1.

Leer con atencin y analizar el siguiente caso:

La alimentacin de Carlos y Carmen
Carlos es un contador de 40 aos, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy
variados y extremos, el horario oficial es de 9 a 6; sin embargo hay ocasiones en que
permanece en la oficina hasta despus de las 10 de la noche. Adems de esto, aun
cuando tiene establecida una hora de comida, en ocasiones tiene que comer en menos
tiempo, para evitar retrasarse.
Carmen es abogada y tiene 45 aos de edad. Tiene un hijo de 9 aos. Trabaja en una
oficina de 8 a 5, y tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 6 de la
tarde y debe realizar diversas actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa,
preparar comida para su familia y ayudar a sus respectivos hijos con algunas tareas
escolares.
Tanto Carlos como Carmen han seguido una dieta muy poco variada durante los ltimos
10 aos, generalmente en un da comn sus alimentos son

2. Elaborar un documento que incluya las respuestas a las siguientes preguntas, a partir
del anlisis del caso.
a. Qu tipo de biomolculas (carbohidratos, lpidos y protenas) se observan
prioritariamente en las dietas de Carlos y Carmen?
En la dieta de Carlos predominan los carbohidratos y los lpidos,
En la dieta de Carmen predominan los carbohidratos y algunas protenas provenientes
del yogurt.
b. Qu tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el
plato del bien comer?
Las frutas, las Verduras y algunos frutos secos como nuez, almendras, cacahuates,
pepitas de calabaza, y consumir protena animal como las carnes magras y el mescado
sobre todo en el caso de Carmen.
c. Si la dieta de ambos continuara as, menciona una repercusin que podra tener el
organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.

Podran tener desnutricin y presentar cansancio, prdida de masa muscular, exceso de

colesterol y grasa abdominal sufrir de presin alta, incluso enfermar de diabetes. Y una
grave deficiencia de vitaminas y minerales.
d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el plato del bien comer, basado en
la NOM-043-SSA2-2005, que puedan llevar con su estilo de vida.
Comer sana y correctamente es sencillo, econmico y sabroso.
Un buen plato, basado en una dieta saludable, debe contener protenas, carbohidratos
(complejos en su mayora), lpidos y abundantes verduras.
Una dieta que siga estas normas, tomando en cuenta el escaso tiempo que tienen Carlos
y Carmen para preparar la comida y comer, podra ser:
Desayuno
Yogur con fruta y avena o
Licuado de fruta y 5 galletas tipo Mara
Molletes con pico de gallo o
2 tacos de guisado de recalentado
Medio da
1 taza de jcama o pepinos con 5 nueces o un puo de cacahuates naturales.
Sope o Quesadilla con nopales o quesadillas de hongos o flor de calabaza
*Elegir carne asadas en lugar de frita.
Comida
Arroz con verduras, albndigas de avena y tomate y una fruta
Sopa de verduras
Carne asada con frijoles y salsa.
Colacin media tarde
Barra de amaranto y yogur o
4 almendras o
4 Dtiles o un puado de arndanos deshidratados.
Cena
Tostadas de picadilloo
Chayotes con jamn
Sopa ligera/crema de verduras/yogurt o ensalada.
e. Por qu es importante para Carlos y Carmen tener una buena nutricin?
Porque de eso depende el buen funcionamiento de su organismo, lo que repercute en su
salud y una mejor calidad de vida.
La calidad de vida durante la vejez est ligada a los buenos hbitos durante las etapas de
vida previas.
Las enfermedades de tipo crnico degenerativas encuentran su inicio durante la adultez
( a partir de los 40 aos) y son las que merman la calidad de vida durante la vejez.
f. Qu repercusiones favorables tendr el que ellos mejoren su alimentacin basada en
el plato del bien comer?
Que se enfermarn menos, estarn ms sanos, tendrn ms energa y se vern y sentirn
mejor.

Empezar con mencionar que el consumo de frutas y verduras ayudara a dar variedad al
tipo de alimentacin, as como color, lo cual est enriqueciendo los sentidos de las
personas, visuales, olfativos y del gusto.
As mismo se puede notar una mejora en los resultados en un seguimiento en control o
disminucin de peso, en los resultados de laboratorio de pruebas sanguneas (glucosa,
triglicridos, colesterol).
El ir combinando el intercambio una o dos veces por semana de la carne por la
combinacin de leguminosa-cereal ayudara a que no se experimente del letargo
postprandial, si esto es consumido por la tarde que en caso de Carlos es cuando tiene
una comida que puede generar esto; paulatinamente ayudara a la digestin por la fibra
aportada por este grupo de alimento.