Workshop

Manuseio de cilindro e carbonatao em barril

Anderson Amorelli Frana

Cuidados:
-Cilindros de CO2 devem ser armazenados e
operados na posio vertical.
-Mantidos longe de fontes de calor.
-Ao transportar os cilindros, procure sempre
proteg-los de impactos.
OBS: NUNCA, EM HIPTESE ALGUMA, UTILIZE O
SEU CILINDRO SEM UMA VLVULA REGULADORA
DE PRESSO

Os cilindros de CO2 de alumnio suportam at

1.800 PSI (libras de fora por polegada quadrada),
j os postmix no suportam mais do 130 PSI.
Caso essa presso seja ultrapassada, existe um
srio risco de exploso do keg ou postmix,
podendo causar graves acidentes e at mesmo a
morte de quem estiver operando.

A presso necessria para empurrar o chopp algo

em torno de 12 e 20 PSI. Se quiser realizar uma
carbonatao forada, procure no ultrapassar 40
PSI.
importante manter o teste hidrosttico de seus
cilindros sempre em dia. Esse teste deve ser feito,
obrigatoriamente, a cada cinco anos. Para quem
utiliza muito o cilindro, recomendado que o teste
seja feito mais frequentemente.

Certifique-se que seu regulador de presso esteja

configurado de forma que a presso liberada pelo
regulador seja sempre inferior a presso mxima
suportada pelo keg ou postmix.

Tampa do postmix , p de borracha da haste de travamento , vlvula de alvio

Para carbonatao forada rpida comece regulando a

presso na linha de CO2 para o valor desejado.
Aps ajustar a presso, vamos apresentar 3 mtodos que
podem ser usados para carbonatao rpida.
1 O primeiro mtodo consiste, basicamente, em borbulhar o
CO2 atravs da cerveja. Porm usando a sada de liquido do
postmix para injetar CO2 por 60 segundos
2O segundo consiste borbulhar co2 pela sada de gs com o
postmix de cabea pra baixo.
3 O terceiro consiste em borbular co2 pela sada de gs com o
postmix deitado no cho.

O princpio o mesmo descrito anteriormente,

porm sem agitao.
Neste mtodo a carbonatao ser feita ao longo de
5 a 10 dias, com a vantagem de no agitar a cerveja e
com isso misturar algum trub residual. Existem duas
formas desta carbonatao ser feita, lembrando que
a primeira etapa sempre ajustar a presso de CO2
desejada.

Injeo continua de CO2: com o postmix de p,

conecte o CO2 na entrada de gs.
Ajuste para a presso desejada. Deixe o gs ligado
direto no postmix por 5 dias, direto.
Aps esse perodo faa uma prova da cerveja e
veja como est a carbonatao. Se no estiver,
deixe mais um dia, e v fazendo a prova at atingir
a carbonatao desejada(CILINDRO FORA DA
GELADEIRA).

Injeo fracionada de CO2: Este mtodo mais usado por no

requerer que o CO2 fique o tempo todo conectado no postmix.
Como no caso anterior, com o postmix em p, injete o CO2
desejado.
Aps estabilizar a presso (alguns segundos) desconecte o CO2.
Faa esse procedimento duas vezes por dia (de manha e noite,
por exemplo). Aps 5 dias sua cerveja estar carbonatada.
As vantagens desse mtodo so:
1) No deixar o CO2 conectado o tempo todo, no caso de voc
ter apenas um cilindro, deixar ele dedicado por uma semana s
vezes no ideal;
2) Voc pode deixar o postmix na geladeira o tempo todo e
retirar s para colocar o CO2 (cerveja gelado mais fcil de
carbonatar);

3) Voc consegue saber quando a carbonatao foi

atingida, sem provar a cerveja. Como passar dos dias
voc perceber que ao conectar o gs no conector do
postmix a presso indicada no manmetro vai cada
vez mais se aproximando do valor que voc ajustou
at chegar a um ponto que a presso dentro do
postmix a exata presso que voc ajustou, nesse
ponto sua cerveja esta carbonatada (isso ocorre em
uns 5 dias em mdia).
* Primming

https://www.youtube.com/watch?v=NoI4OrrfT70
https://www.youtube.com/watch?v=IV1rIwxFvR4
https://www.youtube.com/watch?v=04t2z0N-Tyg
https://www.youtube.com/watch?v=pmbBVSPFAXA
https://www.youtube.com/watch?v=AqRYKmsVv_U
https://www.youtube.com/watch?v=UyGqBR2xWB8
https://www.youtube.com/watch?v=UyGqBR2xWB8

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Fim