UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per, DECANA DE AMRICA)

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA
(07.2)
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE ANALISIS Y DISEO DE PROCESOS

SYLLABUS DEL CURSO

ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN Y CALIDAD

(Cdigo: Q07562)

AO ACADMICO: 2016 II
CONTENIDO

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

SUMILLA
OBJETIVOS
PERSONAL DOCENTE
METODOLOGA DE LA ENSEANZA
ORGANIZACIN
SISTEMA DE EVALUACIN
BIBLIOGRAFA
PROGRAMA

Ciudad Universitaria, 15 de Agosto de 2016

1. SUMILLA
Introduccin a la administracin de la produccin.- Conceptos y mtodos.Produccin y Calidad.- Planeacin.- Diseo de productos y servicios.- Ubicacin
y distribucin de plantas.- Organizacin y Administracin de proyectos.Programacin y control de operaciones.- Estrategias de produccin y calidad.
2. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar al estudiante en habilidades y conocimientos necesarios para
administrar de manera efectiva los procesos operativos y productivos de una
empresa, aplicando un enfoque estratgico que integre la funcin productiva y de
calidad con las otras funciones de la empresa.
OBJETIVOS ESPECFICOS

Ilustrar el papel del rea de Operaciones en el contexto de una empresa, sus

componentes, recursos y las relaciones con otras reas de la empresa.
Entender que la etapa de diseo del producto/servicio es fundamental para el
futuro xito de sistema. La segunda decisin contempla la seleccin/diseo
del proceso/equipo/tecnologa necesaria para la produccin del producto.
Capacitar al estudiante en la preparacin del escenario para posicionar la
calidad esto desde un punto de vista de "control de procesos", conocer
profundamente lo que son los procesos y la variabilidad que es da en ellos.
Capacitar al estudiante en desarrollar en la empresa productos para la
"satisfaccin del cliente", administrando la demanda, disear productos y
procesos de calidad.

3. PERSONAL DOCENTE

Jefe de Curso

Profesores del Curso

Ing. Jos M. Garca Pantigozo

:
Ing. Walter Barrutia Feijoo
Ing. Jos M. Garca Pantigozo

4. METODOLOGA DE LA ENSEANZA
El curso se desarrollar en forma terico-prctica e interactiva bajo el siguiente
esquema:
a) Material de lectura preseleccionado, que deber ser cuidadosamente ledo y
analizado por los alumnos antes de cada clase.
b) Discusin y dilogos en la clase con el objeto de aclarar y enriquecer las
ideas. El profesor har las veces de un facilitador para que los alumnos
desarrollen sus criterios y anlisis critico durante la clase.
c) Para la resolucin de aplicaciones se utilizar del Excel y WINQSB segn sea
el caso.
d) Se utilizar un proyector de multimedia segn sea el caso.
2

5. ORGANIZACIN
5.1 Duracin del curso
:
5.2 Fecha de inicio
:
5.3 Fecha de trmino
:
5.4 Nmero de crditos
:
5.5 Requisitos
:
5.6 Nmero de horas/semana:
5.7 Horario
:

17 Semanas
15 de Agosto del 2016
16 de Diciembre del 2016
04
Clculos Econmicos en Ing. Qumica
04 de teora

6. SISTEMA DE EVALUACIN

Se evaluar la asistencia, puntualidad y participacin en clase.

El 30% de inasistencia inhabilitar al alumno.
La evaluacin es como sigue:
1er Examen Parcial
2do Examen Parcial
3er Examen parcial
Participacin y manifestaciones del alumno por aprender

25% (EP1)
25% (EP2)
25% (EP3)
25% (PAR)

El examen sustitutorio (ES) reemplaza solo a (EP1) o (EP2) o (EP3)

7. BIBLIOGRAFA
7.1 LIBROS TEXTO
Krajewski, Lee et al Administracin de Operaciones, Edit. Prentice HallPearson, 8va Edicin 2008.
7.2 LIBROS DE CONSULTA
DAlessio, Fernando (2004). Administracin y Direccin de la Produccin,
Edit. Prentice Hall-Person, 2da Edicin 2004.
Chase, Richard B. Administracin de la Produccin y Operaciones,
McGraw Hill ,10ma Edicin.
Garca, Jos M., Cultura de la Calidad UNMSM 1994.
Goldratt, Eliyahu "La Meta", Ediciones Castillo. 1996.
Noori, Hamid & Radford, Ruseel "Administracin de Operaciones y
Produccin" . Ed. McGraw Hill ,1era Edicin, Colombia, 1997.
Porter, Michael, "Ventajas Competitivas", Editorial CECSA 1era Edicin
1993
Render, Barry & Heizer, Jay "Principios de Administracin de
Operaciones", Editorial Prentice Hall, Mxico 1995.
Schroeder, Roger G., Administracin de Operaciones, Edit. Prentice Hall,
Mxico 2004.
7.3 DIRECCIONES ELECTRONICAS

http://www.galeon.com/mejorando
http://www.scribd.com/calidadglobal
http://galeon.hispavista.com/operacional/
http://www.facebook.com/calidonauta
http://worldtv.com/calidadtotal

8. PROGRAMA CALENDARIZADO
PRIMERA SEMANA: ADMINISTRACIN DE LAS OPERACIONES Y
COMPETENCIA GLOBAL
El mercado actual. Premio Nacional a la Calidad. Evolucin de la administracin
de la produccin. Clases de procesos. Productividad. Ciclo de vida. Aplicaciones
SEGUNDA SEMANA: ORGANIZACIN DE OPERACIONES COMPETITIVAS.
Satisfacer al Cliente. Organizaciones de calidad Total. Conformacin de Bloques
de Organizaciones. Aplicaciones.
TERCERA SEMANA: ESTRATEGIAS OPERACIONALES
Misin y Estrategia Corporativas. Desarrollo de estrategias de operacin
CUARTA SEMANA: ADMINISTRACIN DE PRONSTICOS
Pronsticos. Tipos de Pronsticos. Enfoques para pronosticar. Series de tiempo.
Variacin estacional. Pronstico causal. Aplicaciones
QUINTA SEMANA: DISEO DE PRODUCTOS Y PROCESOS
Desarrollo de productos. Tecnologa de proceso de manufactura. Diseo de
Servicios y Proceso de Servicios. Curva de aprendizaje. Aplicaciones.
SEXTA SEMANA:
Sexta Semana:
Primer Examen: Del 19 al 23 de setiembre del 2016.

SPTIMA SEMANA: CAPACIDAD DE LAS OPERACIONES

Medicin de la capacidad. Estrategias para desarrollar capacidad. rboles de
Decisiones. Integracin del flujo. Anlisis del punto de equilibrio. Aplicaciones
OCTAVA SEMANA: UBICACIN Y DISTRIBUCIN DE PLANTA
Ubicacin de las instalaciones: Mtodos de: factor de localizacin, centro de
gravedad y punto de equilibrio. Distribucin de recursos en Planta. Aplicaciones.
NOVENA SEMANA: DISEO Y MEDICIN DEL TRABAJO
La gente y los sistemas de trabajo. Diseo del trabajo. Produccin esbelta de
clase mundial. Estndares y medicin del trabajo. Aplicaciones.
DECIMA SEMANA: ADMINISTRACIN DE LA CALIDAD TOTAL
Definicin de la calidad. Importancia de la calidad. Estndares internacionales de
la calidad (ISO 9001:2015), Modelo Malcom Baldrige. Modelo ASQ. Aplicaciones
DECIMO PRIMERA SEMANA:
Segundo Examen: Del 24 al 28 de octubre del 2016.

DECIMO SEGUNDA SEMANA: CONTROL ESTADSTICO DE PROCESOS

Control Estadstico del Proceso (SPC). Six Sigma. Muestro. Aplicaciones.
DECIMO TERCERA SEMANA: ADMINISTRACIN DE PROYECTOS
Planeacin de Proyectos. Modelo de programacin de proyectos. Administracin
del proyecto. Aplicaciones.
DECIMO CUARTA SEMANA: ADMINISTRACIN DE INVENTARIOS
Funciones del inventario. Modelos de inventarios. Modelos probabilsticos.
Sistemas de periodos fijos. Anlisis marginal. Aplicaciones.
DECIMO QUINTA SEMANA: ADMINISTRACIN DE RESTRICCIONES
Administracin de Restricciones (TOC). Estrategia para determinar la oportunidad
y el tamao de capacidad. Lean Manufacturing. Aplicaciones
DECIMO SEXTA SEMANA:
Tercer Examen: Del 28 de noviembre al 02 de diciembre del 2016.
DECIMO SPTIMA SEMANA:
Examen Sustitutorio: Del 07 al 11 de diciembre del 2016