DIFERENTES ADIMU

Adimu: akara o acara.

Los akara son un adimu que se ofrenda a Eggun y tambin a Yemaya, Oshun, Oya,
Eleggua, Oshosi y Olokun. Ingredientes para preparar 30 akaras: 2 tazas de frjol de
carita, 3/4 de taza de pur de cebolla, 1 cucharada de ajo triturado, 1/4 de cucharadita
de canela, 1/2 cucharada de pimienta roja molida y 1 taza de agua. Preparacin: remojar
los frijoles en agua fra durante 20 minutos. Quitar la cascarita removindolos. Licuar
todos los ingredientes juntos hasta que se cree una masa (agregar agua si es necesario).
Calentar aceite en una sartn y poner una cucharada de la mezcla en el aceite. Ser
mejor si la mezcla flota en el aceite. Frer hasta que tome un color caf. Una vez
preparados los akara se colocan en un plato blanco y se presentan como ofrenda a
Eggun. Otra forma de hacerlos es la siguiente: se muelen los frijoles de carita hasta que
se convierten en harina. Se ponen a fuego lento en una cazuela con un caldo de pollo,
jengibre, pimienta, albahaca, ajo y cebolla. Se deja espesar y se le agrega entonces aceite
de oliva para que se pueda formar una pasta. Con esta pasta se forman bolitas o
croquetas.
Adimu: ajiaco.
El ajiaco es una ofrenda habitual para Eggun y tambin para Oya. Los ingredientes para
preparar el ajiaco son: 1 cabeza entera de cerdo o puerco, 1/2 kg de carne, 1/2 kg de
pollo, 1/2 kg de patatas, boniato o patata dulce, malanga, yuca, ame, zanahoria o
cualquier tipo de verdura (conocidas en Cuba como viandas) de las que se utilizan para la
sopa. Preparacin: en una olla se pone bastante agua para poder hervir todas las
viandas. Cuando estn blandas se aade la cabeza de cerdo y el pollo desmenuzado
hasta lograr una consistencia como una sopa, ni muy espesa ni muy lquida. El ajiaco se
suele servir en un recipiente de barro lo bastante grande para poder colocar la cabeza de
cerdo de forma adecuada. Hay que sealar que las comidas que se ofrendan a Eggun no
deben sazonarse con sal.
Adimu: eko o eco.
El eko o eco es una ofrenda para todos los Orishas, que puede prepararse de diferentes
maneras: Se pone a remojo grano de maz bien maduro, se muele y cuando est bien
asentado se tira un poco de agua. Se pone a cocer en una olla a fuego lento, sin aadir
sal ni ningun otro condimento. Cuando est cocinado se envuelve en hojas de pltano y
se ofrenda a los Orishas. Aqu tienen otra de las muchas recetas: se mezcla en una
cazuela un paquete de harina de maz fina, un poco de leche, 5 cucharadas de azucar, un
poco de manteca de cacao, una bola de cascarilla y un poco de agua bendita y se pone al
fuego hasta que se evapora el lquido y la harina est bien seca. Se envuelve la harina en
papel de aluminio en forma de tamal y se introducen en una olla con agua hirviendo,
dejndolos cocinar durante unos 15 minutos. Se dejan enfriar. Para ofrecerlos como
adimu se quita el papel de aluminio y se colocan en una fuente o plato blanco. A Oshun
se le presenta con miel, a Obatala con cascarilla y manteca de cacao, a Yemaya con

melaza, a Eleggua con corojo, y as sucesivamente al resto de los Orishas utilizando los
ingredientes correspondientes. Si son para Aggayu, se preparan nueve ekos y se pone
encima de cada uno de ellos pescado y jutia ahumados, maz tostado y una pimienta de
guinea, miel, corojo, un poco de vino tinto y un poco de aguardiente. Se destapa Aggayu y
se pone el plato o fuente encima del lebrillo durante nueve das, despus de los cuales se
lleva al pie de una ceiba o de un rbol seco.

Adimu: olel u oleli.

El olel u oleli es una ofrenda que se prepara a base de fufu de frijoles de carita: se
muelen los frijoles de carita sin cscara y se cuecen hasta 2 formar una masa que tiene
la consistencia de un pur. A la masa se le aade sal, se forman bolitas y se sofre en
manteca de corojo. Cuando el olel se le ofrece a Yemaya se colorea con azul ail. Cuando
el olel se le ofrenda a Oshun se le aade azafrn.
Adimu: ekru o ecru.
El ekru o ecru es un adimu preparado a base de una masa de frijol de carita con su
cscara, envuelto en hoja de pltano. El frijol de carita es un frijol de tamao mediado,
de color crema con un punto negro y de forma ovalada, su sabor es fuerte y su textura
suave. La receta es simple y es un plato que puede ser ofrendado como adimu, tanto a
Oya como a los dems Orishas. Ingredientes: frijol de carita y hoja de pltano.
Preparacin: poner los frijoles en remojo; despus en una olla poner a cocer los frijoles de
carita hasta que estn bien blandos. Licuar o moler hasta que quede como una pasta y
colocarla sobre la hoja de pltano. Envolver como un tamal. Si el adimu es para Obatala,
se pone el frijol de carita en remojo, despus se le quita la cscara y sin sazonar, se
cocina como se indica anteriormente. Si el adimu es para Yemaya, se denomina ekru aro.
La diferencia est en que se pone en remojo el frijol pero despus se sazona y se cocina.
Se muele con cscara y se sigue el procedimiento anterior. La cantidad de ekru depende
del Orishas a quien se ofrece el adimu. Se presenta en un plato blanco o un plato de
barro. Puede colocarse delante o encima del Orishas, segun lo que l pida
Adimu: dulce de coco prieto
Esta receta es para realizar doce bolas de coco. Ingredientes: 450 gramos de coco rallado
con la corteza, una taza de azucar moreno, media taza de miel. En una cacerola pequea
se cocina el coco con el azucar y la miel a temperatura media/alta, hasta que se haya
evaporado el lquido. Se baja la temperatura del fuego y se remueve sin parar con una
cuchara de madera hasta que la masa se vuelva pastosa. Se deja enfriar durante unos
cinco minutos. Sobre un papel sulfurizado se va dando forma de bola u otra forma que se
quiera, a las porciones de la pasta. Se deja enfriar.
Adimu: funche
El funche es una especie de salcocho (hervido) que se prepara con maz seco molido,
pltanos, boniatos o ames agua, sal y manteca que se hierve con huesos de res. Existen
diferentes maneras de preparar el funche, dependiendo de la zona. El nombre de funche

se utiliza sobre todo en el occidente de Cuba y el nombre serens se utiliza ms en la

zona de oriente y Santiago de Cuba. Tambin recibe el nombre de funche, la harina de
yuca cocida en un caldo de pescado o carne.
Adimu: maz finado
El maz finado es un adimu que se ofrece a Yemaya y a Olokun. Se prepara de la
siguiente manera: en un recipiente se ponen tres partes de agua, una parte de ceniza y
una parte de maz seco desgranado. A los cuatro o cinco das, se saca el maz y sin
escurrir se pone en una cacerola con agua limpia y se pone a hervir hasta que este
blando. Se lava y se limpia de nuevo y se pone al fuego otra vez con agua limpia de forma
que el maz este totalmente cubierto, aadiendo ans y unas ramitas de canela. Cuando
se haya consumido el agua, se aade azucar, sal y manteca.

Adimu: kalalu o calalu

El kalalu o calalu es un adimu del gusto de Shango. Es una sopa que se prepara con
hojas de malanga, con verdolaga, quimbomb, calabaza y otras verduras que se cuecen
en agua con sal, vinagre y aceite. Se le puede agregar pescado, pollo, puerco y diferentes
ingredientes segun el Orishas al que se ofrece.
Adimu: amal y otras preparaciones con maz
En la regla de Osha-Ifa, una gran cantidad de los adimu que se ofrendan a los Oshas y
Orishas tienen como ingrediente principal la harina de maz. Entre ellos podemos citar: El amal que son pelotas preparadas con harina de maz cruda y con manteca de corojo.
Tambin se conoce como amal, a las pelotas de harina de pltano verde salcochada,
secada despus al sol y cocinada con agua. Igualmente se conoce como amal a la harina
de maz a la que se le ha retirado el pajuzo (las pajas de desecho) y que se deja espesar en
agua hirviendo y a la que a veces se le puede aadir limn. - El abeguidi es la harina de
maz y quimbomb crudos y mezclados, sin cocinar. - El agguidi es un adimu que se
puede ofrendar entre otros a Oggun. Se prepara con una mezcla de harina de maz
cortada con zumo de limn que se cuece con azucar moreno. Una vez cocida la mezcla, se
preparan pelotas pequeas que se envuelven en hojas de pltano formando una especie
de tamal que se ata con un cordel. Los tamales as preparados se acaban de cocer al
vapor. - El asar es un refresco que se prepara con granos de maz que se disuelven en
agua con azucar.
Adimu: harina de maz en dulce o dulce de harina de maz
Para preparar la harina de maz en dulce o dulce de harina de maz se necesitan: 2 tazas
de harina de maz, 6 tazas de agua, 2 cucharadas de sal , canela o cscara de limn, 1
taza y 1/4 de leche, 1 taza y media de azucar, 1 cucharadita de vainilla. Preparacin: se
cocina la harina con el agua, la sal y la canela o cscara de limn. Cuando est bien
espesa se aade la leche azucarada. Se cocina de nuevo durante 30 minutos revolviendo
ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la cazuela. Cuando se saca del fuego se
le agrega la vainilla. Se sirve caliente o fra.

Adimu: Adalu
El adalu es un tamal que se prepara con frijol colorado. Para prepararlo, se ponen a
remojo los frijoles colorados la noche anterior. Al da siguiente se ponen a hervir en una
cazuela con agua, aadiendo sal, cebolla, ajo y pimiento. Cuando los frijoles empiezan a
estar un poco blandos se les quita el agua y se aplastan con un tenedor para formar una
pasta. Con hojas de pltano o de maz que no estn muy secas, se forman cuadraditos o
rectngulos, se pone la pasta de frijol en medio y se dobla en forma de tamal. Se
preparan tantos tamales como corresponden al numero del Osha u Orishas a quin se
ofrece el adimu. Este adimu se puede ofrecer a Aggayu, Shango y Oya.
Adimu: champola de guanbana
La champola de guanbana es un adimu que se ofrenda sobre todo a Obatala. Para
preparar la champola de guanbana, se necesitan unos cuantos anones o chirimoyas. Se
extrae la pulpa de la chirimoya, se aplasta con un tenedor y se mezcla con un poco de
azucar y leche. Tambin se puede utilizar una batidora.

Adimu: kamanaku
El kamanaku es una ofrenda que se prepara a base de arroz molido. Se remoja el arroz y
cuando los granos estn inflados, se machacan y se reducen a polvo. Se baten en una
cazuela y se cocinan a fuego lento.
Adimu: natilla blanca
La natilla blanca es un adimu que se ofrenda sobre todo a Obatala. Para preparar este
plato se necesitan los siguientes ingredientes: 2 litros de leche, 2 tazas de harina fina de
maz (maizena), 230 gramos de azucar blanca, 4 ramitas de canela, 2 cucharadas de
mantequilla. Preparacin: En una cazuela se pone a hervir un litro y medio de leche con
el azucar, quitando la espuma que se va formando. Se aade la mantequilla, la canela y
la harina fina de maz (disuelta en el medio litro de leche restante). Se remueve para
evitar que se pegue al fondo y se cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta
que est en su punto. El punto se alcanza cuando se pone un poco en un plato, se deja
enfriar y se puede despegar con facilidad.
Adimu: dulce de coco blanco
Para preparar el dulce de coco blanco, necesitamos los siguientes ingredientes: 2 cocos
secos, 2 tazas de agua, 4 tazas de azucar, 1 rama de canela y 1 limn. Preparacin: se
abren los cocos y se les quita la corteza. Se ralla la masa blanca con un rallador. Se
mezclan bien el azucar con el agua, la canela, ralladura de limn y unas gotas de zumo
(de limn). Se pone a fuego lento y cuando el almbar empieza a hervir se aade el coco
rallado y se deja a fuego medio hasta que espesa. Se deja enfriar durante una hora en el
frigorfico
Adimu: saraeko
El saraeko (sara eko) es una bebida que se ofrenda como adimu a los Orishas y a los
Eggun y es indispensable cuando se realiza cualquier tipo de ita de Osha-Ifa. Se utiliza
tambin en el nangareo, ceremonia de saludo a Olorun (el sol) donde es consumida por
todos los asistentes a dicha ceremonia. Hay diferentes maneras de preparar el saraeko y
prcticamente cada il de Osha-Ifa (casa de santo) tiene su receta, pero hay una serie de
componentes que son fijos: agua, harina de maz, miel, un poco de prodigiosa y
cascarilla. Estos ingredientes se mezclan y ya tenemos preparado el saraeko. Se le puede
aadir tambin: manteca de cacao (ori), aguardiente (oti), leche y manteca de corojo (epo).
Adimu: palanquetas
Para preparar las palanquetas, se toma la medida de una taza de gofio de trigo o de maz.
Se tuesta un poco en una sartn seca a fuego muy bajo. Se le va aadiendo melao de
caa hasta formar una pasta y despus se le da forma de bolas. El numero de bolas del
adimu depender del orisha al que est destinado: siete para Yemaya, nueve para
Aggayu, etc.
Adimu: capuchinos de almbar
El capuchino de almbar es un adimu para ofrendar a Oshun. Para preparar los

capuchinos se necesitan: diez yemas de huevo, una clara de huevo, dos cucharadas de
azucar, cuatro cucharadas de maicena. Se baten las yemas, la clara y el azucar durante
unos diez minutos, hasta lograr una consistencia espesa. Se aaden las cuatro
cucharadas de maicena y se mezcla todo lentamente. Se echa la pasta en unos
cucuruchos de papel (se rellenan hasta las dos terceras partes) que se habrn preparado
previamente y se colocan en un molde con agujeros para poder apoyar los cucuruchos.
Se lleva al horno a 350 durante unos 15 minutos, mirando bien cuando estn dorados.
Para evitar que se quemen las puntas se puede poner una bandeja de agua en la parrilla
inferior del horno mientras se ponen el molde en la parrilla superior del horno. Para el
almbar se necesitan dos tazas de azucar por una de agua, ralladura de limn y canela
en rama. Se deja enfriar y se echa encima de los capuchinos.

Diferentes tipos de adimu

Entre los adimuses ms habituales a los Orishas, podemos citar los siguientes:
Ado: gofio con coco, para todos los santos.
Akara:
frjol de carita hervido, hecho pur y luego frito como tortilla. Si es para Obatala o para
Eggun no lleva sal.
Akaraye:
igual que el akara, pero con manteca de corojo. Amal Ila: harina con kimbomb para
Shango. Se le puede aadir tambin picadillo de carne con mucho jengibre, Asogui:
(Aso=frutas, Gui=palo) es decir frutas que cuelgan de la mata. Son frutas de cualquier
procedencia que la persona debe bajar directamente de la mata. Bioni: son dulces de todo
tipo, especialmente preparados por el interesado.
Eko:
es un preparado de maz tierno o maicena, en forma de bollitos. A Oshun se le presenta
con miel, a Obatala con cascarilla y cacao, a Yemaya con melaza, a Eleggua con corojo, y
as sucesivamente al resto de los Orishas utilizando los ingredientes correspondientes.
Ishu:
es el nombre del ame en lucumi. Se debe preguntar si es crudo, hervido, rallado o en
bolitas. Se usa para cualquier santo, y se presenta igual que el eko es decir utilizando el
ingrediente preferido de cada orisha. Obi y om tuto (coco y agua fresca): es el mayor y
ms importante de los adimuses y el primero que se debe preguntar. Este adimu se
utiliza para todos los Orishas. Olel: frjol de carita sin cscara, cocido al vapor de agua y
presentado en forma de tamal, es decir envuelto en hojas de la mazorca maz o de
pltano.

Ori:
natilla de cacao o de chocolate para Oya.
Ochinchin u Oshinshin:
revuelto de huevos, camarones, hojas de acelga. Se le puede aadir: romerillo, espinaca,
bledo blanco, verdolaga o lechuga. Es un adimu para Oshun.
Adimu: maz y quimbomb para Shango
El maz con quimbomb es un adimu que agrada mucho a Shango. Los ingredientes
necesarios para prepararlo son: 6 quimbombs, 1 taza de harina de maz, 1 taza de
leche, manteca de corojo, sal y pimienta Preparacin: se lava el quimbomb y se corta en
rodajas. En un recipiente aparte se echan la leche y la harina y se mezclan sin que se
formen grumos. En una sartn se dora el quimbomb con la manteca de corojo. Cuando
esta dorado se agrega la sal, la pimienta, la harina y la leche y se deja cocer todo junto.
Se sirve, estando caliente, en un plato y as se le presenta a Shango.
Adimu: amala ila
El amala ila es una de las comidas favoritas de Shango que se utiliza ya sea como adimu
o para obras a Shango. Cuando se ofrenda como adimu se sirve en un plato hondo
blanco y se coloca delante de Shango o encima del mismo eso dependiendo de dnde pide
el Orishas que se le coloque. En algunas ocasiones Shango solicita que el amala ila muy
caliente se le agregue dentro de su sopera. Ingredientes: harina de maz, quimbomb y en
algunos casos ame. Preparacin: se coloca en una olla agua hervida, se aade la harina
de maz y se procede a espesar la misma. Cuando ya est lo suficientemente espesa, se
agrega el quimbomb cortado en rodajas. Si se hace con las bolitas de ame, se tiene que
pelar el ame, ponerlo a ablandar, luego se hace pur y se procede a realizar las bolitas
que se echaran a la mezcla del quimbomb y la harina de maz.
Adimu: ochinchin para Oshun
El ochinchin u oshinshin es un adimu muy especial para ofrendar a Oshun. Los
ingredientes para prepararlo son los siguientes: un manojo 6 de acelgas, 5 huevos, 2
paquetes de camarn seco, mantequilla y pimienta al gusto. Preparacin: se pican en
cuadritos o tiritas las acelgas y se lavan. En una sartn con mantequilla se saltean los
camarones pelados y se separan en un plato. Se echan las acelgas en la sartn y se
saltean en la mantequilla. Se le agregan los huevos batidos y el camarn pasado por la
mantequilla. Se aade la pimienta al gusto. Cuando todo est cocido se coloca en un
plato con una base de hojas de acelgas crudas para la presentacin y se presenta delante
de Oshun. Otra forma de presentarlo es una jcara grande. Hay muchas variedades de
oshinshin: se puede preparar un sofrito con aceite de oliva, ajo, cebolla blanca, pimiento
y tomate que se puede aadir a los huevos batidos y el camarn. Tambin se puede
utilizar otro tipo de verdura de hoja verde como espinaca, verdolaga, berro, bledo, etc. Si
el camino de Oshun es Olododi no es conveniente utilizar berro porque es un ewe
(prohibicin) de ese camino.

ADIMUSES PARA ELEGGUA

Saraeko: en una jcara mezcla; agua, harina de maz, miel, un poco de prodigiosa ,
cascarilla y cacao. Esto se le puede colocar a todos los orishas.
Ekru: poner los frijoles en remojo, poner a hervir los frijoles de carita sazonados hasta
que estn bien blanditos. Licuar o moler hasta que quede como una masa, agregar un
punto y miel, sal , jutia, pescado ahumado y corojo, haces un bollito y lo colocas sobre la
hoja de pltano. Envolver como una hallaquita o tamal y volver a hervir.
Bolas de ame, frijol de carita, o Auyama : se hierve hasta que quede bien blandito, se
hace pure, se sazona con miel, jutia, pescado ahumado y corojo , se forman 3 bolas. Se
sirve sobre cama de alpiste.
Dulce de auyama: corta 1 auyama en pedazos medianos, en una olla vierte 2 tazas de
azucar morena (prieta) por 1 taza de agua, y 1 astilla de canela, cuando comience a
hervir agrega la auyama, bajas el fuego para que la fruta se cocine en el almbar a fuego
lento y mueves de vez en cuando para que no se peguen, est listo cuando el almbar
tenga consistencia.
Auyama: la cortas en 3 pedazos, las hierves hasta que estn blandas pero enteras,
servirlas con miel y gragea de colores.
Eko: En un recipiente para amasar colocas agua, miel, harina amarilla, jutia y pescado
ahumado. Amasar hasta que sea consistente, moldeas unos bollitos, Hierves agua en una
olla, coloca los bollitos a fuego alto, Riega con ginebra. Esto se le coloca a todos los santo,
solo varian los alios segun sea el caso.
Yuca o papas fritas en corojo: se cocina la yuca hasta que hablande, la escurres y
luego la fries en aciete con corojo, si es papa antes de cocinarlas las picas en ruedas de 1
centimetro y luego fries.
Akaras: 1 tazas de frjol de carita, 1/2 de taza de pur de cebolla, 1 cucharada de ajo
triturado, jutia, pescado ahumado, 1/2 cucharada de pimienta roja molida y 1 taza de
agua. remojar los frijoles en agua fra durante 20 minutos. Quitar la cascarita
removindolos. Licuar todos los ingredientes juntos hasta que se cree una masa, sal.
Calentar aceite con corojo en una sartn y poner una cucharada de la mezcla en el
aceite. Frer hasta que quede tostadas.
Otra forma de hacer las Akara se muelen los frijoles de carita hasta que se convierten
en harina. Se cocinan a fuego lento con un caldo de pollo, pimienta, albahaca, ajo, jutia,
pescado ahumado y cebolla. Se deja espesar y se le agrega aceite con corojo para que se

pueda formar una pasta. Con esta pasta se forman bolitas o croquetas y se fren hasta
que queden tostadas.
Dulce de coco prieto: rallas 1 coco por el lado grueso, en una olla vierte 2 tazas de
azucar morena (prieta), por 1 taza de agua, taza de miel, y deja que se seque hasta
tomar color caramelo sin quemar, luego agregas 1 tasa ms de agua cuando comience a
hervir agrega el coco, bajas el fuego para que la fruta se cocine en el almbar a fuego
lento y mueves de vez en cuando para que no se peguen, est listo cuando el almbar
tenga consistencia.
Sardinitas fritas con corojo: Limpia y lavas bien, escurre y repsalas en papel secante,
para que queden bien secas, untar con sal, En un caldero Lts de Aceite cucharadita
de corojo, fre hasta que queden crocantes. Se sirve con Maiz tostado en corojo.
ame cocido o asado: Picas en cuadros, en una olla hierve los ames con sal hasta que
ablanden. Sirve y espolvorea con jutia y pescado ahumado. Para asarlo envuelve en
papel de aluminio lleva al horno hasta que puedas traspasar con tenedor.
Chivo o Pollo en coco : ablandas las carnes. Rallas o licuas 5 cocos en agua, lo colocas
en un tamiz o lienzo para sacar la leche, en esa leche hierve las carnes hasta que
ablande con sal, jutia y pescado ahumado, agrega cebollas, tomates, ajies todo picadito
en cuadritos o julianitas y hojas de Salvia.
Cotufas o palomitas de maiiz: en un caldero coloca 1 Cuharada de corojo, deja calentar
bien, aade 1 taza de maz para cotufas deja que abran, agregas sal y srvelas rociadas
con miel.
Dulce de guayaba: corta 1 guayaba en pedazos medianos, en una olla vierte 2 tazas de
azucar morena (prieta) por 1 taza de agua, cuando comience a hervir agrega la guayabas,
bajas el fuego para que la fruta se cocine en el almbar a fuego lento y mueves de vez en
cuando para que no se peguen, est listo cuando el almbar tenga consistencia.
Chivo o pollo: guisados con tomates, cebollas, ajies, sal, ajos; bien aliados.
Dulce de platanos verdes: corta 1 platano en ruedas medianas, en una olla vierte 2
tazas de azucar morena (prieta) por 1 taza de agua, y 1 astilla de canela, cuando
comience a hervir agrega el platano, bajas el fuego para que la fruta se cocine en el
almbar a fuego lento y mueves de vez en cuando para que no se peguen, est listo
cuando el almbar tenga consistencia
Obbi Omi tuto: se pica un coco a la mitad, le agregas agua, maz tostado, jutia y
pescado ahumado. Esto se le puede colocar a todos los Orishas, solo varan los alios.
Malarrabia o Dulce de Batata: Se hierven las batatas, picadas en cuadritos en poca

agua y bien tapada. Se le agrega una pizca sal, una astilla de canela y unas hojas de
naranja, Cuando estn blanditas agregas suficiente melaza y azucar morena. Cocina
hasta que tenga consistencia de almbar.
Aguacate: pisas la carne del aguacate como puere, agregas sal y una pizaca de corojo,
esto sirve para cubrir, las bolas y los olele y Eko.
Pescado frito en aceite con corojo y sal.
Jutia asada: se sazona con sal, envuelves en papel de aluminio, llevas al horno a fuego
moderado hasta que ablande, sirves con verduras.
Mazorca asada: untas con corojo y sal colocas la mazorca directa al fuego bajo, vas
volteando para que cocine parejo.
Abeguidi : harina de maz y quimbomb crudos y mezclados, sin cocinar.
Ensalada: aguacate con verdolaga, sazonas con sal jutia y pescado ahumado
Ewdalu: : poner los frijoles en remojo, poner a hervir los frijoles de carita. Licuar o
moler, agregar harina amarilla que quede como una masa, agregar un punto y miel, y
corojo, haces 9 bollito y lo colocas sobre la hoja de pltano. Envolver como una
hallaquita o tamal y volver a hervir al bao de maria.
NOTA: ELEGGUA COMO DE TODO LO QUE SE LE PONE A LOS DEMAS ORISHAS LO
UNICO QUE VARIA SON LOS ALIOS, SIEMPRE DEBE LLEVAR JUTIA Y PESCADO
AHUMADO EN CASO DE COMIDAS SALADAS

ADIMUSES PARA ANGAYU

Saraeko: en una jcara mezcla; agua, harina de maz, miel, un poco de prodigiosa,
cascarilla y cacao. Esto se le puede colocar a todos los orishas.
Ekru: poner los frijoles en remojo, poner a hervir los frijoles de carita sazonados hasta
que estn bien blanditos. Licuar o moler hasta que quede como una masa, agregar un
punto y miel, sal , y corojo, haces 9 bollitos y lo colocas sobre la hoja de pltano.
Envolver como una hallaquita o tamal y volver a hervir.
Bolas de ame, frijol de carita, o Auyama : se hierve hasta que quede bien blandito, se
hace pure, se sazona con miel, jutia, y corojo , se forman 3 bolas.
Dulce de auyama: corta 1 auyama en pedazos medianos, en una olla vierte 2 tazas de
azucar morena (prieta) por 1 taza de agua, y 1 astilla de canela, cuando comience a
hervir agrega la auyama, bajas el fuego para que la fruta se cocine en el almbar a fuego
lento y mueves de vez en cuando para que no se peguen, est listo cuando el almbar
tenga consistencia.
Auyama: la cortas en 9 pedazos, las hierves hasta que estn blandas pero enteras,
servirlas con miel y gragea de colores.
Eko: En un recipiente para amasar colocas agua, miel, Y harina amarilla. Amasar
hasta que sea consistente, moldeas unos bollitos, Hierves agua en una olla, coloca los
bollitos a fuego alto, Riega con ginebra. Esto se le coloca a todos los santo, solo varian los
alios segun sea el caso.
Yuca o papas fritas en corojo: se cocina la yuca hasta que hablande, la escurres y
luego la fries en aciete con corojo, si es papa antes de cocinarlas las picas en ruedas de 1
centimetro y luego fries.
Akaras: 1 tazas de frjol de carita, 1/2 de taza de pur de cebolla, 1 cucharada de ajo
triturado, jutia, pescado ahumado, 1/2 cucharada de pimienta roja molida y 1 taza de
agua. remojar los frijoles en agua fra durante 20 minutos. Quitar la cascarita
removindolos. Licuar todos los ingredientes juntos hasta que se cree una masa, sal.
Calentar aceite con corojo en una sartn y poner una cucharada de la mezcla en el
aceite. Frer hasta que quede tostadas.
Otra forma de hacer las Akara se muelen los frijoles de carita hasta que se convierten
en harina. Se cocinan a fuego lento con un caldo de pollo, pimienta, albahaca, ajo, jutia,
y cebolla. Se deja espesar y se le agrega aceite con corojo para que se pueda formar una
pasta. Con esta pasta se forman bolitas o croquetas y se fren hasta que queden tostadas.

 Dulce de coco prieto: rallas 1 coco por el lado grueso, en una olla vierte 2 tazas de
azucar morena (prieta), por 1 taza de agua, taza de miel, y deja que se seque hasta
tomar color caramelo sin quemar, luego agregas 1 tasa ms de agua cuando comience a
hervir agrega el coco, bajas el fuego para que la fruta se cocine en el almbar a fuego
lento y mueves de vez en cuando para que no se peguen, est listo cuando el almbar
tenga consistencia.
ame cocido o asado: Picas en cuadros, en una olla hierve los ames con sal hasta que
ablanden. Para asarlo envuelve en papel de aluminio lleva al horno hasta que puedas
traspasar con tenedor.
Chivo o Pollo en coco : ablandas las carnes. Rallas o licuas 5 cocos en agua, lo colocas
en un tamiz o lienzo para sacar la leche, en esa leche hierve las carnes hasta que
ablande con sal, agrega cebollas, tomates, ajies todo picadito en cuadritos o julianitas y
hojas de Salvia.
Obbi Omi tuto: se pica un coco a la mitad, le agregas agua, maz tostado, jutia y
pescado ahumado. Esto se le puede colocar a todos los Orishas, solo varan los alios.
Ewdalu: : poner los frijoles en remojo, poner a hervir los frijoles de carita. Licuar o
moler, agregar harina amarilla que quede como una masa, agregar un punto y miel, y
corojo, haces 9 bollito y lo colocas sobre la hoja de pltano. Envolver como una
hallaquita o tamal y volver a hervir al bao de maria.
Sopa de Judias rojas, todo tipo de verduras para sopa. Puedes agregar carne, pollo,
gallina, o cochino.
Bolas de judas rojas o Auyama: se hierve hasta que quede bien blandito, se hace pure,
se sazona con miel y corojo , se forman 9 bolas.
Bolas de harina: cocinas frijoles colorados o judas rojas, cuando estn blanditos los
escurres, los pisas que queden a punto de pure y le agregas harina amarilla. Moldeas 9
bolas.
Adalu: .Los frijoles rojos o negros se ponen en remojo por la noche. El dia despues se
ponen a hervir. Se le pone sal, ajo, cebolla y pimientos. Cuando los frijoles esten semiblandos, se les escurre el agua y se aplastan. Con hojas semi-seca de platano o maiz
cortada en rectangulos, se le pone la pasta de frijol y se dobla la hoja. Se hierven en una
holla durante 15 minutos. en bao de maria. .
Palanquetas: Harina de gofio, agua y melaza, en un recipiente para amasar, se vierte el
agua con la melaza, se agrega la harina, hasta conseguir una masa homognea y bien
consistente. Se hacen 7 bolas y se le dan forma de arepas o tortas, se llevan al horno
durante 15 minutos a fuego moderado. Si no tienes horno las puedes hace en bao de

maria. Se sirven con melaza por arriba.

Saraeko: en una jcara mezcla; agua, harina de maz, melaza, un poco de prodigiosa ,
cascarilla y cacao. Esto se le puede colocar a todos los orishas.