Hugo Leonel Jurez Ibarra.

CARNET: 24080-12

SEMINARIO DE CASOS
RESTAURANTE LA TASCA.

Plan fin de semana, segundo ciclo

Fecha: 06 de agosto de 2016.

GLOSARIO

PARTICPACION DE
MERCADO

La participacin de mercado es un ndice de

competitividad, que nos indica que tan bien nos
estamos desempeando en el mercado con
relacin a nuestros competidores. Este ndice nos
permite evaluar si el mercado est creciendo o
declinando, identificar tendencias en la seleccin
de clientes por parte de los competidores y
ejecutar, adems, acciones estratgicas o
tcticas.

DETALLISTA

Los detallistas son las personas, fsicas o

jurdicas, que venden al consumidor final;
establecerse en el mundo del minorista o
detallista es relativamente fcil, pero no muy
aconsejable desde el punto de vista de la
rentabilidad, ya que en principio tan solo se
necesita una aportacin econmica que cubra el
local y los productos, pero los resultados de esta
incursin no son siempre satisfactorios, ya que la
inexperiencia, falta de formacin y fuerte
competencia contribuyen a que en muchas
ocasiones se abandone el proyecto o se tenga
una prdida considerable de dinero.

PAELLA
Plato cuyo ingrediente principal es el arroz que se
cocina con otros ingredientes como pescado,
marisco, ave, carne, verduras, legumbres, etc.; es
un plato tpico de todas las regiones espaolas,
sobre todo de Valencia, variando en cada una el
tipo y cantidad de ingredientes.

Trabajan en empresas familiares, no estudian en

Universidades
Nacionales,
hacen
una
especializacin y trabajan en altospuestos
administrativos, los ms jvenes viven en reas
residenciales nuevas de precios muy altos, y en
condominiosexclusivos. Los adultos viven todava
en casas individuales ubicadas en colonias como
Vista Hermosa I y II, la Caada, en casas que se
SEGMENTO ALTO Y MEDIO consideran viejas, aunque de alta plusvala,
viajan constantemente, planifican sus vacaciones
en lugares exticos con toda la familia, poseen
carros del ao y los renuevan cada uno o dos
aos. Muchos de ellos son lderes deopinin, o
lderes de agrupaciones particulares.Su nivel de
ingresos familiares es mayor a los Q.40,000.00
mensuales.

CUALIDADES CULINARIAS

EVOCAR
SERVICIOS
SUPLEMENTARIOS

La culinaria o arte culinario es una forma creativa

de preparar los alimentos y depende mucho de
la cultura, en trminos de conocimientos respecto
a los alimentos, su forma de prepararlos, as
como
de
los rituales
sociales establecidos
alrededor de la comida. No hay que confundirlo
con gastronoma, que englobara a esta en un
campo ms general dedicado a todo lo
relacionado con la cocina.

Recordar algo percibido, aprendido o conocido.

Hablando de servicios suplementarios no

referimos a diferenciarse y agregar valor a su
servicio, de tal manera que busca satisfacer y dar
una mejor impresin al cliente. El servicio

suplementario busca cubrir todo aspecto del

mismo servicio, digamos que agrega valor en los
aspectos que no son muy tomados en cuenta.

CLUB DE COMPRAS

Se designa con el trmino de Club a aquella

asociacin que ha sido creada con el objetivo de
lograr fines concretos, ya sean deportivos,
polticos y culturales, entre otros. Quienes
componen un club son un grupo variable de
personas que se han asociado libremente y
siguiendo fielmente sus preferencias, gustos,
necesidades de relacionamiento social y objetivos
y entonces, para satisfacerlas han decidido
asentarse en un determinado espacio fsico que
ser el punto de reunin de todos aquellos que
comparten las mismas tendencias, gustos y
objetivos.

MARCA PROPIA

Una marca propia puede definirse como el signo

distintivo, utilizado tanto por un minorista como
por un mayorista, que puede o no coincidir con su
nombre comercial, para distinguir productos o
servicios distribuidos bajo su control, a travs de
su red comercial.

VARIABILIDAD EN EL
SERVICIO

La calidad de los servicios depende de quien los

presa, cuando, donde y como.

ALIANZA ESTRATEGICA
Know-how del ingls saber
o conocimiento
fundamental,

cmo
es

un neologismo anglosajn que hace referencia a

una forma de transferencia de tecnologa. Se ha
empezado a utilizar habitualmente en los ltimos
tiempos
en
el
mbito
del comercio
internacional para denominar a los conocimientos
preexistentes, no siempre acadmicos, que
incluyen tcnicas, informacin secreta, teoras e
incluso datos privados como clientes o
proveedores. El know-how tiene una directa
relacin con la experiencia, es decir la prctica
prolongada que proporciona conocimiento o
habilidad para hacer algo.

FRANQUICIA

Privilegio que se concede a una persona para

librarla de pagar ciertos impuestos por el uso de
un servicio pblico o por determinadas actividades
comerciales.

MARKETING BOCA A
BOCA

El boca a boca es una tcnica que consiste en

pasar informacin por medios verbales de
persona a persona. Esta es una forma comn de
comunicacin en donde una persona cuenta
ancdotas reales o inventados, recomendaciones,
informacin de carcter general, de una manera
informal, personal, ms que a travs de medios
de
comunicacin,
anuncios,
publicacin
organizada o marketing tradicional.

MARKETING DE PERMISO
Marketing
de
permiso (en ingls, permission
marketing) es un trmino acuado por Seth
Godin1 que se utiliza tanto en marketing de
manera general como en e-marketingen particular.
Hara referencia al deber de los mercadlogos en
solicitar permiso antes de enviar publicidad a los
consumidores. Es utilizado principalmente por
vendedores en lnea, comerciantes en particular,

correo electrnico y marketing de bsqueda, as

como por algunos vendedores directos que
envan un catlogo en respuesta a una solicitud.
El Marketing de permiso beneficia tanto a
empresas como clientes.

GOURMET

RIESGO PAIS

Persona que es aficionada a comer bien y que

aprecia y disfruta la buena comida y conoce los
buenos restaurantes.

El riesgo pas es el grado de probabilidad de que

unpas incumpla con sus obligaciones en moneda
extranjera, de su calificacin depende, en gran
medida, la inversin extranjera directa a cada
nacin y en consecuencia su desarrollo
econmico y social.