steres:

Grupo funcional: -COO- (Oxocarbonilo o carboalcoxi)

Formula general: R-COO-R, AR-COO-AR, AR-COO-R
Fuente: El ster es un compuesto orgnico proveniente del petrleo o compuestos
inorgnicos oxigenados en los cuales algunos de sus protones son sustituidos por
el grupo orgnico de los alquinos.
Propiedades Fsicas: Aislantes elctricos en fusin y en disolucin, son ms o
menos solubles en el agua dependiendo de su longitud de cadena
hidrocarbonada, tiene un nmero extraordinariamente alto de cidos y alcoholes y
contienen 30 o ms tomos de carbono en ambas partes de la molcula.
Propiedades qumicas: En sus reacciones, la cadena se rompe en un enlace
sencillo entre el oxgeno y el alcohol, eliminando as al alcohol o a uno de sus
derivados, en los esteres se da un proceso llamado saponificacin, similar al
proceso del jabn en las grasas, en este proceso se da una reaccin inversa a la
esterificacin, aqu los esteres se hidrogenan ms fcilmente en los cidos.
Aplicaciones y usos: Los steres se usan mayormente para dar aroma a las frutas,
entre estas se destacan el pltano, la manzana, naranja, pia y uva. Este producto
tambin est presente en las grasas y aceites de origen vegetal. Tambin se
puede encontrar en resinas, aromatizantes, fibras semi sintticas y en la
fabricacin de colorantes.
Ejemplos: Manzana, naranja, pia, uva, pltano, resina, aromatizantes,
colorantes, etc.