Tratamiento de Residuos Lacteos

Tratamiento de Residuos Lcteos | Productos Lcteos Bayamo
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24 FEBRERO, 2016
TEMAS GENERALES
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Cultivos starters para quesos en general
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La
presente
gua,
muestra los conceptos
Contenidos Historia y evolucin del queso.
ms
Evolucin de la flora microbiana y Leer ms
elementales
referentes a los residuos

lquidos, en particular de
las
agroindustrias
queseras. Se describen
de manera sucinta los tipos detratamiento posibles,
la caracterizacin de los residuos lquidos, por
HELADOS
ltimo se muestra unejemplo de una secuencia de

un sistema de tratamiento, en el cual se describen
las caractersticas del funcionamiento de cada
elemento.
Objetivos:
Mostrar
cualitativamente
algunas
nociones
bsicas sobre el tema de los residuos lquidos de

la
agroindustria
lctea,
especficamente
la
En su forma ms simple, el helado o crema
produccin de quesos.
helada es un postre congelado hecho de
Indicar acerca de los tipos de tratamiento, ms
agua, leche, crema de leche o natilla
conocidos.
combinadas con saborizantes, edulcorantes
Indicar las caractersticas bsicas del residuo
o azcar. En la actualidad, se aaden otros
lcteo de las queseras.
ingredientes tales como yemas de huevo,
Mostrar cualitativa mente un ejemplo de sistema

de tratamiento y lo que se pretende con cada
uno de sus componentes.
frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur

y sustancias estabilizantes. Se puede
endulzar con azcar, miel o edulcorantes. Es
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Conceptos Bsicos: La comprensin, importancia e
un alimento completo que aporta muchos
inters del tema del tratamiento de los residuos
nutrientes y vitaminas.
lquidos, depender en gran medida de que los

involucrados, manejen los mismos significados
delos conceptos a emplear.
La importancia social del tema es preponderante en
sumo grado, ya que est involucrada directamente
la vida humana, la estabilidad dinmica de la
naturaleza y por ltimo la sostenibilidad de los
proyectos
productivos,
sean
estos
agroindustriales,industriales o de servicios.
Conceptos Tcnicos:
A continuacin definimos
algunos conceptos tcnicos frecuentemente usados,

en eloficio del tratamiento de las aguas residuales.
Influente:
Es el lquido a tratar que entra a un sistema de
tratamiento, o alguno de sus elementos en
CATEGORAS
Elegir categora
particular.
Efluente:
Es el lquido que sale del sistema de tratamiento, o
NUBE DE ETIQUETAS
alguno de sus elementos en particular.

alimento slido elaborado A los siete aos antivirus hayan
DBO:
evolucionado caractersticas nutricionales causas por las
Es la cantidad de oxgeno requerido para la
cuales combina las propiedades nutricionales
respiracin de los microorganismos
Denominado en sus primeros tiempo El requesn es un
responsables de la estabilizacin (oxidacin) de la
producto enfermedades transmisibles En la actualidad
materia orgnica a travs de su actividad metablica
estamos inmersos Incremental en cobian indicadores de
en medio aerbico, la demanda bioqumica de
fisco-qumicos informacin en una BD KDE los residuos
oxgeno representa indirectamente una medida de
lquidos lcteos proceden lcteos son un conjunto Mac OS
la concentracin de materia orgnica biodegradable
X mejor terminacin mltiples infecciones nios y nias
contenida en el agua.
tienen NTFS-3G Nuestra empresa Respaldo completo
DQO:
salvas de una BD se le extrae agua Virus muy avanzados Yii
Es una medida de la materia carbonosa contenida
es un framework
en los diferentes tipos de
materia
orgnica
presentes en las aguas residuales. Se usa como un

indicador del poder contaminante de un agua dada.
El valor de la DQO, es mayor que el de la DBO, ya
ENCUESTA
Cual es el pas mayor productor de
que toma en cuenta materia orgnica resistente a

ser oxidada.
leche?
Argentina
Aguas residuales industriales: Todas las aguas
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residuales vertidas desde locales utilizados para
Nueva Zelanda
cualquier actividad comercial o industrial, que no
Brazil
sean aguas residuales domsticas ni aguas de
Alemania
escorrenta pluvial.
Holanda
Aguas residuales domsticas: Las aguas residuales

procedentes de zonas de vivienda y de servicios,
Suecia
generadas principalmente por el metabolismo
Espaa
humano y las actividades domsticas.
Inglaterra
Ppm:
Estados Unidos
Partes por milln o miligramos por litro.
Francia
Habitante equivalente
Uruguay
(habitante equivalente = h-e): La carga orgnica
Otro
biodegradable con una demanda bioqumica de

oxgeno de cinco das (DBO 5), de 60 gramos de
Vote
oxgeno por da. A modo de referencia; sea una
Ver Resultados
Archivos de la encuesta
planta productora de queso y natilla, que deseche

2400.00 litros de agua por da. Dicha agua con un
DBO de 12040.00 ppm.
ARCHIVOS DE ENTRADAS
Esto significa que produce 28896.00 gramos por

da. Por tanto, dicha planta tiene una poblacin
Elegir mes
equivalente de 482.00 personas

Ente Generador
Persona
fsica
jurdica,
pblica
privada,
ULTIMAS ENTRADAS
responsable del de aguas residuales, o de su vertido

en un cuerpo receptor o alcantarillado sanitario.
Las etapas de la vida en la leche y los
Tipos y Niveles de Tratamiento
productos lcteos
Tipos de tratamiento:
Estudian calidad de leche bufalina en
El objetivo de los diferentes tipos y niveles de
unidades de Bayamo mediante estudio
tratamiento es en general, reducir la carga de
fsico-qumico y microbiolgico
contaminantes del vertido (o agua residual) y
El Protocolo SSH
convertirlo en inocuo para el medio ambiente y la
Sistema Operativo Linux
salud humana.
Los tipos de tratamiento se pueden clasificar a

grandes rasgos como: fsicos, qumicos, biolgicos.
Tratamiento fsico: son todos aquellos en los que
ENTRADAS POR FECHAS
se utilizan las fuerzas fsicas para el tratamiento.

febrero 2016
En general se utilizan en todas los niveles. Sin

embargo algunas de las operaciones son exclusivas
de la fase de pre tratamiento. Algunas de las
Ene
Mar
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operaciones fsicas son:
Tamizado
10
11
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13
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15
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17
18
19
20
21
Sedimentacin.
22
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25
26
27
28
Flotacin Natural o provocada con aire.
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Homogenizacin de caudales
Intercepcin de aceites y grasas
Mezclado
Filtracin.- Con arena, carbn, cermicas, etc.
Ene
Mar
Evaporacin.
Adsorcin. Con carbn activo, zeolitas, etc.
Desorcin
(Stripping).
Se
transfiere
el
contaminante al aire (ej. amoniaco).

Extraccin.- Con lquido disolvente que no se
mezcla con el agua.
Tratamiento Qumico:
Son todos aquellos procesos en las que la
eliminacin de los contaminantes presentes en el
agua residual se lleva a cabo mediante la adicin de
reactivos
qumicos,
bien
mediante
las
propiedades qumicas de diversos compuestos. Se

utiliza junto con tipos fsicos y biolgicos. Algunas de
las operaciones qumicas son:
Coagulacin-floculacin. Agregacin de pequeas
partculas usando
coagulantes y floculantes (sales de hierro, aluminio,
polielectrolitos, etc.).
Precipitacin qumica. Eliminacin de metales
pesados hacindolos insolubles con la adicin de
lechada de cal, hidrxido sdico u otros que
incrementan el PH.
Oxidacin-reduccin. Con oxidantes como el
perxido de hidrgeno, ozono,
cloro, permanganato potsico o reductor como el
sulfito sdico.
Reduccin electroltica. Provocando la deposicin
en el electrodo del
contaminante. Se usa para recuperar elementos
valiosos.
Intercambio inico. Con resinas que intercambian
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iones. Se usa para quitar dureza al agua.

Osmosis inversa.- Haciendo pasar al agua a travs
de membranas semipermeables que retienen los
contaminantes disueltos
Tratamiento Biolgico:
Este tipo de tratamiento es facilitado principalmente
por bacterias que digieren la materia orgnica
presente en los fluidos residuales.
Las sustancias presentes en el lquido residual, se
utilizan
como
nutrientes
para
dichos
microorganismos. Dichos nutrientes se convierten a

tejido celular y diversos gases. Los flculos que se
forman por agregacin de microorganismos son
separados en forma de lodos.
Los tejidos celulares formados son ligeramente ms
pesados que el agua. Por tanto, la separacin se
hace por sedimentacin y decantacin. Si estos
excedentes no se eliminan, el agua se vuelve a re
contaminar.
Los principales procesos biolgicos segn el tipo de
microorganismos, se clasifican como aerbicos y/o
anaerbicos. Los procesos aerbicos requieren la
presencia
de
oxgeno
los anaerbicos no
requieren oxgeno. Algunas de las operaciones

biolgicas son:
Lodos activos. Se aade agua con microorganismos
a las aguas residuales en condiciones aerobias
(burbujeo de aire o agitacin de las aguas).
Filtros bacterianos. Los microorganismos estn
fijos en un soporte sobre el que fluyen las aguas a
depurar. Se introduce oxgeno suficiente para
asegurar que el proceso es aerobio.
Biodiscos. Intermedio entre los dos anteriores.
Grandes discos dentro de una
mezcla de agua residual con microorganismos
facilitan la fijacin y el trabajo de
los microorganismos.
Lagunas aireadas. Se realiza el proceso biolgico
en lagunas de grandes
extensiones.
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Degradacin
anaerobia.
Procesos
con
microorganismos que no necesitan oxgeno para su

metabolismo.
Niveles de Tratamiento:
Los niveles de tratamiento se agrupan segn los
diferentes grados de eficiencia
alcanzados en la remocin de los contaminantes
existente en los lquidos residuales. Estos niveles se
conocen
usualmente
tratamiento
como;
primario,
pre
tratamiento,
tratamiento
secundario,
tratamientos avanzados o terciarios.

Pre tratamiento: Se trata de un tratamiento previo,
diseado para remover partculas grandes, tales
como plsticos, pelos, papeles, etc., ya sea que
floten a se sedimenten, antes de que lleguen a las
unidades de tratamiento posteriores. Aqu se
emplean mayoritariamente rejillas o tamices,
Tratamiento Primario:
En el primario, se elimina un gran porcentaje de
slidos en suspensin, sobrenadante y materia
inorgnica. En este nivel se hace sedimentar los
materiales suspendidos usando tratamientos fsicos
o fisicoqumicos. Tambin se utiliza la flotacin.
En algunos casos el tratamiento se hace, dejando
simplemente, las aguas residuales un tiempo en
grandes tanques o, en el caso de los tratamientos
primarios mejorados, aadiendo al agua contenida
en estos grandes tanques, sustancias qumicas
quelantes que hacen ms rpida y eficaz la
sedimentacin.
Tambin se incluyen en estos tratamientos la
neutralizacin
del
contaminantes
pH
voltiles
la
eliminacin
como
el
de
amonaco
(desorcin). Las operaciones que incluye son el

desaceitado
desengrase,
la
sedimentacin
primaria, la filtracin, neutralizacin y la desorcin.

Tratamiento Secundario:
En la secundaria se trata de reducir el contenido en
materia orgnica acelerando los procesos biolgicos
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naturales. En esta fase del tratamiento se eliminan

las partculas coloidales y similares. Puede incluir
procesos
biolgicos
qumicos.
El
tipo
de
tratamiento ms empleado es el biolgico, en el que

se facilita que bacterias digieran la materia orgnica
que llevan las aguas. Este proceso se suele hacer
llevando el efluente que sale del tratamiento
primario a tanques en los que se mezcla con agua
cargada de microorganismos. En el caso de los
procesos aerbicos, estos tanques tienen sistemas
de burbujeo o agitacin que garantizan condiciones
aerobias
para
el
crecimiento
de
los
microorganismos. Posteriormente se conduce este

lquido a tanques cilndricos, con seccin en forma
de tronco de cono, en los que se realiza la
decantacin de los lodos.
Separados los lodos, el agua que sale contiene
muchas menos impurezas
Tratamientos Avanzados o Terciarios:
La terciaria es necesaria cuando el agua va a ser
reutilizada; elimina un 99% de los slidos y adems
se
emplean
varios
procesos
qumicos
para
garantizar que el agua est tan libre de impurezas

como sea posible.
Se emplean tipos de tratamiento fsicos y qumicos
con los que se consigue limpiar las aguas de
contaminantes
concretos:
fsforo,
nitrgeno,
minerales, metales pesados, virus, compuestos

orgnicos, etc. Estos tratamientos son ms costosos
que los anteriores y se usa para purificar desechos
de algunas industrias, o en las zonas con escasez de
agua que necesitan purificarla para volverla a usar
como potable, o en zonas declaradas sensibles (con
peligro de eutrofizacin) en las que los vertidos
deben ser bajos en nitrgeno y fsforo, etc.
Otros sistemas de depuracin:
De acuerdo a la magnitud del efluente; a la
magnitud de la concentracin de los
contaminantes; al tiempo de permanencia del
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8 de 18
residuo; y la ubicacin del ente

generador, no es necesario recurrir a una estacin
depuradora
muy
compleja
para
realizar
los
tratamientos.
Algunos mtodos son:
Fosa sptica.- Cmaras cerradas en la que los
contaminantes sedimentan y fermentan.
Lecho bacteriano (depsito lleno de rido), zanjas o
pozos filtrantes o filtros de arena.
Todos ellos facilitan la formacin de pelculas de
bacterias sobre los cantos o partculas filtrantes que
realizan la descontaminacin.
Lagunaje:
Anaerobio: elimina hasta el 50% el DBO.
Aerobio: con posible proceso anaerobio despus.
Filtro verde: plantacin forestal en la que se riega
con aguas residuales.
Contactores
biolgicos
rotativos.-
Sistemas
mecnicos que facilitan la actuacin de las bacterias

descontaminantes
3. Caractersticas de los residuos lcteos a tratar
En las plantas procesadoras de lcteos, en particular
las que producen queso y natilla, se recibe leche
todos los das del ao. Por lo general, la leche se
recibe en las primeras horas del da, y se procesa en
las horas siguientes. As pues, los residuos lquidos
se producen de manera no continua a travs del
da, es decir llegan por tandas de caudal variable.
En las plantas de lcteos, se empaca leche fresca,
y/o se procesa la leche para obtener productos
lcteos, tal es el caso de las fbricas de: queso y
natilla, mantequilla, yogurt, helados, dulce de leche,
etc.
Cuando la leche llega a la planta, sta es recibida en
tanques fros, de aqu se pasa posteriormente a los
pasteurizadores, luego se le baja la temperatura al
grado que ocupe el producto que se vaya a sacar.
Para lograr el calentado, pasterizacin y enfriado, se
usan intercambiadores de placas o de tuberas.
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La
variedad
de
productos,
los
mtodos
de
produccin, hace que las aguas residuales, de la

industria
lctea,
tengan
caractersticas
muy
variables, ya que segn el producto que se elabore

afecta considerablemente la carga contaminante.
En el proceso de pasteurizacin y envasado de
leche, el residuo est constituido por las aguas de
lavado, lo que se asemeja a una leche muy diluida,
el pH variar entre cido y alcalino, segn las
sustancias
usadas
en
la
limpieza
de
los
pasteurizadores y los dems aparatos. Se emplean

sustancias tales como la sosa custica, el cloro etc.,
para efectuar la limpieza del equipo.
En la produccin de queso, se produce un suero rico
en lactosa pero pobre en protenas.
En la produccin de mantequilla, el suero es rico en
lactosa y protena, pero pobre en sustancias grasas,
en el caso de la mantequilla el valor contaminante
es muy alto, anda entre los 60000.00 mg/l Y
70000.00 mg/l del DBO.
El origen de los residuos lquidos de una planta son:
Aguas de enfriamiento y condensacin, la mayora
son aguas limpias, cuyo
contaminante es en la mayora de los casos la
temperatura.
Aguas de proceso contaminadas por la leche o por
algunos de sus componentes.
Residuos
purificacin.
soluciones
producto
Se
del
contaminan
alcalinas,
lavado,
prdidas,
adems
por
cidas y/o
las
desinfectantes
empleados.
Residuos sanitarios.
Parmetros. En plantas procesadoras de queso y
natilla, en las que se tom muestras de los residuos,
se efectuaron mediciones de la carga contaminante
de entrada del sistema, con el siguiente resultado
promedio: DBO 12095.00 mg/l, DQO 17278.00 mg/l,
SS 9800.00
mg/l, ST 12400.00 mg/l.
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Algunas de las posibles formas para dichas

reducciones pueden ser:
La leche llega en vehculos con tanque.
La limpieza se hace a alta presin. Ser la necesaria
para una limpieza efectiva, y que a la vez reduzca la
cantidad de agua que se ocupa.
En el caso de las plantas que producen y empacan
leche fresca, usar empaques no retornables, con
ello se evita el lavado de los mismos.
Usar el agua caliente y vapores excedentes para la
limpieza donde convenga.
Recircular dichas aguas tanto para la recuperacin
de energa como para su uso, segn convenga.
Uso de aire a presin para sacar de las tuberas los
residuos de productos.
Uso de tubera fija no removible.
Recuperar el material que gotee en las fugas.
Recircular las aguas de lavado, con el objeto de
concentrar los productos
residuales, esto podra aumentar la posibilidad de
reutilizacin.
Buscar la mxima posibilidad de uso de los
residuos,
incluyendo
la
posibilidad
de
comercializarlos.
Requisitos de los Sistemas de Tratamientos a
Implementar:
Los sistemas de tratamiento de residuos, son muy
diversos. Sin embargo el que se elija en cada caso
debe tratar de tener al menos las siguientes
caractersticas:
a) El mtodo debe proveer suficiente eficiencia en la
remocin
de
materia
amonio,
compuestos
orgnica
biodegradable,
nitrogenados,
slidos
suspendidos, fosfatos, etc.

b) El sistema debe ser estable frente a las
interrupciones en el abastecimiento de energa,
picos de carga, interrupciones en la alimentacin
y/o compuestos txicos.
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c) Debe ser simple en operacin, mantenimiento y

control.
d) El sistema es recomendable que sea modular, de
manera que permita hacer
ampliaciones conforme vaya creciendo el proceso
productivo que le da origen,
e) No debe depender de suministros provenientes
del exterior. Dado que, la importacin de equipo
mecnico, de reactivos fsicos y/o qumicos, deja al
usuario de la zona o bien del pas que lo adquiere,
dependiendo del fabricante o del proveedor
extranjero en lo que se refiere a refacciones y/o
reemplazos, los que por lo general no se consiguen
fcilmente y a precios favorables.
f) el tiempo de vida debe ser largo. Los sistemas ms
comnmente
usados
son
los
tratamientos
biolgicos, dadas sus ventajas a nivel de eficiencia

tcnica y econmica.
Dentro de los tratamientos biolgicos, el ms
recomendable para el tamao de plantas que se
operan, es el tratamiento anaerobio. Se logran
productos inertes, se requiere muy poca energa, su
costo inicial es bajo, se requiere muy poco
mantenimiento, son sencillos de operar, son
sencillos de construir, adems se pueden obtener
productos tiles como el biogas, si fuera el inters.
4. Descripcin de un ejemplo de sistema anaerobio
para pequeas queseras
El proceso de remocin de la carga contaminante,
tendr varias etapas, las cuales van desde el retiro
de la materia ms grande, por lo general slida,
hasta llegar a la disposicin final de las aguas ya
tratadas.
Los pasos del tratamiento son los siguientes:
a. Caja de rejillas; Se retiran todos las partculas
slidas como pueden ser bolsas, pelos, pedazos de
queso, papeles, etc.
b. Trampa de grasas; Esta es una de las sustancias
residuales ms complejas de retirar, debido a la
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variedad en el tamao de las partculas. Es por tanto

imperante controlar las grasas ya que stas en
pocos das son capaces de obstruir el filtro ms
porosa que exista.
Por otro lado, una caracterstica muy importante a
tener en cuenta es la gran capacidad de las grasas
para atrapar olores, y luego emitir los mismos al
ambiente.
El tipo de trampa a usar ser una trampa de platos
paralelos de contacto y tendr tambin una cmara
de flotacin con cambios de direccin de flujo.
c. Digestor anaerobio. Se logra la remocin de al
menos un 54.5 % de la carga
contaminante, referida a la DBO (demanda qumica
de oxgeno). La etapa es
principalmente acidognica. La DBO a la entrada del
sistema es de 12100.00 ppm, por tanto la salida
esperada en el digestor ser de 5505.5 ppm. (ppm =
partes por milln ).
El digestor ser de tres cmaras, en cada una de
ellas el flujo entrar por la parte superior e iniciar
su salida por la parte inferior. El uso de tres cmaras
permite lograr una mejor digestin y sedimentacin
de lodos, a su vez evita que una gran cantidad de
natas y partculas de grasa, lleguen pasar a los
filtros.
d. Filtro anaerbico de flujo ascendente (FAFA). Este
tipo de filtros son conocidos como reactores de
tercera generacin. La eficiencia esperada en este
tipo de reactores es de al menos un 95 %.
Siendo la entrada al filtro de 5505.5 ppm, la salida
esperada ser de 275.275 ppm..
A la salida del filtro se habr logrado remover un
97.725 % de la carga contaminante desde la
demanda bioqumica de oxgeno.
Toda esta agua clarificada tendr como disposicin
final el suelo, en muchos casos. Es decir se
aprovechar la capacidad absorbente y de filtracin
del terreno, a ste se har llegar a travs de un
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13 de 18
drenaje de piedra. En otros casos se usarn cuerpos

mviles de agua.
La eficiencia mnima exigida por las autoridades de
Salud, para cualquier mtodo que se use es de un
85.00 %. La DBO mxima permitida si el residuo se
enva a un cuerpo de agua, tal como un ro, un lago
etc., es de 100 ppm. Si el residuo se arroja a un
sistema de alcantarillado el mximo permitido es de
400 ppm.
Funcionamiento del FAFA: en este tipo de reactor
el agua procedente del digestor, ingresa al mismo
por la parte inferior, atraviesa un fondo falso
perforado y de aqu empieza a subir por una cama
de piedra hasta llegar a la superficie superior del
lquido en el reactor. En los primeros 40.00 cm de la
cama de piedra desde abajo se forma una colonia
bacteriana muy rica, la cual se alimenta de la
materia orgnica presente en el agua residual.
Una vez puesto en funcionamiento un FAFA
requiere cerca de un mes para alcanzar su grado
ptimo de eficiencia, tiempo requerido para que se
forme la poblacin bacteriana.
Entre las mayores ventajas de este sistema se
encuentran; su capacidad para soportar cambios
fuertes de carga contaminante; puede dejar de
operarse y luego continuar hacindolo en otro
momento; se regula la acidez sin necesidad de
agregar compuestos qumicos; puede trabajar
largos periodos de tiempo sin necesidad de estar
limpindolos.
La limpieza del filtro se hace mediante el sistema de
retrolavado.
El sistema de retrolavado consiste en hacer pasar
un volumen de agua de un metro de altura sobre el
nivel superior del filtro. La direccin del flujo es
hacia abajo. Esto normalmente desobstruye el filtro.
El lquido resultante del retrolavado se enva a un
lecho de secado de lodos.
e. Lecho de secado de lodo Para la disposicin de
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14 de 18
las aguas de retrolavado del filtro y limpieza de los

digestores, se construir un lecho de secado de
lodos a base de arena.
f. Laguna de Aireacin:
Se aplicar esta laguna para airear el efluente
proveniente del filtro anaerobio, antes de enviarlos
a un cuerpo de agua. Si se enva a un drenaje la
laguna no se requiere, siempre y cuando la calidad
del agua tratada cumpla los requisitos que indique
la ley.
g. Disposicin final de los residuos tratados.
La disposicin final del residuo, se dispondr de dos
posibles maneras: en la primera se enva a un
cuerpo natural de agua que fluya, siempre y cuando
el efluente cumpla con los requisitos tcnicos y
legales vigentes. Cuando no haya posibilidad de
accesar un cuerpo de agua cercano al sitio donde se
encuentre la fbrica de queso, se dispondr de la
capacidad de absorcin del suelo, mediante el uso
de drenajes. La longitud de dichos drenajes
depender de las caractersticas de dichos suelos,
las cuales se determinarn en sitio. Ser en todo
caso indispensable hacer las pruebas de infiltracin.
Se construirn dos
lneas independientes de drenajes, con el objetivo
de permitir al suelo recuperarse peridicamente. En
general dichos drenajes se usarn de un mes a un
ao alternadamente.
5. Algunos Requisitos Normativos
Cuando se habla de tratar residuos lquidos, no se
trata de volver el agua a calidad potable, sino de
acondicionarla de tal forma que no produzca dao
al medio ambiente y a la naturaleza, o bien que los
efectos sean lo menos negativo posible.
Los parmetros mnimos que se deben conocer de
los vertidos son:
Demanda bioqumica de oxgeno DBO.
Demanda qumica de oxgeno DQO.
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Potencial de hidrgeno.
Grasas y aceites.
Slidos sedimentables.
Slidos suspendidos.
Temperatura.
La magnitud mxima permisible de algunos
contaminantes es:
DBO 5,20 250 miligramos por litro
DQO 750 miligramos por litro.
SST 100 miligramos por litro
Grasa y Aceites 0 miligramos por litro
Potencial de Hidrgeno 5 a 9.
Temperatura 15 C =< T =< 40 C.
La frecuencia mnima de muestreo y anlisis se
establece que para caudales menores de 10.00
metros cbicos por da, se deben hacer pruebas
mensuales para, pH, Slidos sedimentables,
Temperatura, y Caudal.
6. Conclusin
De lo expuesto en las pginas anteriores se
desprende lo siguiente:
El ente generador de los residuos es responsable
de lo que suceda con ellos. Por tanto el que ensucie
debe asumir los costos de la limpieza.
Conocer cmo, en qu cantidad, dnde y cundo se
produce un residuo, y
cules son los efectos negativos del mismo, nos
permite desarrollar estrategias para evitar daos y
hacer
los proyectos productivos,
sustentables
ambientalmente en el tiempo y el espacio.

El costo de limpiar y manejar residuos se debe
considerar en el costo final de la produccin.
Los sistemas de tratamiento elegidos para las
pequeas agroindustrias debern ser lo ms sencillo
posibles sin sacrificar por ello su nivel de eficiencia.
Post relacionados:
17/08/2016 11:15 a.m.
16 de 18
1. Quesos, su historia y produccin

2. Virus informtico
3. Antivirus
4. Cultivos starters para quesos en general
5. Patgenos emergentes: su relacin con el
consumo de leche y productos lcteos
6. Helados
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Tratamiento de Residuos Lacteos

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Tratamiento de Residuos Lcteos | Productos Lcteos Bayamo

PRODUCTOS LCTEOS BAYAMO

Cultivos starters para quesos en general

muestra los conceptos

Contenidos Historia y evolucin del queso.

Evolucin de la flora microbiana y Leer ms

referentes a los residuos

ltimo se muestra unejemplo de una secuencia de

bsicas sobre el tema de los residuos lquidos de

En su forma ms simple, el helado o crema

helada es un postre congelado hecho de

Indicar acerca de los tipos de tratamiento, ms

agua, leche, crema de leche o natilla

combinadas con saborizantes, edulcorantes

Indicar las caractersticas bsicas del residuo

o azcar. En la actualidad, se aaden otros

lcteo de las queseras.

ingredientes tales como yemas de huevo,

Mostrar cualitativa mente un ejemplo de sistema

frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur

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Tratamiento de Residuos Lcteos | Productos Lcteos Bayamo

Conceptos Bsicos: La comprensin, importancia e

un alimento completo que aporta muchos

inters del tema del tratamiento de los residuos

lquidos, depender en gran medida de que los

algunos conceptos tcnicos frecuentemente usados,

alguno de sus elementos en particular.

evolucionado caractersticas nutricionales causas por las

Es la cantidad de oxgeno requerido para la

cuales combina las propiedades nutricionales

respiracin de los microorganismos

Denominado en sus primeros tiempo El requesn es un

responsables de la estabilizacin (oxidacin) de la

producto enfermedades transmisibles En la actualidad

materia orgnica a travs de su actividad metablica

estamos inmersos Incremental en cobian indicadores de

en medio aerbico, la demanda bioqumica de

fisco-qumicos informacin en una BD KDE los residuos

oxgeno representa indirectamente una medida de

lquidos lcteos proceden lcteos son un conjunto Mac OS

la concentracin de materia orgnica biodegradable

X mejor terminacin mltiples infecciones nios y nias

tienen NTFS-3G Nuestra empresa Respaldo completo

salvas de una BD se le extrae agua Virus muy avanzados Yii

Es una medida de la materia carbonosa contenida

en los diferentes tipos de

presentes en las aguas residuales. Se usa como un

que toma en cuenta materia orgnica resistente a

Aguas residuales industriales: Todas las aguas

17/08/2016 11:15 a.m.

Tratamiento de Residuos Lcteos | Productos Lcteos Bayamo

residuales vertidas desde locales utilizados para

cualquier actividad comercial o industrial, que no

sean aguas residuales domsticas ni aguas de

Aguas residuales domsticas: Las aguas residuales

generadas principalmente por el metabolismo

humano y las actividades domsticas.

Partes por milln o miligramos por litro.

(habitante equivalente = h-e): La carga orgnica

biodegradable con una demanda bioqumica de

oxgeno por da. A modo de referencia; sea una

planta productora de queso y natilla, que deseche

Esto significa que produce 28896.00 gramos por