Вы находитесь на странице: 1из 36

MANUAL

COSTOS DE PRODUCCIN

Sistema de gestion total para el agro


Ingeniera de Software InSoft Ltda.
Calle 63 #23C-30 Sector Palogrande Manizales, Caldas Colombia
E-Mail: gestion@contapyme.com
Telfono: (6) 8850800 Fax (6) 8850800

Vistenos en: www.agrowin.com

Fase I

Captulo 10
LECTURAS ADICIONALES
Descripcin:
Los temas tratados en esta cartilla se centran en los conceptos fundamentales de los costos de
produccin y su aplicacin en la empresa agrcola tal como deben entenderse para una clara
comprensin de AgroWin. En el presente captulo se trata de introducir al lector en una
seleccin adicional de temas de inters para el sector agropecuario, que giran en torno a los
temas tratados, y que de alguna forma pueden ser tiles para un uso ms correcto del sistema
y para un mejor y ms objetivo anlisis e interpretacin de la informacin.

Objetivos:
Familiarizar al lector con algunos trminos y conceptos contables y financieros de uso
frecuente en el sector agrcola diferentes a los tratados en los temas fundamentales de este
curso.

Temas a tratar:
1. Los bienes de capital (activos)
2. Uso de los bienes de capital en el proceso productivo
a. Costo de uso del activo
b. La depreciacin
i. Tipos de depreciacin
1. Depreciacin por utilizacin
2. Depreciacin por obsolescencia
3. Activos no depreciables
ii. Clculo de la depreciacin
c. El costo de capital
d. Discusiones en torno al costo de capital.
i. Punto de vista del inversionista.
ii. Punto de vista de la contabilidad de costos.
iii. Conclusin
3. Tratamiento de los gastos familiares y costos de explotacin.
a. Conclusin

Los bienes de capital (activos)


Los bienes de capital, tambin llamados activos,
son la propiedad, planta y equipos, que
adquiere la empresa para facilitar el normal
desarrollo de sus operaciones productivas.
Ejemplos de bienes de capital son: La tierra, la
maquinaria agrcola, las mquinas de post
cosecha, los computadores, las construcciones
y edificaciones, las vas de comunicacin, etc.
Una caracterstica fundamental de los bienes de
capital es su capacidad de prestar su servicio en
ms de un periodo de produccin.
Por esta razn, cuando se adquieren para el proceso productivo, deben tener un trato
diferente al de los materiales e insumos que normalmente se adquieren para un nico perodo
productivo y por esta razn son contabilizados directamente como costos de produccin para
el perodo en que se adquieren.
Cuando se adquiere un activo cuya vida til abarca ms de un periodo de produccin, su valor
no puede ser cargado como costo de produccin a un solo periodo, ya que ello representara
una sobre-estimacin de los costos del periodo en el que se adquiere y una sub-estimacin de
los otros periodos donde se usa el activo. Lo correcto es que a cada periodo se le contabilice el
costo del servicio que le preste el activo dentro del mismo perodo.

Uso de los bienes de capital en el proceso productivo


El uso de los bienes de capital en el proceso productivo involucra tres tipos de costos que se
describen y detallan a continuacin. Se trata del costo del uso del activo, la depreciacin y el
costo de capital.

Costo de uso del activo


Son los costos necesarios para mantener en funcionamiento
el activo y que se consumen dentro de un mismo periodo de
produccin, como el trabajo del operario, los combustibles y
lubricantes, los repuestos, los costos de mantenimiento, etc.
Si el activo es usado en el proceso productivo, estas
erogaciones se consideran costos de produccin, en caso
contrario se trata de gastos empresariales.

La depreciacin
Desde el punto de vista contable la depreciacin se define
como la asignacin del costo de un activo fijo tangible a los
resultados en los periodos en los cuales se reciben los
servicios del activo. En trminos generales, la finalidad de la
depreciacin es compensar el ingreso de un periodo con los
costos de los bienes y servicios que son consumidos en el
esfuerzo de generar ese ingreso.

Tambin se puede interpretar la depreciacin como la disminucin del valor del activo
productivo en razn de su utilizacin, de su desgaste o de su obsolescencia.
La depreciacin es en esencia una forma de diferir el costo de un activo entre los periodos de
produccin en los cuales ste prestar su servicio. De esta manera no se sobreestimarn los
costos de produccin del periodo en el que se adquiera el activo y a cada periodo le
corresponder una porcin equivalente del valor total del activo. En este sentido la
depreciacin se puede considerar como el pago por anticipado de un servicio.

Tipos de depreciacin
Existen diversas formas de depreciar los activos y el tipo de depreciacin a utilizar depende del
tipo de activo. Resaltamos las siguientes de comn utilizacin en la empresa agrcola:

Depreciacin por uso del activo

Frecuentemente se deprecia la maquinaria y equipo (tractores, mquinas de procesamientos,


etc.) en razn de su uso en horas o en kilmetros recorridos y segn la especificacin de vida
til establecida por el fabricante.

Depreciacin por obsolescencia

Hay ciertos activos que no pierden su valor por la intensidad de uso sino por el correr del
tiempo, como sucede con los artculos electrnicos, en especial los computadores. Estos se
vuelven obsoletos en la medida que van saliendo nuevos modelos, o a medida que se
desarrollan nuevos aplicativos de software que hacen incompatibles, lentos y obsoletos en los
antiguos computadores. En este caso la depreciacin se establece por un nmero de periodos
apropiado para cada tipo de activo.

Activos no depreciables

Otros activos como la tierra y los derechos de agua son utilizados durante todos los periodos
productivos pero no sufren obsolescencia o prdida de valor por su uso y por lo tanto no se
deprecian.

Clculo de la depreciacin
Hay varias formas de estimar el costo que en trminos contables se denomina la
depreciacin:

Depreciacin por el mtodo de la lnea recta:

Una, y la comnmente utilizada, es estimar la vida til del activo y cargarle a cada periodo de
la vida en la que el activo prestar su servicio una porcin igual de ese costo, hasta que se
termine de llevar al costo todo el valor del activo.
Depreciacin = Costo asignable al periodo por concepto del uso del activo.
El costo total asignable se puede dividir entre el nmero de perodos productivos para calcular
cunto le debe corresponder a cada uno de ellos. El clculo se realiza de la siguiente manera:
Depreciacin periodo = Valor de compra / nmero de periodos de vida til.

Depreciacin por el mtodo de uso del activo:

Otra forma comnmente utilizada en los procesos agrcolas consiste en determinar la cantidad
de uso potencial del activo (por ejemplo nmero de horas de vida til de un tractor) para
peridicamente evaluar el uso del activo en el periodo, y cargarle a ese periodo el costo que
proporcional a la cantidad de uso estimada para toda su vida. Se calcula de la siguiente
manera:
Depreciacin periodo = (Uso periodo / Vida til) * Valor de compra.
Para el caso del tractor, sera el nmero de horas que trabaj el tractor en el mes en un
determinado cultivo dividido por el nmero de horas de vida til del tractor y multiplicado por
el valor de compra.
El uso de los bienes de capital al servicio del proceso productivo implica la imputacin
peridica de sus costos a los costos de produccin. Recurdese que los gastos en que incurra la
empresa por concepto de otros activos que no estn al servicio del proceso productivo deben
ser llevados al gasto.

El costo de capital
Este est asociado al uso de los bienes de capital
y al uso del capital de trabajo.
El costo de capital representa el costo de tener
dinero o recursos valiosos inmovilizados en la
empresa, en circunstancias en que la empresa
como tal est incurriendo en un costo financiero
directo, porque est financiando esos activos con
deuda o bien porque est dejando de percibir
una rentabilidad por no tener ese dinero
invertido en otra cosa (por ejemplo, acciones o
intereses bancarios).
Como se expuso anteriormente en la definicin de costos alternativos, el caso de dejar de
percibir una rentabilidad sera un costo alternativo del capital inmovilizado en los activos
productivos.

Discusiones en torno al costo de capital


El incluir o no incluir el costo de capital en los costos de produccin siempre ha sido un tema
de discusin entre los expertos. Se sostienen dos puntos de vista:
Punto de vista del inversionista.
Desde esta perspectiva el costo de capital existe, ya sea como un egreso de caja (en el caso de
que se haya endeudado para obtener el capital), o como un costo alternativo (al juzgar la
rentabilidad que se dejara de recibir bajo otra alternativa). Para el inversionista es relevante
en muchos casos para la toma de ciertas decisiones de inversin.
Punto de vista de la contabilidad de costos.
El incluir los costos de capital en los costos de produccin exige en primer lugar un alto grado
de estimacin e involucra una alta dosis de subjetividad en la informacin. De hecho, la tasa
de inters o descuento, o tasa de oportunidad utilizada para estimar el costo de capital puede
5

ser muy discutible, ya que para un inversionista puede ser muy baja y para otro, con otras
oportunidades, puede ser muy alta. Esto conlleva a que los resultados no sean comparables.
Por esto es recomendable no incluir el costo de capital (o costo financiero, o costo alternativo
del capital invertido), en el anlisis de los costos de produccin. Solo se deben incluir los costos
asociados al uso de los bienes de capital y su depreciacin.

Tratamiento de los gastos familiares y costos de


explotacin.
En la gran mayora de los predios latinoamericanos, muchos
de economa campesina y de pequeos empresarios, no
existe una clara diferenciacin entre la empresa como tal y la
persona y su familia. Los egresos correspondientes al manejo
de la empresa son mezclados con los gastos familiares. Esto es
debido a que en la mayora de los casos el empresario no
recibe un sueldo sino que deriva su ingreso de los ingresos
propios de la empresa.
Esto puede complicar la interpretacin y comparacin de los
resultados.

Recomendacin
Para evitar ambigedades, la mano de obra campesina y los gastos del salario administrativo
se deben definir basados en el criterio del costo alternativo. Se le debe asignar un salario
terico al administrador, y en el caso de que el administrador gaste ms del salario asignado, la
diferencia debe contabilizarse como un retiro de utilidades, si gasta menos, como un aporte a
la empresa.

Fase II

Captulo 1
METODO DE COSTOS DIRECTOS
Descripcin:
Como su nombre lo indica, este mtodo considera solamente los costos directos (la mano de
obra, los insumos y los materiales demandados por los cultivos) para el clculo del costo de
produccin.
Bajo este mtodo los costos indirectos se consideran gastos empresariales y no costos de
produccin, por lo tanto van al estado de resultados en el momento en que se causan sin
seguir la ruta contable de los costos de produccin vista en el captulo 5.

Objetivos:
Familiarizarse con la metodologa contable del costeo directo utilizando como ejemplo el caso
ms sencillo de los cultivos transitorios. Entender la importancia de los costos directos de
produccin a la hora de realizar presupuestos de proyectos a realizar al interior de la empresa.

Temas a tratar:
1. Los costos directos sobre los lotes y cultivos
a. Cuenta 72 Mano de obra.
b. Cuenta 71 Insumos y materiales
2. Mtodo de costos directos en cultivos transitorios
a. Cuando aplicar esta metodologa:
b. Tratamiento contable de los costos directos e indirectos:
c. Tratamiento de los costos de mano de obra directa
i. Rutina de aplicacin de los costos de mano de obra
ii. Contabilizacin de los costos de mano de obra directa.
iii. Operaciones de Automatizacin de costos de mano de obra
d. Tratamiento de los materiales e Insumos directos
e. Tratamiento de la maquinaria y equipos
i. Costeo de la maquinaria y equipo en el mtodo de costeo directo
ii. Rutina de aplicacin de los costos de los insumos.
iii. Operaciones de Automatizacin de costos de insumos
iv. Contabilizacin de los costos de insumos y materiales directos
f. Activacin de los costos directos de produccin
i. Momento de activacin de las cuentas de costos de produccin.
ii. Operaciones de Automatizacin de activacin de costos
g. Embodegamiento de la produccin
i. Cuando hacer el embodegamiento y que embodegar.
ii. Operaciones de automatizacin del embodegamiento.
7

h. Venta de la produccin
i. Operaciones de automatizacin de ventas.
1. Cuando registrar las ventas.
2. Ingresos de ventas a lotes o a centros de ingresos.
i. Cierre de ciclo de costos
i. Cuando hacer el cierre de ciclo de costos.
ii. Operaciones de automatizacin del cierre de ciclo de costos

Los costos directos


(Introduccin)

sobre los

lotes

y cultivos

Los costos directos son la valoracin econmica de los recursos aplicados sobre las unidades
productivas cuyas cantidades se pueden establecer con precisin para cada una de ellas. Estn
representados principalmente por la mano de obra y los insumos y materiales agrcolas y
pecuarios. Este tipo de desembolsos se denominan costos de produccin porque se espera
su recuperacin con la produccin y venta de productos, y costos directos porque se aplican
uno por uno a cada lote o cultivo sin salir de l.

Cuenta 72 Mano de obra.


El momento de aplicacin de la mano de obra en los lotes y cultivos marca un punto de inicio
del ciclo de costeo: se trata del punto en el cual se sacrifica el recurso mano de obra. Una vez
sacrificado el recurso nos situamos en un punto de no retorno, lo que significa que el recurso
no puede ser devuelto a su estado original. En este momento el recurso pasa a formar parte de
los costos de produccin en espera de ser recuperado con la generacin y venta de productos.
Esto se registra en la contabilidad como un dbito a las cuentas de costos del grupo 72-Mano
de obra contra un crdito a las cuentas de efectivo (o un crdito a las cuentas por pagar
cuando se recurre al crdito).

Cuenta 71 Insumos y materiales


El uso del recurso Mano de Obra suele estar asociado al uso del recurso Insumos y
materiales, ya que la mano de obra es la encargada de aplicar los insumos y materiales a los
cultivos y proyectos productivos. De igual manera que sucede con los costos de la mano de
obra, la aplicacin de los insumos y materiales es un evento irreversible en el sentido de que
una vez aplicados no pueden ser retornados a su estado original y solo entonces se consideran
sacrificados y pasan a formar parte de los costos de produccin. En la contabilidad se registra
como un dbito a las cuentas de costos del grupo 71-Insumos y materiales contra un crdito
a las cuentas de efectivo (o a las cuentas por pagar cuando se recurre al crdito).

Mtodo de costos directos en cultivos transitorios


Como se explic en el captulo anterior, este mtodo considera solamente los costos directos
aplicados a los cultivos y unidades productivas para la obtencin de los costos de produccin.
Esto hace que sea un sistema de costeo econmico y fcil de implementar y administrar,
aunque la informacin que provea sea de menor calidad que la obtenida por los mtodos de
costos totales que consideran como costos a los costos indirectos de produccin.

Cuando aplicar esta metodologa:


Solo se justifica aplicar el mtodo de costos directos cuando se sabe con certeza que los costos
indirectos de la finca no son significativos en el costo total y por lo tanto no se justifica
calcularlos, ya que su clculo exige procedimientos adicionales en ocasiones de difcil
aplicacin. Esta metodologa puede ser aplicada en la mayora de empresas de economa
campesina Latinoamericana en las que el costo indirecto no es relevante (no tienen
infraestructura significativa, no tienen maquinaria, la fuerza laboral es la del propietario y su
familia, etc.).

Tratamiento contable de los costos directos e indirectos:


Bajo este mtodo solo se consideran como costos de produccin los costos directos, o sea
aquellos que se aplican sobre cada unidad productiva de forma independiente. Los costos
indirectos son considerados como gastos del ejercicio y entran al estado de resultados en el
momento en que se causan sin seguir la ruta de costeo vista en el captulo 6
La aplicacin de recursos a un cultivo marca el punto de inicio del proceso productivo y de
costeo. La contabilidad registra los recursos sacrificados en los lotes en las cuentas de costos
de produccin donde permanecen discriminados segn su tipo (mano de obra, insumos y
materiales) antes de trasladarlos a la cuenta nica de producto en proceso (del lote afectado)
donde se totalizan.
Las cuentas de costos de produccin son cuentas asociadas al recurso aplicado y no dependen
del centro de costos donde se aplican. Estas cuentas son las siguientes:
Cuenta

Nombre cuenta

Mtodo de
Costos directos

Mtodo de
Costos totales

71

Insumos y materiales

72

Mano de obra

73

Costos indirectos de produccin

NO

Tratamiento de los costos de mano de obra directa


Para que se trate de un costo directo, la mano de obra deber ser aplicada de forma exclusiva
sobre cada lote o cultivo de la finca sin salir de l. Si la aplicacin de la mano de obra afecta al
mismo tiempo varios cultivos o proyectos productivos se trata de un costo indirecto de
produccin.
La mano de obra directa hace referencia a las distintas labores ejecutadas en las plantaciones
orientadas al cultivo y mantenimiento de las plantas como objeto productivo; entre ellas se
pueden citar las siembras, desyerbas, fumigaciones y cosechas entre otras. Normalmente se
trata de las labores agrcolas propias del cultivo.
La mano de obra indirecta se refiere principalmente a las labores ejecutadas en las reas
comunes al conjunto de lotes productivos, como el mantenimiento de vas, canales, bodegas,
infraestructura, etc. Normalmente no son labores agrcolas.
Sin embargo, puede suceder que algunas labores agrcolas, que normalmente se consideran
como directas, se apliquen simultneamente y de forma indiscriminada sobre parte o todos los
lotes de la finca, como es el caso de las fumigaciones cuando se hacen de forma area. Esta
modalidad de aplicacin del recurso no convierte estos costos en costos indirectos por el
simple hecho de que deban ser distribuidos sobre los lotes y cultivos afectados a la manera de
los costos indirectos de produccin. En estos casos se recomienda hacer una tasacin antes de
imputarlos como costos directos a cada lote afectado. Esta tasacin se puede hacer con base
en algn criterio lgico de divisin como el rea o la poblacin del lote y valindose de
herramientas de clculo externas al sistema como el Excel o simplemente con una calculadora
manual.

10

Rutina de aplicacin de los costos de mano de obra


La mano de obra se aplica diariamente sobre los lotes y cultivos de la finca, pero como los
pagos se realizan semanal o quincenalmente, la evaluacin de la ejecucin de las labores se
suele realizar al trmino de esos mismos lapsos de tiempo y en todo caso cuando la planilla
est plenamente diligenciada.
Dicha evaluacin consiste en listar las labores realizadas en cada lote, totalizar la cantidad de
mano de obra demandada en cada una de ellas, y calcular los indicadores de rendimiento
logrados. Con base en esta informacin se suele planear la semana o quincena que sigue para
finalmente realizar el pago.

Operaciones de Automatizacin de costos de mano de obra


Para el registro de la mano de obra, la planilla de labores debe estar en capacidad de recibir
toda la informacin necesaria para calcular al final de cada semana el valor a pagar a cada
trabajador y los indicadores de rendimiento alcanzados en cada labor y cada centro de costos
donde labor.
De esta manera ser posible conocer la historia de cada labor en cada lote en toda su
existencia, inclusive con el detalle del trabajador que la realiz. La planilla de AgroWin no solo
presenta toda esta informacin sino que adems realiza la contabilizacin automtica de los
costos demandados afectando correctamente las cuentas de mano de obra correspondientes a
la labor ejecutada.
Un sencillo informe de planilla presenta un resumen de labores totalizado por tipo de contrato
y por actividad agrcola (caa, frijol, maz, etc.) con sus respectivos valores de pago e
indicadores de rendimiento. Se trata del informe de Resumen de planilla de labores, til
como registro histrico y como herramienta de planeacin para la semana o quincena que
sigue.

Contabilizacin de los costos de mano de obra directa.


Siguiendo las normas tcnicas de la contabilidad, los costos de mano de obra directa se
contabilizan como dbitos de las cuentas 72 del plan de cuentas, contra cuentas de efectivo o
cuentas por pagar. Un plan de cuentas de labores debe poder resumir los distintos conceptos
de mano de obra que se realizan en todos los cultivos de la finca. Sabemos que los distintos
cultivos tienen distintas labores, pero tambin que estas labores pueden ser agrupadas en
grupos homogneos comunes a todos los cultivos. Estos grupos sirven como conceptos de
cuentas de costos y son de aplicacin ms o menos universal. Un planteamiento completo de
este tema se tratar en el siguiente captulo de Control y seguimiento de mano de obra.

Tratamiento de los materiales e insumos directos


Una de las funciones de la mano de obra es aplicar los insumos y materiales demandados por
los cultivos. La unin de mano de obra y el insumo hace que en cierta forma los insumos pasen
a formar parte del costo de la labor ya que en estos casos la labor consiste precisamente en
eso, en la aplicacin del insumo. Por esto ambos, mano de obra directa e insumos directos,
juntos, representan el principal costo directo del proceso de produccin.
De la misma manera que la mano de obra, los insumos pueden ser directos cuando se aplican
sobre cada unidad productiva por separado y sin salir de ella, de tal forma que al final se puede
saber con absoluta certeza la cantidad de insumo aplicada; e indirectos cuando la aplicacin
del insumo afecta varias unidades productivas al mismo tiempo dejando dudas sobre cuanto
se aplic a cada una de ellas.
11

En este caso, como ya se explic, para saber la cantidad que le corresponde a cada unidad
productiva, hay que dividir la totalidad del insumo aplicado entre todas las unidades
productivas con base en algn criterio lgico. Al igual que la mano de obra, bajo el mtodo de
los costos directos los costos de insumos y materiales no se consideran como costos de
produccin y pasan como gastos al estado de resultados en el momento en que se causan.

Rutina de aplicacin de los costos de los insumos.


Los insumos y materiales se aplican a lo largo de todo el ciclo de vida del cultivo, desde antes
de la siembra hasta ms all de la cosecha cuando se adelantan procesos de post cosecha.
Normalmente la necesidad de aplicar un insumo define la creacin de una labor que ser la
encargada de aplicarlo. Existe la labor de fertilizacin para la aplicacin de fertilizantes, la labor
de fumigacin para aplicar agroqumicos como insecticidas, fungicidas y fertilizantes foliares, o
la labor de desyerba para la aplicacin de herbicidas, entre otros ejemplos posibles. Pero hay
tambin muchas labores que no incluyen insumos o materiales como los plateos manuales, los
aporques, las podas o inclusive las cosechas.

Operaciones de Automatizacin de costos de insumos


La operacin de uso de insumos solicita informacin bsica sobre el insumo aplicado:
elemento aplicado, cantidad, centro de costos donde se aplic y labor bajo la cual se aplic.
Con esta informacin el sistema descuenta la cantidad de insumo utilizado de las existencias
de inventarios, aplica su costo al centro de costos destino y realiza el movimiento contable
correspondiente con un monto equivalente a la cantidad de producto aplicado. El sistema
conoce el costo del insumo desde el momento de su compra.

Contabilizacin de los costos de insumos y materiales directos


Al igual que sucede con los costos de mano de obra, los insumos aplicados al proceso
productivo se debitan en las cuentas de costos, en este caso en las cuentas 71 de insumos y
materiales, contra un crdito a las cuentas de inventarios de materia prima. Los insumos
ingresan a las cuentas de inventarios en el momento de la compra en espera de ser usados, y
solamente cuando se aplican a los lotes y cultivos a travs de la planilla de uso de insumos (o
salida de almacn), pasan a formar parte de los costos de produccin como dbitos de la
cuenta de insumos correspondiente al insumo aplicado.
Los insumos que se apliquen a centros de costos indirectos de produccin, como por ejemplo
vas y caminos, bajo el mtodo de costos directos debern ser considerados como gastos
empresariales y no como costos de produccin. En este caso debern debitar cuentas de
gastos 51xx y no cuentas de costos, para lo cual se debe configurar el grupo de inventarios
correspondiente al insumo aplicado, para que cuando afecte un centro de costos de esta
naturaleza, no afecte la cuenta de costos del grupo sino una cuenta de gastos adicional que se
le configure. Los grupos de inventario permiten definir una cuenta alternativa que depende del
tipo de centro de costos receptor del costo, ya sea centro de costos de produccin, centro de
costos indirecto de produccin o centro de gastos, o cualquier otro que se defina.

Tratamiento de la maquinaria y equipos


En este orden de ideas, los costos de la maquinaria deberan ser tambin un costo directo,
porque su uso est igualmente ligado a la mano de obra e inclusive a la aplicacin del insumo.
Pero debido a que una mquina tiene la posibilidad de ser utilizada en varios centros de
costos, lo correcto es repartir sus costos (especialmente mantenimiento, repuestos y
depreciacin) entre los lotes que hicieron uso de ella. Por esta razn debemos considerar los
costos demandados por la maquinaria como costos indirectos.
12

La consideracin de los costos de la maquinaria como costos indirectos, hace que estos no
formen parte de los costos de produccin cuando se implanta la metodologa de costos
directos. Por esto es importante que la empresa que cuente con una cantidad importante de
maquinaria y equipos considere la decisin de implantar mtodos de costeo totales por
encima de los mtodos de costos parciales.

Costeo de la maquinaria y equipo en el mtodo de costeo directo


Lo dicho no implica que no existan formas de aplicar los costos de maquinaria y equipos de
forma directa a los cultivos de la finca. Uno de ellos consiste en manejar la maquinaria como
una empresa independiente de la finca y vender sus servicios a la finca cobrando por cada
labor realizada por cada mquina en cada centro de costos de la finca cliente. Este
procedimiento hace que el costo de la maquina quede incorporado en el costo de la labor y
permite hacerle seguimiento de costos a la maquinaria en la empresa prestadora del servicio.
Esta venta se puede realizar al costo o generando algn ingreso para la mquina; en este
ltimo caso ser necesario definir un precio de venta para cada servicio (labor) prestado por
las mquinas en las fincas clientes.
Otra forma de imputar los costos de maquinaria y equipos de forma directa en los centros, es
por medio del uso de los contratos administrativos. En este caso, los costos de uso de la
maquinaria y equipos se acumulan de forma indiscriminada en una cuenta y un centro de
costos especfico para luego asignarlos a cada labor donde se demand su uso a travs de la
planilla de labores usando los contratos administrativos que se analizarn en el siguiente
captulo (Control y seguimiento de mano de obra).

Activacin de los costos directos de produccin


Siguiendo el proceso de costeo, los costos discriminados en las cuentas de costos de
produccin se totalizan en la cuenta de inventario de producto en proceso, una cuenta
normalmente genrica pero discriminada internamente por cada centro de costos de
produccin.
Obsrvese que la cuenta de producto en proceso est discriminada por lote. En el mtodo de
costeo directo esta cuenta totaliza la mano de obra, los insumos y los materiales directos
aplicados a cada lote o cultivo de la finca.
Para el tema que se tratar en el siguiente punto es importante recordar que los costos de
produccin pasan a la cuenta de producto en proceso como registros en el lado dbito de la
cuenta.

Momento de activacin de las cuentas de costos de produccin


Durante el mes los costos se acumulan en el centro de costos de produccin que los recibe y
en las cuentas de costos correspondientes. Por defecto, la activacin de las cuentas de costos
de produccin se realiza al final de cada mes mediante la operacin de Acciones automticas
de fin de mes.
La activacin de los costos consiste en el paso de los costos de las cuentas de costos de
produccin (cuentas 7 del estado de resultados) a la cuenta de producto en proceso, que es
una cuenta del activo asociada al centro de costos de produccin.

Operaciones de Automatizacin de activacin de costos


La operacin de Acciones automticas de fin de mes acredita la cuenta de costos de
produccin y debita la cuenta de producto en procesos configurada en el centro de costos
13

receptor del costo. Para que se realice la activacin de cuentas es condicin que el centro de
costos donde se encuentra imputado el costo sea un centro de costos de produccin, por
ejemplo un cultivo perenne o un cultivo transitorio.
Las cuentas de costos que se encuentren imputadas en centros de costos estndar o en
centros de costos de maquinaria y equipos no se activan contra cuentas de producto en
proceso porque bajo el mtodo de costos directos que estamos tratando, en este tipo de
centros de costos no debe haber imputaciones de costos sino solamente de gastos.

Embodegamiento de la produccin
En ltimo trmino los costos de produccin estn orientados a la generacin de productos.
Cualquiera que sea el monto de estos costos, se van a constituir al final del proceso productivo
en el costo de produccin de cualquier cantidad de producto generado.
Para asociar el costo de produccin con los productos generados, a medida que se generan
productos, una parte de los costos acumulados en la cuenta de producto en proceso, se
debe ir convirtiendo en costo de producto terminado.
Lo importante es que la cantidad de costo de producto en proceso que se convierta en
producto terminado sea proporcional a la cantidad de producto generado (esto con relacin
a la produccin total); pero como la produccin total solo puede ser conocida al final de la
cosecha, cuando se ha recolectado todo el producto, mientras tanto solo podemos contar con
un valor estimado de ella.
Por lo tanto, el costo a trasladar de producto en proceso a producto terminado debe ser
tambin un costo estimado que puede calcularse o extraerse de experiencias anteriores de
la finca o de datos presupuestados.
El costo a trasladar representa un crdito a la cuenta de producto en proceso y un dbito a la
cuenta de producto terminado. Obsrvese que en este momento el lado dbito de la cuenta
de producto en proceso tiene datos reales provenientes de las cuentas de costos directos de
produccin (mano de obra e insumos) mientras que el lado crdito est imputado con datos
estimados del embodegamiento.
Finalmente cabe anotar que una caracterstica fundamental de los productos terminados es
que se tienen dispuestos en las bodegas para la venta.

Cuando hacer el embodegamiento y que embodegar


Cuando no se clasifican los productos de la cosecha o no se realiza ningn proceso de post
cosecha se puede embodegar el producto bruto y en la cantidad neta cosechada. Cuando el
producto sufre algn proceso de post cosecha que modifique su presentacin, o cuando se
somete a una simple clasificacin de calidades, se deben embodegar las nuevas
presentaciones generadas y en las cantidades obtenidas.

Operaciones de automatizacin del embodegamiento.


El embodegamiento de productos se realiza mediante la operacin de Embodegamiento de
productos donde se documenta la informacin bsica necesaria para contabilizar el ingreso
de productos a la bodega de productos terminados y el ingreso de costos al inventario.
Esta informacin incluye: el producto a embodegar, el centro de costos fuente, la cantidad de
producto a ingresar a bodega y los costos estimados de embodegamiento.
El tratamiento de los costos estimados de embodegamiento se trat con amplitud en el
captulo de la ruta contable de los costos de produccin.
14

El ingreso de productos a bodega incluye adicionalmente el centro de costos origen, esto


quiere decir que en los informes de bodega se puede consultar cuanto de los productos
embodegados pertenece a cada lote.

Venta de la produccin
Ahora bien, los productos embodegados en la bodega de productos terminados se tienen para
ser vendidos. Por lo tanto, a medida que se vende, una parte del costo que se tiene acumulado
en la cuenta de producto terminado debe pasar a la cuenta de costo de ventas, que en la
prctica significa costo de lo vendido.
En esta cuenta, como su nombre lo indica, se acumula el costo de las unidades vendidas hasta
la fecha actual, y no el costo total de produccin. Solamente al final de la cosecha, cuando se
ha producido y vendido toda la produccin, la cuenta registrar el costo total de produccin,
con exclusin del costo de aquellos productos que no se hayan vendido sino que se hayan
consumido en algn proceso alterno de la empresa. En este caso estos costos formarn parte
del costo de produccin del proceso productivo que los consumi, y en todo caso el costo
acumulado en la cuenta de costo de ventas siempre representar fielmente el costo de las
unidades de producto efectivamente vendidas.
Al igual que sucedi entre las cuentas de producto en proceso y producto terminado, la
parte del costo a trasladar de la cuenta de producto terminado a la cuenta de costo de
venta debe ser proporcional a la cantidad de producto vendido con relacin al existente en
bodega. Este traslado lo realiza el sistema automticamente en la operacin de ventas con
base en los mismos costos estimados de embodegamiento.

Operaciones de automatizacin de ventas


La operacin de ventas tiene tres funciones bsicas: primero registrar los ingresos efecto de la
venta (como un dbito a efectivo contra un crdito a la cuenta de ingresos correspondiente);
segundo, registrar el costo de la cantidad vendida (como un crdito al producto terminado
contra un dbito al costo de ventas); y tercero, descargar del inventario la cantidad de
producto vendido.
Este tercer efecto obliga a que, previo a la venta, se realice el embodegamiento de los
productos a vender. As que entre estas dos operaciones (embodegamiento y venta) existe una
relacin de orden que debe ser tenida en cuenta por el personal encargado del registro de la
informacin.

Cuando registrar las ventas

Despus de embodegado el producto se puede vender en cualquier momento. Lo normal es


que se ejecute la venta en el momento de la entrega del producto, ya sea que se reciba el
ingreso en efectivo o que se genere una cuenta por pagar dentro de la misma operacin de
ventas.

Ingresos de ventas a lotes o a centros de ingresos

La operacin de venta de productos genera un ingreso que debe ser direccionado a un centro
de costos que en el mejor de los casos debera ser el centro de costos generador del producto
vendido. Sin embargo, cuando no es posible reconocer el lote de origen de los productos en el
momento de la facturacin, se puede crear un centro de costos solo para registrar los ingresos
producto de las ventas de cada actividad.

15

Cierre de ciclo de costos


Recurdese que la cuenta de producto en proceso est debitada con costos reales
provenientes de las cuentas de costos de produccin y acreditada con datos estimados en el
embodegamiento (como resultado del traslado de los costos de la cuenta de producto en
proceso a la cuenta de producto terminado). Esto hace que al final de proceso de costeo la
cuenta de producto en proceso presente un saldo residual.
Este saldo ser positivo si el costo estimado resulta menor que el costo real proveniente de las
cuentas de costos de produccin y negativo en caso contrario.
El proceso de costeo se finaliza con el ajuste de la cuenta de producto en proceso para dejar su
saldo en cero. Como las cuentas de producto terminado y costo de venta fueron imputados
con los valores estimados provenientes de la cuenta de producto en proceso, tambin debern
ser ajustadas con los mismos valores del ajuste de la cuenta de producto en proceso.

Cuando hacer el cierre de ciclo de costos.


En los cultivos transitorios el ciclo biolgico de las plantas coincide con su ciclo productivo, y
como el ciclo de costeo busca averiguar los costos de cada cosecha, entonces el ciclo de costeo
debe cubrir todo el ciclo biolgico del cultivo.
Esto significa que el ciclo de costos se debe cerrar al final de la cosecha (o sea al final del
cultivo). Este cierre de ciclo de costos lo realiza automticamente el sistema con la operacin
de Erradicacin de un cultivo transitorio.
En los cultivos perennes el cierre de ciclo de costos se debe realizar al final de cada cosecha.

Operaciones de automatizacin del cierre de ciclo de costos


La operacin de Erradicacin de un cultivo transitorio para el caso de los cultivos
transitorios, y la operacin de cierre de ciclo de costos para el caso de los cultivos perennes,
ajusta las cuentas de producto en proceso, inventario de producto terminado y costo de
ventas para hacerlas coincidir con el costo real obtenido en todo el ciclo de produccin. Este
procedimiento se trat en detalle en el captulo de Clculo de variaciones.
La operacin de erradicacin tiene un segundo efecto que consiste en dar por finalizado el
centro de costos de tal forma que no pueda recibir nuevas imputaciones de costos y pase a
formar parte de la historia del sistema.

Estructura de los informes de costos y estado de


resultados
Estructura del Estado de resultados del cultivo bajo el mtodo
de costos directos
Bajo el mtodo de costos directos, el estado de resultados de un cultivo, proyecto productivo o
actividad agrcola de la finca incluir las siguientes cuentas:
41
42
61
71
72

Ingresos operacionales
Ingresos no operacionales
Costo de ventas
Insumos
Mano de obra
16

La cuenta 5 de gastos empresariales no estar incluida en el estado de resultados de los


proyectos productivos porque los gastos no estn orientados a la produccin sino al
mantenimiento global de la empresa. La utilidad del lote o proyecto productivo se calcula
como la diferencia entre los ingresos generados por la venta de productos y los costos
demandados en su produccin.

Ingresos
Cuando se utiliza el mtodo de costos directos la cuenta de ingresos del estado de resultados
de cualquier cultivo o actividad agrcola estar compuesto por la cuenta 41 de ingresos
operacionales asignada para el producto o productos generados por la actividad.

Movimiento del 01/12/2008


a 31/12/2008

Cuenta
Cd.

Nombre

Dbitos

Saldos a
31/12/2008

Crditos

Saldo actual

Ingresos

($ 6.000.000)

($ 6.000.000)

41

Venta Maz

($ 5.500.000)

($ 5.500.000)

42

Venta residuos Maz

($ 500.000)

($ 500.000)

Costo Ventas

$ 1.408.000

$ 1.408.000

61

Venta Maz

$ 1.408.000

$ 1.408.000

Costo Produccin

$ 1.408.000

$ 1.408.000

71

Insumos

$ 58.000

$ 58.000

72

Mano de Obra

$ 1.350.000

$ 1.350.000

Ingresos

($ 6.000.000)

Egresos

($ 1.500.000)

Utilidad

($ 4.592.000)

Eventualmente podr estar incluida la cuenta 42 de ingresos no operacionales, por ejemplo


cuando se realicen ventas ocasionales de sub productos que forman parte de la actividad del
proyecto productivo pero que no estn incluidos entre sus objetivos, como por ejemplo los
residuos de cosecha para compost o para alimentacin animal.
En ambos casos se trata de productos de la actividad del centro de costos y en ningn caso se
debern incluir ingresos provenientes de otras actividades de la empresa.

Costo de la produccin vendida


Como ya se explic, bajo el mtodo de costos directos se consideran como costos solamente
aquellos que se aplican de forma exclusiva sobre cada lote o cultivo de la finca sin salir de l.
Normalmente se trata de la mano de obra aplicada para la ejecucin de las labores propias del
cultivo con sus materiales e insumos asociados. Por lo tanto, la cuenta de costos de ventas del
estado de resultados solamente registrar estos valores y nunca los costos indirectos. Los
costos indirectos pasarn al estado de resultados como gastos del ejercicio y debern estar
codificados en la cuenta 5 del plan de cuentas.

Utilidad o prdida (bruta)


De acuerdo a lo visto se puede concluir que la utilidad del lote o cultivo estar dada por la
diferencia entre los ingresos operacionales (y eventualmente algunos ingresos no
operacionales) y el costo de venta que en este caso acumula solamente costos directos de
produccin.
17

El mtodo de costos directos muestra una mayor utilidad en el estado de resultados de los
proyectos agrcolas en comparacin con los mtodos totales debido a que no se consideran los
costos indirectos para su clculo, pero como al mismo tiempo se aumenta el gasto empresarial
debido a que los costos indirectos se asumen como gastos empresariales, en ambos casos la
utilidad de la empresa sigue siendo la misma.
Esta diferente conceptualizacin de los gastos empresariales y los costos indirectos de
produccin tendr su efecto en los clculos de los impuestos de renta que se basan
principalmente en la utilidad y el gasto empresarial. El monto de estos valores deber ser
evaluado a la hora de definir si el mtodo de costos directos es el mtodo ms adecuado para
implantar en la empresa, o si por el contrario es mejor considerar el mtodo de costos totales.

Informe de costos de produccin de un cultivo


La estructura del informe de costos de produccin ya se analiz en un tema anterior. En este
captulo basta con precisar que cuando se opta por el mtodo de costos directos, en el informe
de costos no se considerarn los costos indirectos. Por esta razn, bajo este mtodo, el costo
total ser menor que cuando se utiliza el mtodo de costos totales y por lo tanto los costos
unitarios sern igualmente menores porque la produccin del lote no vara cualquiera que sea
el mtodo de costeo utilizado.

INFORME DE COSTOS DE PRODUCCIN


Lote:
rea
Poblacin
Kilos producidos
Costo total
Costo por Kilo

Lote 1 Naranja
5 Has
1000 Arboles
2500 Kg
$ 1.408.000
$ 563.2

Fecha de consulta:

Cuenta

Valor total

M. de O valencia

$ 1.350.000

Insumos valencia
Mano de obra
Desyerbas
Fertilizaciones
Fumigacin plagas
Podas
Recolecciones
Total mano
obra
Insumos
Glifosato
Urea
Dithane
Total insumos
Total Costos

$ 58.000
Unidad Cantidad
Jor
25
Jor
30
Jor
12
Jor
8
Jor
60

de

$ 250.000
$ 300.000
$ 120.000
$ 80.000
$ 600.000

31/12/2008

Valor
por
rbol
$ 1.350

Valor
por Kg

$ 58

$ 23

$ 50.000
$ 60.000
$ 24.000
$ 16.000
$
120.000

$ 50
$ 60
$ 24
$ 16
$ 120

$ 100
$ 120
$ 48
$ 32
$ 240

$ 5.000
$ 3.600
$ 3.000

$5
$ 3,6
$3

$ 10
$ 7,2
$6

Valor
por Ha
$
270.000
$ 11.600

$ 540

$ 1.350.000

Lt
Kg
Kg

5.2
2500
2

$ 25.000
$ 18.000
$ 15.000
$ 58.000
$ 1.408.000

18

Estructura del Estado de resultados de la finca


La estructura de cuentas del estado de resultados de la finca bajo el mtodo de costos directos
tendr la siguiente presentacin:
41
42
51
52
53
61
71
72

Ingresos operacionales.
Ingresos no operacionales.
Gastos operacionales de administracin.
Gastos operacionales de ventas.
Gastos no operacionales.
Costo de ventas.
Insumos.
Mano de obra.

Recurdese que bajo este mtodo no existe el concepto de costos indirectos ya que estos
costos se consideran gastos empresariales y estarn por lo tanto incluidos en las cuentas 5 de
gastos empresariales.
La utilidad ser calculada como la diferencia entre los ingresos y la suma de los gastos y costos,
as:
Utilidad = ingresos (gastos + costo de ventas + costos de produccin).
Cuenta
Cd.

Nombre

Movimiento del 01/12/2008


a 31/12/2008
Dbitos
Crditos

Saldos a 31/12/2008
Saldo actual

Ingresos

($ 6.000.000)

($ 6.000.000)

41

Venta Naranja

($ 5.500.000)

($ 5.500.000)

42

Venta residuos naranja

($ 500.000)

($ 500.000)

Gastos

$ 92000

$ 92000

51

Operacionales admin

$ 92000

$ 92000

52

Operacionales de ventas

$ 5000

$ 5000

53

No operacionales

$ 10000

$ 10000

Costo Ventas

$ 1.408.000

$ 1.408.000

61

Venta Naranja

$ 1.408.000

$ 1.408.000

Costo Produccin

$ 1.408.000

71

Insumos

72

Mano de Obra

$ 1.408.000

$ 58.000

$ 58.000

$ 1.350.000

$ 1.350.000

Ingresos

($ 6.000.000)

Egresos

($ 1.515.000)

Utilidad

($ 4.485.000)

Ingresos
Dijimos que cuando se consulta el estado de resultados de un lote o proyecto agrcola, este
presentara los ingresos operacionales (por la venta de productos de lote) y algunos ingresos
no operacionales como los que resultan de la venta de subproductos de la actividad agrcola.
Cuando se consulta el informe de estado de resultados de la finca el informe deber incluir,
adems de estos, los ingresos no operacionales que se generan por actividades diferentes a las
19

actividades productivas de la finca como los ingresos financieros, ingresos por arrendamientos,
o en general, ingresos por venta de elementos de la finca que no formen parte de los
proyectos productivos como tierra para viveros, arena y piedra de ro para uso civil, etc.

Gastos
Bajo el mtodo de costos directos las cuentas 5 de gastos empresariales incluirn los gastos
empresariales propiamente dichos y los costos indirectos de produccin que bajo este mtodo
se consideran gastos. Es necesario tener en cuenta esta consideracin al disear el plan de
cuentas de gastos de la contabilidad.

Costo de ventas
De acuerdo a la ruta contable de los costos de produccin vista en el captulo 6, los costos
acumulados en la cuenta de costos de ventas correspondern solamente a los costos directos
de produccin y no incluir los costos indirectos ya que estos estn formando parte del gasto
empresarial.

Utilidad o prdida
En este caso la utilidad estar dada por la diferencia entre los ingresos totales y la suma de los
gastos (que incluirn los costos indirectos) ms el costo de venta (que incluye solamente
costos directos).
Obsrvese que la utilidad de la empresa no vara con el mtodo de costeo aplicado (costos
directos o costos totales), lo nico que variar sern los valores relativos de las cuentas de
gastos y costo de venta, ya que los costos indirectos bajo los mtodos de costos totales pasan
a ser gastos bajo el mtodo de costos directos.
Mtodo de costos totales:
Utilidad = Ingresos (Gastos + Costo de ventas (costos directos + costos indirectos))
Mtodo de costos directos:
Utilidad = ingresos (Gastos (costos indirectos) + Costo de ventas (costos directos))

20

Fase II

Captulo 2
CONTROL
Y
MANO DE OBRA

SEGUIMIENTO

DE

Descripcin
La mayor parte del pago salarial en las empresas agrcolas est orientado a la ejecucin de las
labores de campo de los proyectos productivos. En el mejor de los casos estas labores se
ejecutan basadas en un plan y un presupuesto establecido desde el inicio de cada proyecto, y
una buena parte de la gestin administrativa de la empresa consiste en hacerle seguimiento a
este presupuesto a medida que se ejecutan las labores.
Las variables a considerar para el seguimiento administrativo de la mano de obra son tanto
contables como administrativas. Contables, como el monto de los valores a pagar por las
labores realizadas, y administrativas como las labores a ejecutar, los tipos de contratacin
definidos para su pago y los trabajadores asignados, entre otras.
Desde el punto de vista netamente contable, el costo de la mano de obra se ingresa en la
contabilidad como un dbito a la cuenta de costos de mano de obra (72) o como un dbito a la
cuenta de producto en proceso (1410 o similares).
Pero la contabilidad de costos requiere informacin adicional al dato netamente contable
como la labor realizada, la cantidad de labor ejecutada, la cantidad de mano de obra
demandada y los tipos de contratos utilizados; esta informacin es importante para generar
informes administrativos especializados como los de costos de produccin y estadsticas de
rendimiento de labores, tiles para la gestin administrativa del rea laboral de la empresa.
Esta informacin nos permite adems calcular indicadores de costos de labores como
costo/ha, costo/planta, costo/kilo de producto (expresados en los informes de costos de
produccin), o indicadores de rendimiento de labores como Jor/Ha, rb/Jor, Kg/Jor etc.
(presentes en los informes de labores), ninguno de ellos considerado en la contabilidad
general.
Todos estos indicadores sirven para hacerle seguimiento al uso de la mano de obra y para el
clculo rpido de presupuestos.

Objetivos
Conocer cada uno de los recursos con que cuenta el sistema para el manejo de la mano de
obra. Conocer la forma cmo interactan tales recursos. Familiarizarse al detalle con la planilla
de labores como mecanismo de costeo y medio de pago. Definir y aclarar conceptos como
Actividad agropecuaria, Labor agrcola, contratos de labores, indicadores de

21

rendimiento, etc. Conocer y entender los informes de labores, estadsticas de rendimiento y


cronogramas de labores.

Temas a tratar:
1. Introduccin
a. Teora de contratos (contratos administrativos a trmino fijo, a trmino
indefinido y contratos por labores).
i. El contrato a trmino fijo
ii. El contrato a trmino indefinido
iii. El contrato por labor (segn la duracin de la labor o contratos de
laborales)
2. Contratos laborales (jornal, cantidad y destajo)
a. Contratos para pago por cantidad de mano de obra invertida (QMdeO):
b. Contratos para pago por cantidad de labor realizada (QLab):
c. Contratos para pago de un valor fijo (contrato o destajo):
d. Costeo de labores del personal administrativo
3. Creacin y configuracin de las actividades de la finca
a. Actividades directas y actividades indirectas
4. Creacin y configuracin de labores
a. Cdigo de la labor
b. Nombre completo de la labor
c. Unidad de manejo
d. Valor unitario para pago por cantidad de mano de obra (Vlr. QMdeO)
e. Valor unitario para pago por cantidad de labor (Vlr. QLab)
5. Planilla de labores
a. Efecto en informes de costos
b. Efecto en el estado de resultados
c. Efecto en la ejecucin presupuestal
6. Informes de labores
7. Estadsticas y rendimientos de labores
a. Ejemplos de indicadores
i. Indicadores en funcin del rea y la poblacin del centro de costos
ii. Indicadores en funcin de la unidad de la labor
b. Asignacin de indicadores a las labores
c. Indicadores de rendimiento y tipos de cultivo
i. Indicadores y cultivos transitorios
ii. Indicadores y cultivos perennes

22

Introduccin
Con todas las variaciones y excepciones posibles, el personal de
las fincas suele estar conformado por dos grandes grupos de
trabajo: un equipo de mano de obra encargado de realizar las
labores de campo y un equipo administrativo encargado de la
gestin empresarial y de la coordinacin del trabajo a todo
nivel.
Parte del equipo administrativo labora en una oficina central,
ubicada por lo regular en la ciudad, y est representado por el
personal administrativo como el gerente, el administrador
general, contadores, secretaria, auxiliares, etc. Otra parte del
equipo est ubicado en la finca y es el encargado de coordinar el
correcto funcionamiento de la finca y la correcta ejecucin de
las labores de campo. Finalmente est el equipo de mano de
obra conformado por el personal de campo que es el encargado
de ejecutar las labores en los proyectos productivos y centros de
costos auxiliares de la finca.
Esto significa que en la prctica se estn pagando salarios y servicios por diferentes vas y
dirigidas a diferentes destinos. Parte del personal se paga por nmina a centros de costos
administrativos (ms precisamente centros de gastos de administracin), como puede ser el
sueldo del gerente, el administrador, las secretarias y los contadores.
Otra parte del pago se realiza por nmina a centros de costos auxiliares de produccin como
puede ser el caso del salario del mayordomo y buena parte del resto del personal de la finca
contratado a trmino indefinido.
Finalmente, parte del personal se paga por planilla de labores con cargo a los centros de costos
auxiliares y productivos tal como sucede con los trabajadores de campo que se contratan para
ejecucin de labores especficas sin contrato escrito.

Teora de contratos (contratos administrativos a trmino fijo, a


trmino indefinido y contratos por labores).
Para el desarrollo de las funciones administrativas y laborales de la finca se requiere la
vinculacin de personal, y esto a su vez, exige la elaboracin de contratos de trabajo.
Existen tres formas bsicas de contratacin del personal que dependen del tiempo de
vinculacin de la persona contratada.
1. Contrato a trmino fijo.
2. Contrato a trmino indefinido.
3. Contratos por labor (segn la duracin de la labor).

El contrato a trmino fijo


Se realiza para perodos cortos de tiempo, normalmente no mayores de 2 meses, y exige la
realizacin de un contrato escrito en el que se definen, entre otras cosas, la duracin del
contrato, el valor de salario y el perodo de pago. Se puede utilizar tanto para el pago de
personal administrativo de la finca como para personal de campo.

23

El contrato a trmino indefinido


Se realiza para perodos indefinidos de tiempo y se utiliza especialmente para el personal
administrativo de la finca pero tambin se puede usar para el personal de campo. Los
contratos verbales se consideran contratos a trmino indefinido y no exigen la elaboracin de
documentos escritos.

El contrato por labor (segn la duracin de la labor o contratos de laborales)


Se utiliza para la ejecucin de labores especficas y durante un perodo de tiempo que no debe
exceder el tiempo de ejecucin de la labor. Son por lo tanto contratos para el personal de
campo y no requieren la elaboracin de documentos escritos. Por ser el modo de contratacin
ms comn en las fincas se detalla a continuacin.

Contratos laborales (jornal, cantidad de trabajo y


destajo)
Existen tres formas bsicas y universales de contratacin de mano de obra para la ejecucin de
las labores de campo: cuando se paga por unidades de tiempo invertido, cuando se paga por
unidades de trabajo ejecutado, y cuando se paga un monto fijo, pre negociado, en el que para
efectos del pago no se discriminan ni las unidades de tiempo invertido, ni las unidades de
trabajo realizado.
Una cuarta forma, propia de AgroWin, se utiliza para cuantificar el valor de las labores de
campo realizadas por personal administrativo de la finca o por personal de campo contratado
a trmino fijo y pagado por nmina.
Los contratos laborales tienen un objetivo inicial que consiste en definir la modalidad de pago
de las labores segn los tipos anotados, y un objetivo final que consiste en permitir cuantificar
el monto del pago en la planilla de labores una vez realizada la labor.
A continuacin se detalla cada uno de ellos.
Tipos bsicos de contratacin

Forma de pago

Por cantidad de labor


realizada

Se paga por unidades de labor (rbol, sitio, Kg,


etc.)

Por cantidad de tiempo


invertido

Se paga por unidades de mano de obra medidas


en tiempo (Jornal, hora, etc.)

Contrato (destajo)

Se paga una cantidad de dinero predefinida no


sujeta a unidades de medida.

Personal administrativo

Para costear labores realizadas por personal


pagado por nmina.

24

Contratos para pago por cantidad de mano de obra invertida


(QMdeO):
En este caso se paga segn la cantidad de tiempo
invertido en la ejecucin de la labor. Para esto es
necesario definir la unidad de tiempo (que suele
ser la hora o el da de trabajo) y el valor a pagar
por cada unidad ejecutada; llegada la fecha de
pago se calcula el total a pagar multiplicando el
valor unitario del tiempo (definido en el contrato)
por el nmero de unidades de tiempo trabajadas
(documentado en la planilla de labores). Este
clculo lo realiza automticamente la planilla de
labores.
El valor unitario de pago se basa en el valor del jornal que equivale al valor de un da de trabajo
del salario mnimo mensual para el ao en curso. Este valor diario se suele calcular sobre el
nmero de das hbiles del ao (cerca de 260) y no sobre los 365 das del calendario. Esta
forma de contratacin no exige contratos escritos de trabajo ya que se utiliza para la
realizacin de trabajos especficos.

Cuando usar estos contratos:


Este tipo de pago es especialmente til en aquellas labores en las que no es fcil medir en
cualquier momento la cantidad de trabajo realizado como es el caso de las desyerbas,
fumigaciones y fertilizaciones al lote. Tambin es til para labores delicadas como
polinizaciones manuales o podas en las que no es conveniente restringir el tiempo a invertir en
la ejecucin de la labor para garantizar la calidad del trabajo.
Los contratos por cantidad de mano de obra se realizan normalmente sobre el lote o sobre
un conjunto de plantas, en otras palabras, sobre unidades de rea y no sobre unidades de
poblacin, aunque esta no sea una condicin para su uso.
Estos contratos se suelen pagar al fin de cada semana o quincena al trmino de la cuales el
trabajador puede volver a contratarse para un nuevo perodo de trabajo.

Contratos para pago por cantidad de labor realizada (QLab):


Una segunda forma de pago est basada en la cantidad
de trabajo realizado. En este caso se deben definir las
unidades de pago que son unidades de labor o unidades
de poblacin.
Por ejemplo, son unidades de labor los kilogramos de
producto recogido en la labor de cosecha, y son
unidades de poblacin el nmero de plntulas
sembradas en la labor de siembra.
Una vez definida la unidad de pago de una labor y su
valor unitario, se puede calcular el total a pagar con
base en la cantidad de unidades de labor o de poblacin realizadas y documentadas en la
planilla de labores. Este clculo lo realiza automticamente la planilla de labores.

25

Cuando usar estos contratos:


Este tipo de pago es aplicable para aquellas labores en las que sea fcil cuantificar el nmero
de unidades de labor realizadas en el da o en cada perodo de pago. Por ejemplo, es fcil
calcular el nmero de hoyos realizados en la labor de hoyado, el nmero de plntulas
sembradas en la labor de siembra, o el nmero de kilogramos de producto recolectados en la
labor de cosecha, mientras que puede no ser fcil calcular el rea desyerbada o fumigada por
un trabajador en un da de trabajo. Por lo tanto, las labores de hoyado, siembra y cosecha
pueden pagarse por cantidad de labor realizada, mientras que las labores de desyerba y
fumigacin no, para ellas se utiliza la forma de pago por cantidad de mano de obra.
Con esta forma de pago es posible obtener un mayor rendimiento en la ejecucin de las
labores ya que el trabajador aprovecha mejor el tiempo para obtener un mayor ingreso. Por lo
tanto es conveniente que las labores que se paguen por esta va no sean muy delicadas y
tambin que sean fcilmente cuantificables.
Este tipo de contrato se suele usar en labores que se realizan sobre cada planta, o en otras
palabras, sobre unidades de poblacin.

Contratos para pago de un valor fijo (contrato o destajo):


La tercera forma de pago consiste en definir el valor
de pago antes de la ejecucin del trabajo y no al
final como el resultado de un clculo basado en
valores unitarios y cantidades de mano de obra o
de labor realizada.
En estos casos se define con anticipacin el monto
a pagar por el trabajo y, aunque para efectos de
pago no es necesario registrar cantidades de mano
de obra o de labor ejecutadas, se recomienda
obtener esta informacin para el clculo de los
indicadores de rendimiento (Jor/Ha, Kg/Jor, etc.).

Cuando usar estos contratos:


Aunque se pueden utilizar para la realizacin de cualquier labor de campo, esta forma de
contratacin es utilizada especialmente para la ejecucin de obras civiles como la construccin
de vas, infraestructura, sistemas de riego, etc.

Costeo de labores del personal administrativo


Los tipos de contrato descritos son vlidos para el pago del
personal de campo de la finca cuando es de tipo ambulante, es
decir, cuando no est incluido en la nmina de la empresa bajo
contratos a trmino fijo o indefinido, ni con la totalidad de las
prestaciones laborales que obligan este tipo de contratos.
Cuando el personal de campo se contrata a trmino fijo no se paga
por la planilla de labores sino por un comprobante de egreso, tal
como se paga el personal administrativo de la finca. En este caso el
pago incluye todas las prestaciones laborales obligadas por la ley.
Al igual que sucede con el personal administrativo, este pago se debe realizar con cargo a una
cuenta de salarios y a un centro de costos auxiliar apropiado donde permanecer
26

temporalmente hasta ser repartido entre las diversas labores que ejecute el trabajador en los
distintos lotes durante el mes. Este reparto se realiza gradualmente a travs de la planilla de
labores a medida que se registran las labores que realicen estos trabajadores en los lotes, pero
haciendo uso de un tipo de contrato adecuado.
Existe un tipo de contrato llamado contrato de personal administrativo que sirve para este
efecto y cuyo uso no genera desembolsos en la planilla de labores. Su efecto contable consiste
en un crdito a la cuenta de salarios del centro de costos auxiliar donde se realiz el pago al
trabajador, contra un dbito a la cuenta de costos de la labor realizada y registrada en la
planilla de labores.
Resulta claro que cuando se usa un contrato de tipo administrativo para alguna labor, esta
labor no generar un valor de pago en la planilla de labores ya que en este caso sta solo
cumplir una funcin de costeo.
Los contratos de personal administrativo pueden definirse por cantidad de mano de obra o por
cantidad de labor realizada. El uso de uno o del otro no afectar el valor del costeo pero si la
cuanta del valor del salario que pasar a formar parte de los costos de las labores. Su eleccin
depende especialmente de la posibilidad o imposibilidad de obtener informacin sobre la
cantidad de labor realizada como se explic en los prrafos anteriores: por ejemplo, cuando es
imposible conocer la cantidad de labor ejecutada en una labor (como el rea fumigada o el
rea desyerbada en un da) se debe utilizar el contrato por cantidad de mano de obra; cuando
es posible averiguar la cantidad de labor realizada (como la cantidad de colinos sembrados o
de kilogramos de producto cosechados) puede ser conveniente el uso de contratos por
cantidad de labor.
Cuando se usa el contrato administrativo por cantidad de mano de obra se puede valorar al
costo del jornal, mientras que cuando se usa el contrato administrativo por cantidad de labor
es necesario definir un valor unitario de pago que debera ser el mismo que se utilice
normalmente para la labor en cuestin.

27

Creacin y configuracin de las actividades de la finca


Las labores culturales varan de un tipo de cultivo a otro, es decir, las
labores del cultivo de caf no son las mismas del cultivo de pltano, ni
estas son las mismas de un cultivo de hortalizas. Por esta razn, para
definir los planes de labores, es necesario definir con anterioridad las
actividades agropecuarias de la empresa con el objeto de definirle a
cada una de ellas su propio plan de labores culturales.

Actividades directas y actividades indirectas


Tal como sucede con los costos de produccin, las
Plan de actividades
actividades agropecuarias pueden ser divididas en Cdigo
dos grupos generales: actividades directas
10
Actividades indirectas de la finca
(propias de los centros de costos directos de
15
Actividades maquinaria, equipo y riegos
produccin como caf o pltano) y las actividades
indirectas (propias de los centros de costos
20
Cultivo de Naranja
auxiliares de produccin como maquinaria y
25
Cultivo de Cacao
equipos o vas de comunicacin).
30
Cultivo de Caf
Cada una de las actividades definidas tiene un
conjunto de labores que le son propias y que para
efectos de claridad, orden y estructura, no
deberan ser combinadas en una sola.

35

Cultivo de Yuca

40

Cultivo de Lombrices

45

Avicultura

50

Compostaje

En realidad se debera crear una actividad por


cada rengln productivo de la finca, una para
pltano, otra para yuca, otras para maz, etc., y
por ejemplo, uno general para las labores indirectas.

55

Piscicultura

60

Vivero

Cuando existen distintas variedades de una misma especie se puede crear una sola actividad
para todas o una para cada una de ellas. Por ejemplo, puede crearse una actividad general
para ctricos, o en su defecto, una para cada una de sus variedades, o sea una para naranja,
otra para mandarina, otra para limn, etc.
En general el nmero de actividades a crear en la empresa depender del nmero de
renglones productivos que se desarrollen en ella, del criterio del propietario, y del nivel de
detalle que requiera la gerencia y la administracin en los informes de costos de produccin.
Para las labores indirectas de la finca puede ser suficiente una actividad que las rena a todas,
ya que al no ser estas actividades el objetivo de la empresa, tampoco suele ser importante un
detalle exhaustivo de sus labores. Sin embargo, si se manejan cantidades importantes de
maquinaria y equipos, puede considerarse la creacin de una actividad especfica para las
labores asociadas a su mantenimiento y administracin.
En la tabla anexa se presenta, a manera de ejemplo, un plan de actividades aplicable a una
finca tpica.

28

Creacin y configuracin de labores


Como se explic en el punto anterior, cada actividad, directa o
indirecta, tiene asociado un juego de labores que le son
propias. Para el caso de las actividades productivas, este juego
de labores no es otra cosa que el catlogo de labores culturales
incluidas en los instructivos tcnicos de los cultivos, o mejor
an, aquellas labores manejadas tradicionalmente por la
empresa.
La informacin mnima que define una labor y que se debe
considerar al momento de crearla es la siguiente:

Cdigo de la labor:
Nmero
consecutivo
para
identificar la labor en el campo y en
el sistema.
Las labores deben estar codificadas
y ordenadas tratando de seguir el
orden en que se ejecutan. Para una
fcil memorizacin se recomiendan
cdigos numricos de no ms de 3
dgitos, por ejemplo:
150-Fertilizaciones edficas,
155-Fertilizaciones foliares, etc.

Labor
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
260
270

Nombre
Preparacin terreno
Trazo
Hoyado
Siembra
Resiembras
Fertilizaciones
Plateo
Desyerbas
Fumigaciones
Control mal rosado
Cosecha
Acarreo cosecha
Podas
Deschuponas
Deshijes
Apuntalamientos
Beneficio
Transportes

Ctricos
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

Pltano
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

Cacao
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

Maz
X

X
X
X
X
X
X

Muchas de las labores agrcolas se


repiten en los distintos cultivos
X
como es el caso de las desyerbas,
X
fertilizaciones, fumigaciones y
x
cosechas. En estos casos, por
x
x
x
x
razones
nemotcnicas,
es
conveniente asociarles el mismo
cdigo en todas las actividades donde se repitan. En la tabla adjunta se presenta una forma
prctica de hacerlo.

Nombre completo de la labor:


Este campo debe incluir el nombre completo de la labor como desyerba, fertilizacin,
cosecha, etc. No es necesario incluir en el nombre de la labor el nombre del cultivo donde se
ejecuta como desyerba ctricos, o fertilizacin frijol, porque este nombre est implcito en
el nombre de la actividad. Incluirlo sera duplicarlo.

Unidad de manejo:
La unidad es un rasgo caracterstico de cada labor y se necesita para documentar la ejecucin
de la labor en la planilla de labores y para el clculo de los indicadores de rendimiento. Son
ejemplos de unidad de labor los kilogramos (Kg) en la labor de cosecha, las plntulas (Plt) en la
labor de siembra y las hectreas (Ha) en la labor de desyerba, entre muchos otros.
Los indicadores de rendimiento de mano de obra toman como unidad la unidad configurada
en la labor. Por ejemplo: Kg/Jor para medir la cantidad de kg recolectados por un trabajador en
29

un da de trabajo; Plt/Jor para medir La cantidad de plantas sembradas por un trabajador en


un da de trabajo; y Jor/Ha para medir el nmero de trabajadores ocupados en la desyerba de
una hectrea.
Estos indicadores se pueden consultar en el informe de labores realizadas en el lote, o en el
Resumen de la planilla de labores que es uno de los documentos asociados a cada planilla de
labores que se ejecute.

Valor unitario para pago por cantidad de mano de obra (Vlr. QMdeO):
Se refiere el valor unitario de la
labor cuando se paga por cantidad
de tiempo invertido en su
ejecucin (QMdeO). Por ejemplo,
el valor por cada da de trabajo (o
jornal), o por cada hora de trabajo
(Hora).
As, cualquier labor se puede
configurar para ser pagada por el
valor de 1 jornal, o por cualquier
mltiplo de este como 1.5, 2
jornales, etc.

Cdigo

Nombre

Unidad

QMdeO

Qlab

100

Preparacin terreno

Ha

1 Jornal

N/A

110

Trazo

Sitio

1 Jornal

$ 100

120

Hoyado

Hoyo

1 Jornal

$ 120

130

Siembra

Colino

2 Jornales

$ 300

140

Resiembras

Colino

2 Jornales

$ 350

150

Fertilizaciones

Ha

1,5 Jornal

N/A

160

Cosecha

Kg

N/A

$50

Valor unitario para pago por cantidad de labor (Vlr. QLab):


Se refiere el valor unitario de la labor cuando se paga por cantidad de labor ejecutada (QLab).
Por ejemplo, el valor de pago por cada kilo de producto recogido en la cosecha o el valor por
cada rbol podado en la labor de podas. En la tabla adjunta se presentan algunos ejemplos de
configuracin de labores.

Planilla de labores
La mano de obra se contrata para la ejecucin de las labores de la
finca que normalmente se centran en los centros de costos de
produccin y en los centros de costos auxiliares de produccin.
Toda la informacin relacionada con el contrato y ejecucin de
estas labores se documenta en el sistema a travs de la planilla de
labores.
En el momento de la contratacin de alguna labor se deben tener
claras las siguientes variables:
1. La labor a realizar.
2. El contratista o trabajador que la va a realizar.
3. El lote, cultivo o centro de costos auxiliar donde se va a realizar la labor.
4. El tipo de contrato con que se le pagar con sus trminos y valores de pago.
Al final del contrato se generan dos nuevos datos por cada labor ejecutada que se deben
documentar igualmente en la planilla de labores:
1. La cantidad de tiempo invertido y/o
2. La cantidad de labor ejecutada en cada lote o cultivo.
30

Estas variables se deben organizar en una planilla de toma de datos de labores que debe por lo
tanto contener, como mnimo, los siguientes campos:
Trabajador
Tipo de
Contrato

Cdula

Lunes a sbado

Nombre

Lote (Cctos)

Labor

Cantidad de
Tiempo

Cantidad de
Labor

Jornales,
horas etc.

Plantas,
sitios, kilos.,
etc.

Una planilla en uso tendra la siguiente presentacin:


PLANILLA DE LABORES semana 01
Cto Trabajador Cctos

Labor

1 Jaime Prez Lote 1 Siembra

Javier
Quintero

Lunes

Martes

Mircoles

Jueves

Viernes

Tiempo Clabor Tiempo Clabor Tiempo Clabor Tiempo Clabor Tiempo Clabor
1 Jor

Lote 2 Desyerba 1 Jor

25 und

1 Jor 20 und 1 Jor 15 und 1 Jor 25 und 1 Jor 30 und

1 Jor

1 Jor

1 Jor

1 Jor

31

Efecto en los informes de costos


La planilla de labores afecta el informe de costos de produccin, tanto a nivel contable como
a nivel de labores, y en ambos casos presenta sus montos totales, por ha, por planta y por kg
de producto generado.

INFORME DE COSTOS DE PRODUCCIN


Lote:
rea
Poblacin
Kilos producidos
Costo total
Costo por Kilo

Lote 1 Naranja

Fecha de consulta:

5 Has
1000 Arboles
2500 Kg
$ 1.350.000
$ 540

Cuenta
M. de O valencia

Mano de obra
Desyerbas
Fertilizaciones
Fumigacin plagas
Podas
Recolecciones
Total mano de obra

31/12/2
008

Unidad

Cantidad

Jor
Jor
Jor
Jor
Jor

25
30
12
8
60

Total Costos

Valor total

Valor
por Ha

Valor
por rbol

Valor
por Kg

$ 1.350.000

$ 270.000

$ 1.350

$ 540

$ 250.000
$ 300.000
$ 120.000
$ 80.000
$ 600.000
$ 1.350.000
$ 1.350.000

$ 50.000
$ 60.000
$ 24.000
$ 16.000
$ 120.000

$ 50
$ 60
$ 24
$ 16
$ 120

$ 100
$ 120
$ 48
$ 32
$ 240

Efecto en el estado de resultados


Las cuentas de mano de obra
Movimiento 01/12/2008
Cuenta
a 31/12/2008
afectadas en la ejecucin de
Nombre
Dbitos
Crditos
las
labores
aparecern Cd.
debitadas en el informe de
4
Ingresos
($ 6.000.000)
estado de resultados por los
41
Venta Naranja
($ 5.500.000)
valores calculados en la
42
Venta residuos naranja
($ 500.000)
planilla de labores.
6

Costo Ventas

$ 1.350.000

Saldos
a 31/12/2008
Saldo actual
($ 6.000.000)
($ 5.500.000)
($ 500.000)
$ 1.350.000

Los crditos a estas cuentas


61
Venta Naranja
$ 1.350.000
$ 1.350.000
son el efecto de la auto
7
Costo Produccin
$ 1.350.000 $ 1.350.000
0
activacin
de
cuentas
72
Mano de Obra
$ 1.350.000 $ 1.350.000
0
realizada en la operacin de
Ingresos
($ 6.000.000)
Acciones automticas de fin
Egresos
$ 1.350.000
de mes que traslada sus
valores a la cuenta de
Utilidad
($ 4.650.000)
producto en proceso segn
el proceso descrito en La ruta contable de los costos de produccin vista en el captulo 6 de
la Fase II.
En este procedimiento contable vimos como al venderse los productos, los costos de
produccin acumulados en la cuenta de producto en proceso terminan como dbitos de la
cuenta de costos de ventas despus de pasar por la cuenta de producto terminado tras el
embodegamiento. Un ejemplo se muestra en el informe de estado de resultados anexo.

32

Efecto en la ejecucin presupuestal


El informe de ejecucin presupuestal presenta las cuentas presupuestables, entre ellas las de
mano de obra afectada por las labores registradas en la planilla de labores tal como se
presenta en el siguiente informe:
Cuenta
Cd.

Nombre

Movimiento
01/12/2008 a 31/12/2008
Dbitos
Crditos

Saldos a
31/12/2008
Saldo actual

Presupuestado % de ejecucin

Ingresos

($ 6.000.000)

($ 6.000.000)

41

Venta Naranja

($ 5.500.000)

($ 5.500.000)

42

Venta residuos naranja

($ 500.000)

($ 500.000)

Costo Produccin

$ 1.350.000

$ 1.350.000

$1,950.000

69.2 %

72

Mano de Obra

$ 1.350.000

$ 1.350.000

$1,950.000

69.2 %

Ingresos

($ 6.000.000)

Egresos

($ 1,350.000)

Utilidad

($ 4.650.000)

Por tratarse de cuentas presupuestales, o sea las cuentas estimadas en el presupuesto, el


informe presentar el valor ejecutado hasta la fecha de consulta (en el saldo), el valor
presupuestado hasta la misma fecha, y el porcentaje de ejecucin como una relacin entre
ambos.

Informes de labores
Por diversas razones podemos querer conocer lo
que ha sucedido a nivel de labores en un lote de
la finca en algn perodo de tiempo. Por ejemplo:
para realizar un anlisis de costos, para planear
nuevas
labores,
para
comparar
el
comportamiento de las labores entre lotes
similares de la finca o con lotes de otras fincas,
etc.
Para este efecto, una descripcin clara y
completa de las labores ejecutadas en un lote
deber incluir en un nico informe, como
mnimo, la siguiente informacin:
1. El nmero de veces en que se ha realizado una determinada la labor.
2. Las fechas de inicio y terminacin de cada ejecucin.
3. El nmero de jornales y el nmero de unidades demandados por la labor con sus
valores unitarios y su costo total por cada ejecucin de la labor.
Para completar el cuadro de informacin de labores el informe debe incluir tambin:
1. El costo de los insumos y materiales sacrificados en su ejecucin (igualmente
discriminados para cada ejecucin de la labor).
2. El costo asociado al uso de la maquinaria y equipos en caso que se hayan utilizado.

33

Para el caso de los insumos y materiales la informacin relevante sera:


1. El elemento aplicado.
2. Su cantidad, valor unitario y valor total,
Para el caso de la maquinaria y equipos sera:
1. El equipo utilizado.
2. El nmero de horas de uso en cada ejecucin de la labor.
3. El valor por cada hora de uso del equipo y el valor total.
La suma del valor de la mano de obra, los insumos, y el valor por el uso de la maquinaria,
corresponde al valor total de ejecucin de la labor.
Esta es la informacin consignada en el informe de labores realizadas en el lote o
estadsticas de labores, que puede consultarse para cada lote de la finca.
Una imagen del informe se presenta en la figura adjunta.

34

Estadsticas y rendimientos de labores


Posiblemente el dato ms relevante para efectos de
interpretacin de la informacin de labores sean los
indicadores de rendimiento.
Los indicadores de rendimiento son una medida de la
velocidad de ejecucin de una labor y se calculan
como una relacin entre las unidades de recurso
(mano de obra, insumos y maquinaria) y las unidades
del centro de costos (rea y poblacin) o de la labor
(kg, sitios, etc.).
Los indicadores tienen la forma de Kg/Ha, Lts/Ha,
Horas/Ha, etc., y sirven como unidad de medida estndar para comparacin con otros lotes de
la finca o con otras fincas.

Ejemplos de indicadores
Indicadores en funcin del rea y la poblacin del centro de costos
Este tipo de indicadores miden el rendimiento de la mano de obra (Jornales o horas) en
funcin de las variables de rea y de poblacin del centro de costos.
Algunos ejemplos de este tipo de indicadores de rendimiento podran ser: Jornales/Hectrea,
para medir la velocidad en la ejecucin de una desyerba en funcin del rea del lote,
Litros/Hectrea, para medir el volumen de aplicacin de un insecticida en funcin del rea del
lote, Arboles/Jornal, para medir la velocidad de una siembra o una poda en funcin de la
poblacin del lote.

Indicadores en funcin de la unidad de la labor


En este tipo de indicadores no se tiene en cuenta ni el rea ni la poblacin del centro de costos
para la medida del rendimiento sino la unidad de la labor. Se trata de un tipo de indicador til
en labores como la cosecha que se mide como Kilogramos/Jornal, en donde los kilogramos
son la unidad de la labor y representa la cantidad de kilos de producto recolectados por un
trabajador en cierto tiempo, y los jornales son la unidad de tiempo (o cantidad de mano de
obra). Obsrvese que en ningn caso se consider el rea o la poblacin del centro de costos
como en los dos indicadores del punto anterior.
Los indicadores de rendimiento son la informacin bsica para el presupuesto de labores,
insumos y uso de maquinaria en nuevos proyectos productivos.

Asignacin de indicadores a las labores


Hay labores cuyos rendimientos son ms fciles de expresar por unidad de rea como las
desyerbas y fumigaciones, y labores cuyos rendimientos se expresan mejor por unidades de
poblacin como las siembras, plateos y recolecciones. Sin embargo, el uso de uno u otro
indicador depende del inters del usuario de la informacin.
Generalizando se podra decir que las labores que se aplican sobre reas del lote o sobre
conjuntos de plantas sin detenerse en ellas se expresan mejor con indicadores por rea, como
es el caso de las desyerbas que se realizan sobre el lote y las fumigaciones que se aplican sobre
el conjunto de plantas.

35

El rendimiento de estas labores quedara bien expresado como Jornales/Hectrea para la


medida de la mano de obra, o como Litros/Hectrea para la medida del insumo.
As mismo, las labores que se realizan sobre cada planta o sitio de siembra se expresan mejor
con indicadores en funcin de la poblacin, como la siembra, las podas, los plateos y la
fertilizacin (cuando se aplica una cantidad mediada de fertilizante por planta en el sitio de
siembra).
El rendimiento de estas labores quedara bien expresado como Arboles/Jornal para la medida
de la mano de obra, o como rboles/Litro o Kg para la medida del insumo.

Indicadores de rendimiento y tipos de cultivo


La diferenciacin de cultivos en transitorios y perennes tambin puede ser una buena gua a la
hora de establecer el tipo de indicador apropiado para medir el rendimiento de las labores.

Indicadores y cultivos transitorios


Los cultivos transitorios suelen ser plantas herbceas y pequeas que se siembran en tan altas
densidades que para efectos de medir el lote la unidad de poblacin pierde importancia
prctica. La realidad es que en estos cultivos se puede conocer con precisin el rea pero no la
poblacin que suele ser, no solamente aproximada, sino tambin demasiado alta.
En estos casos el mejor indicador para medir el rendimiento de las labores, insumos y
maquinaria, es el indicador por rea (Jor/Ha, Lts/Ha, Hor/Ha).
Hay que tener en cuenta adems que cuando la poblacin de plantas es muy alta, as se
conozca su valor con precisin, los indicadores de rendimiento por poblacin generarn
valores demasiado pequeos o demasiado grandes que los hace poco prcticos para su
manejo y difciles de memorizar.
En esta categora se incluyen cultivos como maz, sorgo, soya, frijol de muy altas poblaciones
(algunos cientos de miles de plantas por ha), o cultivos como la yuca de poblaciones
intermedias (con cerca de 8000 plantas por Ha). En todos ellos se puede utilizar el de rea
como unidad de medida de rendimiento en el uso de los recursos.

Indicadores y cultivos perennes


Al contrario de los transitorios, los cultivos perennes suelen ser plantas grandes y voluminosas
que ocupan un espacio amplio y por lo tanto su nmero por hectrea suele ser bajo y de fcil
conteo. En estos casos la poblacin del lote cobra importancia a la hora de medir el
rendimiento de los recursos (Arb/Jor, Arb/Lt, Arb/Hor).
Obsrvese que en estos cultivos es posible conocer con certeza el rea y la poblacin del lote.
Por esta razn, para labores que se realizan sobre el rea o de forma indiscriminada sobre las
plantas del lote sigue siendo apropiado el uso del indicador por rea, como es el caso de las
desyerbas, encalados de los lotes y fumigaciones masivas de plagas y enfermedades; mientras
que para las labores que se realizan especficamente sobre cada una de las plantas (como
podas y fertilizaciones localizadas) resulta til el indicador por poblacin. La decisin entre uno
u otro depende del criterio de los usuarios de la informacin.
A esta categora pertenecen cultivos frutales como la naranja y el aguacate (con cerca de 200
plantas por hectrea), la palma de aceite (con unas 100 plantas por hectrea) y cultivos como
el pltano, el banano, la guayaba y el cacao (con entre 2500 y 3500 plantas por hectrea) entre
otros.

36