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PRODUCTOS ELABORADOS A TRAVS DE ESTE PROCESO:


Leche Chocolatada, Yogur con Cereales, Postre Vainilla, Postre Chocolate, Postre
Dulce de Leche, Postre con Con tes, Postre con Crispines, Flan con Caramelo y Flan
con Dulce de Leche.

RECEPCION DE LA LECHE: La materia prima se


recibe de los tambos en camiones recolectores.

CONTROL DE MATERIA PRIMA: Antes de proceder a


su descarga, se realiza una serie de anlisis con el n
de controlar la calidad de la leche recibida.

DESCARGA Y ACOPIO EN SILO: En caso de que


los resultados de los anlisis determinen que la leche
recibida es apta y responde a las normas de calidad
exigidas, sta se descarga, se ltra, se enfra y se
acopia en silos de leche cruda.

HIGIENIZADO, DESCREMADO Y PASTERIZACIN:


La leche se higieniza, se le ajusta el tenor graso y luego
se la pasteriza. La pasterizacin es un tratamiento
trmico que elimina todos microorganismos que resultan
perjudiciales para la salud.

SILOS DE LECHE PASTERIZADA: La leche


pasterizada y enfriada se almacena en silos
refrigerados para ser procesada.

AGREGADO DE INGREDIENTES: Se le agregan a la


leche distintos ingredientes segn el tipo de producto
a elaborar. Esto se realiza con la leche en constante
agitacin para asegurar la mezcla de los ingredientes.

HOMOGENEIZACIN: La leche con los ingredientes


se homogeniza disminuir el tamao de las partculas
presentes, de esta forma se favorece la dispersin de
los ingredientes y se evita la separacin de la materia
grasa.

ENVASADO: El producto se envasa en potes


utilizando una mquina ultra limpia y de alta velocidad.
La envasadora posee una etapa que puede dosi car en
los potes, caramelo o dulce de leche y adicionarle un
top con crispines de chocolate o con tes. Los potes
terminados colocan en bandejas plsticas.

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PALETIZADO: Las bandejas plsticas con los


productos se apilan sobre plataformas de madera para
permitir la manipulacin, traslado y almacenamiento
del producto, en forma rpida y segura. Solamente
para los anes. Una vez nalizado el paletizado, los
potes son llevados a una cmara o celda de
enfriamiento rpido para
asegurar la textura del producto y evitar su
posterior alteracin.

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CONTROL DE PRODUCTO TERMINADO: Se realizan


controles fsico-qumicos, sensoriales y
microbiolgicos que determinan si los postres y anes
poseen la calidad requerida y por lo tanto est en
condiciones de ser entregados en el mercado.
ALMACENAMIENTO: Los productos se almacenan en
una cmara refrigerada. En todas las etapas posteriores
se debe asegurar que estos productos se mantengan a
baja temperatura, ya que requieren una refrigeracin
permanente hasta el momento de su consumo.

EXPEDICIN: Los postres y anes se cargan en


camiones trmicos refrigerados para su traslado a
los distintos centros de distribucin y posterior
entrega a los puntos de venta.

ESTERILIZACIN: La leche con los ingredientes se


esteriliza a travs de un proceso donde se la calienta a
muy alta temperatura por unos pocos segundos y
luego se la enfra. Este proceso tiene por nalidad
eliminar los microorganismos e inactivar las enzimas
que pudieran estar presentes en la leche y causar la
alteracin del producto.

PRODUCTOS ELABORADOS A TRAVS DE ESTE PROCESO:


Leche Chocolatada, Yogur con Cereales, Postre Vainilla, Postre Chocolate, Postre
Dulce de Leche, Postre con Con tes, Postre con Crispines, Flan con Caramelo y Flan
con Dulce de Leche.

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