MARCO TEORICO

ANTECEDENTES:
En las zonas altas del altiplano de Per y Bolivia, donde pocos cultivos
prosperan entre heladas, sequas y las inclemencias del tiempo, la caihua
crece en todo su esplendor, brindando unos granos altamente nutritivos que,
junto con la quinua, han cobrado fama mundial al formar parte de la dieta de
los astronautas desde 1985.
Mientras en nuestro pas no se le concede la debida importancia, cientficos de
todo el mundo realzan sus propiedades nutricionales y medicinales,
principalmente porque sus granos son de fcil digestin y ricos en protenas,
calcio, fsforo, magnesio, vitamina E, complejo B; adems estn libres de
gluten y son bajos en grasa.
Este alimento que constituye ahora una reserva nutricional contra el flagelo del
hambre, fue desechado por los conquistadores espaoles junto con la quinua,
prohibiendo el cultivo y el consumo por el significado religioso que tena en el
imperio de los Incas.
De esta manera se devalu su cultivo en las haciendas para forraje de
animales y , al ser considerado como una especie de quinua silvestre
desterrada de la agricultura en calidad de mala hierba pero la planta sagrada
del Tahuantinsuyo sigui vigente en las comunidades quechuas y aymaras.
Lo maravilloso es que su crecimiento es ptimo entre los 3.500 y los 4.100 de
altitud sobre el nivel del mar y es altamente resistente a heladas, sequas,
suelos salinos y plagas.
PLANTEAMIENTO DE LA HIPOTESIS:
Consumir desayunos energizantes preparados a base de cereales andinos,
como la quinua, la kiwicha y la caihua, les aporta a los estudiantes una gran
cantidad de energa y nutrientes para un excelente rendimiento escolar,
mantener la atencin en clases y no dormirse en ellas.
Los nios y adolescentes en edad escolar necesitan ingerir, en el primer
alimento del da, cereales andinos, por ser estos una fuente principal de
protenas y minerales, seala Sarai Valdivia, nutricionista del INC.
La caihua es un grano andino de alto contenido de fibra, la kiwicha es rica en
calcio, magnesio y fsforo, y la quinua es una completa fuente de potasio. La
especialista explica que estos cereales tambin aportan aminocidos
esenciales como la lisina y la metionina.

En el caso de los nios en etapa preescolar (de 2 a 5 aos de edad) se deben

cubrir sus requerimientos nutricionales con estos alimentos.
Explic que los cereales andinos son plantas con alto contenido de protenas
tanto en su grano como en sus hojas. Asimismo, poseen propiedades curativas:
la caihua es recomendada para el estreimiento y la kiwicha ayuda a
disminuir la presin arterial.