You are on page 1of 157

O perfil de consumidores vegetarianos e veganos

na cidade de So Paulo

Trabalho de Concluso de Curso

Integrantes:
Alice Pereira Cervera Martins | n USP: 7132852
Thamiris Di Giacomo Estevam | n USP: 7132337
Vincius Fernandes de Oliveira | n USP: 7132751
Orientadora:
Prof. Dr. Jane Aparecida Marques

SO PAULO, FEVEREIRO DE 2015.

SUMRIO
1.

2.

Introduo............................................................................................................................3
1.1

Justificativa e Delimitao da pesquisa........................................................................7

1.2

Objetivos da pesquisa...................................................................................................9

Fundamentao Terica.....................................................................................................10
2.1

Comportamento do Consumidor................................................................................10

2.2 Vegetarianismo................................................................................................................12
2.3 Vegetarianismo no mundo...............................................................................................16
2.4 Vegetarianismo no Brasil................................................................................................23
2.5 Vegetarianismo na cidade de So Paulo..........................................................................26
2.6 Cultura, bens de consumo e vegetarianismo...................................................................26
2.7 Percepo de comportamento do consumidor................................................................28
3.

Metodologia.......................................................................................................................32

4.

Anlises.............................................................................................................................39
4.1

Motivao...................................................................................................................39

4.2

Ativismo: Trabalho Voluntrio e Causa de Proteo Animal.....................................46

4.3

Comportamento de Compra e Consumo de Alimentos Vegetarianos........................49

5.

Concluso..........................................................................................................................53

6.

Referncias........................................................................................................................60

ANEXO: Transcries das Entrevistas.....................................................................................64

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

1. Introduo
Este estudo tem por objetivo conhecer o perfil de consumidores vegetarianos na cidade
de So Paulo, definindo os subgrupos mais relevantes e suas caractersticas predominantes.
O vegetarianismo tem se tornado um hbito de consumo alimentar cada vez mais
frequente, devido a questes ticas, de sade ou at mesmo de preocupao ambiental. Sua
caracterstica principal centra-se no no consumo de alimentos com provenincia animal,
desde a carne tanto bovina quanto a de sunos, aves e peixes , ovos e laticnios at qualquer
alimento de origem animal. Tais subgrupos dentro dessa subcultura so classificados como
vegetarianos, ovolactovegetarianos, lactovegetarianos e veganos, respectivamente.
a. Contextualizao histrica
Atualmente, a difuso do vegetarianismo muito maior se comparada s dcadas
anteriores (NASCIMENTO, 2007, apud. RODRIGUES, 2012). Os fundamentos para este tipo
de comportamento se baseiam em aspectos bastante conhecidos: primeiramente, a dieta
vegetariana tida como a mais benfica para a sade, desta forma o indivduo a adota por
acreditar que ser mais saudvel. Aliada ao primeiro aspecto ou alternativa ao mesmo,
argumenta-se que a alimentao vegetariana benfica para preservar o meio ambiente, haja
vista que a quantidade de recursos despendidos para criao animal voltada ao consumo suga
uma parte relevante dos recursos naturais do planeta. H tambm, apesar de no muito
frequente, o argumento do gosto (indivduos que no gostam de carne ou gostam muito de
vegetais, por isso adotam a dieta vegetariana). Na verdade, a prpria gastronomia vegetariana
usa de expresses que denotam certa ambiguidade (hambrguer, leite ou queijo de soja, por
exemplo), os prprios praticantes da dieta manifestam-se dizendo que a diferena entre certos
alimentos substitutos e a carne imperceptvel, e encaram tal caracterstica como algo
positivo. Neste tipo de motivao, os vegetais so tidos como atrativos quando so prximos
ou substituem as sensaes prazerosas que viriam de uma dieta carnvora. Existe outra linha
de pensamento que defende o vegetarianismo focando no vis tico e filosfico, considerando
o animal como a vtima e indicando que a dieta vegetariana deve ser adotada simplesmente
por no ser correto tirar a vida de animais para consumo.
As questes ticas (mesmo se comparadas com as religiosas, que constituem a
motivao mais antiga) so as nicas que pregam a no crueldade com os animais, pois com a
absteno desse ato, o abate considerado cruel e desumano seria desnecessrio.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

Historicamente, os hbitos de alimentao dos gregos antigos eram pautados naquilo


que a natureza fornece em abundncia (legumes, gros e frutos), sendo mais inslito o
consumo de carne. Em texto escrito por Hesodo, possvel identificar uma valorizao do
padro alimentar vegetariano, condenando o sacrifcio animal e dispensando a ingesto de sua
carne. Duas passagens antigas podem ser citadas para defender esse ponto. Na obra Teogonia
descrita uma partilha enganosa de um sacrifico, na qual a carne foi dada aos homens (por
Prometeu), sendo pele, ossos e gordura dados aos imortais (deuses). Por este engano, os
homens foram privados do direito do fogo por Zeus, mergulhando-os em uma era de frio,
temor de animais selvagens e ingesto de alimentos crus. Posteriormente Prometeu devolveu
o fogo aos homens, que foram novamente punidos no episdio nomeado de Pandora
(SOARES & DIAS, 2012). E em Gnesis tambm possvel identificar o sacrifcio como
algo que ocorre em no conformidade, quando a humanidade est afastada do poder divino e
procura algum tipo de relao com Deus por meio do abate de um animal. Na passagem, Deus
aprecia o sacrifcio feito por Caim (de um dos animais de seu rebanho), mas rejeita o
sacrifcio de Abel (com os frutos provenientes da terra que ele cultivou) (SOARES & DIAS,
2012).
Contudo, Pitgoras, mesmo que de forma indireta atravs de discursos de seus
seguidores, foi sempre apontado como o primeiro autor antigo que efetivamente demonstrou
defender o vegetarianismo. Segundo Imblico (autor da biografia de Pitgoras), o pensador
pregava a no ingesto de alimentos indigestos e que causassem flatulncia, que seriam
destinados apenas aos deuses, pois afligiam a santidade da alma. O filsofo condenava o
sacrifcio e no ingeria nenhum tipo de carne, permitindo apenas aos iniciados o consumo.
Pitgoras baseava-se na crena de que se um homem no fosse capaz de matar um animal,
tampouco seria capaz de atacar seu semelhante.
Ele acreditava na reencarnao, e, por consequncia, que os animais poderiam voltar
Terra como seres humanos e vice-versa. A dieta vegetariana, para ele, era baseada em trs
principais pilares: venerao religiosa, sade fsica e responsabilidade ecolgica. Por essas
razes, Pitgoras geralmente considerado o pai do vegetarianismo no ocidente. (BERRY,
2003)
Ovdio, poeta romano de aproximadamente 43 a.C., citou em sua obra Metamorfoses
os ensinamentos Pitagricos, atravs do seguinte trecho:
Que crime horrvel lanar em nossas entranhas as entranhas de seres
animados, nutrir na sua substncia e no seu sangue o nosso corpo! Para
conservar a vida a um animal, porventura mister que morra um outro?
Porventura mister que em meio de tantos bens que a melhor das mes, a
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

terra, d aos homens com tamanha profuso, prodigamente, se tenha ainda


de recorrer morte para o sustento, como fizeram ciclopes, e que s
degolando animais seja possvel cevar a nossa fome? [...] desumanidade
no nos comovermos com a morte do cabrito, cujos gritos tanto se
assemelham aos das crianas, e comermos as aves a que tantas vezes demos
de comer. Ah! Quo pouco dista dum enorme crime! (Ovdio, 43 a.C. c. 18
d.C., apud LIMA, 1912, p. 8-9).

Ao longo da histria, diversos pensadores se mostraram adeptos dieta vegetariana


como caminho para o equilbrio, destacando-se Jacob Bohme (SOARES & DIAS, 2012), um
difusor do vegetarianismo advindo da igreja no sculo XVII, que prezava a absteno de
carne como essncia para a verdadeira prtica crist. Em sua obra, Great Mistery (1623),
transmite a ideia de que a morte dos animais cria empecilhos com Deus.
Na Idade Mdia, a dieta vegetariana era considerada por alguns padres como uma
forma eficaz de aumentar a fora de vontade e a disciplina do indivduo frente s tentaes.
Por exemplo, So Joo Crisstomo julgou o homem, ao comer carne, como pior que os
animais selvagens, que s tm essa forma de se alimentarem, considerando tambm a
alimentao carnvora como luxria. (WILLIAMS, 2003, p. 76-81).
No Renascimento, Leonardo da Vinci defendia o vegetarianismo, e escreveu diversas
vezes em seus livros de notas como achava cruel a maneira com a qual o homem tratava os
outros animais.
O sculo XIX foi notvel para o vegetarianismo, com a publicao de diversos livros
que o tinham como tema, tais obras quebraram paradigmas e foram pioneiras da
argumentao defensora do vegetarianismo na era moderna. Um dos principais ensaios foi
publicado em 1802 por Joseph Ritson, entitulado An Essay On Abstinece From Animal Food,
As A Moral Duty. Nesta obra o autor traa as razes histricas vegetarianas, enaltecendo
vegetarianos notveis j falecidos, transcreve passagens da

literatura vegetariana desde

Plutarco at os autores do sculo XVIII, cita diversos autores de variadas pocas,


demonstrando o vegetarianismo como um regime com bons resultados, que era praticado pela
maioria dos cidados em diversos pases. Tal obra coloca contra a parede, diversas ideias a
favor do consumo de carne, argumentando de maneira coerente e persuasiva em prol da dieta
vegetariana, demonstrando que saudvel seguir essa linha alimentar. Alm da obra de Ritson
foram tambm publicados: Moral Inquiries on the Situation of Man and of Brutes, de Lewis
Gompertz em 1824; Vegetable Diet: As Sanctioned by Medical Men and by Experience in All
Ages, de Dr. William Andrus Alcott, em 1838, e, posteriormente, em 1859, Philozoia: Or
Moral Reflections On The Actual Condition Of The Animal Kingdom, de Thomas Forster, em
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

1839, e Animals' Rights Considered In Relation To Social Progress, de Henry Stephens Salt,
em 1892, entre outros.
Segundo Preece (2009), foi tambm nesse sculo que surgiu o termo vegetarianismo,
pois at ento era utilizado o termo dieta Pitagrica.
De acordo com Karen e Michael (2004), durante o sculo XIX, um dos pioneiros do
vegetarianismo na Amrica foi Johnny Appleseed, um heri folclrico que vivia em
comunho com a natureza, recusando-se a fazer qualquer tipo de mal aos animais, e seguindo
uma dieta base de alimentos vegetarianos.
O escritor Liev Tolstoi tambm foi um dos principais defensores do vegetarianismo na
Rssia, tendo escrito uma introduo para The Ethics of Diet, de Howard Williams (18371931), em sua verso russa.
No incio do sculo XX, mais precisamente em 1901, foi criada a primeira sociedade
vegetariana russa e, em 1908, foi criada na Alemanha a Unio Vegetariana Internacional, uma
fundao sem fins lucrativos, que objetivava a difuso do vegetarianismo no mundo.
(CARVALHO, 2009)
Em 1911 foi fundada em Portugal a Sociedade Vegetariana de Portugal, que publicou
uma revista mensal denominada O Vegetariano. A associao possua delegados em outros
pases como Frana, Inglaterra e Amrica do Norte.
A partir desta breve anlise possvel identificar que a defesa da dieta vegetariana no
Ocidente se deu em dois marcantes pontos da histria: a civilizao greco-romana e a
civilizao ps-moderna. Deve-se ressaltar que a influncia de Pitgoras est presente em
ambos os momentos: na poca mais antiga, os defensores da dieta vegetariana se
identificavam como seguidores do filsofo, e na poca ps-moderna, a dieta era nomeada
como dieta pitagrica. Contudo, a defesa do vegetarianismo na poca ps-moderna se centra
em argumentos j conhecidos na antiguidade (sade fsica e mental e benefcio moral e
social).
Hoje em dia, contudo, a polmica se d no chamado vegetarianismo tico, e no nas
questes de sade e pureza da alma. O autor que surge como pioneiro desta vertente do
vegetarianismo Porfrio de Tiro, que em suas obras Vida de Pitgoras, Da Abstinncia
do Alimento Animal e A Vida de Plotino, tenta pedagogicamente esclarecer o quo
desnecessrios so os sacrifcios como forma de enaltecer alguma divindade. Seu trabalho age
como crtica das prticas religiosas tradicionais que deveriam ser revistas pelos habitantes de
seu tempo. Porfrio prega que a pureza da religio grega fora contaminada por prticas de
religies externas, como as provenientes da Mesopotmia e Egito. Segundo Porfrio, tirar a
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

vida de um animal equivale a um homicdio totalmente injustificado, haja vista que a terra
completamente capaz de nos sustentar. Para esse autor, o cerne bsico para difuso do
vegetarianismo a revogao de prticas de sacrifcio das religies antigas, pregando a
bondade desse estilo de vida alternativo (que na verdade o estilo bsico no qual as razes dos
seres humanos foram pautadas).
Atualmente, a dieta vegetariana atrai cada vez mais pessoas, tendo ainda como
principal atrativo a questo da sade que foi amplamente difundida no incio dos anos 90,
principalmente nos EUA e na Europa.
b. Problematizao
O problema de pesquisa define-se como sendo:
Quais so as caractersticas, hbitos e preferncias da subcultura vegetariana na cidade de So
Paulo?
c. Estrutura do trabalho
Aps contextualizar e situar historicamente o problema, deve-se ressaltar que este
trabalho apresenta a seguinte estrutura:
Nesta seo, apresentamos a problematizao e situamos historicamente o problema.
Na seo 1.1, apresentamos a relevncia e delimitamos o problema; na seo 1.2,
apresentamos os objetivos da pesquisa. Na seo 2 apresentada a fundamentao terica,
com conceitos relativos ao tema vegetarianismo, esclarecendo questes desde suas origens,
definies e tipos at a bibliografia encontrada para o mundo, o Brasil e a cidade de So
Paulo. A seo 3 aborda de maneira geral os aspectos metodolgicos adotados e o
questionrio utilizado na pesquisa. Posteriormente, na seo 4 so apresentadas as anlises
feitas a partir das respostas obtidas nas entrevistas. A seo 5 traz as concluses e perfis dos
grupos em estudo traados a partir das anlises. Finalmente, a seo 7, traz as referncias
utilizadas para a elaborao do trabalho.

1.1

Justificativa e Delimitao da pesquisa


Esta pesquisa justifica-se por ser relevante do ponto de vista social, uma vez que a

quantidade de vegetarianos vem crescendo, j totalizando 8% da populao brasileira (IBOPE


Media, setembro de 2012). Alm disso, os resultados contribuiro para que se possam traar

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

as caractersticas do pblico vegetariano, fazendo com que as empresas possam melhor


atend-lo.
Com a alimentao vegetariana, os ndices de obesidade e de diversas doenas
relacionadas ao consumo da carne, especialmente de sua gordura e hormnios em excesso,
tendem a diminuir. Alm disso, por ser uma dieta mais diversificada, envolvendo alimentos
frescos, naturais e integrais, ricos em fibras, nutrientes e antioxidantes e pobres em gorduras
ruins, esta alimentao considerada como uma opo mais saudvel, fazendo com que essa
pesquisa seja relevante do ponto de vista da sade pessoal.
Do ponto de vista ambiental, esta pesquisa relevante uma vez que a dieta vegetariana
poupa inmeros recursos naturais, evitando a crescente explorao de recursos naturais,
poluio do ar, do solo e da gua. Alm disso, torna o ideal de sustentabilidade muito mais
vivel devido sua base no cultivo de alimentos apenas de origem vegetal, contribuio
para no formao e manuteno de pastos destinados criao de gado e, consequentemente,
ausncia de emisso de gases estufa, e tambm a um menor consumo de gua (j que para
produo de um quilo de carne animal, so gastos quinze litros de gua), entre outros
benefcios ao meio ambiente.
Tambm importante do ponto de vista econmico, uma vez que os resultados obtidos
possibilitaro uma melhor segmentao, bem como definies estratgicas mais eficientes por
parte das empresas e varejistas do setor alimentcio com foco no pblico vegetariano,
proporcionando s empresas a identificao de oportunidades de desenvolvimento de
produtos e servios para esse novo mercado.
Finalmente, do ponto de vista acadmico, este trabalho contribui com os estudos pela
carncia identificada pelos pesquisadores sobre vegetarianismo no Brasil. H bastantes
estudos sobre o tema provenientes da Europa, Amrica do Norte e Amrica Latina, no entanto,
durante o ano inicial de nossa pesquisa (de agosto de 2012 a agosto de 2014), foram
encontrados apenas dez artigos de revistas acadmicas na base de dados Scielo e um peridico
cientfico acadmico na base de dados EBSCO. Logo, o estudo sobre o perfil do pblico
vegetariano tanto no Brasil, quanto na cidade de So Paulo especificamente ser de
importante relevncia para a rea acadmica.
Delimitaremos nosso estudo pelas caractersticas dos consumidores vegetarianos da
cidade de So Paulo.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

1.2

Objetivos da pesquisa

1.2.1 Objetivo geral


O objetivo geral desta anlise de contedo conhecer o perfil dos vegetarianos em
relao ao meio ambiente, para as empresas do setor alimentcio e para o pblico consumidor
na cidade de So Paulo.

1.2.2 Objetivos especficos


Apresentar estudos de perfis de consumo de vegetarianos em outros pases;
Definir o perfil e o comportamento do consumidor vegetariano residente na cidade de
So Paulo.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

2. Fundamentao Terica

2.1

Comportamento do Consumidor
Compreender o consumidor uma funo essencial do marketing para que ele possa

cumprir plenamente seus objetivos no desenvolvimento, na produo e na colocao no


mercado de bens e servios apropriados e capazes de satisfazer as necessidades e os desejos
dos consumidores, contribuindo assim, efetivamente para o sucesso do negcio. (SAMARA;
MORSCH, 2007, p. 2).
O comportamento do consumidor como campo de estudo surgiu por volta de 1960,
tendo como principais influncias Ferber (1958), Katona (1960), Howard (1963), Newman
(1963) e Engel (1968). Tais autores tinham como objetivo identificar as atitudes inconstantes
do consumidor perante diferentes produtos, e tambm as variveis que o rodeiam.
Desde o comeo do sculo XX, quando Henry Ford lanava seus primeiros
automveis, j era evidente a necessidade de compreender o comportamento dos
consumidores, para assim atender plenamente suas necessidades. Por no dar a devida
importncia a isso, Ford se viu obrigado a transformar sua linha de montagem, preocupandose ento em criar novos produtos que atendessem s necessidades e atingissem a satisfao
dos consumidores.
Segundo Shiffman e Lazar (2000), o estudo do comportamento do consumidor pode
ser caracterizado pela investigao das atividades diretamente envolvidas em obter, consumir
e dispor de produtos e servios, no apenas no momento em que ocorrem, mas tambm
levando em considerao todo tipo de processo de tomada de deciso antes e aps tais aes.
De acordo com Rozin, apud Contreras (1995), devemos utilizar trs terminologias em
se tratando do estudo do comportamento alimentar. So elas: uso o que e quanto comemos;
gosto quais alimentos agradam o paladar e causam prazer sensorial; e preferncia situao
que define os critrios de escolha dos alimentos.
O incio da universidade/faculdade uma poca marcada por decises, novas
convivncias, descobertas e mudanas no mbito social do indivduo. Por isso, nesse perodo
ocorrem diversas influncias que chegam at mesmo a determinar hbitos de maneira geral,
inclusive alimentares.
Segundo Berzonsky e Kuk, apud Borges e Lima (2000), o estado de identidade possui
influncia no processo de autonomia, envolvimento nas atividades da academia e relaes
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

10

interpessoais e que estilos de identidade mais informais so propensos a maior adaptao ao


novo ambiente. Este estudo considera que fatores pessoais alm de influenciar a adaptao ao
meio tambm podem influenciar o processo de compra.
Um indivduo, principalmente ao ingressar na fase universitria, pode passar a
consumir determinado produto para se identificar e reafirmar o pertencimento a um grupo de
referncia, devido influncia pessoal que tal grupo exerce. Visto que muitas tribos esto
ligadas tambm com dietas especficas, por diversas vezes esse produto pode est conectado
aos hbitos alimentares.
Em suma, o comportamento de consumo o processo pelo qual os indivduos passam
ao tomarem decises que envolvem a utilizao de seus recursos disponveis em suas aes
direcionadas ao consumo. Por isso, de extrema importncia para os profissionais de
marketing compreender o comportamento do consumidor, visto que seus propsitos esto
extremamente interligados com satisfazer as necessidades dos clientes, criando valor e
diferenciao percebida para o mesmo.
No que diz respeito aos hbitos alimentares, importncia ainda maior que as
empresas se atentem s necessidades particulares do pblico que querem atingir ao criarem
produtos e colocarem no mercado, pois a compra de alimentos est, em diversas situaes,
fortemente atrelada a percepes e afirmaes de cunho pessoal.

2.2

Vegetarianismo
A Sociedade Vegetariana Brasileira define o vegetariano como algum que no se

alimenta de carnes de qualquer tipo (vaca, frango, peixe, carneiro, avestruz, escargot, frutos
do mar, entre outras) e nem de produtos que contenham esses alimentos. Sua alimentao
envolve verduras, legumes, gros, nozes, frutas e sementes, com ou sem o consumo de
produtos derivados de leite ou ovos.
Existem trs tipos mais comuns ou mais conhecidos de vegetarianos, so eles: (i) ovo
lacto vegetarianos, que consomem ovos e derivados de leite; (ii) lacto vegetarianos, que
consomem derivados de leite, mas no ovos; e (iii) veganos, que no consomem nenhum
produto de derivao animal. (PORTAL VEGETARIANISMO, 2014)
No entanto, uma classificao mais abrangente diverge entre autores, como ser
apresentado a seguir. A Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) classifica-os de acordo com a
tabela abaixo.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

11

Tabela 2.1. Tipos de Dietas e Alimentos consumidos.

Fonte: SVB, 2014.

A SVB define como onvoros todos aqueles que comem todos os alimentos sem
restrio; semivegetarianos, aqueles predominantemente vegetarianos, ou que consomem
carne apenas ocasionalmente (menos de 3 refeies por semana); ovo lacto vegetarianos,
aqueles que consomem apenas ovos e derivados de leite; lacto vegetarianos, aqueles que
consomem apenas derivados de leite, mas no ovos; e adeptos ao veganismo ou veganos,
aqueles que no consomem nenhum produto de origem animal. No entanto, ainda h uma
semelhana de consumo entre todos os tipos de dietas, considerando alimentos como arroz,
trigo, centeio, milho, aveia, pes e macarro como cereais; todos os feijes, gro-de-bico,
lentilha e ervilha como leguminosas; nozes, amndoas, pistache, macadmia e sementes
(girassol, abbora, gergelim) como oleaginosas; inhame, batata, car, mandioca,
mandioquinha e batata doce como amilceos ou tubrculos; caqui, banana, manga, ma,
pra, figo, uva e melancia como frutas; abobrinha, chuchu, pimento e berinjela como
legumes e couve, rcula, agrio, acelga, mostarda e escarola como verduras.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

12

Tabela 2.2. Tipos de Dietas e Alimentos consumidos.

Fonte: SVB, 2014.

J de acordo com o portal Vista-Se, os vegetarianos se dividem em quatro grupos


principais, de acordo com sua alimentao e tambm as motivaes que causam a adoo de
cada dieta: (1) os ovolactovegetarianos, sendo o tipo mais comum, no consomem nenhum
tipo de carne (incluindo frango, peixe e frutos do mar), mas ainda consomem laticnios e
ovos. So comumente motivados por compaixo com os animais e, por essa razo, so mais
propensos adoo do veganismo; (2) os lactovegetarianos, que alm de no consumirem
nenhum tipo de carne, tambm excluem ovos de sua dieta. Neste caso, as motivaes so
comumente religiosas e ticas, visando a proteo animal , por exemplo, o tipo de
vegetarianismo predominante em pases como a ndia; (3) os vegetarianos estritos, que no
consomem nenhum tipo de carne, laticnios ou ovos em sua alimentao; (4) os veganos, que
no consomem nada de origem animal, abrangendo produtos contendo qualquer ingrediente
ou insumo de origem animal ou que tenham sido testados em animais como, por exemplo, o
couro (pele do animal); a gelatina (tendes e cartilagens do animal); a l; o mel, entre outros.
Esse tipo de vegetarianismo visto como uma postura poltica, uma filosofia de vida a partir
de motivaes ticas, mais do que apenas uma dieta.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

13

Tabela 2.3. Tipos de Vegetarianismo.

Fonte: Vista-Se, 2014.

Dentre os veganos, ainda existem os frugvoros, que s se alimentam de frutos. H


tambm outro tipo de dieta, conhecida como crudivorismo. Seus adotantes s consomem
alimentos crus, muitas vezes germinados; mas estes no so necessariamente veganos, uma
vez que sua motivao principal a sade, logo, h muitos crudvoros que se alimentam de
mel e outros produtos de origem animal.
O portal Vista-Se reconhece os ovovegetarianos como um tipo de vegetariano que no
consome nenhum tipo de carne ou laticnios, mas se alimenta de ovos e derivados animais, e
ainda ressalta que existem outros termos como semivegetarianos e pescovegetarianos,
que no so reconhecidos como termos vegetarianos.
J um estudo britnico feito por Draper (1993), classificou os vegetarianos em trs
categorias: (1) Veganos, que evitam todos os produtos de origem animal; (2) Ovo-lactovegetarianos, que normalmente evitam todo tipo de carne inclusive peixe; e (3) Demivegetarianos, que normalmente evitam o consumo de carne. Tal classificao esperava incluir
os vegetarianos mais comprometidos com a causa na primeira categoria, os vegetarianos
tradicionais na segunda e os novos vegetarianos, com carter mais individualista e no
altrusta, na terceira.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

14

Beardsworth (1992) apresentou uma tipologia para o estudo de vegetarianos de forma


mais abrangente, com seis tipos de vegetarianos do menos ao mais estrito:

Figura 2.1. Uma tipologia das formas de vegetarianismo.


Fonte: Beardsworth, 1992.

O tipo 1 (6% dos respondentes do estudo) envolvia pessoas que consumiam carne
ocasionalmente; o tipo 2 (24% dos respondentes) envolvia respondentes que consumiam
peixe; o tipo 3 (34% dos respondentes), que consumiam ovos; o tipo 4 (9% dos respondentes),
que consumiam laticnios; o tipo 5 (3% dos respondentes), que consumiam queijos e o tipo 6
(24% dos respondentes), que consumiam apenas produtos vegetarianos. De acordo com essa
tipologia, o tipo mais

comum de vegetarianismo

aquele classificado como

ovolactovegetarianismo, conforme o estudo de Beardsworth (1992).


Finalmente, em um estudo nos Estados Unidos, Venderley (2006) definiu duas
categorias principais para os adotantes do vegetarianismo: ovolactovegetarianos os mais
comuns e veganos. No entanto, a autora considera as dietas lactovegetariana e
ovovegetariana como um desdobramento da dieta ovolactovegetariana.
Tabela 2.4. Tipos de Dietas Vegetarianas.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

15

Fonte: Venderley, 2006.

A dieta ovolactovegetariana baseada em vegetais, exclui carnes, frango e peixe, mas


inclui leite, laticnios e ovos dentre suas variaes, a dieta lactovegetariana exclui ovos e
produtos com ovos e a dieta ovovegetariana exclui leite e produtos com leite. J a dieta
vegana evita todos os alimentos de origem animal, incluindo bovinos, ovinos, sunos, aves e
peixes; alm de ovos, laticnios, gelatina, mel e quaisquer derivados. Sua dieta consiste
basicamente de fibras, frutas, vegetais, gros, legumes e nozes.
Portanto, de acordo com a pesquisa realizada, o presente estudo optar pela
classificao de dois tipos principais de vegetarianismo: ovolactovegetarianos e veganos.

2.3

Vegetarianismo no mundo
Segundo Couceiro et al. (2008), tanto o interesse quanto a adeso pela dieta

vegetariana vem crescendo consideravelmente. Em 1994 um estudo realizado nos Estados


Unidos revelou que 7% da populao se dizia vegetariana (por volta de 12,4 milhes de
pessoas). As principais razes pelas quais as pessoas adotam a dieta vegetariana esto
associadas sade, aos direito dos animais, tica, ao meio ambiente, fome, economia e
religio. A maioria das pessoas que se submete a tal mudana objetiva uma vida mais
saudvel.
O termo vegetariano engloba uma ampla variedade de prticas dietticas com
implicaes potencialmente diferentes para a sade. Existem diversas pessoas que se

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

16

denominam vegetarianos e consomem carne, sendo assim, uma classificao exata demanda
uma averiguao do que de fato consumido, e no apenas de como as pessoas caracterizam
ou denominam a sua dieta.
Basicamente o dito vegetariano aquele que no consome nenhum tipo de carne,
tendo denominaes distintas de acordo com a incluso ou no de derivados de animais.
Quando o vegetariano no consome nenhum tipo de carne e nenhum alimento derivado de
origens animais, chamado de vegan ou vegano. Ainda existem os lacto-vegetarianos que
consomem leite e laticnios, e os ovolactovegetarianos que consomem ovos em sua dieta.
Todas essas denominaes encontram-se inseridas no universo vegetariano.
Segundo Bresighello (2009) identidade religiosa pode ser considerada, muitas vezes,
uma identidade alimentar. A prpria origem da explicao judaica crist para a queda de Ado
e Eva a sua rebeldia em seguir um preceito religioso, no comer do fruto proibido. A
alimentao parece ter uma relao muito ntima com a religio, de maneira que falar em uma
automaticamente faz brotar relaes com a outra.
O vegetarianismo como opo nutricional, aparece desde que se iniciou a contagem do
tempo, tendo como registro mais conhecido a passagem encontrada no Velho Testamento
quando Deus diz a Ado e Eva qual deveria ser o seu alimento: Tenho-vos dado todas as
ervas que produzem semente e se acham sobre a face de toda a terra, bem como todas as
rvores em que h fruto que d semente. Servos- para mantimento. (Gnesis 1:29).
Muitos grandes filsofos optaram por no consumir carne no passado. Pitgoras,
considerado o pai do vegetarianismo, teve uma influncia to forte nessa questo, que at o
final do sculo XIX (antes do termo vegetarianismo ser criado) os adotantes de tal prtica
alimentcia eram chamados de pitagricos. Alm de Pitgoras, muito outros nomes como o
Leonardo da Vinci, Benjamim Franklin, Gandhi e Einstein adotaram o vegetarianismo como
prtica alimentar.
Fora do Brasil, a questo da sade aparece como fator primordial que influencia as
pessoas a adotarem o vegetarianismo. Isso ocorre devido a diversos estudos que mostram
forte relao entre um organismo mais saudvel e menos susceptvel a doenas
cardiovasculares e etc., e uma dieta vegetariana.
As doenas relacionadas a dietas desequilibradas, especialmente insuficientes em
vegetais e consumo de frutas, esto entre os principais fatores de risco de mortalidade em todo
o mundo (EZZATIET et al., 2003; GUET et al., 2010; NORAT et al., 2010; TAYLOR et al.,
2009, apud SALONEN, 2012). De acordo com o World Cancer Research Fund (2007), a
evidncia mostra que a maioria das dietas que protegem contra o cncer consiste
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

17

principalmente de alimentos de origem vegetal. A diminuio do consumo de carne tambm


pode melhorar a gesto de peso, porque a energia derivada de vegetais engorda menos do que
a quantidade equivalente de energia a partir de carne (VERGNAUD et al., 2010, apud
SALONEN, 2012).
A questo tica e de direitos dos animais tambm pesa na escolha do vegetarianismo,
uma vez que muitas pessoas afirmam que tirar a vida de outro ser fundamentalmente errado.
Segundo dados, nos EUA mais de sete bilhes de animais (sem contar os peixes) so abatidos
para fins de alimentao, e no Brasil cerca de 50% das pessoas tornam-se vegetarianas por
essa razo.
As questes de meio ambiente, fome, economia e religio aparecem tambm como
fortes motivos de opo pelo vegetarianismo. Muitas pessoas encaram o no consumo de
carne como uma forma de diminuir a fome mundial, melhorar a economia, uma vez que a
produo de carne demanda muito mais recursos do que pode oferecer no final do processo. A
questo da religio aparece como uma crena de que matar errado, associada muitas vezes
com o ideal de manter o seu templo (o corpo) o mais saudvel possvel.
Um dos grupos vegetarianos mais estudados nos ltimos 50 anos o dos Adventistas
do Stimo Dia. Trata-se de um grupo religioso conservador que possui mais de 13 milhes de
membros ao redor do mundo, e prega prticas de mudana de estilo de vida em prol da
melhoria da sade. Estudos feitos na dcada de 50 com membros dessa comunidade
apresentaram

fortes

indcios

de

que

uma

dieta

vegetariana

tem

consequncias

indiscutivelmente benficas para a sade do ser humano.


O padro de consumo e de alimentao dos vegetarianos varia de maneira
considervel quando analisamos os subgrupos presentes dentro desse universo. Os
ovolactovegetarianos baseiam sua alimentao em cereais, hortalias, leguminosas, frutas,
amndoas e castanhas, ovos e laticnios. Os veganos possuem basicamente o mesmo padro,
porm com a excluso total dos derivados animais. A questo que, mesmo dentro destes
padres, existem diversas variaes de comportamentos, tornando-se necessria uma
abordagem individual para que se determine com exatido o tipo de dieta de cada indivduo.
Atualmente surge um novo grupo denominado semivegetariano, que constitudo por
pessoas que consomem carne menos do que uma vez por semana.
Segundo Lawrence (1993), alm de questes ticas, religiosas ou de sade, existe uma
pequena parcela da populao vegetariana que forada a adotar este tipo de prtica, uma
vez que seus corpos no produzem tipos especficos de enzimas, que tm como funo a
quebra da protena. Estes indivduos ficam restritos a uma dieta composta por alguns tipos de
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

18

vegetais, frutas, alguns tipo de peixe s vezes, e pes brancos altamente processados. Para
outros, no entanto, o fato de no consumir carne vai muito alm dos restaurantes e
supermercados, trata-se da sua postura poltica, social e ecolgica como um todo.
At a Segunda Guerra Mundial, a popularidade do vegetarianismo cresceu
continuamente no Reino Unido e Amrica do Norte, mas as duas guerras mundiais
desaceleraram o crescimento em ambos os lados do Atlntico. Os civis no eram to
propensos a aderir clubes e organizaes durante estes anos, mas estavam comendo menos
carne devido racionalizao da guerra e as restries econmicas causadas pela grande
depresso. Por volta de 1944 um pequeno grupo de vegetarianos ingleses rejeitou a sociedade
consumista animal, e fundou a primeira sociedade vegana. Nos 30 anos seguintes, a difuso
do estilo de vida foi impulsionada pelo crescimento do grupo militante dos direitos dos
animais, e pelo aumento da preocupao com a sade.
Segundo Worsley e Skrzypiec (1998), a questo do vegetarianismo focada
especificamente nos adolescentes, aparece como uma prtica muito mais flexvel (a maioria se
considera semivegetariana, ou est tentando se tornar vegetariana), ligada a questes estticas,
de sade e de defesa dos animais, alm de estar associada na maioria dos casos ao pblico
feminino, o que pode explicar o fenmeno na anorexia nervosa associada questo do
vegetarianismo como meio de atingir o padro de beleza imposto pela sociedade. Segundo
Gaspar (1999), a anorexia nervosa clinicamente definida como uma perturbao
psicopatolgica, expressa, sobretudo, por uma recusa em aumentar o tamanho e peso do corpo
atravs da restrio do padro alimentar. Um tipo alternativo de dieta o vegetarianismo
tem vindo gradualmente a conhecer aceitao social nas sociedades Ocidentais, sendo de um
modo geral caracterizado por uma restrio ou total excluso da ingesto de carne vermelha.
A anorexia e o vegetarianismo, embora respectivamente associados a hbitos alimentares
anormais e normais, observam-se por vezes em simultneo em jovens mulheres. A relao
entre a anorexia e o vegetarianismo apresenta-se ainda como um terreno ambguo no quadro
das produes tericas; podendo, no entanto, ser clarificada atravs de uma leitura dinmica e
interdependente que prescreva ambos os comportamentos como concorrentes na construo
de um projeto de individuao do eu na adolescncia. Assim, e como se pretenderam
demonstrar ao longo deste texto, conceitos como controlo e ascetismo emergem quando se
considera a natureza fenomenolgica destes dois comportamentos alimentares, e podem
auxiliar o entendimento da relao mente/corpo vivida pela jovem mulher. Por outro lado,
algumas linhas socioculturais, como os ideais Ocidentais contemporneos da imagem de
delgadez do corpo feminino e a globalizao e diversificao da indstria alimentar, podem
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

19

mediar paralelamente a adoo de alguns valores e prticas que sustentam estes padres
alimentares. No entanto, futuras investigaes so necessrias para analisar outros casos de
vegetarianismo adolescente que apresentem caractersticas subclnicas de patologia alimentar,
de modo a ser prevenida uma possvel converso anorexia ou a outras perturbaes do
comportamento alimentar. De fato, o pseudovegetarianismo poder conter, uma variedade de
sintomas, que se observam em alguns grupos de pacientes dentro das perturbaes
alimentares. Ao alargar a investigao da anorexia nervosa e de outras perturbaes
alimentares a outros padres alternativos de dieta, investigadores e clnicos podero aumentar
o entendimento acerca dos sintomas e etiologia(s) destas patologias.
Segundo Pribis et al. (2010), diferentes variaes de dieta vegetariana so escolhidos
por razes diferentes, dependendo de idade, sexo, nvel de religio, de educao e de sade
em geral crenas percebidas. Um estudo publicado em 1992 verificou que o maior nmero de
vegetarianos, 46 por cento, optou por uma dieta vegetariana por motivos de sade, 15 por
cento escolheram ser um vegetariano por razes de direitos dos animais, 12 por cento por
influncia da famlia ou amigos, 5 por cento para razes ticas, 4 por cento para as questes
ambientais e de 18 por cento indicaram outras razes. Um fato interessante que pessoas que
tem um bom estilo de vida a partir do nascimento, a qualidade de vida melhor do que os as
pessoas que adquirem um estilo de vida saudvel ao longo da vida (BOTELHO, 2008)
Um estudo realizado na Holanda pesquisou atitudes em relao alimentao, e
concluiu que os vegetarianos possuam famlias menores, com nveis de instruo e
socioeconmicos mais elevados, maior incidncia de moradia em reas urbanizadas, e maior
aceitao de produtos de ordem ecolgica.
Existem diferenas significativas entre algumas geraes a respeito de porque as
pessoas escolhem um estilo de vida vegetariano. As pessoas mais jovens parecem ser
motivadas por razes morais e ambientais, enquanto aqueles que so de meia-idade parecem
ser motivados por razes de sade. Segundo o estudo, no vegetarianos e ovo-lactovegetarianos tiveram menor dificuldade em identificar corretamente seu status vegetariano. A
atitude positiva em relao populao do estilo de vida vegetariano mais baseada no
conhecimento (apoiada pela informao cientfica e fatos) em vez de apenas ser fomentada
por algumas crenas tradicionais nutricionais ou equvocos (baseado em ideias e prticas
populares folclricas).
De acordo com um estudo publicado no The British Medical Journal, crianas com
alto QI (quociente de inteligncia) tm 20% mais chances de se tornarem vegetarianas na fase
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

20

do crescimento. Foi estudado o QI de um grupo de 8 mil crianas de 10 anos, e uma avaliao


da dieta dessas crianas foi feita durante 20 anos, ou seja, at as crianas completarem 30
anos. As crianas que participaram do estudo e se tornaram vegetarianas, fizeram essa opo
por escolha prpria. Entretanto, foi notado que veganos apresentam uma mdia de QI mais
baixa do que dos vegetarianos. Mas mesmo assim, acima da mdia dos onvoros (pessoas que
comem carne). O estudo tambm traou um perfil da maioria dos vegetarianos: Em geral so
do sexo feminino, com estudo superior, e nascido em famlias de classe mdia ou alta.
Segundo estatsticas, a populao vegetariana aumenta mais entre estudantes de ensino
superior. De acordo com o autor do livro "Eating Animal", Jonathan Safran, estima-se que
18% dos universitrios norte-americanos so vegetarianos. Acredita-se ainda que por volta de
3% da populao americana segue este tipo de dieta.
Aprofundando a questo econmica, segundo Greif (2002), muitos vegetarianos
alegam motivos ticos, sociais, econmicos e ecolgicos para a adoo de suas prticas
dietticas. Os motivos ticos alegados podem variar desde a preocupao para com a vida
individual dos animais abatidos para consumo, quanto preocupao para com uma maioria
de seres humanos que indiretamente vem seu consumo de itens alimentares bsicos
prejudicados pelo consumo de alimentos de alto valor agregado de uma minoria, considerando
sistemas limitados de produo.
Nos ltimos 30 anos tem-se popularizado a argumentao em favor da alimentao em
nveis mais baixos na pirmide alimentar, em oposio dieta centrada na carne, advinda seja
da pecuria intensiva, seja da pecuria extensiva, considerada incompatvel com a
sustentabilidade ambiental.
Produo e consumo de alimentos so os mais importantes contribuintes para o
potencial de aquecimento global na Europa (31%). Sua participao maior do que o
potencial de mudanas climticas causadas pela habitao (23,6%) e transporte (18,5%)
(CARLSSON-KANAYAMA et al., 2003; TUKKER et al., 2006, apud SALONEN, 2012). A
carne vermelha em torno de 150% mais intensiva na gerao de gases de efeito estufa do
que a carne de frango ou peixe (WEBER & MATTHEWS, 2008, apud SALONEN, 2012), e
os custos sociais das emisses de dixido de carbono atualmente somam cerca de 700 euros
por tonelada (ACKERMAN & STANTON, 2011. apud SALONEN, 2012).
De acordo com Solonen e Tast (2013), a sustentabilidade suportada basicamente por
nossos valores e julgamento. Valores podem ser definidos como ideias abstratas que guiam
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

21

nossas escolhas. Julgamento pode ser equiparado aos desejos pessoais, enquanto valores so
verdades factuais de cada indivduo. A moral o que protege nossos valores, equilibrando-os
com nossas aes e comportamento. Colocando todos esses conceitos sob um ponto de vista
holstico, esse sistema de pensamento nos ajuda a compreender que nossas aes e
comportamento tm impacto sobre a natureza, a economia e outras pessoas, em nvel local e
global. Logo, no h sustentabilidade sem responsabilidade socioeconmica e tica. E
segundo Bauman (2008, apud SOLONEN & TAST, 2013), o grande desafio jaz no sacrifcio
majoritrio de questes ticas frente ao desenvolvimento econmico, especialmente em
sociedades de vasto consumo.
Fundamentalmente, a sustentabilidade um desafio de todas as pessoas, em todo o
mundo, portanto, o desenvolvimento sustentvel requer no somente mudar alguns hbitos em
relao ao meio ambiente, mas mudar o sistema que molda o comportamento humano:
inverter paradigmas que incentivam o consumo de bens materiais para a harmonia, coerncia
e conscincia. Tudo isso atravs da educao. Kiiskinen (2001, apud SOLONEN & TAST,
2013) afirma que o devido entendimento e conscincia so fatores cruciais para que crenas,
valores, atitudes e experincias individuais se tornem de fato uma mudana de
comportamento ao invs de apenas uma viso ou atitude positiva, mas que no reflete em
aes propriamente.
O atual quadro de superpopulao, fome, m distribuio de alimentos, desvio de
recurso e guerras territoriais, traz tona uma discusso acerca da sustentabilidade do modelo
agropecurio atual. Segundo a Teorizao Energtica (emergia toda a energia externa ou
interna utilizada pela biosfera), o sistema agropecurio totalmente insustentvel. Em suma, a
energia vegetal gasta para a produo de determinada massa bovina, muito maior do que o
retorno que tal massa gera ao ser humano, ou seja, so necessrios 8000 Kg de massa vegetal
para produzir 800 Kg de massa bovina, que produzem 80 Kg de massa humana,
caracterizando uma situao crtica de desperdcio energtico da biosfera.
Alm disso, as reas utilizadas para pastagens de gado que poderiam ser utilizadas na
produo vegetal so usadas na alimentao dos bovinos que alm de tudo, tem sua
alimentao largamente complementada por gros produzidos em outras reas, e que
poderiam ser usados pelas prprias pessoas. A questo energtica se torna mais evidente a
medida que estudos demonstram que so necessrias 10 vezes mais energia para produzir e
transportar gado do que vegetais.
A problemtica da questo ambiental tambm fica evidente uma vez que um hectare
de floresta tropical pode produzir no mximo 50 Kg de carne anualmente, alm disso, o gado
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

22

criado em confinamento recebe como alimento gros de melhor qualidade, que poderiam
muito bem ser utilizados de maneira direta na alimentao da populao.
Atualmente existe terra, gua e energia suficientes para alimentar quase o dobro da
populao humana, contudo, enquanto milhes de pessoas passam fome no mundo, metade
dos gros produzidos destinada aos animais de consumo (MOULIN, 2009).
Apesar de no ser apenas isto suficiente para resolver os problemas econmicos e
sociais, o vegetarianismo tratado como um grande passo na direo correta. Tambm na
busca de uma sociedade produtivamente sustentvel, e ecologicamente correta, o
vegetarianismo necessrio: os desmatamentos, a extino das espcies, o desperdcio de
energia, de gua, a poluio atmosfrica e dos cursos dgua esto todos relacionados com a
posio de consumidor secundrio que o homem tem assumido na pirmide de nveis trficos.
A recomendao pelo vegetarianismo pode a princpio parecer uma atitude radical e
apaixonada, mas antes, se constitui em uma proposta sensata e com vistas a atingir o
equilbrio entre recursos e necessidades.
Obviamente a produo vegetal tambm se constitui em atividade que degrada em
determinada escala os recursos da natureza, mas este o preo que se deve pagar em troca de
seus benefcios; de forma alguma os recursos consumidos pela pecuria podem ser
comparados a isto, ainda que levando em conta seus possveis benefcios.

2.4

Vegetarianismo no Brasil
Segundo pesquisa publicada em 01 de outubro de 2012 pelo Instituto Brasileiro de

Opinio Pblica e Estatstica, IBOPE, 15,2 milhes de brasileiros se declaram vegetarianos.


Isso corresponde a 8% da populao do pas, o que mostra uma queda em relao ao mesmo
estudo no ano anterior, em que 9% da populao brasileira declarou-se vegetariana, com 17,5
milhes de pessoas, uma perda de 2 milhes de adeptos.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

23

Figura 2.2. Vegetarianos no Brasil.


Fonte: IBOPE, 2012.

De acordo com esses dados do Target Group Index um estudo single source sobre
comportamento e o consumo de produtos, servios, mdia, alm de estilo de vida e
caractersticas sociodemogrficas. As entrevistas so realizadas nas regies metropolitanas de
So Paulo, Rio de Janeiro, Porto Alegre, Curitiba, Belo Horizonte, Salvador, Recife,
Fortaleza, Braslia e nos interiores de So Paulo e das regies sul e sudeste. Os entrevistados
da pesquisa citada nesta matria so pessoas de ambos os sexos, das classes AB, C e DE, com
18 anos ou mais, que realizaram compras nos ltimos 30 dias. O perodo de campo foi de
fevereiro de 2011 ao mesmo ms em 2012 , do IBOPE Media, a penetrao entre homens e
mulheres a mesma, mas varia entre faixas de idade: entre os brasileiros que tm de 65 a 75
anos, o ndice de vegetarianos maior do que aquele encontrado no resto da populao,
chegando a 10%. J entre os jovens de 20 a 24 anos, o percentual um pouco menor (7%),
assim como entre homens e mulheres de 35 a 44 anos.
A concentrao de vegetarianos tambm varia conforme a cidade e estado de origem
dos entrevistados. So Paulo a cidade com maior nmero de vegetarianos, mais de 792 mil
pessoas ou 7% da populao. Em segundo lugar nesse ranking aparece a capital do Rio de
Janeiro, com mais de 630 mil vegetarianos. Porm, a cidade de Fortaleza, no Cear aparece
em primeiro lugar considerando a populao vegetariana em relao ao total demogrfico,
com 350 mil pessoas, ou 14% de toda a populao, o maior percentual registrado entres as
capitais e regies metropolitanas pesquisadas. Em segundo lugar, aparece Curitiba, no Paran,
com 11% de seus moradores adeptos ao vegetarianismo. Em seguida, Braslia, no Distrito
Federal, Recife, em Pernambuco, e a capital do Rio de Janeiro aparecem com 10% da
populao vegetariana. Em Belo Horizonte, em Minas Gerais, o percentual de 9%.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

24

Campinas, em So Paulo, est dentro da mdia nacional, com 8%, j a capital paulista aparece
abaixo, com 7% da populao sendo vegetariana, mesmo percentual encontrado em Salvador,
na Bahia. Finalmente, Porto Alegre, no Rio Grande do Sul, registra 6% de vegetarianos entre
a sua populao, menor ndice entre as reas do estudo.

Figura 2.3. Cidades brasileiras com mais vegetarianos.


Fonte: IBOPE, 2012.

A Sociedade Vegetariana Brasileira (2007) tambm afirma que os vegetarianos j


somam 29 grupos em 27 cidades de 10 estados no pas, concentrados nas regies Sul, Sudeste
e Nordeste.
Segundo Marly Winckler, uma das principais personalidades do vegetarianismo no
Brasil, o nmero de vegetarianos aumentou em relao aos ltimos anos e um dos fatores est
relacionado com o fato de o prprio mercado oferecer uma srie de produtos antes no
encontrados, tanto para vegetarianos como para veganos, trazendo no rtulo a informao de
que o produto no contm ingredientes de origem animal e que no testado em animais,
trazendo uma maior facilidade e acessibilidade para este tipo de produto.
Apesar de os produtos alimentcios ricos em protenas e gorduras de origem animal
serem bastante consumidos e valorizados na cultura brasileira, como carnes vermelhas e
produtos embutidos, algumas pessoas optam por no consumir alimentos de origem animal.
Esse nmero bastante pequeno na populao ocidental, em particular nos pases em

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

25

desenvolvimento, como o Brasil, em que o consumo de produtos de origem animal vem


crescendo continuamente com a renda, segundo estudo realizado pelo Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatstica (IBGE) em 2002 e 2003 (CSSIA et al. 2007). Apesar de diversos
indcios de que a prtica vegetariana traz benefcios, e de que o nmero de adotantes cresce a
cada dia, o comrcio em geral muitas vezes ignora essa tendncia. o que mostra o estudo de
Molina et al. (2011).
Por se tratar de uma das sedes da indstria automobilstica, o municpio de So
Bernardo do Campo atrai grande fluxo de pessoas, e conhecido por sua culinria
(principalmente o prato de frango com polenta) rica e receptiva, o que geral grande
rentabilidade do ponto de vista turstico. Porm, as opes para o segmento de consumidores
vegetarianos, ou que buscam uma dieta considerada mais saudvel so escassas. Resultados
de uma pesquisa realizada com universitrios do curso de bacharelado em turismo revelam
que 37% dos entrevistados simplesmente desconhecem a questo do potencial do mercado
vegetariano na regio. Apenas 20% j foram a algum restaurante vegetariano, porm, ao
serem questionados sobre seus pratos preferidos, dentre os 4 mais citados, 3 no continham
carne, o que mostra uma tendncia mesmo inconsciente de preferncia por pratos sem adio
de carne. Alm das preferncias atuais, a grande maioria dos entrevistados afirmou que com
certeza visitaria um festival gastronmico com cardpio vegetariano, o que mostra uma ampla
aceitao do pblico jovem, e uma inexplorada fatia do mercado que est sendo deixada de
lado.
Com isso fica claro que a oferta mais intensa de produtos vegetarianos pode ter
mercado promissor em So Bernardo do Campo/SP. Porm, mesmo entre estudantes de
Turismo, o tema deve ser abordado com mais profundidade, o que pode refletir um
desconhecimento ainda maior entre o pblico em geral. A identificao da percepo do
mercado em relao ao vegetarianismo e seus produtos uma etapa importante que possibilita
a tomada de aes concretas para melhor gesto turstica local, e os resultados revelam a
necessidade de divulgao mais consistente e o oferecimento de contedos preliminares com
possibilidades de subsidiar aes concretas para a gesto turstica a fim de promover
benefcios comunidade e ao meio ambiente local.

2.5

Vegetarianismo na cidade de So Paulo


Quem opta por seguir a dieta vegetariana, mesmo sendo este um grupo em constante

crescimento, encontra por diversas vezes dificuldades para se alimentar fora de casa.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

26

Segundo Franco (2005), isso ocorre principalmente pelo fato de as pessoas que no
seguem esse mesmo regime alimentar no entenderem as motivaes e princpios de quem o
segue. Em vrios lugares, pode-se observar pratos vegetarianos que incluem peixes ou
frutos do mar nos ingredientes, por exemplo.
Segundo Schtler (2003), a alimentao pode possibilitar no s uma diferenciao
cultural, mas tambm a ascenso a uma classe social. Isso de deve pelo fato de que, ao comer,
so incorporados tanto os valores simblicos dos alimentos, como suas caractersticas fsicas.
Em So Paulo, possvel notar que grande maioria dos restaurantes direcionados s classes
sociais mais altas possui como prato principal algum tipo de carne, nunca oferecendo apenas
alimentos de origem vegetal.
Etzel et al. (2001) afirma que as mudanas culturais podem trazer novas oportunidades
ou ameaas ao mercado e, por isso, so de grande interesse para os profissionais de
marketing. Na cidade de So Paulo pode ser observada uma quantidade restrita de
restaurantes e ambientes voltados aos membros da subcultura vegetariana, o que evidencia a
falta de ateno ainda dada a tal dieta, adotada por cada vez mais indivduos.
Existe um site especializado (http://www.vegetarianos.com.br/restsp.html) que lista 37
restaurantes voltados para o pblico vegetariano na cidade de So Paulo, porm, nos guias
gastronmicos da cidade, o nmero muito menor, o que mostra a falta de interesse em
informar esse pblico especfico.
H de se considerar que o vegetarianismo est crescendo: segundo o presidente da
Associao dos Supermercadistas de So Paulo, os nicos setores que esto em crescimento
nos supermercados atualmente so os de produtos orgnicos e naturais, dos quais o
vegetariano se abastece. Outro indcio de crescimento que as duas grandes indstrias de
carne do Brasil esto com produtos para vegetarianos: um nicho de mercado por eles
identificado que exigiu presena.

2.6

Culturas, bens de consumo e vegetarianismo


Segundo McCraken apud Rodrigues (2012), os bens de consumo possuem significado,

sendo esse uma parte importante da estruturao da realidade atual de cada indivduo. Para
ele, tambm relevante que o significado de um bem de consumo pode ser comunicado de
maneira mais eficaz quando outros bens que tem o mesmo significado o cercam, criando uma
redundncia que refora e confirma e d clareza a tal significado.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

27

Rodrigues (2012) aplica esse constructo realidade dos veganos, grupo que no
consome nenhum derivado animal. Como tm a tica do bem estar animal como princpio,
aliaram o no consumo de carne ao de qualquer outro produto que tenha origem animal, como
leite, ovos, mel, l e etc. Assim, seu posicionamento reforado e a ideologia comunicada
com maior efetividade, pois a cultura confere a esses produtos as mesmas identidades
simblicas.
Pases em desenvolvimento que seguem o padro colonial tendem a valorizar os
costumes alimentares americanos, ou seja, com grande consumo de carne, por isso tambm h
a proliferao de grandes redes de lanchonetes nesses pases. Dessa forma, as pessoas acabam
por desconhecer as fontes de alimento locais, como legumes e verduras, levando a maior
incidncia de obesidade (Brown apud Rodrigues, 2012).
Fessler (2003) tambm estudou o comportamento do consumidor no vis da relao
entre questes morais e emoes. O autor mostra que, de acordo com estudos anteriores,
posies morais so adotadas devido a rigorosos processos cognitivos que envolvem
emoes, para ento levar a novas perspectivas e mudana de comportamento.
Particularmente o quesito comida, em que h muitas diferenas culturais e significados
pessoais e familiares, est associado com emoes poderosas, levando correlao de fortes
crenas com motivaes morais igualmente poderosas.
Em seu estudo, Fessler (2003) testou a relao entre (i) a averso carne; (ii) o
consumo recente de carne e (iii) as motivaes para uma dieta sem carne tica, sade,
sustentabilidade e gosto. Suas hipteses envolviam comprovar que os adeptos ao
vegetarianismo por questes ticas teriam mais averso carne do que vegetarianos por sade
e no vegetarianos. O interessante que em nenhum momento a pesquisa relacionou a dieta
sem carne ao termo vegetarianismo ou suas variaes (veganismo, por exemplo), j que as
motivaes ticas e morais para o vegetarianismo so associadas com ideologias mais
complexas. Seus resultados provaram a hiptese de que a repugnncia carne acentuada em
vegetarianos mais restritos e que mantm a dieta h mais tempo, sendo, portanto, uma
consequncia de sua posio moral, ou seja, uma caracterstica desenvolvida aps a deciso
de mudana de comportamento e no sua causa.
Segundo SantAna apud Rodrigues (2012), ao adotarem a dieta vegetariana e a
ideologia dessa subcultura, os indivduos entram numa batalha contra os produtores de carne e
contra a cultura advinda de tal consumo.
No Brasil h grande valorizao do consumo de carnes, sendo o churrasco uma
comemorao cultural bem tpica, assim como a existncia de churrascarias em todo pas que
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

28

cobram preos altssimos, evidenciando o consumo de carne como estabelecedor de status.


Por esses e outros fatores, ainda h uma barreira cultural na sociedade brasileira com relao
ideologia vegetariana e adoo dessa dieta.

2.7

Percepo de comportamento do consumidor


Muitos estudos mostram uma associao entre dietas vegetarianas e distrbios

alimentares (GILBODY et al., 1999; KLOPP et al., 2003; BAS et al., 2005; GREENEFINESTONE et al., 2008; ESTIMA et al., 2012), no entanto, essa premissa pode ser revogada
de acordo com estudos mais recentes (TIMKO et al., 2012) que apontam essa associao
como equivocada por derivar de uma amostra enviesada para semivegetarianos (que
consomem, em sua maioria, carne branca, laticnios e produtos com derivados animais). Perry
(2001) j havia confirmado esse equvoco 11 anos antes ao estudar as caractersticas de
adolescentes vegetarianos em uma populao urbana e multitnica relatando que, ao contrrio
de sua hiptese inicial de pesquisa, adolescentes vegetarianos mais restritos (veganos,
lactovegetarianos e ovolactovegetarianos) comparados a semivegetarianos, alm de adotarem
o vegetarianismo por mais tempo e por razes ticas, estariam menos propensos a prticas de
controle de peso, sendo estas saudveis ou no, e mais propensos a serem mais ativos
fisicamente. So adolescentes mais saudveis, sendo a maioria adepta dieta h mais de dois
anos e com menos envolvimento em comportamentos que visam perda de peso, sendo que
semivegetarianos estariam menos propensos ao vegetarianismo devido a questes ticas e sim
como mais uma alternativa para perder peso.
Tambm em 2001, Povey et al. estudou a ambivalncia perceptiva de comportamento
entre onvoros, semivegetarianos, vegetarianos e veganos, alm de suas atitudes e posio em
relao sociedade. O estudo utiliza-se da chamada TPB (Theory of Planned Behavior) ou
teoria do comportamento planejado, que determina que a viso da deciso de um indivduo
em relao a mudar certo comportamento que depende apenas de sua prpria vontade ir
prever se o indivduo seguir ou no esse comportamento, de acordo com duas frentes: (a)
inteno de comprometimento em relao a determinado comportamento, ou seja, o plano
consciente do indivduo de seguir tal comportamento; e (b) a percepo de controle sobre um
comportamento, ou seja, a confiana do indivduo em relao sua habilidade de cumprir tal
comportamento. A inteno de comprometimento, por sua vez, determinada por trs fatores:
(i) atitude, a avaliao do seu prprio comportamento; (ii) norma subjetiva, a percepo dos

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

29

outros em relao ao seu comportamento; e (iii) controle percebido sobre o comportamento,


percepo dos limites de seu prprio controle desse comportamento.
A hiptese a ser testada era de que cada grupo mostraria grande propenso a seguir
suas respectivas dietas e que atitudes, normas subjetivas e o controle percebido sobre o
comportamento influenciariam a inteno de cada indivduo para seguir sua dieta. Tambm se
colocou em questo que cada grupo teria atitudes mais positivas em relao sua prpria
dieta, bem como o sentimento de presso social mais forte (denominada norma subjetiva) e
maior controle sobre seu prprio comportamento; em contrapartida, teria percepes mais
negativas e fracas em relao ao grupo mais distante ao que pertencem (por exemplo, veganos
em relao a onvoros e vice-versa). Os resultados, mostrados nas tabelas abaixo, confirmam
a hiptese de que todos os grupos mostram uma atitude mais positiva em relao prpria
dieta, mas na escala de diferenciao, mostrou-se verdadeira somente para dois dos quatro
grupos, sendo que (1) veganos tm uma percepo ambivalente em relao aos vegetarianos,
classificando seu comportamento, por um lado, positivo por ser um passo na direo certa,
mas por outro lado, negativo, classificando-o como hipcrita majoritariamente e (2)
onvoros tm uma percepo ambivalente em relao sua prpria dieta e positiva em relao
a vegetarianos, o que contraria estudos anteriores, nos quais clamavam ser uma dieta no
balanceada nutricionalmente.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

30

Tabela 2.5. Principais atitudes em relao dieta onvora para cada um dos quatro grupos
Onvoros

Semivegetarianos N

Vegetarianos

Gostosa

13

Cruel e primitiva

Engorda

12

Rica em nutrientes
ou balanceada

Veganos

No saudvel

17

Cruel e primitivo

Engorda

Cruel e
primitivo

13

No saudvel

No saudvel

Risco sade

Horrvel

Muitas
possibilidades de
escolha

Problemas ao
meio-ambiente

Desumano

Problemas ao meioambiente

Risco sade

Cara

Criminoso

Fonte: Povey et al., 2001


Tabela 2.6 Principais atitudes em relao dieta vegetariana para cada um dos quatro grupos
Onvoros

Semivegetarianos

Vegetarianos

Veganos

Saudvel

12

Saudvel

21

Saudvel

25

Hipcrita

18

Cara

10

Humana

Humana

11

Humana

14

No balanceada
nutricionalmente

Rica em nutrientes
ou balanceada

tica

10

Saudvel

12

Sem graa e repetitiva

No engorda

Gostosa

10

Construtivo

No tem gordura

Restritiva

Barata

Ecologicamente
correta

Fonte: Povey et al., 2001


Tabela 2.7. Principais atitudes em relao dieta vegana para cada um dos quatro grupos
Onvoros

Semivegetarianos

Vegetarianos

Veganos

No balanceada
nutricionalmente

12

Restritiva

12

Restritiva

14

Humana

Extremista

Difcil de manter

Humana

11

Saudvel

Restritiva

No balanceada
nutricionalmente

Saudvel

Ecologicamente correta

No natural

No h variedade

tica

Restritiva

Sem graa e repetitiva

tica

N = nmero de pessoas que mencionaram cada tema.


Total possvel para cada grupo: onvoros (N=25), semivegetarianos (N=26), vegetarianos (N=34), veganos (N=26).

Fonte: Povey et al., 2001

(1) Onvoros: foram os nicos a mostrar uma atitude positiva em relao sua dieta, mas
tambm denotam atitudes negativas, o que salienta sua ambivalncia de opinio,
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

31

possivelmente porque onvoros so menos propensos a ter tomado uma deciso


consciente em seguir essa dieta do que vegetarianos e veganos, que estavam cientes de
suas restries futuras ao mudarem de comportamento.
(2) Vegetarianos: onvoros e veganos tm atitudes positivas em relao ao vegetarianismo,
possivelmente devido a essa dieta representar uma conciliao entre os dois
comportamentos: considerada saudvel (como uma dieta onvora balanceada) e tica e
moralmente responsvel (como uma dieta vegana).
(3) Veganos: o grupo que comprova a hiptese de que as percepes tornar-se-iam mais
negativas conforme a distncia de comportamento, sendo que at vegetarianos tm uma
percepo negativa em relao aos veganos classificando a dieta como restritiva. Mas
importante ressaltar que semivegetarianos e vegetarianos tm uma atitude mais positiva
em relao a essa dieta frente onvora, possivelmente devido ao fato de que este foi o
comportamento que eles escolheram abandonar por no estarem satisfeitos em algum
aspecto.
As hipteses tambm se confirmam no que se refere presso social em relao sua
prpria dieta, exceto para veganos, em que a norma subjetiva recai sobre vegetarianos devido
dificuldade para seguir a restrio dessa dieta em um contexto social. A hiptese de
ambivalncia foi parcialmente confirmada em relao a onvoros - que mostraram maior
ambivalncia em relao ao prprio comportamento, possivelmente um reflexo da contradio
entre a viso tradicional de ter uma dieta onvora balanceada e os recentes questionamentos
sobre at que ponto o consumo de carne realmente saudvel e veganos, possivelmente por
ser uma dieta s vezes considerada similar vegetariana (do ponto de vista de que ambas
sustentam uma preocupao moral e tica e so mais restritivas do que a dieta onvora) e s
vezes no (devido excluso de ovos e derivados do leite), j sendo considerada restritiva e
extremista.
O estudo de Povey et al. (2001) mostra que h uma atitude positiva em relao aos
princpios e motivaes das dietas restritivas, mas a grande ambivalncia reduz a relao entre
atitude-inteno, o que influenciaria na mudana de comportamento. Tais resultados destacam
no s a importncia de estudos na rea para diferenciar as dietas ressaltando seus benefcios,
mas tambm a grande influncia da ambivalncia na fora da atitude e inteno para o
comportamento do indivduo.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

32

3. Metodologia
Foi utilizada uma metodologia de carter exploratrio, visando descrever as
caractersticas de um grupo de indivduos (GIL, 1991), e partindo de dados por meio de
reviso de literatura para elaborao de um roteiro de questes constitudo por perguntas
abertas e posterior anlise das entrevistas.
A parte emprica se classifica como pesquisa qualitativa, pois segundo Coutinho
(2005), dentro desse mtodo os objetos mais estudados so as intenes, percepes e
situaes de uso. Em outras palavras, tem como objetivo investigar a ideia e descobrir
significados nas aes individuais e nas interaes sociais. a escolha metodolgica ideal
para projetos de investigao nos quais se pretende estudar opinies, atitudes, motivaes e
padres de comportamento sem grandes preocupaes com relao quantificao.
A amostra foi no probabilstica, obtida pelo mtodo bola de neve, que se caracteriza,
segundo Malhotra (2006), por ser uma tcnica de amostragem em que o grupo inicial de
entrevistados selecionado aleatoriamente e indica os prximos entrevistados, o que resulta
em um grupo de respondentes com caractersticas semelhantes no que diz respeito ao fator
que se quer estudar.
Ainda segundo Malhotra (2006), os fatores qualitativos mais relevantes para a
determinao do tamanho da amostra so: a importncia da deciso, a natureza da pesquisa, o
nmero de variveis, a natureza da anlise, os tamanhos amostrais utilizados em estudos
similares, as taxas de incidncia, os ndices de finalizao e as restries de recursos. Neste
estudo foram entrevistados 16 indivduos, de trs faixas etrias diferentes, distribudos da
seguinte forma:
De 18 a 34 anos: 3 respondentes vegetarianos e 3 respondentes veganos;
De 35 a 59 anos: 3 respondentes vegetarianos e 3 respondentes veganos;
Acima de 59 anos: 2 respondentes vegetarianos e 2 respondentes veganos.
As questes elaboradas para o roteiro de entrevistas foram elaboradas a partir da
reviso de literatura e, posteriormente, foram agrupadas em quatro blocos de assuntos
homogneos para facilitar a compreenso por parte dos respondentes, conforme detalhado no
quadro a seguir.
Quadro 3.1: Resumo do Instrumento de Coleta
Bloco

Construto

Itens

Referncia

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

Objetivo

33

Influncias e motivaes para


o vegetarianismo

11

BEARDSWORTH,
Alan; KEIL,
Teresa(1992).
BRESIGHELLO,
Beatriz(2009).
COLEMAN,
Identificar motivaes e
Vernon(2012).
influncias para a adoo da
LAWRENCE,
dieta vegetariana
Valerie(1993).
PREECE, Rod(2009).
SOARES, Carmen;
BARATA DIAS,
Paula(2012).
WILLIAMS, Howard
e ADAMS, Carol
J(2003).
MOUIN,
Carolina(2009).
LAWRENCE,
Valerie(1993).

Identificar o engajamento
com outras causas

Ativismo e causas sociais

Comportamento de compra
de produtos vegetarianos

11

Rodrigues et al.
(2012); Souza et al.
(2013)

Mensurar freqncia e
locais de compra e consumo
de alimentos.

Perfil Sociodemografico

14

Kamakura e Mazzon
(2013)

Traar o perfil do
entrevistado

Todas as entrevistas foram gravadas e transcritas, mantendo-se as caractersticas da


linguagem oral, por isso os trechos destacados na anlise dos resultados no seguem
estritamente a norma culta da lngua.

3.1

Questionrio

QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao,
ainda que consumidos raramente.
a. Consumo carne vermelha
b. Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar)
c. Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte)
d. Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets)
e. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina)
VEGETARIANISMO:

QUANTO

TEMPO

ADOTA,

INFLUNCIAS

MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma
medicamentos diariamente? [SE SIM: Quais?]

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

34

2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina durante
a semana? E aos finais de semana?
3. Conte sobre sua vida pessoal (EXPLORAR: Estado civil, se tem filhos, com quem
mora, etc.)?
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de
sade? [SE SIM: Quais?]
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo
voc deixou de consumir?].
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano (a)?
8. Voc

influencia

ou

influenciou

seus

amigos/familiares

em

relao

ao

vegetarianismo? Como?
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum
preconceito, alvo de piadas etc.?). Prefere a convivncia apenas com pessoas
vegetarianas?
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano(a)?
11. Voc poderia mencionar os locais que melhor atendem a sua dieta vegetariana?
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual (is)? [SE
SIM: Atua como colaborador, liderana, incentivador?]
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual (is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador?]
COMPORTAMENTO

DE

COMPRA

CONSUMO

DE

ALIMENTOS

VEGETARIANOS
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

35

18. Voc mesmo (a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as
compras? [SE NO MORA SOZINHO (A): Quem decide as marcas/ produtos a
serem consumidos em casa? Quem prepara suas refeies?]
19. [SE NO MORA SOZINHO (A): Algum na sua casa tem outro tipo de
alimentao?]
20. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
21. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias etc.)?
22. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
23. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Por qu?
24. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o
consumidor vegetariano?
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra?
Por exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl etc. lanasse uma linha de produtos
apenas vegetarianos, voc compraria?
PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere
empregados domsticos)
a. Adultos (18 anos ou mais)
( ) 0 ( ) 1 ( ) 2 ( ) 3 ( ) 4 ( ) 5 ( ) 6 ( ) 7 ( ) 8 ( ) 9 ( ) 10 ou mais
b. Crianas e adolescentes (menos de 18 anos)
( ) 0 ( ) 1 ( ) 2 ( ) 3 ( ) 4 ( ) 5 ( ) 6 ( ) 7 ( ) 8 ( ) 9 ( ) 10 ou mais
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
a. 0 a 3 anos
b. 4 a 7 anos
c. 8 a 10 anos
d. 11 a 14 anos
e. 15 anos ou mais
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
a. Rede pblica
b. Fossa sptica
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

36

c. Tanque
d. Outro ou no tem
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
a. Sim
b. No
5. O seu domiclio tem gua encanada?
a. Sim
b. No
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
a. 0
b. 1 ou mais
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
a. 0
b. 1 ou mais
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
a. 0
b. 1 ou mais
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
a. 0
b. 1
c. 2 ou mais
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
a. 0
b. 1
c. 2 ou mais
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
a. 0
b. 1
c. 2 ou mais
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
a. 0
b. 1
c. 2
d. 3
e. 4 ou mais
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

37

a.
b.
c.
d.

0
1
2
3 ou mais

14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?


a. 0
b. 1
c. 2
d. 3 ou mais

3.2

Composio da Amostra
Foram feitas 16 entrevistas, considerando faixa etria, gnero e tipo de dieta

(vegetarianos/veganos).

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

38

Quadro 3.2: Resumo dos Entrevistados


Entrevistas

18 a 34 anos
Stephanie 20 anos
Vegetarianos Shankar, 24 anos
Giovana, 21 anos
Veganos

35 a 59 anos
Andr, 42 anos
Ana Paula, 46 anos

60 anos ou mais
Vera, 61 anos
Paulo, 61 anos

Silvia, 50 anos

Nicolle 24 anos
Marina, 21 anos

Paulo, 35 anos
Mario, 35 anos

Carolina a, 20 anos

Magali, 46 anos

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

Ktia, 64 anos
Jayr, 84 anos

39

4. Anlises

4.1

Motivao dos entrevistados para adoo da dieta


De modo geral, as respostas no demonstraram nenhum tipo de problema de sade, ou

at mesmo de enfermidade especfica, pois as doenas apresentadas por determinados


entrevistados pouco tem a ver com a dieta adotada pr ou ps-vegetarianismo/veganismo.
Infeco urinria, rinite, epilepsia e distrbios psicolgicos foram alguns dos exemplos
citados, demonstrando uma gama variada de enfermidades, que no demonstra nenhum
padro especfico. Vale ressaltar que as segunda e terceira faixas de idade demonstram menor
incidncia de indivduos enfermos, e que os mesmos muitas vezes acreditam que a sade est
diretamente ligada dieta atual.
At onde eu sei est tudo bem, da ltima vez que fui ao mdico fazer um check up
ele me disse que estou 100% e que eu deveria continuar o que eu estou fazendo. No
tomo nenhum tipo de medicamento (Andr, 42 anos, vegetariano).
Na verdade, tem bastante veganos que voc pode ter como exemplo de sade,
modelos de sade, tem bastante atleta vegano, tem muitos esportistas, praticantes de
artes marciais, que so veganos, inclusive halterofilistas tambm, agora est se
alastrando o nmero de veganos (Ktia, 64 anos, vegana).

Os entrevistados da primeira faixa (at 34 anos) demonstram estilos de rotina


semelhantes, grande parte deles trabalha e estuda, ou estuda e tem alguma atividade paralela,
tendo uma semana bem atarefada. A maioria demonstra que come fora de casa com bastante
frequncia, buscando sempre uma alternativa saudvel e que atenda a sua dieta (muitas vezes
no encontram opes suficientes e acabam comendo a mesma coisa muitas vezes).
J, eu peguei uma poca vegetariana que eu morava longe, e na faculdade no tem
muitas opes. A nica opo mesmo que sempre tem batata frita... Arroz, feijo,
uma salada e batata frita, ento estava bem limitado a n (Giovana, 21 anos,
vegetariana).

Tanto a segunda quanto a terceira faixas de idade (de 35 a 59 anos e mais de 60 anos),
vegetarianos ou veganos, apresentam diversas semelhanas em termos de rotina e
alimentao. possvel observar uma predominncia de rotinas alternativas, empregos no
formais e home office: consultor, fotgrafa, tradutora e msico foram alguns dos exemplos
no convencionais citados pelos entrevistados.
Os entrevistados mais jovens no apresentam apreo por cozinhar em casa, saindo
para comer em restaurantes especializados para vegetarianos/veganos aos finais de semana.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

40

Por outro lado, percebe-se claramente uma predisposio muito maior dos respondentes das
faixas etrias de 35 a 59 anos e mais de 60 anos, em preparar os alimentos em casa, com
produtos frescos ou especiais (destinados ao pblico vegetariano/vegano).
No entanto, a prtica do Yoga aparece de maneira insistente para todos os
respondentes, sendo inclusive ligada diretamente ao vegetarianismo. Os entrevistados com
mais de 35 anos mencionaram, alm do Yoga, diversas outras atividades fsicas, trao que se
mostrou visvel evidente.
Mas o que mais se destaca entre os respondentes das segunda e terceira faixas etrias,
alm da questo da motivao pessoal a questo do Yoga, que por diversas vezes citado
como efeito catalisador da mudana de comportamento em diversas vertentes, principalmente
na alimentao.
De 2 eu pratico yoga depois do trabalho, at por questo tambm desse meu estilo
de vida do veganismo, que tem tudo a ver (Nicolle, 24 anos, vegana).
Porque eu comecei a fazer Yoga e com o Yoga voc comea a ler muito n, livros
espiritualistas, no espritas, mas assim, eu comecei a ler sobre a alma dos animais,
eu comecei a entender que os animais (Vera, 61 anos, vegetariana).
Eu pratico karat, pratico capoeira, fao kung fu, jogo vlei, jovens de 15, 16, 17
anos s vezes no tem flego nem resistncia, e a gente tem muito mais (Ktia, 64
anos, vegana).

As horas de lazer no apresentaram padro, mas esto ligadas s atividades ao ar livre


e culturais, de maneira geral. Poucos respondentes comentaram sobre os hbitos de viagens,
porm, quando citado, os indivduos demonstraram viajar para locais que proporcionem
contato com a natureza.
Aos finais de semana gostamos de viajar (em geral para a praia ou para a montanha),
mas hoje em dia isso diminuiu bastante por conta do nmero de festinhas dos filhos
(Andr, 42 anos, vegetariano).

No que se refere vida pessoal, os entrevistados mais jovens no demonstram padro


possuem perfis bem distintos entre si, a no ser pelo fato de no possurem filhos
(caracterstica que, provavelmente, se deve ao maior grau de instruo e renda familiar
apresentados por esses respondentes), alguns namoram, mas todos so legalmente solteiros e
vivem com seus pais ou em algum tipo de repblica estudantil. Muitos relataram conviver
com indivduos no vegetarianos em casa, o que gerou conflitos no incio da transio de
dieta.
Os respondentes mais velhos (segunda e terceira faixas de 35 a 59 anos e mais de 60
anos) tambm apresentam bastante variao, obviamente so pessoas com relacionamentos
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

41

mais consolidados e mais independentes, com filhos, netos etc. Apresentam uma maior adeso
da dieta no ambiente de casa, considerando filhos, parceiros etc. Em geral, seus familiares
tambm so vegetariano/veganos, ou esto passando pela transio.
Quando questionados sobre a alimentao, os entrevistados de todas as faixas de idade
apresentaram alto grau de semelhana na dieta e nas excees. Praticamente todos os
respondentes no possuem nenhum tipo de restrio alimentar que os faa adotar alguma dieta
especfica, ao mesmo tempo, todos buscam ter uma alimentao bem saudvel e balanceada,
ingerindo diversos tipos de alimentos (frutas, legumes, verduras, sementes e etc.). Os
respondentes que possuem filhos relataram a extenso da dieta vegetariana/vegana balanceada
e variada s crianas, ou seja, os filhos comem o que os pais comem e julgam saudveis.
Um fator marcante nas respostas dos entrevistados o alto conhecimento adquirido
acerca da dieta e das necessidades fisiolgicas. Praticamente todos os respondentes exibem
um conhecimento acima do normal de tipos de alimentos, nutrientes etc.
Minha alimentao, eu tento manter ela balanceada, eu sei que ainda falta um pouco
pra estar bem composta, ento, como eu li esse livro Alimentao sem carne, ele
mostrava como voc tem que compor sua alimentao, que vegetais tem tais
nutrientes e como eles so absorvidos, ento... Eu tenho um conhecimento bem raso
sobre isso, mas eu tenho (Stephanie, 20 anos, vegetariana).
(...) procuro variar bastante a minha alimentao, tendo sempre um prato bem
colorido, com cenoura, tomate, alface, beterraba, milho, enfim, pra deixar realmente
bem colorido o prato. Segundo indicaes nutricionais, isso torna o prato bem mais
nutritivo (Marina, 21 anos, vegana).
Existem 5 tipos de alimentos, os carboidratos, as protenas, as gorduras, as vitaminas
e os sais minerais, as protenas so encontradas em qualquer tipo de carne e em
alguns tipos de vegetais, o vegano basicamente substitui a carne por esses vegetais, a
simples combinao de arroz e feijo j suficiente para substituir a carne... Eu j
fui instrutor de yoga e adquiri conhecimentos de energia corporal, fisiologia,
anatomia etc., a maioria dos mdicos no entende muito de nutrio, do orientaes
erradas e dizem que a carne necessria para o indivduo, mas isso besteira. O
nico problema da alimentao vegana a vitamina B12, que de origem animal,
mas isso facilmente suprido com suplementos (Jayr, 84 anos, vegano).

Os entrevistados de todas as faixas de idade, veganos ou vegetarianos, mostram uma


predominncia na transformao da dieta ao longo da vida, ou seja, praticamente todos os
respondentes se tornaram vegetarianos/veganos, e no tinham desde a infncia esse tipo de
alimentao. Outra semelhana existente a idade com a qual os entrevistados tomaram a
deciso de mudar de dieta, os respondentes indicaram uma idade aproximada de 18 anos ao
adotar o vegetarianismo ou veganismo, logo, os mais jovens se mostram vegetarianos/veganos
h menos tempo, os mais velhos j apresentam um histrico maior dentro de estilos
alternativos de alimentao.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

42

Sobre a deciso em adotar o vegetarianismo, no foram observadas diferenas


significativas entre as respostas de veganos e vegetarianos, na realidade, o veganismo aparece
como uma dieta ideal para os vegetarianos, que almejam chegar a esse patamar um dia, mas
que sentem muitas dificuldades por conta da falta de opes e pela agitada rotina da vida.
Absolutamente todos os entrevistados citaram questes de maus tratos com os animais,
e a grande maioria alegou ser esse o principal motivo para seguir sua dieta atual. Os jovens
demonstram um conhecimento menos profundo e maior grau de influncias (amigos, mdia,
formadores de opinio etc.), muitos alegaram ter sofrido algum tipo de trauma durante a
infncia, o que os levou a adotarem ao vegetarianismo ou veganismo.
Ento, eu parei de comer peixe aos 4 anos de idade. Eu tinha um aqurio e um dia
minha me disse ... vamos sair pra comprar peixinho..., eu achei que era peixe
para colocar no aqurio, chegando ao lugar, tinha um aqurio gigante com peixes
enormes e ela me disse para escolher um peixe. Eu escolhi e o cara matou o peixe na
minha frente, eu tinha quatro anos de idade, a partir desse dia eu nunca mais comi
peixe. Na minha cabea, a eu j virei vegetariana (Carolina, 20 anos, vegana).
Ah, uma histria engraada, eu tava no terceiro ano do ensino mdio e um
professor passou um documentrio que se chama A Carne Fraca, eu acho um
documentrio muito bom... E meio que me despertou um pensamento tipo, nossa,
mas faz sentido (Stephanie, 20 anos, vegetariana).

Os respondentes de mais idade demonstraram conhecimento mais profundo sobre os


impactos do consumo de carne no planeta Terra. Questes sobre desmatamento, efeito estufa e
esgotamento de recursos hdricos foram muito citados, porm a questo dos maus tratos aos
animais tambm predomina de maneira ntida.
Minha motivao para adotar o vegetarianismo/ veganismo a maneira que tratam
os animais em diversos ambientes e situaes, a questo do mau tratamento nos
zoolgicos, a tortura que ocorre durante os rodeios, o prprio desmatamento causado
por conta da plantao de pastagens para o gado, criao de galinhas para a
produo de ovos etc. Tudo isso traz uma crueldade extrema com os animais... Hoje
o veganismo cresce bastante, a OMS solicitou a diminuio em 50% do consumo de
carne, a populao do mundo aumentou muito e o poder de consumo tambm,
consequentemente o consumo de carne aumenta e de gua tambm, h indcios de
que a prxima guerra ser pela gua. (Jayr, 84 anos, vegano).

As influncias e/ou motivaes citadas pelos respondentes para ser vegetariano(a) so


diversas: desde vdeos e livros, at pessoas do ciclo de convvio. Novamente no h
diferenas entre respostas de vegetarianos e veganos, porm possvel identificar diferenas
marcantes entre os entrevistados mais jovens e os respondentes de meia idade e idosos.
Dificilmente so observadas mudanas de comportamento de origem individual ou
motivaes intrnsecas, os de menos idade se mostram muito influenciados por pessoas
pertencentes ao ciclo social no qual esto inseridos (colegas de escola/faculdade, professores
etc.) e divulgaes em meios de comunicao de massa (vdeos de impacto, filmes e livros).
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

43

E sua principal influncia foi esse professor? Foi, esse professor e esse
documentrio. Teve alguma outra coisa que te influenciou? Ah, uma das minhas
amigas, ela j era vegetariana no colegial (Stephanie, 20 anos, vegetariana).
(...) antes eu no tinha muita noo, a mnima noo. Tava l o bife... Eu fui criada
numa famlia muito carnvora, e da quando eu entrei na faculdade foi um processo
gradual, eu comecei a pesquisar algumas coisas, vi uns documentrios e coisas
assim. A abriu os olhos? Conversei com algumas pessoas... (Giovana, 21 anos,
vegetariana).

A influncia de amigos/familiares se mostra presente em praticamente todos os


entrevistados, porm de uma maneira indireta. Muitos deles no demonstram ter o hbito de
tentar convencer as outras pessoas a adotarem o vegetarianismo/veganismo, at mesmo
evitam dizer que so vegetarianos.
Eu procuro no influenciar ningum, eu acho que, como eu tomei a deciso sozinha,
eu no gosto de ficar pregando para que as outras pessoas tambm sejam, digamos
que aparea aquela pessoa inoportuna pregando algum tipo de ideologia, eu
considero chato quando algum empurra uma deciso a voc. Prefiro s vezes nem
falar que sou vegetariana, mas realmente no gosto de ficar empurrando essa deciso
(Marina, 21 anos, vegana).
Sim, como eu no como carne e preparo bastante meus alimentos, ento eu
influenciei justamente nesse sentido, sempre os que estavam comigo, a comida no
tinha carne, ento as pessoas se acostumavam Minha namorada decidiu, no s por
causa disso, mas como tambm era cmodo, no comer mais carne tambm
(Shankar, 24 anos, vegetariano).
Como eu no saio muito e no tenho o hbito de ficar falando com as pessoas, no
influencio muito, poucas pessoas sabem que eu sou vegano. Meu comportamento
fora do condomnio no um tipo de comportamento que faz com que as pessoas
me identifiquem como vegano, apenas quando vou comer em algum lugar que
eventualmente as pessoas ficam sabendo (Jayr, 84 anos, vegano).

A influncia se d pelo convvio, existe a curiosidade natural dos indivduos que no


so vegetarianos/veganos, e os adotantes desse tipo de dieta se mostram sempre muito
dispostos a transmitir informaes s pessoas. Dessa forma, os onvoros passam a conhecer
mais sobre os impactos do consumo de carne, experimentam a culinria vegetariana e vegana
e, por muitas vezes, se convertem ou ao menos diminuem o consumo de carne por conta dessa
influncia dos amigos/familiares que so veganos/vegetarianos.
Vale ressaltar que alguns respondentes relataram uma influncia negativa em relao a
onvoros de mais idade, que possuem um tipo de criao mais rgida e no a aceitam a ideia
de dietas alternativas.
Pelo contrrio, eles ficam bravos, tm preconceito. Quando vamos s casas das
pessoas elas ficas questionando o que vamos comer, mas a realidade que comemos
de tudo, s no consumimos a carne. Obviamente influenciamos meus filhos, at
alguns anos eu comprava carne para eles, mas agora paramos totalmente (Andr, 42
anos, vegetariano).

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

44

Os respondentes de maneira geral se mostram muito tolerantes com pessoas que no


so vegetarianas, relatam por diversas vezes que j foram alvos de ataques e piadas, mas no
se incomodam e buscam ter uma relao de paz com indivduos onvoros. Obviamente a
afinidade com pessoas que compartilham dos mesmos ideais maior, mas os entrevistados
no demonstram preferir a convivncia com pessoas vegetarianas/veganas.
Observa-se que h grande tolerncia por parte dos vegetarianos e veganos, porm as
respostas dos entrevistados no mostram reciprocidade por parte dos onvoros.
No normal, o tempo todo eu sofro piadas, eu sou tipo: A Vegana, no tenho nem
nome. Mas, normal, eu acho que um processo de cada um, de defesa e de negao
em relao a isso, porque, no fundo, todo mundo sabe. E acho normal, convivo
normalmente, no tenho nenhum preconceito com pessoas que comem carne, at
porque eu j comi cada um tem seu tempo e isso (Nicolle, 24 anos, vegana).

Dificilmente os respondentes relataram evitar algum tipo de contato social por conta
dos indivduos onvoros, o que mostra uma relao de desconforto muito maior de pessoas
que comem carne com os vegetarianos/veganos, do que o contrrio.
bem assim, n: sua chata, voc no come nada, voc no bebe nada. Eu falo
assim: engraado, voc pode beber, se drogar, e eu sou a que incomodo? Eu no
reclamo da sua droga, mas a minha abstinncia te incomoda? Ou seja, acaba sendo
um reflexo da culpa dos outros. Eu no tenho problema com ningum, so as
pessoas que tem problema, muito engraado isso (Silvia, 50 anos, vegetariana).

De maneira geral, os entrevistados mostram-se bem tolerantes quanto aos locais que
frequentam, muitos disseram que no mudaram em nada e nunca deixaram de ir aos locais de
costume por conta da mudana de dieta. Lugares especializados como churrascarias e
aougues aparecem com mais frequncia na lista de rejeitados pelos respondentes.
Um trao marcante foi o extremismo mostrado por veganos jovens e da segunda idade
(de 18 a 34 anos e de 35 a 59 anos), que se mostram mais radicais nessa questo, repudiando
no s locais que pregam o consumo de carne, quanto locais que exploram os animais (circos,
aqurios, rodeios etc.).
... de comer todos, nem em shopping eu vou mais praticamente, locais normais
assim que as pessoas costumam ir eu no vou mais, principalmente pra comer,
mudou bastante meu estilo, at na questo cultural tambm mudou bastante coisa
(Nicolle, 24 anos, vegana).
Sim, eu j deixei de frequentar circo, que eu j odiava circo que tem animais,
zoolgico, parques, aqurios, assim (Magali, 46 Anos, vegana).
Os churrascos eu j deixei de frequentar, mas algum lugar, especificamente por ser
vegano, eu no deixei de frequentar. Exceto rodeios, sou totalmente contra rodeios,
ento seria um lugar que eu deixei de frequentar (Mario, 35 anos, vegano).

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

45

A churrascaria tambm se destaca por outra questo, alm de no ser um local


agradvel por conta do alto consumo de carne, muitos respondentes demonstraram se
incomodar com o preo cobrado porque eles no consumiriam carne.
Por fim, podemos perceber que os veganos so obrigados a realizar mais concesses
na hora de comer fora, em viagens etc. Os respondentes mencionaram que, muitas vezes, no
tem sua dieta totalmente atendida em termos de opo, e so obrigados a ingerir alimentos
preparados com derivados de leite por exemplo.
Claro que eu no vou comer carne, no vou comer queijo diretamente, mas tem
esses detalhes assim, que s vezes eu preciso passar, que na minha casa eu no faria
e que se eu tiver outra opo tambm no faria, mas na necessidade voc acaba
fazendo (Paulo35 anos, vegano).

Quanto aos locais que melhor atendem dieta vegetariana, os locais citados foram
diversos, novamente os respondentes de at 34 anos demonstram maior conhecimento de
locais especializados, at porque tem maior costume de comer fora.
Os respondentes com mais idade, principalmente os que tm 60 anos ou mais,
apresentam pouca tendncia de frequentar locais externos para comer, concentrando sua
alimentao em casa.
De modo geral, se mostram bem insatisfeitos com o servio oferecido atualmente,
tanto em termos de opo quanto em termos de horrios. Os entrevistados demonstraram uma
grande valorizao de atributos como um menu dedicado aos vegetarianos/veganos, horrios
de funcionamento estendidos, alimentos vegetarianos/veganos com sabor e textura agradveis
e com preocupao de apresentao. Mostram bastante conhecimento da culinria vegetariana
e bastante fidelidade aos estabelecimentos que, efetivamente, buscam atender s necessidades
desse pblico. E tambm se mostram dispostos a experimentar novos estabelecimentos e
receitas.
Sempre que eu conheo um lugar e vejo que l tem uma coisa que eu goste e que eu
confie (porque eu no cofio em todos os lugares), eu costumo voltar l muitas vezes
(Carolina, 20 anos, vegana).
...em alguns desses lugares eu encontrei comidas de muito boa qualidade e,
geralmente, isso acontece quando a pessoa dona do estabelecimento realmente
uma pessoa que vegetariana ou vegana, ento ela realmente t preocupada com o
sabor dos alimentos, com as texturas, etc, e no em simplesmente oferecer uma
opo pra atrair cliente (Mario, 35 anos, vegano).
Eu prefiro ir a restaurante vegetariano, quando abre um novo, eu tento ir e
experimentar pra ver se bom ou no. noite mais difcil, no sei por qu. Esses
dias, uma amiga me perguntou por que no tem restaurante vegetariano aberto
noite n, que uma coisa bem rara assim, so pouqussimos (Paulo, 35 anos,
vegano).

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

46

4.2

Ativismo: Trabalho Voluntrio e Causa de Proteo Animal


Em relao ao ativismo, a maioria dos entrevistados realiza ou j realizou algum tipo

de trabalho voluntrio, atuando como lderes ou colaboradores, ainda que no diretamente


relacionado ao vegetarianismo/veganismo. Alguns citam experincias passadas com trabalhos
voluntrios envolvendo ONGs e proteo animal (Anjo Vegano, Patinhas Online, Centros de
Zoonoses, feirinhas de doao animal, resgate animal e ONGs locais), outros j se
envolveram nas mais diversas temticas: trabalhos em igreja, organizaes voltadas a jovens
universitrios, voluntariado com crianas, startups ligadas sustentabilidade, restaurantes e
conselhos municipais nas cidades de Guarulhos, Jundia, So Vicente e Vinhedo.
(...) agora eu fao parte de uma iniciativa da Artemisia, com jovens universitrios
(...) eu fui embaixadora de um programa no semestre passado, voc faz uma
formao em negcios sociais e depois voc tinha que disseminar esse
conhecimento na sua universidade, nos lugares universitrios que voc tinha acesso.
Foi bem legal. A, depois, voc pode ser mentor dos prximos embaixadores, ento
voc vai ajudar eles a ter uma boa experincia, ento voc meio que guardio da
experincia de embaixador e o que eu t fazendo agora (...) isso bem legal
porque eu acho que os temas ligados mudana social, como impacto social,
vegetarianismo, pra mim, um tema ligado mudana social, eles causam um
impacto social positivo. (Stephanie, 20 anos).
(...) atualmente eu no realizo, mas tenho muita vontade de voltar. H 4 anos eu fiz
trabalhos voluntrios, tanto sociais quanto ambientais. (Marina, 21 anos).
Eu trabalho basicamente com animais desde que eu me conheo por gente, assim,
parte de ativismo, eu j fiz muito ativismo, j fiz passeata, j fiz um monte de coisa,
hoje eu trabalho com uma ONGzinha aqui na minha cidade, ns fazemos castraes
solidrias. E tambm fao parte de um grupo poltico aqui de Vinhedo, que pra
preservao do meio-ambiente aqui. (Magali, 46 anos).

J no que se refere causa de proteo animal, 17 dos 18 respondentes no atuam em


uma organizao de proteo aos animais, porm, desses 17 entrevistados, a maioria mostra
que j participou de maneira colaborativa localmente ou manifestam grande interesse em
colaborar.
Ainda no, nada assim. (...) mas tenho um objetivo assim, pro ano que vem, eu
conseguir tempo pra me dedicar mais a alguma causa dos animais. (Vera, 61 anos)
No, honestamente no tenho como me envolver em nada alm do que eu j t
fazendo. Eu at gostaria, estou sempre divulgado ONGs, tanto pra ajudar crianas
com cncer, doentes, abandonadas, e animaizinhos, porque como eu trabalho com
divulgao, ento eu divulgo essas ONGs, esse meu trabalho voluntrio
atualmente, a forma que eu posso participar. (Silvia, 50 anos).

Respondentes vegetarianos, dentro da amostra considerada, tendem a considerar a


propagao de informao, incluindo ativismo virtual, como uma forma de defender a causa
animal e, principalmente, alegam que sua alimentao j uma grande contribuio para a
causa animal.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

47

No, defendo a causa animal distribuindo informaes sempre que possvel, em


termos de prejuzo ao meio ambiente etc., distribuir informao a minha maneira
de atuar em prol dos animais. (Andr, 42 anos).
No, eu defendo a causa animal, mas no participo ativamente de nenhuma
organizao, minha maior contribuio realmente no comer [carne de animais].
(Ana Paula, 46 anos).
Claro, sim, por exemplo, nessa eleio eu mandei e-mail pra muita gente mostrando
os candidatos que so as vozes dos animais. (Silvia, 50 anos).

Em relao a animais de estimao, a maioria dos respondentes tem ou j teve um


animal em casa. Mais de 70% dos entrevistados que afirmaram no ter um animal de
estimao, manifestaram o desejo e inteno de t-lo, porm, por questes circunstanciais,
no seria possvel no momento.
Eu tenho recolhido, os meus animais so todos retirados das ruas, de maus tratos,
tenho gatos, cachorros e coelhos. (Magali, 46 anos).
Tenho os dois cachorros do stio e na minha casa tenho um cachorrinho e quatro
gatos. E desses gatos, duas foram abandonadas bem novinhas e ns pegamos. Uma
delas deficiente fsica, no tem um brao. (Vera, 61 anos).
Eu gostaria, sabe? Mas eu moro num apartamento e na verdade no permitido.
[conta sobre o papagaio do vizinho, que ningum gostava e foi maltratado, ento
melhor no ter] (Ktia, 64 anos).
No, aqui no condomnio proibido. Eventualmente ns colaboramos e ajudamos os
animais que acabam aparecendo aqui no condomnio, compramos comida,
castramos e participamos de ONGs informais e reunies para doao de animais.
(Jayr, 84 anos).

Podemos concluir, portanto, que, em geral, o pblico vegetariano/vegano tem grande


apreo por animais de estimao e convive com eles regularmente, se no com animais em
casa, ajudando-os como possvel dentro de seu estilo de vida.
Em relao a testes em animais, todos os entrevistados repudiam fortemente essa ao.
Eu acho ridculo o uso de animais em testes, a cincia j est bem avanada e eu
apoio totalmente a no utilizao de animais nesse tipo de teste. (Carolina, 20 anos).
Eu simplesmente no compro produtos que testam em animais, um absurdo.
(Nicolle, 24 anos).
Eu sou totalmente contra, totalmente contra, existem estudos j de tudo quanto tipo
e no tem necessidade. (Silvia, 50 anos).
Sou totalmente contra, no gosto nem de falar sobre esse tipo de coisa porque eu me
sinto mal. (Jayr, 84 anos)

Dentre os respondentes, os testes para cosmticos so amplamente condenados,


enquanto testes para medicamentos geram controvrsias. Veganos tendem a rejeitar mais
intensamente testes em medicamentos e sua principal razo deve-se ao fato de que a indstria
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

48

farmacutica est acomodada em relao pesquisa de alternativas para testes animais. J os


vegetarianos se dividem: alguns ainda no tm uma opinio exatamente formada sobre o
assunto; alguns se veem obrigados a utilizar tais produtos por falta de opes no mercado e
outros j no condenam o uso de animais para o avano da medicina em prol da sade
humana.
Cosmticos? eu sou totalmente contra. Em relao a remdio, eu no tenho uma
opinio formada sobre isso. (Giovana, 21 anos).
Eu acho horrvel, acho pssimo. Eu tento no usar produtos testados em animais,
mas no so todos os produtos que informam se ou no. (Stephanie, 20 anos).
Quanto ao teste de produtos cosmticos eu acredito no ser necessrio, pois o
produto cosmtico uma coisa totalmente ftil, e no precisamos disso para viver
(...). Quanto questo de remdios eu ainda no estou muito segura, seria timo no
usar animais, mas acho que ainda falta um pouco mais de experimentos para
realmente nos certificarmos da validade desses testes (que no usam animais).
(Marina, 21 anos).
Uma vez eu vi uma entrevista com o George Guimares, do Veddas, e ele falou uma
coisa que eu achei muito boa, assim, enquanto for permitido teste, a comunidade
cientfica no vai sair da zona de conforto dela pra buscar outra alternativa porque se
pode fazer a gente vai continuar fazendo. uma zona de conforto que, tanto
financeiramente quanto de estrutura, pra eles no tm porque mudar e a partir do
momento que isso proibido, eu tenho certeza que eles vo achar algum mtodo
porque eles no vo querer parar de ganhar dinheiro e eles tm dinheiro pra fazer
essas pesquisas, ento eu acho que tem proibir mesmo. (Paulo, 35 anos).
(...) e se os animais no pudessem ser usados h tantos anos atrs, a gente j teria
avanado demais nessa parte tambm. Porque ficou fcil n, vai ficando, vai
ficando... Se fosse proibido l atrs... E outra, a gente j estaria muito mais avanado
porque os testes j seriam muito mais eficazes. (Magali, 46 anos).

4.3

Comportamento de Compra e Consumo de Alimentos Vegetarianos


Dos 16 entrevistados, seis afirmam que logo que se tornaram vegetarianos/veganos,

consumiam mais imitaes de carne, como hambrguer, salsicha e carne de soja,


principalmente pelo convvio social, e que com o passar do tempo foram descobrindo novos
alimentos que tambm eram capazes de tornar a dieta balanceada, deixando a soja e seus
derivados de lado. Cogumelos, sementes e gros so os alimentos mais citados, tanto pelos
vegetarianos quanto pelos veganos, em todas as faixas etrias, para suprir as necessidades
nutricionais. Apenas uma vegetariana citou ovo, leite e derivados como fonte de nutrientes.
Voc passa a comer mais frutas, verduras, cereais, cogumelo... No incio eu comia
mais soja, mas hoje no. Agora no, antes eu comia bem mais, at pelas relaes
sociais, o pessoal vai comer cachorro quente eu comia uma salsicha de soja, mas
hoje eu prefiro comer s o po mesmo com os acompanhamentos. (Ana Paula, 46
anos)

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

49

Quando questionados sobre produtos orgnicos, alguns entrevistados os consideram


muito caros ou ainda difceis de encontrar para quem no vive em grandes cidades, e afirmam
que s no consomem com mais frequncia devido ao preo alto. Apenas um deles demonstra
no fazer questo e no confiar nos produtos orgnicos que existem no mercado.
Eu no tenho essa paranoia do orgnico no, mesmo porque eu fico com o p bem
atrs desses selinhos que vendem por a, ento no uma coisa que eu busco no,
mas se tem... Por exemplo, tem um restaurante que tem uma alface l, uma orgnica
e uma normal, eu vou comer a orgnica, mas no uma coisa que eu me prendo
muito, no. (Paulo, 35 anos)

Pde-se observar que a me quem prepara a comida da maioria dos entrevistados da


primeira faixa etria (at 34 anos), enquanto para os mais velhos so os prprios entrevistados
que preparam. Apenas um entrevistado citou que a empregada domstica prepara as refeies.
A deciso das marcas que sero compradas no seguiu nenhum padro, e as nicas marcas
citadas foram a Me Terra, de produtos naturais, venda em grandes supermercados, Ades
de leite de soja, e Gallo de macarro. As compras so feitas com bastante frequncia, pois os
produtos so perecveis, estragam em pouco tempo, ento h necessidade de fazer compras no
mnimo uma vez por semana. Alm disso, nota-se preferncia evidente por alimentos no
industrializados.
Em relao s pessoas com quem convivem no lar, quatro dos entrevistados moram
com pelo menos uma pessoa que tambm pratica a mesma dieta, sendo cnjuge ou filho(a). J
alguns deles afirmaram que, mesmo os filhos no sendo vegetarianos ou veganos, em casa
compartilham a mesma dieta durante todo o tempo. Mais de um quarto dos entrevistados
preferem/costumam comer em casa. Porm, todos os entrevistados da primeira faixa etria,
vegetarianos e veganos, costumam comer fora de casa, na faculdade ou em restaurantes. Para
os que comem fora, foram citados com frequncia restaurantes self-services, pois permitem
que o consumidor escolha como montar seu prato, e oferecem bastantes opes de saladas e
vegetais.
Olha, eu vou normalmente em self-service n, porque aqui na minha cidade no tem
nada s vegetariano nem s vegano. Ento, eu vou em self-service, eu como muita
salada e gros, todo lugar sempre tem gros, sempre tem o arroz, embora pode ser
que no seja integral (...). (Magali, 46 anos)

Os entrevistados veganos, quando no citaram self-service, mencionaram restaurantes


veganos, pois sua alimentao possui restries que no so atendidas em restaurantes
comuns a la carte. Dentro dos restaurantes mais comuns, o Subway foi citado como um fastfood que oferece opes veganas de lanches, que tm seus ingredientes escolhidos na hora da

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

50

compra, e o Selleti como restaurante, ambos encontrados na maioria das praas de


alimentao de shopping centers.
No que diz respeito aos locais de compra dos alimentos, quase metade dos
entrevistados citaram feiras livres, incluindo a Zona cerealista, e hortifrutis como locais de
compra de alimentos. A feira da gua Branca foi citada por 3 entrevistados, como um local
com variedade e oferecimento de alimentos orgnicos. Apenas 1 entrevistado citou lojas
especializadas como local de compra de alimentos. Percebe-se um consenso de que as lojas
especializadas ainda so mais caras, por j venderem os produtos prontos e muitas vezes
industrializados, enquanto as feiras livres e hortifrutis tm ingredientes para o preparo da
refeio, o que torna a compra muito mais barata. Alm disso, os entrevistados que no vivem
em grandes cidades relataram no existirem lojas especializadas prximas de onde moram.
Eu vou a mercado comum, at porque onde eu moro no h opes, o mercado
comum j me satisfaz. (Shankar, 24 anos)
Aqui no tem feira, nem sacolo. Quando eu morava em So Paulo, eu ia naqueles
sacoles enormes, perto de casa tinha um sacolo maravilhoso, com preos timos,
aqui no tem, ento no supermercado as condies so precrias, ento eu encontrei
um sacolo aqui que, o preo no dos melhores, mas a nica opo que eu tenho
prxima aqui essa quitanda. (Magali, 46 anos)

Percebe-se tambm que, enquanto o mercado comum consegue atender alguns


vegetarianos, os veganos so melhor atendidos em feiras e zonas cerealistas, que possuem
mais variedade de gros, sementes, legumes e hortalias. No entanto, quando se fala em
produtos industrializados, os mercados comuns ainda deixam a desejar, enquanto as lojas
especializadas so poucas e muito caras, apesar de oferecerem variedade. Os vegetais so
citados como alternativas mais baratas e facilmente encontradas.
(...) s vezes voc quer comer uma coisa diferente, tipo nuggets de legumes, que
uma coisa que eu tambm gostava de comer, nunca mais encontrei, e quando voc
encontra, t um preo exorbitante, assim, coisa de outro mundo (...). Ento, isso
bem decepcionante porque eu tinha o hbito de comprar o hambrguer de soja, pelo
menos uma vez por ms e tal, mas nunca mais encontrei, da ltima vez que eu
encontrei tava quase trinta reais, da eu falei, eu me recuso a pagar isso, sendo que
d voc comprar aqueles que so feitos artesanalmente de tofu, que mais gostoso e
o mesmo, tipo, trinta reais, d pra comprar aquele, que melhor. (...) Olha, nos
restaurantes eu acho que o preo ok, faz sentido. Eu acho que no barato, nem
caro, na mdia. Nos mercados, alguns produtos eu acho que o preo normal, tipo
os gros e tal, mas os congelados, eu acho que eles so superfaturados o preo, eu
no vejo o porqu do preo ser to caro. (Stephanie, 20 anos)
Eu acho que os hortifrutis tem timas opes, mas esses supermercados grandes,
como o WalMart etc, tem pouqussimas opes de produtos prontos (...). (Caroline,
20 anos)
Ah, eu acho que barato sim, bem justo. Claro que tem poca que tem coisa que
fica um pouquinho mais cara. (...) mas em geral, fazer feira e comprar, tipo, no
Ceasa, na Zona Cerealista bem barato. (Paulo, 35 anos)
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

51

Os (produtos) prontos eu acho caro. A quando eu compro pra fazer d bem mais
barato. (Nicolle, 24 anos)

Ao avaliarem o preo dos produtos que consomem, quando se referiram aos produtos
orgnicos e industrializados, a grande maioria afirma que o preo muito alto.
Eu acho que essas pessoas que trabalham com produtos integrais, naturais,
orgnicos, vegetarianos, etc., muitas vezes acabam atrasando seu prprio negcio
por conta desse lucro alto. (Mario, 35 anos)

Dentre os 16 respondentes, 11 afirmam que pagam mais, ou que as pessoas de fato


esto dispostas a pagar mais, por produtos vegetarianos e veganos, principalmente quando
levam em considerao a sade (associam a produtos orgnicos) e a praticidade (considerando
os produtos prontos e industrializados).
Eu quase no consumo, mas quando eu tenho vontade de consumir alguma coisa que
a opo vegana mais cara, eu pago pela vegana, claro. (Mario, 35 anos)
Eu pago. Por exemplo, o orgnico n, eu pago mais pelo orgnico, eu invisto, eu
pago mais caro porque eu sei que melhor pra minha sade, o produto dura mais
tempo, ento eu tenho um aproveitamento melhor. (Vera, 61 anos)

Apenas um respondente, dentre os 16 entrevistados, afirma que restaurantes


vegetarianos so mais baratos que os comuns, dependendo de seu estilo.
Em geral, restaurante vegetariano mais barato do que restaurante normal. Mas
claro, voc vai comer em um restaurante na Vila Madalena mais caro, mas todos os
outros que tambm no so vegetarianos, independente disso, so mais caros
tambm. Mas acho que essa coisa de preo uma combinao assim, do estilo de
lugar com a proposta deles. Tem restaurante vegetariano na Vila Madalena tambm
que bem barato. (Paulo, 35 anos)

A maioria dos respondentes afirma no comprar produtos pela internet, porm, 3 deles
esto dispostos a utilizar esse mtodo de compra. Dois entrevistados dos que afirmam no
comprar pela internet dizem que preferem ver o que esto comprando. Uma respondente
relata que descobriu, atravs da Revista Vegetarianos, sites que entregam comida vegetariana
sem cobrar taxa, e se interessou.
Eu comprei aquela revista Vegetarianos, que eu nunca tinha comprado, e l tem
vrias empresas que voc compra e eles entregam sem taxa de entrega [...]. Mas no
cheguei a olhar ainda, no vi preo nem nada, mas achei uma tima ideia, tem vrios
produtos legais l, que eu nunca tinha visto, e tem coisas que eu gostaria de comer,
tipo carne de jaca. (...) No, eu nem sabia. Por exemplo, a Me Terra vende online,
mas mais caro e cobra a taxa de entrega, ento como eu tenho acesso aos produtos
no mercado, nas lojas especializadas, ento eu nem cogitava. (Stephanie, 20 anos)

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

52

Aproximadamente metade dos respondentes, distribudos em vegetarianos e veganos,


afirma que no compraria produtos de uma empresa que tem produtos de origem animal, pois
seria incoerente com seus princpios comprar de um lugar que lucra custa dessa explorao.
(...) Eles promovem o abate dos animais, eles promovem isso tudo, esse
consumo desenfreado de carne, eles compactuam com isso, eles
industrializam, eles manipulam violncia. incoerente voc comprar de uma
marca que produz essas coisas todas. (Silvia, 50 anos)

No entanto, alguns entrevistados afirmam que comprariam, pois consideraram essa


atitude um incentivo para tais empresas investirem mais em linhas que atendam o pblico
vegetariano e vegano.
Ah, eu compraria, porque eu acho que j uma iniciativa boa eles quererem
lanar uma linha de produtos vegetarianos, ento eu acho que sim uma
forma de voc estimular a empresa a desenvolver mais coisa pra essas
pessoas, um segmento enorme que no atendido (...). (Stephanie, 20
anos)

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

53

5. Concluso
Para concluso, os entrevistados foram separados por tipo de dieta (vegetariana ou
vegana) e faixa de idade a fim de facilitar a anlise dos dados e identificar a formao de
potenciais targets de mercado. Todos os grupos, sem exceo, apresentaram indivduos
instrudos.
Vegetarianos, entre 18 e 34 anos.
Indivduo instrudo, que no nasceu vegetariano, com rotina diria bastante corrida e
que no apresenta condies crnicas de sade relacionadas ao tipo de dieta adotado, no
apresentando nenhum tipo de restrio alimentar. Solteiro, mora com os pais, cuja
alimentao no segue padres vegetarianos (apesar de sofrer influncia inerente
convivncia com uma pessoa vegetariana em casa) e come muito fora de casa. Possui
motivao predominantemente tica para adotar o vegetarianismo, a prtica da violncia
contra os animais norteia seus ideais. Sofre forte influncia do meio social (crculos de
amizade, professores, internet etc.), no demonstrando motivao intrnseca para a adoo da
dieta vegetariana.
Procura no influenciar outras pessoas em relao aos hbitos alimentares e possui
uma relao bastante amistosa com indivduos no vegetarianos. Dificilmente deixa de
frequentar algum local por conta do vegetarianismo (salvo locais especializados como
churrascarias, aougues e etc.). So altamente fiis aos locais que melhor os atendem na
questo da dieta e muito abertos experimentao de lugares e alimentos que possam somar
ao seu estilo de vida.
Possui animais de estimao e tem forte conexo com os animais. Repudia fortemente
testes em animais para cosmticos, por no ser um bem de consumo essencial, mas ainda no
tem opinio formada em relao a testes para remdios. Realiza atividades sociais ou trabalho
voluntrio, ainda que no diretamente relacionado dieta ou causa animal, e tem forte
inteno de se comprometer com alguma organizao de proteo animal futuramente, de
maneira colaborativa.
No demonstram preferncia por soja e produtos derivados, muito pelo contrrio,
mostram-se enjoados desse tipo de substituto devido ao fato de antes consumir com muita
frequncia, por almoar muito na faculdade, por exemplo. Com relao a produtos orgnicos,

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

54

h um consenso de que so bons, mas muito caros, e que consumiriam com mais freqncia
caso o preo no fosse to alto.
Parte compra seus prprios alimentos e parte compra em conjunto com outras pessoas
da casa. Foi citada a marca Me Terra como produto industrializado disponvel em
supermercados comuns. No foi observado nenhum padro em relao a morar sozinho ou
com outras pessoas. Comem fora de casa com bastante frequncia, em shoppings, restaurantes
self-service e na cantina da faculdade.
Frequentam mercados comuns para suprir a maior parte da necessidade alimentcia,
mas os consideram parcialmente satisfatrios no oferecimento de produtos industrializados
sem carne, por preo alto e falta de variedade, e consideram que as pessoas pagam mais caro
em locais especializados para o pblico vegetariano. Parte cogita fazer compras online de
produtos vegetarianos, mas a maioria no compra, nem demonstra interesse. No veem
problema em consumir produtos de empresas que tambm comercializam produtos com
carne.
Vegetarianos, entre 35 e 59 anos.
Indivduo instrudo, que no nasceu vegetariano, com emprego alternativo/informal e
que no apresenta condies crnicas de sade relacionadas ao tipo de dieta adotado, no
apresentando nenhum tipo de restrio alimentar. Casado ou divorciado, mora com a famlia,
cuja alimentao segue padres vegetarianos. Possui tanto motivao tica quando de sade
para adotar o vegetarianismo, a prtica da violncia contra os animais e a insustentabilidade
do sistema agropecurio norteiam seus ideais. Sofreu influncia do meio social antes de se
tornar vegetariano, porm demonstra motivao intrnseca para a adoo da dieta.
Prefere preparar seus alimentos em casa e se mostra bem ativo fisicamente
(predominncia da prtica de yoga). Procura no influenciar outras pessoas em relao aos
hbitos alimentares e possui uma relao bastante amistosa com indivduos no vegetarianos.
Dificilmente deixa de frequentar algum local por conta do vegetarianismo (salvo locais
especializados como churrascarias, aougues e etc.). So altamente fiis aos locais que melhor
os atendem na questo da dieta e muito abertos experimentao de lugares e alimentos que
possam somar ao seu estilo de vida.
No possui animais de estimao, mas mostra forte conexo com os animais. Repudia
fortemente testes em animais, especialmente para cosmticos, por no ser um bem de
consumo essencial, mas ainda consome alguns produtos testados em animais. Mostra pequena
participao em atividades sociais ou trabalho voluntrio, inclusive relacionado dieta e
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

55

causa animal. Acredita que sua melhor forma de contribuio para a causa animal a adoo
da dieta e a difuso de informaes sobre o assunto.
No consomem soja ou outros produtos para imitar a carne com freqncia, mas a soja
entra em alguns pratos como Strogonoff, eventualmente. Consideram produtos orgnicos
caros, por isso no os consomem com muita freqncia, mas demonstram interesse em
consumir mais, e compram os alimentos junto com seus cnjuges, com freqncia de pelo
menos uma vez por semana. Moram com pessoas que no adotam a mesma dieta, porm, em
casa a alimentao exclusivamente vegetariana.
No existe padro relacionado a comer fora de casa, mas quando o fazem, vo a
restaurantes vegetarianos. Fazem compras em zonas cerealistas, feiras livres e hortifrutis, pois
quem mora em cidades mais afastadas no encontra opes em supermercados. Consideram a
dieta mais barata quando se trata de alimentos no industrializados como vegetais, legumes e
etc., porm, h um consenso de que os alimentos industrializados vegetarianos so mais caros
do que os que contm carne.
No fazem compras online de produtos vegetarianos e no compram produtos de
marcas que tambm vendem produtos baseados em explorao animal.
Vegetarianos com 60 anos ou mais.
Indivduo instrudo (demonstra alto grau de conhecimento sobre estilos de dieta,
fisiologia e impactos ambientais), que no nasceu vegetariano, aposentado e que no
apresenta condies crnicas de sade relacionadas ao tipo de dieta adotado, no
apresentando nenhum tipo de restrio alimentar. Mora com a famlia, cuja alimentao segue
padres vegetarianos. Possui tanto motivao tica quando de sade para adotar o
vegetarianismo, a prtica da violncia contra os animais e a insustentabilidade do sistema
agropecurio norteiam seus ideais. Demonstra ter sofrido pouca influncia do meio social
antes de se tornar vegetariano, com forte motivao intrnseca para a adoo da dieta.
Prefere preparar seus alimentos em casa e se mostra bem ativo fisicamente
(predominncia da prtica de yoga). Procura no influenciar outras pessoas em relao aos
hbitos alimentares e possui uma relao bastante amistosa com indivduos no vegetarianos.
Z Dificilmente deixa de frequentar algum local por conta do vegetarianismo (salvo locais
especializados como churrascarias, aougues e etc.), mas no tem o costume de comer fora de
casa.
Possui animais de estimao recolhidos da rua, de maus tratos, e mostra forte conexo
com os animais. Repudia fortemente testes em animais, especialmente para cosmticos, por
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

56

no ser um bem de consumo essencial. Realiza atividades sociais ou trabalho voluntrio,


ainda que no diretamente relacionado dieta ou causa animal, e tem forte inteno de se
comprometer com alguma organizao de proteo animal futuramente.
No existe padro em relao ao consumo de soja e substitutos de carne, consomem
tanto protenas de origem vegetal, como gergelim, gros e cogumelos, quanto soja e queijos.
Consomem alimentos orgnicos pelo menos uma vez por semana, mas os consideram caros, e
compram seus prprios alimentos. Demonstram preferncia por comer em casa, e quando
comem fora vo a restaurantes que possuem opes vegetarianas. Frequentam supermercados
comuns e hortifrutis para compra dos alimentos, e foi citada a marca Gallo, de massas, que
integral e no possui ovos. Acreditam que lugares voltados para o pblico vegetariano ainda
so escassos, e os produtos ainda muito caros, mas afirmam pagar mais (e que outras pessoas
esto dispostas a pagar mais) por eles mesmo assim. No fazem compras online de produtos
vegetarianos nem consomem produtos de marcas que testam em animais ou produzem
alimentos com carne.
Veganos, entre 18 e 34 anos.
Indivduo instrudo que no apresenta condies crnicas de sade relacionadas ao
tipo de dieta adotado, no apresentando nenhum tipo de restrio alimentar. No nasceu
vegano (iniciou sua mudana de dieta com o vegetarianismo e , aos pouco, tornou-se vegano).
Solteiro, mora com os pais, cuja alimentao no segue padres veganos (apesar de sofrer
influncia inerente convivncia com uma pessoa vegana em casa). Possui motivao
predominantemente tica para adotar o veganismo, a prtica da violncia contra os animais e a
insustentabilidade do sistema agropecurio norteiam seus ideais. Sofre forte influncia do
meio social (crculos de amizade, professores, internet etc.), no demonstrando motivao
intrnseca para a adoo da dieta vegana.
Procura no influenciar outras pessoas em relao aos hbitos alimentares e possui
uma relao bastante amistosa com indivduos no veganos/vegetarianos. Dificilmente deixa
de frequentar algum local por conta do veganismo (salvo locais especializados como
churrascarias, aougues e etc.). So altamente fiis aos locais que melhor os atendem na
questo da dieta e muito abertos experimentao de lugares e alimentos que possam somar
ao seu estilo de vida.
Possui animais de estimao de raa e tem forte conexo com os animais. Repudia
fortemente testes em animais, mostra conhecimento em alternativas a tais testes e no compra
produtos que so testados em animais. Realiza atividades sociais ou trabalho voluntrio, ainda
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

57

que no diretamente relacionado dieta ou causa animal, e tem forte inteno de se


comprometer com alguma organizao de proteo animal futuramente, de maneira
colaborativa.
No consomem soja como substituto da carne com frequncia, e sim legumes cozidos
e outras variedades de vegetais. Consomem produtos orgnicos com bastante frequncia. A
me quem compra e prepara a comida, e no h um consenso sobre quem escolhe as marcas.
Moram com pessoas que praticam outro tipo de dieta. Costumam comer fora de casa com
frequncia, e frequentam restaurantes veganos e self-service.
No consomem produtos industrializados voltados para veganos, por isso fazem
compras em hortifrutis, supermercados comuns e feiras livres, onde encontram mais itens para
preparar seus prprios pratos. Consideram produtos industrializados veganos caros e escassos,
tanto em supermercados comuns, quanto em lojas especializadas, e afirmam que as pessoas
esto dispostas a pagar mais por produtos que estejam dentro de suas restries alimentares.
Porm, consideram a dieta mais barata caso voc esteja disposto a preparar sua comida ao
invs de compr-la pronta. No tm o hbito de fazer compras online, mas demonstram
interesse.
No h um consenso em relao a compra de produtos de marcas que tambm
comercializam produtos com carne.
Veganos, entre 35 e 59 anos.
Indivduo instrudo, que no nasceu vegano (iniciou sua mudana de dieta com o
vegetarianismo e , aos pouco, tornou-se vegano), com emprego alternativo/informal e que no
apresenta condies crnicas de sade relacionadas ao tipo de dieta adotado, no
apresentando nenhum tipo de restrio alimentar. Casado ou divorciado, mora com a famlia,
cuja alimentao segue padres veganos. Possui tanto motivao tica quando de sade para
adotar o veganismo, a prtica da violncia contra os animais e a insustentabilidade do sistema
agropecurio norteiam seus ideais. Sofreu influncia do meio social antes de se tornar vegano,
porm demonstra motivao intrnseca para a adoo da dieta.
Prefere preparar seus alimentos em casa e se mostra bem ativo fisicamente
(predominncia da prtica de yoga). Procura no influenciar outras pessoas em relao aos
hbitos alimentares e possui uma relao bastante amistosa com indivduos no
veganos/vegetarianos. Dificilmente deixa de frequentar algum local por conta do veganismo
(salvo locais especializados como churrascarias, aougues e etc.). So altamente fiis aos

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

58

locais que melhor os atendem na questo da dieta e muito abertos experimentao de lugares
e alimentos que possam somar ao seu estilo de vida.
Possui animais de estimao adotados e recolhidos da rua, de maus tratos, e tem forte
conexo com os animais. Repudia fortemente testes em animais, tanto para cosmticos quanto
para remdios. Realiza atividades sociais ou trabalho voluntrio muito ativamente, sempre
defendendo a causa animal em posies de liderana, de diversas maneiras: atravs de
plataformas online, ONGs de proteo animal, centros de zoonoses, feiras de doao, grupos
polticos em defesa do meio ambiente, entre outros.
No h um consenso no que se refere ao consumo de protena de soja e imitaes de
carne, mas legumes e verduras com bastante variedade esto sempre presentes. No fazem
questo de consumir produtos orgnicos e os consideram muito caros. Tambm no h
consenso no que se refere a quem compra os alimentos consumidos, e a nica marca citada foi
Ades.
Moram com pessoas que possuem dietas no veganas, comem com mais freqncia
dentro de casa e no demonstram interesse/vontade de comer em restaurantes. Freqentam
feira, mercados comuns e hortifrutis para comprar os alimentos, e consideram que h
variedade o suficiente de produtos para compor uma alimentao balanceada nesses lugares.
No acham que a dieta vegana mais cara caso voc esteja disposto a preparar sua comida,
inclusive a consideram muito mais barata, mas tambm apontam os produtos industrializados
como muito caros e com preo injusto. No geral, no compram marcas que vendem produtos
envolvidos em explorao animal.
Veganos com 60 anos ou mais.
Indivduo instrudo (demonstra alto grau de conhecimento sobre estilos de dieta,
fisiologia e impactos ambientais), que no nasceu vegano (iniciou sua mudana de dieta com
o vegetarianismo e, aos pouco, tornou-se vegano), aposentado e que no apresenta condies
crnicas de sade relacionadas ao tipo de dieta adotado, no apresentando nenhum tipo de
restrio alimentar. Mora com a famlia, cuja alimentao segue padres veganos. Possui
tanto motivao tica quando de sade para adotar o vegetarianismo, a prtica da violncia
contra os animais e a insustentabilidade do sistema agropecurio norteiam seus ideais.
Demonstra ter sofrido pouca influncia do meio social antes de se tornar vegano, com forte
motivao intrnseca para a adoo da dieta.
Prefere preparar seus alimentos em casa e se mostra bem ativo fisicamente
(predominncia da prtica de yoga). Procura no influenciar outras pessoas em relao aos
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

59

hbitos alimentares e possui uma relao bastante amistosa com indivduos no


veganos/vegetarianos. Dificilmente deixa de frequentar algum local por conta do veganismo
(salvo locais especializados como churrascarias, aougues e etc.), mas no tem o costume de
comer fora de casa.
No possui animais de estimao devido a restries do ambiente (mora em local em
que animais no so permitidos), mas mostra forte conexo e apreo pelos animais,
colaborando para seu cuidado sempre que possvel. Repudia fortemente testes em animais,
demonstra muita compaixo e solidariedade pelo sofrimento dos animais em relao a esse
assunto. Realiza ativamente atividades sociais ou trabalho voluntrio, ocupando cargos de
liderana, ainda que no diretamente relacionado dieta ou causa animal, e mostra pequeno
interesse em aes (ainda que apenas colaborativas) causa de proteo animal.
No sente necessidade em consumir imitaes carne, consomem verduras e vegetais
em grande quantidade e demonstram simpatia por produtos orgnicos. Preferem comer em
casa a comer fora, e quando o fazem vo a restaurantes vegetarianos ou que oferecem opes
sem carne. Compram os alimentos tanto em supermercados quanto em feiras livres, mas
preferem as feiras no quesito variedade. Consideram os produtos orgnicos mais caros,
porm, a alimentao vegana no que se refere a produtos no industrializados mais barata do
que a onvora.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

60

6. Referncias
BEARDSWORTH, Alan; KEIL, Teresa. The vegetarian option: varieties, conversions,
motives and careers. The Sociological Review. 1992.
BERNARDES, B. NOGUEIRA, T. PEREIRA, R. Beleza Vegetariana. Acesso em 06 ago
2012. Disponvel em: <http://revistaepoca.globo.com/Revista/Epoca/0,,EMI54412-152282,00-BELEZA+VEGETARIANA.html>.
BERRY, Rynn. Famous Vegetarians and Their Favorite Recipes: Lives and Lore from
Buddha to Beatles, Pythagorean Publishers, 2003.
BICKMAN, L.; ROG, D.J. Handbook of applied social research methods. Thousan Oaks,
Sage, 1997.
BOTELHO, Marta. Os Segredos da Longevidade. 2008. Acesso em 20 out 2012. Disponvel
em: <http://www.inesul.com.br/revista/arquivos/arq-idvol_6_1253736623.pdf>
BRESIGHELLO, Beatriz. A prtica vegetariana e os seus argumentos legitimadores: vis
religioso.
2009.
Acesso
em
22
out
2012.
Disponvel
em:
<http://revistas.pucsp.br/index.php/nures/article/view/7353/5349>
CARVALHO, Delmar Domingos de. Vegetarianismo, a soluo para uma vida e um
mundo melhor, Editorial Minerva, Lisboa, 2009.
COLEMAN, Vernon. 21 reasons for being vegetarian. Food for thought. Acesso em 06 ago
2012. Disponvel em: <http://www.giveusahome.co.uk/articles/vegetarianism.htm>
COUCEIRO, Patricia. Padro alimentar da dieta vegetariana. 2008. Acesso em 14 ago
2012.
Disponvel
em:
<http://apps.einstein.br/revista/arquivos/PDF/518v6n3aRW518portp365-73.pdf>
COUTINHO, Clara. Estudo qualitativo definio. 2005. Acesso em 21 out 2012. Disponvel
em: <http://claracoutinho.wikispaces.com/+Estudo+qualitativo+defini%C3%A7%C3%A3o>
DE CSSIA, Rita et al. Risco Cardiovascular em Vegetarianos e Onvoros: um Estudo
Comparativo.
2007.
Acesso
em
12
ago
2012.
Disponvel
em:
<http://www.scielo.br/pdf/abc/v89n4/a05v89n4.pdf>
DRAPER, Alizon et al. The energy and nutrient intakes of different types of vegetarian: a
case for supplements? British Journal of Nutrition, 69, pp 3-19. 1993. Acesso em 06 set
2013.
Disponvel
em:
<http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?
fromPage=online&aid=888164>
ESTIMA, C. CP et al. Vegetarianism and Eating Disorder Risk Behavior in Adolescents
from So Paulo, Brazil. Revista Espaola de Nutricin Humana y Diettica, vol.16, ed.3,
p.94-99, 2012.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

61

FESSLER, D.M.T. Disgust sensitivity and meat consumption: a test of an emotivist


account of moral vegetarianism. Appetite, ed. 41, p.3141, 2003.
FRANCO, rica de S.; REGO, Raul A. Marketing estratgico para subculturas: um
estudo sobre hospitalidade e gastronomia vegetariana na cidade de So Paulo. Turismo:
viso e ao, So Paulo, vol. 7, n. 3, 2005.
GASPAR, Sofia. Vegetarianismo adolescente como uma expresso da anorexia nervosa:
Apresentao de uma proposta analtica. Acesso em 15 ago 2012. Disponvel em:
<http://www.scielo.oces.mctes.pt/pdf/aps/v17n2/v17n2a07.pdf>
GIL, Antonio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. So Paulo: Atlas, 1991.
GILBODY, S. M. et al. Vegetarianism in young women: another means of weight
control? International Journal of Eating Disorders, vol.26., ed.1, p.87-90, 1999.
GREIF, Srgio. Sustentabilidade Econmica e Ecolgica mediante a Opo pelo
Vegetaianismo.
Acesso
em
14
ago
2012.
Disponvel
em:
<http://www.unicamp.br/nepa/arquivo_san/sustentabilidade_economica.pdf>
GREENE-FINESTONE, L.S. et al. Attitudes and health behaviours of young adolescent
omnivores and vegetarians: A school-based study. Appetite, vol.51, p.104110, 2008. Acesso
em 23 mar 2014. Disponvel em: <www.elsevier.com/locate/appet>
IACOBBO, Karen e Michael. Vegetarian America: A History, 2004.
IBOPE. Dia Mundial do Vegetarianismo: 8% da populao brasileira afirma ser adepta
do estilo. Acesso em 12 nov 2012. Disponvel em: <http://www.ibope.com.br/ptbr/noticias/Paginas/Dia-Mundial-do-Vegetarianismo-8-da-populacao-brasileira-afirma-seradepta-ao-estilo.aspx>
JAIN, Preeti Yogendra. Vegetarianism in all aspects. Acesso em 06 ago 2012. Disponvel
em: <http://www.jainstudy.org/Vegetarianism.htm#1>
KAMAKURA, Wagner A., MAZZON, Jos Afonso. Estratificao Socioeconmica e
Consumo no Brasil. Blucher, 2013.
KLOPP, S. A. et al. Self-reported vegetarianism may be a marker for college women at
risk for disordered eating. Journal of the American Dietetic Association, vol.103, ed.6,
p.745-747, 2003.
LAWRENCE, Valerie. Is vegetarianism a diet or an ideology? Acesso em 23 ago 2012.
Disponvel
em:
<http://ethik.univie.ac.at/fileadmin/user_upload/inst_ethik_wiss_dialog/
Lawrence_V_1993_Veg_in_._Canadian.pdf>
LIMA, Jaime de Magalhes. O Vegetarismo e a Moralidade das raas, Porto, 1912.
MOLINA, Luisa, et al.. Percepo sobre Gastronomia Vegetariana como fomento ao
Turismo de So Bernardo do Campo/SP. Acesso em 14 ago 2012. Disponvel em:
<http://www.revistaunib.com.br/vol2/artigo8.pdf>

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

62

MOUIN, Carolina. Consumo de animais: o despertar da conscincia. 2009. (Revista


Brasileira de Direito Animal). Acesso em 29 set 2012. Disponvel em: <http://wwwrp0a.animallaw.info/journals/jo_pdf/brazilvol5.pdf#page=203>
PERRY, C.L. et al. Characteristics of Vegetarian Adolescents in a Multiethnic Urban
Population. Journal of Adolescent Health, vol.29, n6, p.406416, 2001. Acesso em 29 mar
2014. Disponvel em: <http://www.elsevier.com/locate/jahonline>
PORTAL VEGETARIANISMO. Tipos de vegetariano. Acesso em 10 ago 2014. Disponvel
em:
<http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.php?
option=com_content&task=view&id=570&Itemid=117>
POVEY, R. et al. Attitudes towards following meat, vegetarian and vegan diets: an
examination of the role of ambivalence. Appetite, vol. 37, p.15-26, 2001. Acesso em 23 mar
2014. Disponvel em: <http://www.idealibrary.com>; doi:10.1006/appe.2001.0406
PREECE, Rod. Sins of the Flesh: A History of Ethical Vegetarian Thought, UBC Press,
2009.
PRIBIS, Peter; PENCAK, Rose e GRAJALES, Tevni. Beliefs and Attitudes toward
Vegetarian Lifestyle across Generations. Acesso em 23 de ago de 2012. Disponvel em:
<http://www.mdpi.com/2072-6643/2/5/523>
REVISTA BRASILEIRA DE DIREITO ANIMAL. Salvador, Bahia: Vol.4, N.5 (jan./dez.
2009).
RODRIGUES, Anderson Ricardo. A construo da identidade social por meio do consumo
vegetariano: um estudo netnogrfico. 2012. 216 f. Dissertao (Mestrado) Universidade
Federal de Lavras, 2012.
SALONEN, Arto O.; HELNE, Tuula T. Vegetarian Diets: A Way Towards A Sustainable
Society. Journal of Sustainable Development; Vol.5, n 6; 2012. Acesso em 30 dez 2013.
Disponvel em: <http://dx.doi.org/10.5539/jsd.v5n6p10>
SALONEN, Arto O.; TAST, Sylvia. Finnish Early Childhood Educators and Sustainable
Development. Journal of Sustainable Development; Vol.6, n 2; 2013. Acesso em 30 dez
2013. Disponvel em: <http://dx.doi.org/10.5539/jsd.v6n2p70>
SAMARA, Beatriz S.; MORSCH, M. Comportamento do Consumidor, Conceitos e Casos.
So Paulo: Pearson, 2007.
SASSETTI, L. Actualidades na alimentao vegetarianismo. Revista Nascer e Crescer
2009;
18(3):
199-201.
Acesso
em
06
set
2013.
Disponvel
em:
<http://hdl.handle.net/10400.16/1268>.
SCHUTLER, Regina G. Gastronomia e Turismo. Coleo ABC do Turismo. So Paulo:
Editora Aleph, 2003.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

63

STIO VEG. Vegetarianismo no Brasil Revista dos Vegetarianos. Acesso em 12 nov


2012.
Disponvel
em:
<http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.php?
option=com_content&task=view&id=1050&Itemid=99>
SOARES, Carmen; BARATA DIAS, Paula. Contributos para a Histria da Alimentao
na Antiguidade. Centro de Estudos Clssicos e Humansticos da Universidade de Coimbra ,
2012.
SOCIEDADE VEGETARIANA BRASILEIRA. Mapa de grupos da SVB. Acesso em 12
nov
2012.
Disponvel
em:
<http://www.svb.org.br/vegetarianismo/index.php?
option=com_content&view=article&id=279:mapa-de-grupos-da-svb-&catid=22:cidades-emque-a-svb-tem-presen&Itemid=208>.
SOCIEDADE VEGETARIANA BRASILEIRA. O que ser vegetariano. Acesso em 06 set
2013. Disponvel em: <http://www.svb.org.br/folhetos/Oqueeservegetariano.htm>.
SOUKI, G. Q. Estratgias de marketing para os agentes da cadeia da carne bovina. Tese
de doutorado. Lavras: UFLA, 2002. 223 p.
SOUZA et al. Fatores Relevantes para o Comportamento de Consumidores Vegetarianos.
XVI SEMEAD, out 2013.
TIMKO, C.A. et al. Will the real vegetarian please stand up? An investigation of dietary
restraint and eating disorder symptoms in vegetarians versus non-vegetarians. Appetite,
vol.58, p.982990, 2012.
VENDERLEY, Angela M.; CAMPBELL, Wayne W. Vegetarian Diets. Nutritional
Considerations for Athletes. Sports Med 2006; 36(4): 296-305. Departament of Foods and
Nutrition, Purdue University, West Lafayette, Indiana, USA. 2006.
VISTA-SE. IBOPE: 17,5 milhes de brasileiros so vegetarianos. Acesso em 12 nov 2012.
Disponvel em: <http://vista-se.com.br/redesocial/ibope-175-milhoes-de-brasileiros-saovegetarianos/>
VISTA-SE. IBOPE 2012: 15,2 milhes de brasileiros so vegetarianos. Disponvel em:
<http://vista-se.com.br/redesocial/ibope-2012-152-milhoes-de-brasileiros-sao-vegetarianos/>
Acesso em 12 nov 2012.
VISTA-SE. Tipos de vegetarianos: entenda as principais diferenas entre os grupos de
vegetarianos.
Acesso
em
07
set
2013.
Disponvel
em:
<http://vistase.com.br/redesocial/tipos-de-vegetarianos-entenda-as-principais-diferencas-entre-os-gruposde-vegetarianos/>
WILLIAMS, Howard e ADAMS, Carol J.. The Ethics of Diet: A Catena of Authorities
Deprecatory of the Practice of Flesh-Eating, University of Illinois Press, 2003.
WORSLEY, Anthony e SKRZYPIEC, Grace. Teenage Vegetarianism: Prevalence, Social
and Cognitive Contexts. Acesso em 23 ago 2012. Disponvel em:
<http://ethik.univie.ac.at/fileadmin/user_upload/inst_ethik_wiss_dialog/Worsley__A._1998._
Veg_in_Appetite.pdf>

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

64

ANEXO:
Transcries das Entrevistas

_____________________________________________________________________
STEPHANIE, 20 ANOS, FEMININO, VEGETARIANA.
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao,
ainda que consumidos raramente.
a. Consumo carne vermelha: No
b. Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar): No
c. Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte): Sim
d. Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets): No
e. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina): Sim
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma
medicamentos diariamente? [SE SIM: Quais?]
Eu tenho rinite e sinusite e algum tipo de alergia a esmalte e alguns tipos de corante
especficos. Voc faz algum tipo de tratamento? No, eu s tento evitar ao mximo usar
esmalte e s vezes se eu vou comer uma comida muito diferente, eu olho se tem algum desses
corantes que me d muita alergia, mas no nada muito srio, no aquilo de voc ficar
sufocando, eu fico com bolinhas na pele, mas nada demais... Voc toma algum medicamento
diariamente? No
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina durante a
semana? E aos finais de semana?
De tudo, assim? . Ah, eu no pratico nenhum exerccio fsico, ento, quase sedentria a, mas
eu procuro caminhar bastante, ento trajetos que eu possa fazer a p eu prefiro, ou ento de
bicicleta, pra no ser totalmente sedentria. Eu tento ter uma alimentao ok, eu no diria
saudvel porque tem dias que eu pulo a refeio e eu sei que isso no bom, mas eu tento ter
hbitos saudveis, ento, comer bastante legumes e verduras pra repor as vitaminas e tal, e
consumir bastante derivados do leite, ento eu como bastante iogurte, quase todo dia, e ovos e
tal. E por que voc pula as refeies s vezes? Porque no d tempo ou, por exemplo, eu
chego em casa 14h, a eu no tenho a menor vontade de pegar e fazer almoo, pensar... E
cozinhar sozinha.. , e cozinhar s pra mim, ento, pores bem pequenas, ento, s vezes
acabo pulando as refeies. E de um tempo pra c, que eu parei de comer no bandejo, eu
estou comendo muito pouco arroz e feijo, ento acabo sentindo de falta disso, mas isso
descuido meu mesmo, um pouco de relaxo. Entendi. E o que voc faz durante a semana?
Voc acordada, vem pra faculdade... , eu acordo, a, em geral, eu tomo caf, mas no
regra. A eu venho pra faculdade, no intervalo eu tento comer alguma bolacha integral, um
biscoito integral, uma fruta. De manh voc come o que normalmente? Ah, eu tomo ou um
copo de leite ou um copo de iogurte natural batido, que batido e adoado n, uma poro de
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

65

fruta e talvez um po integral com queijo, alguma coisa assim. A no intervalo eu como um
biscoito integral, uma fruta, um danone mesmo, a eu fico na faculdade, a s vezes eu almoo
aqui, mas tem sido muito raro, a em geral eu volto pra casa, preparo o almoo, almoo, a
fico estudando o resto da tarde ou fazendo atividades de casa mesmo, a eu preparo a janta, o
jantar mais comum do que o almoo pra mim. A na poca do frio, a gente come bastante
sopa, caldos, cremes, enfim... E no calor a gente come bastante salada, ento vrios tipos de
salada ou ento legumes cozidos no vapor. E durante o fim de semana, o que voc faz? Ah,
durante o fim de semana, de manh eu acordo, a a gente toma um caf, decente, assim, com
calma, toma caf, toma leite, com po e tudo e com bastante calma, ento d pra comer
devagar e mastigar bem as coisas. A depois eu arrumo a cozinha com a minha me, a eu vou
pra igreja, fico l, eu chego l umas 10h30 e fico at 12h, que eu dou catequese, a eu volto
pra casa, chego em casa mais ou menos 13h, a tem dois tipos de rotina mais comuns: ou eu
vou almoar com o meu namorado no shopping, em algum restaurante ou eu vou pra casa e eu
fao almoo. Mas eu no gosto de fazer almoo de sbado. Sbado um dia que eu prefiro
comer... D uma preguicinha n? , d uma preguia, ento s vezes minha me compra, sei
l, massa de pizza integral, a gente faz pizza, enfim, coisas assim, faz um lanche. A um
almoo mais em famlia? , na verdade eu e minha irm, minha me no fica em casa no
sbado porque ela trabalha tambm. A tem dias que eu chego e minha irm no t em casa, a
eu fico ai, no vou fazer coisa s pra mim de novo no sbado. A, enfim, mais ou menos
isso, a eu no janto no sbado, em geral a gente come um lanche, faz alguma coisa assim,
mais leve. E no domingo, a gente acorda toma caf, a eu vou trabalhar com a minha me, que
ela trabalha no domingo, ela tem uma loja.. uma perfumaria. A a gente trabalha at mais ou
menos umas 14h, a, em geral, a gente vai almoar na minha av. A, minha av no
vegetariana, a em geral tem pouca coisa pra eu comer l, ela tenta fazer alguma coisa, mas
em geral, ela faz brcolis, ela acha que eu s como brcolis, mas tudo bem, e faz um ovo,
enfim. A tem o arroz, feijo, que sempre tem, sempre, a s vezes tem macarro, s vezes tem
uma salada diferente ou sei l, s vezes ela compra aqueles queijos, porque minha famlia vai
muito pro Cear e volta, ento faz aqueles queijos do Cear e frita, enfim, alguma coisa nesse
sentido. Ou a gente vai pra casa e minha irm faz almoo e minha irm bem preocupada,
ento ela gosta de fazer berinjela, massa de berinjela ou uns macarres malucos l, ela gosta
de fazer umas coisas gourmet meio malucas, mas bem saudveis, ela gosta de fazer coisas
saudveis.
3. Conte sobre sua vida pessoal (EXPLORAR: Estado civil, se tem filhos, com quem mora,
etc.)?
Eu namoro h 4 anos. E ele, como ele reage? Ele vegetariano? No, ele no vegetariano,
mas ele super me apoia assim, ento quando a gente sai, sei l, um lugar que lanche e um
lanche vegetariano que muito grande pra eu comer, ele super divide comigo, ele no faz
questo... No implica, nunca ficou tipo ah no, coma carne e tal... Ele de boa, ento s
vezes a gente sai e eu falo, ah, voc no vai pedir um lanche com carne pra voc? E ele ah,
no... pra que? Ele bem legal, assim, de boa, ento quando eu vou almoar na casa dele, ele
sempre se preocupa em fazer alguma coisa pra eu comer e tal. A quando no d tempo de
fazer alguma coisa diferente, ele fica ah, desculpa ou se ele faz s uma salada assim, ele fica
ah, desculpa, que no deu tempo, minha me tava ocupada, ele fica assim, e eu ah no, de
boa. Ento ele tranquilo em relao a isso, minha me tambm... A minha famlia mais
difcil assim, no comeo bem difcil. Eu sou vegetariana h quatro anos, e no comeo, eu
lembro que, no primeiro final de semana que eu virei vegetariana, a gente foi num churrasco,
a minha me falou ah, mas voc vai mesmo? E eu, ah, eu vou, vou deixar de ir s porque eu
no vou comer carne?! A toda hora as pessoas ficavam empurrando as coisas, ah no, mas
esse aqui de frango, a voc fala no, mas frango carne, ah, mas tem peixe, a voc fala
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

66

no, mas peixe carne, ah mas tem presunto, a voc fica, no, ento... tambm carne!
Ento difcil as pessoas entenderem tudo o que voc no come n, que nem s vezes voc
fala carne, a carne engloba carne, frango e peixe, a s vezes as pessoas esquecem que
embutido tambm carne e tal... , e tudo isso tambm e foi bem difcil no comeo, ento eu
admito que eu j fiquei na base do po e vinagrete quando era em churrasco ou outras coisas
era tipo, comia s arroz e salada mesmo, tipo, alface, tomate e s. Mas por exemplo, minha tia
faz vrias receitas pra mim, tipo sufl de alho por assim, ela muito boazinha. Ela adora,
assim, ento quando eu vou almoar l, ela sempre faz coisas diferentes, ela faz coisa com
berinjela, faz um monte de coisa assim, ela bem... Como ela gosta de cozinhar, ela aproveita
e j faz um monte de coisa assim... Mas tem umas tias que j ficam meio assim, ah, a
Stephanie vai vir, ah, t, ento t bom... Ficam meio assim.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de
sade? [SE SIM: Quais?]
Voc tem alguma restrio por motivos de sade? No. E como sua alimentao? Minha
alimentao, eu tento manter ela balanceada, eu sei que ainda falta um pouco pra ela t bem
composta, ento, como eu li esse livro Alimentao sem carne, ele mostrava como voc tem
que compor sua alimentao, que vegetais tem tais nutrientes e como eles so absorvidos,
ento... Eu tenho um conhecimento bem raso sobre isso, mas eu tenho. Ento eu tento comer
vrias pores de diferentes legumes, de diferentes oleaginosas, ento, minha me, ela super
integral, ento ela adora essas coisas mais naturais, ento ela compra muita castanha, ela
compra muita coisa integral, ento ela tem uma preocupao assim, ento isso me ajuda.
Minha alimentao no assim, a ideal, mas eu tento dar uma balanceada porque eu tenho
medo de ficar com deficincia de alguma coisa e eu sei que os mdicos no esto preparados
para pessoas vegetarianas ainda, ento, voc chega e fala que vegetariana, o cara fica meio
assim, ento... Eu tive sorte que o ltimo mdico que eu passei, o ltimo clnico geral, ele foi
de boa, ele falou , sua sade t tima, muito melhor do que muita gente que come carne e
falou mantenha assim, ento, continue nesse ritmo que voc est indo bem. Ento, eu to
saudvel, eu fiz exames nesses ltimos seis meses e minha sade est ok, ento, imagino que
minha sade est ok, no t 100%, mas t ok.
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
T, voc falou que voc virou vegetariana h 4 anos... Isso. Ento voc j comeu carne na
sua vida? J.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
Ah, uma histria engraada, eu tava no terceiro ano do ensino mdio e um professor passou
um documentrio que se chama A Carne Fraca, eu acho um documentrio muito bom, que
ele apresenta... Na verdade, ele no fala seja vegetariano, ele apresenta vrios motivos
porque a produo de carne prejudicial ao meio ambiente e o consumo de carne prejudicial
sade das pessoas, ento ele mostra... mais voltado pros Estados Unidos, mas ele mostra
como a produo de soja pra alimentar o gado aqui no Brasil, como que desmatou a
Amaznia, ento ele vai apresentando vrios motivos e tal, mas em nenhum momento ele fala
seja vegetariano, ele mostra fatos, pra voc tirar suas concluses. Tem umas partes meio
chocantes, no o foco n, ele fica mais nos argumentos, mostra algumas imagens, mas tem
umas partes que ele mostra o matadouro, como o processo e tal, e d um baque assim, ele
no mostra matando e tal, mas ele mostra o processo, voc fica meio assim nem imaginava
que era assim. E meio que me despertou um pensamento tipo, nossa, mas faz sentido. Esse
professor, no caso, ele era vegetariano e ele ficou fazendo piadinha depois, tipo, ah, t vendo,
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

67

vocs comem carne e tal e ele tinha vrios livros que ele podia emprestar, ele tipo, olha tem
esse livro aqui que se chama Alimentao Sem Carne, que um livro bem de nutrio pra
voc, se voc quer ser vegetariano, mostra como ter uma alimentao legal e mostra, tipo, a
diferena entre vegetariano, ovolactovegetariano, vegano, bl bl bl... E tem um outro, que
um livro de teoria, no lembro o nome, mas ele apresenta vrias situaes de como ser
vegetariano mudou a vida, a sade das pessoas e tal, mostram as pesquisas, muito legal, e
ele mostra tambm a luta dos vegetarianos e veganos pelos direitos dos animais, ento... Eu li
o Alimentao sem carne inteiro e esse outro, eu li uns captulos, que eu achei mais
importantes, e isso foi bem rpido, foi em uma semana, e eu decidi que eu no ia mais comer
carne, falei no vou, , no por motivos de ah, os animais sofrem e tal, eu no considero isso
um argumento to vlido porque, tem que ver que so os animais tambm, ento os animais se
alimentam de outros animais, ento, eu acho assim, n, na minha cabea... Mas eu acho,
assim, que a produo de carne feita hoje, ela insustentvel e um absurdo como a gente
faz os animais sofrerem pra gente ter uma produo em alta escala, que desperdia muito
alimento, ento a quantidade de soja que produzida pra alimentar o gado, d pra alimentar
quase o mundo inteiro assim, se voc pegar a proporo, ento no vejo sentido assim, um
monte de gente t comendo carne e um monte de gente t passando fome, assim, porque no
tem acesso a comida nenhuma, ento, eu prefiro no fazer parte desse sistema, eu vejo assim.
Eu queria ser vegana, mas o tempo e o dinheiro no me permitem, mas eu prefiro comprar,
por exemplo, os ovos, meu av tem um pequeno stio e tem galinhas, ento eu s como os
ovos do stio do meu av porque eu sei que as galinhas vivem livres, elas to l na vida delas
de boa, elas vo l e botam os ovos e meu av vai l e pega os ovos. Ento, ovo, por exemplo,
eu s como os que eu compro da fazenda do meu av ou da feira orgnica. Leite ainda no
tem como, em geral, tem que comprar leite do mercado e queijo tambm. Mas com o ovo eu
tenho feito isso. Ento, foi muito por isso, mais uma questo ambiental porque a produo
de carne devasta as florestas, ruim pro meio ambiente e tambm a questo de sade, ento,
frango tem muito hormnio e tal, essas coisas, ento... Eu senti que isso no ia ser bom pra
minha sade mais, ento decidi parar. Mas foi bem rpido assim, uma semana. Entendi. E
voc pretende ser vegana? Olha, pretender, a gente sempre pretende n, mas eu no coloco
como uma meta do futuro a porque eu tenho uma vida meio corrida e eu no tenho acesso
fcil a produtos veganos, ento eu sei que se eu fosse ser vegana agora eu ia sofrer muito
assim, muito. Eu vou me manter ovolactovegetariana por um tempo, eu to pensando em cortar
o leite, assim, o leite puro n, talvez s coisas que tenham leite, tipo bolo e tal, mas eu vou
cortar o leite porque, enfim, no sinto mais necessidade, mas ovos e queijo ainda no tem
como.
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano (a)?
Pode ser dois? Pode. Ento, a questo ambiental muito forte pra mim, ento, como a
produo insustentvel e prejudica o meio ambiente e a questo da sade. Eu no acho que a
carne que as pessoas consomem hoje saudvel, no todas n, mas a maioria, no acho que
seja uma carne saudvel, de boa qualidade, no acho que faz bem, tanto que depois desses
quatro anos, ainda agora, depois de um tempo que voc comea a perder todas aquelas coisas
ruins que voc consumia de carne, eu me sinto mais leve, eu me sinto melhor, eu sinto que a
minha pele t ficando melhor e tal, ento, pra mim so os motivos principais. E sua principal
influncia foi esse professor? Foi, esse professor e esse documentrio. Teve alguma outra
coisa que te influenciou? Ah, uma das minhas amigas, ela j era vegetariana no colegial,
ento quando ela viu o vdeo ela ficou ahhh... Ela j era h muito tempo, todo mundo achava
o mximo, eu achava o mximo, pessoal ficava meio que enchendo o saco dela, eu achava
incrvel, mas que a me dela super dava suporte n, ento... Quando a gente viu o vdeo, eu
perguntava pra ela ah, Ju, mas difcil? Ela no, e ela me ajudou no comeo, ento, como
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

68

preparar coisas diferentes, ento ela me ensinou a preparar soja, que eu no fazia ideia de
como fazia e ela foi l e me ajudou, ento ela foi um incentivo pra mim, meio que como um
modelo, ento foi importante tambm.
8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo?
Como?
Olha, eu acho que influenciei muito a minha me, ela tem muita vontade de parar de comer
carne, mas acho que pra ela seria mais um problema de convenincia porque ela, como ela
trabalha longe, ela almoa na minha av todos os dias e minha av no ia fazer comida
vegetariana pra ela nunca. Ento, acho que pra ela mais um problema de convenincia
porque, em casa, na minha casa, a gente quase no compra carne, muito raro, ento... Acho
que eu influenciei isso, ento o consumo de carne na minha casa caiu praticamente pela
metade e principalmente os produtos mais gordurosos tipo bacon, salsicha, isso nunca entra na
minha casa, quase impossvel. Ento, acho que eu influenciei positivamente a minha me,
acho que ela diminuiu o consumo dela de carne... , de ser vegetariano no sei de ningum,
no que eu saiba...
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito,
alvo de piadas etc.?). Prefere a convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
Tem umas piadinhas, tem umas pessoas chatinhas, mas at essa semana eu tava na sala e uma
colega minha falou nossa, voc vegetariana n? E eu, , e ela: nossa, eu s fui perceber
isso esse ano e eu convivo com ela h trs anos, e ela falou ah, que voc no daquelas
pessoas chatas, que fica tentando doutrinar ningum e tal. Ento, eu sou muito na minha, se a
pessoa comea a me zuar, eu j dou umas patadas, mas eu no fico tentando doutrinar
ningum, nem zuando, tipo ah, voc t comendo carne, ou se a pessoa t comendo nuggets,
ah, voc t comendo pintinho modo, no, porque eu acho isso chato, acho que um
movimento individual, voc tem que se sentir bem pra ser vegetariano e isso tem que fazer
sentido pra voc, ningum tem que te obrigar, ento eu sou bem na minha, tem gente que nem
sabe que eu sou vegetariana, que vai descobrir bem depois e tal. Ento voc no tem nenhum
problema, voc prefere estar em um crculo de pessoas vegetarianas? No, eu gosto de estar
em um crculo de pessoas que so conscientes, ento, se a pessoa no vegetariana, mas ela
comea a falar nossa, mas isso ridculo, sem noo, tipo, comea a fazer crticas sem
sentido, eu no me sinto bem com essas pessoas, mas eu nunca... Muito raro ter convivido
com pessoas assim e quando convivi, no eram meus amigos. Meus amigos, muitos acham
legal, falam tenho vontade, mas pra mim difcil, ficam naquela, to na minha zona de
conforto, tipo, ah, eu gostaria tambm de estar comendo coxinha, mas eu sei que no legal.
No faz diferena, eu tenho bastante amigos vegetarianos e tal, quando eu to com eles, eu me
sinto bem tambm, mas quando eu to com os que comem carne, eu me sinto bem tambm.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano(a)?
Ah, churrascaria, nunca mais fui, nem sinto falta. Na real, acho que foi at mais positivo
porque, se voc for ver, eles cobram um preo muito absurdo. , s, churrascaria.
11. Voc poderia mencionar os locais que melhor atendem a sua dieta vegetariana?
Ah, o Seletti uma rede de restaurantes muito, pra mim, muito importante, ento quando eu
vejo que abriu no shopping eu fico feliz, porque eles tm bastante pratos variados,
vegetarianos, lanches tambm, a comida mesmo, ento... L prato feito, mas tem
vegetarianos, ento, bom, eu gosto, e atende bem. Ah, tem uns especficos, tem um perto da
minha casa, tem uma hamburgueria que chama Vira Latas, l tem lanche vegetariano e eles

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

69

atendem super bem, ento, primeira vez que eu fui l, ele ficou explicando, fui muito bem
atendida l.
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual (is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador?]
Ah, eu trabalho na igreja, a gente tem algumas atividades durante o ano, ento, por exemplo,
agora dia 12 a gente vai em uma comunidade distribuir brinquedos pras crianas, durante o
ano tem vrias aes, s vezes a gente vai num orfanato, s vezes a gente vai num asilo, s
vezes a gente junta alimentos, faz cesta bsica e distribui pras famlias carentes. O mais social
que eu fao esse, j fiz parte da AIESEC, que no sei se pode ser considerado como trabalho
social, mas uma ONG, e agora eu fao parte de uma iniciativa da Artemisia, com jovens
universitrios, mas tambm no sei se um trabalho social, mas enfim... O que voc faz l?
Ento, eu fui embaixadora de um programa no semestre passado, ento voc faz uma
formao em negcios sociais e depois voc tinha que disseminar esse conhecimento na sua
universidade, nos lugares universitrios que voc tinha acesso. Foi bem legal. A, depois, voc
pode ser mentor dos prximos embaixadores, ento voc vai ajudar eles a ter uma boa
experincia, ento voc meio que guardio da experincia de embaixador e o que eu to
fazendo agora esse semestre, inclusive, tem um embaixador aqui na EACH, ento bem
legal, voc v uma pessoa impactando outras e voc ser responsvel por aquela pessoa, ento
isso bem legal porque eu acho que os temas ligados mudana social, como impacto social,
vegetarianismo, pra mim, um tema ligado mudana social, eles causam um impacto social
positivo. Voc no t ajudando as pessoas que precisam, mas voc t fazendo com que as
pessoas que to no ambiente corporativo, to no ambiente universitrio, tenham acesso a
novos temas e mudem o pensamento delas pra que possam fazer aes no futuro pra essas
pessoas, ento, negcio de impacto social muito isso, voc fazer um negcio, uma empresa,
que o principal produto dela, o servio que ela faz, cause um impacto social positivo na
sociedade. Ento, pra mim, isso muito forte, eu tenho vontade de abrir algum dia, de
trabalhar em um, ento isso muito importante, mudar a mentalidade para que no futuro,
todas as pessoas se preocupem com isso. Isso um futuro muito ideal...
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
No mais, eu tinha dois gatinhos.
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
Eu acho horrvel, acho pssimo. Eu tento no usar produtos testados em animais, mas no so
todos os produtos que informam se ou no. Eu acho que no deveria ser feito, sou
totalmente contra isso e eu sou a favor do uso de pele sinttica e depois teste humano. Voc
quer ter acesso a esses produtos? Os animais no tm que sofrer por isso.
15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual (is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
No, eu dou apoio... Tem uma moa que ela tem um trabalho de apoiar os animais, ento ela
recolhe os animais da rua ou ela investiga pessoas que agridem os animais, ela retira das
famlias, faz o processo e tal, ento, eu apoio essa moa, minha me j apoiou ela
financeiramente, nas redes sociais, mas no fao parte de nenhuma organizao, assim.
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
No. Tipo, soja... Ah, sim, eu como a protena de soja, mas no como sempre porque eu to
meio enjoada, eu comia muito aqui no bandejo, ento eu enjoei, e eu to buscando agora
novas coisas substitutas, ento eu descobri agora carne de jaca, que eu no sabia que existia,
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

70

uma delcia. muito melhor que soja, muito, muito melhor que soja. Eu ainda no descobri
como prepara, mas eu vou descobrir. E o que mais voc come? Como substituto... Ah, como
substituto.. , pensar em substituto o que eu no comia antes... , ento castanha, castanhado-par, nozes, castanha de caju, eu no comia, no tinha hbito de comer, e agora eu como
sempre, pelo menos umas duas vezes por semana. , mais ou menos isso... E bastante ovo.
Como bastante ovo. , que se voc come um ovo por dia voc tem a quantidade de protena
necessria, n... Eu no como um ovo por dia porque enjoa n, mas a tem dia que eu como
dois ovos, a no outro dia eu no como ovo e tal, a tem bastante queijo tambm e tomo
bastante iogurte.
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
Sim, eu adoro produto orgnico, ento, meio caro n, os vegetais orgnicos... A gente
procura comprar pelo menos uma parte, n, dos vegetais orgnicos, especialmente tomate,
esses que so mais sensveis, morango... que morango fruta, mas tudo bem... Esses que
so mais sensveis, a gente tenta comprar orgnico, quando a gente tem tempo de ir, tem uma
feira orgnica perto de casa, no mercado s vezes tem, s vezes no... No uma regra, ah, a
gente s come produto orgnico, mas a gente tenta dar uma misturada a, entre orgnicos e
no-orgnicos. Ento com que frequncia voc acha que voc consome? Ah, colocar a cada
15 dias, pelo menos.
18. Voc mesmo (a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras?
[SE NO MORA SOZINHO (A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos
em casa? Quem prepara suas refeies?]
Voc mora sozinha? No, moro com a minha me e minha irm, mas minha irm no tem
costume de comer em casa porque eu no cozinho carne pra ela, minha me no se importa,
ento, o que eu fizer, ela come. Ento voc que cozinha na sua casa? , porque minha me
trabalha o dia inteiro e no d pra ela cozinhar. E voc gosta de cozinhar? Ah, eu gostava
mais, mas como voc tem que fazer todo dia, s vezes enche o saco, voc fica ai, que bosta.
Tem dias que eu to muito animada assim, a que nem, minha me me deu um livro de receitas
vegetarianas que ela comprou na Bienal, a eu fiquei m feliz, ah vou fazer um receita e tal,
mas tem dias que eu fico ai, que bosta, tenho que fazer, porque meio que obrigao, ento
quando fica nesse sentido mais de obrigao, eu no gosto. Mas quando eu ah, to afim de
fazer ou ento abro a geladeira e ah, vou fazer isso hoje, a legal. Voc falou que a sua av
no sabe fazer muita comida pra voc, que ela s sabe fazer brcolis, uma coisa simples.
Voc j falou com ela ou ela j te perguntou alguma coisa do que voc come, algo assim?
Como a reao dela a voc ser vegetariana? , porque assim, minha famlia muito
grande, ento, minha av tem 10 filhos e s vezes no domingo todo mundo vai almoar l ou
uma grande parte das pessoas, a ela tem que fazer muita comida. A pra ela fazer uma parte
s pra mim difcil porque, por exemplo, tinha uma poca que ela fazia comida s pra mim,
fazia uma batata gratinada, s que todo mundo queria comer, a ela tinha que fazer muito, a
ela tinha que cozinhar por mais tempo e tal e era ruim pra ela porque ela j tinha que fazer
comida pra todo mundo, a tinha que fazer comida pra mim, a a minha parte ela tinha que
aumentar porque todo mundo ia querer comer, a meio assim, mas ela meio que sabe o que
eu como, mas como tem muita gente, ela no se preocupa tanto. E voc que compra esses
alimentos? Ah, mais ou menos entre eu e minha me. s vezes ela que compra porque ela
que vai ao mercado, s vezes eu que compro, s vezes a gente t juntas, ento... meio
dividido assim. E vocs fazem compras quando? Todo ms, a cada 15 dias...? Minha me faz
compra toda quarta-feira, que o dia da feira, ento, ela tenta ir, mas tem semanas que no d,
tem semanas que ela compra mais pra durar um pouco mais de uma semana. Isso no s de
orgnicos n, de tudo? De tudo. Ento tem alimentos que ela nunca compra orgnico, tipo,
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

71

cebola. Pra ela nunca fez diferena, tipo, ah, cebola orgnico ou cebola normal, tanto faz. Tem
alimentos que ela nunca compra orgnico, tipo cebola e alho, mas tem alimentos que ela tenta
comprar sempre.
E tirando assim, os vegetais, frutas, os alimentos mais processados, que tem marca, vocs
compram bastante? Ah, a gente compra, de produtos mais naturais, a gente compra muito
daquela marca Me Terra, eu gosto bastante dos produtos dessa marca e mais acessvel,
ento tem em quase todos os mercados que voc vai, WalMart, Carrefour e Extra. Ento, eles
tm bastante produtos naturais, ento, a soja, que no transgnica, que de algumas outras
marcas transgnica, tem aquele Tzinho, e deles no transgnica, natural, ou at mesmo
salgadinho, sem corante, aquelas sopas de saquinho... Ento, a gente tenta comprar algumas
coisas dessa marca, que a gente gosta, no muito cara, acessvel, tem em todos os
mercados, e os outros tipos de produto a gente acaba comprando das marcas normais, mas a
gente tenta optar pela linha mais orgnica, ento, por exemplo, acar, a gente compra o
cristal orgnico, no caso, da Unio, mas no sempre que tem. Ou, a minha me gosta do
demerara, eu no gosto porque tem gosto de rapadura, mas eu gosto do cristal orgnico, eu sei
que no o mais saudvel, o mais saudvel de todos o mascavo, mas eu to ali no mdio.
Mas em geral, ela compra dois tipo de acar porque minha irm no gosta, de jeito nenhum,
ela s gosta de acar normal, ento minha me tem que comprar dois, assim... , mas
mdio, de marcas que eu penso, a Me Terra a que a gente compra com mais frequncia, de
produtos do dia a dia, ento, arroz, feijo no tem, alguns gros, aveia s vezes, ou dessas
outras marcas mais orgnicas, mais naturais... E voc j conhecia essa marca antes de ser
vegetariana? No que eu me lembre, talvez minha me tenha comprado alguma dessas coisas
que ela gosta, tipo granola e tal, mas nunca chamou minha ateno. Mas normalmente a sua
me que decide essas marcas? Tipo, ah, eu vi essa coisa dessa Me Terra a, vou testar... Ou
voc viu e voc trouxe? No, foi ela, foi ela mesmo, que minha me gosta, ela sempre comia
muito granola, essas coisas, integral e ela comprava muita granola dessa marca. A quando eu
virei vegetariana, a ela trouxe ah, a soja dessa marca, a gente compra barrinha dessa marca, a
vai indo, porque no mercado, em geral, quando a gente vai, todas as coisas dessa marca to
juntas, no mesmo lugar, a bom que voc v, d pra ver mais ou menos os preos, os
produtos que eles tm. claro, tem algumas coisas deles que so muito mais caras, por
exemplo, o acar deles, o cristal orgnico muito mais caro que o do Unio e igual, ento
a gente compra do Unio. Ento minha me faz essa mdia dos preos, claro, ela nunca vai
comprar uma coisa muito mais cara s porque dessa marca, mas em geral ela tenta comprar
mais coisas dessa marca porque, alm de ser mais acessvel, tem um preo ok, a gente j
conhece. Vocs so bem fiis a essa marca. que eles tm uma gama de produtos muito
grande e tem em todos os mercados.
Ento, voc falou que voc que faz normalmente a comida na sua casa, n? E sua me no
vegetariana, mas ela toda orgnica, e sua irm tambm no vegetariana. E moram vocs
trs na sua casa.
19. [SE NO MORA SOZINHO (A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
Sua irm vegetariana tambm? No. Mas ela faz coisas vegetarianas pra voc? , quando
ela t de bom humor, ela faz n, quando ela t de mau humor, ela faz um prato pra ela e pra
minha me e pra mim, ela faz tipo uma salada, muito grande, assim. Mas ultimamente ela tem
se preocupado bastante em fazer alguma coisa pra mim. E domingo eu no janto, a gente s
toma um caf, eu no como muito.
20. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Costumo. Sim, pelo menos uma vez por semana. E que lugar que voc frequenta
normalmente? Olha, no tem um padro. Eu procuro ir em restaurantes self-service, se eu vou
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

72

almoar, porque mais fcil voc compor as coisas que voc come, porque no la carte
muito difcil ter uma opo vegetariana, ento ou voc tem que pedir uma opo com carne e
se voc tiver sozinha, voc joga a carne fora, o que , pra mim... Eu acho isso horrvel, eu
acho que pior do que comer a carne, ou voc divide com outra pessoa. Ento, eu fao o
mximo pra no comer no a la carte, a no ser que seja com algum. E eu procuro o selfservice. Eu olho, ah, as coisas to com cara de frescas e limpas, ent tudo bem. Agora, lanche,
eu como muito no Subway, tipo, ah, to at enjoada, mas uma tima opo l, tem lanche
vegetariano. Tem uma outra opo de restaurante tambm, o Seletti, tem um lanche
vegetariano e uns outros mais pontuais que tem em um lugar ou outro, ento nem vale a pena
citar.
21. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias etc.)?
Eu costumo comprar em mercados normais, ento os mercados que a gente mais vai no
Extra, WalMart, Carrefour no, e Assai. O Carrefour a gente no vai muito porque l mais
caro e no tem os produtos da Me Terra e tal. Mas minha me ela vai sempre nas lojas
especializadas, ento essas lojas de produtos naturais, ela gosta de ir l, que ela aproveita e
compra ah, aquelas cpsulas de leo de peixe, ela meio maluca, ela vai e compra vrias
dessas coisas, que ela gosta, assim. A compra linhaa, chia... meio triste porque s vezes
ela compra, a acaba no usando tudo, a acaba jogando fora, mas eu to fazendo muito esforo
pra no deixar as coisas estragarem, ento, tinha l chia essa semana, eu vi vrias receitas pra
ver se acabava esse paranau, a usava... Mas minha me, ela frequenta vrias dessas lojas
especializadas, pelo menos uma vez por ms, mas a gente costuma mais ir mais ao mercado
mesmo, supermercado.
22. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
E voc acha que no mercado tem bastante opo vegetariana? No, porque, por exemplo, eu
gostava bastante de comprar o hambrguer vegetariano acho que da Sadia, porque os outros
so ruins, tm gosto de cola de sapateiro, e hoje em dia, quase impossvel, eu no encontro
mais em nenhum mercado, nenhum, nenhum deles, sumiu, desapareceu. Ento voc acha que
no tem muita opo? No, tem algumas opes, mas eu acho que alguns itens tm faltado
muito e, eu acho, pelo menos, um absurdo eles no manterem pelo menos uma quantidade
pequena, porque no que no tem s da Sadia, no tem de nenhuma marca. Ento, por
exemplo, s vezes voc quer comer uma coisa diferente, tipo nuggets de legumes, que uma
coisa que eu tambm gostava de comer, nunca mais encontrei, e quando voc encontra, t um
preo exorbitante, assim, coisa de outro mundo, que era melhor que no tivesse l. Ento, isso
bem decepcionante porque eu tinha o hbito de comprar o hambrguer de soja, pelo menos
uma vez por ms e tal, mas nunca mais encontrei, da ltima vez que eu encontrei tava quase
trinta reais, da eu falei, eu me recuso a pagar isso, sendo que d voc comprar aqueles que
so feitos artesanalmente de tofu, que mais gostoso e o mesmo, tipo, trinta reais, d pra
comprar aquele, que melhor. Ento, acho que nesse ponto os mercados to falhando, mas na
mdia, eles mantm pelo menos os outros tipo de produtos, tipo, os gros, eles tentam manter,
mas os congelados, s vezes eles pisam na bola assim, mesmo comida pronta que eu no
tenho costume de comer, a numa emergncia voc vai ver, ah, lasanha, s tem lasanha de
frango, de carne, no sei o que, nunca tem uma outra opo, a bem ruim.
23. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Por qu?
Olha, nos restaurantes eu acho que o preo ok, faz sentido. Eu acho que no barato, nem
caro, na mdia. Nos mercados, alguns produtos eu acho que o preo normal, tipo os gros
e tal, mas os congelados, eu acho que eles so superfaturados o preo, eu no vejo o porque o
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

73

preo ser to caro, por exemplo o hambrguer de soja, ah, talvez seja porque a distribuio
em menos unidades e tal, mas eu realmente no vejo tanto valor pra ser to caro. Eu acho que
realmente o preo caro sim.
24. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
Elas pagam sim, porque s vezes voc precisa daquilo assim, sabe? Por exemplo, a comida
congelada, s vezes voc no vai ter tempo de almoar, vai ter que almoar em dez minutos e
voc vai pra comida congelada.Voc no tem opo, ou voc vai comer aquilo ou voc no
vai comer nada, ou voc come, tipo, bolacha. A voc t, vai l e paga quinze reais em uma
comida congelada, mas voc no fica satisfeita porque voc sabe que aquilo no vale aquele
preo que voc t pagando. E outros produtos tambm que tambm tem o preo alm do que
deveria.
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
No, mas estou cogitando. Comecei a ter contato, eu comprei aquela revista Vegetarianos, que
eu nunca tinha comprado, e l tem vrias empresas que voc compra e eles entregam sem taxa
de entrega e eu hm, interessante. Mas no cheguei a olhar ainda, no vi preo nem nada, mas
achei uma tima ideia, tem vrios produtos legais l, que eu nunca tinha visto, e tem coisas
que eu gostaria de comer, tipo carne de jaca. Ento antes voc nem conhecia, assim, nem era
uma opo? No, eu nem sabia. Por exemplo, a Me Terra vende online, mas mais caro e
cobra a taxa de entrega, ento como eu tenho acesso aos produtos no mercado, nas lojas
especializadas, ento eu nem cogitava, mas as outras eu no tinha contato, ento nem tinha
como querer comprar porque no sabia.
26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
Ah, eu compraria, porque eu acho que j uma iniciativa boa eles quererem lanar uma linha
de produtos vegetarianos, ento eu acho que sim uma forma de voc estimular a empresa a
desenvolver mais coisa pra essas pessoas, um segmento enorme que no atendido e
compraria sim, por exemplo, a Sadia, que em geral produz produtos com carne, tem o
hambrguer vegetariano e eu compro, no tenho nenhum problema com isso. L na frmula t
escrito que no preparado nos mesmos lugares dos produtos com carne, ento, eu me sinto
segura, sei que pode ser mentira, mas eu prefiro acreditar que no , eu compro, mas voc vai
l e compra e o cara no mantm a distribuio nos lugares, a meio ruim. Voc fica com
aquela expectativa de ter sempre aquele produto que ele fez pra voc, mas no t l
disponvel, ento, acho que a marca fizesse uma linha e mantesse a distribuio nos pontos
que ela fala que vai ter, ento, vai ter no WalMart e vai ter no Extra e tivesse, mas tivesse com
um preo justo, ou caro, mas no um preo exorbitante, ento eu compraria sim, sem
problemas.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

74

PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
3 adultos
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
15 anos
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
0
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
1 ou mais
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
0
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
0
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
0
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
4 ou mais
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
0
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
1

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

75

_____________________________________________________________________
SHANKAR, 24 ANOS, MASCULINO, VEGETARIANO
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
f. Consumo carne vermelha: Zero.
g. Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar): Zero.
h. Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte): Frequente.
i. Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets): Zero.
j. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina): Raramente eu como mel, mas
gelatina eu no como mais.
Por conta do vegetarianismo? Sim.
VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E
MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma
medicamentos? [SE SIM: Quais?]
No.
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina?
Atualmente meus hbitos so: participar de reunies e discusses e escrever meu TCC.
3. Conte sobre sua vida pessoal (estado civil, tem filhos, com quem mora etc.)?
Eu atualmente moro em uma repblica com 4 meninos e mais 2 meninas, moro em um quarto
sozinho, sou solteiro (namoro) e no tenho filhos. Moro sozinho h 4 anos e meio.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de
sade? [SE SIM: Quais?]
No, no tenho problemas de sade e minha alimentao bem variada, porm no tanto
como eu gostaria. Eu geralmente tento preparar minha alimentao, mas como nem sempre
tenho tempo, como tambm na cantina da faculdade e um pouco restrito, mas d para comer.
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
Eu j consumi carne sim, a ltima vez foi em julho desse ano, h 2 meses.
Mas ento voc no se tornou vegetariano, voc nasceu vegetariano e eventualmente voc
precisou comer carne por algum motivo? Sim, eu fui criado vegetariano e em alguns
momentos eu comi carne, teve at uma poca em que eu tentei comer carne na minha vida
mesmo, mas eu desisti disso. J comi carne por necessidade. Porque voc por um momento
decidiu que iria parar de ser vegetariano e comer carne? No teve nenhum motivo especial,
para falar a verdade.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
Uma parte que pesa muito a minha criao, eu fui criado vegetariano, fui criado em outra
religio, que no a convencional e outra razo muito importante a produo industrial de
carne, que me deixa muito no vontade para comer carne. Mas essa questo da criao dos
animais e de como feito o abate voc foi perceber depois, e reforou suas convices? Sim
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano(a)?
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

76

8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo?


Como?
Sim, como eu no como carne e preparo bastante meus alimentos, ento eu influenciei
justamente nesse sentido, sempre que estavam comigo, a comida no tinha carne, ento a
pessoa se acostumava. Minha namorada decidiu, no s por causa disso, mas como tambm
era cmodo, no comer mais carne tambm.
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito,
alvo de piadas e etc?). Prefere A convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
No, eu na verdade levo tudo sempre na esportiva, j ouvi as mais diversas piadas sobre os
vegetarianos, depois de tanto tempo, mas no tenho nada contra e no prego o vegetarianismo.
Ento voc no tenta evangelizar o pessoal? No.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano (a)?
No, nunca.
11. Voc fiel e costuma frequentar sempre os locais que melhor te atendem na questo na
dieta vegetariana?
Na verdade os lugares que eu frequento , principalmente So Vicente, onde eu estudo, no tem
muitas opes vegetarianas. Voc acha que se tivesse voc iria sempre? Sim, tem inclusive
uma questo, geralmente voc no imagina que em So Vicente vai existir alguma opo boa
para os vegetarianos, mas justamente l, tem um lugar, em um bairro pobre, que vende
hambrguer vegetariano, e a eu comi algumas vezes, mas hoje em dia no tenho muito
costume. Ento hoje em dia voc sente falta desse tipo de lugar? Sim!
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual(is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador]
Eu dou aula voluntariamente, pro cursinho popular da minha faculdade, e eu dei, durante um
ano e meio, aula no remunerada, e aps esse perodo eu comecei a fazer parte da organizao
do cursinho e a partir desse momento comecei a ganhar uma bolsa, mas continuei dando aula.
Hoje em dia eu fao parte da coordenadoria geral e dou aula recebendo uma bolsa. Nada
relacionado ao vegetarianismo? Nada.
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
Eu tive um animal de estimao enquanto eu morava em So Paulo, que continua sendo meu,
mas eu no convivo mais com ele, minha cadela, e na republica onde eu moro existem 2
gatas, no sou eu quem cuida delas, mas na casa da minha namorada, que eu frequento mais
do que a minha casa inclusive, tem 2 gatas e uma cadela, mas tambm no sou eu quem cuida.
Ento voc nunca foi um daqueles adeptos de recolher animais da rua? No.
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
Algumas vezes eu procurei produtos que no so testados em animais, s que normalmente,
no meu dia a dia, no uma prioridade minha procurar por esses produtos. Eu no me sinto
confortvel, s vezes me pego pensando nisso, s que o meu esforo para combater isso na
minha vida no grande coisa. Mas voc acha que, se existissem mais opes voc usaria?
Sim, inclusive se fossem mais baratos eu usaria.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

77

15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual(is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador]
No.
COMPORTAMENTO DE
COMPRA E
CONSUMO
DE ALIMENTOS
VEGETARIANOS
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
Quando eu morava com a minha me, eu comia muito mais derivados da soja, mas hoje em
dia eu como apenas legumes, no sei se posso chamar de substituto da carne, mas eu como
bastante cogumelo, mas no para preencher o vazio da carne, pelo gosto mesmo, no por
uma questo de falta de protena.
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
Muito raramente, eu tenho acesso em supermercados, s que normalmente so produtos bem
caros. Se o preo fosse mais acessvel voc consumiria mais? Sim, com ceretza.
18. Voc mesmo(a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras?
[SE NO MORA SOZINHO(A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos
em casa? Quem prepara suas refeies?]
s vezes eu vou duas vezes por semana ao supermercado, s vezes uma, sou sempre eu que
compro.
19. [SE NO MORA SOZINHO(A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
N/A
20. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Sim, principalmente no shopping e na cantina da faculdade.
21. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias e etc.)?
Eu vou a mercado comum, at porque onde eu moro no h opes, o mercado comum j me
satisfaz.
22. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
So bons, normalmente os vegetais so mais baratos.
23. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Voc acredita que uma dieta
vegetariana mais em conta?
Acredito que sim, mas o que ocorre quando voc consome carne, normalmente voc come a
mesma coisa vrios dias seguidos, ento quando voc no come a carne, voc precisa variar
mais, ento as vezes, justamente por ter que variar mais, voc acaba gastando um pouco mais
de vez em quando.Acredito que se voc conseguir esquematizar muito bem a sua alimentao,
voc acaba pagando menos.
24. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
As pessoas que vo a locais especializados, eu acredito que paguem mais, mas as que tem o
costume de fazer a comida em casa, acredito que paguem menos.
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos? No.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

78

26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl e etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
Acredito que sim, at porque a Sadia tem uma linha de hambrgueres vegetarianos e eu
consumo sem problemas.
PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
3 adultos (18 anos ou mais)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
15 anos ou mais
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
1 ou mais
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
1 ou mais
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
1 ou mais
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
1
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
3
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
1
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
2
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

79

_____________________________________________________________________
GIOVANA, 21 ANOS, FEMININO, VEGETARIANA.
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
a. Consumo carne vermelha: No
b. Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar): No
c. Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte): Sim
d. Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets): No
e. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina): Mel sim, gelatina no, pq a
gelatina tem tutano que vem do osso do boi, ento necessariamente voc tem que
matar o boi.
VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E
MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma
medicamentos diariamente? [SE SIM: Quais?] No
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina durante a
semana? E aos finais de semana?
Ento, eu acordo 8 horas normalmente, vou pra faculdade, almoo por l mesmo na cantina.
Volto umas 18, e s vezes eu tenho janelas n, da quando eu tenho ou eu assisto um filme ou
vou na praia, leio um livro. Final de semana isso tambm. Ento voc come fora todo dia? ,
mais ou menos assim. Agora no muito, pq eu moro mais perto da faculdade ento tem como
eu voltar pra casa pra cozinhar, mas antes eu morava longe ento eu sempre comia l. Como
era? Voc j era vegetariana nessa poca? J, eu peguei uma poca vegetariana que eu
morava longe, e na faculdade no tem muitas opes. A nica opo mesmo que sempre tem
batata frita. e a voc tinha que comer sempre isso? Sim. Arroz, feijo, uma salada e batata
frita, ento tava bem limitado a n.
3. Conte sobre sua vida pessoal (EXPLORAR: estado civil, tem filhos, com quem mora
etc.)?
No tenho filhos, eu namoro, e eu moro com mais duas meninas e um menino, numa
repblica.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de
sade? [SE SIM: Quais?]
No, nenhuma.
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
Sim, eu consumi carne 20 anos. Por 20 anos eu comi. Ento recente? , faz 10 meses que eu
parei.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
Mtodos de produo.
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano(a)?
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

80

Ento, quando eu vim pra faculdade eu conheci muitas pessoas vegetarianas e elas viraram
minhas amigas, ento a gente tinha o costume de cozinhar sempre junto e da nisso eu fui
deixando a carne por um tempo, e da faz 10 meses que eu decidi parar mesmo. Antes voc j
tinha essa vontade ou no tinha nem noo, entrou na faculdade e a viu que era o jeito que
eles sacrificavam os bois, ou antes voc j tinha uma noo mas ainda no tinha coragem
pra virar? No, antes eu no tinha muita noo, a mnima noo. Tava l o bife... Eu fui
criada numa famlia muito carnvora, e da quando eu entrei na faculdade foi um processo
gradual, eu comecei a pesquisar algumas coisas, vi uns documentrios e coisas assim. A abriu
os olhos? Conversei com algumas pessoas...
8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo?
Como?
No, minha famlia no foi influenciada, at pq eu no convivo muito com ela n, raramente
eu vou pra minha casa. Mas a menina que mora comigo, ela ta tentando parar, ta diminuindo...
Que sua amiga? ... Por causa de voc? , tambm n, porque eu e mais uma menina, a
gente no come carne l em casa, e da ela ta tentando parar tambm por um pouco de
influncia.
Voc acha que o convvio com o pessoal vegetariano na mesma casa influencia bastante, n?
Sim.
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito,
alvo de piadas etc.?). Prefere a convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
No, eu no tenho problema com pessoas que comem carne. J entrei em algumas discusses,
mas... E s vezes assim, frequentemente rola uma cutucada assim, parece que incomoda um
pouco o fato de no comer carne. Mas no nenhum problema srio, a gente convive bem
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano(a)?
Ah, restaurantes s, no tem opo. Mas por exemplo, seus amigos vo combinar de se
encontrar numa churrascaria, voc no vai, ou voc vai e come s uns queijinhos?
talvez eu v, no sei, porque raramente acontece... Acho que eu iria. Ah entendi, voc acha
que se fosse um encontro assim com o pessoal voc iria sem problema? que nunca acontece,
mas se acontecesse...
11. Voc fiel ou costuma sempre freqentar os restaurantes que te atendem na questo de
ser vegetariana? Poderia mencionar os locais que melhor atendem a sua dieta
vegetariana?
Sim, eu no como muito fora. Quando eu como eu procuro os restaurantes que tem bastante
opo, que so raros. Ento voc fica sempre naquele pra no passar perrengue na hora de
comer? Uhum.
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual(is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador?]
No, nada.
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
Duas gatas e um cachorro que eu peguei da rua. Ento voc tem bastante apreo por animal?
Sim (?).
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

81

Cosmticos eu sou totalmente contra. Em relao a remdio, eu no tenho uma opinio


formada sobre isso, eu tenho que trabalhar um pouco... Voc ainda fica com aquela idia de
ser um mal necessrio n? , no bem essa idia assim, mas eu no sei, eu no li muito
sobre isso, no pesquisei...
15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual(is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
S no facebook, s vezes eu vou na zoonose... O que voc faz l? Ah, quando a gente foi, a
gente foi castrar os gatos e o cachorro, s que a gente sempre faz a propaganda, pq tem muitos
animais l precisando de gente pra adotar, ento meio essa conscientizao de no procrie o
seu animal, adote um.
COMPORTAMENTO DE
COMPRA E
CONSUMO
DE ALIMENTOS
VEGETARIANOS
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
No, eu raramente como soja, mas se eu como porque eu gosto... No pra substituir...
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
Com muita freqncia no, porque caro. Mas se fosse em conta voc... Sim. Ento voc
acha que uma opo bem melhor. E eu tento plantar algumas coisas na minha casa que eu
consumo.
18. Voc mesmo(a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras?
[SE NO MORA SOZINHO(A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos
em casa? Quem prepara suas refeies?]
Sim. Uma vez por semana.
19. [SE NO MORA SOZINHO(A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
No se aplica.
20. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Voc consumia s na cantina ou voc saa pra alguns restaurantes quando voc consumia
fora? No, assim, na hora do almoo s na cantina. s vezes, raramente, a gente sai a noite
assim, pra ir em algum restaurante. Qual tipo de restaurante? Aqueles com variedade de
Buffet assim? Pizzaria? No, ... limitado, mas a gente vai muito em um que tem um
yakissoba gostoso vegetariano. Mas a quando voc diz a gente voc e suas amigas
vegetarianas ou o pessoal todo? No, eu e meu namorado. Ah ento vocs dois j procuram
um lugar especializado...
21. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias etc.)?
Mercado normal, mas algumas coisas a gente s encontra em mercados mais especializados,
tipo po de acar. Tipo o que voc no encontra nos outros? Variedade de carne de soja,
variedade de verduras, umas coisas assim veganas, que no vai nada de origem animal, mais
no po de acar que vende. E a tem que pagar um pouquinho mais, ento voc est disposta
s vezes a pagar mais por isso? , mas raramente, quando d.
22. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
O Po de Acar em relao a um mercado normal. Ah, falta um pouco, mas eu diria que eles
fazem o que eles podem assim, no pensando nos vegetarianos, mas todos os tipos de produto
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

82

que tem no mercado, eles tm, e eu acho que no tem muitas empresas que fazem esse tipo de
produto. Voc acha que falta das empresas mesmo? Uhum.
23. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Por qu?
Caro. muito caro? Produto orgnico, selo de orgnico muito caro e meio complicado
comprar.
24. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
Pessoas que compram esto dispostas a pagar mais por produtos em locais para
vegetarianos. Exemplo um casal estaria disposto a pagar mais dinheiro pra comer pizza, pra
ir num local que s tem pizza vegetariana. Voc acha que esse pblico est disposto? , eu
acho que sim. Eu acho que o problema hoje que pra ser vegetariano voc tem que gastar um
pouco mais de dinheiro, ento no atinge todo mundo, e um problema srio que voc nunca
tem muita opo, ento quando voc tem um restaurante que prprio pra vegetarianos. Voc
acaba gastando mais n, por falta de opo.
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
No.
26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
Uma questo de marcas. Se por exemplo uma Sadia uma Coca Cola,ma Nestl, lanasse uma
linha s pra vegetarianos voc consumiria sem problemas? Ou no pq a Nestl usa algum
tipo de gordura animal em algum produto, ou a Sadia faz produtos de origem animal, ento
voc abomina aquela empresa? No, eu consumo coisas da Sadia na Nestl e da Coca Cola.
Entendi, ento voc no tem problema com a empresa...
PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
4 Adultos (18 anos ou mais)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
15 anos ou mais
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
0
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

83

7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?


1 ou mais
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
1 ou mais
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
0
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
2
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
0
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
1

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

84

_____________________________________________________________________
CAROLINA, 20 ANOS, FEMININO, VEGANA.
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
a. Consumo carne vermelha
b. Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar)
c. Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte)
d. Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets)
e. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina)
No consumo nenhum dos alimentos citados, apenas alimentos de origem vegetal
(preferencialmente orgnicos). Por conta do vegetarianismo? Sim.
VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E
MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma
medicamentos? [SE SIM: Quais?]
No, eu no tenho nenhum problema de sade. Na realidade eu tenho gastrite, mas no tem
relao com a dieta, eu tenho isso desde sempre.
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina?
Basicamente eu estudo e trabalho no momento, aos finais de semana prefiro passar minhas
horas livres praticando atividades como yoga em locais com bastante natureza.
3. Conte sobre sua vida pessoal (estado civil, tem filhos, com quem mora etc.)?
Bom, eu sou solteira, 20 anos, moro com meus pais e com a minha irm.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de
sade? [SE SIM: Quais?]
Eu procuro comer frutas, verduras, legumes, sementes. Acredito que minha alimentao,
atualmente, muito mais balanceada do que era antes.
No, no tenho nenhum tipo de restrio.
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
Sim, na verdade eu fui parando aos poucos, eu parei de comer peixe aos 4 anos de idade,
frango aos 7 e carne vermelha faz uns 4 anos, alguns meses depois eu consegui me livrar
totalmente de todos os derivados animais.Pra mim foi bem natural, na realidade eu acho que
sempre fui vegetariana/vegana, mas eu no entendia como funcionava, a ideologia, como eu
podia substituir esses itens na minha alimentao e etc.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
Ento, eu parei de comer peixe aos 4 anos de idade. Eu tinha um aqurio e um dia minha me
disse ...vamos sair pra comprar peixinho..., eu achei que era peixe para colocar no aqurio,
chegando no lugar, tinha um aqurio gigante com peixes enormes e ela me disse para escolher
um peixe. Eu escolhi e o cara matou o peixe na minha frente, eu tinha 4 anos de idade, a partir
desse dia eu nunca mais comi peixe.Na minha cabea, a eu j virei vegetariana.O frango foi
uma coisa bem parecida com isso e a carne e derivados tambm, ento, eu acho que a
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

85

principal influncia saber mesmo como as coisas funcionam, eu no consigo imaginar que
animais so comida, pra mim isso no existe. Eu conheci o vegetarianismo atravs de amigos
que me explicaram tudo, como as coisas funcionavam e atravs de um grupo de ativistas na
Paulista, uma vez eu estava passando e um rapaz me parou e comeou a conversar comigo,
me explicou, disse que ele era vegano h muios anos e eu fiquei uns 40 minutos conversando
com ele, isso me impulsionou a realmente mudar meu estilo de vida.
7. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo?
Como?
Na verdade eu procuro no influenciar ningum a ser vegetariano, mas credito que eu mudei
bastante a cabea das pessoas que moram comigo em relao a como isso funciona. Meus pais
no aceitavam no comeo, mas eu fui mostrando que eu podia ser saudvel, que eu comia
praticamente de tudo e que isso era muito bom, que eu podia almoar sem causar o sofrimento
de nenhum animal e etc. Meus amigos estranharam mas depois eles foram se adaptando, hoje
em dia assim, quando eles vo fazer um churrasco, a primeira coisa que eles fazem
preparar a minha salada e deixar na geladeira par quando eu chegar j ter a minha saladinha
pronta.Resumindo, eu acho que eu mudei bastante a cabea das pessoas em relao ao
vegetariano, mas nunca tentei convencer ningum a ser vegetariano.
8. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito,
alvo de piadas e etc?). Prefere A convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
Na verdade no gosto de ver ningum comendo carne, uma coisa que me machuca um
pouco, me magoa. Mas muito amigos meus comem e me respeitam muito, muito mesmo.
Sempre que eles saem pra comer eles pensam em mim, sempre pensam vai ter alguma opo
para mim naquele local, sempre que h alguma reunio na casa de algum deles eles fazem
alguma coisa que sabem que eu vou comer, ou seja, me respeitam bastante, at porque eu
nunca dei muita opo para eles, a maioria me conheceu j como vegetariana ou vegana e
nunca tivemos problemas com isso, na verdade, quando fao algum prato vegetariano muito
bom, eles comem e me deixam sem, s vezes.
9. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano (a)?
Mais ou menos. Churrascaria um local que eu realmente no frequento, porm j houve
ocasies que eu realmente tive que ir.
10. Voc fiel e costuma frequentar sempre os locais que melhor te atendem na questo na
dieta vegetariana?
Sempre que eu conheo um lugar e vejo que l tem uma coisa que eu goste e que eu confie
(porque eu no cofio em todos os lugares), eu costumo voltar l muitas vezes, como o caso
de alguns restaurantes que eu frequento e que eu sei que tem opes para mim.Claro, eu me
sinto especial, timo voc abrir um cardpio e ver que ele totalmente vegetariano/vegano
ou parte dele dedicado aos vegetarianos/veganos, eu no gosto de ter que ficar caando no
cardpio os produtos que eu posso comer, acho que o cardpio ter uma parte especial dedicada
a ns uma coisa que me atrai bastante.
ATIVISMO
11. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual(is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador]
Sim, realizo com crianas, mas ainda no tem nada voltado para o vegetarianismo.
12. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

86

Sim, eu tive aqurio por muito tempo e atualmente eu tenho um cachorro (lhasa apso)...
13. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
Bom, eu sempre vou procurar comprar produtos que no sejam testados em animais, no so
todos os produtos que eu compro que no usam animais em testes, mas sempre que h alguma
opo no mercado que no use animais em testes, eu vou escolher essa opo, principalmente
cosmticos, eu procuro muito os cosmticos que no so testados, xampu e etc. Eu acho
ridculo o uso de animais em testes, a cincia j est bem avanada e eu apoio totalmente a
no utilizao de animais nesse tipo de teste. Eu at parei de comer Kit Kat, um chocolate que
eu gostava muito, por conta da questo da devastao do habitat dos orangotangos para a
estao de uma espcie de leo que usada na fabricao.
14. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual(is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador]
Atualmente no, mas creio que algum dia eu v participar.
COMPORTAMENTO DE
COMPRA E
CONSUMO
DE ALIMENTOS
VEGETARIANOS
15. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
No comeo sim, no comeo eu comia muito hambrguer de soja e soja em flocos, era
praticamente dirio, mas essa necessidade foi passando quando eu comecei a balancear
melhor as minhas refeies. Na verdade, quando eu comecei a comer espinafre e berinjela,
coisas que eu no comia antes, esses dois alimentos no saem mais do meu prato. Atualmente
eu no tenho mais necessidade de comer a soja (eu no falo carne de soja porque eu acho
horrvel essa expresso).
16. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
Eu consumo sim, na verdade no uma coisa que eu me preocupo tanto, compro as saldas
orgnicas e meu xampu e sabonete so orgnicos, mas no algo que eu d tanta importncia.
17. Voc mesmo(a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras?
[SE NO MORA SOZINHO(A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos
em casa? Quem prepara suas refeies?]
Mais ou menos, minha me faz a compra da semana e eu sempre vou ao mercado para
complementar as coisas que faltam, minha me compra algumas marcas e eu compro outras.
18. [SE NO MORA SOZINHO(A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
Sim, eu sou a nica vegetariana/vegana da minha casa, no comeo foi difcil ver outros tipo
de alimento na geladeira , linguia e carne, mas hoje em dia eu simplesmente no abro o
freezer e pronto.
19. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Sim, como bastante fora, digamos que 50% das vezes. Durante a semana eu como em
restaurantes por quilo (cs restaurantes que eu frequento tem muitas opes de saladas e
legumes), tem uma hamburgueria na rua augusta que tem o melhor lanche vegano que eu j
comi na vida, na estao Ana Rosa tambm tem uma lanchonete bem grande que serve
sanduiches vegetarianos e veganos. Eu sempre estou disposta a , aos poucos, experimentar as
coisas novas .

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

87

Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,


especializados, padarias e etc.) ?
Gosto muito de ir ao hortifruti e, quando no d, vou aos supermercados comuns, no fao
compras em locais especializados nem nada.
20. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
Eu acho que os hortifrutis tem timas opes, mas esses supermercados grandes como o
WalMart e etc tem pouqussimas opes de produtos prontos, o que seria muito mais prtico,
a nica marca de hambrguer vegano que eu encontrei foi a soja mais (que pssima), a da
Sadia eu acho que saiu de linha. Eles realmente no esto preparados, eu j fiz vrias
reclamaes mas acho que eles nem escutam.
21. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Voc acredita que uma dieta
vegetariana mais em conta?
Acho que antes os produtos eram mais caros, eu percebia isso, mas hoje isso j mudou
bastante e os locais esto equiparando os preos ou colocando preos mais baratos (como o
Subway), eu acho isso incrvel, estimula o vegetarianismo, alm de que, ao parar de usar a
carne, os locais realmente gastam menos e tem a obrigao de passar isso ao consumidor.
22. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
Depende do produto, no mercado as coisas so mais caras, mas lanchonetes e restaurantes,
hoje em dia, no so mais caros, so mais baratos at.
23. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
No, nunca fiz e no sou uma pessoa que tem o costume de comprar pela internet, mas se
algum me indicasse uma loja bem bacana eu acho que experimentaria sim.
24. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl e etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
uma questo meio complexa, eu consumia o hambrguer vegano da Sadia e voltaria a
consumir pois era muito gostoso. Na verdade eu no abomino essas marcas, se eles esto
produzindo produtos vegetarianos, alm de toda a crueldade que eles fazem, existe alguma
conscincia, e eles querem atender o pblico vegetariano. Se o Mc Donalds tivesse um lanche
vegetariano/vegano, acho que eu no consumiria (s por pensar no hambrguer usando a
mesma chapa), mas tudo isso no uma negao direta, uma questo de negociao.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

88

PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
1 Adultos (18 anos ou mais)
1 Crianas e adolescentes (menos de 18 anos)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
4 a 7 anos
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
1 ou mais
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
1 ou mais
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
1 ou mais
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
1
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
2
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
1
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
1

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

89

_____________________________________________________________________
MARINA, 21 ANOS, FEMININO, VEGANA.
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
a. Consumo carne vermelha
b. Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar)
c. Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte)
d. Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets)
e. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina)
Atualmente eu no consumo nenhum produto de origem animal, inclusive derivados de leite e
ovo. Por conta do vegetarianismo? Sim.
VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E
MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma
medicamentos? [SE SIM: Quais?]
Sim, eu tenho epilepsia desde criana, mas eu fao tratamento desde ento, e o medicamento
que eu uso para tratamento dessa doena, no caso, o predetol Cr 200mg.
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina?
Bom, durante a semana, de segunda sexta, eu trabalho, fao estgio na revista dos
vegetarianos, entro s 11 horas e saio s 18. s 19 horas eu vou para a faculdade, fao
jornalismo (estou no segundo ano da Csper Lbero) e depois, s 22:30 acaba a aula e eu vou
para casa. Aos finais de semana, eu gosto muito de filmes e sries, ento eu procuro ir ao
cinema e procuro passar meu tempo em casa assistindo sries ou lendo alguma coisa.
3. Conte sobre sua vida pessoal (estado civil, tem filhos, com quem mora etc.)?
Atualmente estou solteira, no tenho filhos e moro com a minha me e meu padrasto.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de
sade? [SE SIM: Quais?]
No, atualmente no tenho nenhuma restrio alimentar e eu procuro variar bastante a minha
alimentao, tendo sempre um prato bem colorido, com cenoura, tomate, alface, beterraba,
milho, em fim, pra deixar realmente bem colorido o prato.Segundo indicaes nutricionais,
isso torna o prato bem mais nutritivo.
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
Sim, eu consumi carne e deixei de consumir h cerca de 4 meses.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
O que me levou a ser vegetariana foi o fato de ser contra a explorao animal, eu no vejo
motivo para isso. Eu gosto, sei que carne gostoso, mas prefiro deixar de lado o meu prazer e
essa questo do paladar, porque eu sei que, para a produo daquela carne, teve algum animal
que foi morto, que foi violentado, ento eu prefiro deixar essa questo de lado.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

90

7. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo?


Como?
Eu procuro no influenciar ningum, eu acho que, como eu tomei a deciso sozinha, eu no
gosto de ficar pregando para que as outras pessoas tambm sejam, digamos que aparea
aquela pessoa inoportuna pregando algum tipo de ideologia, eu considero chato quando
algum empurra uma deciso voc.Prefiro as vezes nem falar que sou vegetariana, mas
realmente no gosto de ficar empurrando essa deciso.
.
8. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito,
alvo de piadas e etc?). Prefere A convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
Minha relao bem tranquila, no meu convvio social, a maioria das pessoas no
vegetariana. Tenho convivncia bem tranquila com todos os tipos de pessoa, mas com os
vegetarianos/veganos mais tranquilo conversar sobre alguns assuntos.
9. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano (a)?
No, em nenhum momento eu deixei de frequentar locais, muito pelo contrrio, sempre d
para achar alguma opo, nem que seja batata frita, ou tomar um suco, eu gosto muito de ir
aos locais com meus amigos e familiares e aproveitar tranquilamente.
10. Voc fiel e costuma frequentar sempre os locais que melhor te atendem na questo na
dieta vegetariana?
Antes de mudar de dieta eu j conhecia alguns lugares que eu gosto muito de ir, que por acaso
tem opes vegetarianas e veganas.So dois locais, o Big Carruna, que uma hamburgueria
na alameda Lorena e o Jazz Restoau, que fica na Ana Rosa, ao lado da estao de metr.Eles
no so totalmente vegetarianos ou veganos, mas eu j gostava dos locais antes e, de certa
forma, atendem a minha dieta.
ATIVISMO
11. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual(is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador]
Atualmente eu no realizo, mas tenho muita vontade de voltar. H 4 anos eu fiz trabalhos
voluntrios, tanto sociais quanto ambientais.
12. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
Atualmente eu tenho um animal de estimao, um cachorro da raa labrador, ele tem um ano e
eu o adotei.
.
13. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
Quanto ao teste de produtos cosmticos eu acredito no ser necessrio, pois o produto
cosmtico uma coisa totalmente ftil, e no precisamos disso para viver, dessa forma, voc
explorar um animal pra uma futilidade, totalmente errado e imoral. J existem vrias tcnicas,
tanto em vitro (onde voc pode pegar celular humanas) como testes em clico, que so os
testes em computadores para poder testar isso. Cada vez mais isso est sendo desenvolvido,
em 2014 a ANVISA acatou do CONSEA (rgo especializado na substituio de testes em
animais) 14 novas tcnicas de uso de mtodos alternativos para a substituio de testes em
animais. Ento, se existem novas tcnicas vlidas, que no utilizem os animais, timo.Quanto
questo de remdios eu ainda no estou muito segura, seria timo no usar animais, mas
acho que ainda falta um pouco mais de experimentos para realmente nos certificarmos da
validade desses testes (que no usam animais).

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

91

14. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual(is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador]
Atualmente no.
COMPORTAMENTO DE
COMPRA E
CONSUMO
DE ALIMENTOS
VEGETARIANOS
15. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
No costumo substituir a carne por carne de soja por exemplo, que uma coisa bem
recorrente na vida de vegetarianos.Eu troquei bastante a carne por legumes cozidos, por
exemplo, sempre tem couve ou cenoura, mandioca, inhame, alimentos bem diversificados no
meu dia-a-dia. Eu levo marmita para o meu trabalho e em geral sempre arroz e feijo, uma
salada e os legumes cozidos.
16. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
A feira que eu frequento com minha me aos sbados orgnica (segundo os feirantes),
fazemos compras toda a semana, logo, todas as frutas e legumes em casa so orgnicos.
17. Voc mesmo(a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras?
[SE NO MORA SOZINHO(A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos
em casa? Quem prepara suas refeies?]
Como as vezes no consigo ir junto aos sbados, as vezes minha me e meu padrasto fazem as
compras sozinhos.Aos finais de semana a minha me prepara as refeies para mim.
18. [SE NO MORA SOZINHO(A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
Sim, minha me e meu padrasto so onvoros.
19. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Sim, como bastante fora aos finais de semana e costumo frequentar bares na Paulista, que tem
muitas opes alternativas e cabe no meu bolso, alm dos locais que eu citei anteriormente.
20. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias e etc.)?
Normalmente mercados comuns que meus pais fazem as compras, mas nada de especial. Eu
no costumo comer muita coisa industrializada voltada aos vegetarianos.
21. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
Em relao aos locais de produtos alimentcios, eu vejo que, como no so totalmente
vegetarianos os locais que eu vou, alguns lugares ficam devendo no quesito sabor, geralmente
os produtos tem uma apresentao muito ruim dos produtos. Eles no se preocupam muito
com a apresentao e a qualidade dos produtos voltados dietas alternativas. Mas existem
alguns locais que esto de parabns, como os que eu citei.
22. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir?
Voc acredita que uma dieta vegetariana mais em conta?
Antes de mudar minha dieta eu ficava receosa quanto ao preo dos produtos, mas na realidade
eles tem o mesmo preo de produtos que levam carne, ou so 2, 3 reais mais caros apenas.
Porm, produtos industrializados vendidos ao pblico vegetariano ainda so bem caros.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

92

23. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
Eu acredito que sim, porque as vezes alguns vegetarianos no querem comer em locais que
vendem carne, ento eles acabam indo em outros locais e , como o local mais exclusivo, ele
acaba cobrando por isso Alm disso, alguns vegetarianos prezam mais pela sade, ento
aquele local vai vender alimentos orgnicos por exemplo, e o alimento orgnico ainda caro
no Brasil, e isso reflete no preo dos produtos, o que encarece o preo final.
24. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
Atualmente no, mas eu tenho muita vontade de comprar roupas, sapatos, cosmticos, mais
voltados para o quesito vegano mesmo.
25. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl e etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
Eu compraria porque eu vejo isso como um incentivo. Como a Sadia e a Nestl, que tem
produtos de origem animal, eu vejo como um incentivo voc mostrar que existe um mercado e
um pblico que est ali, no s vegetarianos e veganos, mas onvoros tambm, que podem
achar o produto gostoso e podem comear a comprar, ou seja, um outro mercado para a
empresa, tanto para vegetarianos/veganos, quanto para onvoros.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

93

PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
3 Adultos (18 anos ou mais)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
11 a 14 anos
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
1 ou mais
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
1 ou mais
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
1 ou mais
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
1
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
1
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
1
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
1
e.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

94

_____________________________________________________________________
NICOLLE, 24 ANOS, FEMININO, VEGANA.
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
a. Consumo carne vermelha: No.
b. Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar): No
c. Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte): No.
d. Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets): No
e. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina): No.
VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E
MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma
medicamentos diariamente? [SE SIM: Quais?]
No
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina durante a
semana? E aos finais de semana?
Eu trabalho das 7 s 16 de 2 a 6, na prefeitura, no fundo social com projetos sociais. De 2 eu
pratico yoga depois do trabalho, at por questo tambm desse meu estilo de vida do
veganismo, que tem tudo a ver, e fao marketing na USP de 3 4 e 5. E nos finais de semana
bem variado, eu costumo irem algum evento vegano, em lugares ou restaurantes veganos,
cinema... coisas normais assim, bem bsico.
3. Conte sobre sua vida pessoal (EXPLORAR: estado civil, tem filhos, com quem mora
etc.)?
Eu moro com os meus pais e com meu irmo e meu cachorrinho. Sou solteira, namoro, uma
pessoa da mesma cidade que a minha.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de
sade? [SE SIM: Quais?]
No.
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
Sim, vai fazer 4 anos.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
Causa animal, pra acabar com essa cadeia de matana. Pelos animais mais do que pela sade.
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano(a)?
Eu vi muitos vdeos... Assim, eu tinha amigos que j eram, ento eles me mandavam vdeos a
respeito e eu fui me sensibilizando bastante, na verdade caindo na real do que realmente
acontecia por atrs das cortinas. E fui vendo que eu s estava colaborando com todo esse
sofrimento deles, de animais inocentes que estavam a s pra viver como a gente com os
mesmos direitos que a gente tem e eu estava tirando isso deles. Todo ser tem seu direito de

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

95

viver e eu no estava respeitando isso. E a eu no vi mais sentido em comer carne e acabei


adotando esse estilo de vida
8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo?
Como?
Sim, do mesmo jeito. s vezes em alguma conversa, vdeos tambm, alguns textos. Sempre
que abordavam esse assunto eu tentava passar a mensagem pra ver se tocava o corao das
pessoas.
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito,
alvo de piadas etc.?). Prefere a convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
No normal, o tempo todo eu sofro piadas, eu sou tipo A Vegana, no tenho nem nome. Mas,
normal, eu acho que um processo de cada um de defesa e de negao em relao a isso, pq
no fundo todo mundo sabe. E acho normal, convivo normalmente, no tenho nenhum
preconceito com pessoas que comem carne, at porque eu j comi, cada um tem seu tempo e
isso.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano(a)?
Sim. Praticamente todos os locais que eu frequentava eu deixei de frequentar. Mas assim de
comer? , de comer todos, nem em shopping eu vou mais praticamente, locais normais assim
que as pessoas costumam ir eu no vou mais, principalmente pra comer, mudou bastante meu
estilo, at na questo cultural tambm mudou bastante coisa.
11. Voc fiel ou costuma sempre frequentar os restaurantes que te atendem na questo de
ser vegetariano? Poderia mencionar os locais que melhor atendem a sua dieta
vegetariana?
Ah eu vou naqueles que eu acho melhores assim em relao a qualidade da comida, mas tem
5 que eu costumo ir com mais frequncia.
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual(is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador?]
Sim, realizo. Eu to inscrita na central do voluntariado de Guarulhos, ento meio que todas as
aes voluntrias que acontecem na cidade eu participo, bem generalizado assim...
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
Tem um poddle de 13 aninhos, velhinho.
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
Eu simplesmente no compro produtos que testam em animais, um absurdo. a mesma
causa de eu ter virado vegetariana n, que a gente ta privando eles de viver em liberdade,
destruindo a vida deles em prol de simples prazer ou vaidade, ento sou totalmente contra e
no colaboro com esse mercado.
15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual(is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
Eu tento e no consigo. Eu j mandei vrios e-mails e ningum me aceita. Na verdade quase
ningum acusa recebimento, ento acho que tem esse problema de insero de pessoas nessas
ONGs

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

96

COMPORTAMENTO DE
COMPRA E
CONSUMO
DE ALIMENTOS
VEGETARIANOS
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?]
Consumo protena de soja, mas no com tanta freqncia, at por questo de sade, pq ela no
to boa mais no final de semana quando para comer gordice a eu como hambrguer de
soja, hot dog vegano, essas coisas. O que mais caba substituindo mesmo pra mim so os
legumes, gros, as frutas, mais esse tipo de coisa.
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
Frutas, a maioria. Ma, uva, abacaxi, mexerica, laranja, essas que eu mais gosto. E legumes
no so muitos, s vezes por questo de rotina mesmo acabo consumindo os que no so
orgnicos, mas eu tento ao mximo os orgnicos.
18. Voc mesmo(a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras?
[SE NO MORA SOZINHO(A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos
em casa? Quem prepara suas refeies?]
No, minha me que compra. No, eu que decido. A maioria das vezes ela, e s vezes eu.
[SE NO MORA SOZINHO(A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
Sim.
19. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Sim. Costumo ir em restaurantes veganos.
20. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias etc.)?
Na Zona cerealista n, que mais barato e tem mais variedade de produtos veganos, de
protena de soja, tem mais variedade pra gente fazer coisas diferentes mesmo a gente costuma
ir no domingo. E quando no d a gente acaba comprando em mercado.
21. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
Eles so bem escassos ainda n, caros, no tem necessidade de ser aquele preo, at pq os
produtos que eles utilizam so baratos. Ento ainda t bem ruim a distribuio dos produtos
veganos, pra gente conseguir tem que ir longe n, ento ainda no est muito bom.
22. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Por qu?
Os prontos eu acho caro. A quando eu compro pra fazer d bem mais barato.
23. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
Se questo de praticidade sim, se rpido j compra protena de soja pronta, hambrguer
pronto, a mais caro mesmo, mas se voc tem disponibilidade pra fazer a sua comida, voc
gasta bem menos do que um pessoa que come carne.
24. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
Sim, mas bem poucas vezes.
25. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

97

No, no consigo mais. Antes eu comprava, mas hoje j no vejo sentido, pq voc est
colaborando com uma marca que ainda contribui com a matana;
PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
4 Adultos (18 anos ou mais)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
15 anos ou mais
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
1 ou mais
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
1 ou mais
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
0
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
1
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
4 ou mais
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
0
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
2

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

98

_____________________________________________________________________
ANDR 42 ANOS, MASCULINO, VEGETARIANO.
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
a. Consumo carne vermelha: No
b. Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar): No
c. Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte): Sim
d. Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets): No.
e. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina): Gelatina no, mel sim.
Por conta do vegetarianismo? Exatamente, mais especificamente pela questo do boi.
VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E
MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma
medicamentos? [SE SIM: Quais?]
At onde eu sei est tudo bem, da ltima vez que fui ao mdico fazer um check up ele me
disse que estou 100% e que eu deveria continuar o que eu estou fazendo.No tomo nenhum
tipo de medicamentos.
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina?
Eu trabalho como consultor, no tenho muita rotina, minha agenda montada em cima das
minhas necessidades e isso muito bom, me d flexibilidade e me obriga a estar sempre
aprendendo. Aos finais de semana gostamos de viajar (em geral para a praia ou para a
montanha), mas hoje em dia isso diminuiu bastante por conta do nmero de festinhas dos
filhos. Fora isso, gosto de passar o tempo livre curtindo a famlia e algum tipo de leitura.
3. Conte sobre sua vida pessoal (estado civil, tem filhos, com quem mora etc.)?
Casado, moro com minha mulher e meus dois filhos de 14 e 12 anos.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de
sade? [SE SIM: Quais?]
Minha alimentao 100% vegetariana, eu fao trs refeies grandes ao longo do dia e mais
algumas coisas que eu como entre as refeies. No, eu no tenho nenhum tipo de restrio
por motivos de sade.
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
Sim, at uns 12 anos atrs. Eu nunca fui muito f de carne, sempre percebi que era uma
alimentao mais pesada, difcil de digerir, eu comecei a praticar yoga de maneira mais
intensa, fui estudando o assunto e a transio foi bem natural, aps parar de comer carne,
nunca mais tive vontade alguma de consumir.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
No houve um acontecimento pontual que marcou a transformao, foi uma coisa natural e
rpida, a partir do momento que decidimos nos tornar vegetarianos, em questo de um ms o
processo estava completo.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

99

7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano(a)?


O yoga.
8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo?
Como?
Eu acho que sim, s vezes negativamente. Principalmente os mais velhos, que tem uma
criao diferente da nossa e no tem tanta informao a respeito do assunto, tem muito mais
dificuldade de aceitar que voc pode viver sem aquilo que eles consideram essencial.
Influncia sobre os amigos tambm, at sem querer ns acabamos influenciando, eles notam a
diferena de sade, comea a ser visvel.
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito,
alvo de piadas e etc?). Prefere A convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
O relacionamento normal, no h nenhum tipo de preconceito da nossa parte. Nunca
evitamos estar em alguma situao social por conta disso, obviamente acontecem s
piadinhas, isso permanente e temos que nos acostumar, mas, levando na boa, no h
problema algum.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano (a)?
Com certeza, churrascaria ns no frequentamos de jeito nenhum, o cheiro j incomoda
bastante. Mas quando estamos comendo com nossos amigos a eles esto comendo carne, no
temos problema, inclusive isso muito frequente. Obviamente eu prefiro frequentar os locais
vegetarianos por conta da sade, paladar e etc.
11. Voc fiel e costuma frequentar sempre os locais que melhor te atendem na questo na
dieta vegetariana?
No, em geral no compro marcas, prefiro os produtos frescos como os da zona cerealista, por
exemplo. La voc compra a granel.
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual(is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador]
Atualmente eu sou voluntrio em uma startup ligada sustentabilidade, eu sou gestor de TI.
.
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
No, j tivemos um cachorro que pegamos na praia e criamos em casa.
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
um absurdo, principalmente na questo dos cosmticos, pois so itens no essenciais,
infelizmente faltam opes no mercado e somos obrigados a consumir alguns produtos que
utilizam animais de alguma forma em testes e etc.
15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual(is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador]
No, defendo a causa animal distribuindo informaes sempre que possvel, em termos de
prejuzo ao meio ambiente e etc., distribuir informao a minha maneira de atuar em prol
dos animais.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

100

COMPORTAMENTO DE
COMPRA E
CONSUMO
DE ALIMENTOS
VEGETARIANOS
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
No, consumo carne de soja muito pouco, mas no para suprir a falta de carne no prato
convencional (arroz, feijo, salada e carne), ela entra como qualquer outra coisa no prato, na
verdade o cardpio vegetariano muito mais amplo do que o cardpio normal.
E como foi a transio?
Foi baseado em muita pesquisa, eu nunca fui muito adepto da alimentao convencional,
ento no tive problemas, foi apenas uma questo de pesquisar o que comer e os locais para
comprar esses produtos.
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
Sim, consumimos alguns produtos orgnicos eventualmente, tentamos consumir mais.
18. Voc mesmo(a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras?
[SE NO MORA SOZINHO(A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos
em casa? Quem prepara suas refeies?]
Sim, a maior parte das vezes. A deciso de compra em comum acordo com a minha mulher,
determinamos mais ou menos o que vamos comer na semana e direcionamos as compras em
funo disso. Aqui onde moramos (Vila Mariana) temos muita facilidade, tudo bem perto,
ento no h a necessidade de comprar em grande volume.
19. [SE NO MORA SOZINHO(A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
Meus filhos no so vegetarianos como ns, mas em casa a alimentao deles bastante
variada e 100% vegetariana, eles gostam bastante, pedem alguns pratos, no h nenhum tipo
de carncia, at porque eles frequentemente comem carne na casa das avs.
20. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Um pouco menos do que a gente gostaria, mais aos finais de semana, ou alguma vez durante a
semana na hora do almoo. Gostamos bastante de vir aqui (restaurante vegano localizado
prximo casa do entrevistado).
21. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias e etc.)?
Mercados locais e mercados especializados localizados no centro da cidade. Aqui tem
bastante hortifruti e mercados com opes legais.
.
22. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
Acho que no temos opes suficientes, a clientela ainda muito pequena (cerca e 15% da
populao), ela no faz presso nos grandes mercados, ento mais uma questo de ns
buscarmos os alimentos do que eles se preocuparem em nos atender, eu sinto falta da
proximidade daquilo que vendido no centro da cidade, cereais integrais a granel, eles no
chegam aqui, ou quando chegam o preo impraticvel.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

101

23. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Voc acredita que uma dieta
vegetariana mais em conta?
Acredito que a dieta vegetariana mais barata, mas voc tem que realizar um esforo maior
para comprar os produtos certos e que te agradam, caso contrrio voc acaba pagando mais
caro, se voc for pagar pela comodidade muito mais caro.
24. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
Eu acho que quem est disposto a pagar mais caro o consumidor do produto orgnico,
porque d mais trabalho e o custo maior, agora o vegetariano no, no tem motivo para
pagar mais porque uma alimentao igual todas as outras.
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
No.
26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl e etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
No, no compro de jeito nenhum, pois uma marca que explora os animais.
Ento voc tem essa relao negativa com a marca?
Sim, e muito forte, Friboi por exemplo, lana uma linha de hambrguer vegetariano, isso seria
bizarro.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

102

PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
2 Adultos (18 anos ou mais)
2 Crianas e adolescentes (menos de 18 anos)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
15 anos ou mais
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
1 ou mais
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
0
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
0
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
1
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
1
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
0
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
1

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

103

_____________________________________________________________________
ANA PAULA, 46 ANOS, FEMININO, VEGETARIANA.
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
a. Consumo carne vermelha: No
b. Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar): No
c. Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte): Sim
d. Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets): No.
e. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina): Gelatina no.
Por conta do vegetarianismo? Sim.
VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E
MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma
medicamentos? [SE SIM: Quais?]
Eu j tive muita infeco urinria, mas eu sempre tratei com acupuntura, ervas e etc; pois o
nico tratamento disponvel era carssimo e muito doloroso, ento meu mdico acupunturista
me receitou um mix de ervas, juntamente com as sesses de acupuntura. Depois disso eu
segui para esse caminha natural, comecei a fazer yoga e virei vegetariana.O nico
medicamento que eu tomo todos os dias uma cpsula de cranberry para evitar a infeco
urinria.
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina?
Eu sou fotgrafa e agora sou corretora de imveis tambm, tenho dois filhos, ento eu fao de
tudo. Tenho uma pessoa que me ajuda em casa duas vezes por semana s, o resto da semana
eu fao todo o resto, cuido da casa, trabalho em casa e na imobiliria.
Aos finais de semana eu gosto de viajar, agora no estamos viajando muito por conta do
trabalho e dos filhos, mas em geral eu prefiro ir praia (praia da baleia, por exemplo), vamos
muito para o interior tambm.
3. Conte sobre sua vida pessoal (estado civil, tem filhos, com quem mora etc.)?
Casada, moro com meu marido e meus dois filhos de 14 e 12 anos.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de
sade? [SE SIM: Quais?]
Minha alimentao bem variada, com frutas e legumes frescos sempre, para toda a famlia.
Meus filhos comem carne fora de casa (principalmente na casa da av, eles tem a liberdade de
escolha, mas a alimentao dentro de casa bem variada e 100% vegetariana).
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
Sim, parei de consumir carne h cerca de dez anos, no primeiro ano de vida do meu segundo
filho.
.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
Primeiramente sade, eu comecei a fazer yoga, deixei de comer carne vermelha e j percebi
uma grande mudana. Apesar de muita gente do yoga ser vegetariana, a mudana de dieta foi
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

104

uma coisa minha mesmo, eu sabia que era uma coisa muito pesada, gordurosa, depois que eu
parei a carne vermelha meu corpo comeou a mudar, em seguida o frango foi bem fcil de
para porque cheio de hormnios e peixe tambm foi fcil, muito sofrem por conta da
contaminao das guas. Resumindo, primeiro foi por sade e depois por compaixo.
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano(a)?
No houve influncia, eu mesma sabia que aquilo me fazia mal e comecei a deixar de
consumir aos poucos.
8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo?
Como?
Pelo contrrio, eles ficam bravos, tem preconceito. Quando vamos casas das pessoas elas
ficas questionando o que vamos comer, mas a realidade que comemos de tudo, s no
consumimos a carne.Obviamente influenciamos meus filhos, at alguns anos eu comprava
carne para eles, mas agora paramos totalmente.
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito,
alvo de piadas e etc?). Prefere A convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
No h problema nenhum, as vezes temos que encarar um cheiro de churrasco, mas nada de
mais. Na realidade eu acho que acontece o preconceito sim, uma dificuldade na verdade, a
pessoa te convida pra jantar e fica pensando no que vamos comer, mas a realidade que nem
precisa pensar porque a variedade muito grande.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano (a)?
No, nunca, apesar de ter cado em algumas armadilhas j, uma vez fomos comer em um
restaurante de comida italiana e eu pedi uma massa com legumes e azeite, s que depois eu
passei mal. Depois eu descobri que a massa era cozida em uma gua que eles chamada de
fundo, basicamente eles cozinham as sobras do frango nessa gua para dar sabor massa,
ento eu passei mal porque quando voc deixa de comer a carne por muito tempo e por algum
motivo come novamente, faz mal ao intestino.
11. Voc fiel e costuma frequentar sempre os locais que melhor te atendem na questo na
dieta vegetariana?
No, em geral no compro marcas, prefiro os produtos frescos como os da zona cerealista, por
exemplo. La voc compra a granel.
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual(is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador]
No, na verdade eu tiro ss fotos para o teatro dos meus filhos, no deixa de ser um trabalho
voluntrio.
Nada relacionado ao vegetarianismo?
Nada.
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
No, eu defendo a causa animal mas no participo ativamente de nenhuma organizao,
minha maior contribuio realmente no comer.
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

105

Acho completamente errado e com certeza gostaria de mais opes de produtos que no
utilizassem animais em testes, as opes so muito raras e, em geral, mais caras. Por esses
motivos eu tenho muita dificuldade em parar de usar todos os produtos que so testados em
animais.
15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual(is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador]
No.
COMPORTAMENTO DE
COMPRA E
CONSUMO
DE ALIMENTOS
VEGETARIANOS
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
Voc passa a comer mais frutar, verduras, cereais, cogumelo, no incio eu comia mais soja,
mas hoje no.
Ento voc no costuma comer algo para suprir a necessidade de carne?
Agora no, antes eu comia bem mais, at pelas relaes sociais, o pessoal vai comer cachorro
quente eu comia uma salsicha de soja, mas hoje eu prefiro comer s o po mesmo com os
acompanhamentos.
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
Sim, mas sinceramente eu deveria comprar mais.Em geral eles so mais caros e no so to
acessveis para se comprar.
18. Voc mesmo(a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras?
[SE NO MORA SOZINHO(A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos
em casa? Quem prepara suas refeies?]
Sim, eu e meu marido vamos bastante zona cerealista comprar os gros e cereais. Comemos
muito aa, substitumos vrias refeies por aa. e quem prepara minhas refeies em geral
a Ritinha (funcionria domsticca).que est conosco h 18 anos. O engraado que ela foi
evoluindo junto conosco, apesar dela comer carne na casa dela, na nossa casa ela tem uma
dieta vegetariana. Meu marido tambm gosta bastante de cozinhar, mais do que eu na
verdade.
19. [SE NO MORA SOZINHO(A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
Meus filhos no so vegetarianos como eu e meu marido, porm, em casa, a alimentao
deles idntica nossa.
20. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Em geral eu fao compras semanais na zona cerealista e na feira, muito pouco em
supermercados.
21. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias e etc.) ?
Em geral eu fao compras semanais na zona cerealista e na feira, muito pouco em
supermercados.
.
22. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
Acho que temos cada vez mais opes, o que muito bom.
23. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir?
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

106

Voc acredita que uma dieta vegetariana mais em conta?


Acho que os produtos so mais caros, mas no final, a dieta como um todo acaba saindo mais
em conta, pois a carne muito cara.
24. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
Acho que sim, quem vegetariano est disposta a pagar mais por produtos que sejam
melhores para a sade, alm da questo do paladar tambm.
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
No.
26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl e etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
Nunca pensei nisso, mas tambm no compro porque eu acho muito ruim os produtos
industrializados, apesar de j ter comido sim.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

107

PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
2 Adultos (18 anos ou mais)
2 Crianas e adolescentes (menos de 18 anos)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
15 anos ou mais
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
1 ou mais
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
0
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
0
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
1
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
1
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
0
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
1

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

108

__________________________________________________________________
SILVIA SUSANA, 50 ANOS, FEMININO, VEGETARIANA.
__________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
a. Consumo carne vermelha: No
b. Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar): Tambm no
c. Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte): Nem ovos, nem leite, s
derivados. Mas muito pouco, s queijo branco e mussarela.
d. Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets): De nenhuma
espcie.
e. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina): Gelatina no, eu uso agar Agar,
mel s vezes, eu fao um melado de canela com mel e gengibre pra resfriado, pra levantar
a imunidade.
VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E
MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma
medicamentos diariamente? [SE SIM: Quais?]
Sim, tenho epilepsia, tomo Gardenal.
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina durante a
semana? E aos finais de semana?
Eu acordo, levo o nen pra escola, volto, tomo uma vitamina de fruta com alguns cereais as
vezes, as vezes com alga, as vezes germinado, as vezes suco verde. A gente costuma fazer,
mas sem leite. Sempre com leite de soja ou algum suco. Depois eu sento pra trabalhar, paro
pra almoar. No almoo normalmente eu j tenho algo preparado, eu prefiro preparar a noite
porque de dia muito corrido, n, esquento o que eu preparei que pode ser um arroz integral
com algum tipo de cereal, feijo, ervilha ou lentilha, gro de bico, depende do que a gente
tiver. A gente faz compra e varia bastante, n. E algum vegetal, ou farofa completando, salada,
eventualmente fao ou compro. Mas sempre vegetais, no lcteos. A depois eu vou buscar o
nen, antes eu comeo a preparar a comida, deixo de molho, ou passo pra comprar, corto,
pico, fao os procedimentos de preparar, ou o meu companheiro que faz tudo isso, quando ele
chega ou se ele est em casa, a gente vai alternando isso. Mas so sempre variaes de
preparaes vegetarianas, preferencialmente sem leite ou derivados. A gente pe uma hora ou
outra porque ele tambm tem diabetes e no faz muito bem n. A fao a janta, ele come, trs
vezes por semana eu dou aula de yoga, e pratico tambm, dando aula, depois volto pra
trabalhar e durmo um pouquinho.
3. Conte sobre sua vida pessoal (EXPLORAR: estado civil, tem filhos, com quem mora
etc.)?
Eu moro com uma pessoa h 5 anos e tenho uma filha de 32 anos e um beb que meu filho,
de 2 anos, ele no meu filho ele meu neto, mas ele est comigo desde os 7 meses, ento
como se fosse.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de
sade? [SE SIM: Quais?]
Leite, no posso tomar leite de jeito nenhum, me faz muito mal.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

109

5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
Sim, consumi a maior parte da minha vida, a contragosto, mas consumi, carne vermelha at os
18 anos e carne branca at os 35. Eu tenho 50, h 15 anos no consumo nenhuma carne nem
ovo. E leite tambm h 15 anos.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
Quando eu era pequena, eu sou argentina, n, ento eu fazia parte de um grupo de escotismo,
e nesses grupos havia assados e tal pra comer, eu no gostava de carne desde pequena, eu
tinha um pouco de incomodo pra mastigar, me incomodava o gosto, eu me lembro disso, que
eu sempre preferi as outras coisas. E a um dia eu vi matar um cabrito, porque a gente estava
nas montanhas, l em Crdoba na Argentina, e sei l, pegaram um filhote de alguma coisa l e
mataram e uma coisa horrorosa, eles matam, deixam escorrer o sangue, e o bicho nem bem
morto est, porque interessante que ele fique vivo pra escorrer todo sangue direito sabe,
uma coisa impressionante. E aquilo ficou na minha mente assim e na hora mesmo eu j no
quis mais comer, apanhei muito dali pra frente, porque eu no queria mais comer carne depois
desse episodio. E a fui comendo obrigada, porque eu tinha 7/8 anos, por a. Dali pra frente eu
comia carne muito pouco e com muito desgosto assim, mais carne moda, algo assim, pra
completar a alimentao, porque tinha esse conceito ainda... mas sempre procurando substituir
por outras coisas e tentando balancear de outras maneiras, porque minha av foi uma grande
cozinheira, e ela sempre ensinou a gente uma maneira mais equilibrada de se alimentar, no
ficando s no arroz, feijo, salada e carne. A, bem, fui crescendo, crescendo e com 18 anos eu
fiquei grvida, a eu no podia ver carne, terrvel, terrvel, no podia ver carne, perdi
totalmente o apetite por carne e comecei a no comer mais, a ficava s no frango e peixe,
eventualmente. A aos 35 anos eu comecei a freqentar... eu j fazia yoga, j evitava carnes
brancas tambm por causa da prtica da yoga mesmo, e aos 30 e poucos anos eu entrei pra um
templo, mas j sem nenhum apetite pra carne branca, sabe, foi um processo gradual, e a eu
fui diminuindo, diminuindo, a quando eu entrei no templo parei de comer de vez. A minha
me surtou porque como voc vai ficar sem comer? me eu j tenho quase 40 anos, eu j sei
o que bom pra mim, n.
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano(a)?
A violncia animal, cara. Porque depois disso voc comea a perceber uma srie de coisas que
acontecem quanto violncia animal. Como as galinhas, as vacas so criadas e mantidas,
como esses bichos so mortos, a vida que eles tm. No sei se voc tem visto algum vdeo
desse tipo. ah, eu j vi muitos, mas eu no assisto mais, porque eu fico muito mal- Exato, eu
no posso ver, porque eu entro em depresso, sabe, e assim, principalmente em questes de
sustentabilidade e meio ambiente, a gua que consome um boi daria pra uma cidade inteira, e
os gases que eles projetam na atmosfera, parte do que ta estragando o nosso ar, e por a vai.
Ento todo um processo, n, voc deixa de comer, voc vai se sutilizando, pratica yoga, vai
se sutilizando mais ainda, e voc fica em outra freqncia e comea e ver outras coisas, que
antes voc no ficava, porque voc estava no modo da ignorncia, entende? A voc comea a
perceber que o universo mais amplo, e que esses bichinhos tem alma, um porque de
existirem, que tudo isso um grande jardim, e que no pra ficar tacando um monte de coisas
como a gente anda fazendo por a.
8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo?
Como?

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

110

Sempre, sempre, com a comida que eu fao. Vem almoar a minha casa e eles ficam
maravilhados com o que a gente faz com meia dzia de batatas. Que todo mundo acha que a
gente s come salada, grama. No entanto, com uma simples salada voc faz um banquete
espetacular, comeando pelas saladas de germinados, que uma coisa relativamente fcil de
fazer, e tem um sabor maravilhoso. Porque do vegetarianismo voc vai pro crudivorismo, pro
frugivorismo, porque tm outras vertentes alm do veganismo. A voc comea a investigar a
alimentao crua, nossa, tem um outro universo vastssimo, e dentro do vegetarianismo tem o
lacto vegetariano, e uma parte que a gente no aceita muito que o ovolactovegetariano, n,
porque ovo um vulo, que pode estar fecundado ou no, n, ento esse o impasse do
vegetarianismo n, o ovo. E o veganismo, que vem antes de crudivorismo e do frugivorismo
n. (indica um livro de naturalismo)
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito,
alvo de piadas etc.?). Prefere a convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
A minha cabea tranqila com relao a isso, eu no me incomodo com os outros se eles
tomam cerveja ou no, pelo contrrio, eu incomodo porque no tomo cerveja e porque no
como carne, sabe? bem assim, n: sua chata, voc no come nada, voc no bebe nada. Eu
falo assim: engraado, voc pode beber, se drogar, e eu sou a que incomodo? Eu no reclamo
da sua droga, mas a minha abstinncia te incomoda? Ou seja, acaba sendo um reflexo da
culpa dos outros. Eu no tenho problema com ningum, so as pessoas que tem problema,
muito engraado isso.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano(a)?
Ah, o Sujinho, porque no tem mais o que fazer l, l s tem carne. Agora pra ir em algum
lugar que seja tem que ter alguma opo vegetariana, seno, vou comer o que? Fica um pouco
complicado, essa coisa de arroz e salada, porque a opo que te do ah, tem salada!, e a
gente no vive de salada, n?
11. Voc fiel ou costuma sempre freqentar os restaurantes que te atendem na questo de
ser vegetariana? poderia mencionar os locais que melhor atendem a sua dieta
vegetariana?
Ento, mais ou menos, na verdade eu vou em vrios lugares, mesmo porque eu trabalho com
isso, divulgao, ento estou sempre me movendo nesse sentido, conhecer coisas novas,
indicar coisas novas, oferecer servios, e por a vai. Mas no tenho nenhuma fidelidade no,
com ningum, necessariamente, tem alguns que eu gosto mais, alguns que eu gosto menos, s.
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual(is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador?]
Atualmente no. Antigamente eu participava de um grupo de distribuio de comida
vegetariana, e at mesmo no templo ajudava a cozinhar, servir, mas agora com o nen no d
pra fazer mais nada.
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
Tenho, uma criana de 2 anos e 10 meses. (risos). No, eu moro numa kit, no cabe.
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
Eu sou totalmente contra, totalmente contra, existem estudos j de tudo quanto tipo e no
tem necessidade, existem estudos de lmina, existem estudos de tecidos, existem estudos de
tudo quanto tipo. Eu fiz filosofia, estudei tica na faculdade tambm, tinha um monte de
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

111

colegas que trabalhavam justamente em cima disso, no tem necessidade, existem vdeos,
existe material suficiente pra estudo se for o caso. E alm de que os produtos cosmticos, eles
so mais testadps na gente do que nos animais, porque os testes mesmo nos animais so
mnimos, na verdade o que eles precisam do feedback do uso do produto, que so as pessoas
ligando e reclamando que do esse feedback que os grandes laboratrios precisam, s que eles
tem que mostrar uma pesquisa pra apresentar os estudos feitos, porque isso obrigatrio,
entende? Agora,tem como ser driblado isso, existem formas.
15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual(is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
No, honestamente no tenho como me envolver em nada alm do que eu j to fazendo. Eu
at gostaria, estou sempre divulgado ONGs, tanto pra ajudar crianas com cncer, doentes,
abandonadas, e animaizinhos, porque como eu trabalho com divulgao, ento eu divulgo
essas ONGs, esse meu trabalho voluntrio atualmente, a forma que eu posso participar.
COMPORTAMENTO DE
COMPRA E
CONSUMO
DE ALIMENTOS
VEGETARIANOS
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
Muito pouco, muito pouco. Na verdade a gente faz algumas coisas interessantes, tipo
almndega de couve flor, ou de lentilha, hambrguer de gro de bico, de cenoura, mas assim,
no com o intuito de substituir a carne, sabe? porque a gente gosta do sabor, a gente gosta
da preparao em sim, n. Na verdade a carne na minha vida est mais que erradicada, no
sinto necessidade de substituir, mas eu consumo sim, bife de soja s vezes pra fazer algum
strogonoff, mas a gente faz tambm de palmito com cogumelos, sabe, de boa, no sente nem
falta.
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
, a freqncia no muito grande, mas a gente consome sim, eu to perto do parque da gua
branca, a gente tem perto um local de distribuio, quando d a gente sai pra comprar, tipo
uma vez por ms digamos assim...
18. Voc mesmo(a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras?
[SE NO MORA SOZINHO(A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos
em casa? Quem prepara suas refeies?]
A gente compra uma vez por semana, uma vez a cada 15 dias, depende.
E voc mesma que compra ou o seu companheiro?
A gente comparte.
E quem decide as marcas?
Os dois.
19. [SE NO MORA SOZINHO(A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
No.
20. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Sim, procuro ir em lugares que tenham comida vegetariana, de preferncia.
21. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias etc.)?
Mercados comuns, varejo, hortifruti, ou feiras livres.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

112

22. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
Ah valor e qualidade, n. Por exemplo, eu no compro nunca no Extra, Econ, verdura e essas
coisas, porque sempre esto velhos, o mximo que d pra comprar l banana, e ainda assim
quando encontro verde, lugar pra comprar coisas no perecveis.
23. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Por qu?
Ah, a gente procura preo, n, se est caro no mercado ou no varejo, a gente compra na feira,
vai procurando, que nem dona de casa normal, n? Os orgnicos so um pouco mais caros,
principalmente porque de uma lavoura diferenciada, n, mas no muito viu, um pouco de
folclore assim, e ainda tem umas feiras de produtos feios, que vira e mexe acontecem, essas
ento, so mais interessantes ainda.
24. Ento voc no acha que as pessoas pagam mais caro por produtos voltados ao publico
vegetariano? (substituio a pergunta 24 - Voc acha que as pessoas pagam mais por
produtos/locais voltados para o consumidor vegetariano?)
Sim, elas pagam mais caro sim, eu estava me referindo aos legumes, mas em relao aos
cereais integrais e etc, pagam mais caro sim, porque o vegetariano, ele no consome s arroz e
feijo, ele consome castanhas, frutas secas, e vrias outras coisinhas pra complementar a
alimentao, entende? No simplesmente um kg de carne, arroz e feijo, uma alimentao
muito mais rica, mais balanceada. E o valor dessas coisas pesa legal, n? Ento tem a
cerealista que a gente vai, vai nos mercados, tm vrios lugares onde a gente procura as
coisas, esses elementos, esses ingredientes. Por exemplo, um bolo que geralmente a gente faz,
no tem simplesmente farinha, ovos e leite, no, a gente coloca ou linhaa ou aveia, ou umas
castanhas, algumas frutas, sabe? Vai incrementando, vai enriquecendo com um pouco de
farinha integral, nem nossas massas ficam simplesmente com farinha e gua, ou o leite e soja
e o leite de aveia. Ento um alimento mais enriquecido, no simplesmente um tapeador,
normalmente quem vegetariano se preocupa com essa questo de qualidade alimentar, sabe?
E principalmente com o sabor n? Porque quando voc come carne, voc no tem muito
paladar. Quando voc vai deixando a carne, o paladar vai ficando mais apurado.
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
No, no, no faria. No faria, porque eu preciso ver o que eu estou comprando, at mesmo se
eu compro cortadinho, eu estou aqui perto de Higienpolis, aqui na barra funda tem alguns
varejes que vendem as coisas cortadinhas, ento eu chacoalho pra ver os lados das coisas,
pra ver em que condies esto. Agora eu compro sim, s vezes, dependendo do que eu vou
fazer, porque eu j fiz comida por encomenda, e eu tinha uma pessoa que entregava pra mim,
eu pedia pra ele e ele me mandava, mas uma pessoa que eu confio, que ele vai trazer do jeito
que eu quero, seno ele leva de volta. Mas pela internet assim, de automatizar o negcio, acho
que no legal.
26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
No, porque eles promovem o abate dos animais,eles promovem isso tudo, esse consumo
desenfreado de carne, eles compactuam com isso, eles industrializam, eles manipulam
violncia. incoerente voc comprar de uma marca que produz essas coisas todas. Eu
procuro, se for comprar, comprar de pessoas que fazem, porque eu conheo um monte de
gente, at eu mesma fao a comida, ento eu peo pros meus amigos, colegas conhecidos ah,
me faz uns hambrgueres a e eu compro pronto. Isso quando a gente no faz, n? No
compraria industrializado tambm porque pode ter restos de alguma coisa no meio, entende?
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

113

PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
2 adultos (18 anos ou mais)
1 Crianas e adolescentes (menos de 18 anos)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
4 a 7 anos
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
0
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
0
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
0
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
0
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
0
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
1
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
0
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
1

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

114

__________________________________________________________________
PAULO, 35 ANOS, MASCULINO, VEGANO.
__________________________________________________________________
1. Consumo carne vermelha: No
2. Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar): No
3. Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte): No
4. Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets): No
5. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina): Nada
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma
medicamentos diariamente? [SE SIM: Quais?]
No
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina durante a
semana? E aos finais de semana?
Eu sou msico, ento minha rotina bem flexvel, na verdade, eu no tenho uma rotina,
assim, diria. Ento tem semana que eu fico mais em casa, tem semana que eu to viajando,
tem semana que eu fico na rua. Mas normalmente quando eu to em casa, normal assim,
acordo, tomo caf da manh, fao alguma coisa, almoo, as refeies principais do dia eu
tenho normalmente, assim. Eu no pratico nenhum tipo de esporte formalmente, eu caminho
bastante, mas no fao academia nem pratico nenhum tipo de esporte, apesar de eu tocar
bateria e isso j ... Um esporte em si? ... Mas formalmente, assim, no pratico nada.
3. Conte sobre sua vida pessoal (EXPLORAR: Estado civil, se tem filhos, com quem mora,
etc.)?
Sou solteiro, no tenho filhos. Moro com a minha famlia, meus pais, meu pai e minha me
s. Minha irm morava h pouco tempo, mas ela t fora do pas agora.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de
sade? [SE SIM: Quais?]
No, nenhuma. Ento como a sua alimentao? 100% vegana, eu no como nada de
origem animal e todo o resto, como tudo assim, no tenho problema em no gostar das coisas,
assim, sendo vegano, eu como de tudo. O que voc come, por exemplo, me conta o que voc
almoou hoje. Hoje eu almocei arroz branco, gro-de-bico, berinjela, couve e salada com
azeite e chia. E o que voc tomou no caf-da-manh? Caf-da-manh eu comi uma fatia de
po torrado com pasta de amendoim e melado e um copo de leite de soja com achocolatado.
Ah, voc toma leite de soja?! E voc consome tambm outros tipos de leite? , muito raro eu
consumir algum outro tipo. Eu gosto, mas confesso que eu tenho uma certa preguicinha de
fazer e os que vendem prontos so bem caros, assim, leite de arroz, leite de avel, que d pra
fazer em casa, mas o que vendem prontos, assim, ainda so bem caros no Brasil.
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
J, j. Eu virei vegetariano... Eu virei vegano logo. Normalmente as pessoas viram
ovolactovegetarianas e depois eliminam o ovo, leite e derivado, eu cortei de uma vez quando
eu fiz 20 anos, a depois de uns 5 anos, que eu saa muito pra tocar, assim, tava muito difcil,
a eu voltei a comer leite e derivados, queijo e tal. A em 2011, no comeo de 2011, eu voltei a
ser vegano e to at hoje.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

115

6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo/veganismo?


Ah, respeito aos animais mesmo. uma tica que eu acho, pra mim, fundamental. No foi
por motivos de sade no, apesar de eu achar que a dieta vegetariana e vegana podem trazer
muitos benefcios pra sade, mas no, eu confesso que no foi meu principal motivo no. Mas
uma coisa que te influencia tambm hoje? Sim, , eu tento comer saudvel, apesar de no
ser neurtico e no... Eu acho que no geral minha alimentao saudvel, ento de vez em
quando comer uma coisa mais junk, assim, eu no vejo problema no.
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegano (a)?
Eu sou de um meio... Eu sempre participei do meio do punk, hardcore, tinha muito anarco
punk assim, e sempre teve nesse meio uma galera que sempre foi vegetariana e vegana, e eu
comecei a ler fanzine, ler letras das bandas que divulgavam isso, comecei a pesquisar na
internet e me identifiquei n, e decidi virar vegano. Mas a vida inteira assim, eu sempre tive
muita conexo com os animais. Eu lembro de quando eu era bem mais novo, eu assisti esses
filmes, assim, Faces da Morte, essas coisas bem horrveis, e eu lembro que eu fiquei uns
dias sem querer comer carne, lgico, depois eu acabei voltando porque eu no tinha mais
nenhuma fonte de informao, foi s uma coisa bem sensitiva assim, mas eu sempre tive uma
conexo muito forte com os animais, com a natureza... A com uns 18, 19, eu comecei a ler
mais sobre isso e com 20 eu decidi parar. E voc lembra algumas dessas bandas que voc leu
letras, que voc falou? Olha, especificamente, assim, no, porque normalmente os fanzines
so de coletivas n, pessoas que se juntam pra escrever o zine e passam adiante, mas no
uma coisa especfica n. Ento no sempre o mesmo? No, no... Tem uma cena de straight
edge que tem muito a ver com isso, dentro do hardcore, mas nunca foi uma galera que eu
andei junto, eles fazem at hoje a verdurada, que uma coisa bem antiga, eles fazem at hoje,
mas no foi o ncleo que eu acabei me identificando. O que a verdurada? Dentro da cena de
hardcore, tem a galera straight edge, que eles so vegetarianos e no usam drogas, eles so
bem politizados e tudo que eles fazem baseado em cima dessa ideologia deles. E eles tem
um evento que chama verdurada, que hoje em dia eu no sei mais como que t, de quanto em
quanto tempo , mas quando eu era mais novo era l no Jabaquara, antes era em outro lugar
ainda, e eles faziam isso acho que uma vez por ms, se eu no me engano. E tinha o festival
das bandas, as bandas tocavam juntas e no final, eles serviam um jantar ou um almoo
vegano... E da essa cena j foi bem forte, hoje em dia ela j t bem mais espalhada, mudou
bastante, mas tambm era uma fonte de divulgao do vegetarianismo dentro da cena musical
n, do punk e do hardcore.
8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao
vegetarianismo/veganismo? Como?
Convencer no sentido da pessoa parar de comer carne, minha irm, ela parou de comer carne
depois de alguns anos que eu j tinha parado tambm, hoje em dia j faz alguns anos que ela
no come mais tambm, mas ela ovolactovegetariana. Assim, querendo ou no sempre
influencia n, os amigos mais prximos, at as famlias deles que eu sempre frequento a casa,
por eu ir almoar ou jantar, eles j sabem, ento comeam a perguntar coisas e tem interesse.
Tem gente que tenta e no consegue, da volta porque acha difcil. Tem gente que fala que, sei
l, a irm de um dos meus melhores amigos tentou parar de comer carne, da depois achou
que tava muito fraca, foi no mdico e o mdico mandou ela voltar a comer carne... Tem
bastante disso ainda n, os prprios mdicos terem preconceito ou no terem muita
informao a respeito e acabam dando essa informao equivocada de que carne essencial.
bem complicado assim, porque acho que o Conselho Mundial de Medicina, no nem o
Regional, tipo, do mundo assim, ele reconhece como uma dieta que pode ser perfeitamente
saudvel ou no... Porque no ... Quando eu falei que eu no virei vegetariano/vegano pela
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

116

sade porque eu tambm sei que mesmo sendo onvoro, comendo carne, leite, vegetais, voc
pode ter uma dieta saudvel se voc fizer tudo muito certinho, balanceado, eu no acho que
voc vai morrer, ter cncer, alguma coisa assim. Do mesmo jeito que voc pode ser vegano e
comer s porcaria e no ser saudvel, ento eu acho que comer bem independente do seu
estilo, da dieta que voc escolhe. Mas falando sobre a influncia, eu acho que sim, direta ou
indiretamente eu acabo influenciando, eu j fui mais ativo em Facebook, essas coisas assim,
mas... Eu acho que isso tem um limite, assim, tambm hoje em dia no fao mais muito isso,
mas j aconteceu casos de assim, gente que eu no conheo pessoalmente me adiciona no
Facebook pra seguir as coisas que eu falava e fala oh, virei vegetariano porque voc falou tal
coisa, assim. Mas ento acho que sim, de uma maneira ou de outra acabo influenciando sim.
E me conta sobre seus crculos de amizades, voc tem muitos amigos veganos, vegetarianos?
Na poca em que eu me tornei vegano, eu tinha mais assim. A banda em que eu comecei a
tocar na poca em que eu virei, todos eram veganos e a gente saa bastante com gente que era
vegano. Hoje em dia, apesar de eu achar que cresceu muito o nmero de vegetariano e
vegano, eu no... No so a maioria dos meus amigos, assim. Amigos prximos mesmo eu
devo ter.... S um, que ele, ele quase vegano assim, ele no to radical, s vezes ele abre
exceo e come alguma coisa que tem queijo ou derivados, mas de amigo prximo mesmo,
no tenho nenhum mais que vegano ou vegetariano.
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito,
alvo de piadas etc.?). Prefere a convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
Ah, sempre rola, mas como faz muito tempo e eu j ouvi de tudo, das coisas mais absurdas...
Depende muito de mim e de como a pessoa chega pra conversar, se eu vejo que a pessoa s
quer provocar e dependendo do meu humor tambm, s vezes eu no dou bola, s vezes eu
tento questionar. No tem uma regra, assim, do relacionamento com os outros. s vezes
quando eu to com mais pacincia eu tento questionar porqu o preconceito ou porque ela acha
que impossvel, porque tem muito disso n, s vezes a pessoa at tem interesse, mas no
conhece como poderia ser a vida sem comer nada de origem animal e faz muita pergunta bem
bsica, assim, confundem umas coisas que pra mim so quase automticas assim, e eu tenho
at dificuldade de explicar porque, pra mim, eu j vi tanto, to automtico que eu no sei,
no tenho a didtica assim, pra explicar. Voc pode dar um exemplo disso? Ah, por exemplo, a
pessoa vem e pergunta ah, mas alface tambm vivo, voc no tem d da alface? A esse
tipo de pergunta eu fico meio assim, ai, como que eu vou responder, explicar, tipo, sei l, se a
pessoa realmente t interessada, ela entra na internet e sei l, meia hora, quarenta minutos de
pesquisa, ela vai descobrir isso n, ento eu tenho esse tipo de coisa. Ou ento tem ah, mas
voc no fica anmico, no tem falta de ferro? Geralmente a pergunta de protena n, de
onde eu tiro protena, e as pessoas nem imaginam que feijo ou qualquer outro tipo de
leguminosa uma fonte o suficiente para voc ter a garantia de que voc vai ter protena e
ferro. Ento depende muito de como a pessoa chega e depende tambm muito do meu humor
no dia, eu explico mais ou menos, no tem uma regra no.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegano(a)?
Ah, no muito assim... Se eu entro num lugar e no tem nada pra eu comer, eu no como. E se
nunca tem, a no tem porque voltar. Isso pra mim quase a mesma coisa da Unilever, assim,
tem vegano que no entra em churrascaria porque o templo da carne e tem essa coisa toda,
claro que se eu posso escolher, eu no vou falar hoje eu quero comer em uma churrascaria.
Mas uma coisa que acontece muito quando eu to viajando , por exemplo, na estrada, voc
pra em churrascaria pra comer e, querendo ou no, um lugar que mais tem coisa pra eu
comer porque tem um buffet de salada enorme, sempre tem um arroz ali, branco, eu pergunto
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

117

se o feijo tem bacon ou linguia ou algum caldo de carne e eu consigo comer muito bem. Eu
tenho muito essa coisa tambm, por viajar bastante... Tem gente que muito radical, mas
tambm s come em casa ou s come fora quando vai em algum lugar que quer e isso acaba
gerando uma experincia diferente. Eu como, s vezes eu tenho que me virar, por exemplo, eu
j fui tocar em Garanhuns, que no interior do Nordeste e que se eu ficasse perguntando se
tudo tinha coisa, eu no ia comer nada. Ento, por exemplo, eu achei um po na padaria, eu
no ia ficar falando ah, mas esse po vai leite? , sabe? Ento, a nica coisa que tinha pra eu
comer num restaurante beira da estrada era macarro alho e leo, eu no ia perguntar l no
restaurante se o macarro tinha ovo na massa ou no, fecho o olho naquela situao e como.
Claro que eu no vou comer carne, no vou comer queijo diretamente, mas tem esses detalhes
assim, que s vezes eu preciso passar, que na minha casa eu no faria e que se eu tiver outra
opo tambm no faria, mas na necessidade voc acaba fazendo.
11. Voc poderia mencionar os locais que melhor atendem a sua dieta vegetariana?
Eu prefiro ir em restaurante vegetariano, quando abre um novo, eu tento ir e experimentar pra
ver se bom ou no. noite mais difcil, no sei porqu. Esses dias, uma amiga me
perguntou porque no tem restaurante vegetariano aberto noite n, que uma coisa bem rara
assim, so pouqussimos. E geralmente quando voc precisa comer, assim, saiu noite,
precisa comer. No meu caso n, porque almoo eu to geralmente em casa. Ah, tem um
restaurante que eu gosto muito que chama Moinho de Pedra e o Bio Alternativa de
Higienpolis. Apesar de nenhum deles ser vegano assim, estritamente, eles so
ovolactovegetariana, mas tem bastante opo. Eu gosto bastante.
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual (is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador?]
Eu tentei participar, no sei se voc conhece aquele Anjo Vegano? Teve uma ONG que at
de Curitiba chamada ONCA, se no me engano, eles criaram o Anjo Vegano que era baseado
naquele Bike Anjo, acho que chama, que pra quem t comeando a pedalar e tem medo,
uma rede l de cadastro que os ciclistas mais experientes se colocam disposio pra falar
ah, se voc tem medo, eu posso ir umas vezes com voc, mostrar o caminho e depois voc
vai sozinho. Eles tentaram copiar essa ideia pro veganismo. A eu me cadastrei l como
voluntrio. Trs pessoas entraram em contato comigo, mas foi bem desconexo, assim, porque
as pessoas sumiam e trs meses depois voltavam a entrar em contato, da eu no podia na
poca, ento foi uma coisa que no funcionou direito. Mas a ideia era bem boa, os veganos
que queriam ajudar se cadastravam como voluntrios e as pessoas entravam em contato e
voc tentava ajudar. Podia at ter encontro, falar ah, eu vou no mercado com voc, pra gente
fazer uma compra junto pra voc ver como que faz, sabe? . Eu nem sei se t funcionando
hoje em dia, eu lembro que, no sei se foi no final do ano passado ou no comeo desse, eles
me mandaram ah, voc ainda tem interesse? . Eu lembro que nem respondi na poca porque
falei eles esto to bagunados que eu vou preferir ficar de fora. Mas uma ideia bem legal
assim, se a pessoa mora perto de voc, voc fala onde tem restaurante e tal, uma ideia boa.
E quanto tempo voc fez isso? Ento, eu fiz o cadastro e fiquei durante, sei l, dois anos ali e
apareceram s essas trs pessoas, que no tive uma experincia muito frequente, assim. No
cheguei a encontrar pessoalmente nenhuma, teve uma senhora que ela queria, eu falei assim
ah, se voc quiser, um dia, a gente pode fazer compra junto. Da ela sumiu, voltou depois de
um tempo, falando que tava com dificuldade, nem lembro do que, mas foi uma coisa bem
simples assim. De ONG de vegetarianismo, acho que foi a nica coisa que eu fiz. Eu j
participei muito de ONG de animal, assim, de doao, de feirinha, essas coisas, pra fazer
cominhada, resgatando cachorro da rua e levando pra feirinha de adoo, isso eu j fiz
bastante. Qual que voc participou? Foi uma ONG de proteo animal, voc falou, n? Ah,
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

118

eu j fui em Santana, no Centro de Zoonoses pra passear com cachorro em feirinha, j ajudei
o Patinhas Online, que da USP, j fui ali na feirinha de Higienpolis, que do Luis, que da
proteo animal que ele faz junto com a Luisa n, Luisa Mell. E feirinha grande assim, que
da junta um monte de ONG que eu participo e tento ajudar, mas j faz tempo que eu no vou.
A ltima vez que eu fiz foi, a ltima cachorrinha que eu peguei da rua, da eu falei que no ia
fazer mais porque deu muito trabalho, foi muito difcil, quando eu consegui doar a
cachorrinha, eu falei no, isso no pra mim. Eu levei ela em todas as feirinhas, no WalMart
tinha uma feirinha, no estacionamento, que eu levei, teve bastante l, de cachorro.
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
Eu tenho dois cachorros, os dois eu peguei da rua. E quantos anos eles tm? Ah, exatamente...
O Nemo d pra saber porque eu descobri quem era a antiga dona, da eu conheci a histria
dele, que um poodle de trs patas que foi abandonado com 10 anos, mais ou menos. Ento,
hoje em dia ele t com doze, doze, treze. E o Oliver no d pra saber, ele tava passando aqui
perto de casa, a gente pegou, e ele tem mais ou menos uns 6 anos, a gente pegou ele com um
ano e meio, dois.
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
Ah, eu acho que hoje em dia completamente desnecessrio. Os cientistas provam que d pra
fazer um monte de teste hoje em dia que no precisa mais n. E tem uma outra coisa que eu
acho, que , mesmo os testes que ainda no tem uma opo sem ser o animal, eu acho que
uma coisa que no justifica, tipo, imagina que, sei l, qualquer outra coisa, voc fala ah no,
no tem outro meio, ento a gente vai fazer isso que horrvel, sabe? Vou dar um exemplo
bem idiota, uma criana bem mal educada no tem mais jeito, o que voc faz? Voc mata a
criana porque no tem mais jeito com a criana, sabe? No porque no tem uma outra
alternativa que voc vai ter que fazer a nica que existe, voc... No faa! Ou que as
indstrias farmacuticas invistam em mais em outros mtodos alternativos, mas eu acho que
no d mesmo pra continuar com isso porque tem muita tortura e as coisas geralmente so
terceirizadas e so mal-acompanhadas, forjam muito essa coisa de ah, mas no tem
crueldade, t tudo documentado, isso muito forjado. Eu to lendo um livro que chama
Comer Animais, no sei se voc conhece, um livrinho da capa verde, ele t bem famoso, ele
fala isso, bem pautado na indstria norte-americana, mas que serve pro mundo inteiro. Que
tudo isso que, por exemplo, vamos supor que a Sadia coloca no site dela que ah, todos os
nossos animais so bem-tratados e tem vdeos deles sendo bem cuidados, tudo isso uma
novelinha que eles montam, por exemplo, eles agendam a visita de quem regula esse bemestar animal e nesse dia t tudo em ordem. E a eles passam na inspeo e ganham o
certificado de que eles tm isso, mas todos os outros dias do ano no so daquele jeito e no
foram filmados. E isso fcil de provar, que s ver os infiltrados que entram nas fazendas e
nos laboratrios de teste e conseguem cenas horrveis, que quase ningum tem coragem de
assistir porque t l n... No mentira, tem o vdeo, com udio, t tudo documentado. Ento,
eu sou contra sim, eu acho que j passou da hora de parar, principalmente de cosmtico, que
suprflua, no bsico, mas mesmo assim quando remdio, eu acho que as indstrias e os
cientistas tinham que... Fica confortvel pra eles... Uma vez eu vi uma entrevista com o
George Guimares, do Veddas, e ele falou uma coisa que eu achei muito boa, assim, enquanto
for permitido teste, a comunidade cientfica no vai sair da zona de conforto dela pra buscar
outra alternativa porque se pode fazer a gente vai continuar fazendo. uma zona de conforto
que, tanto financeiramente quanto de estrutura, pra eles no tem porque mudar e a partir do
momento que isso proibido, eu tenho certeza que eles vo achar algum mtodo porque eles
no vo querer parar de ganhar dinheiro e eles tm dinheiro pra fazer essas pesquisas, ento
eu acho que tem proibir mesmo.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

119

15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual (is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador?]
Hoje no mais, vide resposta sobre trabalho voluntrio acima.
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
Agora falando da sua alimentao mais especificamente, logo que voc virou vegano, o que
voc mais consumia pra substituir a carne? Isso que engraado porque uma coisa mudou
muito, realmente assim... Na poca, eu praticamente s comia carne de soja, tem uns que
chamam PVT ou PTS que a protena de soja texturizada que voc tem que hidratar e faz ela
como se fosse uma carne moda ou uns cubinhos de carne, assim, ou qualquer coisa que
tentasse substituir diretamente a carne, ento, tem umas latinhas que vendem j prontas, que
so bichinhos e esse tipo de coisa que tem pra imitar a carne, eu consumia muito. E com o
passar do tempo, eu fui vendo que eu no precisava disso e que eu podia fazer outros
alimentos de vrios jeitos, em vez de sei l, comer abbora do mesmo jeito, voc pode comer
abbora de cinco jeitos diferentes ou mais. Voc comea a explorar mais os alimentos e vai
vendo que tudo costume n, vcio de ficar bitolado com uma coisa que voc tenta manter,
mas com o passar do tempo voc vai descobrindo outras coisas e achando interesse em outras
coisas tambm. Hoje em dia eu quase nunca como carne de soja e nada que tenta substituir
assim diretamente, s quando assim, sei l, deu vontade de comer hambrguer, da eu vou l e
ou eu fao um hambrguer ou eu compro algum pronto, mas dificilmente assim, no dia-a-dia
eu no como nada que substitui a forma, assim, da carne.
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
Eu no tenho essa parania do orgnico no, mesmo porque eu fico com o bem atrs desses
selinhos que vendem por a, ento no uma coisa que eu busco no, mas se tem... Por
exemplo, tem um restaurante que tem uma alface l, uma orgnica e uma normal, eu vou
comer a orgnica, mas no uma coisa que eu me prendo muito no.
18. Voc mesmo (a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as
compras? [SE NO MORA SOZINHO (A): Quem decide as marcas/ produtos a serem
consumidos em casa? Quem prepara suas refeies?]
Tambm, , aqui em casa a gente compra misturado e pra cozinhar tambm, s vezes eu fao
comida, s vezes outra pessoa faz, bem variado. Feira, a gente faz no Ceasa, que todo
domingo ou sbado e mercado de pouquinho em pouquinho, assim, em vrios, ento quartafeira mais barato em um, segunda-feira em outro, ento, sempre em mercado diferente
comprando um pouquinho de coisa. E vocs tm preferncia por alguma marca, algo assim?
Em geral, a gente procura o mais barato. E quem decide essas marcas, os produtos que vocs
consomem? No meu caso, so poucas assim, por exemplo, leite de soja eu compro o Ades, eu
acho que os outros, mesmo que estiver mais barato eu no gosto do sabor assim, eu acho o
gosto da soja bem forte e eu acho que o Ades mais suave. Ento, assim, uma coisa que eu
fao questo de no comprar os outros, mesmo que tiver que pagar um pouquinho mais caro,
eu tento achar em um lugar que ele esteja mais barato. Alis, isso uma coisa interessante,
no sei se j falaram pra voc, tem gente que bem radical e no compra o Ades porque o
Ades da Unilever e a Unilever faz teste em animal, ento eles no consideram o Ades
vegano. Eu no sou to radical assim, no sei se porque eu j to mais velho e preguioso,
mas eu continuo comprando sim.
19. [SE NO MORA SOZINHO (A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
Os pais comem carne todo dia, irm vegetariana.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

120

20. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
No, eu como bastante em casa. S quando eu saio pra tocar ou to viajando que eu como na
rua, mas seno, eu gosto de cozinhar e comer em casa.
21. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias etc.)?
No, , aqui em casa a gente faz compra em praticamente todos os mercados normais n, que
tem, faz feira no Ceasa e coisa que d pra comprar mais assim, de estocar, a gente vai na Zona
Cerealista e compra l. Ento, tipo, cereal, arroz integral, nozes, castanha, frutas secas,
damasco, essas coisas, a gente vai l e compra em maior quantidade e vai, sei l, de trs em
trs meses pra comprar mais.
22. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
Ah, hoje em dia, comprar, pra fazer feira, mercado, bem fcil, assim. Tem muita opo.
Quando voc no compra coisa industrializada, voc vai comprar coisa que solta assim, que
no tem embalagem, muito fcil voc fazer compra pra preparar em casa, esse at um
segredinho pra quem quer virar vegetariano, na hora da compra n, que s vezes voc tem o
hbito de comprar alguma coisa, voc chega em casa e fala ah, mas no tem nada pra fazer,
ento na hora da compra que voc determina o que voc vai comer depois.
23. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Por qu?
Ah, eu acho que barato sim, bem justo. Claro que tem poca que tem coisa que fica um
pouquinho mais cara ou, sei l, tem alimento que... Tem moda tambm na alimentao, ento
tem coisa que fica um pouco mais na moda, a fica um pouco mais caro, mas em geral, fazer
feira e comprar, tipo, no Ceasa, na Zona Cerealista bem barato, assim. Voc sempre
comprou nesses lugares ou com o passar do tempo voc foi aprendendo que essa era uma
melhor opo pra voc e a passou a comprar l? , sempre no... Faz muito tempo que a
gente faz compra desse jeito. Foi uma coisa que a gente aprendeu mas no de agora, j tem
mais de 10 anos.
24. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
, eu percebo que quase o oposto, restaurante vegetariano... Em geral n... Tem uns que so
mais, assim, um restaurante meio chique, que dependendo do bairro mais caro, mas no
porque vegetariano. Em geral, restaurante vegetariano mais barato do que restaurante
normal. Mas claro, voc vai comer em um restaurante na Vila Madalena mais caro, mas
todos os outros que tambm no so vegetarianos, independente disso, so mais caros
tambm. Mas acho que essa coisa de preo uma combinao assim, do estilo de lugar com a
proposta deles. Tem restaurante vegetariano na Vila Madalena tambm que bem barato.
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos/veganos?
No. Voc no gosta de comprar? No nem questo de gostar, eu no tenho o muito o hbito
de comprar coisa por internet. Mas por exemplo, toda vez que tem bazar vegano, eu vou e
compro.
26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra?
Por exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

121

Ento, a minha questo com o Ades porque realmente eu j experimentei todos os outros e a
diferena pra mim muito grande e como eu consumo bastante, eu levo isso em considerao,
tem gente que prefere que tomar uma outra coisa que por paladar no agrade tanto mas pra
manter a tica e o que elas acham que correto, mas eu acho que isso de cada um. Em geral,
eu tento no comprar. Se eu sei que a Sadia faz um hambrguer vegetariano, mas tem uma
outra marca que por essncia j vegetariana, eu prefiro comprar o dessa outra marca ou fazer
o meu prprio, coisa que eu consigo fazer fcil, eu prefiro fazer ou comprar de uma marca
melhor. Ento eu tento sim boicotar, por exemplo, achocolatado, a Nestl tem aquele
chocolate em p do padre l n, mas um monte de outras marcas tem tambm, ento eu
pesquiso, vejo se a outra marca no faz teste, se mais barato, eu dou uma olhada rpida
assim e tento decidir. Em geral, eu tento comprar a alternativa mais prxima do que eu
acredito. Mas s vezes acabo abrindo exceo, com cosmticos, por exemplo, eu sempre tento
comprar de marca que no faz teste, desodorante, pasta de dente, apesar de isso estar sempre
mudando, voc tem que ficar de olho, lei muda ou as empresas mudam de local s pra
produzir de um outro jeito, ento um assunto meio delicado isso. E voc falou que faz uma
pesquisa rpida pra tomar a deciso... , no na hora n, mas uma coisa que eu sempre me
interesso. Tem as listas que as ONGs fazem de marca que testa ou que no testa, tanto do
mundo quanto aqui do Brasil, ento de vez em quando eu dou uma olhada pra ver, sei l...
Um, dois anos atrs, eu usava um desodorante da Nivea, ah, a Nivea no testa, da na poca eu
lembro que todos os vegan ah, a Nivea voltou a testar, no sei o que, eu parei de usar e achei
um outro pra eu comprar. Ento eu tenho essa preocupao, mas nem sempre d, por exemplo,
tem uma pasta de dente que chama Contente, que vegana n, que no faz teste, mas ela
bem difcil de achar, ento ou voc compra um monte pra fazer o estoque ou voc compra um
pouco e voc vai ficar sem e uma hora tem que comprar uma outra. Ento tem essas
mudanas assim, que nem sempre d pra seguir. Eu vejo bastante essa pasta online, voc j
viu? , j vi tambm. Mas voc no gosta de comprar online? No nem questo de gostar,
eu no tenho o muito o hbito de comprar coisa por internet. Mas por exemplo, toda vez que
tem bazar vegano, eu vou e compro. Shampoo da Surya, por exemplo, que uma marca
vegana, eu vou l e compro. Pra quem vegan, muito muito radical e no aceita nada, eles
iam falar ah, voc nem vegan , mas da tambm no to muito preocupado com isso. Alis,
eu acho que isso at meio contra, eu acho que muita gente acaba desistindo porque tem esse
policiamento, assim, parece que proibido, se voc comear voc no pode parar e se voc
tiver um deslize ou uma coisa que voc no consegue... Voc traiu o movimento... ! E eu
acho isso meio ruim porque, sei l, s vezes, voc poderia ser que nem esse meu amigo que eu
falei, ele quase vegano, mas s vezes ele vai e come queijo, ento muito melhor ele em
80% do tempo ter uma dieta vegana e nesses 20% ele comer o que ele acha que ele no
consegue do que a pessoa que fala assim ah no, isso muito difcil e fica comendo 100%
do tempo queijo e todo o resto, entendeu? Eu acho que voc no precisar ser.... No tem uma
forminha que voc tem que entrar, eu acho que voc tem que fazer o que voc consegue
assim, no acho que tenha que ser.... Sempre eu falo, pouco melhor que nada.
PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
3 Adultos (18 anos ou mais)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
15 anos ou mais
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

122

3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?


Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
0
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
1 ou mais
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
0
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
2 ou mais
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
4 ou mais
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
1
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
1

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

123

_____________________________________________________________________
MARIO, 35 ANOS, MASCULINO, VEGANO.
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
a. Consumo carne vermelha
No.
b. Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar)
Nenhum tipo de carne, de nenhuma espcie.
c. Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte)
No, ovos, leites e derivados tambm no, produtos testados em animais tambm no,
produtos cosmticos que possuem derivados animais no consumo, remdios evito ao
mximo consumir, s consumo os que so realmente necessrios, ento, por exemplo, no
tenho uma dorzinha de cabea e corro na farmcia comprar um medicamento que foi testado
em animais e, possivelmente, em alguns casos, inclusive, fabricados usando derivados de
animais. Eu no vou morrer tambm n, se for necessrio, posso abrir mo, uma exceo...
Mas acho que se dependesse de eu ter que comer ou no um prato de carne, acho que eu
morreria de fome.
d. Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets)
e. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina)
VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E
MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma medicamentos
diariamente? [SE SIM: Quais?]
Eu fao tratamento psiquitrico e psicolgico desde quando era mais jovem, bem antes do
veganismo e, como se sabe, esse tipo de coisa, depresso, ansiedade so as doenas, digamos
assim, do momento. Voc toma algum medicamento diariamente? Sim, eu tomo. Reconter e
Rivotril noite.
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina durante a
semana? E aos finais de semana?
Em condies normais, eu trabalharia em horrio comercial, durante a semana. No momento,
eu no estou trabalhando, quarta-feira foi meu ltimo dia de trabalho, esse final de ano vou
dar uma relaxadinha e vou procurar um emprego novo no comeo do ano que vem. Minha
rotina assim, acordo de manh, tomo caf da manh, meu caf geralmente composto por
caf normal, que uma das coisas que eu mais gosto, eu como po, sempre procuro escolher
um po vegano, como exemplo, um po comprado em supermercado, fatiado, do tipo
pullman, no caso os da Pullman no so, mas eu compro outras marcas que so veganas. Ou
eu compro numa padaria prxima de casa, quando d tempo, eu ou o meu pai compra. E
inclusive eu tenho contato com o dono da padaria, eu sei que o po feito de maneira vegana,
de maneira limpa e ento um produto tranquilo pra t consumindo. Eu costumo rechear o
po com pasta de soja, tambm vegana, pasta de amendoim e bom, caf da manh no varia
muito no. Parte da manh isso, a eu vou trabalhar, eu sou projetista mecnico. A ltima
empresa que eu trabalhei, eu trabalhava com projetos de ferramentas pra usinagem. Eu sa de
l, voltei pra casa, eu tenho um perfil mais alternativo, que contrasta com esse tipo de
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

124

ambiente de trabalho e eu estava me sentindo desconfortvel, no estava sendo reconhecido


pelo que eu fazia, sempre existia a cobrana, mas nunca a recompensa.
3. Conte sobre sua vida pessoal (EXPLORAR: Estado civil, se tem filhos, com quem mora,
etc.)?
Eu sou solteiro, no tenho filhos, tenho 34 anos. Eu moro com os meus pais, no muito
agradvel com 34 anos morar com os meus pais, mas infelizmente a situao que eu estou
no momento. Eu tive um relacionamento que durou 6 anos, desses 6 anos, 3 anos eu morei
com essa garota, ento tive essa experincia, digamos assim, de vida de casado. Morei
bastante tempo tambm sozinho e bastante tambm no sistema de repblica.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de sade?
[SE SIM: Quais?]
Por motivos de sade, praticamente nenhuma. Eu tenho um pouco de problemas gstricos que
so relacionados ansiedade. Ento, eu fico mais nervoso, o estmago produz mais cido,
ento, nessas fases mais de irritao, tenho que dar uma maneirada nos cidos, essas coisas.
Mas nada que impea... Inclusive, eu tinha um problema que era gentico, que era uma hrnia
hiatal, ela tinha um defeito que impedia que ela se fechasse. Durante um bom perodo da
minha vida, eu no sentia esses problemas, cheguei a ter esofagites, mas eram controlveis,
mas durante um perodo mais ansioso, eu tive uma esofagite bem pior devido ao refluxo, eu
optei por uma cirurgia, inclusive uma cirurgia bem invasiva, por laparoscopia, que faz a
correo dessa vlvula. Ento, hoje no tenho mais problemas, posso me empanturrar de
comida que no vai me dar dor no peito ou no esfago.
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
Sim, tenho 34 anos e at os 18 anos e alguns meses eu consumia carne. E a voc virou
vegetariano ou vegano? A princpio, ovolactovegetariano.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
Isso aconteceu em 1998, essa deciso j estava se passando pela minha cabea por um longo
perodo e eu j estava sendo psicologicamente conduzido de uma maneira a acreditar que os
animais... No necessrio o sacrifcio, sofrimento animal, para a sobrevivncia do ser
humano hoje. Ou, na pior das hipteses, que isso seja reduzido ao mnimo. Mas o ideal que
seja totalmente eliminado mesmo. Eu acredito que ntido que os animais tm sofrimento e
essa histria toda que muitas empresas contam sobre o bem-estarismo dos animais uma
farsa e muitas empresas alegam que vamos resumir em poucas palavras, a gente cuida bem,
enquanto t vivo, mas depois a gente mata. Ento, eu acredito que isso desumano, no
condiz, voc cuidar bem e depois sacrificar o animal ou fazer ele sofrer ou extrair alguma
coisa que ele produz, isso no bem-estar nenhum. Bem-estar seria se ele estivesse em um
santurio ou se ele estivesse solto na natureza, em seu habitat natural, na sua cadeia alimentar
natural. Isso importante frisar tambm, vamos exemplificar, um leo, carnvoro por
natureza, no meio ambiente dele, ele vai l, se alimenta de carne, de caa, mas ns somos
seres humanos, somos inteligentes, somos evoludos e temos condies suficientes pra
podermos levar esse tipo de vida, ns somos onvoros, ento, ns temos essa escolha e ns
temos vrios recursos que foram desenvolvidos para nos ajudar, isso ao longo dos anos
tambm.
Voc perguntou de sade n, um problema comum entre os veganos a deficincia de B12,
mas isso acontece tambm com os onvoros e, na verdade, a deficincia de B12 no uma
deficincia relacionada ao consumido de derivados de animais, a deficincia de B12, ela
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

125

relacionada vitamina que produzida por bactrias (...) uma questo fisiolgica, gentica.
Tanto que eu sempre fiz acompanhamento, eu me tornei ovolactovegetariano em dezembro
de 98 e me tornei vegano mais ou menos em abril do ano seguinte e fiz acompanhamento
mdico, sempre fao meus exames, nenhuma neurose, mais um checkup anual, nunca faz
mal pra ningum. Esse ano foi a primeira vez que eu tive deficincia de B12 e eu tive que
fazer a reposio e foi por meio injetvel, foi escolhida uma marca que era sinttica, no era
derivada de animais. Tem muitos veganos que preferem a reposio diria n, tomando
cpsulas, por exemplo, mas eu prefiro a reposio injetvel porque voc vai na farmcia, toma
uma injeozinha e fica um tempo tranquilo, no precisa ficar engolindo comprimido todo
dia.
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano (a)?
a conscincia do sofrimento dos animais. Eu realmente, no momento em que eu optei por
parar de comer carne, eu j estava em um estgio de sentir nojo de carne. Eu no conseguia
comer. E como foi sua motivao? Quem te influenciou, como voc decidiu virar? Na minha
infncia e na minha adolescncia, meu pai me restringia muito e no me deixava ter acesso a
msica e outras coisas porque ele achava que prejudicava os estudos. Mais ou menos com uns
13 anos, eu tive meu primeiro contato com a msica e depois eu fui pesquisando e uma hora
ou outra, eu acabei me deparando com o movimento punk. Acho que voc deve saber um
pouco sobre o movimento punk, ele surgiu na verdade somente como um estilo musical, mas
em termos de o que se chama um movimento, se lutam por vrias causas, so bastante
diversificadas as ideias e existe uma vertente do punk que se chama straight edge. (...)
8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo? Como?
Ento, com relao ao vegetarianismo e veganismo, na minha famlia no consegui
influenciar ningum at o momento. Meus amigos, eu j consegui... Conversando sobre o
assunto, discutindo o tema, tal, algumas pessoas acabaram aderindo ao vegetarianismo.
Ningum que eu conhea virou vegano depois de me conhecer, mas algumas pessoas se
tornaram vegetarianas, j um grande avano, na minha opinio.
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito, alvo
de piadas etc.?). Prefere a convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
Ento, eu geralmente no fao piadas desse tipo, mas o pessoal sempre faz n, que
vegetariano s come alface, vegetariano fraco e tal, vai ficar verde, vai ficar magro e sei l...
Sou vegano desde abril de 99, at hoje nunca tive momentos de fraqueza na minha vida,
fraqueza fsica, relacionada minha alimentao, nunca tive, no tive nenhum problema
diagnosticado, que fosse relacionado minha alimentao. Tive sim os meus problemas
psicolgicos, mas isso so heranas passadas, so heranas que vieram desde a infncia,
segundo a anlise dos meus psiquiatras e psiclogos que eu passei durante esse tempo todo.
Ento, no seria uma coisa relacionada com a outra. Ento, voc prefere conviver com essas
pessoas que so vegetarianas/veganas ou voc no tem nenhum problema com isso? No, no
tenho nenhum problema com isso. Tenho muitos amigos que so onvoros e eu tenho uma
convivncia normal, tranquila com eles, uma coisa que eu evito frequentar so os churrascos,
uma porque eu no concordo, muitas vezes por essa sensao de nojo que eu peguei da carne,
muitas vezes eu acabo no indo porque eu acabo me sentindo mal fisicamente.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegano(a)?
Os churrascos eu j deixei de frequentar, mas algum lugar especificamente, por ser vegano, eu
no deixei de frequentar. Exceto rodeios, sou totalmente contra rodeios, ento seria um lugar
que eu deixei de frequentar. No vou negar que eu j fui, mas eu no tinha conscincia de
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

126

nada e, inclusive, eu no tinha nem informao sobre msica, eu era mais criana, que meus
pais levaram... o tipo de lugar que eu abomino e eu no tenho o hbito e, apesar de eu eu
gostar de rock, eu abomino o evento rodeio. Eu acho a coisa mais ridcula do mundo maltratar
um animal daquele jeito e ainda chamar aquilo de esporte.
11. Voc poderia mencionar os locais que melhor atendem a sua dieta vegetariana?
Eu no frequento porque aqui tem um pouco de falta de opes, eu moro em Cordeirpolis,
aqui uma cidade de 22 ou 24 mil habitantes, no me lembro agora, nem em Limeira, que
uma das cidades vizinhas, Rio Claro tem restaurantes vegetarianos, a d pra ter algumas
escolhas veganas no meio. Mas por eles trabalharem em horrio comercial, como eu tava
trabalhando, ento no frequentava. Possivelmente agora com esses perodos de descanso, eu
acabe dando uma passeadinha pra t provando. Eu j fui em outras oportunidades em alguns
desses lugares e, em alguns desses lugares eu encontrei comidas de muito boa qualidade e,
geralmente, isso acontece quando a pessoa dona do estabelecimento realmente uma pessoa
que vegetariana ou vegana, ento ela realmente t preocupada com o sabor dos alimentos,
com as texturas, etc, e no em simplesmente oferecer uma opo pra atrair cliente. Isso um
diferencial de muitos lugares.
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual (is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
No, no fao, mas gostaria muito de fazer. Eu no fao porque eu no tenho tempo. Tempo
pra mim um problema grave, agora, nessas frias, vamos dizer assim, eu vou ter um pouco
mais de tempo. O que eu costumo fazer s vezes fazer uma propaganda meio indireta, por
exemplo, usar uma camiseta, fazer uma postagem no Facebook, por exemplo. Mas no fazer
por exemplo, s um exemplo, no se sinta ofendida, mas como muitos religiosos, por
exemplo, que acham que eles tm que doutrinar 100% das pessoas do mundo pra sua religio
e acabam entupindo o feed de notcias da gente com muita coisa que s vezes a gente no tem
o menor interesse em ver.
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
Tenho 5 gatos, um cachorro e um pato.
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
Ento, eu acho uma crueldade, existem casos comprovados, por exemplo, da vacina da
poliomielite, que a pesquisa da vacina foi atrasada em mseros 10 anos devido aos testes em
animais. Porque foi aprovada como opo de vacina em animais e quando ela foi testada em
humanos, ela foi extremamente falha. E no s falha no sentido de deixar a pessoa
contaminada com a doena ou ter a doena, mas eles deixaram de estudar uma outra opo
que eles tinham pra desenvolver, deixaram essa opo na gaveta e essa outra opo ainda
exigia muito tempo de desenvolvimento, que nesses 10 anos, eles poderiam ter desenvolvido
essa opo e essa opo poderia ter dado certo. Ento os testes exclusivamente em animais
banal.
15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual (is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
No, oficialmente no.
COMPORTAMENTO
VEGETARIANOS

DE

COMPRA

CONSUMO

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

DE

ALIMENTOS

127

16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
Cria-se uma iluso em torno do vegetarianismo/veganismo que a partir do momento que voc
deixa de consumir carne, vai faltar alguma coisa na sua alimentao. Isso, segundo muitos
nutricionistas, uma iluso. Porque na verdade, vai faltar alguma coisa na sua dieta a partir do
momento em que voc tiver uma alimentao desbalanceada, ou seja, isso vai acontecer
vegetariano ou onvoro. Mas pra todos os efeitos, como eu tento manter o meu corpo... Eu
tenho uma certa tendncia a ganhar peso, ento eu procuro saturar mais a minha alimentao
com protena e reduzir os carboidratos. Ento, por exemplo, no meu dia-a-dia quando eu estou
em casa, eu costumo comer protena texturizada de soja, no almoo sempre e uma quantidade
bastante razovel, inclusive desproporcional em relao quantidade de arroz. E feijo
tambm uma grande fonte de protena. Inclusive, dizem que duas partes de arroz pra uma
parte de feijo seria o suficiente pra equilibrar entre o carboidrato e a protena em uma poro.
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
s vezes eu como sim, aqui meio complicado porque difcil achar. Voc vai no
supermercado e muitas coisas voc no encontra, mas s vezes eu consumo sim algumas
coisas orgnicas como acar mascavo, essas coisas.
18. Voc mesmo (a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras? [SE
NO MORA SOZINHO (A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos em
casa? Quem prepara suas refeies?]
Ento, a poca que eu tava trabalhando, quem fazia as compras era a minha me. Ento, eu
pegava um dia, ia no supermercado noite, se tivesse aberto noite, porque aqui na cidade
no tem, e dava uma vasculhada l nas prateleiras pra ver o que tinha de opes veganas,
novidade, etc. A eu instrua a minha me para numa prxima vez em que ela fosse fazer as
compras, que ela procurasse por aqueles produtos. Minha me faz uma compra mensal dos
itens principais e dos itens secundrios tem compras semanais ou s vezes mais vezes na
semana.
19. [SE NO MORA SOZINHO (A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
Os pais so onvoros
20. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Mais em casa, s realmente quando eu estou trabalhando, que eu como no trabalho, mas
sempre rolam os tradicionais questionamentos no restaurante do trabalho n, como que foi
feito, como que foi temperado, etc. Alguns lugares que eu trabalhei, eu chegava a comer
arroz e salada porque o feijo era temperado com carne e no tinham outras opes
vegetarianas ou veganas. No meu caso, s consumiria se fosse vegana mesmo. E apesar de
no gostar muito dessa ideia de fast food, por falta de opo, s vezes, eu acabo frequentando
alguns. O McDonalds eu realmente no gosto, principalmente por causa da poltica deles,
pela teoria conspiratria n, ns vamos dominar o mundo. Eu costumo ir ao Subway, sempre
seleciono os lanches somente com opes veganas.
21. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias etc.)?
Olha, loja especializada aqui, eu conheo uma em Limeira, a eu consigo comprar salgados e
uma, ela esposa de um amigo meu, uma colega de trabalho que ela tem uma micro-empresa,
vamos dizer assim, e ela produz salgados pra festas e s vezes produz pratos prontos tambm,
refeies prontas nos finais de semana. Ento muitas vezes eu compro salgados dela. Tem
uma outra amiga tambm que faz cupcakes veganos, a eu compro dela tambm, inclusive eu
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

128

j deixo reservado. Inclusive, os cupcakes dela so vendidos l, mas no so anunciados como


veganos. Porque tem gente que tem muito preconceito, acha que porque no tem leite, no
tem ovo, no tem carne, vai ser ruim e isso uma total mentira. ruim se a pessoa no sabe
cozinhar.
22. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
Existem alimentos no mercado, no vou citar nome, mas que so realmente pessoal acha
hiper mega gostoso, por exemplo, algumas marcas como Tofurky e agora eu no vou me
lembrar das outras marcas porque eu raramente consumo. Porque eu s consumo quando no
tem nenhum condimento ou ingrediente que gere um paladar semelhante ao de carne ou de
derivado animal.
23. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Por qu?
O preo, realmente, pra muitas coisas no justo. Porque o preo a gente pode at consultar
pela internet em supermercados ou outras coisas, que se a gente fizer uma matemtica
financeira bsica e d pra calcular que se essa pessoa quisesse, ela poderia ter ido ao varejista,
tem comprado no varejo o produto e pelo preo que ela t vendendo, ela poderia pagar todas
as despesas dela e ainda teria um lucro altssimo. Ento tem gente que realmente abusa.
Vegetarianismo e veganismo no so novidade, veganismo, se eu no me engano, surgiu
oficialmente - o termo veganismo - nos anos 40, mas ainda tem muita gente oportunista no
mercado que disponibiliza produtos que sabem que as pessoas tm dificuldade de conseguir e
coloca preos abusivos pra ter os lucros l em cima. E o pessoal tambm no pensa naquela
situao que tradicional do comrcio, tem vrias vertentes n, tem aquele comerciante que
prefere vender pouco, ter um lucro alto a cada item que ele vende, e tem comerciante que
a tendncia mundial hoje quer vender em quantidade, ento o lucro muito menor por
quantidade, mas ele ganha na quantidade. Ento, eu acho que essas pessoas que trabalham
com produtos integrais, naturais, orgnicos, vegetarianos, etc, muitas vezes acabam atrasando
seu prprio negcio por conta desse lucro alto. A pessoa entra na loja, no vegana, no
vegetariana, nunca comeu nada orgnico, nem sabe o que isso, olha l, se depara com esses
preos absurdos e me diz o que eu ouo toda hora ah, eu no gosto muito de carne, mas tem
que comer n. E eu fao mas por que voc no pra? E eles falam ah, no, mas as coisas
vegetarianas so muito caras. No existe isso. Isso existe s na cabea das pessoas.
24. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
Muita gente sim, eu chego no Subway, por exemplo, eu peo o lanche vegetariano, que um
dos mais baratos, alm de eu no colocar queijo.
Eu quase no consumo, mas quando eu tenho vontade de consumir alguma coisa que a opo
vegana mais cara, eu pago pela vegana, claro.
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
J, j fiz. J fiz compra de tnis, roupa. Tem no site do Vista-Se bastante links.
26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
No, porque a indstria tem uma postura extremamente voltada destruio animal. Eles no
tm preconceito algum em dizer que eles matam um animal, ento o foco da empresa no
esse produto. Ele t querendo agregar um cliente, ento a empresa no tem inteno nenhuma
de deixar de produzir pratos com carne, por exemplo. J cheguei a consumir algumas coisas,
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

129

por exemplo, tem os iogurtes da Batavo que eram veganos, mas acabei no comprando mais
porque achei outras opes melhores tambm e fico muito mais satisfeito comprando de uma
empresa que totalmente vegana, totalmente assim n, que tem produtos totalmente veganos.
E voc tem alguma marca preferida desses produtos? No, no tenho muito no, porque eu
raramente consumo produtos industrializados, ento consumo mais os semi-industrializados,
ento, por exemplo, a protena texturizada de soja um semi-industrializado, ento eu vou e
pego da marca que estiver disponvel, num preo justo, aparentando uma boa qualidade, tal,
observando o que normalmente se observa num alimento. Agora, bebida alcolica uma coisa
que eu tenho preferncia, eu gosto da Heineken e aqui do Brasil, podem ser que tenham outras
mas eu no me lembro no momento, a nica que tem no mercado e vegana. Eu gosto um
pouquinho de whisky tambm e costumo comprar o Jack Daniels ou o Johnny Walker, que
so veganos, mas existem diversas opes, existem vinhos, tem um monte de coisa que
vegano, mas isso so minhas duas preferncias.
PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
3 Adultos (18 anos ou mais)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
8 a 10 anos
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
0
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
0
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
0
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
0
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

130

1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
3
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
0
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
2

a.
b.
c.
d.
e.

_____________________________________________________________________
MAGALI, 46 ANOS, FEMININO, VEGANA.
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
Consumo carne vermelha No
Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar) No
Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte) No
Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets) No
Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina) No, nada disso, s agar agar
VEGETARIANISMO:
MOTIVAES

QUANTO

TEMPO

ADOTA,

INFLUNCIAS

1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma medicamentos
diariamente? [SE SIM: Quais?]
No, absolutamente nada.
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina durante a
semana? E aos finais de semana?
Com relao a que voc quer saber? alimentao? Tambm. Me conta, voc faz algum
esporte, assim? Eu fao, fao atividade fsica diariamente, todas as manhs. Mas ento, eu
fao isso desde que eu era criana, ento pra mim uma rotina que faz muitos anos j que eu
entrei nesse caminho de atividade fsica, fiz Educao Fsica, sou formada em Educao
Fsica, fiz ballet e ioga. Ento ou eu to nadando ou to fazendo academia, eu vou intercalando
as atividades fsicas, mas eu sempre fao alguma coisa, nunca deixei de fazer, j faz parte da
minha rotina, se meu horrio de trabalho me complica, eu vou noite, seno eu vou de
manh, seno eu vou antes de entrar no trabalho, sempre dou um jeito pra fazer atividade
fsica, atividade fsica pra mim fundamental. E o que voc faz? Qual a sua profisso? Eu
sou tradutora, revisora. Trabalho em casa atualmente, j fiz outras coisas, j trabalhei com
outras coisas, inclusive dando aula e tal. Ento minha rotina : acordo de manh, tenho um
filho de 18 anos que tambm n... Ele vegano? Ele quase, praticamente vegano, ele s
no vegano 100% por contingncia do meio social que a gente vive, ento, ficaria muito
restrito pra ele se eu tambm proibisse, proibisse modo de dizer, restringisse determinadas
comidinhas, assim, pra ele at socializar n. Ento acho que o queijo a ltima fronteira pra
ele, carne no. Tudo que se refere carne, ele nunca... Frios, salame, salsicha, ele sempre foi
bem conduzido a pensar o que era aquilo e sempre recusou n. Agora, com relao a queijo,
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

131

ele consome o mnimo necessrio quando ele t com as pessoas, ento com todos os amigos, a
me convida pra ele almoar l... O que acontece com a gente o seguinte, dentro da nossa
casa, a gente pode fazer o que quiser n, pode cozinhar, criar alimentos, tal, mas voc no
pode exigir que o outro tambm faa isso n. Ento ele ia na casa dos amiguinhos, as prprias
mes j providenciavam hambrguer vegetariano pra ele, providenciavam um monte de coisa
pra ele, pra poder ficar na casa do amigo, porque eu no ia poder falar pra ela, olha, quando
voc fizer comida, voc faa sem leite, por favor. Ento muito complicado... Ento, por isso
que eu digo assim, vegano 100%, principalmente alimentar, ele ainda no por conta disso,
mas aqui em casa, entre a gente, ele sim, o tempo todo. Agora com relao a couro, tnis,
sapato, isso ele no usa tambm, porque h muitos anos eu no uso, ento essa parte tambm,
ele bem consciente tambm.
3. Conte sobre sua vida pessoal (EXPLORAR: Estado civil, se tem filhos, com quem mora,
etc.)?
Voc tem s ele de filho? S ele. E voc casada? Eu sou divorciada. E voc mora com o seu
filho? Eu moro com o meu filho, a gente mora aqui em Vinhedo.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de sade?
[SE SIM: Quais?]
Ento, de manh, a gente acorda, eu e ele, e sempre tem sucos, eu fao sempre sucos, suco
primordial. E salada de fruta, sempre a gente consome salada de fruta e ele como moleque,
eu fao uma tapioca, fao sempre tapioca de manh com alguma coisa, algum recheiozinho.
Esse o nosso caf-da-manh. A ele vai pra escola n, ele fica l o dia inteiro, e eu mando
marmita pra ele, eu cozinho em casa, a nossa alimentao basicamente todinha feita em
casa, no gosto muito de comer fora, ento eu cozinho diariamente aqui em casa, eu fao
janta. A eu, como eu sei que ele fica o dia inteiro fora no colgio, eu passo o dia com muito
cru, ainda no consegui ser crudvora, mas a minha alimentao 70% cru, muita salada,
muita fruta, enfim. A noite eu fao uma comida porque ele tem que comer comida, a j
separo a marmita pra ele, que ele come l e eu fico em casa mesmo. E voc tem alguma
restrio por motivos de sade? No, no, eu no parei de comer por isso..
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
Tem 30 anos j que eu sou assim n, eu era menininha, tenho 46 anos hoje, eu era bem
novinha, tal, parei de comer, mas no foi por sade no, foi por pena.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
Eu tinha muita pena dos animais, sempre achei que era injusto a gente ter que devor-los pra
poder viver. Tinha d mesmo dos animais n... Pra mim foi, no foi nem sade nem tica,
porque agora o veganismo prega muita tica e tal, mas eu quando parei de comer, imagina, 30
anos atrs eu nem sabia que existia a palavra veganismo. Ento, eu deixei de comer por d
mesmo dos animais. E voc virou vegana direto ou voc virou vegetariana? No, eu virei
vegetariana, agora eu sou vegana h 10 anos. Porque h 30 anos atrs, a gente no tinha o
conhecimento que a gente tem hoje. Hoje tem tudo na internet, voc pega tudo, tem todas as
informaes, voc pesquisa, bem diferente. Antes, era s de boca em boca, no tinha
informao nenhuma, ento era mais complicadinho, mas mesmo assim, j l atrs, eu j
deixei de usar produtos de beleza que tinha colgeno, elastina, roupa de couro, sapato, isso a
eu j sou desde que eu parei de comer, h 30 anos atrs.
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano (a)?
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

132

Eu nasci gostando muito dos bichinhos, eu sempre tive muito contato direto com eles, ento,
pegava na rua, levava pra casa, eu ia l ver o boizinho, eu sabia que tinha um cabritinho no
sei aonde, eu ia olhar, as tartarugas, eu ia l olhar, ento eu sempre gostei muito de animais,
a... E o que te deu esse click? O que aconteceu? Foi lendo, eu lendo, lendo, lendo... Porque
eu comecei a fazer ioga e com o ioga voc comea a ler muito n, livros espiritualistas, no
espritas, mas assim, eu comecei a ler sobre a alma dos animais, eu comecei a entender que os
animais... H 30 anos atrs eu entendi que os animais eram seres cientes mesmo porque eu
tinha tanto contato com eles, que eu j sabia que eles tinham sentimentos n, da eu pensei
putz, pra que fazer isso com os bichinhos n? Se eu posso viver to bem sem me alimentar
deles. Foi isso, juntou um livro maravilhoso que uma pessoa me indicou e a eu j comecei a
participar tambm de ativismo animal bem novinha n, da eu conheci uma senhora que ela
era protetora tambm e era diretora da UIPA, Dra. Anna Gutemberg, e ela j era vegana e foi
com ela que eu aprendi sobre vivisseco, essas coisas, laboratrios, tal, a com ela... Ela j
era vegana, ento ela tambm foi uma pessoa que me inspirou muito a deixar de comer os
animais n.
8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo? Como?
Influenciei meu namorado na poca, que hoje o pai do meu filho, e toda a famlia dele, todos
deixaram de comer na poca, porque eu ia entendendo o que eu ia fazendo e a todos se
tornaram, s que a nica que passou pro veganismo fui eu. E seu filho tambm n? Meu filho
tambm, mas meu filho j nasceu n, ele nunca comeu, o pai dele nunca obrigou, o pai dele
lacto ovo n, mas eu penso que se estivssemos juntos, morando juntos, ele tambm j seria
vegano, s que ele escolheu ficar no lacto ovo, tudo bem tambm, fazer o que n.
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito, alvo
de piadas etc.?). Prefere a convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
Tranquilo! s vezes voc ouve alguma bobeira, mas isso normal voc ouvir em qualquer
situao, eu no considero porque seja carne, se voc t um pouco mais cheinha, o pessoal
fala que voc gordinha, se voc baixinha, o pessoal vai fazer piada de baixinha, ento, pra
mim diretamente, no. As pessoas perguntam n, nossa, mas como voc consegue? Mas nem
isso, nem aquilo? , tal, mas de me humilhar por causa disso, me ridicularizar por causa disso
tambm no. Nem meu filho, viu, nem na escola, ele nunca sofreu bullying, os amiguinhos
nunca ficaram forando come porque seno voc gay porque tem todo esse machismo em
volta do menino que no come carne, ah, voc no come porque voc biba, porque voc
fracote, a gente sabe que tem situaes assim, mas ele nunca veio pra casa falar, pelo
contrrio, eles vo viajar e a molecada fala professora, lembra que o Ivan no come carne
hein, olha l o cardpio. Ento tranquilo, sinceramente eu no tenho nada o que apontar
porque no tive.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano(a)?
Sim, eu j deixei de frequentar circo, que eu j odiava circo que tem animais, zoolgico,
parques, aqurios, assim... E assim restaurante, algum lugar que voc comia antes? , rodzio
de carne, no nem assim por nada no, eu no vou porque aquilo me... S o cheiro pra mim,
no agradvel n, mas deixei, nossa, h muitos anos. Se me chamarem pra ir em uma
pizzaria, eu e minhas amigas, eu vou tranquilamente, eu no deixei de me socializar por conta
disso porque seno eu ia ficar sozinha no planeta n (risos) Hoje no, hoje tem tanta gente,
mas antes...
11. Voc poderia mencionar os locais que melhor atendem a sua dieta vegetariana?

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

133

Ah, eu adoro parques, lugares abertos, acho que isso tem a ver, feira, feira livre, que voc
chega ali e tem um monte de fruta, verdura, detesto supermercado, odeio entrar no
supermercado porque logo que eu entro, j sinto aquele cheiro de carne l da porta n... Ento
so lugares que no me agradam muito, mas eu tenho que fazer mercado n, ento depende de
algumas coisas que esto l.
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual (is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
Eu trabalho basicamente com animais desde que eu me conheo por gente, assim, parte de
ativismo, eu j fiz muito ativismo, j fiz passeata, j fiz um monte de coisa, hoje eu trabalho
com uma ONGzinha aqui na minha cidade, ns fazemos castraes solidrias. E tambm fao
parte de um grupo poltico aqui de Vinhedo, que pra preservao do meio-ambiente aqui. E
at fao parte de um grupo de mulheres na poltica tambm, mas pelo meio-ambiente, no
consegui ainda chegar com os animais, mas eu, na verdade, eu to nesses grupos pensando nos
animais. Quando voc vai defender o meio-ambiente que t super complicado aqui em
Vinhedo, as pessoas esto preocupadas com a gua, com a qualidade do ar e eu to preocupada
com os animais que to perdendo cada vez mais espao em seus habitats naturais n, ento, eu
entrei nesse grupo justamente focando nisso, mas uma coisa atrita pra outra. Se eu for
defender uma mata porque aquilo vai desmatar e vai virar uma poluio, a gente morre de
calor, ao mesmo tempo, eu to protegendo os animais, que o meu objetivo esse.
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
Eu tenho recolhidos, os meus animais so todos retirados das ruas, de maus tratos, tenho
gatos, cachorros e coelhos. Quantos voc tem? Aposto que muitos, n? Eu tive j muitos
animais, mas com o tempo eu fui reduzindo, fui fazendo lar temporrio, ento eu tenho hoje 6
gatos e 2 cachorros. E coelhinhos eu tava com 5 coelhinhos, que a gente resgatou de maus
tratos, da conseguir doar 3, da to com 2 que j to conseguindo arrumar pra adoo, ento eu
fao esse trabalho, alm de fazer o trabalho de traduo em Vinhedo, eu fao tambm esse
trabalho.
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
Terrvel. J t mais do que provado que incuo, no tem resultados n, eu acho que uma
forma muito... No vou dizer cruel porque s vezes a gente fala cruel e no essa a palavra
tcnica que a pessoa espera, mas impossvel que tenha resultado n, um animal que t ali
sofrendo com reao de dor, de pavor, ento, como o comodismo, ficou fcil pro ser humano
testar em animal, ento at hoje ele no encontrou uma alternativa n, ento se fosse proibido
isso desde sempre, ele j teria encontrado uma alternativa pra fazer os testes. Hoje j assim,
hoje j se faz com tecido, hoje j t comeando... Banco de dados, pele sinttica, e se os
animais no pudessem ser usados h tantos anos atrs, a gente j teria avanado demais nessa
parte tambm n. Porque ficou fcil n, vai ficando, vai ficando... Se fosse proibido l atrs...
E outra, a gente j estaria muito mais avanado porque os testes j seriam muito mais eficazes
n...
15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual (is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
Isso, a gente tem uma ONG aqui que a gente faz castrao solidria, a gente pega os animais,
vai buscar na casa de pessoas que no tm condies de pagar uma castrao numa clnica e
da a gente faz rifa, a gente faz bingo, eu vou at fazer agora em dezembro uma feijoada
vegana pra arrecadar grana pra isso.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

134

COMPORTAMENTO DE COMPRA E CONSUMO DE ALIMENTOS VEGETARIANOS


16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
Olha, na verdade, eu nunca pensei em substituir a carne porque a carne substituvel n, nada
que no tenha na carne, no tem nos demais. Ento eu nunca pensei ah, vou comer tal coisa
porque eu no como carne. No, nunca pensei assim, pra mim carne to descartvel que
nem vale a pena voc pensar em substitu-la. Claro que voc tem que pensar nas suas
protenas, voc tem que pensar no clcio, tal. Mas nunca pensei se um bife me traz tal coisa,
qual tal coisa vai me trazer... No, nunca pensei nisso. E logo que voc virou vegetariana, o
que voc passou a consumir mais que voc no consumia antes, por exemplo? Sabe o que
acontece, eu sempre adorei muito verduras, frutas, legumes... Eu passei a consumir mais, acho
que nada, eu continuei com a minha alimentao, eu sempre comi muita salada, muita fruta,
pra mim, realmente no troquei nada por nada. E quando voc virou vegana teve alguma
coisa que voc passou a consumir que voc no consumia antes? Assim, com o
conhecimento, eu passei a consumir tofu, que eu no consumia, os shitakes, passei a consumir
um pouco mais, mas s.
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
No, muito caro. Algumas coisas eu compro na quitanda que produo deles, ento eles tm
l uma seo que eles plantam n, ento tem cevada, cenoura, um monte de coisa e eles fazem
um preo bem mais acessvel.
18. Voc mesmo (a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras? [SE
NO MORA SOZINHO (A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos em
casa? Quem prepara suas refeies?]
Sim, eu que compro, eu pessoalmente, eu fao a feira, fao mercado, eu pessoalmente mesmo
que fao. Eu vou uma vez por semana, eu compro o suficiente pra durar uma semana, pra no
estragar as coisas em casa n, se voc comprar demais voc acaba estragando, perdendo at o
potencial alimentar do que voc comprar.
19. [SE NO MORA SOZINHO (A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
Filho ainda no totalmente vegano, mas em casa partilha da mesma dieta.
20. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Como mais em casa. E quando voc come fora de casa, tem algum lugar que voc gosta de
ir? Olha, eu vou normalmente em self-service n, porque aqui na minha cidade no tem nada
s vegetariano nem s vegano. Ento, eu vou em self-service, eu como muita salada e gros,
todo lugar sempre tem gros, sempre tem o arroz, embora pode ser que no seja integral, mas
sempre tem um arroz, ento, se eu to com muita fome, eu entro no mercado e compro fruta,
ento, no passo aperto.
21. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias etc.)?
Eu no vou feira porque aqui em Vinhedo no tem feira n, eu vou quitanda. Aqui no tem
feira, nem sacolo. Quando eu morava em SP, eu ia naqueles sacoles enormes, perto de casa
tinha um sacolo maravilhoso, com preos timos, aqui em Vinhedo no tem, ento no
supermercado as condies so precrias, ento eu encontrei um sacolo aqui que, o preo
no dos melhores, mas a nica opo que eu tenho prxima aqui essa quitanda.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

135

22. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
Tem muita coisa, muita opo, ainda mais que eu comecei a perguntar coisa e eles comearam
a trazer muita coisa em funo n, de mim. Que legal! , muito legal, tiveram uma atitude
muito legal, por exemplo, comearam a trazer RequeiSoy, n, aquele requeijo de soja, enfim,
eles comearam a trazer sopinhas, eles mesmos fazem molho de tomate, sopinha assim, ento
eles comearam a fazer cremes de mandioquinha, sem queijo, sem leite, sem requeijo, nada
disso. Ento, aqueles patzinhos, ele comearam a trazer porque eu sempre perguntava se no
tinha, eles comearam a trazer e o pblico comeou a comprar tambm n.
23. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Por qu?
Ento, eu acho assim, pra veganizar, eu acho que no muito acessvel, porm se voc
comparar com o que voc no gasta em relao a.... Voc no compra presunto, voc no
compra salame, ento fica elas por elas. Isso porque eu quero, um sabor diferentezinho, uma
sobremesa, mas se voc no tiver poder aquisitivo pra isso, d pra fazer um monte de coisa
tambm, que eu fao um monte de coisa em casa, e d pra voc se alimentar super bem, de
uma forma econmica...Muito.
24. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
Eu acho que o vegano em geral se recusa a pagar mais caro nas coisas. E voc? Depende, se
for abusivo eu no compro. Porque eu tenho tambm esse olhar, por exemplo, uma pasta de
dente da Contente tava R$12 no bazar vegano, eu acho um absurdo, eu no comprei.
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
No, nunca fiz.
26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
Ixi... Isso vai dar briga. , j sei o que voc vai falar... Voc compraria? Ento, a que entra o
fio entre o veganismo e essas grandes empresas bem-estaristas n. Eu penso por dois lados, eu
penso que sim, eu compraria e no, eu no compraria, porque a Sadia super bem-estarista, a
Sadia, ela tem mo de obra escrava, etc etc, por outro lado, se ningum comprar essa pouco
demanda que ela tem de produto vegano, ela vai parar inclusive de fabricar n. Ento
complicado isso. Eu no compro. Olha, eu compro o mnimo do mnimo do mnimo de coisas
fora de casa, eu fao tudo em casa, mas eu no sou contra quem compra. Eu acho difcil
porque se a Sadia perceber que tem um grupo, que tem uma parcela que vai consumir, ela
pode perceber que o leite t caindo a demanda, quem sabe um dia ela pra at de criar a
vaquinha, quem sabe um dia ela passe s a ser vegana, por que no? Se o pblico aumentar.
Agora, se essas grandes empresas que tem projeo no mercado, elas no fizerem nada
vegano, o povo, que eu quero dizer, a massa, eles nunca vo comprar algo vegano. E a
onde a gente t sempre atritando n, os veganos. Eu sou esclarecida, mas o povo vai l
comprar o danone, por exemplo, que ele viu a Xuxa fazendo propaganda, ento, ela vai l
comprar o danone, mas se na seo de danone, ela vai l e tem um de soja que a criana come
e tal, quem sabe ela deixe de comprar o Danoninho que tem iogurte de leite e passe a
consumir o de soja. A menos que entre uma empresa forte no mercado vegano e consiga fazer
uma competio, seria legal tambm. Tem alguma marca de produto vegano que voc gosta?
Olha, o que eu mais compro de produto vegano o RequeiSoy, s. Eu no compro... Marcas
veganas aqui em Vinhedo no chegam, da teria que comprar online n.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

136

PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
1 Adultos (18 anos ou mais)
1 Crianas e adolescentes (menos de 18 anos)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
15 anos ou mais
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
1 ou mais
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
0
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
0
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
1
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
1
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
0
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
1
_____________________________________________________________________
VERA LUCIA, 61 ANOS, FEMININO, VEGETARIANA.
_____________________________________________________________________
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

137

a.
b.
c.
d.
e.

QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
Consumo carne vermelha No
Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar) Nada, nenhum tipo de carne
Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte) Sim
Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets) Nada, nada que
contenha carne e nem traos de carne.
Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina) At consumo se tiver no contedo de
alguma receita, mas eu no tenho o hbito de comer.

VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E


MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma medicamentos
diariamente? [SE SIM: Quais?]
No, eu fao um acompanhamento com um clnico geral que ortomolecular, tenho uma
nutrloga, que uma mdica formada em nutrologia. Eles vem os complementos pra
substituir as carnes, ento em termos de protena, de clcio, eu fao acompanhamento com
eles dois. Toma medicamentos diariamente? No.
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina durante a
semana? E aos finais de semana?
3. Conte sobre sua vida pessoal (EXPLORAR: Estado civil, se tem filhos, com quem mora,
etc.)?
Eu tenho 61 anos, sou casada, tenho 3 filhos. O filho vegano (Ricardo, 34 anos), uma filha
que carnvora (Thas, 32 anos), come de tudo, e a filha caula (Lusa, 30 anos) que t numa
transio de vegetariana para vegana, ento ela consome muito pouco derivados animal n,
ento, de leite, ovo, queijo. Mas ela tambm no consome nenhum tipo de carne, nem
embutido, frios, nada. O meu marido carnvoro, ento a famlia dividida n, ento, o filho
vegano puro, que no consome nada, nem mel, gelatina, nada, porque tem derivados de
animal n, ento ele completamente vegano. O meu marido, ele come de tudo, mas ele
carnvoro. E mora voc, seu marido e seus trs filhos? Isso. (Mora sozinha com a filha
caula,, o marido mora em outra casa, mas continuam casados.) E o que voc faz? Eu sou
advogada, mas eu j no lido muito. Eu cheguei numa fase da minha vida que eu j fiz umas
outras escolhas, ento eu j... O que plantou, agora to comeando a colher, n. E com essa
mudana alimentar, a minha qualidade de vida melhorou muito muito.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de sade?
[SE SIM: Quais?]
Eu tenho em relao ao que eu como dos vegetais, ento, por exemplo, eu tenho intolerncia
aos pimentes, o resto no. Ento eu como todos os legumes, todas as verduras. Na salada, eu
junto as sementes pra repor a protena da carne, o clcio do leite e com a nutrloga ns fomos
aprendendo a fazer essa substituio, ento no preciso tomar nenhum complexo pra repor o
que a carne no me d porque a alimentao vegetariana completa tudo.
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
Eu precisei tirar a carne vermelha da alimentao h por volta de uns 10 anos porque eu
percebi que ela comeou a me fazer mal, a eu fui tirando as carnes pra digesto ficar mais
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

138

leve. E quando meu filho entrou na faculdade de medicina veterinria, eu comecei a ter um
pouco de conscincia de respeito aos animais. Ento eu parei de comer carne, no mais pela
minha sade, mas por eles. Hoje eu no consigo mais comer um pedacinho de um bichinho.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
Foi a conscincia que veio com o meu filho quando ele entrou na faculdade de Medicina
Veterinria. Ns comeamos, assim, com um dia sem carne na semana, a famlia toda aderiu,
e a a gente foi se conscientizando do quanto agressivo, sabe, eles morrerem para nos
sustentar, ento, eu fui me conscientizando disso, ento uma filosofia, uma questo de
respeito a um outro ser vivo. E vocs fazem isso at hoje de um dia na semana ningum come
carne? Olha, na minha casa, temos um processo diferente das outras famlias, eu e meu
marido somos casados h 38 anos, tem um ano e meio, ns moramos em casas separadas, mas
continuamos casados. Ento, na casa dele, ele faz o regime de carnes que ele quiser, na minha
casa, a gente no faz carne em nenhum dia da semana. Moramos s eu e a filha solteira agora,
o filho mora sozinho em So Paulo, a minha outra filha (Thais) casada, ento na casa dela
tambm tem alimentao com carne, mas aqui em casa, eu e Lusa, no temos nenhum dia.
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano (a)?
Vide resposta acima.
8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo? Como?
Parece que sim, na medida que as pessoas perguntam e ns vamos conversando e vai
mostrando n, a comida que a gente faz, d pra ser saudvel, bonita, no vive s de alface. As
pessoas vm experimentando... A gente tem postado fotos no Facebook do que a gente faz,
ento uma comida fcil de fazer e as pessoas vo se animando, vo experimentando e vo
descobrindo que d pra tirar a carne da alimentao, ento acho que tenha sim. Voc sabe de
algum amigo que tenha virado vegetariano pelas informaes que voc compartilha? Olha, o
noivo da Luisa tambm, se tornou depois de ver o comportamento aqui na minha casa.
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito, alvo
de piadas etc.?). Prefere a convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
No comeo, eu ficava assim, mas poxa, como que a pessoa come um bife? Ela no enxerga
que o bicho t fazendo um sacrifcio por ns, n... Ento, fui um pouco radical, tentei fazer a
cabea das pessoas, mas depois pensei no, no por ai n, pelo exemplo que ns vamos
mostrando e a pessoa tem a liberdade de fazer o que quiser. Ento, eu sento ao lado de uma
pessoa se ela estiver comendo carne, sem problema nenhum, eu no preparo a carne, eu no
lavo a loua da carne, eu no lavo a loua de quem come a carne, ento a pessoa sentou do
meu lado, na mesa pode ter carne, sem problema nenhum. Eu s no participo do processo.
Voc prefere conviver com pessoas que so vegetarianas ou no tem problema nenhum? No
fao diferena, eu me sinto bem com os que so vegetarianos, com os que so veganos e com
os que so carnvoros. Eu no gosto muito do radicalismo de alguns veganos, eu acho que a
pessoa tem que ter o direito de escolha e o livre-arbtrio e a responsabilidade de cada ato de
cada um.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano(a)?
No. Eu s fao algumas escolhas, por exemplo, eu no vou ao McDonalds. Porque tudo tem
carne e tambm por trs do McDonalds tem uma situao do consumismo, de... Aquele O
Dia McFeliz, da eles doam parte da renda para uma instituio, isso a fachada,
falsidade, uma empresa consumista, tem alguns estudos cientficos, de que pra algumas
pessoas, que comer muita carne pode at fazer to mal sade e de repente desenvolver at
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

139

um cncer. Ento, eles meio que cobrem a conscincia das pessoas com esse Dia do McFeliz.
Eu no participo disso e, por exemplo, uma churrascaria, eu at vou se for algum tipo de
evento, porque eu ir uma churrascaria, pagar o preo que paga pra comer s a salada e ver o
bicho l, isso j no me faz muito bem.
11. Voc poderia mencionar os locais que melhor atendem a sua dieta vegetariana?
Eu sempre procuro quando vou com outras pessoas que so vegetarianas, restaurantes
veganos ou vegetarianos. Eu moro em Santo Andr e aqui ns temos um restaurante muito
bom, eles identificam a comida que for vegana e que for vegetariana, ento a pessoa tem essa
opo. Em So Paulo, tem uma variao muito maior de restaurante, mas como eu moro em
Santo Andr, eu fico por aqui e quando a gente vai pra l, dependendo do grupo, se puder
fazer a opo por um restaurante vegano/vegetariano, eu prefiro. Seno, vou no outro
tambm, mas da eu me alimento s do que no tiver nada de origem animal, no caso, as
carnes.
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual (is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
Eu tenho feito uma atividade de tentar ajudar na adoo do animal abandonado na rua. O meu
filho, ele medico veterinrio, ele participa de ONGs em So Paulo, ento o que eu tenho
feito ficar no bastidor, eu ainda no tenho tempo e a questo financeira, ainda no tenho um
espao fsico pra ficar com os bichos, poder dar comida, at a gente conseguir abrigar, mas eu
ajudo a buscar algum que possa ajudar esses bichinhos.
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
Tenho os dois cachorros do stio e na minha casa, tenho um cachorrinho e quatro gatos. E
desses gatos, duas foram abandonadas bem novinhas e ns pegamos. Uma delas deficiente
fsica, no tem um brao.
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
J respondeu em outra questo.
15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual (is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
Ainda no, nada assim. Que eu saiba que tem algum sacrifcio, eu no participo, mas tenho
um objetivo assim, pro ano que vem, eu conseguir tempo pra me dedicar mais alguma causa
dos animais.
COMPORTAMENTO DE
COMPRA E
CONSUMO
DE ALIMENTOS
VEGETARIANOS
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
Do grupo de produtos que ns usamos, os cogumelos substituem a protena da carne, o
gergelim tambm substitui a protena da carne, ento ns usamos nas saladas, a gente faz o
po em casa, temos uma panificadora, ento a ns colocamos sementes, no caso. Ento, ns
estamos nos adaptando dessa forma. O que mais voc usa? Eu uso gergelim, semente de
linhaa, das sementes, semente de abbora, semente de girassol, chia. Todos os dias, variando,
todos os dias, ento um dia a gente coloca chia, no outro, outro tipo de semente, porque voc
tambm no pode ter o acmulo porque o organismo acaba no aguentando e pode tambm
ter um depsito, por exemplo, voc comer o cogumelo e comer o gergelim, no necessrio

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

140

voc comer tanta protena no mesmo dia, ento a gente vai fazendo um rodzio disso tudo pra
no ter o acmulo no organismo, o desperdcio, que no tem necessidade n.
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
Uma boa parte, a maioria ns preferimos que seja orgnico, mas ainda no d. No tem
facilidade de compra de tudo que orgnico e ainda muito caro n. Ns tentamos comer
todas as verduras que so orgnicas, ento as folhas verdes, os temperos, salsa, cebolinha, eu
procuro comprar o orgnico, tomate, por causa da alta concentrao de agrotxicos que tem.
Ento, aqui em Santo Andr ns temos no Parque Municipal da Prefeitura, toda quinta-feira
uma feira de orgnicos, e t crescendo, ento a gente j consegue comprar todas as folhas,
cenoura, beterraba, abbora, alho por, ovo de galinha criada solta comendo verdura orgnica.
Ento pelo menos uma vez por semana, voc compra esses alimentos? Compramos.
18. Voc mesmo (a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras? [SE
NO MORA SOZINHO (A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos em
casa? Quem prepara suas refeies?]
Ns duas, ento por exemplo, essas sementes, duas, trs vezes por ano, ns vamos Zona
Cerealista, que tem em SP perto do Mercado Municipal e fazemos a compra desses produtos.
Farinha integral pro po, umas outras coisas, ento no tem necessidade que seja na Zona
Cerealista, ento a gente compra de outros lugares, quitanda, feira orgnica a gente consegue
comprar bastante. E tambm o orgnico.
19. [SE NO MORA SOZINHO (A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
No, a filha que mora com ela est em transio do vegetarianismo ao veganismo.
20. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Eu gosto mais de comer em casa. Eu e essa filha caula, ns gostamos de cozinhar. Se eu
como fora de casa, eu procuro ir em restaurantes que tenham a possibilidade de eu comer
arroz integral, legumes e verduras, ento, tem um aqui perto da minha casa, tem um outro que
chama Villa Natural, que a linha vegetariano e vegano exclusivamente. Esse Villa Natural
no tem nada de carne, o outro j tem, a parte de churrascaria. Por parte de comodidade, mais
perto da minha casa, eu acabo indo mais desse outro, mas se for de escolha, eu prefiro o Villa
Natural. Voc acha que tem muita opo de restaurante vegetariano pra vocs? Tem, se a
gente contar So Paulo capital, a variedade muito grande. No ABC, mais difcil, at pra
comprar produtos, de linha mais vegetariana e vegana, muito mais restrito.
21. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias etc.)?
Eu frequento supermercado local s pra compra normal do ms, assim, arroz, feijo, leo,
azeite, e as verduras ns procuramos comprar a cada dois, trs dias j dentro do orgnico
mesmo porque se come cru n. Nossa alimentao tambm pelo integral, ento arroz
integral, uma boa parte do macarro tambm integral, o po feito integral. E voc tem
alguma marca preferida pra esses produtos mais integrais? Olha, tem uma marca muito legal
que ns estamos usando para macarro que chama Gallo, integral e no tem ovo, ento s
procurar um pouquinho, ns acabamos encontrando o substituto. O po a gente acaba fazendo
em casa, ento no tem uma marca especfica n. Tem vezes que acontece de no ter o po ali
e a gente acaba tendo que comprar o outro, a gente t optando por comprar o po francs
integral numa padaria que tem aqui perto da minha casa.
22. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

141

No ABC no (tem bastante variedade vegetariana/vegana). Ento, ns temos feito em


casa, pra substituir o requeijo, por exemplo, a gente faz o Tofupiry, compra o tofu, que o
queijo de soja n, a ns batemos com azeite, faz a base, e depois a gente vai inventando em
cima disso, coloca aafro, a no outro coloca castanha moda, na outra poro um pouquinho
de pprica, a gente vai inventando pela falta de comprar n.
23. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Por qu?
Por exemplo, se ns pegarmos Santo Andr, o custo muito alto, ainda no tem uma
procura muito grande, ento o custo-benefcio do produto acaba sendo caro. So Paulo, que
tem muito mais pessoas que se alimentam como veganos ou vegetarianos, o preo j bem
mais em conta.
24. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
Eu acho que a pessoa paga. Ela investe em um estilo de vida, ento ela acaba pagando por um
custo mais caro porque aquilo melhor pra ela. Voc paga? Eu pago. Por exemplo, o orgnico
n, eu pago mais pelo orgnico, eu invisto, eu pago mais caro porque eu sei que melhor pra
minha sade, o produto dura mais tempo, ento eu tenho um aproveitamento melhor.
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
No, pela internet no. Eu no tenho muito o hbito de fazer compra de produtos pela internet
porque eu tenho um pouco de receio de comprar gato por lebre. Ento voc comprar uma
coisa e entregarem outra. Tambm no conheo algum que faa compra desses produtos pela
internet. Mas em geral, voc costuma fazer compra pela internet? No costumo fazer no.
26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
No. Por que? Pela filosofia da empresa. Inclusive, os meus produtos de higiene, de
maquiagem, eu troquei todos por empresas que no testam em animal e no usam derivados
de animal. Um exemplo, eu usava um produto da Lncome e a ns descobrimos que a
Lncome fazia testes em animais e a eu troquei, por causa do desrespeito de testar em
animais. A minha dermato me recomendou usar um produto que hoje t muito em moda, ele
feito com o soro do veneno da cobra. No, no vou usar. To sacrificando um bicho pelo meu
prazer. No. Se uma necessidade, a at podemos conversar, mas se tem substitutivo, a no.
Uma linha de maquiagem, por exemplo, a MAC, ela testa em animais fora do Brasil, eu no
uso mais, batom, nada, nada, nada. E qual marca voc usa agora pra cosmticos, por
exemplo? Olha, de cosmticos, tem uma linha de herbocosmticos, Adcos. uma linha
brasileira que no testa em animais.
PERFIL SOCIOECONMICO
1.

Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
2 Adultos (18 anos ou mais)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
15 anos ou mais

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

142

3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?


Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
1 ou mais
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
1 ou mais
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
1 ou mais
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
1
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
2
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
1
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
2

a.
b.
c.
d.

_____________________________________________________________________
PAULO, 61 ANOS, MASCULINO, VEGETARIANO.
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
Consumo carne vermelha
Nunca, never.
Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar)
Never, tambm no.
Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte) Tomo leite, como queijo, etc.
Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets)
Nunca tambm
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

143

e. Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina)


Mel sim, gelatina no porque de colgeno bovino, mas tem a branca que no e poderia ser
consumida.
VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E
MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma medicamentos
diariamente? [SE SIM: Quais?]
Graas a Deus no. Controlo presso alta, tomo remedinho todo dia. S
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina durante a
semana? E aos finais de semana?
Minha rotina diria? Eu no sou casado, por exemplo, ento tenho que fazer as coisas de casa.
Eu saio de manh, vou tomar meu caf com um suquinho de laranja, um pozinho com queijo
branco, venho e fao meu almoo, fico em casa, assisto um pouco de tv, leio algumas coisas e
a noite eu saio pra trabalhar.
3. Conte sobre sua vida pessoal (EXPLORAR: estado civil, tem filhos, com quem mora etc.)?
No tem filhos, solteiro, mora sozinho.
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de sade?
[SE SIM: Quais?]
No, no tem restrio nenhuma, tudo a base de gros, vegetais, frutas...
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
Eu consumi at os trinta e trs anos, como eu tenho sessenta e um, h trinta anos... um
pouco... vinte e oito, vinte nove... quase trinta anos que eu no consumo nenhum tipo de
carne.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
Compaixo com os animais.
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano(a)?
Um insight interno.
8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo? Como?
Eu nunca tive essa pretenso, sempre falei mas... eu acredito que tem uma menina aqui na
minha frente me entrevistando que de alguma forma que me acompanhou.
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito, alvo
de piadas etc.?). Prefere a convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
Eu j fui alvo de piadas, porque h 30 anos atrs era mais raro ainda, hoje j uma
porcentagem significativa de pessoas no comem mais carne mas normalmente convivo bem.
Quando eles comeam a me aborrecer eu j solto os cachorros em cima deles, chamo de
Ostrogodo, Vizigodo, Brbaro e a conversa encerra.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano(a)?
Claro por exemplo aougue, eu nunca mais entrei em um aougue e lugares que tem carne eu
procuro desviar, mas particularmente no, eu entro em qualquer lugar.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

144

11. Voc fiel ou costuma sempre freqentar os restaurantes que te atendem na questo de ser
vegetariano? Poderia mencionar os locais que melhor atendem a sua dieta vegetariana?
Olha, todo mercado e hortifrti hoje voc tem, por exemplo, a opo inclusive alm de
vegetariana, a opo de produtos orgnicos. Mas aqui no bairro na Zona Leste, voc no teria
muitas opes. Mas como eu mesmo fao a minha alimentao eu no tenho problema ou
dificuldade nenhuma.
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual(is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
No, mas deveria e gostaria muito de comear a reiniciar a fazer algum trabalho desse tipo.
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
Atualmente no, o nico animal em casa sou eu mesmo.
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
Eu sou meio xiita com relao a isso, eu poderia abrir algumas excees em relao a algumas
medicaes, mas no geral eu sou radicalmente contra, inclusive pra cosmtico que esse um
absurdo, deveria ser banido.
15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual(is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
A nica organizao que participo sou eu mesmo, sou a referncia. No participo.
COMPORTAMENTO DE
COMPRA E
CONSUMO
DE ALIMENTOS
VEGETARIANOS
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?]
Sim eu como soja, PT de soja, protena texturizada e como alimentos, na verdade, como
sementes leguminosas, castanha do par, castanha de caju que tem muita protena, porque tem
que substituir. Queijo branco alguns, gros...
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
Quase todos os dias, cebola, tomate, repolho, j peguei gro de bico e outros... soja e outros.
18. Voc mesmo(a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras? [SE
NO MORA SOZINHO(A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos em casa?
Quem prepara suas refeies?]
Eu mesmo vou e compro. Dia sim dia no.
[SE NO MORA SOZINHO(A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
Mora sozinho, n? Exatamente, ningum fica me pipocando.
19. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Raramente.
20. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias etc.)?
Mercado comum no vai ter.... bom, se mercado comum for um Sonda ou um hortifruti
mercado comum ento. No vou em nada desses lugares.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

145

21. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
Muito tmidos ainda, mas acredito que na prxima dcada vai ser muito difundido e muito
consumido.
22. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Por qu?
Caro. Se uma famlia mediana no consegue comprar porque voc vai pagar numa
embalagem com quatro tomates ou trs cebolas ou um p de repolho voc vai pagar na mdia
de cinco, seis, sete reais.
23. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
Bom no uma questo de pagar... deveramos pagar o preo justo, eu acho que caro.
24. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
Nunca, nunca, no quero saber. Eu vou l e compro
25. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
Eu j ponho o p atrs porque eu no confio na Sadia, na Perdigo e em nenhuma empresa
que vive s custas da matana de animais.
PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
1 Adultos (18 anos ou mais)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
15 anos ou mais
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
1 ou mais
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
1 ou mais
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
0

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

146

9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?


0
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
1
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
1
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
0
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
1
_____________________________________________________________________
KATIA, 64 ANOS, FEMININO, VEGANA.
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
Consumo carne vermelha No
Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar) No
Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte) No
Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets) No
Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina) No
VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E
MOTIVAES
1. Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma medicamentos
diariamente? [SE SIM: Quais?]
Na verdade, tem bastante veganos que voc pode ter como exemplo de sade, modelos de
sade, tem bastante atleta vegano, tem muitos esportistas, praticantes de artes marciais, que
so veganos, inclusive halterofilistas tambm, agora est se alastrando o nmero de veganos.
Trecho que no faz parte da resposta da questo: Aqui no Brasil tambm est comeando, mas
no tanto, agora na Europa, o que h de alimentao vegana, uma variedade que no tem
aqui no Brasil, aqui demora pra chegar, inclusive se chegar bem caro n, l no, nossa
senhora muito mais gostoso (falando sobre amigos que fazem curso de gastronomia que
levaram feijoada com carne vegetal e com carne normal para a Europa e que todo mundo
preferiu a carne falsa, porque era muito mais gostosa). Na sia tem frango que no frango,
peixe que no peixe, tem quase o mesmo sabor, como tem bastante procura... Na Europa,
inclusive o governo tambm ajuda a pesquisar, pra desenvolver essa parte de alimentos que
no so carne. Ento muito mais fcil agora voc se tornar vegano e comer coisa gostosa.
No tem aquilo ah ento vou comer s alface, folhas, gramas e capins vegetariano antes era
assim n, agora no tem nada disso.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

147

Eu pratico karat, pratico capoeira, fao kung fu, jogo vlei, jovens de 15, 16, 17 anos s
vezes no tem flego nem resistncia, e a gente tem muito mais.
2. Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina durante a
semana? E aos finais de semana?
que, na verdade, depois dos 60 anos eu me aposentei. At os 60 anos eu trabalhei, depois
dos 60 que eu comecei a realizar as atividades de 2 a domingo. Aqui eu sou voluntria, no
tem remunerao, s a comida, e todo dia variado.
3. Conte sobre sua vida pessoal (EXPLORAR: estado civil, tem filhos, com quem mora etc.)?
Viva, tem um filho. Mora com o filho
4. Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos de sade?
[SE SIM: Quais?]
5. Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo voc
deixou de consumir?].
vegetariana h 20 anos, vegana h mais ou menos 10.
6. Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?
Tem uma srie de razes. Em primeiro lugar, ns somos veganos, talvez seja por motivos de
sade, n? Mas a entra a sade fsica, a sade emocional, a sade mental, principalmente
espiritual. Porque o animal quando ele morto, claro que ele no ta gostando, ento aquilo
causa... Nenhum ser vivo gosta de ser morto, ento isso provoca medo, s vezes at dio
naquele momento da morte, e isso tudo fica impregnado na carne, n? E a quando a pessoa
consome essa carne, no s a carne entra no seu organismo, mas tambm o que vem por trs
da carne, vem tudo junto, muito agressividade, porque o animal instinto, ento nessa parte
no tem nada de razo, ento fica-se num baixo nvel, nessa vibrao animal. Ento
espiritualmente muito carregado. Agora um ser humano, que teoricamente somos o pice da
criao, ns no temos na verdade o direito de tirar a vida de um outro ser, se a gente pudesse,
mas no, n? Ento ns queremos preservar a nossa vida, ns queremos sobreviver, e os
animais tambm, eles tambm tem sentimentos, sentem a dor, tem o sofrimento, eles fogem
quando a pessoa est com essa inteno de matar, e s vezes at choram. Eu fui criada no
interior, eu presenciei vrios animais, impressionante. que muitas vezes a pessoa v a
carne j preparada, num prato feito na mesa, tudo bonito e enfeitado, decorado, ento no
associa a idia da morte, daquela crueldade, atrocidade, fica tudo muito bonito, sabe? Mas
quando as pessoas vem um matadouro, no s, porque durante a criao de um animal, essa
criao industrial intensiva, absolutamente o instinto animal... Eles no podem nem se deitar,
no tem nem espao pra se deitar pra descansar, fica tudo espremido, n, e no tem direito a
nada, sabe? Tudo pra agradar o paladar. Este um dos motivos, tem muito mais, tem o
ambiente, a sade ambiental, o quanto a criao de animal, a pecuria, agride o nosso meio
ambiente, no que aumenta o gs metano, no s o que o animal expele, tudo isso faz com
que provoque a mudana climtica, aquecimento global, a gente tem at o nmero do tudo
isso, s que no momento eu no tenho... (fala sobre motivos ambientais) O quanto de gua
preciso para obter um kg de carne, muito mais do que o vegetal, n? A questo de
sustentabilidade tambm, a pecuria no nada sustentvel, porque quando voc faz o
desmatamento pra fazer com que vira pasto, pastagens, a inclusive a agricultura voltada pra
alimentao animal, tem muita soja, milho, que no vai pro ser humano que esta morrendo de
fome, mas que vai pros animais. Por tudo isso, e tem muito mais, o nosso planeta na verdade
no est agentando mais, n. Esses maus tratos que tm recebido durante tanto tempo, que
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

148

muito mais visando lucro, lucro rpido, e no tem uma viso mais ampla, no est pensando
em nossos filhos e nossos netos por a a fora, est pensando mais no agora, no momento, em
quanto que vai ganhar, e tudo mais.
7. Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano(a)?
Inclusa na resposta acima.
8. Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao vegetarianismo? Como?
Sim, com certeza. Porque eu virei primeiro, a meu filho tambm virou, e meu mairdo, ele no
era, ele comia carne vermelha muito pouco, mas frango, peixe, ele comia tudo, sabe, mas
depois, no final da vida, ele foi pouco a pouco cortando tambm.
9. Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum preconceito, alvo
de piadas etc.?). Prefere a convivncia apenas com pessoas vegetarianas?
Absolutamente, a gente no chega no! Tem que ser!. Na verdade, cada um cada um n,
no tenho nem como converter, uma coisa ntima, porque olha, cada pessoa tem sua histria,
ento tem pessoas com essa tendncia, e no adianta.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano(a)?
Quando no da minha praia eu no tenho nem vontade de ir. Por amizade talvez, eu goste de
outras pessoas e tal, e essas pessoas vo numa churrascaria. que hoje em dia tem opo
vegana, geralmente tem saladas. Antes eu levava a minha comida, tipo nozes e castanhas, e
oferecia pro pessoal.
Mas voc no deixa de ir no lugar?
Isso, isso. A minha amiga, por exemplo, ela vegetariana, ento vai pra uma churrascada, e a
ela pega o espetinho na mo, e fica com esse espetinho at o final da churrascada, e no final
terminou a churrascada e ela dava pra algum que tava chegando l, s para ningum ficar
enchendo o saco.
11. Voc fiel ou costuma sempre freqentar os restaurantes que te atendem na questo de ser
vegetariana? poderia mencionar os locais que melhor atendem a sua dieta vegetariana?
Come sempre no restaurante no qual trabalha voluntariamente.
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual(is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
Trabalha apenas no restaurante como voluntria.
Trabalho social?
Olha, exatamente no, mas, por exemplo, a gente leva comida para pessoas carentes, para
pessoas necessitadas, pessoas que s vezes no tem nem marmita pra trazer, a gente leva l na
prefeitura, ento tem pessoas da limpeza, sabe, que tem filhos em casa, esto aqui, e no tem
como levar comida pra jantar...
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
Eu gostaria, sabe? Mas eu moro num apartamento e na verdade no permitido. (conta sobre
o papagaio do vizinho, que ningum gostava e foi maltratado, ento melhor no ter).
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

149

15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual(is)? [SE SIM: Atua
como colaborador, liderana, incentivador?]
A senhora defende a causa animal?
Claro, sim, por exemplo, nessa eleio eu mandei e-mail pra muita gente mostrando os
candidatos que so as vozes dos animais. (No participa de nenhuma ONG, pratica
meditao.)
COMPORTAMENTO DE
COMPRA E
CONSUMO
DE ALIMENTOS
VEGETARIANOS
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
Aqui direto.
Mas pra substituir a carne?
Olha, se houver necessidade eu substituo.
Por exemplo, logo que voc virou vegetariana, que faz bastante tempo, voc comia arroz
feijo, salada e alguma outra coisa?
Sim, normalmente .
E depois que voc virou vegana, como mudou sua alimentao?
Olha, na verdade eu virei crudivorista, ento
Ento voc era vegetariana, e virou crudivorista?
Virei vegana e depois virei crudivorista.
Quanto tempo?
Ah, olha, um bom tempo, bastante tempo, uns cinco anos eu s comia coisa crua, ento no
tem esse negcio de hambrguer, o crudivorismo tambm faz uma imitao de hambrguer,
s que com castanhas n, nozes.
(Foi direto de vegetarianismo para crudivorismo, que automaticamente tambm veganismo)
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
Sim, de preferncia orgnicos. Praticamente eu compro s orgnico.
18. Voc mesmo(a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as compras? [SE
NO MORA SOZINHO(A): Quem decide as marcas/ produtos a serem consumidos em casa?
Quem prepara suas refeies?]
Eu que fao compras, s vezes o meu filho, mas ele tambm sabe. Agora a gente tem vrios
pontos de venda de orgnicos, entrega tambm, mesmo bons supermercados tem uma seo
de orgnicos.
Voc que cozinha ou seu filho?
Ah na verdade eu no cozinho muito, porque cru.
Quem prepara a comida?
O cozinheiro daqui. (do restaurante).
19. [SE NO MORA SOZINHO(A): Algum na sua casa tem outro tipo de alimentao?]
O filho tambm no come carne.
20. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Agora eu estou comendo aqui (no restaurante). Mas em casa acho melhor, porque eu tenho
controle. Na verdade eu no cozinho muito, quando como cozido aqui.
21. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias etc.)?

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

150

Olha, o Po de Acar tem orgnicos, l no Ibirapuera tambm tem uma feira de orgnicos, na
gua branca tambm. Na Liberdade tambm, os produtores trazem diretamente, no tem um
intermedirio, diretamente do produtor por consumidor, eles trazem orgnicos.
22. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
No, no po de Acar, s vezes tem e s vezes no tem, no tem muita variedade. Nas feiras
tem produtos muito bons, dos produtores orgnicos, o sabor diferente. A disposio maior,
melhor e mais saboroso.
23. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir? Por qu?
Esses alimentos costumam ser mais caros os orgnicos. (Considera a dieta mais barata do
que a de quem come carne, diz que carne caro). Se voc puder comprar, por exemplo na
gua branca, l tem vrias barracas, ento geralmente o produto fica mais barato. Voc
encontra s vezes uma alface, que o preo menor do que na feira.
24. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o consumidor
vegetariano?
Depende muito da conscincia. Eu estaria disposta, porque muito mais pela busca que a
gente mantm a sade. muito melhor voc prevenir, do que tentar consertar o que voc
estragou.
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
Sim. Marlia, uma comida, tanto Marlia quanto RJ, temp, que um produto da indonsia,
um tipo de soja fermentada. Como tem vitamina b12, e dizem que falta b12 por vegano, e
esse temp o que dizem, inclusive mandaram uma anlise pra alguma instituio e estao
esperando, mas existem vrios relatos da sia, da indonsia, do Japo, que a gente v que no
temp que contem a vitamina b12. No s vitamina b12, a composio muito mais
complexa, ento eu fiz o pedido pela internet.
E a senhora ta sempre pesquisando isso?
Ah sim, so coisas que o vegano, o vegetariano em geral, o crudivorista, eles tm esse tipo de
preocupao. Voc v uma alimentao balanceada pro organismo, porque isso muito
importante.
26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra? Por
exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
No costuma comprar coisas industrializadas, mas compra pro filho porque ele gosta.
PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
2 Adultos (18 anos ou mais)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
15 anos ou mais
3. Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

151

4. A rua do seu domiclio pavimentada?


Sim
5. O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6. Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?
1 ou mais
7. Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
0
8. Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?
1 ou mais
9. Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?
1
10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?
1
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
1
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
1
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
0
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
1
_____________________________________________________________________
JAYR, 84 ANOS, MASCULINO, VEGANO.
_____________________________________________________________________
QUESTO FILTRO
Selecione abaixo todas as afirmaes que so verdadeiras para a sua alimentao, ainda
que consumidos raramente.
a.
Consumo carne vermelha
No
b.
Consumo carnes brancas (frango, peixe e frutos do mar)
No.
c.
Consumo ovos, leite e derivados (ex. queijo, requeijo, iogurte)
No.
d.
Consumo embutidos e processados (ex. presunto, mortadela, nuggets)
No.
e.
Consumo alimentos de origem animal (ex. mel, gelatina)
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

152

No.
Eu sou vegano, alm de no consumidor nenhum tipo de carne e alimentos de origem animal,
no utilizo roupas e objetos feitos a partir da explorao dos animais (roupas, acessrios e
etc.). O vegano vai alm da questo da alimentao, ele trabalha em prol dos animais, da
natureza e etc.
VEGETARIANISMO: H QUANTO TEMPO ADOTA, INFLUNCIAS E
MOTIVAES
1.
Gostaria de saber se tem algum problema de sade? Faz tratamentos? Toma
medicamentos? [SE SIM: Quais?]
No, eu iniciei o vegetarianismo aos 40 anos. Tive gastroenterite na infncia e por esse motivo
tinha muita intoxicao alimentar na idade adulta. Eu tinha um amigo mdico (tambm
vegetariano) que me indicou a adoo do vegetarianismo. Eu substitu a carne pela soja, aveia,
ovos, leite e derivados e depois eu me tornei mais atuante na causa animal e aboli o ovo e o
leite e derivados.
2.
Conte um pouco sobre seu estilo de vida. Quais so seus hbitos e sua rotina?
Eu vivo em um condomnio de idosos, fao exerccios fsicos, fao ginstica com pesos leves
e levo um estilo de vida saudvel. Como sou aposentado uso meu tempo em atividades
culturais e sociais.
3.

Conte sobre sua vida pessoal (estado civil, tem filhos, com quem mora etc.)?

4.
Como a sua alimentao? Gostaria de saber se tem alguma restrio por motivos
de sade? [SE SIM: Quais?]
Os veganos comem todos os tipos de alimentos exceto as carnes e leite e derivados. Existem 5
tipos de alimentos, os carboidratos, as protenas, as gorduras, as vitaminas e os sais minerais.
As protenas so encontradas em qualquer tipo de carne e em alguns tipos de vegetais. O
vegano basicamente substitui a carne por esses vegetais. A simples combinao de arroz e
feijo j suficiente para substituir a carne. Tambm a soja substitui a carne.
Basicamente minha alimentao consiste de po integral, frutas e aveia de manh, arroz,
feijo, legumes, verduras durante o almoo, alguma fruta ou legume durante o dia e uma
vitamina de frutas e aveia no jantar. Eu j fui instrutor de yoga e adquiri conhecimentos de
energia corporal, anatomia, fisiologia, patologia, etc., A maioria dos mdicos no entende
muito de nutrio, do orientaes erradas e dizem que a carne necessria para o indivduo,
mas isso no verdade. O nico problema da alimentao vegana a vitamina B12, que de
origem animal, mas isso facilmente suprido com suplemento dessa vitamina. A alimentao
diferente da nutrio. Alimentao simplesmente comer alguma coisa; j nutrio a
ingesto de alimentos que o corpo precisa. Muitos onvoros comem diversas coisas e so mal
nutridos. Ento necessria uma alimentao balanceada, seja onvoro, vegetariano ou
vegano.
5.
Voc consumiu carne em algum momento de sua vida? [SE SIM: H quanto tempo
voc deixou de consumir?].
Deixei de consumir carne aos 40 anos, aps a indicao de um amigo mdico (tambm
vegetariano), pois eu tinha muita intoxicao alimentar.
6.

Qual o seu principal motivo para adotar o vegetarianismo?


Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

153

Minha motivao para adotar o veganismo a alimentao mais saudvel e a maneira como
tratam os animais em diversos ambientes e situaes, a questo do mau tratamento nos
zoolgicos, a tortura que ocorre durante os rodeios, o prprio desmatamento causado por
conta da implantao de pastagens para o gado, criao de galinhas para a produo de ovos,
etc., Tudo isso traz uma crueldade extrema com os animais. Muitas vezes os bezerros so
retirados das suas mes nos primeiros dias de vida. As galinhas poedeiras vivem em um
espao muito pequeno. Comem e defecam no mesmo lugar. No podem se mover livremente.
Os pintinhos fmeas so criados para futuramente produzirem ovos. Os pintinhos machos so
jogados em uma mquina de moer carne ainda vivos. O ser humano acredita que os animais
no sentem nada, mas a realidade que eles sentem tanto quanto ns. Resumindo, minha
motivao a alimentao saudvel, o bem estar dos animais, a proteo da natureza e da
ecologia. Hoje o veganismo cresce bastante. A OMS recomenda a diminuio em 50% do
consumo de carne. A populao do mundo aumentou muito e o poder de consumo tambm.
Consequentemente o consumo de carne aumentou e de gua tambm. H indcios de que a
prxima guerra ser pela gua. Alm disso, os mdicos e nutricionistas esto indicando a
reduo de 50% no consumo de carne por conta da sade, pois as pessoas esto comento
carne demais.
7.
Qual a sua principal influncia/motivao para ser vegetariano(a)?
Foi meu amigo mdico (tambm vegetariano) que me indicou a mudana de dieta por conta
das intoxicaes alimentares, o bem-estar dos animais e a proteo do meio-ambiente.
8.
Voc influencia ou influenciou seus amigos/familiares em relao ao
vegetarianismo? Como?
Como eu no saio muito e no tenho o hbito de ficar falando com as pessoas sobre nutrio,
no influencio muito; poucas pessoas sabem que eu sou vegano. Meu comportamento fora do
condomnio no m tipo de comportamento que faz com que as pessoas me identifiquem
como vegano; apenas quando vou comer em algum lugar que eventualmente as pessoas
ficam sabendo. Muitos estagirios de nutrio e educao fsica vm ao condomnio e me
perguntam sobre a minha dieta. Entrando mais especificamente em detalhes de nutrio, eu j
fiz palestras inclusive, mas realmente s quando aparece a oportunidade. mais para
conscientizar as pessoas, apesar de que, hoje em dia, o consumo de carne vermelha j est
condenado por todos os mdicos. Estudos mostram que as pessoas que consomem carne
vermelha tm mais propenso ao cncer.
9.
Como a sua relao com pessoas que no so vegetarianas (sofre algum
preconceito, alvo de piadas e etc?). Prefere A convivncia apenas com pessoas
vegetarianas?
No critico as pessoas que comem carne; na verdade muitas pessoas nem sabem, que eu sou
vegano. No procuro influenciar as pessoas nessa questo, mas convivo muito bom com todas
as pessoas daqui que no so vegetarianas. Entretanto, tive muitos atritos com alguns parentes
e amigos que me hostilizavam por eu no comer carne e no ingerir bebidas alcolicas. Por
isso tenho uma vida social mais controlada, evitando comparecer a reunies onde possa ser
hostilizado e ter que ouvir piadas.
10. Voc j deixou de frequentar locais em funo de sua opo por ser vegetariano (a)?
Sim, principalmente churrascos.

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

154

11. Voc fiel e costuma frequentar sempre os locais que melhor te atendem na questo
na dieta vegetariana?
Sim
ATIVISMO
12. Voc realiza atividades sociais (trabalho voluntrio, por exemplo)? Qual(is)? [SE
SIM: Atua como colaborador, liderana, incentivador]
Sim, eu participo do Conselho Municipal do Idoso de Jundia, da Comisso de Habitao para
Idosos, do Conselho Gestor do Hospital So Vicente, um hospital de referncia; ajudo o
pessoal do condomnio, os protetores de animais e trabalhei com moradores de rua tambm.
13. Voc tem animal de estimao? [EXPLORAR: Raa, quantidade, idade etc.]
No, aqui no condomnio proibido. Eventualmente ns colaboramos e ajudamos os animais
que acabam aparecendo aqui no condomnio, compramos comida, castramos e participamos
de ONGs informais e reunies para doao desses animais.
14. Qual sua percepo sobre uso de animais em testes de produtos?
Sou totalmente contra, no gosto nem de falar sobre esse tipo de coisa porque eu me sinto
mal. Quebram as patas dos animais, pingam colrios e deixam os animais cegos, envenenam e
matam os animais inoculam doenas. realmente uma coisa terrvel. Como o Brasil um pas
atrasado, aplicam tcnicas muito ultrapassadas que ainda so usadas at mesmo em
faculdades.
15. Voc participa de alguma organizao de proteo aos animais? Qual(is)? [SE SIM:
Atua como colaborador, liderana, incentivador]
[Resposta acima]
COMPORTAMENTO DE
COMPRA E
CONSUMO
DE ALIMENTOS
VEGETARIANOS
16. Voc consome produtos substitutos carne? Quais? Com que frequncia?
Inicialmente comia soja, mas hoje em dia como arroz e feijo para substituir a carne.
17. Voc consome produtos orgnicos? Quais? Com que frequncia?
No muito, a no ser quando eles pegam algum produto aqui da horta. Em geral os alimentos
preparados aqui no condomnio vm de supermercados normais e provavelmente no so
orgnicos.
18. Voc mesmo (a) compra os alimentos que consome? Com que frequncia faz as
compras? [SE NO MORA SOZINHO(A): Quem decide as marcas/ produtos a serem
consumidos em casa? Quem prepara suas refeies?]
Moro sozinho em um condomnio de idosos, a alimentao fornecida por eles, mas a
variedade grande, tanto de frutas e verduras como de gros e legumes.
19. Voc costuma comer fora de casa? Em quais locais costuma ir?
Na verdade eu como muito pouco fora de casa. Em geral eu como dentro do condomnio de
idosos no qual eu vivo. Aqui uma cidade mdia com 400 mil habitantes; s existem trs
restaurantes que so ovolactovegetarianos, mas eu os frequento pouco, pois aqui no
condomnio eu pago a penso completa, com todas as refeies. Existem restaurantes aqui que
no so vegetarianos, mas tem uma ala separada de carnes e vegetais. Quem come a carne
paga bem mais caro, pois por quilo, j quem come s os vegetais, paga apenas cinco reais.
Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

155

Nas raras vezes que eu como fora, tento me alimentar da melhor forma possvel, comendo em
locais como esse, comendo pastel de palmito e frutas tambm.
20. Em quais locais so comprados os alimentos que voc consome (mercados comuns,
especializados, padarias e etc.)?
Quem compra os alimentos so os administradores do condomnio de idoso e so comprados
em supermercados tradicionais.
21. Como voc avalia esses locais de venda de produtos vegetarianos? Por qu?
Aqui h poucos pontos de venda de produtos vegetarianos industrializados. Os produtos no
industrializados existem em qualquer supermercado.
22. Como avalia os preos dos produtos que costuma consumir?
O preo o mesmo para quem no consome produtos veganos industrializados. S o acar
mascavo mais caro. Como a carne o produto mais caro e o vegano no a consome fica
mais barato desde que se evite produtos industrializados e s consuma produtos no
industrializados.
23. Voc acredita que uma dieta vegetariana mais em conta?
Os restaurantes ovolactovegetarianos daqui cobram uma mdia de 15 reais por uma refeio
completa. mais barato, pois, em geral, os restaurantes normais cobram cerca de 30 a 40
reais o quilo. A alimentao vegana de produtos industrializados como os derivados de soja,
bem mais cara em relao aos no industrializados. Certo dia eu comprei meio quilo de
macarro de milho com tomate; o custo foi de 9 reais, ou seja, sai muito caro. O pat de soja
o dobro do preo da margarina. O leite de soja muito mais caro em relao ao leite de vaca.
O produto industrializado vegano normalmente custa o dobro porque no h muita demanda,
mas eu compro muito pouco esse tipo de coisa. Prefiro os produtos naturais, que so mais
baratos.
24. Voc acha que as pessoas pagam mais por produtos/locais voltados para o
consumidor vegetariano?
Produtos industrializados so mais caros. Produtos naturais o mesmo preo.
25. Voc faz compras online de produtos vegetarianos?
No
26. Voc se interessa por outros produtos de uma marca alimentcia na hora da compra?
Por exemplo, se a Sadia, Coca Cola, Nestl e etc. lanasse uma linha de produtos apenas
vegetarianos, voc compraria?
Compraria produtos veganos
PERFIL SOCIOECONMICO
1. Quantas pessoas moram em sua casa, incluindo voc? (No considere empregados
domsticos)
1 Adultos (18 anos ou mais)
2. Quantos anos o(a) chefe do domiclio estudou?
1 a 14 anos

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

156

3.
Que tipo de esgoto h em seu domiclio?
Rede pblica
4. A rua do seu domiclio pavimentada?
Sim
5.
O seu domiclio tem gua encanada?
Sim
6.
0

Quantas antenas parablicas existem em seu domiclio?

7.
Quantos purificadores de gua existem em seu domiclio?
0 (O condomnio fornece gua mineral a todos os moradores)
8.
0

Quantas secadoras de roupas existem em seu domiclio?

9.
0

Quantos fornos de microondas existem em seu domiclio?

10. Quantos aspiradores de p existem em seu domiclio?


0 (A limpeza feita por faxineira do condomnio.)
11. Quantos filtros de gua existem em seu domiclio?
0 (O condomnio fornece gua mineral a todos os moradores)
12. Quantos televisores a cores existem em seu domiclio?
1
13. Quantos freezers existem em seu domiclio?
0
14. Quantos refrigeradores existem em seu domiclio?
1

Escola de Artes, Cincias e Humanidades - Universidade de So Paulo

157