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PROFESOR GUIA:
JORGE LARA BACCIGALUPPI
MIEMBROS DE LA COMISION:
GASTON HELD BARRANDEGUY
HECTOR UMANZOR SOTO
SANTIAGO DE CHILE
JULIO 2010
RESUMEN
Este documento est centrado en la empresa Consorcio Industrial de Alimentos S.A.
dedicada a la fabricacin, comercializacin y distribucin de productos cecineros. El
estudio consisti en la bsqueda de los puntos crticos donde se desenvuelve la cadena
de suministro, y con esto lograr una ptima satisfaccin de los clientes.
INDICE DE CONTENIDO
1.
INTRODUCCION................................................................................................................. 1
2.
3.
4.
OBJETIVOS ......................................................................................................................... 7
4.1. OBJETIVO GENERAL .................................................................................................. 7
4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................................ 7
5.
6.
METODOLOGIA ................................................................................................................ 12
6.1. CAPACIDADES DE OPERACION ............................................................................ 12
6.2. PROCESO ANALITICO JERARQUIZADO.............................................................. 12
7.
RESULTADOS .................................................................................................................. 19
7.1. DETERMINACION DE CAPACIDADES .................................................................. 19
7.2. DETERMINACION DE ACTORES ............................................................................ 20
7.2.1. JERARQUIZACION DE FACTORES ................................................................ 20
7.2.2. JERARQUIZACION DE CRITERIOS ................................................................ 21
7.2.3. JERARQUIZACION DE CRITERIOS POR AREA .......................................... 26
7.2.4. JERARQUIZACION DE LAS COLUMNAS DE LA SC ................................... 28
7.3. DETERMINACION DE LA CAUSA RAIZ ................................................................. 32
7.4. PLANTEAMIENTO DE SOLUCIONES..................................................................... 33
7.4.1. SOLUCIONES DE CARACTER ESTRATEGICO ........................................... 33
7.4.2. SOLUCIONES DE CARACTER TACTICO ...................................................... 33
7.4.3. SOLUCIONES DE CARACTER OPERACIONAL ........................................... 34
7.5. AUMENTO DE CAPACIDAD PRODUCTIVA .......................................................... 34
7.6. EVALUACION COSTO BENEFICIO......................................................................... 35
8.
CONCLUSIONES.............................................................................................................. 36
INDICE DE TABLAS
Tabla N 1: Jerarqua factores frente al desempeo de la SC............................................ 14
Tabla N 2: Jerarqua actores frente a factor X................................................................... 15
Tabla N 3: Determinacin de intereses particulares ........................................................... 15
Tabla N 4: Jerarqua actores frente a factor X................................................................... 16
Tabla N 5: Ponderacin universo de vectores ..................................................................... 18
Tabla N 6: Resumen de capacidades por actor (kg/mes) .................................................. 19
Tabla N 7: Ponderacin de factores frente al desempeo de la SC................................. 20
Tabla N 8: Normalizacin de vectores de los factores de desempeo de la SC............ 21
Tabla N 9: Peso especfico de los factores de desempeo de la SC............................... 21
Tabla N 10: Importancia de la calidad en el desempeo de la SC .................................. 21
Tabla N 11: Normalizacin de importancia de la calidad en el desempeo de la SC ... 22
Tabla N 12: Peso especfico de la calidad en el desempeo de la SC............................ 22
Tabla N 13: Importancia del nivel de servicio en el desempeo de la SC ..................... 22
Tabla N 14: Normalizacin de importancia del nivel de servicio de la SC....................... 22
Tabla N 15: Peso especfico del nivel de servicio el desempeo de la SC ..................... 23
Tabla N 16: Importancia del tiempo de ciclo en el desempeo de la SC ........................ 23
Tabla N 17: Normalizacin de importancia del tiempo de ciclo de la SC ........................ 23
Tabla N 18: Peso especfico del tiempo de ciclo en el desempeo de la SC................. 23
Tabla N 19: Importancia del costo en el desempeo de la SC ......................................... 24
Tabla N 20: Normalizacin de importancia del costo en el desempeo de la SC.......... 24
Tabla N 21: Peso especfico del costo en el desempeo de la SC .................................. 24
Tabla N 22: Ponderacin intereses del actor comercial ..................................................... 26
Tabla N 23: Ponderacin intereses rea distribucin ......................................................... 26
Tabla N 24: Ponderacin intereses rea produccin .......................................................... 27
Tabla N 25: Ponderacin intereses rea abastecimiento ................................................... 27
Tabla N 26: Ponderacin de columnas de desempeo de la SC segn actores ........... 28
Tabla N 27: Normalizacin de vectores de las columnas de desempeo de la SC ...... 28
Tabla N 28: Ponderacin intereses de las columnas de SC.............................................. 28
Tabla N 29: Jerarquizacin de rutas crticas ........................................................................ 29
Tabla N 30: Ocurrencia de factores de desempeo ............................................................ 30
Tabla N 31: Ocurrencia de factores particulares ................................................................. 31
1.
INTRODUCCION
2.
DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Consorcio Industrial de Alimentos S.A. (CIAL S.A.) es una empresa cuyo rubro es la
elaboracin, comercializacin y distribucin de cecinas. Posee un market share del
35%, con sus 271 tipos de productos en sus 5 marcas: San Jorge, La Preferida, Zwan,
Werner y JK; con una produccin cercana a las 7.000 toneladas mensua les y ventas
superiores a los 170 millones de dlares anuales.
Los distintos productos se distribuyen segn la clasificacin ABC (Cuadro N1)
determinado por 3 factores los cuales son: volumen de produccin en kilos, volumen de
ventas en pesos y margen de contribucin. Esta empresa abastece a ms de 31 mil
clientes a travs de sus 17 oficinas zonales las cuales se distribuyen desde Arica a
Punta Arenas.
Cuadro N 1: Clasificacin por producto
CIAL S.A. es una empresa familiar bajo el control de Don Alberto Kassis Sabag (Dueo
y presidente ejecutivo del directorio), que se inici en una pequea fbrica de cecinas,
en el ao 1963, en la cual se realiza la elaboracin, comercializacin y distribucin de
cecinas San Jorge, Germania y JK. Hoy CIAL S.A. en sus plantas productivas producen
271 SKU (Stock keeping unit), agrupados en 20 familias y 9 minifbricas, contando con
un capital humano de aproximadamente 1.800 personas.
Cuenta con 2 plantas, una dedicada a la elaboracin de productos de alto volumen,
principalmente de las marcas San Jorge y JK, y la segunda dedicada a productos de
menor volumen, mayores valores de venta y de mayor lead time de produccin,
principalmente de marca La Preferida.
CIAL S.A. se caracteriza por el alto nivel de profesionalismo del personal en cada uno
de sus departamentos de la plana administrativa, alcanzando en ciertos casos el grado
de magster. Cada rea, como que se observa en el Cuadro N2, es dirigida por
especialistas con una reconocida trayectoria en el rubro productivo y de venta de
productos de consumo masivo.
Cuadro N 2: Organigrama CIAL S.A. (Plana administrativa)
3.
CIAL
AGROSUPER
ABR09
MAY09
FEB09
MAR09
ENE09
DIC08
NOV08
SEP08
PF
OCT08
JUL08
AGO08
JUN08
ABR08
MAY08
FEB08
MAR08
ENE08
DIC07
NOV07
OCT07
SEPT07
JUL07
AGO07
JUN07
ABR07
MAY07
FEB07
MAR07
0%
ENE07
5%
Otro factor muy importante es la capacidad adquisitiva que poseen los consumidores, y
al ser este un mercado de necesidad primaria, es que la crisis econmica subprime que
se vivi a fines del 2008 y gran parte del 2009, logr un aumento en las ventas de los
productos cecineros, principalmente por ser productos sustitutos de la carne de mayor
valor econmico que los embutidos, lo que se traduce en un aumento en el market
share para estas empresas. Durante este tiempo los productos que aumentaron
considerablemente sus ventas fueron las vienesas siendo las marcas San Jorge y JK
las que poseen este tipo de productos, como se observa en el Cuadro N5.
Cuadro N 5: Market share marcas C IAL S.A.
24%
20%
16%
12%
8%
4%
LP
JK
SJ
ZWAN
WERNER
ABR09
MAY09
FEB09
MAR09
DIC08
ENE09
NOV08
SEP08
OCT08
JUL08
AGO08
JUN08
ABR08
MAY08
MAR08
FEB08
DIC07
ENE08
NOV07
OCT07
SEPT07
JUL07
AGO07
JUN07
ABR07
MAY07
FEB07
MAR07
ENE07
0%
4.
OBJETIVOS
4.1.
OBJETIVO GENERAL
Determinar las causales de insatisfaccin que presenta CIAL S.A. frente a sus
clientes y dar soluciones a estas.
4.2.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
5.
MARCO CONCEPTUAL
5.1.
CAPACIDADES PRODUCTIVAS
5.2.
que les permitan minimizar la inversin total, costos de materias primas, produccin,
transporte, inventario, etc. Para lograr esto, los sistemas de informacin y el desarrollo
de nuevas tecnologas han jugado un papel relevante para facilitar una gestin eficiente
de la cadena. En donde la TI ya no es un factor donde la empresa marque la diferencia
competitiva, ya que se ha transformado en un commodity a lo largo de toda la industria,
pero al no contar con estas herramientas las empresas estn en clara desventaja frente
a la competencia.
v. Colaboracin e integracin empresarial: Es la coordinacin de flujos de mercancas,
informacin y recursos econmicos entre los miembros de la cadena de suministro. Al
generar una estrecha colaboracin entre los elementos del sistema, se produce una
agilizacin del proceso productivo que da como resultado mayores beneficios en la
cadena de valor de los participantes.
11
6.
METODOLOGIA
6.1.
CAPACIDADES DE OPERACIO N
La mayor capacidad aguas arriba ser determinada por un 5% adicional por actor
inmediatamente precedente, partiendo de un piso de la capacidad mxima de venta
actual, determinada por la mayor facturacin mensual del ltimo ao, ms los quiebres
de stock generados en ese mes.
6.2.
juicios parciales. El fundamento del proceso descansa en el hecho, que permite dar
valores numricos a los juicios dados por los actores, logrando medir cmo contribuye
cada elemento de la jerarqua al nivel inmediatamente superior del cual se desprende.
Para estas comparaciones se utilizan escalas de razn en trminos de preferencia
sobre la base de una escala, que va desde 1 hasta 9.
El AHP trata directamente con pares ordenados de prioridades de elementos en funcin
de un atributo o criterio comn representado en la jerarqua de decisin. Este modelo
hace posible la toma de decisiones grupal mediante el agregado de opiniones, de tal
manera que satisfaga la relacin recproca al comparar dos elementos, luego toma el
promedio geomtrico de las opiniones que permite elaborar la jerarqua. En definitiva,
AHP es una herramienta matemtica bien estructurada que permite la combinacin
perfecta de variables cuantitativas y cualitativas a un mismo nivel, obteniendo
resultados que apoyan adecuadamente la toma de decisiones.
La estructura de este modelo consiste en la jerarquizar los crite rios, etapa en la cual se
debe desglosar el problema en sus componentes ms relevantes conformado por unos
elementos llamados nodos.
Los distintos niveles del esquema, muestran una red de relaciones en la que los
factores involucrados influyen entre s, y el foco representa lo que se quiere alcanzar. A
partir de este componente director se plantean los elementos o criterios especficos a
considerar, o que inciden de manera directa para alcanzar el objetivo y los elementos
que los respaldan, para esto se establece una estructura lgica de anlisis y las
alternativas de soluciones al problema en cuestin.
13
Nivel de servicio
Costo
Lead time
Calidad
Nivel de servicio
a 11/A1
a 12/A2
a 13/A3
a 14/A4
Costo
Lead time
a 21/A1
a 31/A1
a 22/A2
a 32/A2
a 23/A3
a 33/A3
a 24/A4
a 34/A4
Calidad
a 41/A1
a 42/A2
a 43/A3
a 44/A4
Suma
S(a11..a 41)=A1
S(a12..a42)=A2
S(a13..a 43)=A3
S(a14..a 44)=A4
14
Abastecimiento
Produccin
Distribucin
Comercial
Abastecimiento
Produccin
Distribucin
b 11/B1
b 21/B1
b 31/B1
b 12/B2
b 22/B2
b 32/B2
b 13/B3
b 23/B3
b 33/B3
b 14/B4
b 24/B4
b 34/B4
Comercial
b 41/B1
b 42/B2
b 43/B3
b 44/B4
Suma
S(b11..b41)=B1
S(b12..b 42)=B2
S(b13.. b 43)=B3
S(b14..b 44)=B 4
%w 1
W1
Wn
x%
W1
x%
%w n
y%
Wn
W1
y%
x%
Wn
W1
x%
y%
Wn
y%
Factores
estructurales
Factores de
diseo
Factores de
gestin
Factores de TI
Factores de
colaboracin
empresarial
Factores estructurales
Factores de diseo
Factores de gestin
c11/C 1
c12/C 2
c13/C 3
c14/C 4
c15/C5
c21/C 1
c31/C 1
c41/C 1
c22/C 2
c32/C 2
c42/C 2
c23/C 3
c33/C 3
c43/C 3
c24/C 4
c34/C 4
c44/C 4
c25/C5
c35/C5
c45/C5
c51/C 1
c52/C 2
c53/C 3
c54/C 4
c55/C5
S(c11..c 15)=C1
S(c12..c 25)=C2
S(c13..c 35)=C 3
S(c14..c 45)=C4
S(c15..c 55)=C5
Factores de TI
Factores de colaboracin
empresarial
Suma
16
17
Como paso final del AHP, es descomponer todos los vectores de prioridad y discriminar
por peso de importancia en la SCM, y as proponer segn los resultados, posibles
soluciones y mejoras para lograr una ptima gestin en la cadena de suministro, para
con esto poder lograr un me jor escenario frente a la satisfaccin del cliente.
El criterio de discriminacin de las rutas a analizar, debido al gran nmero de vectores,
ser considerar el 20% de los vectores con mayor peso especfico, se espera as
emular la Ley de Pareto, donde el 20% de las causas son responsables del 80% de los
problemas.
Tabla N 5: Ponderacin universo de vectores
X%
Fabricante
X%
Colaboracin
X%
W3
X%
Comercial
X%
X%
X%
Estructura
X%
C2
X%
Comercial
X%
Nivel de
servicio
X%
Satisfaccin
del cliente
Peso
?
W1
X%
Objetivo
Satisfaccin
del cliente
Satisfaccin
del cliente
Colaboracin
Factores
Nivel de
servicio
Nivel de
servicio
Actores
Criterio
Columna
4
5
% Vector
7
8
% Acumulado
10
7.
RESULTADOS
7.1.
DETERMINACION DE CAPACIDADES
Volumen (kg/mes)
12.341.667
6.993.577
8.236.800
8.160.000
7.301.849
19
7.2.
DETERMINACION DE ACTORES
Cargo
Sub-Gerente de Abastecimiento
Encargado de compras crnicas
Abastecimiento
Encargado de insumos secos
Planificador de MMPP
Sub-Gerente de Planificacin
Jefe de Planta 1
Produccin
Jefe de Planta 2
Ingeniero de Procesos Industriales
Sub-Gerente de Distribucin
Jefe de Distribucin
Distribucin
Supervisor de Picking
Jefe de Transporte
Sub-Gerente de Canales
KAM Cencosud
Comercial
KAM D&S
Analista Comercial
Calidad
1,0
7,7
6,4
7,8
Nivel de servicio
2,5
1,0
2,8
4,2
Tiempo de ciclo
6,3
7,3
1,0
4,4
Costo
4,6
4,1
5,6
1,0
22,8
10,4
18,9
15,3
20
Calidad
0,0
0,3
0,3
0,3
1,0
Nivel de servicio
0,2
0,1
0,3
0,4
1,0
Tiempo de ciclo
0,3
0,4
0,1
0,2
1,0
Costo
0,3
0,3
0,4
0,1
1,0
w1
w2
w3
w4
Suma
22,8%
27,2%
24,0%
25,9%
100%
Abastecimiento
1,0
7,0
6,0
7,3
Fabricante
6,0
1,0
7,0
6,8
Distribuidor
5,0
4,0
1,0
3,5
Comercial
3,0
2,5
3,3
1,0
21,25
20,75
13,5
9,75
21
Abastecimiento
0,0
0,3
0,3
0,3
1,0
Fabricante
0,3
0,0
0,3
0,3
1,0
Distribuidor
0,4
0,3
0,1
0,3
1,0
Comercial
0,3
0,3
0,3
0,1
1,0
w1
w2
w3
w4
25,4%
23,3%
25,7%
25,7%
Suma
100%
Abastecimiento
1,0
1,8
2,3
5,8
Fabricante
8,3
1,0
6,0
7,0
Distribuidor
7,0
8,3
1,0
8,3
Comercial
7,8
8,8
7,8
1,0
10,75
22,25
24,5
25,25
Abastecimiento
0,1
0,2
0,2
0,5
Fabricante
0,4
0,0
0,3
0,3
Distribuidor
0,3
0,3
0,0
0,3
Comercial
0,3
0,3
0,3
0,0
1,0
1,0
1,0
1,0
w1
w2
w3
w4
26,4%
22,3%
20,7%
30,6%
Suma
100%
Fabricante
7,3
1,0
5,5
6,5
Distribuidor
4,8
6,5
1,0
6,0
Comercial
7,5
8,0
7,0
1,0
20,25
18,25
23,5
11,75
Abastecimiento
0,1
0,3
0,2
0,4
1,0
Fabricante
0,4
0,0
0,3
0,3
1,0
Distribuidor
0,3
0,4
0,1
0,3
1,0
Comercial
0,3
0,3
0,3
0,0
1,0
w1
w2
w3
w4
25,6%
26,1%
21,5%
26,9%
Suma
100%
23
Segn el promedio de cada uno de los actores, se observa que existe una similitud
entre los actores para el criterio del tiempo de ciclo, existiendo una jerarquizacin entre
la mxima (Comercial) y la mnima (Distribucin) solo una diferencia de un 5,4%.
Tabla N 19: Importancia del costo en el desempeo de la SC
FACTORES
Abastecimiento
Fabricante
Distribuidor
Comercial
Suma
Abastecimiento
1,0
7,0
6,0
2,8
Fabricante
7,8
1,0
7,0
3,8
Distribuidor
7,0
7,8
1,0
5,0
Comercial
3,5
7,8
7,0
1,0
16,75
19,5
20,75
19,25
Abastecimiento
0,1
0,4
0,4
0,2
Fabricante
0,4
0,1
0,4
0,2
Distribuidor
0,3
0,4
0,0
0,2
Comercial
0,2
0,4
0,4
0,1
1,0
1,0
1,0
1,0
w1
w2
w3
w4
24,4%
31,1%
28,2%
16,2%
Suma
100%
24
25
Categora
7,3
5,0
5,3
7,0
Suma
%
30%
20%
21%
29%
100%
Categora
7,0
8,3
5,3
6,5
%
44%
9%
17%
30%
Suma
100%
esta dado por el gran trabajo que ha realizado esta rea frente a las rutas y ventanas
horarias dispuestas con los grandes clientes (principalmente supermercados y
mayoristas), y negociando con los pequeos segn la disponibilidad dentro de un rango
establecido.
Categora
7,3
5,8
7,3
8,0
%
26%
20%
26%
28%
Suma
100%
Esta jerarqua est justificada principalmente por la inflexibilidad que existe en las 2
plantas productivas al no estar disponible un equipo, generado principalmente por
alguna detencin por falla mecnica o elctrica.
Tabla N 25: Ponderacin intereses rea a bastecimiento
Informacin de produccin
Opciones MMPP
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Categora
5,8
7,3
6,0
6,0
%
23%
29%
24%
24%
Suma
100%
Esta jerarqua est justificada principalmente por la inflexibilidad que existe en la forma
de producir, debido a la rigidez que exige el departamento de calidad, no dndole un
margen de decisin por imprevistos y contingencias al rea de abastecimiento.
27
Estructura
1,0
5,2
6,3
3,3
6,8
Diseo
7,2
1,0
5,2
6,3
7,2
Gestin
6,4
6,7
1,0
7,5
6,8
TI
5,4
3,8
4,6
1,0
5,8
Colaboracin
7,4
4,8
8,1
7,7
1,0
22,5
26,8
28,4
20,6
29,0
Estructura
0,0
0,2
0,3
0,1
0,3
Diseo
0,3
0,0
0,2
0,2
0,3
Gestin
0,2
0,2
0,0
0,3
0,2
TI
0,3
0,2
0,2
0,0
0,3
Colaboracin
0,3
0,2
0,3
0,3
0,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
21,1%
17,1%
20,1%
19,2%
22,4%
Suma
100%
28
engranaje de suministro, donde cada uno de los actores debe participar en un ritmo
determinado y en conjunto el cual haga funcionar el sistema completo.
Segn las ponderaciones que se expusieron en las Tablas N7 hasta N28, y por la
metodologa del modelo AHP, se logr determinar los vectores de rutas crticas
expuestos en la Tabla N2 9, y dado por el criterio de bsqueda a dar solucin solo al
20% acumulado de las rutas crticas ms importantes, se obtuvieron 37 de los 320
vectores creados.
Tabla N 29: Jerarquizacin de rutas crticas
N
Columna
Criterio
Actores
Factores
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
Colaboracin
Estructura
Gestin
Colaboracin
TI
Estructura
Gestin
Diseo
TI
Colaboracin
Estructura
Colaboracin
Colaboracin
Diseo
Gestin
Colaboracin
Estructura
Estructura
TI
Gestin
Gestin
Estructura
Colaboracin
TI
Colaboracin
TI
Gestin
Diseo
Estructura
TI
Estructura
Colaboracin
Colaboracin
Gestin
Gestin
Diseo
Diseo
Comercial
Comercial
Comercial
Proveedores
Comercial
Proveedores
Proveedores
Comercial
Proveedores
Fabricante
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Proveedores
Fabricante
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Fabricante
Proveedores
Comercial
Distribuidor
Distribuidor
Fabricante
Fabricante
Proveedores
Fabricante
Distribuidor
Fabricante
Fabricante
Proveedores
Distribuidor
Comercial
Distribuidor
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Costo
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Costo
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Costo
Nivel de servicio
Costo
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Costo
Costo
Costo
Costo
Nivel de servicio
Costo
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Ponderacin % Acumulado
0,8%
0,8%
0,7%
0,7%
0,7%
0,7%
0,6%
0,6%
0,6%
0,6%
0,6%
0,6%
0,6%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,8%
1,6%
2,3%
3,0%
3,7%
4,4%
5,0%
5,7%
6,3%
6,9%
7,4%
8,0%
8,5%
9,1%
9,6%
10,1%
10,7%
11,2%
11,7%
12,2%
12,7%
13,2%
13,7%
14,1%
14,6%
15,1%
15,6%
16,0%
16,5%
16,9%
17,4%
17,8%
18,2%
18,7%
19,1%
19,5%
19,9%
0,9%
0,8%
0,7%
0,6%
0,5%
0,4%
0,3%
0,2%
0,1%
0,0%
Ponderacion
% Acumulado
Ocurrencia
10
8
6
8
5
37
% de Participacin
27%
22%
16%
22%
14%
100%
30
% Acumulado
27%
49%
65%
86%
100%
Ocurrencia
20
8
7
1
1
37
% de Participacin
54%
22%
19%
3%
3%
100%
% Acumulado
54%
76%
95%
97%
100%
% de Participacin % acumulado
30%
30%
22%
51%
22%
73%
27%
100%
100%
Ocurrencia
28
9
37
% de Participacin
76%
24%
100%
% acumulado
76%
100%
31
7.3.
A partir del anlisis de las Tablas N30 hasta la N33 y el clculo actual de
capacidades, se indagar la causa raz del problema que genera la no optimizacin en
la SCM, y as no enfocarse en el problema que se observa en forma superficial, para lo
cual, se utilizar la tcnica de anlisis de los 5 por qu?, y determinar con esto la real
causa de los incumplimientos.
1er Nivel:
Por qu distribucin no trabaja en forma ptima y no logra optimizar su flota?
Debido a los lotes de productos entregados por parte del rea de produccin al centro
de distribucin, porque existe una variabilidad de demanda que no permite generar un
programa de produccin eficiente y ordenada.
Lo anterior es generado por la gran cantidad de productos en cada una de las lneas
productivas, unos ms eficientes que otros.
2do Nivel:
Por qu produccin no puede cumplir con la produccin segn los estimados de
demanda?
32
3er Nivel:
Por qu existe este gran porcentaje de tiempo inutilizado de maquinaria?
Debido a un gran nmero de maquinaria obsoleta y productos poco productivos, junto
con la nula flexibilidad entre los procesos productivos. Adems, se observa una falta de
compromiso de parte de los operarios con su equipo de trabajo.
4to Nivel:
Por qu no existe flexibilidad entre los equipos de produccin, haciendo aumentar los
tiempos muertos de la maquinaria?
Porque existe un gran porcentaje de maquinaria especfica y no estandarizada para los
distintos procesos.
5to Nivel:
Por qu existen equipos especficos no estandarizados en el proceso productivo?
Principalmente porque en el pasado no exista la exigencia que existe hoy en los
tiempos de utilizacin de maquinaria. Con los equipos existentes se lograba responder
a la demanda, cosa que hoy sin renovacin de activos se hace poco factible.
7.4.
PLANTEAMIENTO DE SOLUCIONES
Analizar y racionalizar todos los SKU segn el mtodo ABC para eliminar los
productos que estn haciendo improductiva la planta.
7.5.
7.6.
Segn el anlisis realizado en el Anexo C en la Tabla Anexo N17, N18 y N19 es que
en suma, el aumento de capacidad, implicara un aumento en el volumen a vender.
El beneficio econmico promedio por kilo (margen de contribucin) segn la alternativa
del producto propuesto , lograra que la inversin de la nueva envasadora se pague en 5
meses si las ventas tienen un comportamiento lineal en este periodo.
35
8.
CONCLUSIONES
Segn los resultados obtenidos, existen diversos factores que hacen ineficiente
el comportamiento y la gestin de la cadena de suministro, que repercuten
principalmente en la deficiente capacidad de respuesta del rea de produccin
segn los mix de programas requeridos.
36
BIBLIOGRAFIA
1. CHASE, R; JACOBS, R. y AQUILANO, N. Administracin de la Produccin y
Operaciones, 10maed, Mac Graw Hill, Espaa, 2005.
2. CHOPRA, S. y MEINDL, P. Administracin de la Cadena de Suministro, 8vaed.
Pearson. Mxico, 2008.
3. GOLDRATT, E, La Meta Un proceso de Mejora Continua, 3raed, Diaz de Santos,
Espaa, 2005.
4. HEIZER, J. y RENDER, B. Direccin de la Produccin y de Operaciones, 8vaed,
Pearson, Espaa, 2007.
5. HEIZER, J. y RENDER, B. Principios de Administracin de Operaciones, 7maed,
Pearson, Mxico, 2009.
6. HEREDIA, J. La Gestin de la Fbrica Modelos para mejorar la competitividad,
1raed, Diaz de Santos, Espaa, 2004.
7. JIMENEZ, J. Los factores crticos de xito de la cadena de suministro,
Publicacin tcnica, Mxico, 2004.
8. MIDHASKI, W. Cinco Por Qu, Sociedad Latinoamericana Para la Calidad,
Publicacin tcnica, Mxico, 1997.
9. MONKS, J. Administracin de operaciones, 1raed, Mac Graw Hill, Mxico, 1999.
37
ANEXOS
A.
B.
C.
DETERMINACIN DE CAPACIDADES
JERARQUIZACIN DE RUTAS CRTICAS
AUMENTO DE PRODUCTIVIDADES
38
ANEXO A
DETERMINACIN DE CAPACIDADES
39
40
41
Largo
10
Simples/Dobles
2
Capacidad
2
Altura
5
Total Rack
200
Cuerpos Racks
4
Total en Racks
800
Picking Piso
Almacenaje Altura s /Pushback
Picking Piso
10
6
6
2
2
2
2
2
2
1
5
1
40
120
24
4
3
3
160
360
72
6
6
5
5
1
1
2
2
2
2
2
2
5
1
2
1
60
12
40
20
1
1
1
1
60
12
40
20
6
6
2
2
2
2
2
1
48
24
1
1
48
24
6
6
10
1
1
1
2
2
2
2
1
2
24
12
40
1
1
1
24
12
40
Picking Piso
10
20
Canales Dinmicos
Canales Dinmicos
Largo
39
Simples
1
Bandejas
3
Canales Dinmicos
30
120
20
Total Racks
1.692
Cant. Canales
1
Total Canal
156
120
Total en Canales
Pallets promedio (kg)
Stock para 3 das
Stock disponible
Stock Mensual
42
276
600
1.180.800
393.600
7.872.000
Largo
Capacidad
Altura
Picking Piso
Picking Piso
Picking Piso
35
28
22
2
1
2
1
1
1
1
1
1
70
28
44
Picking Piso
10
10
Total disposiciones
152
600
91.200
Stock disponible
18.240
364.800
Volumen (kg)
Volumen
Camionetas PV
35
3.000
12
1.260.000
Camiones GV Sur
20.000
240.000
Camiones GV Norte
20.000
180.000
Volumen semanal
1.680.000
Volumen mensual
6.720.000
Volumen (kg)
15
2.000
Volumen
12
360.000
Volumen semanal
Volumen mensual (kg)
Enero/2008
5.996.299
Febrero/2008
5.968.735
Marzo/2008
5.904.149
Abril/2008
6.087.350
Mayo/2008
5.683.935
Junio/2008
6.040.834
Julio/2008
6.803.791
Agosto/2008
6.771.208
Septiembre/2008
6.448.478
Octubre/2008
7.229.554
Noviembre/2008
6.805.040
Diciembre/2008
6.823.987
Enero/2009
6.969.992
Mxima facturacin
7.229.554
72.296
7.301.849
43
360.000
1.440.000
ANEXO B
JERARQUIZACIN DE RUTAS
44
Columna
Colaboracin
Estructura
Gestin
Colaboracin
TI
Estructura
Gestin
Diseo
TI
Colaboracin
Estructura
Colaboracin
Colaboracin
Diseo
Gestin
Colaboracin
Estructura
Estructura
TI
Gestin
Gestin
Estructura
Colaboracin
TI
Colaboracin
TI
Gestin
Diseo
Estructura
TI
Estructura
Colaboracin
Colaboracin
Gestin
Gestin
Diseo
Diseo
Colaboracin
Colaboracin
TI
Estructura
Estructura
TI
Colaboracin
Colaboracin
Criterio
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Tarifa de transporte
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Opciones MMPP
Tarifa de transporte
Max utilizacin de flotas
Max utilizacin de flotas
Tarifa de transporte
Max utilizacin de flotas
Opciones MMPP
Tarifa de transporte
Tarifa de transporte
Opciones MMPP
Max utilizacin de flotas
Opciones MMPP
Max utilizacin de flotas
Tarifa de transporte
Opciones MMPP
Opciones MMPP
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Tarifa de transporte
Opciones MMPP
Tarifa de transporte
Max utilizacin de flotas
Informacin de produccin
Opciones MMPP
Tarifa de transporte
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Opciones MMPP
Tarifa de transporte
Maquinaria disponible
Actores
Comercial
Comercial
Comercial
Proveedores
Comercial
Proveedores
Proveedores
Comercial
Proveedores
Fabricante
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Proveedores
Fabricante
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Fabricante
Proveedores
Comercial
Distribuidor
Distribuidor
Fabricante
Fabricante
Proveedores
Fabricante
Distribuidor
Fabricante
Fabricante
Proveedores
Distribuidor
Comercial
Distribuidor
Fabricante
Proveedores
Proveedores
Fabricante
Fabricante
Distribuidor
Fabricante
Proveedores
45
Factores
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Costo
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Costo
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Costo
Nivel de servicio
Costo
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Costo
Costo
Costo
Costo
Nivel de servicio
Costo
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Costo
Costo
Nivel de servicio
Costo
Costo
Costo
Nivel de servicio
Costo
% Ponderacin % Acumulado
0,8%
0,8%
0,8%
1,6%
0,7%
2,3%
0,7%
3,0%
0,7%
3,7%
0,7%
4,4%
0,6%
5,0%
0,6%
5,7%
0,6%
6,3%
0,6%
6,9%
0,6%
7,4%
0,6%
8,0%
0,6%
8,5%
0,5%
9,1%
0,5%
9,6%
0,5%
10,1%
0,5%
10,7%
0,5%
11,2%
0,5%
11,7%
0,5%
12,2%
0,5%
12,7%
0,5%
13,2%
0,5%
13,7%
0,5%
14,1%
0,5%
14,6%
0,5%
15,1%
0,5%
15,6%
0,5%
16,0%
0,5%
16,5%
0,5%
16,9%
0,4%
17,4%
0,4%
17,8%
0,4%
18,2%
0,4%
18,7%
0,4%
19,1%
0,4%
19,5%
0,4%
19,9%
0,4%
20,4%
0,4%
20,8%
0,4%
21,2%
0,4%
21,6%
0,4%
22,0%
0,4%
22,4%
0,4%
22,8%
0,4%
23,2%
Columna
Diseo
Colaboracin
Colaboracin
Colaboracin
Colaboracin
Estructura
Gestin
Gestin
Colaboracin
Colaboracin
Estructura
Estructura
Estructura
Colaboracin
Estructura
Colaboracin
Colaboracin
Colaboracin
Colaboracin
Gestin
TI
TI
Colaboracin
Colaboracin
Colaboracin
Estructura
Estructura
Colaboracin
Gestin
Gestin
Gestin
Estructura
Estructura
Diseo
Gestin
Diseo
Estructura
Colaboracin
Colaboracin
TI
Gestin
Estructura
Estructura
Estructura
Gestin
Criterio
Opciones MMPP
Maquinaria disponible
Maquinaria disponible
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Informacin de produccin
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Disminucin de quiebres
Disminucin de quiebres
Opciones MMPP
Maquinaria disponible
Maquinaria disponible
Disminucin de quiebres
Tarifa de transporte
Informacin de produccin
Mix de venta
Mix de venta
Tarifa de transporte
Informacin de produccin
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Flexibilidad produccin
Dotacin competente
Dotacin competente
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Mix de venta
Opciones MMPP
Maquinaria disponible
Maquinaria disponible
Disminucin de quiebres
Disminucin de quiebres
Tarifa de transporte
Tarifa de transporte
Opciones MMPP
Disminucin de quiebres
Flexibilidad produccin
Dotacin competente
Informacin de produccin
Maquinaria disponible
Informacin de produccin
Mix de venta
Mix de venta
Entrega a tiempo MMPP
Actores
Fabricante
Fabricante
Distribuidor
Distribuidor
Distribuidor
Fabricante
Fabricante
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Proveedores
Distribuidor
Fabricante
Proveedores
Fabricante
Distribuidor
Comercial
Distribuidor
Distribuidor
Fabricante
Fabricante
Fabricante
Distribuidor
Proveedores
Comercial
Distribuidor
Distribuidor
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Comercial
Comercial
Distribuidor
Proveedores
Fabricante
Distribuidor
Proveedores
Comercial
Distribuidor
Fabricante
Distribuidor
Distribuidor
Comercial
Distribuidor
Distribuidor
46
Factores
Costo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Costo
Costo
Costo
Costo
Costo
Calidad
Calidad
Costo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Nivel de servicio
Costo
Calidad
Calidad
Nivel de servicio
Costo
Costo
Costo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Costo
Costo
Calidad
Costo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Calidad
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Costo
Calidad
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Costo
Tiempo de ciclo
Costo
Calidad
Calidad
Costo
% Ponderacin % Acumulado
0,4%
23,6%
0,4%
24,0%
0,4%
24,4%
0,4%
24,8%
0,4%
25,2%
0,4%
25,6%
0,4%
26,0%
0,4%
26,4%
0,4%
26,8%
0,4%
27,1%
0,4%
27,5%
0,4%
27,9%
0,4%
28,3%
0,4%
28,7%
0,4%
29,1%
0,4%
29,5%
0,4%
29,8%
0,4%
30,2%
0,4%
30,6%
0,4%
30,9%
0,4%
31,3%
0,4%
31,7%
0,4%
32,1%
0,4%
32,4%
0,4%
32,8%
0,4%
33,2%
0,4%
33,6%
0,4%
33,9%
0,4%
34,3%
0,4%
34,7%
0,4%
35,0%
0,4%
35,4%
0,4%
35,8%
0,4%
36,1%
0,4%
36,5%
0,4%
36,9%
0,4%
37,2%
0,4%
37,6%
0,4%
37,9%
0,4%
38,3%
0,4%
38,6%
0,4%
39,0%
0,4%
39,4%
0,4%
39,7%
0,4%
40,1%
Columna
Gestin
Estructura
Colaboracin
TI
Colaboracin
TI
TI
Gestin
Estructura
Gestin
TI
Gestin
TI
Colaboracin
Colaboracin
Colaboracin
Gestin
TI
TI
Gestin
Gestin
Gestin
TI
Gestin
Gestin
Gestin
Gestin
TI
Estructura
Estructura
Estructura
Estructura
Estructura
Estructura
Gestin
Estructura
Diseo
Diseo
TI
Colaboracin
Colaboracin
Colaboracin
TI
TI
TI
Criterio
Valor MMPP
Tarifa de transporte
Flexibilidad produccin
Opciones MMPP
Disminucin de quiebres
Maquinaria disponible
Maquinaria disponible
Disminucin de quiebres
Mix de venta
Disminucin de quiebres
Tarifa de transporte
Disminucin de quiebres
Maquinaria disponible
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Mix de venta
Informacin de produccin
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Mix de venta
Mix de venta
Tarifa de transporte
Disminucin de quiebres
Dotacin competente
Dotacin competente
Flexibilidad produccin
Flexibilidad produccin
Disminucin de quiebres
Dotacin competente
Flexibilidad produccin
Dotacin competente
Dotacin competente
Dotacin competente
Flexibilidad produccin
Mix de venta
Disminucin de quiebres
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Disminucin de quiebres
Maquinaria disponible
Informacin de produccin
Ventanas horarias supermercados
Informacin de produccin
Mix de venta
Mix de venta
Actores
Distribuidor
Distribuidor
Fabricante
Proveedores
Fabricante
Fabricante
Distribuidor
Comercial
Proveedores
Distribuidor
Fabricante
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Fabricante
Distribuidor
Distribuidor
Distribuidor
Comercial
Distribuidor
Distribuidor
Comercial
Proveedores
Fabricante
Proveedores
Comercial
Distribuidor
Distribuidor
Proveedores
Comercial
Fabricante
Proveedores
Fabricante
Proveedores
Fabricante
Fabricante
Fabricante
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Comercial
Distribuidor
Comercial
Distribuidor
47
Factores
Costo
Nivel de servicio
Tiempo de ciclo
Costo
Calidad
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Calidad
Calidad
Nivel de servicio
Calidad
Tiempo de ciclo
Costo
Costo
Calidad
Costo
Costo
Costo
Calidad
Calidad
Nivel de servicio
Calidad
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Calidad
Costo
Costo
Calidad
Tiempo de ciclo
Costo
Nivel de servicio
Costo
Calidad
Calidad
% Ponderacin
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
% Acumulado
40,4%
40,8%
41,1%
41,5%
41,8%
42,2%
42,5%
42,9%
43,2%
43,6%
43,9%
44,3%
44,6%
45,0%
45,3%
45,6%
46,0%
46,3%
46,7%
47,0%
47,3%
47,7%
48,0%
48,3%
48,7%
49,0%
49,3%
49,7%
50,0%
50,3%
50,7%
51,0%
51,3%
51,7%
52,0%
52,3%
52,7%
53,0%
53,3%
53,6%
54,0%
54,3%
54,6%
54,9%
55,3%
Columna
TI
Estructura
Estructura
Estructura
TI
TI
TI
Diseo
Gestin
Gestin
Gestin
Gestin
Diseo
TI
Estructura
Estructura
Diseo
Estructura
Estructura
Gestin
Gestin
Gestin
Diseo
Diseo
TI
TI
TI
TI
TI
Diseo
Diseo
Diseo
Diseo
Colaboracin
Colaboracin
Diseo
Colaboracin
Gestin
Gestin
Diseo
TI
TI
TI
Gestin
Diseo
Criterio
Tarifa de transporte
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Mix de venta
Dotacin competente
Dotacin competente
Mix de venta
Informacin de produccin
Dotacin competente
Dotacin competente
Flexibilidad produccin
Disminucin de quiebres
Opciones MMPP
Flexibilidad produccin
Maquinaria disponible
Maquinaria disponible
Tarifa de transporte
Informacin de produccin
Ventanas horarias supermercados
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Mix de venta
Maquinaria disponible
Maquinaria disponible
Flexibilidad produccin
Flexibilidad produccin
Flexibilidad produccin
Dotacin competente
Disminucin de quiebres
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Maquinaria disponible
Disminucin de quiebres
Dotacin competente
Flexibilidad produccin
Disminucin de quiebres
Calidad MMPP
Maquinaria disponible
Informacin de produccin
Disminucin de quiebres
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Mix de venta
Ventanas horarias supermercados
Informacin de produccin
Actores
Distribuidor
Proveedores
Proveedores
Fabricante
Comercial
Fabricante
Proveedores
Fabricante
Distribuidor
Comercial
Distribuidor
Fabricante
Proveedores
Distribuidor
Comercial
Proveedores
Fabricante
Proveedores
Comercial
Proveedores
Proveedores
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Comercial
Proveedores
Fabricante
Distribuidor
Fabricante
Distribuidor
Distribuidor
Fabricante
Comercial
Fabricante
Proveedores
Distribuidor
Fabricante
Fabricante
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Fabricante
Comercial
Distribuidor
48
Factores
Nivel de servicio
Costo
Costo
Calidad
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Costo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Costo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Nivel de servicio
Costo
Nivel de servicio
Costo
Costo
Calidad
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Costo
Costo
Tiempo de ciclo
Calidad
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Costo
Calidad
Costo
Costo
Calidad
Nivel de servicio
Costo
% Ponderacin
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
% Acumulado
55,6%
55,9%
56,2%
56,5%
56,9%
57,2%
57,5%
57,8%
58,1%
58,5%
58,8%
59,1%
59,4%
59,7%
60,0%
60,3%
60,6%
60,9%
61,2%
61,6%
61,9%
62,2%
62,5%
62,8%
63,1%
63,4%
63,7%
64,0%
64,3%
64,6%
64,9%
65,2%
65,5%
65,8%
66,1%
66,4%
66,7%
67,0%
67,2%
67,5%
67,8%
68,1%
68,4%
68,7%
69,0%
Columna
Diseo
Diseo
Diseo
Diseo
Diseo
Diseo
Colaboracin
Colaboracin
TI
Colaboracin
Colaboracin
Colaboracin
TI
Colaboracin
Estructura
Estructura
TI
Colaboracin
Estructura
Estructura
Diseo
Diseo
Diseo
Colaboracin
Diseo
Colaboracin
Diseo
Colaboracin
Gestin
Estructura
Estructura
Colaboracin
Estructura
Estructura
Estructura
Diseo
Diseo
Diseo
Estructura
Gestin
Gestin
Colaboracin
TI
Gestin
Estructura
Criterio
Mix de venta
Mix de venta
Tarifa de transporte
Flexibilidad produccin
Flexibilidad produccin
Mix de venta
Venta productos A
Venta productos A
Maquinaria disponible
Calidad MMPP
Calidad MMPP
Calidad MMPP
Informacin de produccin
Ventanas horarias supermercados
Flexibilidad produccin
Flexibilidad produccin
Ventanas horarias supermercados
Venta productos A
Calidad MMPP
Calidad MMPP
Dotacin competente
Dotacin competente
Dotacin competente
Opciones MMPP
Dotacin competente
Disminucin de devoluciones
Disminucin de quiebres
Disminucin de devoluciones
Flexibilidad produccin
Venta productos A
Venta productos A
Disminucin de devoluciones
Calidad MMPP
Ventanas horarias supermercados
Venta productos A
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Mix de venta
Opciones MMPP
Calidad MMPP
Calidad MMPP
Venta productos A
Dotacin competente
Venta productos A
Disminucin de devoluciones
Actores
Comercial
Distribuidor
Distribuidor
Comercial
Fabricante
Proveedores
Comercial
Distribuidor
Comercial
Comercial
Proveedores
Distribuidor
Proveedores
Proveedores
Comercial
Distribuidor
Comercial
Proveedores
Distribuidor
Proveedores
Comercial
Proveedores
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Comercial
Fabricante
Distribuidor
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Proveedores
Fabricante
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Fabricante
Comercial
Fabricante
Comercial
Fabricante
Proveedores
Comercial
Comercial
49
Factores
Calidad
Calidad
Nivel de servicio
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Calidad
Calidad
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Costo
Nivel de servicio
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Nivel de servicio
Calidad
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Costo
Tiempo de ciclo
Calidad
Calidad
Calidad
Tiempo de ciclo
Calidad
Calidad
Calidad
Tiempo de ciclo
Nivel de servicio
Calidad
Costo
Costo
Calidad
Costo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Tiempo de ciclo
Calidad
Calidad
% Ponderacin
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
% Acumulado
69,3%
69,6%
69,9%
70,1%
70,4%
70,7%
71,0%
71,3%
71,5%
71,8%
72,1%
72,4%
72,7%
72,9%
73,2%
73,5%
73,8%
74,1%
74,3%
74,6%
74,9%
75,2%
75,4%
75,7%
76,0%
76,3%
76,5%
76,8%
77,1%
77,3%
77,6%
77,9%
78,1%
78,4%
78,6%
78,9%
79,2%
79,4%
79,7%
79,9%
80,2%
80,4%
80,7%
81,0%
81,2%
Columna
Gestin
Estructura
Gestin
Gestin
Gestin
Gestin
Estructura
Diseo
Diseo
Diseo
Gestin
Colaboracin
TI
TI
Gestin
Gestin
TI
TI
Estructura
TI
TI
Gestin
Colaboracin
TI
TI
TI
Gestin
Estructura
TI
Colaboracin
Colaboracin
Diseo
Diseo
Diseo
Estructura
Estructura
Colaboracin
TI
Gestin
Colaboracin
Diseo
Diseo
Estructura
Estructura
Diseo
Criterio
Venta productos A
Disminucin de devoluciones
Calidad MMPP
Calidad MMPP
Ventanas horarias supermercados
Venta productos A
Disminucin de devoluciones
Maquinaria disponible
Informacin de produccin
Ventanas horarias supermercados
Opciones MMPP
Disminucin de devoluciones
Venta productos A
Venta productos A
Disminucin de devoluciones
Disminucin de devoluciones
Calidad MMPP
Calidad MMPP
Venta productos A
Ventanas horarias supermercados
Venta productos A
Disminucin de devoluciones
Ventanas horarias supermercados
Opciones MMPP
Disminucin de devoluciones
Disminucin de devoluciones
Venta productos A
Disminucin de devoluciones
Disminucin de devoluciones
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Flexibilidad produccin
Flexibilidad produccin
Calidad MMPP
Ventanas horarias supermercados
Calidad MMPP
Ventanas horarias supermercados
Venta productos A
Disminucin de devoluciones
Informacin de produccin
Venta productos A
Venta productos A
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Calidad MMPP
Actores
Distribuidor
Distribuidor
Distribuidor
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Comercial
Comercial
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Comercial
Distribuidor
Proveedores
Comercial
Fabricante
Proveedores
Proveedores
Proveedores
Fabricante
Comercial
Comercial
Distribuidor
Fabricante
Fabricante
Proveedores
Comercial
Comercial
Proveedores
Distribuidor
Proveedores
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Fabricante
Fabricante
Comercial
Comercial
Distribuidor
Comercial
Comercial
Fabricante
50
Factores
Calidad
Calidad
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Nivel de servicio
Calidad
Calidad
Tiempo de ciclo
Costo
Nivel de servicio
Costo
Calidad
Calidad
Calidad
Calidad
Calidad
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Nivel de servicio
Calidad
Calidad
Nivel de servicio
Costo
Calidad
Calidad
Calidad
Calidad
Calidad
Costo
Costo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Nivel de servicio
Tiempo de ciclo
Nivel de servicio
Calidad
Calidad
Costo
Calidad
Calidad
Costo
Costo
Tiempo de ciclo
% Ponderacin
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
% Acumulado
81,5%
81,7%
82,0%
82,2%
82,5%
82,7%
83,0%
83,2%
83,5%
83,7%
84,0%
84,2%
84,4%
84,7%
84,9%
85,2%
85,4%
85,6%
85,9%
86,1%
86,4%
86,6%
86,8%
87,1%
87,3%
87,5%
87,8%
88,0%
88,2%
88,4%
88,7%
88,9%
89,1%
89,3%
89,6%
89,8%
90,0%
90,2%
90,4%
90,7%
90,9%
91,1%
91,3%
91,5%
91,7%
Columna
Diseo
Gestin
Diseo
Diseo
TI
Estructura
Estructura
Diseo
Diseo
Gestin
Gestin
TI
TI
TI
Diseo
Gestin
Gestin
TI
TI
Diseo
TI
TI
Diseo
Diseo
Diseo
Diseo
Diseo
Diseo
Colaboracin
Diseo
Diseo
Estructura
Gestin
Colaboracin
TI
Estructura
Gestin
Diseo
TI
Colaboracin
Estructura
Colaboracin
Diseo
Gestin
Estructura
TI
Gestin
TI
Diseo
Diseo
Criterio
Ventanas horarias supermercados
Ventanas horarias supermercados
Venta productos A
Opciones MMPP
Disminucin de devoluciones
Ventanas horarias supermercados
Informacin de produccin
Disminucin de devoluciones
Disminucin de devoluciones
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Ventanas horarias supermercados
Calidad MMPP
Calidad MMPP
Disminucin de devoluciones
Ventanas horarias supermercados
Informacin de produccin
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Venta productos A
Ventanas horarias supermercados
Informacin de produccin
Disminucin de devoluciones
Ventanas horarias supermercados
Calidad MMPP
Calidad MMPP
Entrega a tiempo MMPP
Valor MMPP
Lead time de entrega
Ventanas horarias supermercados
Informacin de produccin
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Lead time de entrega
Actores
Proveedores
Fabricante
Proveedores
Comercial
Fabricante
Distribuidor
Comercial
Comercial
Distribuidor
Comercial
Comercial
Fabricante
Fabricante
Distribuidor
Proveedores
Distribuidor
Comercial
Comercial
Comercial
Fabricante
Distribuidor
Comercial
Fabricante
Fabricante
Comercial
Distribuidor
Comercial
Comercial
Comercial
Distribuidor
Comercial
Comercial
Comercial
Proveedores
Comercial
Proveedores
Proveedores
Comercial
Proveedores
Fabricante
Fabricante
Distribuidor
Proveedores
Fabricante
Distribuidor
Fabricante
Distribuidor
Distribuidor
Fabricante
Distribuidor
51
Factores
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Calidad
Costo
Calidad
Nivel de servicio
Costo
Calidad
Calidad
Costo
Costo
Nivel de servicio
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Calidad
Nivel de servicio
Costo
Costo
Costo
Calidad
Nivel de servicio
Costo
Calidad
Nivel de servicio
Tiempo de ciclo
Tiempo de ciclo
Costo
Costo
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Costo
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
Nivel de servicio
% Ponderacin % Acumulado
0,2%
91,9%
0,2%
92,2%
0,2%
92,4%
0,2%
92,6%
0,2%
92,8%
0,2%
93,0%
0,2%
93,2%
0,2%
93,4%
0,2%
93,6%
0,2%
93,8%
0,2%
94,0%
0,2%
94,2%
0,2%
94,4%
0,2%
94,6%
0,2%
94,8%
0,2%
95,0%
0,2%
95,2%
0,2%
95,4%
0,2%
95,6%
0,2%
95,8%
0,2%
96,0%
0,2%
96,2%
0,2%
96,4%
0,2%
96,5%
0,2%
96,7%
0,2%
96,9%
0,2%
97,1%
0,2%
97,2%
0,2%
97,4%
0,2%
97,6%
0,2%
97,7%
0,2%
97,9%
0,2%
98,1%
0,1%
98,2%
0,1%
98,3%
0,1%
98,5%
0,1%
98,6%
0,1%
98,7%
0,1%
98,9%
0,1%
99,0%
0,1%
99,1%
0,1%
99,2%
0,1%
99,3%
0,1%
99,5%
0,1%
99,6%
0,1%
99,7%
0,1%
99,8%
0,1%
99,9%
0,1%
99,9%
0,1%
100,0%
ANEXO C
AUMENTO DE VOLUMEN REA PRODUCCIN
52
Clasificacin
ABC
Margen
($/kg)
Productividad
alternativa (kg/hr)
Volumen
adicional (kg)
Margen promedio
nuevo escenario ($)
Delta margen
mensual ($)
Donditas
300
150
36
5.400
2.050
68.400
90
4.536.000
Longa Choripan
200
220
48
10.560
2.050
87.840
90
5.793.600
Choripan
180
220
48
10.560
2.050
87.840
90
6.004.800
180
300
28
8.400
2.050
49.000
90
2.898.000
180
300
32
9.600
2.050
56.000
90
3.312.000
Jamonada Zwan
380
200
44
8.800
2.600
105.600
200
17.776.000
Mortadela Zwan
400
200
44
8.800
2.800
114.400
180
17.072.000
Fiambre JK
550
450
72
32.400
2.800
169.200
250
24.480.000
Suma kilos
738.280
Inversin ($)
715.000.000
Productividad (kg/hr)
Margen mensual
2.050
360
738.000
90
66.420.000
52
715.000.000
81.872.400
738.000
90
66.420.000
PRI 1
53