http://www.industriaalimenticia.

com/articles/86724-informe-anual-de-bebidas2013#Bebidas%20energ%C3%A9ticas

Informe anual de bebidas 2013

El ao actual y el mismo perodo del ao 2012 se han
caracterizado en el sector por las grandes fusiones,
crecimiento casi universal en todos los subsectores y un
gran esfuerzo en la innovacin.
El sector de las bebidas en los pases de Amrica Latina parece no saber de la crisis. En lo
que va de ao y en el ao anterior se continan consolidando los grandes grupos a travs de
la adquisicin de marcas y embotelladores. Estos movimientos globales hacen que casi el
80% del mercado sea dominado por conglomerados multinacionales que ofrecen
extenuantes portfolios de marcas, sabores, formatos y estilos. De acuerdo con los datos de
Euromonitor Internacional, durante 2012, el valor del mercado de bebidas alcohlicas en
Amrica Latina fue de USD$173,108 millones. Esta cifra representa un crecimiento de
60.1% desde 2007 a 2012. El mercado de la regin de Norteamrica tuvo un valor de USD$
233,826 millones, el cual representa un aumento del 14.3% en el mismo perodo.
El crecimiento de las bebidas alcohlicas supera al de las bebidas no alcohlicas en los
pases latinos, y an teniendo una gran variedad de gustos, caracterstica de los mercados
latinos, el crecimiento va ms all de los licores tradiciones, el vino y la cerveza. Son cada
vez ms comunes los productos considerados de gama premium y con un sabor regional
marcado al gusto del consumidor al que se dirige. Este auge en el consumo corresponde
tambin al aumento de la capacidad adquisitiva del consumidor medio. Al contrario de lo
que pasa en Estados Unidos, donde se reduce el consumo de cervezas lager estndar, en
Amrica Latina crece. Es cada vez ms comn para esta parte del sector las cervezas
artesanales aunque en Amrica Latina el desarrollo no es tan avanzado como en Estados
Unidos.
La bebida que crece en consumo y produccin cada vez ms a lo largo de todo el continente
es el vino. Los principales productores, Argentina y Chile continan creciendo en sus
variedades y calidades de produccin, incluso el senado argentino en 2011 convirti en ley
un proyecto que denomina al vino como la bebida nacional del pas (esto mismo tambin
se hizo para el mate, denominndolo la infusin nacional). En cambio otros pases como
Per (regin ICA), Brasil, Bolivia o Mxico tambin comienzan a producir sus propios
caldos con fines de consumo domstico.
La innovacin es sin duda una de las claves del sector, que parece producir nuevos
productos ms rpido de lo que el consumidor es capaz de bebrselos y las cualidades que
aportan las nuevas bebidas no se quedan atrs. Las nuevas tendencias se expanden en todas

las partes de los subsectores llegando a proporcionar bebidas con cualidades nutritivas
similares a las de los alimentos slidos.

Bebidas energticas
Siguiendo una tendencia que se muestra ascendente desde el ao 2004, el consumo de
bebidas energticas en Amrica Latina es el mayor del mundo como regin. Con un
incremento de ms de un 34% en el perodo que va desde el 2004 hasta el ao 2010, supera
en ms de un 15% al crecimiento que tiene esta categora en el resto del mundo. Red Bull
sigue dominando la categora a nivel mundial con un 70% del mercado y con su particular
estrategia de procesar nicamente en Austria para distribuir al mundo entero. El rpido
crecimiento de la categora y algunos casos mdicos como resultado de consumo excesivo
han llevado a las autoridades a regular determinados ingredientes, especialmente la cafena.
Pases como Italia, Mxico, Estados Unidos, Argentina, Uruguay, Canad o Suecia tienen
regulaciones acerca de la venta, cantidades de algunas sustancias que las componen y la no
venta indiscriminada. Aun con estas restricciones la categora sigue creciendo en Amrica
Latina no solo en cantidad, pero en formatos, sabores, estando siempre asociada a deportes
extremos (teniendo en cuenta que para muchos deportes el consumo sera considerado
doping). Esta categora ha estado siempre bajo una sospecha de tener efectos nocivos para
la salud humana, efectos permanentes para la salud dental y alguna otra afeccin que se le
atribuye al consumo de la bebida. No existe en ningn caso un estudio concluyente al
respecto y en varias ocasiones, la Asociacin Estadounidense de Bebidas (ABA en Ingls)
se ha encargado de renegar de los hechos refutados en tales estudios. Esas mismas
supuestas demandas han sido vertidas, en Estados Unidos, sobre otras marcas como
Monster, aunque no se han llegado a probar de manera fehaciente en ningn caso.
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http://www.dinero.com/empresas/articulo/regulacion-para-bebidas-energizantescolombia/198302

Empresas | 7/8/2014 7:30:00 AM

Habr ms regulacin para bebidas

energizantes
El Consejo de Estado orden que Gobierno y productores ofrezcan una mejor informacin
a los consumidores de Red Bull y otras bebidas de su tipo.

Contenidos Relacionados

Realmente el caf quita la borrachera?

Deben mejorar la informacin sobre los riesgos que implica el consumo de altas dosis de cafena
por parte de mujeres embarazadas, personas menores de quince aos o aquellas que sufren del
trastorno de ansiedad.
Al fallar una accin popular, el alto tribunal decidi amparar los derechos colectivos a la salud y
proteger tambin el derecho de los consumidores a recibir una informacin veraz y completa
sobre las condiciones de un producto que con ingredientes que estimulan el sistema nervioso.
El Consejo de Estado le fijo un plazo de nueve meses al Ministerio de Salud y al Invima para que
produzcan los cambios necesarios en la regulacin, teniendo en cuenta que el asunto involucra
intereses relacionados con el comercio internacional regulado por tratados pblicos y otros
instrumentos jurdicos.
Fijado ese plazo, el etiquetado de las bebidas deber incluir, de manera clara y comprensible,
advertencias sobre el riesgo que podra derivarse del consumo habitual de esas bebidas para
ciertos grupos de personas.
El mximo tribunal de la justicia contencioso administrativo desestim, sin embargo, argumentos
segn los cuales la marca Red Bull utilizaba publicidad engaosa o induca al engao al decir en
sus mensajes que la bebida les da alas a los consumidores.
La parte esencial del fallo seala que la declaratoria de la vulneracin al derecho colectivo a la
salubridad pblica es una consecuencia del dficit de proteccin respecto de los menores, las
mujeres embarazadas y en estado de lactancia que se advierte en la regulacin nacional de los
mensajes que debe contener la lata o etiqueta del producto y su publicidad en medios, para
informar a la comunidad de manera fiable, clara, expresa, completa, comprensible, oportuna,
precisa e idnea sobre los riesgos que genera el consumo de esta clase de bebidas.
Paralelamente agrega- la Sala debe declarar tambin la vulneracin de los derechos colectivos
de los consumidores, por ser claro que de la situacin de deficiente informacin corroborada se
desprende una restriccin ilegtima del derecho colectivo a obtener una informacin fiable, clara,
expresa, completa, comprensible, oportuna, precisa e idnea en relacin con un producto que,
como las bebidas energizantes, pese a no ser prohibido ni peligroso en condiciones normales,
puede, en determinadas circunstancias, generar riesgos para la salud de algunas personas.

http://revistadelconsumidor.gob.mx/?p=16756

Reporte Especial: El misterio de la bebida

energtica (parte 1) [Revista del
Consumidor TV #13.1]
Las bebidas energticas no son un producto nuevo, de hecho, desde la dcada de los sesenta
se cre en Japn una bebida llamada Lipovitn D y desde varios aos antes, en ciudades de
Amrica Central que se encuentran a miles de metros sobre el nivel del mar, se han
comercializado infusiones y otras bebidas que producen efectos parecidos, como el t de
coca. Sin embargo, las bebidas energticas como las conoces hoy empezaron a
comercializarse en los aos setenta y fue hasta los aos noventa que se hicieron tan
populares. En esta emisin de Reporte Especial conoce ms sobre la historia y los efectos
de estas bebidas.
Posted 21 marzo, 2011 by admin in Consumo informado
http://www.eufic.org/article/es/page/FTARCHIVE/rid/Preguntas_respuestas_sobre_bebidas_ener
geticas/

Preguntas y respuestas sobre las bebidas

energticas
Qu son las bebidas energticas?
Las bebidas energticas no tienen una definicin reglamentaria especfica, pero en general se
clasifican como bebidas que tienen como objetivo contribuir a la estimulacin mental y fsica y
aumentar el sentido de alerta. Normalmente contienen cafena y azcar, y a menudo otros
ingredientes adicionales como taurina, vitaminas del complejo B y extractos de plantas (por
ejemplo, a base de ginseng y guaran). El nombre de bebida energtica puede ser engaoso, ya
que solo causan en los consumidores una percepcin de sensacin de vigor, y no suelen contener
ms energa (es decir, azcar) que otros refrescos.
Cunta cafena contienen las bebidas energticas?
En la mayora de las bebidas energticas el contenido de cafena vara desde aproximadamente 80
mg (ms o menos lo mismo que una taza de caf instantneo) hasta aproximadamente 150 mg por
racin. Las bebidas energticas que contienen ms de 150 mg de cafena por litro deben estar
claramente etiquetadas como de alto contenido en cafena.
Existe un lmite para la cantidad de cafena que es saludable beber cada da, y cules son los
principales efectos de la cafena?

En 2015 la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) public su dictamen cientfico

sobre la seguridad de la cafena. Llegaron a la conclusin de que para un adulto es seguro
consumir hasta 200 mg de cafena en una dosis nica y hasta 400 mg de cafena al da de manera
habitual. Se aconseja a las mujeres embarazadas que consuman un mximo de 200 mg de cafena
al da. Adems de estimular y reducir la fatiga, la cafena tambin aumenta el ritmo cardaco y la
presin arterial. Las dosis altas de cafena pueden causar insomnio, ansiedad, temblores y
convulsiones. Debido a diferencias fisiolgicas individuales y niveles de tolerancia causados por
una exposicin anterior, algunas personas son ms sensibles a los efectos de la cafena que otras
y, por tanto, deben reducir su consumo.
Contenido tpico en cafena de productos alimenticios y bebidas:
- Lata de bebida energtica (250 ml) - 80 mg
- T (220 ml) - 50 mg
- Caf (filtrado, una taza, 200 ml) - 90 mg
- Caf (espresso, 60 ml) - 80 mg
- Lata estndar de bebida con cola (355 ml) - 40 mg
- Una barra de chocolate negro (50 g) - 25 mg
- Una barra de chocolate con leche (50 g) - 10 mg
Para obtener ms informacin sobre la cafena y sus efectos en el cuerpo, consulte el artculo del
EUFIC La cafena y la salud.
Qu otros ingredientes se encuentran en las bebidas energticas y por qu se aaden?
Los ingredientes que se encuentran ms habitualmente en las bebidas energticas son:
Taurina: es un aminocido que est presente de forma natural en el cuerpo humano y que
tambin se puede encontrar en niveles bajos en los alimentos, especialmente la carne y el
pescado. A menudo se incluye en las bebidas energticas, ya que algunos estudios han indicado
que puede mejorar el rendimiento deportivo.
Azcar: las bebidas energticas suelen contener glucosa o sacarosa (azcar de mesa). Los
azcares son una fuente de energa, y, por tanto, las bebidas energticas se deben consumir con
moderacin en el contexto de una dieta y un estilo de vida saludables. La mayora de las marcas
tiene productos sin azcar.
Glucuronolactona: sustancia qumica producida naturalmente por el cuerpo humano y que est
presente como parte del componente estructural de los tejidos conectivos. En ocasiones se aade
a las bebidas energticas porque algunos suponen que sus propiedades mejoran el rendimiento.
Otros ingredientes utilizados habitualmente incluyen: el guaran, una planta procedente de
Amrica del Sur que contiene cafena; el ginseng, una hierba de la que se dice que mejora el
rendimiento fsico y mental, y vitaminas del complejo B, que ayudan a regular el metabolismo y

pueden contribuir al mantenimiento de la funcin mental.

Los efectos que se cree que tienen sobre la salud ingredientes como la taurina, el guaran, la
glucuronolactona y el ginseng no han sido suficientemente fundamentados cientficamente y es
preciso seguir investigando.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha analizado la seguridad de algunos de
estos ingredientes, como la taurina y la glucuronolactona, y ha concluido que la exposicin a los
mismos mediante el consumo regular de bebidas energticas no plantea problemas de seguridad.
Deben los nios consumir bebidas energticas?
Si bien la cafena es segura para la poblacin general sana si se consume con moderacin, los nios
que beben bebidas energticas deben consumir cantidades ms pequeas que los adultos debido
a su menor masa corporal.
No se recomienda que los nios tomen bebidas energticas con niveles altos de cafena. En la UE,
con la excepcin del t y el caf, es obligatorio que las bebidas que contienen ms de 150 mg/l de
cafena informen de que su consumo no est recomendado ni a nios ni a mujeres embarazadas y
en perodo de lactancia. El contenido de cafena en mg por 100 ml deber figurar entre parntesis.
Se debe comprobar la etiqueta de una bebida energtica antes de darla a beber a un nio.
El consumo infantil de bebidas energticas tambin debe ser moderado, debido a su alto
contenido de azcar.
Es seguro tomar bebidas energticas mezcladas con bebidas alcohlicas?
Existe cierta preocupacin acerca del consumo de bebidas energticas mezcladas con alcohol, en
particular la combinacin de bebidas energticas con bebidas espirituosas. Diversas
investigaciones han indicado una condicin conocida como borracho bien despierto, en el que
los efectos estimulantes de la cafena que contiene la bebida energtica evitan que el bebedor
perciba el estado de embriaguez en el que se encuentra, dando como resultado un mayor
consumo de alcohol o conductas de riesgo como, por ejemplo, conducir en estado de ebriedad.
Varios estudios han investigado el efecto del consumo conjunto de alcohol y bebidas energticas,
pero los resultados han sido ambivalentes. Aunque la evidencia actual indica que no es probable
que dosis nicas de cafena enmascaren la sensacin de embriaguez en personas que beben
alcohol, es aconsejable durante el consumo de bebidas energticas con alcohol el estar
particularmente atento al nmero de bebidas alcohlicas consumidas y al efecto de estar
'borracho pero despierto". El lmite de consumo de cafena recomendado, mencionado
previamente, no es probable que resulte inseguro cuando se consume en combinacin a niveles
de alcohol en sangre de 0.08 % (por encima del nivel que incapacita para la conduccin en la
mayora de pases de la UE).
Es seguro beber bebidas energticas antes de realizar ejercicio?

Beber hasta 200 mg de cafena (equivalente a la cantidad de cafena en 2,5 latas estndar de
bebida energtica) menos de dos horas antes de realizar ejercicio fsico intenso no plantea ningn
problema de seguridad en adultos sanos bajo circunstancias normales. No hay estudios
disponibles sobre las mujeres embarazadas o adultos de mediana edad / ancianos que consumen
cafena antes del ejercicio
Debo preocuparme por el hecho de beber bebidas energticas?
La poblacin adulta sana puede beber bebidas energticas de forma segura. Debido a su elevado
contenido en cafena y azcar, el consumo de bebidas energticas debe ser moderado en el
contexto de una dieta y estilo de vida saludables.

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/infancia_y_adolescencia
/2010/02/12/191095.php

Bebidas estimulantes, una tentacin en

poca de exmenes
La cafena que contienen ayuda a mantener el nivel de alerta y aumenta durante unas horas
la concentracin y la sensacin de vitalidad

Por MAITE ZUDAIRE

12 de febrero de 2010

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Imagen: sanja gjenero

En plena poca de exmenes se dispara entre los estudiantes universitarios el consumo de
bebidas estimulantes. Se proveen de ellas como ayuda de emergencia para restar horas al
sueo y ganar tiempo de estudio. Segn los fabricantes, los efectos estimulantes de estas

bebidas se deben a la interaccin de una "combinacin nica de ingredientes": cafena,

taurina, glucuronolactona y azcar. Sin embargo, no hay evidencia que evale tales
interacciones, por lo que su efecto estimulante se debe al elevado contenido en cafena, una
sustancia que no es adecuada para nios, embarazadas o personas sensibles a ella. En el
caso de la taurina, su efecto en la capacidad mental slo se ha comprobado en ratones y los
resultados no son extrapolables a humanos, mientras que las bebidas azucaradas, tambin
habituales en temporadas de mxima concentracin, se asocian con la obesidad. Otros
complementos de vitaminas o de jalea real, que se venden para mejorar la memoria, han
demostrado resultados limitados en seres humanos y la comunidad cientfica desconoce la
dosis que resulta efectiva, por lo que se deduce que su consumo puede ser ms bien til por
el efecto placebo, que por su efecto real.

La cafena: la principal protagonista

En otros tiempos, la imagen habitual durante la temporada de exmenes era la de una
cafetera siempre a punto en la mesa de estudio. Ahora, el caf comparte protagonismo con
nuevas bebidas que, bajo la denominacin oficial de "energy drinks", se caracterizan por su
aporte elevado de cafena. Los estudiantes buscan en todas el mismo efecto: tener la mente
despejada durante ms tiempo y disponer de ms horas de estudio. En una reciente revisin
para dilucidar la influencia de las bebidas energticas en el rendimiento cognitivo, realizada
por investigadores holandeses, slo un dato queda claro: el efecto estimulante se asocia al
contenido en cafena.
Las mejoras en la capacidad de accin pueden atribuirse a la ingesta de azcares simples.
Sin embargo, se desconocen detalles especficos acerca de los efectos de la taurina y la
glucuronolactona en la atencin y en la memoria. Se requiere ms investigacin si se
pretende aludir a las interacciones posibles entre ellos. Estos expertos, de la Universitair
Ziekenhuis Gent en het Maudsley Hospital te London, sugieren que las consecuencias
reales pueden reforzarse tambin por las sensaciones subjetivas y un efecto placebo
relacionados con la bebida energtica.

Bebidas estimulantes: anlisis de sus componentes

Las marcas de "bebidas energticas" ms conocidas en el mercado tienen una composicin
similar: el agua carbonada como primer ingrediente, seguido de diversos azcares (azcar,
dextrosa o glucosa), taurina (0,4%), glucoronolactona (0,24%), cafena (32 mg/100 ml),
adems de variedad de vitaminas (B3, B5, B6 y B12) y entremezclados, diferentes aditivos
acidulantes, aromatizantes y colorantes. Algunas marcas aaden guaran, otra sustancia
excitante. El resultado es una bebida refrescante azucarada con efecto estimulante.

Alto contenido en cafena. La cantidad medida por lata de 250 ml -ste es el

tamao habitual, aunque hay envases de medio litro- oscila entre 50 y 80 mg, que se
traducen en 200 y 320 mg por litro, segn las marcas. La norma europea dispone
que las bebidas que contengan ms de 150 mg de cafena por litro (excepto el caf y
el t), deben declarar en la etiqueta "contenido elevado de cafena", seguido de la
cantidad expresada en miligramos por 100 mililitros.

La cafena, la sustancia excitante por excelencia, provoca un estmulo en el cerebro

porque disminuye la accin de la adenosina, un neurotransmisor que provoca calma
y relajacin muscular. Por ello, tras el consumo de estas bebidas, se genera un
estado de alerta que aumenta la concentracin, la sensacin de mayor vitalidad y
resistencia al esfuerzo mental durante algunas horas. La cantidad de cafena de las
bebidas es equiparable a la de una taza de caf (100 mg), aunque resulta el doble
que la contenida en una lata de refresco tipo cola (35-40 mg/lata de 330 ml).
Ahora bien, su efecto excitante es pasajero y el abuso de la cafena puede
enmascarar el cansancio excesivo acumulado, acelerar el pulso y provocar la merma
del rendimiento, justo el resultado contrario al esperado. Al considerar los efectos
secundarios y las contraindicaciones de la cafena, todas las bebidas deben advertir
en su envase que el producto no es adecuado para nios, embarazadas o personas
sensibles a la cafena.

Bebidas azucaradas. En un anlisis de laboratorio realizado por EROSKI

CONSUMER sobre seis bebidas energticas, se comprob que el aporte calrico es
moderado, puesto que los azcares son los segundos ingredientes en importancia
despus del agua. De media, una lata de 250 ml aporta entre 27 y 35 gramos de
azcares (4 sobres de azcar), que equivalen a unas 110-150 Kcal, un contenido
similar al de una lata de cualquier refresco. Aunque el azcar que contiene se
traduce en un aporte extra de energa y sensacin de vitalidad, el consumo de
bebidas azucaradas entre horas es un hbito insano que se asocia con la obesidad.
Taurina (cido 2-aminoetanosulfnico). Se considera un aminocido condicionante
en personas adultas, basado en la evidencia segn la cual, frente a un estrs severo,
como el esfuerzo intelectual intenso o un ejercicio fsico potente, disminuye su
reserva orgnica. La taurina est involucrada en varios procesos fisiolgicos
complejos, como la sntesis de cidos biliares, la desintoxicacin de xenobiticos
(sustancia que interacciona en el organismo y provoca una alteracin metablica) y
la modulacin de la excitabilidad neuronal. Una persona adulta contiene en sus
tejidos unos 70 g de taurina.
La evaluacin del efecto de la taurina en la capacidad mental slo se ha llevado a
cabo en estudios en ratones y, aunque se confirma mejora de las funciones
cognitivas (aumenta la concentracin de acetilcolina, un neurotransmisor
relacionado con la memoria y el aprendizaje), estos resultados no se pueden
extrapolar a humanos. Por tanto, la presencia de taurina en estas bebidas no tiene
una explicacin fisiolgica que justifique su adicin, ya que se desconoce la
cantidad necesaria para que este nutriente tenga un efecto extraordinario en el
organismo. La dieta, a travs del consumo de carnes (pavo, pollo, cerdo y ternera,
ordenadas de mayor a menor contenido), mariscos (mejillones, almejas) y pescados,
garantiza un aporte suficiente de taurina. Adems, en presencia de la vitamina B6
(cereales integrales, frutos secos, levadura de cerveza) tambin se sintetiza a partir
de dos aminocidos, metionina y cistena.

Glucuronolactona (D-glucurono-Y-lactona). Es un carbohidrato derivado de la

glucosa, un producto intermediario en su metabolismo. Est involucrado en varios

procesos metablicos relacionados con la desintoxicacin de sustancias de desecho

que se eliminan por la orina, aunque se carece de apoyo cientfico a esta
reclamacin.

JALEA REAL Y VITAMINAS PARA LA MEMORIA

Imagen: Barbara L. Slavin

Los estantes de las farmacias, parafarmacias y tiendas de herbodiettica rebosan en poca
de exmenes de productos con mensajes sugerentes como "ayuda a compensar los
esfuerzos fsicos e intelectuales". La mayora tienen una mezcla de jalea real y lecitina de
soja. La primera es una de las sustancias a la que ms se recurre por su concentracin en
variedad de vitaminas y minerales, nutrientes que, en ocasiones, el fabricante tambin
aade. La lecitina de soja (o fosfatidilcolina) se emplea como vehculo de fosfolpidos,
sustancias que se asocian a la nutricin de las neuronas, las clulas especializadas del
cerebro y del sistema nervioso.
Estos complementos dietticos se venden para mejorar la memoria, si bien los resultados en
seres humanos son limitados en este mbito. Se desconoce la dosis que resulta efectiva y,
por tanto, su consumo puede ser ms til por su efecto placebo que por el real. No obstante,
si no se sigue una dieta adecuada que garantice los nutrientes esenciales para la actividad
cerebral (glucosa, aminocidos, fosfolpidos, antioxidantes y vitaminas del grupo B), la
ingesta de estos complementos registra mejores resultados.
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http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/infancia_y_adolesce
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http://www.oxygensportclub.com/articulo%20red%20bull.pdf
http://www.comoves.unam.mx/numeros/articulo/98/en-busca-de-la-energia-perdida-que-tetomas

Inicio Nmero ndice 98 En busca de la energa perdida, qu te tomas?*

En busca de la energa perdida, qu te

tomas?*
Agustn Lpez Mungua
Las bebidas energetizantes estn en auge y en nuestro pas, lamentablemente, al
alcance de todos. Su consumo presenta riesgos que necesitamos conocer.
Uno de los grandes dilemas de la sociedad industrializada es elegir la fuente de energa ms
adecuada de cara al siglo XXI. Vivimos en un planeta cuyo lado desarrollado consume una
barbaridad de recursos energticos derivados casi de manera exclusiva del petrleo;
mientras que el lado en vas de desarrollo basa su esperanza en el crecimiento industrial,
que tambin conlleva un aumento en el consumo de recursos energticos. Los recursos
petroleros prometen agotarse y en un par de dcadas el etanol o el hidrgeno, las biomasas,
la energa solar o la elica, o incluso el regreso a la energa nuclear ser lo que mover al
mundo. O muy probablemente una combinacin de todo esto. Como quiera que sea,
debemos reconocer que hemos daado gravemente el entorno como consecuencia directa
de vivir en una civilizacin devoradora de energa. Tenemos un conflicto anlogo con las
fuentes de energa que hacen funcionar nuestro organismo. Hemos abandonado una parte
de las fuentes tradicionales, los cereales, no porque se hayan agotado, sino porque han
pasado de moda.
Tenemos un hambre voraz de fuentes de energa que satisfagan nuestro placer gustativo,
que tengan efectos inmediatos y nos sirvan de chispa o nos pongan alas. Padecemos de
problemas de obesidad a lo largo y ancho de nuestro esfrico planeta, que son resultado,
entre otras causas, de los excesos en el consumo de alimentos que proporcionan energa. La
venta de bebidas energetizantes ha tenido un crecimiento espectacular, equivalente a 500%
desde 1998 hasta el ao 2004, cercano a los 1 000 millones de dlares. Este mercado es ya
una cuarta parte del mercado total de bebidas, que incluye las elaboradas a base de todo
tipo de lcteos, hierbas, infusiones y t, frutas y, desde luego, caf.

Formas de obtener energa

1) Caloras en forma de adenosina trifosfato (ATP) y creatina fosfato.
2) Glucosa disuelta en la sangre, que se oxida para producir ATP.
3) Caloras almacenadas como glucgeno, que se desdobla en glucosa que a su vez se
transforma en ATP.
4) Grasa, equivalente a 30 000 veces ms energa almacenada que la disponible
inmediatamente en forma de ATP.

Comida rpida igual a energa rpida

La maquinaria humana es energticamente muy costosa: sale caro moverla. Para darles una
idea, con mis 70 kilos de peso requiero unas 1 500 caloras slo para estarme tumbado en la
cama 24 horas. Esta energa permite que respire, piense, mueva la sangre por el cuerpo y la
filtre, digiera lo que coma, reponga mis clulas muertas, pase saliva, pestaee, etc. Aunque
parezca asombroso, para caminar unos 32 kilmetros a paso moderado necesito consumir
otras 1 500 caloras. El ejemplo no es muy bueno, pues dirn, con razn, que la cantidad de
energa que requiero depende de muchos factores, incluido el clima, la pendiente del
terreno, el tipo de vida que llevo; es decir, mi capacidad respiratoria, etc. Pero la pregunta
importante aqu es cmo pago ese costo energtico?
Para responder a esto es necesario recordar que en la clula tenemos diferentes formas de
obtener la energa que exige la vida diaria. La ms rpida y sencilla es utilizar adenosina
trifosfato (ATP) y creatina fosfato, que son algo as como el dinero que tenemos en el
bolsillo para pagos inmediatos. Por ejemplo, el necesario para una carrerita a la esquina
para ir por las tortillas o una subida de escaleras en el metro. Este gasto incluye la glucosa
que traemos disuelta en la sangre y que es movilizada a la zona del cuerpo que requiere
energa; all es oxidada para producir ATP. Si nuestro recorrido es ms largo y no nos
alcanza esta energa de disposicin inmediata, tenemos 100 veces ms energa guardada
bajo el colchn: las caloras almacenadas como glucgeno, una forma compleja de
empaquetar muchas molculas de glucosa la fuente mas barata y abundante de energa.
El glucgeno se desdobla en glucosa y sta, en presencia de oxgeno, se transforma en 32
molculas de ATP por cada molcula que se oxida. Si falta oxgeno, la glucosa se nos
queda a la mitad del proceso de generacin de energa, facilitndonos slo dos molculas
de ATP y una de cido lctico (este ltimo se acumula en los msculos y provoca dolores al
da siguiente del esfuerzo). El glucgeno constituye 1-2% de las clulas musculares; en el
hgado, por ejemplo, tenemos unos 400 gramos de glucgeno, para que a nuestros cerebros
no les falte carburante y podamos seguir el hilo de este texto. Finalmente, si es domingo,
todo est cerrado y tenemos que caminar un par de horas para conseguir tortillas,
disponemos de ms energa, que es como el dinero invertido en el banco, que en nosotros
sera equivalente a la grasa. Un individuo no obeso debe tener en sus clulas musculares
unas 30 000 veces ms de energa almacenada en forma de grasa que la disponible
inmediatamente en forma de ATP. La grasa es la forma ideal de almacenar energa pues
rinde 2.25 veces ms que los carbohidratos (nueve contra cuatro kilocaloras por gramo), y
adems es insoluble; no necesitamos de agua para almacenarla, cosa que s sucede con el
glucgeno. Si no estamos obesos, entonces 20% de nuestro organismo debe ser grasa.
Y si necesitamos energa, con cul de estas divisas tenemos que pagar: ATP, creatina
fosfato, glucosa, glucgeno o grasa? La respuesta depende de qu tan extenuante sea el
esfuerzo: si respiramos tranquilos, sin sofocarnos, nuestro ejercicio ser aerobio y el
oxgeno llegar sin problemas a las clulas musculares y podremos echar mano de nuestras
reservas de grasa y glucgeno, pues hay tiempo suficiente para que la grasa se degrade y
tengamos la energa disponible conforme se va necesitando. Si hay que correr para esquivar
autos o ladrones nuestra respiracin ser agitada, estaremos en los lmites de nuestra
capacidad cardiovascular mxima (cuando sentimos que se nos sale el corazn y casi

sofocados), y consumiremos rpidamente la glucosa en sangre, y despus la almacenada en

el colchn de glucgeno. En la sangre tenemos normalmente un gramo de glucosa por cada
litro (100 mg/dL para usar las mismas unidades de los anlisis sanguneos). Dado que
tenemos alrededor de cinco litros de sangre, esto nos da unos cinco gramos de glucosa en
total, que consumidos a razn de dos a tres gramos por minuto, apenas alcanza para unos
cuantos minutos a toda velocidad. Pero si estamos en buena condicin y con suficiente
capacidad respiratoria, respirando a un ritmo de entre 65 y 70% de nuestra capacidad
mxima, entonces consumimos grasa, glucgeno y azcar de la sangre. Entre estos
extremos nos movemos durante el da, aumentando nuestra demanda de energa rpida,
sobre todo cuando hacemos ejercicio.

Agua eres y en agua te convertirs

Somos polvo de estrellas dicen algunos cientficos haciendo uso de una metfora potica,
pero con 70% de agua, agregaran los nutrilogos. Tenemos agua por todos lados: en las
clulas, en la sangre, en las secreciones, en la orina, en las lgrimas y, particularmente, en
el sudor, que nos permite regular la temperatura. ste no es el espacio para extendernos
sobre la importancia de mantener el agua en su nivel ptimo, pero cabe sealar que la
deshidratacin es uno de los problemas ms frecuentes de quienes hacen ejercicio.
En mis pocas de estudiante se haca cola en los bebederos al final del recreo para reponer
el agua perdida. Hoy las colas se forman frente a las distribuidoras de refrescos, que es el
destino final de casi la mitad del azcar que produce la industria caera mexicana. Para
nuestra desgracia, a alguien se le ocurri juntar las necesidades de agua con las de energa y
los resultados negativos estn a la vista: reponemos el agua que perdemos (de uno a tres
litros al da) acompaando buena parte de ella con azcar, a travs de bebidas carbonatadas
o refrescos.
En lo que llevamos del siglo, nuestro pas se ha mantenido en el poco honroso grupo lder
en el consumo de refrescos, aqu se beben hasta 150 litros per capita al ao. Los
estadounidenses, a principios del siglo XXI, gastaban 58 000 millones de dlares al ao en
refrescos, equivalentes a beber un poco ms de 200 litros al ao cada uno, de los cuales
42.9 son de Cocacola, 31.4 de Pepsi, 18.6 de coca de dieta y 13.5 de una cosa horrible que
se llama Dr. Pepper. El problema no es la marca, sino que una lata de refresco contiene 355
mililitros con 40 o 50 gramos de azcar (equivalentes a unas 10 cucharadas), y aporta unas
160-200 caloras. De acuerdo con una revisin reciente del American Journal of Clinical
Nutrition (No. 84), el consumo de bebidas carbonatadas es un factor clave en los problemas
de obesidad en los Estados Unidos y lo es, sin duda, en Mxico tambin. En los EUA, el
15.8% de la energa consumida proviene del azcar agregada a los alimentos y de sta el
47% est en los refrescos. Resta mencionar el problema de la caries dental y,
particularmente, la hiperactividad infantil relacionada con altos consumos de azcar desde
temprana edad.
La nica actividad que justifica combinar ambos elementos, agua y azcar, es aqulla en la
que la deshidratacin y el consumo energtico van de la mano: un deporte o un ejercicio
que demande un esfuerzo sostenido por ms de media hora. La industria no ha dejado

escapar tan jugoso mercado, del cual la marca Gatorade es el lder indiscutible. Este tipo de
bebidas, cuyo fin es aportar energa, se conocen tambin como isotnicas porque tienen
carbohidratos y electrolitos (sodio, potasio y cloro) similares a los que tenemos en la sangre
y por lo mismo se absorben rpidamente. Estn especialmente formuladas para soportar
mejor esfuerzos de larga duracin, pues contribuyen a recuperar el azcar en sangre. Sin
embargo, tambin contienen unos 60 gramos de azcar por litro, por lo que no parece muy
prudente sustituir los refrescos que toman los nios por estas bebidas para deportistas; a
menos de que se trate de nios que no estn sentados frente al televisor sino haciendo
mucho ejercicio.
Un suplemento que al parecer s funciona es la creatina fosfato, necesaria para una rpida
resntesis de ATP en ejercicios de alta intensidad. Hay evidencias de que su consumo
aumenta la eficiencia en esfuerzos de corta duracin (sprints), aunque no se sabe cules
puedan ser sus efectos a largo plazo.

Energa lquida
Rengln aparte merecen las bebidas que tienen como objetivo activar o estimular el sistema
nervioso, conocidas como energetizantes, una versin moderna de los tnicos y elxires
milagrosos, que hasta la fecha ofrecen los merolicos en los mercados pblicos.
Quin no se siente por las maanas con un urgente y fisiolgico deseo de tomarse una
humeante taza de caf? Estudios recientes en la Universidad de Wake Forest, en Carolina
del Norte, EUA, han demostrado que los individuos habituados a consumir unas tres tazas
de caf al da requieren de una dosis cotidiana de cafena para tener una actividad cerebral
normal, lo que concretamente constituye una adiccin. La cafena es tambin la base de
estas bebidas surgidas a partir de 1997, ao en el que apareci la primera y ms popular de
ellas en los EUA: Red Bull, que para 2003 ocupaba ms del 60% de este mercado. El
problema con estas bebidas es la escasa regulacin que existe para su venta y la
indiscriminada promocin de su consumo. Mientras que en algunos pases europeos su
venta no est autorizada, en muchos otros, incluido Mxico, se promueve en lugares
selectos: discotecas, clubes deportivos, etc. Andarn realmente los jvenes tan necesitados
de un impulso energtico? o ser quiz la promesa de obtener alas, como sugiere la
propaganda de Red Bull lo que promueve el consumo? O ser que se han convencido
como reza otro anuncio, que hay cosas ms importantes que hacer que dormir?
Tan slo en el 2003, Red Bull invirti ms de 40 millones de dlares en publicidad para
vender a los jvenes la imagen de poder asociada con su consumo. El ingenio no falta entre
los competidores, quienes basados en esta imagen han generado marcas de productos con
nombres asociados a la potencia: E2O (haciendo una analoga entre la E de energa y la H
del hidrgeno en la frmula del agua), Go Fast (muvete rpido), No Fear (sin miedo), FIT
(sano), Pure Power (potencia pura), Brain Wash (lavado de cerebro), Fever (fiebre), Start
Me Up (arrncame), Roaring Lion (len rugiente), Adrenalin Rush (bao de adrenalina),
Whoop Ass (nalgada), Red Devil (diablo rojo), y un largusimo etctera. Para darse una idea
de este mundo, los invito a recorrer la pgina http://www.bevnet. com/reviews.

El caso es que en 2005, las ms de 300 marcas de bebidas energetizantes que existen en el
mercado vieron aumentar sus ventas en un 81% con respecto a 2004 y superan ya los 1 000
millones de dlares, mientras que las bebidas para deportistas lo hicieron en un 21%. Por el
contrario, la venta de bebidas con frutas cay en 2%. Ojal se calculara tambin el costo
que tendrn que pagar los consumidores a mediano y largo plazo para ajustar sus mquinas
energetizadas.

Cuidado con la cafena

Hasta ahora, el nico componente en estas bebidas con actividad ergognica (de activacin
energtica) es la cafena, y sa ya la consuman los aztecas en el chocolate. Otro ingrediente
de estas bebidas, como el guaran, aunque suene extico es slo una de las ms de 60
plantas que contienen cafena, con la nica salvedad, de que sta se obtiene de semillas
provenientes del Amazonas.
La cafena es un estimulante del sistema nervioso y un diurtico; provoca aumento en el
ritmo cardiaco, hipertensin, temblor y eventualmente arritmia. Tambin produce prdida
de sueo, pues interfiere y bloquea el efecto de la adenosina, nuestra pldora natural para
dormir. Pero es tambin capaz de despertar a un muchacho que se durmi a las cuatro de la
maana y se excedi con el alcohol, permitindole reanudar la fiesta; tambin permite que
un estudiante pueda soportar la noche trabajando en el laboratorio. Los estadounidenses
gastan 30 millones dlares al ao en tabletas de cafena y 50 000 millones en bebidas con
cafena. Pero mientras en los EUA los productos con cafena estn regulados (si un
producto contiene ms de 150 mg debe llevar la etiqueta high caffeine content, alto
contenido de cafena) en Mxico estn al alcance de todos. El Comit Olmpico
Internacional considera ilegales valores mayores a 12 microgramos de cafena en un
mililitro de orina, lo que se logra bebiendo unas ocho tazas de caf durante las dos o tres
horas antes de la competencia o del examen.
No conviene tomar cafena la sustancia psicoactiva de mayores ventas en el mundo con
alcohol.

Cunta cafena consumimos al da? Pues chenle cuentas: el consenso es que el lmite
debe estar por los 300 miligramos al da, lo que se cubre con tres litros de refrescos o siete
expresos o 1.5 kilos de chocolate o medio litro de caf americano o 1.3 litros de t o entre
tres y cuatro latas de Red Bull. Habr que considerar tambin la cafena de los
medicamentos dietticos, los analgsicos e incluso los dulces y chicles.
La cafena se ha convertido en la sustancia psicoactiva de mayores ventas en el mundo y se
consigue en cualquier supermercado. No hay duda de que afecta, pues combate la fatiga y
estimula nuestro estado de alerta. El principal problema de consumir cafena es que a pesar
de ser una prctica comn, no es conveniente tomarla con alcohol: su poder estimulante y
efecto diurtico se combina con el efecto depresor del alcohol. Muchos jvenes incluso
beben el Red Bull con vodka, que es como llevar el coche con el freno de mano puesto. Y
sin embargo, cuntas bebidas de stas se consumen un sbado por la noche en cada una de

las discotecas del pas? Tan slo del Red Bull se venden ms de 2 000 millones de latas al
ao en ms de 200 pases.

De todo como en botica

Como decenas de bebidas energetizantes tienen en comn la cafena, la disputa por los
mercados se da en otro terreno, el de los ingredientes alternos a la cafena. Definitivamente
ninguna de las otras sustancias son energetizantes ni revitalizadoras y, en general, no hay
evidencia de que sean responsables de muchas de las propiedades que se asegura que
tienen, con excepcin de las vitaminas, particularmente la D, la E y la C (vase Cmo
ves?, No. 89).
Otro ingrediente comn en estas bebidas es la taurina, un aminocido que no forma parte de
las protenas y que nuestras clulas pueden sintetizar, por lo que no es necesario en nuestra
dieta. Slo los gatos la requieren, por ello cuando los publicistas se enteren promovern su
consumo para despertar nuestro instinto felino. Este aminocido tiene, entre muchas otras
funciones, la de integrarse a las sales biliares, junto con la glicina y la metionina, que son
sales que requerimos para emulsificar y digerir la grasa. Su consumo puede facilitar la
degradacin de las grasas para obtener energa de nuestras reservas; tambin est
involucrada en la sntesis de protenas, en la visin, en la contraccin muscular, etc. Pero se
sabe tambin que l a t a u r i n a puede ocasionar insomnio, temblor, ansiedad,
palpitaciones, hiperactividad y aumento en la frecuencia urinaria. Se denomina taurina por
haber sido aislada de la bilis del buey.
La carnitina es otro aminocido que se agrega a algunas bebidas energetizantes. Tambin lo
producen nuestras clulas y entre sus funciones est la de transportar los cidos grasos a
travs de las membranas celulares. Sin embargo, los estudios disponibles hasta ahora no
permiten concluir, como se sugiere, que su ingesta mejore el rendimiento fsico, ayude a
perder peso o a disminuir la grasa corporal. El Red Bull, contiene adems de cafena y
taurina, glucuronolactona, otra sustancia que nuestro cuerpo ya produce, y cuya funcin
hasta la fecha no ha sido claramente establecida, aunque se ofrece como desintoxicante.

Aditivos herbales
El uso de ingredientes provenientes d e extractos de hierbas en las bebidas energetizantes
merece un captulo aparte. El consumo de gingseng, un arbusto asociado con los misterios
que vienen de oriente, ha crecido exponencialmente. A la plyade de compuestos qumicos
que existen en esta planta (ginsensidos), se le ha adjudicado desde pocas antiguas la
capacidad de estimular el pensamiento abstracto, la capacidad de respuesta y la libido. Sin
embargo, hay muchos estudios que demuestran que su consumo no aporta beneficios en la
respuesta cardiovascular, metablica, o psicolgica en relacin con la mxima resistencia
fsica.
Tampoco hay evidencias de ninguno de los efectos que se asegura confieren otros aditivos
herbales como son el ginkgo bilova (una de las hierbas ms usadas en la herbolaria
alemana) y la equincea. Peor an, no se han definido las dosis mximas a las que pueden

consumirse sin riesgo. Despus de tres aos de experimentos, cuyos resultados se

publicaron en julio de 2005 en el New England Journal of Medicine, no se obtuvo
evidencia ni siquiera de que la equincea cure o alivie el catarro como siempre se ha
sugerido. En el nmero del 21 de agosto de 2002 del Journal of the American Chemical
Association se publica un estudio con 230 voluntarios en el que no se encontr efecto
alguno del ginkgo bilova ni en la memoria, ni en ninguna nuesotra de las capacidades
mentales analizadas. Sin embargo, la mercadotecnia empieza ya a generar un mercado de
bebidas inteligentes basadas en el supuesto efecto de estas hierbas.
La taurina puede ocasionar insomnio, temblor, ansiedad, palpitaciones, hiperactividad y
aumento en la frecuencia urinaria.

Nueva forma de inteligencia

En realidad todas estas bebidas se benefician de la actitud relajada de las autoridades del
sector salud (particularmente el estadounidense) que permiten introducir al mercado los
llamados complementos dietticos, etiqueta con la que se cubren todos estos productos. En
este estado de cosas ha sido posible que surjan compaas como Skeleteens, que introdujo a
finales de los aos 90 productos como el ya mencionado Brain Wash, que adems de azcar
contena ginseng, chile jalapeo (la capsaicina, compuesto activo y responsable del sabor
picante del chile, tiene tambin un efecto estimulante del metabolismo), cafena, ma huang
(efedrina) y muchas otras hierbas y plantas con principios activos usados en la medicina
herbolaria. Si bien esta compaa y sus bebidas no representan la corriente mayoritaria, dan
una idea de hasta dnde se puede llegar en este mercado. Actualmente los ingredientes que
contengan sustancias como efedrina estn prohibidos en las bebidas energetizantes.
Habr que ser cada vez ms educado, informado e inteligente para lidiar con esta nueva
forma de inteligencia que modifica nuestros hbitos de ser, estar, comer y ahora tambin
de beber. Lo mejor para tener un estilo de vida saludable que incluya un buen desempeo
fsico, es sin lugar a dudas una sana alimentacin combinada con la prctica regular del
ejercicio. Y sobre todo mantener estas bebidas fuera del alcance de los nios.
http://grupogeek.com/mitos-y-verdades-sobre-las-bebidas-energeticas/

Mitos y verdades sobre las bebidas

energticas
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Quienes estudian o deben pasar largas horas trabajando en la computadora o simplemente

disfrutando de juegos, suelen tener como aliadas a las bebidas energticas, las que cada
vez son ms comunes.
Si eres de quienes las consumen, seguramente habrs escuchado un montn de
informaciones, positivas y negativas, sobre los efectos en tu organismo. Para separar lo real
del mito, hoy en Grupo Geek queremos hablar sobre estas bebidas, que son parte de la
alimentacin comn del Geek.

Mitos y realidades
Qu es una bebida energtica
Una bebida energtica, es un compuesto lquido que tiene altas concentraciones de
qumicos estimulantes como la cafena, gingsen, ctricos, etc, los cuales nos ayudan a
estar alertas por mayores periodos de tiempo.
Si bien son bastante efectivas, no estn libres de afectos secundarios, sobretodo si las
mezclamos con otras bebidas, especialmente si contienen alcohol. Por ello, hoy hablaremos
de mitos y realidades.

Mitos y falsedades

Las bebidas energticas, suelen contener compuestos prohibidos: La mayora de ellas,

tienen como ingredientes principales a la cafena, Gingzen, Guaran y vitaminas, por
lo que no traen compuestos ilegales pero que, en su conjunto, provocan un alza
energtica fuerte.
Las bebidas energticas son dainas si se toman todos los das: El comn de las bebidas
energticas, contienen las dosis mximas de sus componentes para consumir durante el
da. Si solo consumes una, no te ests sobrepasando.
Las bebidas energticas causan hiperactividad y adiccin: Nuevamente, si se consumen de
forma moderada, no deberan causar efectos a largo plazo, pero, su consumo en exceso,
puede generar dicho tipo de consecuencias.
Las bebidas energticas, ayudan a calmarse: Al revs, su sobre-consumo, puede generar
ansiedad o ataques de pnico en personas propensas a ellos.

Verdades

Los nios no deben beber bebidas energticas: Sus compuestos y la concentracin de

ellos, estn por sobre los lmites de lo que puede consumir un nio o pre-adolescente, por
lo que ellos no pueden beberlas, aunque sea en moderacin.
Si bebo ms de una, puedo experimentar efectos secundarios inmediatos: Si tomas dos o
ms, puedes sufrir mareos, dolores de cabeza y, por sobretodo, una cada en tus niveles
de energa una vez que termina el efecto.
No es seguro mezclar bebidas energticas y alcohol. Ambas, son estimulantes diferentes y,
su mezcla, puede producir efectos dainos en el cuerpo tanto a corto como largo plazo.
Las bebidas energticas son peligrosas para ciertas personas: Diabticos, hipertensos y
personas con enfermedades crnicas, sobretodo cardiacas, pueden sufrir un incremento
en su condicin, incluso si las consumen con moderacin
Las bebidas energticas no reemplazan el consumo de lquidos: Por ms que las bebas, tu
cuerpo necesitar deshacerse del exceso de compuestos que ests ingresando a tu
cuerpo. Por ello, es importante que tomes agua.

Como ves, las bebidas energticas no tienen porque ser dainas. Adems, en el mercado
existen otras opciones basadas en vitaminas y otros compuestos naturales, con propiedades
energizantes.
Como ves, todo est en la moderacin