Investigacion Seminario 2016

COLEGIO PRIVADO MIXTO SANTA CRUZ
LA LIBERTAD, PETEN.
PERITO EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS CON ORIENTACION EN
COMPUTACION.
TEMA EJE A NIVEL NACIONAL: SEGURIDAD AIMENTARIA Y
NUTRICIONAL
SEMINARIO 2016
TEMA: IMPLEMETACION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y

NUTRICIONAL EN HOGARES SALUDABLES DEL BARRIO EL RECUERDO,
LA LIBERTAD, PETEN.
CATEDRATICA ASESORA: ROSIO VALENZUELA
LA LIBERTAD, PETEN, 25 DE AGOSTO DE 2016
INDICE
INTRODUCCION................................................................................................................ 1
COMUNIDAD DE INVESTIGACIN NO.1..........................................................................2
FUENTES A FUTURO.........................................................................................................3
DEDICATORIA.................................................................................................................... 4
AGRADECIMIENTOS......................................................................................................... 5
OBJETIVOS........................................................................................................................ 6
OBJETIVO GENERAL........................................................................................................ 6
OBJETIVOS ESPECIFICOS............................................................................................6
HIPOTESIS......................................................................................................................... 7
JUSTIFICACION................................................................................................................. 8
MARCO REFERENCIAL.....................................................................................................9
ANTECEDENTES.............................................................................................................10
POBLACIN.................................................................................................................. 10
ORGANIZACIN MUNICIPAL.......................................................................................11
EDUCACIN................................................................................................................. 12
SALUD:.......................................................................................................................... 14
ASPECTOS DE ORGANIZACIN SOCIAL:..................................................................15
INFRAESTRUCTURA PRESENTE EN EL BARRIO EL RECUERDO:..........................15
ASPECTOS ECONMICOS:.........................................................................................16
TENENCIA Y USO DE LA TIERRA:...............................................................................16
ACTIVIDADES ECONMICAS:.....................................................................................16
IDENTIFICACIN DE NECESIDADES BSICAS PARA EL BARRIO:..........................17
MARCO TERICO............................................................................................................18
ELEGIR EL METODO:......................................................................................................19
HALLAZGOS..................................................................................................................... 20
OBSERVACIONES............................................................................................................21
CUALES SON LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS FAMILIAS Y SON LA CAUSA
DE LA DISMINUCIN DE ALIMENTACION Y NUTRICION EN LOS HOGARES?...........22
1). CUALES SON LAS RAZONES MAS FRECUENTES POR LAS QUE SE DA LA
DISMINUCION DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES EN LOS HOGARES?......................22
2) CUAL ES LA FORMA DE GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?...........24
3) COMO MEJORAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LOS NUTRIENTES?...........24
4) CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LA BUENA HIGIENE EN LA MANIPULACION DE

LOS ALIMENTOS QUE CONSUMIMOS DIARIAMENTE?............................................26
5). COMO MANTENER UNA BUENA NUTRICION?...................................................28
6) COMO PREPARAR ALIMENTOS SALUDABLES?.................................................29
7). CULES SON LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN MS NUTRIENTES?..........30
8). CMO CONSERVAR LOS ALIMENTOS PARA TENER UNA MEJOR NUTRICIN?
...................................................................................................................................... 33
9). TRANSTORNOS PRODUCIDOS POR FALTA DE VITAMINAS EN LOS NIOS?. 34
10). QUE SE ENTIENDE POR DESNUTRICIN?......................................................35
11). LA FALTA DE PLANIFICACIN FAMILIAR INFLUYE EN LA DESNUTRICIN?. .36
12). CMO MEJORAR LOS NIVELES DE POBREZA Y POBREZA EXTREMA?.......37
13). CUALES SON LAS INSTITUCIONES QUE APOYAN A LAS PERSONAS DE
ESCASOS RECURSOS?..............................................................................................37
14). LAS FAMILIAS POBRES TAMBIN PUEDEN TENER HOGARES SALUDABLES?
...................................................................................................................................... 39
15) CULES SON LOS TIPOS DE SUELOS QUE EXISTEN?...................................41
16). QU BENEFICIOS DA A LOS HOGARES UN HUERTO FAMILIAR?..................45
17). CULES SON LAS TCNICAS PARA LA PREVENCIN DE PLAGAS?.............48
18) CUALES SON LAS TECNICAS PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS
SANOS?........................................................................................................................ 51
DESCRIPCION ACCION...................................................................................................52
ENCUESTA....................................................................................................................... 53
ANLISIS Y PRESENTACIN DE LOS RESULTADOS:...................................................55
MARCO LEGAL................................................................................................................ 62
LEY DEL SISTEMA NACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL........64
VALORES......................................................................................................................... 65
CRONOGRAMA DE INVESTIGACION.............................................................................66
CRONOGRAMA DE INESTIGACION ACCION.................................................................67
CONCLUSIN.................................................................................................................. 68
RECOMENDACIONES.....................................................................................................69
TABLA DE COSTOS......................................................................................................... 70
BIBLIOGRAFAS............................................................................................................... 71
ANEXOS........................................................................................................................... 72
IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

HOGARES SALUDABLES DEL BARRIO EL RECUERDO, LA LIBERTAD,
PETN.
INTRODUCCION
El presente proyecto de investigacin-accin realizada en el Barrio el
Recuerdo, la libertad, Petn se refiere al tema implementacin de la
sociedad alimentaria y nutricional en hogares saludables tiene como
fin ser un aporte a la poblacin para el mejoramiento del nivel de
desnutricin.
El objetivo principal de esta investigacin es la problemtica que es
muy comn analizar y se identifica con mucha frecuencia, debido a
distintos factores que intervienen o afectan a la seguridad alimentaria.
Detallado en este trabajo encontramos; cronogramas, antecedentes,
as como los ciertos hallazgos.
Los valores honestidad, solidaridad, respeto responsabilidad,
autodeterminacin fueron la base fundamental, para lograr nuestro
objetivo de hacer un buen trabajo.
Con esta investigacin pretendemos concientizar a las personas sobre
la alimentacin estable, a base de la realizacin de huertos familiares,
para que puedan tener una vida saludable y activa.
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PETN.
COMUNIDAD DE INVESTIGACIN NO.1
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PETN.
Hombres y Mujeres
Jos Adolfo Linares Estrada
Yoni Alexander Arvalo Orellana
Juan Gabriel Tzi Tox
Mara Dolores Agustn Escalante
Sayra Nohem Asencio Tobar
Eylin Elizabeth Pacheco Herrera
Ausente: Daswin Yasmani Rivera Martnez
FUENTES A FUTURO
SUEOS QUE PROYECTAMOS CON EL PROPOSITO DE ALCANZARLOS Y
DE ESTA MANERA OBTENER UNA REALIZACION PERSONAL
DASWIN YASMANI RIVERA

MARTINES
SUEO: INGENIERIA
INDUSTRAL
CODIGO: C410HBL
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JUAN GABRIEL TZI TOX

SUEO: LICENCIATURA EN
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
CODIGO: C310EPM

PETN.
MARIA DOLORES AGUSTIN

ESCALANTE
SUEO: LICENCIATURA EN
ADMINISTRACION DE
EMPRESAS
CODIGO: D438LZJ
SAYRA NOHEM ASENCIO TOBAR

SUEO:LIC. EN TRABAJO SOCIAL
CODIGO:D638VEE
YONI ALEXANDER AREVALO

ORELLANA
SUEO:INGENIERIA
INDUSTRIAL
JOSE ADOLFO LINARES ESTRADA
CODIGO: C310EDP
SUEO: INGENIERO AGRONOMO
CODIGO: D756ICH
EYLIN ELIZABETH PACHECO

HERRERA
SUEO: PSICOLOGIA CLINICA
CODIGO:D755UAM
DEDICATORIA
A
Dios
Por regalarnos nuestra fuerza espiritual y la sabidura, porque
nunca nos ha dejado solos, por iluminar nuestros pensamientos y los
momentos de nuestra vida para llevar a cabo nuestras metas. Siempre
nos ha dado sabidura, inteligencia, entusiasmo y animo a la hora de
realizar nuestro proyecto de investigacin accin.
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PETN.
Nuestros Padres
Por sus sabios consejos, por entendernos y apoyarnos en
nuestros sueos, por a vernos brindado educacin desde
siempre ya que fueron ellos la razn por la cual logramos nuestra
meta, porque nos brindaron apoyo en el rea emocional,
espiritual y econmica.
Nuestra Asesora de Seminario

Rosio Valenzuela
Quien nos brind su apoyo en el mbito educativo y emocional,

por enriquecer nuestros conocimientos con sabidura y
ayudarnos a realizar nuestros sueos.
Colegio Santa Cruz
Por avernos dado la oportunidad de ejercer nuestros estudios, el

crecimiento de nuestra formacin acadmica y brindarnos una
buena enseanza.
Profesor
Abilio Quiones Corado
Por darnos su apoyo en diversos aspectos, por ser un ejemplo a
seguir, porque nos insta a luchar cada da y seguir a delante para
cumplir nuestros sueos.
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PETN.
AGRADECIMIENTOS
Dios
Por iluminar nuestro camino y darnos la paciencia necesaria, la fuerza, la Fe

y sobre todo la sabidura para lograr nuestros objetivos propuestos en nuestro
proyecto.
A nuestros padres
Por habernos apoyado moralmente y levantarnos cada vez que caamos as

tambin econmicamente, estar siempre con nosotros para calmarnos e
inculcarnos valores para seguir adelante por el buen camino.
A nuestra asesora de seminario
Roco Valenzuela
Por el apoyo que nos brind durante estos ocho meses en la realizacin de
nuestro proyecto de seminario, la paciencia que nos tuvo y por habernos
enseado a trabajar juntos como un gran equipo, el tiempo que nos brind,
escucharnos y sabernos comprender.
A las Familias del Barrio el Recuerdo
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PETN.
Por apoyarnos en el momento de realizar nuestro proyecto y ayudarnos a

cumplir nuestros propsitos.
A nuestro patrocinador de seminario
Michael de Groot
El grupo de seminaristas no.1 le agradece de todo corazn, por avernos apoyado

y brindado todo lo necesario para la elaboracin de los huertos familiares.
A las personas que nos brindaron su apoyo
Mil gracias sinceramente, ya que sin su apoyo no se hubiera logrado

nuestro propsito, les deseamos bendiciones en sus actividades a emprender.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Mejorar las condiciones de vida en los hogares de Barrio el Recuerdo, para que
sean saludables, manteniendo la higiene en los alimentos que se consuman y que
puedan ser nutritivos para los nios. Orientando a las personas interesadas,
inculcando el hbito de cooperativismo iniciando con charlas relacionadas con la
seguridad alimentaria.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Crear conciencia en la familia sobre la importancia que tiene llevar una
adecuada alimentacin en el hogar, para gozar de la salud.
Pgina 7

PETN.
Dar a conocer que reciben como ingresos una remuneracin bajo del
salario mnimo y que no les alcanza cubrir la mayor parte de sus
necesidades bsicas.
Minimizar las necesidades de los hogares de dicho Barrio, a travs del

cultivo de alimentos nutritivos y saludables.
HIPOTESIS
Los problemas de pobreza y pobreza extrema que afectan a muchos de los
hogares y llevan al sub-desarrollo de los mismos, suelen ser por falta de
oportunidades en los cuales podemos mencionar falta de empleo, vivienda,
educacin, etc.
Las mujeres se incorporan al trabajo fuera del lugar, aun as, no logran satisfacer
sus necesidades, ya que no adquieren los suficientes recursos econmicos para
tener accesos a alimentos suficientes para todos los miembros del hogar que
corren riesgos de padecer desnutricin al no contar con una alimentacin
saludable.
Pgina 8

PETN.
Se trata de poder fortalecer los nutrientes en las personas o familias que no tienen
como alimentarse, proporcionando un llamado a las familias, para que puedan
conocer la causa que est afectando su alimentacin y su forma de vivir, tambin
se puede observar la mala higiene que proporcionan al momento de ingerir sus
alimentos entre otros nutrientes.
Se determina la necesidad en los hogares como una falta de responsabilidad o del
querer cambiar para tener una vida sana, saludable y bien nutritiva para las
generaciones futuras.
JUSTIFICACION
Como grupo No. 1 de seminaristas en la carrera de Perito En Administracin De
Empresas Con Orientacin En Computacin, vimos la necesidad que haba en el
Barrio El Recuerdo y decidimos elegir el tema Implementacin De La Seguridad
Alimentaria Y Nutricional En Hogares Saludables, con el cual pretendemos ayudar
a personas de escasos recursos y disminuir la desnutricin que se da en las
viviendas.
Elegimos el Tema De Hogares Saludable por la problemtica de la mala higiene en
la manipulacin de alimentos que se da en las familias, brindndoles una charla
sobre cmo pueden tener una buena salud, as mismo brindarles una mejor
calidad de vida a travs de la realizacin de hueros familiares, con el fin de
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PETN.
beneficiar a nios, jvenes, adultos y ancianos, para ir formando la Guatemala de

nuestros sueos.
MARCO REFERENCIAL
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PETN.
ANTECEDENTES
El Barrio el recuerdo, fue fundado por sus primeros habitantes hace
aproximadamente 10 aos. Con el fin de mejorar en los aspectos de
infraestructura, se encuentra ubicado en la cabecera en la cabecera del municipio
de la libertad, la mayora de sus habitantes son procedentes de diferentes
departamentos de la Repblica de Guatemala y algunos de Mxico.
El barrio recuerdo antes perteneca una parte del barrio Santa Cruz y Buena Vista,
pero con el tiempo se fue poblando ms hasta que un grupo de personas se
organizaron para elegir un nombre al barrio lo cual en comn acuerdo eligieron El
Recuerdo la misma fue legalizada en la municipalidad. Se encuentra ubicado
dentro del casco urbano del Municipio de La Libertad el cual por su desarrollo en
cuanto a la poblacin a travs de los aos las autoridades se han visto en la
necesitad de proporcionarles un pedazo de terreno a las familias procedentes de
diferentes lugares del pas con la intencin de habitarlo y as poder dejarle un
patrimonio a su familia. Para llegar al barrio se puede hacer el viaje en cualquier
tipo de transporte ya que el barrio se encuentra dentro del casco urbano de la
cabecera municipal.
Pgina 11

PETN.
Dentro de los habitantes de barrio, se puede encontrar que existe la religin

catlica y que no cuentan con una iglesia y acuden a la iglesia que se encuentra
ubicada en el barrio El Centro de la cabecera municipal donde se ofrecen los
servicios de misas a los feligreses, adems existe la religin evanglica, que
cuentan con una capilla para ofrecer sus servicios.
Los habitantes del barrio celebran como fecha especial el 12 de diciembre en
honor a la Virgen De Guadalupe ya que es la fiesta patronal del municipio, ocasin
donde se renen los vecinos del lugar para realizar diferentes actividades.
El barrio se considera que se encuentra ubicado en un rea de clima clido
hmedo y se considera lluvioso en los meses de mayo a diciembre y las mximas
temperaturas se registran parte en los meses de febrero a mayo como efecto de la
poca de verano ya para inicio del invierno.
El mes de diciembre, enero y parte de febrero se registran las temperaturas ms
bajas
POBLACIN.
Actualmente la poblacin total aproximada del barrio, est compuesta por un total
de 95 familias y 40 habitantes aproximadamente, integrados y distribuidos por
edades de la siguiente manera
Cuadro No. 1
Poblacin Total Aproximada Por Edades
Rango por Edades
0 a 1 aos
1 a 4 aos
5 a 9 aos
10 a 14 aos
15 a 19 aos
20 a 24 aos
25 a 29 aos
30 a 34 aos
35 a 39 aos
40 a 44 aos
45 a 49 aos
50 a 54 aos
55 a 59 aos
60 a 64 aos
Hombres
10
10
40
20
30
10
20
40
14
13
50
15
12
11
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Mujeres
21
22
20
12
30
21
22
20
32
10
22
31
33
19
Total
31
32
60
32
60
31
42
60
46
23
72
46
35
30

PETN.
65 a mas
Total
20
314
20
326
40
640
La poblacin total del barrio El Recuerdo se puede distribuir de acuerdo a las

etnias existentes de la siguiente manera.
Cuadro No. 2
Distribucin tnica aproximada de la poblacin
En Porcentajes
Ladinos
85%
Indgenas
15%
Total
100%
ORGANIZACIN MUNICIPAL.
El cargo de alcalde auxiliar se encuentra ocupado por la ciudadana, Luria Rubelia
Orellana Iglesias, persona quien es el alcalde auxiliar, Presidenta de la directiva
coordinadora del consejo comunitario de desarrollo segn articulo No. 16. a)
persona que nombrada por la comunidad el 21 de enero del ao 2016 segn acta
No. 01-2016.
Es importante mencionar que el barrio El Recuerdo cuenta con alcalde auxiliar
primero, estas personas son seleccionadas y clasificadas conforme su
comportamiento dentro del barrio que a la vez apoya al desarrollo de la misma.
La organizacin social en este barrio se ve reflejada por los siguientes directivos:
la asamblea general comunitaria que es el rgano de mayor jerarqua, en pleno,
elige y fijan el periodo de duracin de sus cargos al rgano de coordinacin segn
decreto No. 11-2012, artculo 14. a), son los encargados de ejecutar las acciones
que resuelven la asamblea general comunitaria, articulo: 14 a), de la ley de
consejos de desarrollo urbano y rural, en dicho rgano de coordinacin se ve
reflejada la conformacin de las diferentes comisiones que fueron creadas para
actividades y proyectos especficos que ayudan al desarrollo de la comunidad, los
cuales a continuacin se describen:
Cuadro No.3
Directiva del Consejo Comunitario de Desarrollo
NOMBRE
Catlino Estrada Reyes
Baudilio Estrada Reyes

Jos Feliz Estrada
CARGO
Alcalde Auxiliar
presidente
COCODE
Vice-Presidenta
Secretario
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DPI
2554255461504
1573282011615
1591681121504

PETN.
Reyes
Oscar Estrada Reyes
Efran Lara Das
Tesorero
Vocal I
2367138921615
2597527031709
EDUCACIN.
La educacin en este barrio esta respalda en nivel primario por la Escuela Oficial
Rural Mixta Barrio El Recuerdo ubicada en el mismo lugar y algunos padres de
familia inscriben a sus hijos en la escuela del 15 de septiembre, Santa Cruz y
buena vista de esta Cabecera Municipal. La primaria est cubierta por dos
maestros que laboran en jornada matutina el pago del salario de los profesores es
cubierto por el ministerio de educacin.
La educacin de este Barrio est respaldada el nivel primario por la escuela Oficial
Rural Mixta Barrio El Recuerdo ubicada en el mismo lugar y algunos padres de
familia inscriben a sus hijos en la escuela 15 de septiembre, Santa Cruz y Buena
Vista de esta Cabecera Municipal. La primaria est cubierta por 2 maestros que
laboran en jornada matutina el pago de salarios de los profesores es cubierto por
el Ministerio de Educacin.
La poblacin estudiantil presente se encuentra distribuido de la siguiente manera:
Cuadro No. 4
Distribucin de Alumnos por Nivel Educativo
Nivel
Preprimaria
Primaria
Total
41
172
Para cubrir el nivel de educacin, en el Barrio se cuenta 1 escuela Oficial Rural

Mixta
Barri el Recuerdo.
El estado fsico de las instalaciones educativas, se encuentran de la siguiente
manera:
Cuadro No. 5
Estado fsico de la infraestructura Escuela Oficial Rural Mixta Barrio El Recuerdo
de Prvulos
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PETN.
No.
1
2
Ambiente Fsico
Aulas (2)
Paredes
Estado Actual
Bueno
Regular
3
4
5
6
7
Ventilacin
Techo de laminas
Piso
Servicios Sanitarios
Pintura
Buenas
Buena
Bueno
Bueno
Mal Estado
8
9
10
11
Agua
Cocina
Depsito de Basura
rea Deportiva
Si Tiene
No Tiene
No Tiene
Si Tiene
Cuadro No. 6
Estado fsico de la infraestructura Escuela Oficial Rural Mixta Barrio El Recuerdo

No.
Ambiente Fsico
Estado Actual
Aulas (2)
Bueno
Paredes
Bueno
Ventilacin
Bueno
Techo de laminas
Bueno
Piso
Bueno
Servicios Sanitarios
Regular
Pintura
Regular
Agua
Si Tiene
Cocina
No Tiene
10
Depsitos de Basura
No Tiene
11
rea Deportiva
Regular
SALUD:
Dentro de este aspecto tan importante para los habitantes del barrio, se encontr
que acuden al centro de salud que se encuentra en la Cabecera Municipal con una
infraestructura adecuada, sus paredes estn construidas de block el piso es de
sement y el techo de lmina de zinc actualmente se encuentra en buen estado.
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PETN.
La presencia del mdico es permanente, por el Centro de Salud que existe en la

Cabecera Municipal, la atencin corresponde a realizar consultas con relacin a
enfermedades de todo tipo, donde acuden los habitantes del Barrio.
Otra situacin que es importante no tener en cuenta dentro del aspecto de salud
de los habitantes, consiste en tener conocimiento acerca de la mayor frecuencia
de enfermedades que se presentan en la poblacin. Las enfermedades ms
comunes son las siguientes:
Cuadro No. 8
Enfermedades de mayor presencia
Paludismo
Dengue
Gripe Infecciones Intestinales
Diarreas
Tos
Para comprar sus medicinas las personas deben comprarlas en las farmacias que
existen en esta Cabecera Municipal, en caso de no conseguirla viajan al rea de
Santa Elena Petn
ASPECTOS DE ORGANIZACIN SOCIAL:

Otra de las situaciones que es importante destacar dentro del tejido social que
dinamiza el desarrollo es la participacin del Ministerio de Salud y la
Municipalidad, especialmente con la poblacin del Barrio.
INFRAESTRUCTURA PRESENTE EN EL BARRIO EL RECUERDO:

Dentro de Barrio El Recuerdo se Puede encontrar que existe el servicio de energa
elctrica en un 30% de la poblacin y la municipalidad est haciendo las gestiones
necesarias para cubrir al 100% del barrio con energa elctrica, tambin existe el
Pgina 16

PETN.
aspecto de saneamiento ambiental con el uso de letrinas domiciliares. Algunas

viviendas son informales, ya que son construidas de madera, los otros servicios
los adquieren de los servicios con que cuenta el municipio.
El agua que consumen los habitantes del barrio es entubada domiciliar que
proviene de los pozos perforados en el barrio El Centro de esta cabecera
Municipal.
En cuanto al tipo de construccin de los hogares de los habitantes, los materiales
que son utilizados con mayor frecuencia son los siguientes:
Cuadro No. 9
Tipo de construccin en los hogares
No.
Ambiente
Materiales
Paredes
Block
Madera
Techo
Lamina
Manaco
Las calles internas del Barrio son balastradas, y actualmente se encuentran en

regulares condiciones.
ASPECTOS ECONMICOS:
Las actividades econmicas que desarrollan los habitantes del Barrio El Recuerdo
es en un 85% la agricultura, siembra por lo general el cultivo (frijol, maz) en
diferentes pocas del ao, de esta actividad el 80% es comercializado y el 20% es
para su consumo diario, sin embargo, es mal remunerado (invierten ms de lo que
venden). Un 15% se dedican a la Sastrera, carpintera y albailera, trabajos
temporales as mismo cuando no estn trabajando en la agricultura, trabajan en
algunas fincas, en las constructoras o bien en la refinera y las mujeres se dedican
a oficios domsticos.
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PETN.
TENENCIA Y USO DE LA TIERRA:

La caracterstica general de la tierra en este barrio es ejido municipal y fue
invadida en los aos 1,996 y posteriormente fue otorgado por parte de la
municipalidad, el nico respaldo que tiene es un acta de posicin otorgada por el
alcalde municipal. Esta rea es utilizada para Vivienda y la mayora desarrolla su
actividad agrcola en parcelas que alquilan.
ACTIVIDADES ECONMICAS:
Segn la tipologa de las actividades econmicas actuales en el Barrio, se
considera que practican la agricultura de subsistencia, en la cual la mayor parte de
la produccin se usa de autoabastecimiento familiar y a la compra de bienes de
consumo bsico, tambin se dedican a la crianza de algunos vecinos de Barrio se
dedica al comercio tales como tiendas, refresqueras, bares y otros.
Dentro de las actividades agrcolas que practican los habitantes se encuentran las
siguientes:
Cuadro No. 11
Produccin Agrcola
No.
Tipo de Cultivo
Maz
Rendimiento Estimado en
tarea de 20 brazadas
4 quintales
Frijol
2 quintales
En cuanto el manejo de especies de animales, se pueden encontrar especies

como cerdos y aves de corral de manejo de estos animales es de uso domsticos
no apara explotacin.
IDENTIFICACIN DE NECESIDADES BSICAS PARA EL BARRIO:

Segn se pudo investigar durante la realizacin del trabajo se pudo constatar que
los problemas que ms afectan a la poblacin son los siguientes:
Perforacin y equipamiento de un Pozo mecnico (ya)

Construccin de edificio escolar (ya)
Ampliacin lneas Red de distribucin de energa elctrica.
Mejoramiento de calles y avenidas (balastradas)
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PETN.
COCODE DEL BARRIO EL RECUERDO

NOMBRE
CARGO
Luria Rubenia Orellana iglesias
Presidenta
Miguel ngel Jor Tux
Vice-presidente
Anbal de Jess Polanco Regalado
Secretario
Gladis Sofa Pineda Morales
Tesorera
Domingo Silvestre Pacheco Pinelo
Vocal I
Diana Elizabeth Jocop Pineda
Vocal II
Edmidia Marbeny Caal
Vocal III
MARCO TERICO
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PETN.
ELEGIR EL METODO:
1. FAMILIA:
a) Cuantitativa: es la forma en la que se representa los niveles de higiene en
el Barrio El Recuerdo en forma estadstica.
b) Trabajo De Gabinete: tener una buena decisin respeto al tema que ser
investigado para realizar un mejor anlisis del problema de llegar al punto
especfico que dar la solucin al problema y obtendremos la informacin
adecuada al tema elegido.
c) Trabajo de campo: ir al barrio y poder observar, conocer el problema que
existe en las familias y poder darles charas que ayuden en el
fortalecimiento de una buena higiene en la alimentacin nutritiva, de esa
manera pueden tener una mejor vida.
2. ENFOQUE:
a) Investigacin-Accin: se trata de dar un enfoque a la investigacin para
determinar el porqu de tanta mala higiene, desnutricin en los hogares,
para tener un objetivo principal en el cual se brinde apoyo alimenticio a las
familias y as pueda disminuir la problemtica nutricional.
b) Encuestas: se tomarn las familias afectadas para encuestarlas, algunas de
las personas del barrio que puedan ayudar a ver la mayor necesidad que se
pueda tener en las familias.
3. TECNICAS:
a) Documentos: se utilizarn lo que son revistas, internet, libros, otras
investigaciones.
b) Entrevistas. Se utilizar de la manera en que se entreviste directamente a
personas encargadas de alimentos nutricionales, tambin a expertos en la
materia.
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PETN.
c) Observaciones. Se dar a conocer todas las necesidades que pueden tener

las familias del Barrio El Recuerdo, que niveles de nutricin pueden tener, la
falta de educacin e higiene en las personas.
d) Cuestionarios. Daremos cuestionarios ya sea abiertos o cerrados a las
personas que sern encuestadas del Barrio El Recuerdo.
HALLAZGOS
Para saber la opinin de las personas en relacin a nuestro tema eje Seguridad
Alimentaria y Nutricional se hicieron visitas en los hogares, as mismo elaboramos
encuestas que se vern ms adelante en donde se refleja la opinin de los
vecinos del Barrio El Recuerdo La Libertad peten, y decidimos que era necesario
crear conciencia en los hogares a realizar nuestro proyecto de seminario para que
de alguna manera puedan mejorar la Seguridad Alimentaria en sus familias.
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PETN.
OBSERVACIONES
De acuerdo a las condiciones en que viven las personas de escasos recursos, del
Barrio el Recuerdo, La Libertad, Peten tuvimos el deseo de apoyar a las familias
ms necesitadas ya que sobreviven del trabajo del campo, tortillera, etc. Y sus
hijos no tienen educacin por falta de recursos econmicos porque sus fuentes de
ingresos no logran cubrir todas las necesidades.
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PETN.
TEMA.
HOGARES SALUDABLES DEL BARRIO EL RECUERDO, LA LIBERTAD
PETN.
PREGUNTA A INVESTIGAR
CUALES SON LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS FAMILIAS

Y SON LA CAUSA DE LA DISMINUCIN DE ALIMENTACION Y
NUTRICION EN LOS HOGARES?
1) Cules son las razones ms frecuentes por la que se da la disminucin de
alimentos y nutrientes en los hogares?
2) Cul es la forma de garantizar la seguridad alimentaria?
3) Cmo mejorar la seguridad alimentaria y los nutrientes?
4) Cul es la importancia de la buena higiene en la manipulacin de los
alimentos que consumimos diariamente?
5) Cmo mantener una buena nutricin?
6) Cmo preparar alimentos saludables?
7) Cules son los alimentos que contienen ms nutrientes?
8) Cmo conservar los alimentos para tener una mejor nutricin?
9) Cules son los trastornos producidos por falta de vitaminas en los nios?
10)qu se entiende por desnutricin?
11) la falta de planificacin familiar influye en la desnutricin?
12)Cmo mejorar los niveles de pobreza y pobreza extrema?
13)Cules son las instituciones que apoyan a las personas de escasos
recursos?
14)las familias pobres tambin pueden tener hogares saludables?
15) Cules son los tipos de suelos que existen?
16) Qu beneficios da a los hogares un huerto familiar?
17) Cules son las tcnicas bsicas para la produccin de alimentos sanos?
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PETN.
18) Qu tipos de plagas afectan los cultivos?
1). CUALES SON LAS RAZONES MAS FRECUENTES POR LAS

QUE SE DA LA DISMINUCION DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES EN
LOS HOGARES?
Hay muchas variables que influyen sobre la seguridad alimentaria del hogar y
todas se pueden manejar hasta cierto punto para mejorarla. Sin embargo, hay
pocas respuestas fciles o prescripciones para aliviar la seguridad alimentaria.
Las recomendaciones en general dependen de las circunstancias locales. Las
soluciones casi siempre implican participacin en el mbito local y del hogar.
Entre los aspectos que influyen sobre la seguridad alimentaria del hogar se
encuentran: el suministro adecuado de alimentos locales; el potencial de cosechas
de venta fcil y huertas caceras; suministro de alimentos urbanos versus rurales,
precios del productor y consumidor, medios disponibles para mejorar la produccin
alimentaria, almacenamiento y estabilizacin de suministros de alimentos, temas
de empleo, y trabajo intensivo versus trabajo que ahorra mano de obra. Los
ministerios de agricultura y planeacin y otras organizaciones deben abordar
algunos de estos asuntos en el mbito nacional.
Otros asuntos de gran importancia para la seguridad alimentaria incluyen el
gnero. Cul es el papel de los varones y de las mujeres en la sociedad? Hasta
qu punto se discrimina a las mujeres? Las mujeres tienen una carga laboral
injusta? Quin controla las finanzas del hogar?
La gente tiene formas distintas de enfrentar la seguridad alimentaria segn sus
sistemas de ganarse la vida a para suministrar el alimento requerido. Existen
diferencias importantes entre los agricultores de subsistencia y los pastores; entre
quienes comparten las cosechas y trabajadores urbanos, y entre quienes reciben
asistencia social y los que trabajan en la economa informal. Claramente, la
urbanizacin y la migracin de las reas rurales juegan tambin un papel en la
seguridad alimentaria.
La evidencia sobre la seguridad alimentaria del hogar y sus causas sugiere que
muchas circunstancias se deben iniciar esfuerzos para mejorar la seguridad
alimentaria no solo en el mbito nacional, el planteamiento clsico si no a nivel del
hogar, preferiblemente en ambos. Se debe dar nfasis a la planeacin de
intervenciones comunitarias en el mbito local y el uso de un enfoque participativo.
FORMAS DE INSEGURIDAD ALIMENTARIA: la inseguridad alimentaria familiar
toma formas distintas que exigen respuestas o acciones diversas. Los enfoques
son distintos, pues dependen de si la inseguridad alimentaria es crnica (con
hogares siempre escasos de alimentos) o transitorias (resultante de situaciones en
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circunstancias temporales adversas). La inseguridad alimentaria puede ser

estacional, cuando una familia tiene alimentos insuficientes cada ao o casi todos
los aos, pero solo durante ciertas estaciones.
Las consecuencias de la inseguridad alimentaria del hogar son tan diversas como
en sus causas. Cules de los miembros del hogar son los ms afectados, variara
algunas veces segn la distribucin intrafamiliar de los alimentos. De esta manera
dos familias, cada una formada por madre, padre y dos nios pequeos, con
similar inseguridad alimentaria moderada pero no grave, pueden responder en
forma diferente, con resultados diferentes. La primera familia puede considerar los
nios primero y a pesar de la falta de alimentos garantizar que los dos nios
reciban todos los alimentos necesarios para un crecimiento normal y buen estado
de salud, entonces los adultos pueden desarrollar signos de desnutricin o ms
probablemente reducirn su gasto energtico, al disminuir sus actividades o
productividad. En la segunda familia, el padre puede satisfacer primero sus
deseos de alimentos y dejar los alimentos restantes para la madre y de ltimo para
los dos nios quienes reciben menos de los alimentos requeridos. En esta familia
los nios mostraran evidencias de desnutricin. Sin embargo, algunas veces
puede ser necesario asegurar el consumo de energa y nutrientes a quien produce
los alimentos y gana el salario, afn de que la familia tenga los alimentos
necesarios para sobrevivir.
2) CUAL ES LA FORMA DE GARANTIZAR LA SEGURIDAD

ALIMENTARIA?
La seguridad alimentaria se define por lo general como el acceso permanente de
todas las personas a los alimentos que necesitan para una vida activa y saludable.
La seguridad alimentaria en el hogar, significa a su vez, un acceso suficiente del
grupo familiar a los alimentos, en cantidad y calidad adecuados, para satisfacer las
necesidades alimentarias de todos sus miembros durante el ao. Una familia
puede obtener sus alimentos de dos maneras principales: produccin alimentaria y
compra de alimentos. Ambos requieren recursos o ingresos adecuados. Otros
medios menos importantes y comunes para obtener alimentos son las donaciones
o las asignaciones caritativas o gubernamentales de alimentos, a travs de
comidas gratuitas en las escuelas o mediante cupones alimentarios.
Para lograr la seguridad alimentaria se requiere:
Suministro suficiente de alimentos.
Estabilidad en el suministro de alimentos, durante todo el ao y de un ao a
otro.
Acceso fsico y econmico a los alimentos, lo que requiere capacidad y
recursos para producir u obtener todos los alimentos necesarios para el
hogar y cada uno de sus miembros.
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3) COMO MEJORAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LOS

NUTRIENTES?
Cualquier accin que realizan los gobiernos para mejorar los ingresos y reducir la
pobreza puede influir en la seguridad alimentaria, por ejemplo, aumentar la
produccin agrcola especialmente por parte de familias rurales pobres o
garantizar procesos justos para los productores y consumidores, y hacer que los
servicios sean accesibles a las personas:
Algunos ejemplos sobre acciones gubernamentales ms especficas:
Aumentar la produccin de alimentos agrcolas, preferiblemente por medio

del empleo de mtodos sostenibles, de tal manera que los agricultores
pobres apenas subsistentes, que son los ms vulnerables a la inseguridad
alimentaria, obtengan beneficios.
Tomar medidas si fuese necesario, para importar ms alimentos y limitar la
exportacin de alimentos con el fin de mejorar la seguridad alimentaria,
Promover mejores sistemas de mercadeo y distribucin de alimentos, de tal
forma que se puedan solucionar los problemas de seguridad alimentaria,
En tiempo de crisis alimentarias moderadas, cuando se predice escasez de
alimentos, se debe liberar o movilizar alimentos al aria de crisis, con el fin
de prevenir aumentos en los precios y la especulacin, y estabilizar los
ministros de tal manera que el mecanismo de mercadeo protege la persona
ms pobre para que no sufran un Truman alimentaria,
Si la anterior estrategia no funciona o si se considera posible de realizar, se
debe establecer un control de precios, o subsidiar o establecer raciones,
pera nicamente si esta accin no disminuye el incentivo para la produccin
de alimentos,
Mejorar la equidad, si y garantizar que toda la persona paga su cuota de
impuestos, se aumenta los salarios mnimos y se ofrezca servicios gratuitos
o subsidiados a los ms pebres,
Modernizar la compra de cultivos de exportacin producidos por pequeos
agricultores, de tal manera que la mayor parte de lo que se pague llegue a
ellos en vez de quedar en manos de intermediarios o que se gaste en
prcticas burocrticas de comercializacin.
Adems de estas medidas especficas los gobiernos necesitan tener una

adecuada estrategia de desarrollo que cree condiciones para el crecimiento
econmico con igualdad. Los programas para alivio de la pobreza deben ser
sostenibles. Esta publicacin no es el lugar adecuado para discutir sobre como los
pases pobres del hemisferio sur deben obtener un equilibrio entre los objetivos de
la poltica macroeconmica y las necesidades de seguridad alimentaria.
Claramente, la tasa de cambio de la moneda en un pas, las polticas de
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importacin y exportacin de la nacin, la tasa de inflacin, el dficit del

presupuesto y las obligaciones de pagos de la deuda externa pueden influir los
precios, taza de desempleo y los ingresos de los pobres. Recientemente se ha
discutido sobre programas de ajuste estructura, algunas veces exigido para que
los pases pobres puedan promover el crecimiento econmico. Estos programas
han causado varios problemas en los pobres, en general por la reduccin de los
suicidios de los productores y algunas veces de los consumidores. De gran
preocupacin tambin ha sido la reduccin en servicios sociales antes, muchos
pases del hemisferio sur contaban con educacin primaria y secundaria gratuita y
servicios de salud gratuitos, incluyendo servicios de consulta ambulatoria y
hospitalizacin, pero alrededor 1992, con la puesta en marcha de la juste
estructural y algunas veces por otros motivos, las tazas escolares y los cobros por
servicios de salud se han transformado en prctica comn o inclusive norma.
Estos cambios han producido un grave impacto en los pobres, y en algunos casos
han empeorado el problema de la inseguridad alimentaria.
La promocin del desarrollo rural, con un enfoque especial en una reduccin
sostenida de la pobreza entre los pobres rurales, pueden mejorar la seguridad
alimentaria. La puesta en marcha de una serie de tecnologas apropiadas he
incentivos para los productores, con el fin de aumentar la produccin del empleo
en reas rurales, puede ayudar a reducir la inseguridad alimentaria y la pobreza.
La extensin agrcola dirigida a los campesinos pobres ha llevado al resultado de
los estudios hechos en universidades e instituciones de investigacin al campo de
los agricultores pobres. El gobierno y el sector privado pueden reducir la pobreza
al aumentar las oportunidades de empleo en reas rurales y urbanas. Deben tener
como objetivo mejorar los ingresos de los pobres y adems, si es posible, su
capacidad para generar ingresos. Algunos gobiernos pueden invertir en obras
pblicas, especialmente las intensivas en mano de obra, y en programas
enfocados a partes del pas que presentan altas tasas de pobreza.
4) CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LA BUENA HIGIENE EN LA

MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS QUE CONSUMIMOS
DIARIAMENTE?
Sostener prcticas y medidas de higiene en los alimentos es casi tan importante
como una buena y equilibrada alimentacin. Existen razones concretas por lo que
es importante preservar la higiene de que consumimos, no se trata de un solo
discurso bonito.
Establecer y ejecutar medidas de higiene en nuestro hogar, garantizara que los
alimentos no se contaminen y en consecuencia que no haya dao para la salud de
cada miembro de la familia que los consuma. Por otra parte, estos se conservan
mejor y por ms tiempo, dentro de los rangos naturales de cada tipo de alimentos.
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Las recomendaciones para implementar son:
Lavar siempre tus propias manos con agua y jabn abundante antes de
manipular los alimentos.
No toser ni estornudar encima de los mismos.
Lavar y desinfectar frutas y verduras a conciencia; en el caso de las
verduras, sumergirlas en agua con vinagre por unos 15 minutos es una
excelente medida de proteccin.
Ten paos de cocina de diferentes colores para distintas actividades:
algunas son para limpiar, otros para secar alimentos, otros para tus manos
y as.
Si tienes posibilidad usa papel absorbente desechable para estas tareas, es
lo ms higinico que hay, aunque lamentablemente no es lo ms
econmico.
1-MANTENGA LA LIMPIEZA: El lavado de manos resulta fundamental. La OMS

realiza un punteo de las ocasiones en que debe hacerlo: antes de preparar los
alimentos y durante su preparacin. Despus de ir al bao. Antes de comer.
Despus de manipular carnes rojas o blancas crudas. Despus de cambiar el
paal a un bebe o de sonarse la nariz. Despus de tocar sustancias qumicas
(incluidos productos de limpieza). Despus de jugar con mascotas. Despus de
tocar la basura. Adems, lave y desinfecte las superficies y alimentos que utiliza
para preparar las comidas y proteja los alimentos de insectos y otros animales.
2- SEPARE ALIMENTOS CRUDOS DE COCINADOS: Las razones son sencillas:
los alimentos crudos y sus jugos pueden obtener microorganismos transferibles a
otros alimentos no solo durante su conservacin. La separacin de las carnes
rojas y blancas crudas del resto de los alimentos debe abarcar a los utensilios que
emplea a la hora de llevarlos a la heladera deben ser guardados en recipientes
diferentes.
3- COMPLETAMENTE COCIDOS: Una coccin adecuada puede matar casi todos
los microorganismos peligrosos. Se ha demostrado un estudio que cocinar los
alimentos a una temperatura de 70 C puede contribuir a garantizar su inocuidad
para el consumo. Se utiliza el horno microondas tenga en cuenta que su coccin
no es pareja. Las partes que quedan fras pueden ser un lugar apto para que
sobrevivan las bacterias. Por eso, asegrese de que la temperatura sea pareja en
toda la comida. Por otra parte, certifique que los recipientes que introduce en el
horno microondas sea apto, de lo contrario puede liberar sustancias qumicas
toxicas.
4- TEMPERATURA ADECUADA: Los microorganismos responsables de las
enfermedades de transmisin alimentaria se pueden multiplicar con mucha rapidez
si los productos que consumimos se conservan a temperatura ambiente durante
ms de dos horas. Refrigrelo antes posible los alimento cocinados y los
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perecederos. Mantenga la comida muy caliente amas de 60 C antes de servir.

No guarde alimentos durante mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador. No
descongele los alimentos a temperatura ambiente.
5- AGUA Y MATERIAS PRIMAS SEGURAS: si se cocina con alimentos seguros,
se evita la propagacin de enfermedades. Entonces, utilice agua segura o trtela
para que as sea, preste atencin a hora de seleccionar sus alimentos ovando por
los frescos, sanos o procesados para su inocuidad (como la leche pasteurizada),
lave frutas, verduras y hortalizas.
5). COMO MANTENER UNA BUENA NUTRICION?

Para lograr una buena nutricin todas las personas debemos de tomar conciencia
de que una buena dieta balanceada es el elemento bsico para gozar de buena
salud en todo momento; ya que, si logras mantener una buena nutricin, tu
organismo se mantendr sano y te proteger de las enfermedades crnicas, como
la diabetes, el colesterol, la anemia, adems tu aspecto fsico lucir saludable.
Que alimentos podemos consumir para lograr una buena nutricin.
Estos son algunos alimentos bsicos que te ayudaran a solventar todos los
alimentos necesarios para lograr una buena nutricin.
Carne, huevos, pescado: estos alimentos son ricos en protenas, y deben ser
consumidos con moderacin.
Como mantenerse sano.
Vegetales: estos alimentos contienen vitaminas, minerales y fibras. Pueden
consumirse en mayor cantidad.
Frutas: las frutas aportan vitaminas minerales y fibras a nuestro organismo.
Cereales: pan, pastas: estos alimentos son la mayor fuente de hidrato de carbono,
por lo tanto, los que suministran ms energa al organismo.
Leche baja en grasa o sin grasa: la leche es una excelente fuente de protenas y
ayuda a la formacin de calcio de nuestros huesos.
Estos son algunos consejos que te van ayudar a complementar tu balance
nutricional.
Consumas porciones pequeas balanceadas en protenas, carbohidratos y
vegetales cada tres horas para mantener un funcionamiento de metabolismo.
Realice actividades fsicas por lo menos dos veces por semana.
Tenga precaucin con las comidas altas en grasas saturadas, colesterol y sodio.
Descanse, reljese tome una siesta durante el da de 20 minutos.
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Hidrate su cuerpo con 10 vasos de agua diarios.

Procure descansar entre 6 a 8 horas en la noche.
Una alimentacin equilibrada, escogiendo los, mejores productos, nos
proporcionar los nutrientes esenciales para el crecimiento, el mantenimiento y la
generacin de energa. Cuando consumimos productos de baja calidad o si, aun
siendo los mejores, no comemos lo suficiente la maquinaria del cuerpo se debilita,
as mismo, si ingerimos un exceso de alimentos refinados, con toda facilidad,
sufriremos de sobre peso y de falta de nutrientes esenciales.
6) COMO PREPARAR ALIMENTOS SALUDABLES?

Elige ingredientes frescos y naturales.
Para preparar tus alimentos, elige siempre ingredientes sin procesar:
Frutas y verduras frescas y cereales integrales y legumbres. Evita las cajas de
comida pre-hechas y preparaciones listas para alzar: este tipo de productos tienen
un alto contenido de sodio y conservantes alimentarios.
Evita frer los alimentos.
Existen alternativas ms saludables para cocinar, en especial carnes y pescado.
Cocina al horno, a las brasas, al grill o al vapor: estos mtodos utilizan poco o
nada de aceite y hacen que los alimentos resulten ms saludables para ti.
Elige alternativas al azcar.
El azcar blanco refinado es muy nocivo para la salud y el sistema inmune. Elige
alternativas ms sanas como stevia, azcar mascabo integral de caa, miel de
agave, o banana pisada para preparaciones de panadera.
Utiliza condimentos saludables.
En lugar de usar aderezos industriales y sal en cantidad, varia el sabor de tus
platos favoritos utilizando aceite de oliva de primera presin en frio, vinagres
inficionados y todo tipo de condimentos y hierbas aromticas que adems de dar
sabor a tus comidas tiene beneficios para la salud.
Comienza tus comidas con una ensalada.
Al comer una ensalada de vegetales crudos antes del plato principal o ms aun
hacer de la ensalada el plato principal es un excelente hbito de salud que nos
asegurara alimentos frescos y nutritivos todos los das.
Elige solo bebidas naturales.
Es importante priorizar las bebidas sanas. Evita las gaseosas, los jugos en polvo y
todo tipo de bebida artificial endulzada. Bebe agua fresca, jugo de frutas, licuados
limonadas y aguas saborizadas caseras. El exceso de sodio y cido fosfrico en
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PETN.
las bebidas carbonatadas genera una expulsin de calcio del organismo y el

consiguiente riesgo de osteoporosis.
Consume cereales integrales.
Arroz harinas, pastas. Elgelos en su versin integral. Los cereales refinados
carecen de nutrientes y de fibra. Elige arroz integral, avena arrollada y harina
integral para tus panificados.
Principios para la eleccin de alimentos saludables
Una alimentacin saludable requiere que escogimos correctamente los alimentos.
Los siguientes principios son sencillos y fciles de recordar:
Variedad: para alimentarse bien, el principio ms importante es seleccionar

los productos alimentarios de manera que sean variados. Eso nos
garantizara que tengamos acceso a un amplio abanico de nutrientes que
harn que gozamos de buena salud. Asimismo, la verdad en las texturas,
los sabores y los calores aumentara el placer de comer.
Calidad: escoge la mayora de alimentos que vayas a comer entre los
integrales, no los refinados as sern ricos en nutrientes y no en caloras.
Moderacin: algunos componentes bsicos de una alimentacin saludable
tendran que estar presentes en poca cantidad. Nuestro cuerpo necesita la
cantidad adecuada de grasas esenciales, as como pequeas cantidades
de sal para reponer las prdidas de electrolitos. Sin embargo, la obesidad
es un problema creciente en todo el mundo. Es, pues, posible consumir
demasiados alimentos de calidad. Si lo que requerimos es mantener un
peso saludable, es necesario equilibrar la energa que ingerimos con la que
invertimos en la actividad fsica.
Precaucin: es preciso evitar los productos muy refinados, ya que han
perdido una gran cantidad de sus elementos nutritivos. Y lo mismo se aplica
a aquellos productos y bebidas que no tienen ningn valor nutritivo (por
ejemplo, el alcohol, el caf y los refrescos).
7). CULES SON LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN MS

NUTRIENTES?
Si quiere una dieta alta en nutrientes esenciales tienes que comer alimentos con
una alta densidad de nutrientes y comer menos relleno en forma de carbohidratos
vaciaos. Estos son los alimentos con la mayor concentracin.
1. Huevos
Nunca se puede repetir lo suficiente. Los huevos son los alimentos ms
saludables y nutritivos que existen, sobre todo la yema. Come siempre los huevos
con yema. Adems de protenas y grasas esenciales, los huevos contienen colina,
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PETN.
imprescindible para el cerebro, y antioxidantes como lutena y zeaxantina. Compra

huevos de gallina criadas con pasto o enriquecidos en Omega 3.
2. Salmon, sardinas, caballa y otros pescados grasos.
Con una alta concentracin de cidos grasos esenciales Omega 3, altos en
protenas y grandes cantidades de magnesio, selenio, potasio, y vitaminas B.
3. Espinacas, berzas (kale), y otras verduras de hoja.
Tira la lechuga iceberg a la basura, las verduras de color verde oscuro son tus
aliadas. Altas en vitamina C, A, K1, B6 y potasio, magnesio, cobre y manganeso.
No las hierbas, si estn crujientes, mantendrn sus propiedades.
4. Algas
Las verduras del mar son mucho ms ricas en nutrientes que las de la tierra. Las
algas contienen grandes cantidades de calcio, hierro, magnesio, manganeso y
sobre todo yodo, imprescindible para la funcin tiroida. Tambin son ricas en
carotenoides y otros antioxidantes.
5. Ajo.
Es el secreto de la buena cocina, pero adems contiene vitamina C, B1, B6,
calcio, potasio, cobre, manganeso y selenio. Un componente del ajo llamado
alicina ayuda a bajar la presin arterial y reducir los niveles de colesterol malo
LDL, elevando los de HDL.
6. Moluscos y mariscos.
Almejas, mejillones, ostras, gambas, cangrejos, la lista es interminable y deliciosa.
Una bomba de nutriente con vitaminas C, B, D, potasio, selenio, hierro y mucha
protena. Si no encuentras frescos, no dudes en consumirlos enlatados.
7. Hgado, riones y otras vsceras.
Segn los restos arqueolgicos nuestros antepasados coman las vsceras de los
animales que cazaban y dejaban los cortes de carne magra para los perros.
Adems de las protenas, las vsceras estn repletas de vitaminas, A, B, cobre,
hierro, fsforo zinc y selenio.
8. Cacao
Contiene grandes cantidades de fibra, hierro, magnesio, cobre, manganeso y
grasas saludables. Pero lo ms importante son los antioxidantes, ms que ninguna
fruta. Solo tendrs beneficios consumiendo cacao oscuro con ms del 70% de
pureza. El resto son solo golosinas.
Tipos de alimentos para disfrutar de una buena salud.
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PETN.
Cereales: tendran que ser la base de nuestra alimentacin. Incluyen el pan,

las pastas, el arroz y el maz integrales. Cuando los escogemos de una
fuente sin refinar, que no sea blanca, son ricos en fibra, hidratos de carbono
complejos y un amplio abanico de vitaminas y minerales.
Frutas, verduras y hortalizas: estos alimentos presentan una gran variedad
de colores, sabores y texturas. Son la mejor fuente de fotoqumicos,
antioxidantes, vitaminas y minerales. Muchos prefieren las frutas a las
verduras y las hortalizas, pero es preciso consumirlas de forma equilibrada.
Los productos de este grupo que presentan un color ms intenso suelen
contener mayores cantidades de antioxidantes y fotoqumicos.
Legumbres, nueces y semillas: las legumbres, como los frijoles, los
guisantes o las lentejas, son una excelente fuente de protenas de calidad.
As mismo, contienen buenas cantidades de minerales, vitaminas y otros
elementos preventivos. las nueces y las semillas proporcionan grasas
esenciales, pero, al ser una fuente de caloras concentradas, tenemos que
limitar su consumo a una o dos raciones al da. Tambin hay quien decide
incluir los lactios y los huevos es importante reconocer que todos los
productos de origen animal tienen un nivel elevado de colesterol, lo que
puede contribuir a la aparicin de enfermedades coronarias. Aunque las
fuentes de origen animal proporcionan muchos nutrientes importantes,
incluidos el calcio y la vitamina B12, plantean algunos riesgos para la salud.
La vitamina B12 solo est presente en productos de origen animal y
previenes la anemia perniciosa y los desrdenes de tipo neurolgicos, a la
vez que facilita el proceso de divisin celular se produzca con normalidad.
Es necesario que quienes decidan no consumir ningn producto de origen
animal consuman alimentos enriquecidos con vitamina B12 o la obtengan
consumiendo regularmente algn suplemento diettico.
Grasas, aceites, dulces y sal: el cuerpo necesita estos productos en
pequeas cantidades. Si bien las grasas esenciales y el sodio son
esenciales para gozar de una buena salud optima, su consumo excesivo
puede ser la causa de graves problemas. El yodo es un oligoelemento que
se obtiene fcilmente usando sales yodadas, aunque tambin se puede
obtener de la sal marina, las algas o un suplemento alimenticio. Para
disfrutar de una buena salud el azcar refinado no es en absoluto
necesario; pero siempre en pequeas cantidades puede ser ms agradable
al paladar algunos alimentos. En la actualidad, el especialista en nutricin
reconoce que los productos de origen vegetal tendran que ser la base de
una alimentacin saludable a fin de mantener una buena salud y reducir el
riesgo de padecer enfermedades. Una de las caves para seguir un rgimen
vegetariano equilibrado consiste en seleccionar los alimentos de forma que
su color, su textura y su sabor lo hagan interesante. Es mejor consumir
esos alimentos tal como se presentan en la naturaleza: sin refinar ni
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PETN.
fragmentar. El objetivo tendra que ser consumir alimentos integrales. La

ciencia mdica reconoce las ventajas de un rgimen vegetariano porque es:
Bajo en grasas, en especial saturadas.
Bajo en azucares refinadas.
Libre de colesterol (sobre todo si la dieta es vegana, es decir, sin ningn
alimento de origen animal).
Rico en fibra diettica.
Rico en fotoqumicos, antioxidantes y otras sustancias protectoras.
Rico en vitaminas y minerales.
El agua nos da la vida

El cuerpo humano est compuesto por un 65% a un 70% de agua. El agua es
un constituyente indispensable de nuestros tejidos corporales, y resulta
esencial en todos los procesos fisiolgicos de la indigestin y absorcin y
eliminacin de desechos metablicos no digeribles, as como para el buen
funcionamiento del aparato circulatorio. El agua es el medio de transporte de
los nutrientes y de todas las sustancias corporales, y tiene accin directa en la
conservacin de la temperatura corporal. Por eso podemos vivir sin comer
varias semanas, pero no sobrevivimos sin beber. Una prdida del 10% del
agua corporal origina alteraciones graves, y una disminucin del 20% puede
provocar la muerte. Puesto que el organismo humano no posee un mecanismo
de almacenamiento hdrico, el agua que perdemos constantemente debe ser
restituida por medio de un aporte exterior. Por eso el viejo principio de que
(para estar sano, lo primero es mucha agua por fuera y muchas aguas por
dentro), hoy ha sido abalado plenamente por la ciencia. Cada da hemos de
ingerir de 1.5 litros a 2 litros de agua, sin olvidar que una cantidad equivalente
nos la aportan los alimentos, qu den su estado natural contienen una buena
cantidad de agua. Por ejemplo, las frutas, verduras y hortalizas contienen como
promedio un 80% de agua.
8). CMO CONSERVAR LOS ALIMENTOS PARA TENER UNA

MEJOR NUTRICIN?
1. respetar las cuatro comidas
Por qu debemos comer cuatro veces al da? (desayuno almuerzo merienda
cena y en lo posible hacer colaciones a media tarde maana y tarde). Muchas
personas creen que para mantener la lnea o bajar de peso lo mejor es dejar de
comer en algunos momentos del da o evitar la cena o desayuno, lo cierto es que,
con saltearse alguna de las comidas, no se logran los resultados esperados.
Es muy frecuente que al saltearnos o evitar aluna comida, a la siguiente comamos

ms, y ese sobrante nuestro organismo lo almacene y se deposite como grasa. Es
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PETN.
decir, nuestro cuerpo, si todos los das gastas menos y almacena el sobrante; y
esos resultados se ven alrededor del abdomen, en la grasa abdominal. Por lo
tanto, cuando necesitamos bajar de peso es mucho mejor disminuir la cantidad de
alimentos que se comen que saltear alguna comida.
Si distribuimos la energa a lo largo del dio con las cuatro comidas nuestro
metabolismo se mantiene estable y no van a existir excesos de Kcal para
almacenar.
2. comer gran variedad de alimentos
El consumo de alimentos variados asegura la correcta incorporacin de vitaminas
y minerales. Para mayor referencia, vea la pirmide nutricional.
3. Tratar de mantener el peso ideal.
A la persona se le debe determinar la proporcin de grasa que contiene su cuerpo
para conocer su peso ideal. En caso de los deportistas es aconsejable no
sobrepasar un 15% de peso graso. Por ello siempre se recomienda que visite a su
mdico o nutricional.
4. el hipercolesterolemia (tasa alta de colesterol en sangre) se va adquiriendo, en
la mayora de los casos a temprana edad. para evitarla se recomienda:
Escoger carnes magras
Comer pescados y aves
Moderar el consumo de huevos y vsceras (hgado, riones, sesos, etc.)
Cocinar a la plancha, brasa, horno o hervir los alimentos en lugar de frerlos
Se puede consumir aceites vegetales (oliva, maz, girasol)
Limitar el consumo de manteca o margarina.
Consumir lcteos descremados.
Procurar consumir diariamente alguna porcin de pescado, aunque sea
enlatado.
o Consumir, en lo posible diariamente, salvado de avena
o
o
o
o
o
o
o
o
5. Comer alimentos con suficiente fibra vegetal.

Elegir alimentos que sean fuente del fibras vegetales y ricos en hidratados de
carbono complejos.
o
o
o
o
o
Pan
Verduras
Ensaladas
Cereales y legumbres
Frutas
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PETN.
9). TRANSTORNOS PRODUCIDOS POR FALTA DE VITAMINAS

EN LOS NIOS?
LA VITAMINA A.
La vitamina A es importante para los ojos y el sistema inmunolgico. Se encuentra
en la leche, huevos, hgado, naranjas y frutas rojas, aceite de palma y hortalizas
de hoja. La deficiencia en vitamina A puede originar ceguera nocturna y diarrea.
LA VITAMINA B.
Un sntoma de que una persona carece de vitamina B es cuando su salud se
altera o se disminuye poco a poco. Esto se debe principalmente porque la vitamina
B es responsable de tantas actividades en el sistema como la transmisin de los
nervios, la diferenciacin celular, el ritmo cardiaco del pulso, la digestin, la
contraccin muscular, l funcin del cerebro, la produccin de energa a travs de
los procesos.
Alguien que carece de vitamina B puede experimentar uno o ms de los siguientes
sntomas:
Incapacidad para contraerse, se irritan con facilidad.
Agotamiento crnico.
Episodios de llanto.
Insomnio.
Indigestin
Arritmias cardiacas
Nerviosismo
Paranoia y miedo de que algo terrible va a suceder.
Erupciones.
Dolor.
Depresin.
Hormigueo en los dedos de manos y pies.
Cuando las deficiencias de vitamina B se convierta en crnica, hay efectos

secundarios que incluyen problemas con las glndulas suprarrenales.
LA VITAMINA C.
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PETN.
La falta de vitamina C puede ocasionar escorbuto. En los adultos, la falta o

deficiencia tiene su origen en una dieta baja de vitamina C.
El embarazo, la ciruga, la lactancia materna y quemaduras tambin pueden
aumentar las necesidades del organismo en esta vitamina, as. Fumar aumenta la
deficiencia de vitamina C entre 30 a 50%.
10). QUE SE ENTIENDE POR DESNUTRICIN?

Se llama desnutricin a un estado patolgico de distintos grados de seriedad y de
distintas manifestaciones clnicas causado por la asimilacin deficiente de
alimentos por el organismo.
La desnutricin puede ser causada por la mala ingestin o absorcin de
nutrientes, tambin por una dieta inapropiada como hipocalrica o lipoprotena.
Tiene influencia en las condiciones sociales o psiquitricos de los afectados.
Ocurre frecuentemente entre individuos de bajos recursos y principalmente en
nios de pases subdesarrollados.
La diferencia entre esta y la mal nutricin es que en la desnutricin existe una
deficiencia ingesta de caloras y protenas, mientras que en la mal nutricin existe
una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que
el cuerpo necesita (ejemplo, vitaminas, hierro, yodo, caloras, entre otros).
11). LA FALTA DE PLANIFICACIN FAMILIAR INFLUYE EN LA

DESNUTRICIN?
Consecuencias.
El problema de la falta de planificacin familiar trae consigo consecuencias en
diferentes mbitos como los sociales, los de salud y econmicos, los cuales han
estado afectando a la poblacin desde los aos 60 hasta la actualidad. Algunas
consecuencias sociales de este problema son los embarazos no deseados. A
pesar del rechazo que produce el embarazo en las mujeres que no se encuentran
preocupadas o en las que no quieren tener ms hijos, el empleo de
anticonceptivos es inferior al esperado y el incentivo por recurrir a programas de
planificacin familiar es mnimo. Este problema no solo conlleva a embarazos no
deseados, sino que es una fuente de transmisin de enfermedades infecciosas.
Por otro lado, os embarazos no deseados genera, en la mayora de los casos,
abortos, los cuales tambin se relacionan con la falta de paternidad responsable.
consecuencias de no planificar.
No obstante debemos considerar las consecuencias al no tener una planificacin
familiar adecuada para tener un futuro con xito; y por lo cual debemos aclarar
que al no aplicar los diferentes mtodos anticonceptivos de una manera correcta o
el mtodo indicado, muchos jvenes se encuentran expuestas a enfermarse y
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PETN.
contagiarse con las infecciones de transmisin sexual, adems de tener un

embarazo no deseado con una corta edad de vida, y al acontecer esto muchas
jvenes adolescentes piensan en el camino ms fcil que es el aborto pero lo que
conlleva este puede afectar y perjudicar tanto a la embarazada como el producto
de concepcin.
A todo esto, se puede agregar que el hecho de que existan en Guatemala altas
cifras de embarazos involuntarios y abortos no se debe solo a un conjunto de
mujeres que actuaron con motivos personales, vale decir que este es un problema
social en el que son las mujeres con bajo nivel socio-econmico y cultural las que
se ven expuestas a actuar sin planificacin. En otros aspectos, la falta de
planificacin familiar ocasiona que no se cuenten con los recursos suficientes para
brindarles los nios nacidos lo necesario para sobre vivencia. Como consecuencia
de ello, los nios pueden perder la vida debido a factores bilogos y no bilogos.
As pues, se produce un elevado ndice de mortalidad por la misma falta de
cuidado de los nios, la falta de alimentacin adecuada a cada uno de ellos y el
mal acceso al medio en el que se desarrollan aquellos.
12). CMO MEJORAR LOS NIVELES DE POBREZA Y POBREZA

EXTREMA?
Expertos, tratadistas y gurs, y hablaran todo lo que quieran sobre la forma en que
puede combatir la pobreza, y tiene razn, pero para ser claros y especficos, no es
hablando y discutiendo como se resuelven las cosas es actuando. Si todos le
enseamos al menos a una persona a leer y escribir, estaramos dando el primer
paso para erradicar la pobreza, porque la nica forma es educar, es obligacin de
los estados, como en Guatemala, pero para lo nico que se usan las instituciones
educativas es para darse publicidad y salir en la foto, no para ayudar real y
conscientemente.
Sabemos que la bsqueda de las soluciones para la pobreza en el mundo hace
que muchas personas se planeen que consecuencias podra tener para el nivel de
vida de las personas de los pases ricos.
Las soluciones para la pobreza pasan por entender que actualmente el 20% de la
poblacin rica consume el 80% de los recursos mundiales llevando a miles de
pobreza extrema y devastando el medio ambiente.
La pregunta que realmente deberamos hacernos al buscar como erradicar la
pobreza es si existe un modelo alternativo de desarrollo que permita que todas las
personas alcancemos un nivel de vida adecuado.
Lo que est impidiendo desarrollar las soluciones para la pobreza es la falta de
voluntad poltica y la presin que las elites ricas y poderosas ejercen sobre la toma
de decisiones de los gobiernos.
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Las soluciones para la pobreza en el mundo pasan por acabar con la desigualdad
en el acceso y en el uso de los recursos naturales.
13). CUALES SON LAS INSTITUCIONES QUE APOYAN A LAS

PERSONAS DE ESCASOS RECURSOS?
APROFAN: a travs de su departamento de educacin ha participado impartiendo
una serie de charlas dirigidas a adolescentes y jvenes, as como a grupos de
mujeres constituidas en comits de salud o pertenecientes al voluntariado de los
centros de salud.
CONAPLAM: El Consejo Nacional Para La Promocin De Lactancia Materna, ha
participado en talleres de capacitacin dirigidos a personal de salud con el
propsito de resaltar y contribuir a fomentar la prctica de la lactancia.
CRUZ ROJA GUATEMALTECA: El programa VIH/SIDA se ha encargado de
brindar talleres de capacitacin dirigidos a adolescentes, jvenes y comits de
salud, con temas educativos sobre infecciones de transmisin sexual y antiextigma
y discriminacin en relacin con el VIH/SIDA.
VISUALIZA CLIAP: Adems de realizar exmenes especializados de tamizajes y
deteccin de enfermedades de la vista para nios en edad escolar, ofrece a las
personas mayores de cincuenta aos que padezcan de cataratas, el servicio de
ciruga de un ojo sin ningn costo, y el otro a bajo costo.
EINC: El Instituto Nacional de Cancerologa, mediante su programa de
Prevencin, Investigacin y Educacin en Salud, PIENSA, ha estado a cargo de la
realizacin de los exmenes de Papanicolaou, con el propsito de contribuir a la
deteccin temprana del cncer cervical.
PROPEVI: El Programa Nacional para la Prevencin y Erradicacin de Violencia
Infra Familiar, de la Secretaria de Obras Sociales de la Esposa del Presidente de
la Repblica, aporta sus recursos profesionales, brindando educacin y
orientacin a jvenes y mujeres con el objetivo de disminuir la violencia
intrafamiliar.
SCHERING: Con la participacin de su programa Cuidarte es quererte, se
brindan consultas mdicas para prevenir o curar enfermedades de carcter
ginecolgico, as como educacin y orientacin en temas de educacin sexual y
reproductiva especialmente a jvenes y mujeres.
PIERSAN: A igual que el examen de mama, se ha incorporado el tema del
climaterio y menopausia, los cuales con la orientacin adecuada pueden
contrarrestar para brindar una mejor calidad de vida. De esta forma se une
tambin el programa BDS, los laboratorios PIERSAN.
HOSPITAL ROOSEVELT: La Unidad Nacional de Oftalmologa, UNO, del Hospital
Roosevelt, fue una de las primeras instituciones que ha contribuido al logro de los
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objetivos del programa barrio Digno y Saludable, realizando exmenes de tamizaje

tanto a escolares como a adultos.
CENTRAL DE ALIMENTOS S.A.: Fue una de las primeras empresas que atendi
nuestra invitacin para brindar informacin nutricional y alimentaria a los vecinos,
a travs de las demostraciones sobre la preparacin de los productos que
produce. Durante la exposicin de stands en las ferias de la salud ha atrado a
atencin de muchas personas.
UVG ESCUELA DE NUTRICION: Esta institucin universitaria, atreves de
estudiantes de la carrera de nutricin, ha impartido charlas sobre alimentacin y
nutricin a padres de familia, escolares, adolescentes, as como al personal de
hogares comunitarios de la Ciudad capital.
MINISTERIO DE ATENCION PUBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL: El Ministerio de
Salud Publica da charlas a los vecinos de barrios y colonias de barrios sobre la
importancia de una buena alimentacin, dadas por profesionales del programa de
promocin de estilos de vida saludable.
PROCURADURIA DE LOS DERECHOS HUMANOS PDH: LA Procuradura de
Derechos Humanos, en apoyo a la municipalidad de Guatemala, en cada feria de
la salud ha brindado charlas educativas a padres de familia sobre derechos de los
nios a la salud.
INCAPS/ OPS: Es la institucin rectora en la seguridad alimentaria y nutricional a
nivel de la regin centroamericana, y ha donado folletos como las Guas
alimentaria para Guatemala, documento que ayuda a los vecinos a tener una
dieta balanceada, as como el valor nutritivo de los alimentos.
FUNDACION CASTILLO CORDOBA: La Fundacin Castillo Crdoba, junto a la
comuna capitalina imparte charlas sobre temas relacionados con la salud y el
deporte.
DINTILEC: Ha beneficiado aproximadamente a 1,300 vecinos con exmenes de
agudeza auditiva.
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR: La Universidad Rafael Landvar apoya a esta
direccin impartiendo charlas escolares sobre alimentacin adecuada.
PNC: Efectivos de la Polica Nacional Civil proporcionan seguridad en las
actividades del programa de la Direccin de Salud, y participan con su banda en
los desfiles inaugurales.
CICAM: El programa del Ministerio de salud ha proporcionado informacin verbal y
escrita acerca de la prevencin del VIH.
MEDIO AMBIENTE Y DESECHOS SOLIDOS: Realiza su aporte con charlas sobre
el cuidado del ambiente, en ocasiones presenta su obra teatral Un ambiente
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sano. Asimismo, ejecuto jornadas de reforestacin. Ms de 45 mil vecinos han

resultado beneficiados.
OFICINA MUNICIPAL DEL ADULTO MAYOR: Esta imparte charlas sobre
autoestima, as mismo instala quioscos con manualidades elaboradas por adultos
mayores.
14). LAS FAMILIAS POBRES TAMBIN PUEDEN TENER

HOGARES SALUDABLES?
se ha comprobado que la autoconfianza, la autoestima, la seguridad, la capacidad
de compartir y llamar, e incluso las habilidades intelectuales y sociales, tienen sus
races en las experiencias vividas durante la primera infancia en el seno familiar.
En un hogar donde se respira un ambiente de cario, de respeto, de confianza y
de estabilidad, los nios o nias se cran y se desarrollan psquicamente ms
sanos y seguros, y se relacionaran con el exterior de esta misma forma, con una
actitud ms positiva y constrictiva asa la vida.
Estos conceptos complementan otros y deben ser considerados en conjunto con
los contenidos sobre salud y nutricin, dentro de un enfoque amplio del desarrollo
integral de nia o nia, que toma en consideracin el conjunto de sus necesidades
fsicas, psquicas y sociales para desarrollar su potencial humano.
CALIDAD DEL AGUA EN LA VIVIENDA: El agua tiene una estrecha relacin con la
vida humana por su utilidad directa y por ser un elemento esencial para la
conservacin del ecosistema. Es tambin un factor bsico de la salud o
enfermedad, especialmente cuando el agua que consumimos no es segura o de
buena calidad. Contar con agua segura en nuestra vivienda, es un derecho, pero
al mismo tiempo una responsabilidad, se debe usar adecuadamente para que no
se contamine y se desperdicie.
MANEJO DE LOS RESIDUOS SOLIDOS: Todos sabemos que el manejo
inadecuado de los residuos slidos es una de las principales causas de la
contaminacin de nuestras ciudades, pueblos y barrios, deteriora el paisaje y pone
en riesgo la salud de las personas. Se recomienda para el manejo de los residuos
slidos, mantener los recipientes que contienen los residuos tapados y en un lugar
alejado de los animales; identificar los diferentes componentes que contienen los
residuos y separarlos segn sean orgnicos o inorgnicos considerndolos que
son posibles de volver usar o reciclar; si no existe un sistema de recoleccin, los
vecinos deben organizar un sistema apropiado para su disposicin sin causar
deterioro al ambiente; no se debe de reutilizar recipientes que hayan contenido
sustancias peligrosas.
HIGIENE EN LA VIVIENDA Y CONTROL DE VECTORES: La vivienda, por
humilde y sencilla que sea, debe ser digna de ser habitada. Para que la vivienda
proporcione seguridad y salud, es importante que las personas que la habitan,
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sientan que les pertenece y por lo tanto, deben cuidarla, mantenerla limpia y
presentable, conservando el orden y el aseo; protegindola contra e ingreso de
vectores (moscas, cucarachas, mosquitos, pulgas, piojos, roedores, etc.), que
transmiten enfermedades como el dengue, la malaria, diarrea, etc.; para hacer de
ella un lugar agradable y seguro para vivir.
EL AMBIENTE FAMILIAR EN LA VIVIENDA: El ambiente familiar en la vivienda se
expresa mediante las relaciones de afecto que se dan cotidianamente, entre los
miembros de una familia. El afecto contribuye al desarrollo de un clima de
bienestar o, por el contrario, su ausencia, crea un clima de tensin he inseguridad
que afecta la salud mental y emocional de sus integrantes, especialmente de los
nios que se encuentran en proceso de crecimiento y desarrollo, ya que partimos
de la base de que los padres tienen una gran influencia en el comportamiento de
sus hijos y que este comportamiento es aprendido en el seno de la familia. Un
ambiente familiar adecuado previene problemas como la violencia intrafamiliar,
abuso, maltrato, etc.
Segn la OMS una vivienda saludable es un espacio de residencia que promueve
la salud y se caracteriza por: tenencia segura, ubicacin segura, estructura
adecuada y espacios suficientes, servicios bsicos de buena calidad, muebles,
utensilios domsticos, y bienes de consumos seguros, en torno adecuado, hbitos
de comportamientos saludables.
QUIENES SE ENCUENTRAN EN RIESGO?
Los hogares ms pobres son los que probablemente tienen inseguridad
alimentaria, o se encuentran en alto riesgo de tenerla. En las reas rurales puede
ser el caso de las familias sin tierra o los que tienen parcelas pequeas (casi
siempre tierra marginal) con respecto al tamao de la familia, en los que la
produccin agrcola es insuficiente; aparceros o arrendatarios que reciben muy
poco del cultivo que producen; pastores, pescadores, trabajadores forestales, y
otros que ganan muy poco dinero o producen muy pocos alimentos para las
necesidades de sus familias; hogares donde la mujer es la cabeza de la familia
donde la madre tienen muchas responsabilidades en el cuidado de los nios, al
igual que en actividades de labranza, los hogares pobres con un alto porcentaje
de dependencia o que tienen pocos o ningn adulto activo debido a la edad,
enfermedad, incapacidad u otras causas.
Tambin en las reas urbanas la mayor parte de la inseguridad alimentaria se
presenta en los hogares muy pobres, que incluyen aquellos donde hay desempleo
o subempleo; en hogares donde la cabeza de la familia es una mujer soltera con
nios que dependen de ella; personas ancianas que viven solas, indigentes y sin
hogar; y los que sufren enfermedades crnicas debilitantes o graves
incapacidades.
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15) CULES SON LOS TIPOS DE SUELOS QUE EXISTEN?

Entre los distintos tipos de suelos tenemos, los arenosos, los limosos, o los de
turba. Conocer las peculiaridades de cada tipo de suelo es importante en la
agricultura. Segn el tipo de suelo se podrn plantar unos cultivos u otros, adems
hay suelos ms vulnerables a la contaminacin y la sequa.
TIPOS DE SUELOS
Hay bsicamente 5 tipos de suelos, que son los que los jardineros y los
agricultores trabajan. Los 5 tipos son en realidad la combinacin de tres
tipos de partculas de roca erosionada que componen el suelo, son el limo,
la arena y la arcilla. Segn se combinan entre si las partculas crean un
suelo con unas caractersticas distintas.
Las propiedades fsicas, y qumicas del suelo son importantes para el
ecosistema. El suelo realiza funciones de descomposicin, filtracin y
almacenamiento de nutrientes.
El suelo bsicamente se compone de rocas en partculas agrupadas con
otros materiales como arena o arcilla. La agrupacin de estos materiales en
determinadas proporciones determina el tipo de suelo. Cada componente
del suelo tiene su importancia, por esto hay suelos que son ms frtiles que
otros.
SUELOS ARENOSOS
Entre los tipos de suelos, el arenoso contiene partculas ms grandes que

el resto de los suelos. El spero y seco al tacto por que las partculas lo
componen estn muy separadas entre ellas y no mantienen bien el agua.
En los suelos arenosos el agua se drena rpidamente. Estos suelos no son
los de mejor calidad para la agricultura ya que no retinen los nutrientes. Las
plantas en suelos arenosos no tienen la oportunidad de aprovechar los
nutrientes de forma eficiente por la velocidad con la que el agua se drena.
El suelo arenoso por otro lado retiene mejor la temperatura, as que en
cuanto llega la primavera resulta ms clido que otro tipo de suelo. Entre
los rboles que se pueden cultivar en los suelos arenosos est el aguacate,
las palmeras, los pinos, eucaliptus o los cipreses.
SUELOS LIMOSOS
Estos tipos de suelos se componen de partculas ms pequeas y

suaves al tacto que los arenosos. Los suelos limosos retienen agua por
ms tiempo, as como los nutrientes. Su color es marrn oscuro, los
limos se componente de una mezcla de arena fina y arcilla que forma
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una forma de barro junto al lodo y restos vegetales. Este tipo de suelo
se suele dar en el lecho de los ros. Son suelos muy frtiles dados su
grado de humedad y nutrientes. Ms fcil de cultivar que suelos
arenosos o los de arcilla.
Ente sus caractersticas principales:
1) Son pedregosos
2) De color oscuro
3) Filtran el agua con bastante rapidez, son suelos muy frtiles
4) La materia orgnica presente en este tipo de suelos se descompone
con rapidez, por esto es un suelo rico en nutrientes
estos suelos se componen de partculas ms pequeas y suaves al

tacto que los arenosos. Los suelos limosos retienen el agua por ms
tiempo, as como los nutrientes. Su color es marrn oscuro, los limos se
componen de una mezcla de arena y arcilla que forman una especie de
barro y restos vegetales este tipo de suelo se suele dar en el lecho de
los ros
en los suelos limosos pueden crecer casi todos los tipos de rboles y
plantas, salvo las que necesiten condiciones ms secas. Crecen bien
arboles como los sauces, los fresnos, las encinas, los chopos o los
lamos.
SUELOS ARCILLOSOS.
Este tipo de suelos est formado por granos finos de color amarillento, arcilla en
un 45%, retienen mucho el agua y forman charcos. Si se mescla con humos es
bueno para cultivar. Este tipo de suelos tienen gran poder de retener agua y
nutrientes pero una baja porosidad as que es difcil trabajarlos. Su textura y
viscosidad hace que las races no tengan una adecuada aireacin y por lo tanto se
pueden podrir.
En este tipo de suelos no se puede plantar cualquier tipo de planta o rboles,
funcionan los que tienen races de ir hacia zonas ms profundas buscando
aireacin. Como la melisa o el nogal, los alisos, el fresno, o el lamo blanco.
SUELOS DE TURBA.
Un excelente suelo para cultivo, se usa en la agricultura como sustrato

para el cultivo. El suelo de turba es de color obscuro marrn o negro. Son
de textura suave y tienen un alto contenido en agua y nutrientes. Los suelos
de turba suelen estar saturados de agua, pero una vez drenados son
excelentes para el cultivo.
una de las caractersticas valiosas de los suelos de turba es su capacidad
para retener agua en los meses secos en su capacidad para proteger las
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races de las bajas temperaturas en pocas de invierno. Los suelos de

turba contienen un pH acido entre 3.5 Y 4 de PH y los agricultores lo usan
para regular la qumica del suelo, as como agente de control de las plagas
del suelo.
El suelo de turba es perfecto para todo tipo de semillero al ser porosos y
retener bien la humedad.
SUELOS SALINOS.
Son caractersticos de regiones secas, su alto contenido en sales influye en las
pantas, no son suelos buenos para la agricultura ya que causan dificultades en su
crecimiento. En este tipo de suelos los cultivos crecen poco ya que se acumulan
las sales solubles en la zona de las races. Se suelen reconocer a la vista por el
cultivo de plantas dbiles y raquticas y por la presencia de costras blancas de sal
en la superficie.
Si la salinidad de suelo es moderada puede pasar desapercibida ya que no causa
efectos muy evidentes, influye en el crecimiento de las plantas que suelen tener
hojas ms pequeas y un color verde azulado ms oscuro que las hojas normales.
adems, muchos suelos salinos contienen cantidades altas de yeso. Su valor de
PH saturado es siempre menos a 8,2.
Los suelos salinos son indicativos de un drenaje inadecuado para lixiviar la sal de
la tierra o la que proviene del agua. Algunos suelos son de forma natural sdicos o
salinos si sean formados sobre material alto en sales como depsitos marinos.
IMPORTANCIA DE LAS CAPAS ESTRUCTURADAS DEL SUELO
Una vez definidas los tipos de suelos que nos podemos encontrar en la
naturaleza, vamos a hablar sobre la importancia de las capas estructuradas del
suelo para mejorar la siembra y el cultivo en la agricultura.
El suelo se fragmenta en tres capas:
Una superior.
Una capa intermedia.
Una interior.
En cada una de ellas nos podemos encontrar diferentes partculas de suelo y la

materia en sus diversos estados (solido, lquido y gaseoso). Adems, cada capa
surge por varias razones.
La capa superior de suelos compone de: arena, arcilla, mantillo, agua y aire. Al
estar en continuo contacto con el aire de la atmosfera, se propicia la
descomposicin de los restos vegetales y animales favoreciendo as a la creacin
de nutrientes para los cultivos. Este sustrato es aprovechado por las races.
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Esta capa es la ms importante de todas, sobre todo para la conservacin de los

cultivos puesto que a ella se aferra el sustento de las plantaciones, es decir, sus
races.
En la capa intermedia del suelo podemos encontrar: piedras, arenas, arcillas y
aguas. En este nivel puede aparecer las aguas subterrneas si se dispone de un
suelo drenante en la superficie, y un suelo limoso en la zona inferior hacindolo
impermeable. Esto favorecer la acumulacin de agua.
La capa inferior de suelo: es donde se ubica las rocas, que es la base de la
formacin del suelo. Debido a la disgregacin de sus partculas van surgiendo las
capas superiores.
El que un agricultor tenga beneficios al cultivar sus suelos depender, en su mayor
parte, de la buena fragmentacin de la base del cultivo que es el suelo. Debe tener
nutrientes que absorban bien el oxgeno del aire o del agua, y que sea un suelo
resistente, segn para que tipo de plantacin quiera emplearse.
La mayora de plantaciones requieren un suelo cargado de nutrientes este aspecto
es muy importante a la hora de cultivar un suelo. Si observamos que no florece tan
rpido la cosecha como en un principio, puede deberse a un caso tpico de fatiga
del suelo. Esto es as por la rpida plantacin y siguiente cosecha sin dejar
descansar al suelo para poder recuperar los nutrientes que ha consumido en el
inmediato anterior labrado. El aguade la lluvia o la procedente del riego es a lo que
atribuimos la culpabilidad de que el suelo se disgrega e imposibilite que, las capas
donde se localizan los nutrientes se reconstruyan.
RECUPERACION DEL SUELO FATIGADO
Existen varios mtodos para recuperar un suelo fatigado. Antes de nada, se
aconseja un anlisis PH para saber cmo actuar.
La tcnica ms empleada es el abono con materia orgnica, para as favorecer la
creacin de nutrientes, aumentar la reserva de agua, crear una capa superior apta
para el agarre de races. De esta forma, se evita que las races penetren en la
siguiente capa y fragmente la roca madre.
Otra tcnica para solventar este problema es el uso de acolchonados (orgnicos,
plsticos), para un mejor control de la temperatura propia del suelo.
16). QU BENEFICIOS DA A LOS HOGARES UN HUERTO

FAMILIAR?
Tener un huerto familiar implica un gran esfuerzo; claro est que sin lugar a dudas
vale la pena, pues los frutos no solo se resumen a la hortaliza que obtendremos
en nuestra propia casa sino tambin a la unin familiar que poco a poco se va
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logrando, mientras cultivamos la tierra. Y si an no te convence la idea, te invito a

leer los mltiples beneficios que esta actividad otorga:
Pasas ms tiempo con tu familia. Al ser un proyecto familiar, todos pueden

hacer pequeos aportes que contribuyan al xito del huerto. Los ms
pequeos pueden ayudar removiendo malezas, regando, cosechando,
plantando, y todo lo que se necesite, pues son actividades que no
representan peligro para ellos.
Ahorras dinero. Comprar semillas en grandes tiendas resulta muy
econmico comprobando con todos los frutos que puedes llegar a producir.
Ayudas al medio ambiente. Seguramente te preguntaras cmo es esto.
Pues bien, no necesitas de ningn medio de transporte o bolsa plstica
para hacer llegar los productos a tu hogar, por ende, la contaminacin
ambiental disminuye a cero.
Fomentas la vida al aire libre. Esta actividad te ayuda a ganar la batalla
contra el sedentarismo y las pantallas, pues por fuerza tendrn que salir
para realizar las tareas diarias.
Comes sano y fresco. Poco a poco tus hijos se interesarn por comer aun
mayor cantidad de frutas y verduras frescas, recin cosechadas por ellos
mismos por lo que el sobre peso u obesidad podrn comenzar a salir de
casa.
Responde a algunas dudas de tus hijos. Los nios son muy curiosos y
siempre estn dispuestos a aprender. Dejar que vean por ellos mismos todo
el proceso de crecimiento de frutas y verduras ser una actividad educativa
muy interesante. Esto les ayudara tambin en el colegio, cuando tengan
una tarea relacionada con el tema. No dudes que ser una experiencia
extraordinaria para ellos.
Te relaja. El contacto con la tierra es una de las cosas que se hacen en
silencio, por lo que te ayudara a encontrar un minuto de paz y conexin con
tigo mismo.
Sabes que es lo que comes. Puedes estar seguro del tipo de agua con la
cual esta regado tu huerto, sin tener que preocuparte por las diferentes
infecciones estomacales que pueden atacar a tu familia.
Experimentas la satisfaccin del trabajo en equipo. El da a da parece cada
vez ms rpido es por este motivo que observar lo que logran hacer como
familia, con sus propias manos y esfuerzos, dar an ms unin y amor a tu
familia.
Puedes adaptarlo a tu espacio. No hay excusa que valga para no hacer un
huerto familiar. Pues puedes hacerlo de diferentes tamaos, circunstancias
y segn el espacio con que cuentes, siempre adaptndolo a reales
necesidades de tu familia.
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Eres tu quien decide el uso de agro qumicos. Hoy todas las hor5talisas que
compramos en el mercado contienen diferentes tipos de agroqumicos, pero
en el caso de tu huerto eres tu quien decide usarlos o no.
qu tipo de plagas afectan los cultivos?
Uno de los factores importantes para el desarrollo de cultivo es el control de
plagas para evitar daos futuros. Para entender con mayor claridad
definiremos el trmino plaga, fitopatologa, enfermedad y MIP (manejo
integrado de plagas).
Qu es una plaga?
Las malezas, los insectos, los vertebrados y los microorganismos
patgenos son, en ocasiones, responsables de grandes prdidas en la
agricultura. La maleza se refiere a plantas que crecen en el campo de
cultivo y le quitan los nutrientes a la siembra de inters. Algunas tambin
transmiten enfermedades y plagas a los cultivos.
En el contexto agronmico se denomina plaga a cualquier organismo
potencialmente capaz de ejercer dao a la siembra y repercutir
econmicamente. Una especie se considera plaga cuando las prdidas que
ocasiona superan los costos necesarios para controlarla.
Su presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo daar estructuras o

bienes, y constituyan uno de los ms importantes diseminadores de enfermedades
en alimentos.
Daos que ocasionan las plagas.

Los daos que las plagas pueden causar a los cultivos son diversos, de los cuales
podemos mencionar los siguientes:
1. Dao a las hojas: gusanos, minador de la hoja, diabrticas, mayate rayado,
etc.
2. Daos a los tallos: gusano trosador, barrenadores, etc.
3. Daos a la raz: gallina ciega, gusanos nematodos, etc.
4. Daos a fruto: gusano fruto, mosquita blanca, chinche, picudo, etc.
5. Daos a flores: thrips, diabrticas, mayate rayado, etc.
6. Causantes de virus: mosquita blanca, para triosa, chicharritas, etc.
Qu es el manejo integrado de plagas (MIP)?
El manejo integrado de plagas (MIP) involucra el cuidado de todas las tcnicas
o acciones para reducir la sobrepoblacin de plaga y controlarla. Est dirigido,
en su concepto, al crecimiento de cultivos agrcolas saludables, con el mnimo
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PETN.
de intervenciones qumicas posibles, e incentiva los mecanismos de control

natural de las plagas para un mejor cuidado del medio ambiente. De igual
forma es una importante estrategia que contribuye a la calidad de los
alimentos, a la seguridad alimentaria y a la salud de las personas que se
dedican a la agricultura.
Las tcnicas del manejo integrado de plagas se dividen en tres categoras:
Prevencin. La adopcin de mtodos o tcnicas para cultivar que podran
reducir la incidencia e intensidad de los ataques de plagas, para reducir na
necesidad de la intervencin.
Observacin y monitoreo. Incluye una inspeccin regular y rutinaria de la
incidencia de las plagas en el cultivo, identificacin e inspeccin de la
presencia de enemigos naturales de las plagas; el uso de feromonas u otros
sistemas de capturas para el monitoreo de las plagas.
Intervencin. En situaciones cuando el ataque de las plagas afecte
econmicamente el valor de los cultivos, ser necesaria la intervencin con un
mtodo especifico de control de plagas incluyendo los productos Fitosanitarios. Sin embargo, cuando sea posible, las aplicaciones de productos no
qumicos (control natural) debieran ser consideradas.
17). CULES SON LAS TCNICAS PARA LA PREVENCIN DE

PLAGAS?
Entre las tcnicas para prevenir la incidencia de plagas estn:
Apropiada rotacin de cultivos.

Seleccin de terrenos apropiados y el uso de barreras fsicas o biolgicas
Mejorar la estructura del suelo, aumentar el contenido de materia orgnica
Uso de mucho o abono orgnico
Tcnicas de esterilizacin del suelo sustrato por calor (vapor, solarizacin)
En el MIP se aprovechan las propiedades insecticidas y fungicidas de algunas

plantas para utilizarlas como plaguicidas naturales. Tambin, el uso de
insectos benficos en control de plagas. Bsicamente: controlar las plagas,
pero no necesariamente las; y la idea de recurrir a un conjunto de tcnicas
para conseguirlo, dentro de las cuales se halla el uso de pesticidas.
Fitopatologa
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PETN.
Es la ciencia del diagnstico y control de las enfermedades de las plantas. Cubre

el estudio de los agentes infecciosos que atacan plantas y desrdenes abiticos o
enfermedades fisiolgicas, pero no incluye el estudio de daos causados por
herbvoros como insectos o mamferos. Se calcula que en el mundo se pierden
alrededor del diez por ciento de la produccin de los alimentos debido a las
enfermedades de las plantas.
Enfermedades
Las enfermedades de las plantas han sido conocidas desde la antigedad, pero
generalmente eran atribuidas a fuerzas sobrenaturales. La primera enfermedad
vegetal par la que se describi un origen patolgico fue la caries o carbn del trigo
producida por Tille ta Caries.
Las enfermedades en las plantas se caracterizan por ser infecciosos (biticos o

vivos) y no infecciosos (abiticos o no vivos). Los agentes infecciosos son las
bacterias, hongos, mico plasmas, nematodos y virus; mientras que los agentes no
infecciosos son desbalances nutricionales, estrs ambiental y toxicidad qumica
(causada por plaguicidas y contaminantes del aire).
La presencia activa de esos patgenos en la superficie de una planta, podra

indicar que probablemente son la causa de la enfermedad. En algunos casos su
deteccin e identificacin puede lograrse a simple vista (teniendo cierta
experiencia) o mediante el uso de lentes de aumento (en el caso de algunos
hongos, todas las plantas superiores parsitas y algunos nematodos) o, con mayor
frecuencia, mediante el examen microscpico (en el caso de los hongos, bacterias
y nematodos).
Bacterias
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Las bacterias Fito patgenas son unicelulares, microscpicas y no produces

esporas. No pueden producir su energa y dependen de una planta hospedera
para su sostenimiento.
Hay cinco gneros principales: agrobacterium,
corynebacterium, erwinia, pseudomonas y xanthomoas (la mayora de las
enfermedades en plantas son causadas por lar tres ltimas).
Estas sobreviven en el tejido por cierto tiempo en forma inactiva y afectan las
plantas cuando las condiciones ambientales son favorables. Las bacterias se
transfieran de una planta a atrapar medios mecnicos (en las manos y en los
instrumentos de corte) y son comnmente diseminadas en el agua de salpicado
(splashing wter).
Hongos
Los hongos son organismos filamentosos simples, no tienen clorofila y dependen

de una planta hospedera para obtener su alimento. Son ms grandes que las
bacterias y se identifican con mayor facilidad, algunas de las estructuras que
producen se pueden ver a simple vista y sirven en su identificacin.
Los hongos atacan las plantas hospederas susceptibles a travs del movimiento
de sus estructuras reproductivas. Las esporas se diseminan fcilmente por
medios mecnicos, corrientes de aire y el agua, por ejemplo: los hongos se
transfieren fcilmente de los sustratos o suelos contaminados a las plantas o
partes de esta, por lo que es necesario eliminarlas ya que diseminan fcilmente
por medios mecnicos, corrientes de aire y el agua, por ejemplo: los hongos se
transfieren fcilmente de los sustratos o suelos contaminados a las plantas o
partes de estas por lo es necesario eliminarlas ya que son parte de
inculos(transmisores de enfermedad).
Los fungicidas se utilizan para el control de enfermedades causadas por hongos,

los hay especficos y de amplio espectro, de contacto y sistmicos (se trasladan
por el interior de la planta). Las principales enfermedades causadas por hongos
son mildius, odios, royas y carbones.
Pgina 51

PETN.
Virus
Los virus son los organismos ms pequeos conocidos como patgenos de

plantas. Son muy simples en su estructura y usualmente consisten de una hebra
de ADN (cido desoxirribonucleico) o ARN (cido ribonucleico) con una cubierta
protena.
No son capases de desarrollarse fuera de la planta hospedera y actan

interfiriendo con la produccin normal de materiales en el ncleo de las clulas del
hospedero. Los virus se propagan mayormente por medios mecnicos e insectos
y se diseminan en propgulos de plantas que estn infectadas.
No hay qumicos efectivos comercialmente para controlar las enfermedades

causadas por virus. El control se debe basar en saneamiento, eliminacin de las
plantas enfermas y control de los insectos vectores estos ltimos mediante mayas
e insecticidas.
Nematodos
los nematodos son los organismos ms grandes causando enfermedades en

plantas. Son gusanitos redondos no segmentados y usualmente microscpicos,
aunque algunos pueden observarse a simple vista.
los nematodos se mueven hacia las races de la planta o pueden ser diseminadas
en contenedores para sustratos, en el suelo o en el aguay en partes de la planta
que estn contaminadas.
La mayora de los nematodos se alimentan de las plantas penetrando la superficie

de la raz y absorbiendo el contenido celular. Algunos viajan de un lugar a otro de
la raz para alimentarse, mientras que otros, se fijan a un lugar especfico de la
raz permanentemente y all se alimentan y reproducen.
Pgina 52

PETN.
Los principales sntomas se manifiestan en la parte area de la planta, generando

debilidad en el desarrollo de hojas y frutos debido a la falta de nutrientes
ocasionado por las lesiones radicales como agallas o races artrticas.
Control fitosanitario
El control fitosanitario en esencia es prevenir mediante monitoreo y mantenimiento

de la sanidad en donde se encuentran nuestras plantas o cultivos para establecer
el procedimiento y el equipo necesario para mantenerlo constante evitando daos.
18) CUALES SON LAS TECNICAS PARA LA PRODUCCION DE

ALIMENTOS SANOS?
Movimiento de cultivos. Esta tcnica consiste en variar los cultivos es decir

y colocar diversos cultivos de una misma siembra el objetivo principal es
mantener la fertilidad del suelo.
Agrupacin de cultivos. Permite la plantacin de dos o ms clases de

cultivos diferentes para que ambos se beneficien mutuamente o se
beneficie una de las especies sin afectar a la otra.
Setos en los mrgenes. Esta tcnica consiste en sembrar en los mrgenes

cierto tipo de vegetacin. Esto contribuye a prevenir daos que pudieran
ocasionar las condiciones climatolgicas y, al mismo tiempo, atrae a
diversos insectos que favorecen la polinizacin y fertilizacin de los cultivos.
Revestimientos vegetales. Consiste en utilizar hojas secas, races u otras

materias orgnicas que se colocan al pie de los cultivos esto provee de
nutrientes al suelo e impide la erosin.
Combinacin de la agricultura y la ganadera. Utiliza estircol como

nutriente para el suelo.
Pgina 53

PETN.
DESCRIPCION ACCION
Se realiz la limpieza del campo de accin, en lo que se utilizaron

diferentes herramientas.
Se cavaron hoyos para colocar los postes del cual se sostiene la malla.
Se hizo el arado de la tierra y se mezcl con estircol.
Se hicieron las mesas en las cuales se sembr semillas de cilantro y

rbano, como tambin diferentes plantas frutales y medicinales como:
(cancn, chaya, ruda, hierba buena, romero, papaya, ejotes, ocra, chile,
zabila, macal, yuca, pltanos, pia, maz, jocote, limn persa, aguacate,
moringa, bamb, camotal).
Seguimiento de limpieza del campo de accin en donde se sembraron las

plantas.
Riesgo y cuidado de los huertos.
Pgina 54

PETN.
ENCUESTA
COLEGIO SANTA CRUZ, LA LIBERTAD,
PETN.
Comunidad de investigacin # 1: Perito En Administracin de Empresas con
Orientacin En Computacin.
Con el tema: Implementacin de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en Hogares
Saludables, del barrio el Recuerdo, la Libertad, Petn.
1). se puede mejorar la seguridad alimentaria en el barrio el recuerdo?
S
No
2). conoce usted sobre la gua alimentaria y nutricional?

S
No
3). sabe en qu nos beneficia los nutrientes?

S
No
4). en su familia consumen verduras y frutas a diario?

S
No
5). las frutas y verduras nos dan una vida saludable?
Pgina 55

PETN.
No
6). cree usted que el sueldo mnimo alcanza para cubrir todos sobre alimentos y
salud?
S
No
7). conoce el tema de desnutricin?

S
No
8). considera usted que una persona adulta puede entrar en desnutricin?
S
No
9). de qu manera hace uso de la higiene?

Lavando los alimentos
manteniendo todo limpio
cuidando el agua
10). se puede disminuir la mala higiene en los hogares

S
No
11). es posible que una mala alimentacin pueda causar la muerte?

S
No
12). Sabe usted Qu es un huerto familiar?

S
No
13). cree usted que un huerto familiar le ayudara en su economa?

S
No
14). considera que todo lo que se cosecha en un huerto familiar es bueno para
su salud?
S
No
Pgina 56

PETN.
ANLISIS Y PRESENTACIN DE LOS RESULTADOS:

1). se pude mejorar la seguridad alimentaria en el barrio el recuerdo
Pgina 57

PETN.
SI
NO
NO; 40%
SI; 60%
De las personas encuestadas en el barrio el recuerdo del casco urbano de la

libertad, peten, el 40% respondi que NO y el 60% que SI.
2). conoce usted sobre la gua alimentaria y nutricional?
Pgina 58

PETN.
SI
NO
NO; 18%
SI; 82%
De las personas encuestadas del barrio el recuerdo del casco urbano de La

Libertad, Peten, el 18% respondi que NO y el 82% que SI.
3). sabe en qu nos beneficia los nutrientes?
SI
NO
NO; 15%
SI; 85%
De las personas encuestadas del barrio el recuerdo del casco urbano de La

4). en su familia consumen verduras y frutas a diario?
Pgina 59

PETN.
SI
NO
NO; 15%
SI; 85%
De las personas encuestadas del barrio el Recuerdo del casco urbano de La

5). las frutas y verduras nos dan una vida saludable?
NO; 7%
SI
NO
SI; 93%
Liberad, Peten, el 7% respondi que NO y el 93% que SI.
6). cree usted que el sueldo mnimo alcanza para cubrir todo, sobre alimentos y
salud?
Pgina 60

PETN.
SI
NO
NO; 48%
SI; 52%

7). conoce el tema de desnutricin?
SI
NO
NO; 33%
SI; 67%

8). considera usted que una persona adulta puede entrar en desnutricin?
Pgina 61

PETN.
SI
NO
NO; 15%
SI; 85%

9). de qu manera hace uso de la higiene?
Lavando los alimentos
Manteniendo todo limpio
Cuidando el agua
Cuidando el agua; 28%

Lavando los alimentos; 42%
Manteniendo todo limpio; 30%

Libertad, Peten, el 42% respondi que, lavando los alimentos, el 30% respondi
que manteniendo todo limpio y el 28% que cuidando el agua.
10). se puede disminuir la mala higiene en los hogares?
Pgina 62

PETN.
SI
NO
NO; 8%
SI; 92%
11). es posible que una mala alimentacin pueda causar la muerte?
SI
NO
NO; 7%
SI; 93%
Pgina 63

PETN.
12). Sabe usted Qu es un huerto familiar?

SI
NO
NO; 15%
SI; 85%

13). cree usted que un huerto familiar le ayudara en su economa?

SI
NO
NO; 12%
SI; 88%

Pgina 64

PETN.
14). considera que todo lo que se cosecha en un huerto familiar es bueno para
su salud?
NO; 7%
SI; 93%

MARCO LEGAL
Pgina 65

PETN.
Artculo 1. Proteccin a la persona. El estado de Guatemala se organiza para

proteger a la persona y a la familia; su fin supremo es la realizacin del bien
comn.
Artculo 3. Derecho a la vida. El estado garantiza y protege la vida humana
desde su concepcin, as como la integridad y la seguridad de la persona.
Artculo 47. Proteccin a la familia. El Estado garantiza la proteccin social,
econmica y jurdica de la familia. Promover su organizacin sobre la base legal
del matrimonio, la igualdad de derechos de los cnyuges, la paternidad
responsable y el derecho de las personas a decidir libremente el nmero y
espaciamiento de sus hijos.
Artculo 51. Protecciones a menores y ancianos. El Estado proteger la salud
fsica, mental y moral de los menores de edad y los ancianos. Les garantizar su
derecho a la alimentacin, salud, educacin y seguridad y previsin social.
Pgina 66

PETN.
Artculo 55. Obligacin de proporcionar alimentos. Es punible la negativa a

proporcionar alimentos en la forma que la ley prescribe.
Artculo 69. Traslacin de trabajadores y su proteccin. Las actividades
laborales que impliquen traslacin de trabajadores fuera de sus comunidades,
sern objeto de proteccin y legislacin que aseguren las condiciones adecuadas
de salud, seguridad y previsin social que impidan el pago de salarios no
ajustados a la ley, la desintegracin de esas comunidades y en general todo trato
discriminatorio.
Artculo 93. Derecho a la salud. El goce de la salud es derecho fundamental del
ser humano, sin discriminacin alguna.
Artculo 96. Control de calidad de productos. El estado, controlara la calidad de
los productos alimenticios, farmacuticos, qumicos y de todos aquellos que
puedan afectar la salud y bienestar de los habitantes. Velara por el establecimiento
y programacin de la atencin primaria de la salud, y por el mejoramiento de las
condiciones de saneamiento ambiental bsico de las comunidades menos
protegida.
Artculo 99. Alimentacin y nutricin. El estado velara porque la alimentacin y
nutricin de la poblacin rena los requisitos mnimos de salud. Las instituciones
especializadas del estado debern coordinar sus acciones entre si o con
organismos internacionales dedicados a la salud, para lograr un sistema
alimentario nacional efectivo.
LEY DEL SISTEMA NACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y

NUTRICIONAL.
Artculo 1. Concepto. Para los efectos de la presente ley, la poltica Nacional de
Seguridad, Alimentaria y Nutricional establece como Seguridad, Alimentaria y
Nutricional el derecho de toda persona a tener acceso fsico, econmico y social,
oportuna y permanentemente, a una alimentacin adecuada en cantidad y calidad,
con pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, as como a su
adecuado aprovechamiento biolgico, para mantener una vida saludable y activa.
Artculo 6. Creacin del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional
-SINASAN-, se crea el sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional SINASAN-, integrado por instancias de gobierno y de la sociedad guatemalteca,
contando con el apoyo tcnico y financiero de la cooperacin internacional.
Pgina 67

PETN.
Artculo 11. Creacin. Se crea el Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria y

Nutricional CONASAN-, el que por medio de su secretario formara parte de
Gabinete general, gabinete social y gabinete de desarrollo rural.
Artculo 12. Naturaleza. El CONASAN ser el ente rector de SINASAN. Ser
responsable de impulsar las acciones que promuevan la Seguridad Alimentaria y
Nutricional en el mbito poltico, econmico, cultural, operativo y financiero del
pas.
Artculo 19. Creacin. Se crea la Secretaria de Seguridad Alimentaria y
Nutricional de la presidencia de la repblica SESAN-, con las atribuciones
adelante mencionadas.
Artculo 20. Naturaleza. La SESAN es el ente coordinador de SINASAN y tendr
la responsabilidad de la coordinacin operativa interministerial del plan estratgico
de San. As como de la articulacin de los programas y proyectos de las distintas
Instituciones nacionales e internacionales vinculados con la seguridad alimentaria
y nutricional del pas.
VALORES
RESPETO: valorar los intereses y necesidades de cada uno de los compaeros
de la comunidad investigadora en el reconocimiento de sus opiniones y en la
comprensin de cada situacin o circunstancia que la determina sin causarle
ninguna ofensa.
RESPONSABILIDAD: cumplir con todas las obligaciones que se presenten en la

elaboracin de nuestro proyecto y asumir las consecuencias de nuestros actos y
afrontarlas de la manera ms positiva e integrar para ayudar en un futuro.
Pgina 68

PETN.
SOLIDARIDAD: Apoyar a los integrantes de nuestra comunidad investigadora

especialmente en situaciones comprometidas o difciles que puedan presentarse.
AUTO-DETERMINACION: es buscar la solucin del problema entre los

compaeros de nuestra comunidad investigadora, as mismo tener la capacidad
para tomar decisiones grupales.
HONESTIDAD: es el valor de decir la verdad desde un punto de vista que consiste

en actuar de acuerdo como se piensa y se siente al momento de dialogar ante los
dems compaeros.
CRONOGRAMA DE INVESTIGACION
NO.
PASOS
ACTIVDADES
FECHAS
1.
SELECCIN DEL
CAMPO
VISITAMOS EL BARRIO EL
RECUERDO PARA OBSERVAR
EL CAMPO.
09/04/2016
2.
SELECCIN DEL
TEMA
NUESTRO TEMA SERIA

IMPLEMENTACION DE LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL EN HOGARES
DEL BARRIO EL RECUERDO,
LA LIBERTAD PETEN.
09/05/2016
Pgina 69

PETN.
3.
INESTIGACION
TEORICA
LEIMOS E ANALIZAMOS LOS

TEMAS REUNIDOS EN BASE A
NUESTRO TEMA.
16/05/2016
4.
REDACTAR EL
PROYECTO
DESPUES DE OBTENER LOS

DATOS INICIMOS LA ACCION.
26/05/2016
5.
ANALISIS
NOS REUIMOS, PARA

DIALOGAR SOBRE LA
INFORMACION QUE YA
TENIAMOS.
27/05/2016
6.
REDACCION DE
LAS PREGUNTAS
PARA NUESTRA
INVESTIGACION
ALIZAMOS LO INVESTIGADO
PARA RECOPILAR LO
IMPORTANTE Y DARLO A
CONOCER.
30/05/2016
7.
ELEGIR
METODOS
FAMILIA: TRABAJO DE
GABINETE, TRABAJO DE
CAMPO. ENFOQUES:
INVESTIGACION-ACCION,
ENCUESTAS. TECNICAS:
DOCUMENTOS, ENTREVISTAS,
OBSERVACIONES Y
CUESTIONARIOS.
01/06/2016
CRONOGRAMA DE INESTIGACION ACCION

NO.
PASOS.
ACTIVIDADES.
FECHAS.
TRABAJAR EN LA
ACCION
LIMPIEZA
EMPEZAMOS A TRABAJAR
LIMPIANDO EL TERRENO
SE BARRIO EL TERRENO Y SE
FUE A TIRAR LA BASURA
7/05/2016
OBTENCION DE
PLANTAS Y SEMILLAS
FUIMOS A TRAER LAS PLANTAS Y

LAS SEMILLAS
8/06/2016
OBTENCION DE LA
MALLA.
TRABAJAMOS EN EL
FUIMOS POR LA MAYA
17/062016
SEMBRAMOS LOS POSTES Y SE
19/06/2016
Pgina 70
8/05/2016

PETN.
CAMPO
COLOCO LA MAYA
CULTIVO
CULTIVAMOS TODAS LAS

PLANTAS Y LAS SEMILLAS
22/06/2016
CHARLA
SE LES DIO UNA CHARLA ALAS

FAMILIAS BENEFICIADAS
24/06/2016
CONCLUSION ACCION
ENTREGAMOS EL PROYECTO DE
ACCION, TERMINANDO DE
CULTIVAR LOS HUERTOS
FAMILIARES
30/06/2016
REDACTAR EN
INFORME
DESPUES DE REALIZAR LA
INNVESTIGACION Y LA ACCION
TODOS REDACTAMOS NUESTRO
INFORME FINAL, LEIMOS Y
CORREGIMOS ERRORES
10
EVALUAR EL PROCESO
SE EVALUO TODO LO QUE

HABIAMOS REDACTADO
11
CONCLUSION DEL
PROCESO
TERMINAMOS DE REDACTAR Y
HACER TODO LO NECESARIO
PARA PRESENTARLO
12
INFORME PUBLICO
REALIZAMOS LA PRESENTACION
PUBLICA DE LA INVESTIGACIONACCION
Pgina 71

PETN.
CONCLUSIN
Por la problemtica que existe en los hogares se realiz el presente proyecto de
seminario, apoyando a familias de escasos recursos a travs de la realizacin de
huertos familiares en el Barrio el Recuerdo La Libertad peten, ya que durante la
investigacin realizada por la comunidad investigadora pudimos observar que no
hay ayuda de parte de las autoridades de gobierno y entidades comprometidas a
brindar apoyo a la poblacin de escasos recursos, por la crisis econmica que
atraviesa el pas.
Pgina 72

PETN.
RECOMENDACIONES
Los padres de familia deben ensear y educar a sus hijos a mantener un
presupuesto estable y no gastar en lo que no se necesita para poder
disminuir la pobreza y mejorar el nivel de vida en el futuro.
Que los centros educativos instruyan al estudiante a tomar conciencia e
involucrarlos al tema de Seguridad Alimentaria y Nutricional para que
puedan aprovechar los recursos econmicos de una forma adecuada.
Que las autoridades apoyen a las personas de escasos recursos,
brindndoles capacitaciones gratuitas para que puedan interesarse por un
oficio y adquirir un empleo para poder tener una vida digna y ms
desarrollada.
TABLA DE COSTOS
No.
2
30
60
60
20
10
10
DESCRIPCION
Rollos de malla
Postes
Plantitas de Cancon
Plantitas de ejote
Plantas de chaya
Plantas de pia
Plantas de pltano
PRECIO UNITARIO
Q
270.00
Q
20.00
Q
15.00
Q
15.00
Q
20.00
Q
20.00
Q
20.00
Pgina 73
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
TOTAL
540.00
600.00
900.00
900.00
400.00
200.00
200.00

PETN.
16
10
2
2
2
1
1
1
1
1
4
6
2
2
2
2
2
2
1
2/4
4
2
Arbolitos de yuca
Plantas de malanga
Plantitas de hierbabuena
Plantitas de ruda
Plantas de sbila
Planta de menta
Bolsa de semilla de ocre
Bolsa de semilla de cilantro
Bolsa de semilla de rbano
Libra de maz
Guas de camote
Arbolitos de papaya
Arbolitos de limn persa
Arbolitos de aguacate
Arbolitos de jocote
Arbolitos de moringa
Plantas de bamb
Plantas de pepino
Libra de grampas
Cuartos de abono foliar
Plantitas de chile
Plantitas de romero
Gasolina de tres motos en todo el proyecto
Refaccin de 20 das
Investigaciones
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Pgina 74
10.00
5.00
30.00
40.00
25.00
45.00
12.00
10.00
15.00
3.00
15.00
15.00
35.00
35.00
50.00
45.00
40.00
15.00
8.00
30.00
15.00
30.00
80.00
25.00
100.00
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
160.00
50.00
60.00
80.00
50.00
45.00
12.00
10.00
15.00
3.00
60.00
90.00
70.00
70.00
100.00
90.00
80.00
30.00
8.00
30.00
60.00
60.00
240.00
600.00
100.00
5,913.00

PETN.
BIBLIOGRAFAS
1. http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/enfermedades-causadaspor-la-carencia-de-vitaminas
2. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s13.htm.
3. http://es.wikipedia.org/wiki/desnutricion
4. http://www.zonadiet.com/nutricion/consejos.htm
5. http://www.blogalimentos.com/importancia-de-la-higiene-en-los-alimentos/
6. http://www.cronica.com.ar/article/details/54612/la-importancia-de-la-higieneen-los-alimentos
7. http://www.somoscolombianos.com/salud/como-lograr-una-buena-nutricion
8. http://www.imujer.com/salud/4525/consejos-para-preparar-comidassaludables
9. http://transformer.blogs.quo.es/2015/02/11/los-8-alimentos-mas-ricos-ennutrientes/
10. https://www.inspiracion.org.munisalud.muniguate.com
11. Mark A. Finley y Peter Landless. Claves para enriquecer tu vida. Salud y
esperanza. Pg. 26, 29, 30, 431, 32.
12. DR. Tem Arnott. El agua nos da vida. Mejore su salud. Pg. 23.
13. Ellen G. White. Dimensiones de la salud social. Principios y valores para la
familia de xito. pg. 116, 117.
14. Santillana- Secundaria. Proyectos. Sistemas de cultivos y alimentos sanos.
Productividad y desarrollo no.9 pg. 75, 76, 77.
Pgina 75

PETN.
ANEXOS
ANTES:
Limpiando el terreno:
Pgina 76

PETN.
Pgina 77

PETN.
Despus:
Cavando hoyos para la instalacin de postes:
Pgina 78

PETN.
Colocando la malla:
Pgina 79

PETN.
Arando la tierra:
Pgina 80

PETN.
CULTIVANDO:
Pgina 81

PETN.
Pgina 82

PETN.
Pgina 83

PETN.
ENTREGA DE PROYECTO
Pgina 84

PETN.
Pgina 85

Investigacion Seminario 2016

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COLEGIO PRIVADO MIXTO SANTA CRUZ

TEMA: IMPLEMETACION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y

CATEDRATICA ASESORA: ROSIO VALENZUELA

LA LIBERTAD, PETEN, 25 DE AGOSTO DE 2016

4) CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LA BUENA HIGIENE EN LA MANIPULACION DE

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

COMUNIDAD DE INVESTIGACIN NO.1

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

Ausente: Daswin Yasmani Rivera Martnez

DASWIN YASMANI RIVERA

JUAN GABRIEL TZI TOX

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

MARIA DOLORES AGUSTIN

SAYRA NOHEM ASENCIO TOBAR

YONI ALEXANDER AREVALO

EYLIN ELIZABETH PACHECO

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

Nuestra Asesora de Seminario

Quien nos brind su apoyo en el mbito educativo y emocional,

Colegio Santa Cruz

Por avernos dado la oportunidad de ejercer nuestros estudios, el

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

Por iluminar nuestro camino y darnos la paciencia necesaria, la fuerza, la Fe

Por habernos apoyado moralmente y levantarnos cada vez que caamos as

A nuestra asesora de seminario

A las Familias del Barrio el Recuerdo

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

Por apoyarnos en el momento de realizar nuestro proyecto y ayudarnos a

A nuestro patrocinador de seminario

El grupo de seminaristas no.1 le agradece de todo corazn, por avernos apoyado

A las personas que nos brindaron su apoyo

Mil gracias sinceramente, ya que sin su apoyo no se hubiera logrado

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

Minimizar las necesidades de los hogares de dicho Barrio, a travs del

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

beneficiar a nios, jvenes, adultos y ancianos, para ir formando la Guatemala de

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

Dentro de los habitantes de barrio, se puede encontrar que existe la religin

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

La poblacin total del barrio El Recuerdo se puede distribuir de acuerdo a las

Baudilio Estrada Reyes

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

Para cubrir el nivel de educacin, en el Barrio se cuenta 1 escuela Oficial Rural

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

Estado fsico de la infraestructura Escuela Oficial Rural Mixta Barrio El Recuerdo

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

La presencia del mdico es permanente, por el Centro de Salud que existe en la

ASPECTOS DE ORGANIZACIN SOCIAL:

INFRAESTRUCTURA PRESENTE EN EL BARRIO EL RECUERDO:

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

aspecto de saneamiento ambiental con el uso de letrinas domiciliares. Algunas

Las calles internas del Barrio son balastradas, y actualmente se encuentran en

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

TENENCIA Y USO DE LA TIERRA:

En cuanto el manejo de especies de animales, se pueden encontrar especies

IDENTIFICACIN DE NECESIDADES BSICAS PARA EL BARRIO:

Perforacin y equipamiento de un Pozo mecnico (ya)

IMPLEMENTACIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

COCODE DEL BARRIO EL RECUERDO

Luria Rubenia Orellana iglesias

Miguel ngel Jor Tux