Sopa Castellana tradicional

15 minutos
4
Espaa
Primeros platos

La versin de la sopa castellana como se elaboraba tradicionalmente, con el

pan de hogaza o pan de Len aromtico y r...ms

Ingredientes
1.

1Pan de hogaza

2.

75 grjamn ibrico picado

3.

50 grpanceta ahumada picada

4.

1 cdapimentn dulce

5.

3 dientesajos

6.

Pan

7.

1yema por persona

8.

8 a 10 cdasaceite de oliva

9.

a gustosal y pimienta

Pasos
1.

Rehogamos los ajos en aceite, una vez que toman color , se aade el
jamn ibrico, se da unas vueltas y se agrega la panceta ahumada, dejamos
que se dore un poco y por ltimo ponemos el pan cortado en trozos
grandes( el pan tiene que absorber el sofrito y quede bien seco);
salpimentamos y espolvoreamos con el pimiento sin que se queme, sino
amarga la sopa.
2.
Cubrimos de agua para que crezca el pan y lo dejamos hervir entre 5
y 10 minutos. Servir con una yema de huevo.

Machaca de res
20 minutos
4
Rosaito Baja
Fuerte

Una machaca un poco diferente

+

Ingredientes
1.

1/2cebolla picada en media luna

2.

1Cilantro finamente picado

3.

1tomate finamente picado

4.

Pur de tomate

5.

1 cdapimienta negra molida

6.

1/2 cdasal

7.

100 grmachaca de res

+

Pasos
1.

Colocar en un sarten con poco aceite de olivas , las cebollas y el cilantro.

Dejamos saltear por 4 min.
+

2.

Colocamos los 100 grs de machaca y el tomate picado en el sarten y

agregar pimienta y sal dejar cocer por 5 min
+

3.

Agregamos la salsa de tomate y dejamos por 5 min y listo para servir. El

punto es no dejar una machaca seca como se acostumbra y que tenga un
sabor exquisitos.

Machaca con huevo

15 minutos
4
Mxico
Segundos platos

Machaca con huevo tipo Chihuhua. Revuelto de machaca con cebolla

sofrita y una salsa de tomates y chiles.
+

Ingredientes
1.

1/2 kgcarne seca comercial (desmenuzada)

2.

6huevos ligeramente batidos

3.

1cebolla picada

4.

5tomates

5.

2chiles serranos opcional

6.

12tortillas de maz o de harina

7.

al gustosal

8.

aceite vegetal
+

Pasos
1.

Licuamos los tomates y los chiles con sal y reserva. Calentamos un sartn
con aceite y se sofre la cebolla, cuando este acitronada, aada la machaca y
cocina hasta que dore.

2.

Vaca los huevos y revuelve para integrar, baja el fuego y poco antes de que
cuaje, vierte la salsa, cocina hasta que el guiso quede seco, sirve en tacos.
+

3.

Yo prefiero no licuar el tomate

+

4.

Se pica el tomate y la cebolla y se acitrona en aceite y se le anade la

carne seca y al ultimo los huevos batidos.
+

5.

6.

Carne seca
+

Machaca de venado
30 minutos
6
Mxico
Segundos platos

En Baja California y Sonora y Chihuahua haba venados y bfalos que

llegaban a pastear en ciertas temporadas del ao,...ms
3

Ingredientes
1.

200 grcarne de venado seca

2.

2cebollas grandes en juliana

3.

2tomates rojos picados

4.

2pimientos morrones en tiras

5.

2 dientesajo picados

6.

1 cdaconsome de carne

7.

agua la necesaria

8.

poco aceite
+

Pasos
1.

Frer la cebolla por unos minutos aadimos los ajitos los pimientos y el
tomate picado.
+

2.

Cuando est sofrito aadimos la carne y rehogamos un poco hasta que la

carne expanda.
+

3.

Aadimos el agua como 2 tazas y el consome de carne, dejamos hervir a

fuego lento por 20 min. y listo para servir.