DIGESTIN

Comemos una rica hamburguesa con todo

El pan contiene hidratos de carbono

Frutas y verduras vitaminas minerales

Grasas de origen animal y protenas

Carne protenas y grasas

Hidratos de carbono y grasas fritura.

En la actualidad para evitar un alto contenido de grasas, se precocinan las
paps y luego se las fre en aceite muy caliente donde se forma una especie
de costra pero no se impregnan de aceite.
PROTENAS GRASAS

HIDRATOS DE CARBONO

Tambin llamados Glcidos, azcares se encuentran tanto en vegetales

como en animales.
En vegetales son producto de la fotosntesis.
Los dividimos en los siguientes grupos: monosacridos, disacridos,
oligosacridos y polisacridos.
Monosacridos tambin llamados azcares simples, se subdividen triosas
compuestos por 3 carbonos, tetrosas 4 carbonos, pentosas 5 carbonos y
hexosas 6 carbonos la ms conocida es la glucosa

En la glucosa y en la fructosa vemos seis carbonos .

La glucosa se obtiene de los jugos de fruta natural, de la destruccin de la
molcula de almidn por hidrlisis. Es el azcar del organismo lo
transporta la sangre y usan los tejidos.
La fructosa se encuentra en los jugos de frutas, miel, en el hgado y en el
intestino pueden convertirla en glucosa.
Disacridos son los azucares que por hidrlisis dan dos monosacridos.
Ejemplos son maltosa, sucrosa y lactosa.
Lactosa se encuentra en la leche su ruptura produce una molcula de
glucosa y galactosa.
Oligosacridos son los compuestos que por hidrlisis de dos a diez
monosacridos.
Polisacridos son los azcares que al hidrolizar dan mas de diez
monosacridos El ejemplo es el almidn que lo encontramos en los
vegetales especialmente en la papa que al teirla con lugol en contacto con
el cambia el color de blanco a azul, es una larga cadena de glucosa.

La celulosa es una larga cadena de glucosa pero nuestro organismo no lo

digiere por lo tanto no se asimila a pesar de ser glucosa.
Lo observamos en la imagen inferior:

Glucgeno esta formado por largas cadenas de glucosa lo forma el animal y

se reserva en el hgado.

No te decimos que no los consumas que lo hagas de vez en cuando.

PROTEINAS

La imagen representa los alimentos que contienen protenas

Son compuestos qumicos formado por carbono, hidrgeno, oxgeno y
nitrgeno.
Estn formadas por largas cadenas de aminocidos los cuales se observan
en el siguiente cuadro.

La combinacin y ordenamiento de los aminocidos forma una protena.

Como se forma una protena

Existen protenas de origen vegetal, se obtienen en los siguientes alimentos

Por eso el individuo que no quiere consumir carnes, de cualquier tipo, debe
consumir lcteos o derivados de ellos. Huevo.
Se determina ovo lcteo vegetariano.

GRASAS O LPIDOS

Alimentos que poseen grasas o lpidos

Los aceites son productos manufacturados, cuyo origen son semillas de

diferentes vegetales. Se recomienda el consumo de oliva, canola y aceites
que no sean mezcla.

En todas las membranas celulares de los seres vivos hay una capa de lpidos
especficamente fofsfolpidos.

El colesterol se forma en el animal, los alimentos son los que producen

colesterol en el.

VITAMINAS
Se clasifican en liposolubles e hidrosolubles. En los cuadros vemos la
vitamina y el alimento.

Alimentos ricos en vitamina C

Lo escrito trata de hacer comprender que requerimos de todos los

elementos por que cada uno participa en diferentes metabolismos.
La falta de alguno puede producir carencias o metabolismos con frmulas
incompletas por la falta de los elementos necesarios.
Se digieren los alimentos hasta reducirlos al menor tamao molecular,
algunos son asimilados otros eliminados a pesar de contener molculas
importantes ese es el caso de la celulosa que nuestro organismo no la
digiere y por lo tanto no la asimila y la elimina con la materia fecal.
El resto de las molculas asimiladas en el intestino delgado pasa a la sangre
y cada una de las clulas obtendr los elementos necesarios para realizar
sus funciones celulares, construir nuevos compuestos (sintetizar) o
almacenar compuestos en diferentes partes del cuerpo de los animales
superiores.