UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

SILABO
ASIGNATURA: AGROTECNIA

CODIGO: 9B0007

1. DATOS GENERALES
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.
1.8.
1.9.
1.10.
1.11.
1.12.
1.13.
1.14.

Departamento Acadmico:
Escuela profesional:
Especialidad:
Nombre de la Carrera:
Ciclo de Estudios:
Crditos:
Area de la asignatura:
Condicin:
Pre requisito:
Horas de Clase semanal:
Horas de clase total:
Profesor Responsable:
Profesor responsable
Jefe de Practicas
Ao lectivo acadmico:

Ingeniera Agroindustrial
Ingeniera Agroindustrial
Agroindustria
Ingeniera Agroindustrial
VI
3
Formacin profesional
Obligatorio de carrera
Introduccin a la Agroindustria
3 horas (1T/2P)
51 horas
ing. Rafael chuquicondor Villafuerte
ing. Vanesa Garca Daz
Ing. Manuel Briceo

2015

2. SUMILLA
La Agrotecnia abunda en el conocimiento de los principales procesos biolgicos, edficos,
hdricos y climticos de los cuales depende la formacin de la biomasa vegetal con fines de
transformacin agroindustrial. Est ciencia de segundo orden, incide en el conocimiento del
suelo como un sistema trifsico, en la seleccin del material de siembra, la dinmica hdrica
y nutricional, as como los principales procesos fisiolgicos y los parmetros tcnicos que
evalan la productividad vegetal, as como en el diseo de cadenas productivas o agrocadenas de cultivos con orientacin Agroindustrial.
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
Difundir el manejo prctico y terico de las diversas leyes, conceptos, procedimiento y
tcnicas de cultivo en las diferentes labores culturales que inciden en la produccin y
obtencin de cosechas de alto rendimiento, en diversas zonas agrcolas del pas,
desarrollando en el estudiante una visin critica en torno de la tecnologa en juego en el agro
nacional, la cual debe estar vinculada estrechamente al contexto de transformacin para la
produccin de bienes agroindustriales.
3.2. Objetivos especficos
a. Incentivar, por medio de las prcticas, el rol que cumplen los diferentes tipos de controles
laborales que se realizan en los cultivos, desde la preparacin del terreno hasta la
cosecha y la conservacin.

b. Un objetivo especfico es lograr en los alumnos el manejo de la tecnologa de produccin

de determinados cultivos, sujetos de transformacin agroindustrial. Por consiguiente, que
sean capaces de calificar la calidad de la materia prima que resulta del proceso de
cultivo.
c. Realizar vistas tcnicas a centros de produccin agroindustrial para que los alumnos
constaten las particulares condiciones de heterogeneidad en las que se desarrolla la
agricultura y la agroindustria nacional.
4. APORTE DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL
La Agrotecnia aporta a la formacin del futuro Ingeniero Agroindustrial los conocimientos
necesario respecto a los procesos biolgicos, edficos, hdricos y climticos que inciden en
la formacin de la biomasa (cosechas), para una adecuada evaluacin de la calidad de la
materia prima susceptible de transformacin de cultivos de orientacin Agroindustrial.
5. ORGANIZACIN DE LA ASIGNATURA
UNIDA

N
HORAS

DENOMINACIN

1 CONSIDERACIONES GENERALES E HISTRICAS DE LA AGROTECNIA

2 GESTION DE FACTORES AMBIENTALES EN LA PRODUCCIN DE

BIOMASA

15

3 PARMETROS DE CULTIVO Y FORMACIN

AGROINDUSTRIAL

DE

LA BIOMASA

4 CADENAS

DE

CULTIVOS

21

TOTAL

51*

DE
TRANSFORMACIN
AGROINDUSTRIALES

* Nota: Incluye 06 horas de evaluacin, que se distribuyen: 02 examen parcial, 02 examen

final y 02 horas examen sustitutorio y de aplazados
6. PROGRAMACIN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE
6.1.a. Denominacin: CONSIDERACIONES
AGROTECNIA
6.2.a. Nmero de sesiones: 2 (2T/ 4P)
6.3.a. Objetivos

GENERALES

E HISTRICAS

DE LA

Conocer e identificar los componentes de un sistema de cultivo y formalizar su expresin

matemtica.
Sealar las caractersticas centrales del entorno ambiental de la agricultura peruana y
determinar las restricciones que ella impone la formacin de cosechas.
Referir la evolucin tecnolgica de la agricultura en los andes y analizar los principales
ejemplos de ocupacin del espacio andino.

6.4.a. Contenidos:

El cultivo como un sistema. Diagrama del sistema de cultivo. El cultivo como un sistema
abierto. El cultivo como una funcin de vida. Expresin matemtica del sistema de
cultivo. Los componentes del sistema de cultivo.
Naturaleza de los andes tropicales. Lmites y arquitectura de la cadena. El dispositivo
estructural. El dispositivo climtico. Medios naturales y ambientes humanos. Variables
que definen los medios naturales.
Evolucin histrica de la agricultura. Transformaciones histricas de la agricultura:
cambios recientes y especializacin productiva.

6.5.a. Actividades:

Laboratorio N 1: Diagnstico del clima.

6.6.a. Bibliografa especfica:

1.
2.
3.
4.

Dollfus O. Territorios Andinos. IEP-IFEA. Lima, 1991.

Dueas A. Sistemas agrcolas. Separata Nro. 1.
Dueas A. Apuntes histricos de la agricultura peruana. Separata Nro. 2.
Grillo E. Per: agricultura, utopa popular y proyecto nacional, en Revista Andina N. 5.
Cusco, 1985.
5. Malpartida E. Y otros. Sistemas agrarios en el Per. UNALM/ORSTOM. Lima, 1987.
6. Mayer E. Zonas de produccin y organizacin social. IEP. Lima, 1989.
7. Morlon P. Comprender la agricultura campesina en los Andes Centrales. Per y Bolivia.
CBC-IFEA. Lima, 1996.
8. Murra J. V. El control vertical de un mximo de pisos ecolgicos, en Formaciones
econmicas y polticas del mundo andino. IEP. Lima, 1975.
9. Pulgar Vidal J. Geografa del Per. Peisa. Lima, 1997.
10. Speedding. C.R.W. Sistemas agrarios. Ed. Acribia. Madrid. 1984.
11. Tapia M. Ecodearrollo en los Andes altos. F. Friedrich Ebert. Lima, 1996.
12. Yuste Prez P. Biblioteca de la Agricultura. Madrid, 1998.
6.1.b. Denominacin: GESTION DE FACTORES AMBIENTALES EN LA PRODUCCIN DE
BIOMASA
6.2.b. Nmero de sesiones: 5 (5T/ 10P)
6.3.b. Objetivos:

Conocer los fundamentos cientficos de la agrotecnia y sus implicancias en la formacin

de las cosechas.
Diagnosticar la composicin de la capa arable de cualquier tipo de suelo y su medicin.
Cuantificar las necesidades de humedad del suelo-planta y sus mtodos de
incorporacin.
Conocer la dinmica y evolucin de los principales elementos qumicos que constituyen
la base de la nutricin vegetal.
Analizar resultados de fertilizacin de una muestra de suelos y recomendar un sistema
de fertilizacin.

6.4.b. Contenidos:

Agrotecnia como ciencia. Partes de la agrotecnia. Basamentos cientficos. Factores que

condicionan las plantas. Leyes generales de la Agrotecnia.
Nociones generales del suelo. Composicin de la capa arable. Fases del suelo.
Agregacin y estructuracin de los suelos. Mtodos tecnolgicos de mejoramiento del

rgimen edfico y su regulacin. Objetivos de la labranza. Estado optimo para la

labranza.
Rgimen hdrico y su regulacin. Demanda hdrica de los principales cultivos. Fuentes,
tipos de agua en el suelo y su utilizacin por las plantas. Tipos de regmenes hdricos en
el suelo. Balance de humedad de los suelos cultivados. Perfiles hdricos. Diagrama de
humedad. Relacin entre la humedad del suelo y la cosecha. Necesidad hdrica de los
cultivos. Formulas empricas. Medicin directa. Determinacin del agua necesaria para el
riego.
Elementos minerales absorbidos por las plantas. El nitrgeno, fsforo y potasio de los
suelos: Origen, formas y contenidos. Evolucin en el suelo. Balance en los suelos
cultivados. Nitrgeno, fsforo y potasio en la planta: Asimilacin, y Papel fisiolgico de los
macro nutrientes. Carencias y diagnstico foliar. Fertilizacin y bases cientficas de la
fertilizacin. Tipos de Fertilizantes nitrogenados, fosfatados y potasicos.
La materia orgnica de los suelos cultivados. Origen. Contenido y evolucin. La
humificacin de los residuos orgnicos. La relacin carbono-nitrgeno. Inters agrcola
de la relacin C/N. Influencia del humus sobre la fertilidad de los suelos. Balance de
materia orgnica. Fertilizantes orgnicos. Estircol natural. Estircol artificial. Abonos
verdes. Residuos de cosecha. Turbas. Compost. El caso del humus proveniente de
lombrices.

6.5.b. Actividades:

Laboratorio N 2: Diagnstico del perfil de un suelo.

Laboratorio N 3: Determinacin del contenido de humedad en el suelo
Laboratorio N 4: Caracterizacin del rgimen hdrico del suelo.
Laboratorio N 5: Caracterizacin de los niveles de fertilidad (NPK y MO)
Laboratorio N 6: Calculo del balance de (NPK y MO)
Laboratorio N 7: Determinacin de los niveles de fertilizacin por cultivo.

6.6.b. Bibliografa especfica:

1.
2.
3.
4.
5.

Dueas A. El suelo: soporte y nutricin para la planta.. Separata Nro. 4.

Dueas A. La teora del acondicionamiento. Separata Nro. 5.
Dueas A. El rgimen hdrico y control. Separata Nro. 6.
Dueas A. Nutricin vegetal: Notas fisiolgicas (Parte 3). Separata Nro.7.
Gispert, C. Prctica de Cultivos. Vol 1. Biblioteca prctica agrcola y ganadera. Barcelona,
1994.
6. Pequeo Prez J. Fitotecnia tropical. UAP. Mosc, 1984.
7. Urbano Terron. Tratado de Fitotecnia general. Mxico. Madrid. 1995.
8. Yuste Prez P. Biblioteca de la Agricultura. Madrid, 1998
6.1.c. Denominacin: PARMETROS DE CULTIVO Y FORMACIN DE LA BIOMASA
AGROINDUSTRIAL
6.2.c. Nmero de sesiones: 1 (1T/ 2P)
6.3.c. Objetivos:

Conocer y diagnosticar los parmetros de la semilla.

Disear una siembra y/o plantacin en congruencia con el entorno ambiental.
Clasificar y disear sistemas de proteccin de los cultivos y/o plantaciones.
Disear una alternativa o rotacin de cultivos.

6.4.c. Contenidos:

El material vegetal. Identidad y caracterizacin. Caractersticas tcnicas de las semillas.

Pureza. Facultad germinativa. Vigor germinativo. Valor agrcola y valor relativo.
Longevidad, peso, tamao y calibrado. Humedad. Estado sanitario. Realizacin de la
siembra y plantaciones. Perodo de siembra. Densidad de siembra. Mtodos de siembra.
Transplantes. Plantaciones de estacas, esquejes, etc. Plantacin de acodos.
Nociones generales. Labores de cultivos y su clasificacin. Operaciones de cultivos. El
control de las enfermedades y plagas. El control integrado de plagas. La agricultura
orgnica y el retorno a lo primigenio.
Rotacin de cultivos y monocultivos. Fundamentos tericos. La rotacin y las
propiedades qumicas, fsicas y biolgicos del suelo. Caractersticas y clasificacin de las
rotaciones y policultivos. Diseo de rotaciones. Fundamentos agronmicos de la
estructura de la superficie cultivada. Disposicin de las rotaciones.

6.5.c. Actividades:

Laboratorio N 8: Anlisis de la calidad de las semillas.

Laboratorio N 9: Determinar un sistema de cultivo y/o plantacin
Laboratorio N 10: Disear un sistema de control y cuidado de los cultivos y/o plantacin.
Laboratorio N 11: Disear una alternativa o rotacin de cultivos a nivel desarrollado.

6.6.c. Bibliografa especfica:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Dueas A. La teora de la disposicin. Primera parte. Separata Nro. 08.

Dueas A. La teora de la disposicin. Segunda parte. Separata Nro. 09.
Dueas A. El sistema de objetivos y su control. Separata Nro.10.
Gispert, C. Prctica de Cultivos. Vol 1. Biblioteca prctica agrcola y ganadera. Barcelona,
1994.
Pequeo Prez J. Fitotecnia tropical. UAP. Mosc, 1984.
Riechmann J. Qu son los alimentos transgnicos. Ed. Integral. Barcelona 2002.
Urbano Terron. Tratado de Fitotecnia general. Mxico. Madrid. 1995.
Yuste Prez P. Biblioteca de la Agricultura. Madrid, 1998

6.1.d.
Denominacin:
CADENAS
AGROINDUSTRIALES
6.2.d. Nmero de sesiones: 7 (7T/ 14P)
6.3.d. Objetivos:

DE

TRANSFORMACIN

DE

CULTIVOS

Dirigir una plantacin y/o cultivo con parmetros de calidad y eficiencia.

Conocer y gestionar diversos sistemas de cultivos agroindustriales.
Juzgar y establecer la calidad de la produccin agrcola y determinar su posterior
transformacin.

6.4.d. Contenidos:

Cadena de transformacin de cereales. El trigo y otros cereales. Clasificacin de los

cereales. Caractersticas biolgicas. Tecnologa de produccin. Cadenas agroindustriales
de transformacin de los cereales: molienda, cervecera, dextrinas, etc.
Cadenas de transformacin de fibras textiles. La produccin algodonera en el Per.
Caractersticas biolgicas. Tecnologa de produccin. Cadenas agroindustriales textiles,
oleosas y de piensos.

Cadenas de transformacin azucarera. La produccin de la Caa de azcar.

Caractersticas biolgicas. Tecnologa de produccin. Cadenas agroindustriales
azucareras, destilados y subproductos alcohlicos: el caso del etanol.
Cadenas agroindustriales oleosas. Produccin nacional de cultivos oleaginosos.
Caractersticas biolgicas. Tecnologa de produccin. Cadenas agroindustriales de
productos oleosos del girasol, marigold, palma aceitera y soya.
Cadenas agroindustriales cafecola. La produccin cafetales del Per. Tipos de caf. Y
caractersticas biolgicas. Sistemas de produccin cafetaleros. Cadenas agroindustriales
cafecolas: caf en polvo y deshidratado.
Cadenas de transformacin frutcola. La produccin frutcola del Per. Clasificacin de
los frutales y caractersticas biolgicas. Tecnologa de produccin frutcola. Cadenas
agroindustriales de transformacin frutcola en el caso del camu-camu, mango, lucuma y
el esprrago.

6.5.d. Actividades:
Taller de produccin:
Elegir un cultivo de vocacin agroindustrial.
Establecer un cultivo y/o plantacin
Gestionar un sistema de cultivo, mediante el seguimiento.
Determinar sobre la calidad de la materia prima obtenida el proceso de transformacin.
Redactar un informe de la experiencia.
Sustentar pblicamente los resultados y recomendaciones.
6.6.d. Bibliografa especfica:
1. Brack A. Frutas del Per. USMP. Lima, 2003
2. Gispert, C. Prctica de Cultivos. Vol. 3 Biblioteca prctica agrcola y ganadera. Barcelona,
1994.
3. Koreev y otros. Fitotecnia particular con fundamentos de propagacin de semillas.
Kolos. Mosc, 1983.
4. Riechmann J. Qu son los alimentos transgnicos. Ed. Integral. Barcelona 2002.
5. Wust W. Gua de especies tiles de la flora y fauna silvestre. La Repblica. Lima, 2003.
6. Yuste Prez P. Biblioteca de la Agricultura. Madrid, 1998
VI. METODOLOGA
Mtodos: Deductivo, inductivo
Procedimientos: Analtico prctico
Formas: Expositiva, interrogativa y discusin
VII. EQUIPO Y MATERIALES
Clases Tericas:
Equipo: retroproyector, proyector de multimedia y videograbadora.
Materiales: transparencias, videos, separatas.
Informtico: Uso del campus virtual: Dokeos.com
VIII. EVALUACIN
La evaluacin acadmica ser permanente, considerando sus conocimientos, as como la
asistencia. Sern evaluados por medio de dos exmenes y la calificacin de cada una de los

trabajos de prcticas. La calificacin ser de 01 a 20. Est previsto un examen sustitutorio de

uno de los parciales. La nota final se obtendr de la siguiente frmula:
PF= (1E1+1E2+[3PP])/5
Pp= [2TC+1PP]
PF: promedio final
E2: Examen parcial
PP: promedio de prcticas

[1]
[2]
E1: Examen parcial
TC: Trabajo de Curso

VIII. BIBLIOGRAFA
Principal:
1. Urbano Terron. Tratado de fitotecnia general. Mxico. Madrid. 2005.
2. Yuste Prez P. Biblioteca de la Agricultura. Madrid, 2005.
3. Dueas A. Gestin de la biomasa agroindustrial. Lima, 2010.
De consulta:
1. Baranov, B. Cultivos azucareros. Mosc. UAP. 1980.
2. Brack A. Frutas del Per. USMP. Lima, 2003
3. Dueas A. Lgicas de funcionamiento de los sistemas agrarios en comunidades de la
sierra sur. Un estudio de caso. CBC. Cusco, 1991.
4. Grillo E. Per: agricultura, utopa popular y proyecto nacional en Revista Andina nro. 5.
Cusco, 1985.
4. Gispert, C. Prctica de Cultivos. Vol 1, 2 y 3. Biblioteca prctica agrcola y ganadera.
Barcelona, 1994.
5. Koreev y otros Fitotecnia particular con fundamentos de propagacin de semillas. Kolos.
Mosc, 1983.
6. Lisogorov C. D y otros. Fitotecnia en condiciones de riego. Kolos. Mosc, 1981.
7. Malpartida E. Y otros. Sistemas agrarios en el Per. UNALM/ORSTOM. Lima, 1987.
8. Mayer E. Zonas de produccin y organizacin social. IEP. Lima, 1989.
9. Martnez Alier. J. De la economa ecolgica al ecologismo popular. ICARIA. Barcelona,
1992.
10. Morlon P. Comprender la agricultura campesina en los Andes Centrales. Per y Bolivia.
CBC-IFEA. Lima, 1996.
11. Murra J. V. El control vertical de un mximo de pisos ecolgicos, en Formaciones
econmicas y polticas del mundo andino. IEP. Lima, 1975.
12. Pequeo Prez J. Fitotecnia tropical. UAP. Mosc, 1984.
13. Riechmann J. Qu son los alimentos transgnicos. Ed. Integral. Barcelona 2002.
14. Tapia M. Ecodearrollo en los Andes altos. F. Friedrich Ebert. Lima, 1996.
15. Remy M.I. Cafetaleros empresarios. Dinamismo asociativo para el desarrollo en el Per.
Oxfam Internacional. IEP. Lima, 2007.
16. Spedding. C.R.W. Sistemas agrarios. Ed. Acribia. Madrid. 1984.
17. Von Bertalanffy Ludwing. Teora general de los sistemas. Fondo de Cultura Econmica.
Mxico. 2006.
18. Vos J. Pirmides de Agua. Construccin e impacto de imperios de riego en la costa norte
del Per. IEP. Lima, 2006.
19. Wust W. Gua de especies tiles de la flora y fauna silvestre. La Repblica. Lima, 2003.

Ing. Chuquicondor Villafuerte R

Ing. pedro Alvardo
Dpto. Acadmico de Ingeniera

Agroindustrial