KOMPETENSI

MATERI

INDIKATOR
SUMBERDASAR
KEGIATAN PEM
3. Mengendalikan PEMBELAJARAN
Proses produksi dijalankan
Menjelaskan persyaratan
proses dan menilai
mutu hasil

sesuai dengan persyaratan

perusahaan dan kapasitas
yang diperlukan
Titik pengendalian
dipantau untuk
memastikan bahwa kinerja
proses berada pada kendali
sesuai dengan spesifikasi.
Proses produksi pati
mencapai spesifikasi dan
dipertahankan sesuai
persyaratan produksi
Proses produksi siap
dioperasikan sesuai dengan
kapasitas yang telah
diperhitungkan
Proses produksi dapat
dilanjutkan bila mutu hasil
sesuai kriteria mutu.
Kinerja peralatan, proses
dan produk serta
penyimpangannya
diidentifikasi, dipastikan,
dan/atau dilaporkan
Proses produksi dihentikan
sesuai dengan tata cara
(prosedur) perusahaan.
Limbah hasil dikumpulkan,
ditangani atau didaur ulang
sesuai dengan tata cara,
manajemen limbah yang
diterapkan diperusahaan.
Hasil produksi disimpan
pada tempat higienis
sebelum dikemas
Informasi proses dicatat
pada borang yang sesuai

perusahaan dan
kapasitas yang
diperlukan
Menguraikan titik-titik
pengendali yang harus
dipantau dan manfaat
yang akan diperoleh
Menguraikan spesifikasi
proses produksi pati dan
persyaratan produksi
yang harus dipenuhi
Menguraikan kriteria
mutu hasil yang harus
diraih
Menjelaskan cara
mengidentifikasi kinerja
peralatan, proses dan
produk agar tidak terjadi
penyimpangan
Menguraikan prosedur
penghentian proses
produksi pati
Menjelaskan manfaat
penanganan limbah yang
dihasilkan
Menjelaskan cara
penyimpanan produk
hasil produksi
Menjelaskan cara
membuat laporan
Menjelaskan cara
mengenali produk yang
tidak sesuai dengan
spesifikasi
Menguraikan cara
memperbaiki produk di
luar spesifikasi
Menjelaskan cara
merawat tempat kerja

Cermat, mau bekerja keras, teliti,

kreatif, bertanggungjawab
Kapasitas produksi
Persyaratan perusahaan
Titik pengendalian yang harus
dipantau
Spesifikasi proses pembuatan pati
dan persyaratan produksi
Kriteria hasil yang bermutu
Cara mengidentifikasi kinerja
peralatan, proses dan produk agar
tidak terjadi penyimpangan
Prosedur penghentian proses
produksi pati
Manfaat adanya penanganan
limbah dan efek yang ditimbulkan
jika tidak dilakukan penanganan
terhadap limbah tersebut
Cara penyimpanan produk hasil
(pati)
Cara mengenali produk yang tidak
sesuai dengan spesifikasi
Cara memperbaiki produk agar
sesuai spesifikasi
Cara merawat tempat kerja
Menghitung kapasitas produksi
perusahaan
Memantau titik-titik pengendali
sehingga sesuai dengan spesifikasi
yang telah ditetapkan
Membuat langka-langkah
pertahanan agar proses produksi
bisa berjalan sesuai dengan
persyaratan produksi pati
Memantau kegiatan produksi pati
sehingga tidak terjadi
penyimpangan
Memilih dan memilah produk yang
mengalami penyimpangan

Tes Lisan
Tes Tertulis
Wawancara
Laporan
Demonstrasi

TM
2

PS
4
(8)

PI
8
(32)

BELAJAR

Buku modul
Alat peraga
Contoh bahan
Paper