Aldosas y Cetosas

Los carbohidratos pueden clasificarse a su vez en aldosas y cetosas. El sufijo osa designa
un carbohidrato, y los prefijos aldo- y ceto- designan la naturaleza del grupo carbonilo
(aldehdo o cetona). Un monosacrido de forma lineal que tiene un grupo carbonilo (C=O)
en el carbono final formando un aldehdo (-CHO) se clasifica como una aldosa.Cuando el
grupo carbonilo est en un tomo interior formando una cetona, elmonosacrido se clasifica
como una cetosa. La mayora de los azcares comunes sonaldopentosas o aldohexosas.

Las aldotetrosas son azcares de cuatro carbonos que tienen dos centro estereognicos.
aldotreosas estereoisomricas posibles, o dos pares D,L de enantimeros, llamados eritorsa
y treosa.
Composicin Bioqumica Aldosa

Composicin Bioqumica Cetosa

Monosacridos
Constituyen la forma ms simple, no pueden hidrolizarse a otra ms sencilla. Ejemplo
glucosa, fructosa y galactosa. Estn formados por una molcula de ploihidroxialdehdo y
polhidroxicetonas, cuya frmula emprica responde a (CH20)n donde n=3 a 7.

Disacridos.
Son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unin de dos monosacridos iguales o
distintos. Los disacridos ms comunes son la sacarosa, la lactosa, la maltosa, la trehalosa.
Los principales disacridos de inters biolgico son los siguientes:

La maltosa o azcar de malta. Est formada por dos unidades de alfa glucosa, con
enlace glucosdico de tipo alfa 1-4. La molcula tiene caractersticas reductoras. Se
encuentra libre de forma natural en la malta, de donde recibe el nombre y forma parte
de varios polisacridos de reserva (almidn y glucgeno), de los que se obtiene
por hidrlisis.

La lactosa o azcar de la leche. Est formada por galactosa y glucosa, unidas con
enlace glucosdico beta 1-4. Tambin tiene carcter reductor. Se encuentra libre en la
leche de los mamferos.

La sacarosa o azcar de caa y remolacha. Est formada por alfa-glucosa y betafructosa, con enlace 1-2- No posee carcter reductor. Es el azcar que se obtiene
industrialmente y se comercializa en el mercado como edulcorante habitual.

Oligosacridos
Son componentes constituidos por unidades de bajo peso molecular (dos a veinte
molculas de azcares) que son rpidamente solubles en agua y de bajo poder
endulzante. Son resistentes a la acidez del intestino y a las enzimas del intestino
delgado. Llegan al intestino grueso sin ser modificadas, luego son fermentadas por las
bacterias presentes en el colon. Algunos oligosacridos son agregados a alimentos con

el objeto de favorecer el desarrollo de una flora bacteriana saludable, de esta manera,

cumplen con una funcin denominada prebitica.
Polisacridos
Estn formados por la unin de muchos monosacridos, de 11 a cientos de miles.
Sus enlaces son O-glucosdicos con prdida de una molcula de agua por enlace.
Caractersticas

Peso molecular elevado.

No tienen sabor dulce.

Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales.

No poseen poder reductor.

Sus funciones biolgicas son estructurales (enlace -Glucosdico) o de reserva energtica

(enlace -Glucosdico). Puede ser:
a) Homopolisacridos: formados por monosacridos de un solo tipo.
- Unidos por enlace tenemos el almidn y el glucgeno.
- Unidos por enlace

tenemos la celulosa y la quitina.

b) Heteropolisacrido: el polmero lo forman mas de un tipo de monosacrido.

- Unidos por enlace tenemos la pectina, la goma arbiga y el agar-agar.
Almidn.
Es un polisacrido de reserva en vegetales. Se trata de un polmero de glucosa, formado por
dos tipos de molculas: amilosa (30%), molcula lineal, que se encuentra enrollada en
forma de hlice, y amilopectina (70%), molcula ramificada.
Glucgeno.
Es un polisacrido de reserva en animales, que se encuentra en el hgado (10%) y msculos
(2%). Presenta ramificaciones cada 8-12 glucosas con una cadena muy larga (hasta 300.000
glucosas).
Metabolismo

Se refiere a todos los procesos fsicos y qumicos del cuerpo que convierten o usan energa,
tales como: Respiracin, Circulacin sangunea, Regulacin de la temperatura corporal,
Contraccin muscular, Digestin de alimentos y nutrientes, Eliminacin de los desechos a
travs de la orina y de las heces, Funcionamiento del cerebro y los nervios.
Cuando nos alimentamos normalmente, incorporamos entonces carbohidratos simples y
complejos, protenas y lpidos adems de las vitaminas y minerales contenidos en ellos.
La digestin de los carbohidratos complejos, comienza en la boca, a travs de la saliva, la
cual descompone los almidones.
Transformacin
Luego en el estmago, gracias a la accin del cido clorhdrico, la digestin contina, y
termina en el intestino delgado. All una enzima del jugo pancretico llamada amilasa,
acta y trasforma al almidn en maltosa (dos molculas de glucosa). La maltosa, en la
pared intestinal, vuelve a ser trasformada en glucosa. Estas mismas enzimas intestinales son
las encargadas de trasformar a todos los carbohidratos, como por ejemplo la lactosa,
sacarosa, etc. Entonces todos sern convertidos en monosacridos: glucosa. Ya en forma de
monosacridos es como nuestro organismo los absorbe, pasando al hgado donde
posteriormente sern transformados en glucosa.
Absorcin y transporte de carbohidratos al hgado: La absorcin de nutrientes obtenidos de
la digestin se lleva a cabo por las vellosidades del intestino delgado, estos nutrientes pasan
al torrente sanguneo mediante vasos sanguneos. Los primeros en absorberse hacia los
capilares sanguneos son la hexosas (glucosa, fructosa, galactosa y manosa) luego las
pentosas pero de una forma ms lenta. Este proceso no se da por difusin simple ya que
ocurre en contra de gradiente de concentracin por lo cual necesita de un transportador
llamado transportador activo de la glucosa y requiere de Na+ para un ptimo
funcionamiento.
Destino de la Glucosa

La glucosa procedente de la ingesta, accede al interior de las clulas del epitelio intestinal a
travs de un transportador paralelo de Na+/glucosasituado en la membrana apical. La
glucosa difunde en el interior celular hasta alcanzar la membrana basal, donde GluT2, la
transporta a la va porta que drena directamente en el hgado.
En que consiste La Gluclisis
La gluclisis es la ruptura y disminucin de la formacin de ATP es la va metablica encargada de
oxidar la glucosa con la finalidad de obtener energa para la clula.
Glucognesis
es una ruta metablica anablica mediante la cual se produce glucosa a partir de
precursores no glucosdicos, tales como son el lactato, piruvato, glicerol o cualquiera de los
intermediarios del ciclo de Krebs.
Glucogenlisis.
La degradacin del glucgeno, es un proceso que se lleva a cabo en el tejido heptico y
muscular, ya que estos son los almacenes de glucgeno del organismo, este proceso se lleva
a cabo en estado de ayuno, son las primeros tipos de almacn de energa que se utilizan
cuando la glucosa proveniente del estado pospandrial disminuye. La activacin de este
proceso responde tanto en tejido muscular como heptico, a modificaciones covalentes
reversibles (fosforilacin/desfosforilacin) provocadas por
la insulina y glucagon dependiendo el estado energtico en el cual se encuentra el
organismo.
Aporte energtico de los carbohidratos
Aportan 4 kcal/gramo al igual que las protenas y son considerados macro nutrientes
energticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y
variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben
tener una muy importante presencia de nuestra alimentacin diaria.
Requerimiento Diario de carbohidratos

El requisito diario de consumo de protenas, carbohidratos y grasas est dado por un rango
de distribucin aceptable de macronutrientes, o AMDR.. El AMDR representa al porcentaje
de caloras que debe provenir de un nutriente especfico. El AMDR para los carbohidratos
es de 45 a 65% de tus caloras diarias. Al igual que las protenas, los carbohidratos ofrecen
4 caloras por gramo.

Bibliografa
http://es.scribd.com/doc/48591949/AldosaY-CETOSAS#scribd
https://es.scribd.com/doc/41196194/8/ALDOSAS-Y-CETOSAS
http://www.ecured.cu/index.php/Disac%C3%A1ridos
http://www.um.es/molecula/gluci05.htm
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002257.htm
http://carbohidratosytemasrelacionados.blogspot.com/2011/03/digestionmetabolismo-y-absorcion-de.html
http://biovitanet.wikispaces.com/Glucogen%C3%B3lisis.
http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm
http://www.ehowenespanol.com/requisito-diario-gramos-proteinascarbohidratos-grasas-info_138122/

Universidad de Carabobo
Valencia campus Brbula

Procesos Bioqumicos

Bachilleres:
Bafundi Jos. 23.425.637
Chacn Sjinead. 20.444.368
Figueredo Carlos. 19.320.584
Hernndez Yisel. 21.214.576
Perdomo Leider.19.992.596