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Instituto Tecnolgico de Acapulco

Departamento de Ingeniera Qumica y


Bioqumica
Ingeniera Bioqumica

Qumica de los Alimentos

Mapa Mental de Enzimas

Grupo: A No. de equipo: 8

Jonathan Arias Martnez

No. de control: 12320308


Profesor: MC Laura Snchez Hernndez

INSTITUTO TECNOLGICO DE ACAPULCO


DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA Y
BIOQUMICA
INGENIERA BIOQUMICA
Acapulco Guerrero a 11 de Junio del 2016.

Las enzimas son


protenas que
aceleran la
velocidad de una
reaccin.

Mtodos para
inmovilizacin

Clasificacin
Retencin fsica

Adsorcin
Atrapamiento
o inclusin

Inmovilizacin
qumica

Unin
covalente
Entrecruzamie
nto

Industriales
Mejorar los aspectos
de
sustentabilidad
mediante distintos
mtodos.

Aplicaciones

Alimenticia

Lctea
Crnica
Panificaci
n
Cervecer

Oxidorreducta
sas
Transferasas
Hidrolasas
Liasas
Isomerasas
Ligasas

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