RECETARIO GENOTIPO CAZADOR

Crudo o Trtaro
Ingredientes
1. 1 bandeja de posta molida para tartaro (tiene menos grasa).
2. 2 cebollines (puede reemplazarse por una cebolla)
3. 1 aji verde (puedes agregarle ms aji )
4. 5 limones sutil (pueden ser limones normales, pero los sutil tienen un mejor sabor y ms jugo)
5. Aceite de Oliva, Sal, Merken, Mayonesa (recomiendo la Kraft) a gusto
6. Galletas de arroz
Preparacin
Corta en cuadritos los cebollines (incluyendo la parte verde) y el aji verde, mezclar en una fuente la carne con
los cebollines y el aji. Baar con abundante aceite de oliva, el jugo de los limones, sal y merken a gusto.
Dejar reposar por algunos minutos.
Servir junto a galletas de arroz tostadas untadas en mayonesa o mantequilla (segun les permita su
genotipo), acompaar con una cerveza negra o una copa de vino.

Leche de Almendras
INGREDIENTES (para 750ml - 1 litro de leche):
-1 taza de almendras sin tostar, sin sal ni otros condimentos
- agua de 3 a 4 tazas para la leche + agua para remojar las almendras Nota:
La cantidad depende de su gusto. Con menos agua la leche queda con un
sabor ms intenso.
Endulzante es opcional, depende de si quiere su leche dulce o no
PASOS: 1.Dejar remojar la almendra durante 8 horas

2.Colar el agua en la cual se remojaron y enjuagar

3.Poner las almendras en la licuadora. Aadir 3-4 tazas de agua y si desea un
poco de endulzante
(stevia, miel, gave)
4.Licuar hasta obtener leche cremosa.
5.Colar la leche con la bolsa de tela. Nota: La pulpa que queda despus de
colar y exprimir la leche se puede utilizar directamente en algunas recetas, se
puede deshidratar en la deshidratadora o en el horno y guardar para utilizarla
ms tarde como harina.
6.Guardar la leche en una botella de vidrio en el refrigerador. Aguanta un par
de das

Pan de Linaza
INGREDIENTES (para un molde cuadrado del tamao 21cm x 21cm):
Ingredientes secos:
- 1 taza de linaza molida
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- cdta. de sal
Ingredientes lquidos:
- 2 huevos
- de taza (igual a 4 cucharadas) de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
PASOS:
1.Precalentar el horno a 180C
2.Engrasar (con aceite) el molde. Si tiene papel de mantequilla, poner.
3.Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.
4.Mezclar todos los ingredientes lquidos con batidora de mano.
5.Aadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar.
6.Dejar reposar 3 minutos la masa se pone un poco ms espesa. Si es
necesario se puede agregar ms agua o ms linaza molida.

7.Poner la masa en el molde. Alisarla con esptula (si es necesario, puede

mojar la esptula para que sea ms fcil alisar la masa).
8.Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este
salga seco (ms o menos 20 minutos).
9.Cortar y servir.

Quinoa Cocida
INGREDIENTES:
- 1 taza de quinua en grano
- 2 tazas de agua
- un poco de sal
PASOS:
1. Lavar la quinua con abundante agua.
2. En una olla poner agua, quinua y sal. Tapar la olla. Despus de que
empiece a hervir, bajar la llama del fogn y poner tostador. Cocinar hasta
que se absorba toda el agua.

Harina de Almendra casera

NECESITAMOS:
- almendras (peladas o sin pelar)
- una procesadora de alimentos.
PASOS:
1. Poner las almendras en la procesadora.
2. Procesarlas hasta obtener la consistencia deseada. Si sigue
procesando las almendras, van a soltar el aceite y pueden ir
volvindose mantequilla de almendras.

3. Segn las recomendaciones es major guardarla resfrigerada.

Galletas Saladas

Ingredientes secos:
- 80g de harina de almendras (o almendras molidas)
- cdta de sal
- cdta de bicarbonato de sodio
- cdta de organo
- 1 pizca de ajo en
polvo Ingredientes
lquidos:
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
PASOS:
1. Precalentar el horno a 180C
2. Mezclar todos los ingredientes secos.
3. En otro bol batir los ingredientes lquidos.
4. Aadir la mezcla de ingredientes secos. Mezclar bien
5. Poner la masa en el papel mantequilla
6. Cubrir la masa con otro papel mantequilla
7. Estirar la masa con el rodillo hasta un
grosor de cm. 8. Quitar el papel de arriba.
9. Cortar la masa estirada con un cortador para pizza en la
forma deseada. 10. Poner la masa cortada con el papel en
un molde.
11. Hornear hasta que queden doradas.
12. Enfriar y comer!!

Galletas Saladas de Linaza y Almendra

INGREDIENTES:
- 1 taza de harina de almendras
- 1 taza de linaza molida
- - cdta de sal (segn su gusto)
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 6-8 cucharadas de agua
PASOS:
1. Precalentar el horno a 150C
2. Mezclar 1 cucharada de linaza con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar
15 minutos hasta que
la mezcla quede babosa.
3.Mientras la linaza con agua est en reposo mezclar el resto de la
linaza con harina de almendras y sal con una batidora de mano.
4.Agregar a la mezcla de linaza con agua aceite de oliva. Revolver.
5.Agregar agua (mejor empezar con menos agua y agregar ms tarde ms
agua dependiendo de la necesidad). Revolver.
6.Ir agregando de a 1-2 cucharadas de harina con linaza a la mezcla lquida.
Ir revolviendo bien (al principio con la batidora, despus con una cuchara,
ms tarde con la mano). Si la mezcla queda muy seca agregar un poco ms
de agua. Ir revolviendo hasta obtener una masa medio firme, que no se
pegue y que sea posible armar una bola con ella. Tampoco debera ser muy
espesa para poder estirarla despus sin problemas.
7.Poner la masa en el papel mantequilla
8.Cubrir la masa con otro papel mantequilla
9.Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de 3 mm.
10.

Quitar el papel de arriba.

11.

Cortar con un cortador para pizza en la forma deseada.

12.

Poner la masa cortada con el papel en un molde.

13.

Hornear hasta que queden doradas y crujientes.

12.

Enfriar y comer!!

Queque de Chocolate para Genotipo

Cazador Ingredientes:

2 pltanos maduros
2 huevos
2 cucharadas de ghee
1 cucharada de miel de agave
3 dtiles descarozados
3 cucharadas de harina de arroz
2 cucharadas de cacao amargo
en polvo Una
pizca de sal
Una pizca de canela
1 cucharadita de polvos de
hornear Para adornar:
1/2 de mix de almendras y
nueces 1 cucharada de
miel de agave Preparacin:
En la procesadora de alimentos poner los pltanos y dtiles picados y moler
hasta que se forme una pasta
Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta que la mezcla se una.
Luego agregar la miel de agave y mezclar. Finalmente agregar el ghee
derretido y batir con el resto de los ingredientes.
En un bol mezclar los ingredientes secos: harina de arroz, pizca de sal y canela,
cacao amargo en polvo.

Juntar los ingredientes secos con los hmedos incluyndolos de a poco hasta
que se forme una mezcla homognea.
En un molde enmantequillar con ghee y verter la mezcla.
Para adornar: moler con los frutos secos con la cucharada de agave y
espolvorear en el molde con la mezcla.
Poner al horno por aproximadamente 30 minutos a 40 minuto

Pan Rpido
Ingredientes:
2 tazas de harina de arroz integral
1/2 taza de aceite de oliva
1 huevo
Agua fra
1 cucharadita de bicarbonato o polvos de hornear
Una pizca de sal

Preparacin:

Primero mezclar los ingredientes hmedos: Batir el huevo, agregar el aceite y

media taza de agua aproximadamente. Una vez que est todo mezclado
agregar el harina de arroz y el bicarbonato o polvos de hornear.

Poner un cucharn en un sartn de tefln (no le agregu nada de aceite ni

mantequilla porque la mezcla ya tiene), dorar por ambos lados y listo!

Waffles
Ingredientes:

-2 huevos
-2 Tazas de harina de arroz integral
-3/4 taza de leche vegetal (almendra, arroz, alpiste, etc.) si complica, agregar
agua simplemente.
-Una pizca de sal
-2 cucharaditas de polvos de hornear
-1/2 taza de aceite de oliva

Pasos:

1.- Batir los 2 huevos con batidor manual

2.- Agregar la leche o agua y luego el aceite de oliva.
3.- Agregar el harina de arroz ( en La serena me cost encontrarla, as que
puse una taza de arroz integral en la licuadora y la pas por el colador) a la
mezcla lquida y batir. Luego agregar el polvo de hornear y la pizca de sal.
4.- En el sartn caliente agregar una cucharadita de t de aceite de oliva y un
cucharn de la mezcla. Dorar por ambos lados.