PLATOS TIPICOS DE VIRU - POSTRES

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1 kg. de ciruela

1/2 kg. de azcar

Canela y clavo al gusto

Agua.

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Para la preparar el dulce de ciruelas, debemos escoger

maduras (roja, verdes o amarillas).

para iniciar la preparacin se coloca el

fuego alto,

junto con el agua debemos colocar

cuando el agua est hirviendo se le vierte el

en una olla a

esperamos a que suba de punto y vertimos las ciruelas y dejamos hervir, el

secreto del este dulce es dejar hervir lo necesario para que realmente podamos
apreciar una miel(dulce de ciruela).

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1 kg. de ciruela

1/2 kg. de azcar

4 Claras de huevo

2 cucharadas de harina

Kg de mantequilla

Ralladura de naranja

Agua.

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en un bol, cubrirlas con

Poner las

y dejarlas en remojo una hora. Escurrirlas, picarlas y pisarlas hasta hacer un

pur.

Agregar la

, la

, la

y el

Aparte batir las

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. Mezclar bien.

con una cucharada de

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hasta que estn firmes. Incorporar en forma de lluvia y siempre batiendo el

resto del azcar hasta formar un merengue medianamente firme (no duro del
todo).

Incorporar la mitad del merengue a la preparacin anterior y mezclar bien. El

resto del merengue agregrselo en forma suave y envolvente desde los bordes
hacia el centro.

En mantecar un molde de souffl y llenarlo con la mezcla. Llevar a horno suave

170, durante 30 minutos o hasta que se note cocido. Una vez pronto servir
enseguida para que la preparacin no se baje

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