CARACTERIZACION DE LAS EXPLOTACIONES PORCINAS

1.- VISION GENERAL

Las explotaciones porcinas en Navarra han sufrido una profunda transformacin en los ltimos
20 aos. Esta transformacin obedece a los siguientes vectores :
Concentracin : desaparicin de pequeas explotaciones y a su vez construccin de granjas
de mediano y gran tamao
Cierre de ciclos : De la tradicional produccin de lechones con venta para cebo en otras
comunidades se va pasando a cerrar los ciclos productivos.
Integracin : El desarrollo de medianas y grandes explotaciones de reproductoras , est
desarrollando de forma satlite a las mismas un cada vez mayor nmero de granjas integradas
para precebo y cebo
Especializacion : como consecuencia de lo anterior van apareciendo explociones de mediano
y gran tamao especializadas en una fase productiva :
+ Produccin lechones a destete
+ Posdestete-precebo
+ Cebo
Comarcalizacin
La necesidad de explotaciones de mediano y gran tamao y las nuevas normas sanitarias y
medioambientales conlleva a una cierta especializacin ( grosso modo ) :
+ Explotaciones de reproductoras y ciclo cerrado : Zona media de Navarra
+ Cebaderos : Ribera
+ Explotaciones productoras lechones de pequeo tamao , tradicional : Zona Noroeste
+ Desierto porcino : Zona Noreste
A futuro parece claro que las explotaciones tradicionales con venta de lechones de pequeo
tamao van a seguir reduciendose, se van a mantener con un ligero crecimiento los ciclos
cerrados y el mayor desarrollo se espera en la produccin en 2 3 fases en grandes unidades y
con integracion porcina de las fases de precebo y cebo.
Este desarrollo es similar al que sucede en el resto de Espaa ( Catalua-Aragn ,
fundamentalmente) , no obstante es de una profundidad menor a estas regiones

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2.- SISTEMAS DE PRODUCCION

En Navarra nos encontramos con los siguientes sistemas de produccin :
Sistema tradicional produccin lechones : Las explotaciones ( en general de pequeo y
mediano tamao ) producen lechones con un peso entre 15-20 kgs con destino a venta a
tratantes , que a su vez los comercializan para su cebo generalmente fuera de Navarra
Estas explotaciones pueden funcionar en continuo y sin instalaciones especializadas ( granjas
pequeas ) bien en explotaciones de mayor tamao funcionan en bandas ( a 3 semanas
normalmente )
Granjas de ciclo cerrado : explotaciones de mediano tamao , con tendencia a crecer en su
censo , que a partir de reproductoras venden cerdos para matadero. Muchas de ellas tienen
insuficiente nmero de plazas de cebo y destinan una parte significativa de lechones para venta
( bien a destete, bien a 28-20 kgs). A este tipo lo llamamos explotaciones mixtas .
Normalmente manejan en bandas a 2 3 semanas, tienen las naves compartimentadas y llevan
los lechones en la fase de precebo hasta 25- 30 kgs peso vivo .
Sistemas de produccin en dos fases : Son explotaciones de reproductoras de mediano y
gran tamao que alquilan cebaderos ( normalmente en Navarra y tambin en zonas prximas
de Zaragoza, La Rioja y Soria ) :
Fase 1 : Produccin lechones 9-10 semanas : granja propietaria
Fase 2 : Cebaderos : alquilados ( 20 105 ks peso vivo )
Sistemas de produccin en tres fases : Suponen un desarrollo de las anteriores . Tenemos
dos variantes en Navarra :
+ Sistema Cooperativo : Todas las fases participan en el resultado econmico
Fase 1 : Grupo de explotaciones de reproductoras de mediano tamao
Fase 2 : Precebos
Fase 3 : Cebo
A los precebos llegan grupos de lechones obtenidos generalmente de varias explotaciones de
reproductoras
+ Sistema Industrial : Sistema de integracin vertical con :
Fase 1 : Produccin lechones 9-10 semanas : granja propietaria de gran tamao
Fase 2 : Precebos ( 6-20 kgs peso vivo ) : alquilados
Fase 2 : Cebaderos ( 20-105 kgs peso vivo) : alquilados
A los precebos llega un grupo de lechones obtenido generalmene de una sola explotacin de
reproductoras

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3.- TIPOS DE EXPLOTACIONES

3.1.- EXPLOTACIONES PRODUCTORAS DE LECHONES

Salida a destete

Edad lechones
3 semanas

Peso a la venta
5,5- 6 kgs

Tradicional

8 9 semanas

17 20 kgs

Alojamientos
Centro cubriciones
Gestacin
Maternidad
Posdestete tampom
Centro cubriciones
Gestacin
Maternidad
Precebo

3.2.- CICLOS CERRADOS Y EXPLOTACIONES MIXTAS

% de cebados Peso a la venta
100 110 kgs

Ciclo cerrado

Mixtas

100 110 kgs

Alojamientos
Centro cubriciones
Gestacin
Maternidad
Precebo ( 6 27 kgs pv)
Cebo ( 27 105 kgs)
Centro cubriciones
Gestacin
Maternidad
Precebo ( 6 27 kgs)
Cebo ( 27 105 ks)

3.3.- PRECEBO

Precebos

Peso entrada
5,5 6,0

Peso salida
19 21 kgs

Alojamientos
Salas precebo
Precebo tampom

Peso entrada
19 21 kgs

Peso salida
100 107 kgs

Alojamientos
Naves de cebo dividas en salas
grandes
Cebo tampom ( solo en
ocasiones)

Peso salida
100 107 kgs

Alojamientos
Nave de precebo en salas
Nave de cebo en salas

3.4.- CEBO

Cebos

3.5.- PRECEBO CEBO

Precebo-cebo

Peso entrada
5,5 6,0 kgs

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4.- SISTEMAS DE ALOJAMIENTO

4.1.- SISTEMA CAMPING : Animales sobre el terreno al aire libre e instalaciones sencillas
+ Camping produccin lechones
+ Camping cebo
4.2.- SISTEMAS ALOJAMIENTO CON CAMAS DE PAJA : produccin de estircol
+ Limpieza manual
+ Limpieza mecanica ( tractor arrobadera )
+ Cama caliente ( cama acumulada )
4.3.- SISTEMAS CON EMPARRILLADO : Produccin de purines
+ Emparrillado parcial
+ Emparrillado total

Consideraciones generales
1.- Las explotaciones de muy pequeo tamao:
limpieza manual

utilizan habitualmente camas depaja con

2.- Las explotaciones de mediano y gran tamao : mayoritariamente sobre emparrillados . Las
construidas en los ltimos 8-10 aos , mayoritariamente sobre emparrillado total
3.- Las explotacionses con camas de paja son minoritarias. Algunas explotaciones de
multiplicacin utilizan paja con limpieza mecnica.. La cama caliente es casi inexistente
( alguna explotacin de cebo )
4.- Las explotaciones en camping , son igualmente practicamente inexistentes . En la dcada
pasada se instalaron algunas y el ITG ganadero tuvo dos de reproductoras en estudio. Los malos
resultados tcnico-econmicos llevaron a su desaparicin.

Consideraciones sobre bienestar animal

1.- Explotaciones sobre emparrillados : Dado el clima de Navarra, con un verano caluroso , es a
desaconsejar las explotaciones sobre emparrillado parcial , ya que se produce mucha suciedad.
Por tanto en la mayora de las secciones los ganaderos elegirn emparrillados totales .
No obstante podria darse un desarrollo del emparrillado parcial en las secciones de centro de
cubriciones y la de gestacin en grupo, con un diseo adecuado.

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2.- Explotaciones sobre camas de paja : Desde el punto de vista del bienestar animal son las que
presentan ms ventajas ya que facilitan un comportamiento ms cercano al instinto natural :

Mayor superficie por plaza : con camas de paja es necesario multiplicar al menos por 1,50
las superficies respecto de los emparrillados

Se facilita el comportamiento exploratorio : la paja es uno de los elementos que permite la

directiva y el ms asequible en nuestra regin.

En el caso de las cerdas gestantes : la paja adicionada a la cama es consumida en una buena
proporcin y evita la sensacin de hambre en este periodo . Nos sirve tambin de
alimentacin fibrosa voluminosa.

No obstante no parece que vaya a tener un desarrollo importante en cebos y precebos , ya que
el mayor inconveniente que tiene es que se necesita mayor mano de obra para atender le
explotacin.
En cambio en cerdas gestantes podra ser una alternativa interesante , ya que puede
mecanizarse la limpieza y el ganadero consigue de forma clara un mayor bienestar para los
animales que le puede compensar en forma de ms productividad . En este caso las
explotaciones productoras de lechones de ciclo cerrado contaran con un grupo de naves sobre
emparrillados y una nave especfica para gestacin sobre cama de paja .

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4.- NAVES , SECCIONES y SALAS

La explotacin ocupa una varias parcelas sobre el terreno y contiene una serie de edificios
para alojamiento de los animales

Naves : Son los edificios donde se alojan los animales.

Salas : Las naves se dividen en salas para facilitar el manejo en bandas
Secciones : la explotacin se divide en secciones segn el estado

fisiolgico de los
animales : Seccin de gestacin , maternidad, precebo, etc. Una seccin puede ocupar varias
naves . Una nave puede tener varias secciones .
Dividir la explotacin en secciones puede ser una manera cmoda de organizar una inspeccin
de la granja desde el punto de vista del bienestar animal , y explorar de forma ordenada cada
una de las secciones y en el siguiente orden :
Cuarentena de prevencin
Cuarentena de adaptacin
Centro de cubriciones
Gestacin
Maternidad
Posdestete/Precebo
Cebo
Local de espera para embarque
Lazareto enfermera

5.- DISPOSICION DE LAS SECCIONES

5.1.- Disposicin Concentrada :

a) Todas las secciones en la misma nave
b) En dos Naves : Nave 1 : Centro cubriciones + Gestacin + Maternidad + Precebo
Nave 2 : Cebo

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5.2.- Disposicin dispersa : Cada seccin en una nave :

+ Nave 1 : Centro cubriciones , gestacin ( si la explotacin es de gran tamao en 2 naves )
+ Nave 2 : Maternidad
+ Nave 3 : Posdestete Precebo ( si la explotacin es de gran tamao en 2 naves )
+ Nave 4 : Cebadero ( si la explotacin es de gran tamao : varias naves )

6.- ELEMENTOS ANEXOS A LAS NAVES

Son necesarios para el funcionamiento de la actividad su proteccin sanitaria . No estn
presentes en todas las explotaciones

1.- Sala de espera para embarque de cerdos : en las naves de cebo. Debe tener capacidad
para alojar durante unas horas el grupo de animales a cargar. Es un elemento importante para
conseguir una buena calidad de carne y mejorar las condiciones de bienestar animal en la fase
de carga .
2.- Muelle de carga : para facilitar la carga al camin. Tiene tambin un objetivo de barrera
saniaria
3.- Silos de pienso
4.- Vallado sanitario : Bien diseado debe permitir las operaciones de carga y descarga de
animales, as como la descarga de pienso , sin tener que atravesarlo
5.- Rodiluvios : al paso de camiones : desinfeccin ruedas
6.- Pediluvios : al paso de personas , a la entrada a las naves salas
7.- Local de entrada : Sirve de barrera sanitaria al paso de personas : debe contar de al menos :
vestuario de entrada, duchas, aseo, vestuario de salida, pequea oficina. Preferiblemente situado
junto al vallado en el exterior de las granjas. En ocasiones est en el interior de una nave
8.- Foso exterior purines : recoge los purines almacenados en las fosas interiores de las naves .
Preferiblemente ubicarlo externo al vallado sanitario. Debe estar equipado de sistema de
homogeneizacin a fin de mejorar el reparto de purines en parcela como fertilizante. La
capacidad de almacenamiento total de la explotacin debe ser al menos de 4 meses. Para un
buen manejo de purines en la mayor parte de Navarra , esta capacidad debera ser de 8 meses.
9.- Estercolero : para granjas con camas de paja : hormigonado y con foso de recogida de
lixiviados. En zona hmeda debe estar cubierto

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7.- FORMA DE REALIZAR LA INSPECCION

A la hora de realizar una inspeccin relativa al bienestar animal sobre el conjunto de la
explotacin , una manera de proceder puede ser la siguiente :

1.- Realizacin de un plano de la explotacin . Con ayuda de dibujos planos , se pone

sobre papel a una escala adecuada para su manejo en la inspeccin, una distribucin general de
la implantacin en la que quede reflejado , con sus dimensiones acotadas :
+ Las naves
+ Las salas dentro de cada nave
+ Las cochiqueras dentro de cada sala
+ Las plazas de cada cochiquera ( plazas tericas segn normativa )
Esta informacin puede recogerse :
+ De planos facilitados por el ganadero la administracin pblica ( ya que las
instalaciones han sufrido en la mayora de los casos un proceso de autorizacin )
+ Directamente de la explotacin a travs de una 1 visita

2.- Primera visita : esta visita sirve para completar y confirmar corregir el plano de la
explotacin y tomar datos sobre :
+ N de reproductoras alojadas
+ Plan de manejo de la explotacin ( manejo en bandas , etc.--)
+ Edad al destete
+ Edad peso paso a precebo
+ Edad peso paso a cebo
+ Resultados de gestin tcnica

3.- Segunda visita : Inspeccin propiamente dicha

A) Una vez analizados los datos en la oficina , se rellenan los siguientes documentos antes de
salir a la explotacin :
+ Plano de la explotacin , con su distribucin en naves , salas, y plazas segn la normativa :
esto nos ser de gran utilidad a la hora sobre todo de confirmar la densidad real de animales y
sua adecuacin
+ Plan de manejo terico ms adecuado y las posibles conclusiones sobre desajustes :

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 Sobreocupacin:
Necesidad de ms plazas en una varias secciones
Necesidad de vender lechones y no pasarlos a cebo
Infrautilizacin
Desajuste : el nmero de plazas de las diferentes secciones no est en concordancia
con un manejo adecuado
B) Inspeccin in situ :
Se rellenan las diferentes huecos con los animales observados : tema densidades
Se rellena un ficha por cada seccin que la evale desde el punto de vista del bienestar
animal

4.- Tercera visita : Informe al ganadero sobre todo aquello en lo que no cumple la normativa
e informacin de cmo realizar una adecuacin y las ayudas pblicas.

Estella 2 de marzo de 2.003

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