Universidad Nacional Federico

Villareal
Facultad de Oceanografa, Pesquera y Ciencias Alimentarias
Escuela Profesional de Ingeniera Alimentaria

Asignatura Biologa y Ecologa (Prctica)

Tema

Clula vegetal

Alumna

Docente

Ao

Primero

Seccin

Grupo

2 (10-12 am)

Fecha

I.-Objetivos
1. Observar la clula vegetal a identificar sus partes: pared
celular, membrana celular y organelos citoplasmticos.
2. Observar los diferentes plastidios: leucoplastos cromoplastos

II.- Fundamento
o Siendo la clula la unidad morfolgica, fisiolgica y gentica
de todo ser vivo, podemos afirmar que el estudio de los
componentes, funcionamiento de la clula y la diversidad de
sus agrupaciones; determinan la diferenciacin de tejidos y
rganos ms o menos especializados. As mismo, nos permite
descubrir y entender los beneficios y utilidades que puede
brindar la diversidad del reino vegetal.

III.-Marco Terico
Las clulas animales y vegetales difieren fundamentalmente en
tres aspectos. Las primeras poseen centriolo del que carecen las
clulas vegetales en especies superiores, las clulas vegetales
encontramos plastidios que faltan en los animales y finalmente las
clulas vegetales poseen una pared rgida de celulosa que les
impide cambiar de posicin o forma.
3.1.- Pared celular:
Es un componente tpico de las clulas eucariticas vegetales.
Entre las Embrifitas, las nicas clulas que no la tienen son los
gametos masculinos y a veces los gametos femeninos. En las
clulas vivas las paredes tienen un papel importante en
actividades
celulares
tan
importantes
como
absorcin,
transpiracin,
traslocacin,
secrecin
y
reacciones
de
reconocimiento, como en los casos de germinacin de tubos
polnicos y defensa contra bacterias u otros patgenos. Son
persistentes y se preservan bien, por lo cual se pueden estudiar
fcilmente en plantas secas y tambin en los fsiles. Inclusive en
clulas muertas las paredes celulares son funcionales. As, en los
rboles, la mayor parte de la madera y la corteza est formada
slo de paredes celulares, ya que el protoplasto muere y
degenera. En la corteza las paredes celulares contienen
materiales que protegen las clulas subyacentes de la desecacin.
En la madera las paredes celulares son gruesas y rgidas y sirven
como soporte mecnico de los rganos vegetales.
Funciones:

Importante funcin estructural:

Constituye una capa rgida que da forma a la clula y la
protege de tracciones metlicas. Cada pared celular
est unida a la pared de las clulas vecinas y entre
todas constituyen un armazn que da consistencia a los
distintos rganos de las plantas.
Interviene en la creacin de la presin de turgencia en el
interior de las clulas. Esta presin es fundamental para:
El crecimiento, ya que los tejidos se alargan como
consecuencia de la presin que ejercen las clulas
sobre la pared primaria. Los movimientos, como los que
permiten la apertura y cierre de los estomas
3.2- Membrana celular
Para llevar a cabo las reacciones qumicas necesarias en el
mantenimiento de la vida, la clula necesita mantener un medio
interno apropiado. Esto es posible porque las clulas se encuentran
separadas del mundo exterior por una membrana limitante, la
membrana plasmtica. Adems, la presencia de membranas internas
en las clulas eucariotas proporciona compartimientos adicionales
que limitan ambientes nicos en los que se llevan al cabo funciones
altamente especficas, necesarias para la supervivencia celular.
La membrana plasmtica se encarga de:
aislar selectivamente el contenido de la clula del ambiente externo
regular el intercambio de sustancias entre el interior y exterior
celular (lo que entra y sale de la clula);
comunicacin intercelular
La mayora de las clulas tienen membranas internas adems de la
membrana plasmtica, forman y delimitan compartimentos donde se
llevan a cabo las actividades bioqumicas de la clula. Las restantes
membranas tambin constituyen barreras selectivas para el pasaje de
sustancias.
Funciones de la membrana
La
membrana
celular
funciona
como
una
barrera
semipermeable, permitiendo el paso de pocas molculas y
manteniendo la mayor parte de los productos producidos dentro de
ella.

Proteccin
Ayudar a la compartimentalizacin subcelular
Regular el transporte desde y hacia la clula y de los dominios
subcelulares
Servir de receptores que reconocen seales de determinadas
molculas y transducir la seal al citoplasma.
Permitir el reconocimiento celular.
Proveer sitios de anclaje para los filamentos del citoesqueleto o
los componentes de la matriz extracelular lo que permite, entre
otras, el mantenimiento de la forma celular
Servir de sitio estable para la catlisis enzimtica.
Proveer de "puertas" que permitan el pasaje
membranas de diferentes clulas (gap junctions)

travs de las

Regular la fusin de la membrana con otra membrana por medio de

uniones (junctions) especializadas
Permitir direccionar la motilidad celular
3.3.- Plastidios
Son orgnulos caractersticos de las clulas eucariticas vegetales .
Tienen forma y tamao variados, estn envueltos por una doble
membrana y tienen ribosomas semejantes a los de los procariotas.
Se forman a partir de proplastos, que son los plstidos de clulas
jvenes.
En ciertas especies hay pocos proplastos en las clulas meristemticas, y
entonces sucede que algunas clulas hijas no reciben proplastos en la divisin
celular y la progenie de estas clulas no tiene cloroplastos.
Cuando sto ocurre en hojas en desarrollo, las hojas tienen parches blancos,
sin cloroplastos, y se las denomina hojas variegadas.
Los
plstidos
se
Los tipos principales son:

clasifican

de

diferentes

con pigmentos: cloroplastos, gerontoplastos y cromoplastos.

sin pigmentos: leucoplastos.

maneras.

Cada uno puede tener caractersticas de dos grupos o transformarse uno en

otro, con excepcin de los gerontoplastos, que son los cloroplastos
envejecidos, senescentes.
3.4.- Vacuolas
Son un componente tpico del protoplasto vegetal. En una clula adulta las
vacuolas ocupan casi todo el interior de la clula limitando el protoplasma a una
delgada capa parietal. A veces hay varias vacuolas y el citoplasma se presenta
como una red de finos cordones conectados a la delgada capa de citoplasma
que rodea al ncleo. Las nicas clulas vegetales conocidas que carecen de
vacuolas son las clulas del tapete en las anteras.
La membrana que limita la vacuola, el tonoplasto es selectivamente
permeable, e interviene especialmente en el mantenimiento de la turgencia
celular y en el crecimiento. La habilidad de las vacuolas de captar y almacenar
agua permite crecer a las plantas, con muy poca gasto de material.
Los animales, en cambio, deben elaborar protoplasma, con toda su
complejidad, para crecer. Se piensa que la vacuolizacin permiti a los
vegetales ocupar tierra firme al poder contar las clulas con un generoso
depsito de agua.
El contenido de la vacuola es el jugo celular y est constituido por agua y una
variedad
de
compuestos
orgnicos
e
inorgnicos:
a)
de
reserva
como
azcares
y
protenas;
b)
de
desecho
como
cristales
y
taninos;
c) venenos (alcaloides y determinados glucsidos) que sirven a la planta de
defensa contra los herbvoros;
d)
cido
mlico
en
plantas
CAM;
e) pigmentos hidrosolubles como antocianos (rojo, violeta, azul), que dan su
color caracterstico a muchos rganos: coloracin otoal del follaje, ptalos de
malvn, rosa, petunia, frutas como uvas, ciruelas, cerezas, hojas pardo-rojizas
como repollos, races como la de la remolacha azucarera.
Las betacianinas dan colores rojizos a las flores de Bougainvillea,
Portulacaceae y Cactaceae. Sirven para atraer a los insectos polinizadores y
tambin como protectores frente a la radiacin.
Las vacuolas actan tambin como lisosomas, orgnulos digestivos
capaces de descomponer y reciclar los componentes de orgnulos
innecesarios.

Pequeas vacuolas se fusionan con los orgnulos que deben

desaparecer, y los digieren por medio de las enzimas proteolticas e
hidrolticas que contienen.
Este proceso se llama endocitosis. Las vacuolas autofgicas se
originan a partir de vesculas desprendidas del RE. Tambin participan
los dictiosomas.

IV.- Procedimiento
4.1.- Materiales

Lmina cubre y porta objetos

Pizetas
Bistur
Placas petri
Agua destilada
Microscopio
Lugol

4.2.- Materias primas

Tomate
Papa
Hojas de Elodea
Cebolla

4.3.- Metodologa
1) Observacin de una clula vegetal
a) Desprender las catafilas de cebolla y extraer la telita
de la cara interna
b) Extender la muestra en una lmina portaobjeto
c) Aadirle unas gotas de agua y luego unas gotas de
lugol
d) Cubrir la muestra
e) Observar al microscopio pequeo y mediano aumento.
f) Diferencia
el
ncleo,
pared
y
membrana
citoplasmtica.

Se
observa
que
la
posicin del ncleo es
variable

2) Observacin de cloroplastos
a) Desprender una hojita de elodea, colocarla en una
lmina porta objeto con una gota de agua y cubrir la
muestra.
b) Observe la pared celular, membrana celular, cloroplasto
y ncleo. Realizarla observacin a menor y mayor
aumento.

Menor aumento
Mediano aumento
c) Observe el proceso de ciclosis dentro de la clula
3) Observacin de leucoplastos
a) Corte lminas delgada de papa
b) Colquelas en una lmina porta objeto con unas gotas
de agua y una gota de lugol. Cubra la muestra.
c) Observe a menor y mediano aumento.

Los grnulos adquieren

color morado negruzco
debido al almidn que
almacena la papa en
grandes cantidades. El
reactivo lugol tie los
polisacridos (almidn)

4) Observacin de cromoplastos
a) Cortar la cscara de un tomate, lo ms delgada
posible
b) Extenderla en una lmina portaobjeto, agregar un
agota de agua y cubrir la muestra
c) Observar el microscopio a corto y mediano aumento

Menor aumento
Mediano aumento
d) Repetir la experiencia con una pequea porcin de
pulpa de tomate.

V.- Parte experimental y resultados

Clculo de aumento total de objetivos usados:
Objetivo pequeo: AT= 20 x 3.2= 64x
Objetivo d mediano aumento: AT= 20 x 10= 100x

VI.- Conclusiones
1. Se observo la clula vegetal y se identific sus partes: pared
celular, membrana celular y organelos citoplasmticos.
2. Se observ los diferentes plastidios: leucoplastos cromoplastos

VII.- Cuestionario
1. Investigar cules son los pigmentos naturales en las industrias
alimentarias.
Pueden ser naturales o artificiales y se les identifica porque
sus cdigos estn entre el E-100 y el E-180. Los colorantes
naturales pueden ser de origen mineral, vegetal o animal
(como la Cochinilla o E-120) aunque eso no quiere decir que
sean implcitamente ya inocuos.
La ley vara mucho de unos pases a otros y eso quiere decir
que incluso los cientficos no se ponen de acuerdo sobre su
falta
de
efectos
secundarios.
As podemos encontrar que en los paises nrdicos estn
prohibidos casi todos los colorantes sintticos y en cambio
otros pases los autorizan.
E100 Curcumina: color naranja amarillento, de origen natural
extrado de la raz de crcuma, o de sntesis artificial.
Alimentos que lo contienen: mantequillas, quesos, mostaza,
productos de pastelera, curry en polvo, t y platos preparados
a
base
de
arroz.
Posibles efectos secundarios: ninguno.
E123 Amaranto (colorante azoico): color rojo artificial. Prohibido
en
EEUU
y
en
URSS.

Alimentos que lo contienen: caramelos, pastelera, licores.

Posibles efectos secundarios: reacciones alrgicas. Cancergeno.
E133
Azul
brillante
FCF:
color
azul
artificial.
Alimentos que lo contienen: hortalizas inglesas en conserva.
Posibles efectos secundarios: en dosis altas puede acumularse
en riones y vasos linfticos. Evitar.
E140 Clorofila: color verde, que se extrae de plantas herbceas,
ortigas,
alfalfa.
Alimentos que lo contienen: chicles, helados de aromas
artificiales,
dulces.
Posibles efectos secundarios: ninguno.
E150 Caramelo: color marrn. Se obtiene en presencia de
amoniaco.
Alimentos que lo contienen: bollera, pan, vinagre, esencias de
caf,
bebidas
alcohlicas,
chocolate.
Posibles efectos secundarios: en experimentos con ratas se han
descrito alteraciones sanguneas. Evitarlo.
E160a Carotenoides: color de naranja amarillo, obtenido a partir
de extractos vegetales o de sntesis artificial. Precursores de la
vitamina A. El cuerpo puede metabolizarlos en vitamina A.
Alimentos que lo contienen: mantequilla, quesos, margarina,
mazapn.
Posibles efectos secundarios: ninguno.
E102 Tartracina (colorante azoico): color amarillo limn, de
sntesis
artificial.
Alimentos que lo contienen: refrescos en polvo, helados,
esencias
de
frutas,
mostaza,
jarabes,
dulces...
Posibles efectos secundarios: reacciones alrgicas, sobretodo en
personas asmticas y con sensibilidad a la aspirina.
2. Tcnicas para hacer extraccin de pigmentos naturales

VIII. Fuentes
http://alimentos.blogia.com/temas/24-colorantes.php
http://www.biologia.edu.ar/botanica/tema8/8-4plastidios.htm
http://www.biologia.edu.ar/cel_euca/la_membrana_celular.htm
http://www.euita.upv.es/varios/biologia/Temas/Pared%20celular
%20ampliada.htm