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Receitas da Alimentao Viva

Paulo Yamaake
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Receitas da Alimentao Viva

ETERNA GRATIDO
A tudo e a todos os envolvidos, direta ou indiretamente, no processo de criao.
A Eliza Misyamma, por todo tipo de suporte fornecido, pois tambm graas a voc,
estou hoje compartilhando algo. Ao Dr. Alberto P. Gonzalez, por me apresentar Alimentao
Viva. Aos amigos da formao de Feldenkrais, por compartilharem da alimentao viva com
entusiasmo. A Elaine Bido, por todo o apoio e servios realizados, em especial nas oficinas de
Alimentao Viva.
Agradecimentos ao Tree of Life Caf, ao Dr. Gabriel Cousens e sua companheira Shanti
Golds, por criarem um espao to fantstico e memorvel. A toda equipe que trabalha e
trabalhou por l, no momento do registro das fotos e aprendizado de receitas, agradeo ao Kai
por ser to autntico em suas receitas, a Ria Wacker por sua habilidade em administrar o Caf,
a Kerry Lane por manter a qualidade dos pratos a mais elevada possvel em todos os seus
aspectos, ao Shyam por todo amor e presena espiritual na cozinha, ao Ronald Aveling pelos
sorrisos, honestidade e criatividade admirveis, ao Taylor Kimball pela abenoada presena, a
Annie Volk pela originalidade, a Allie McFee pelo amor em tudo o que faz, Petrah, Catty, Elena,
Michelle e todos os outros pela presena e contribuio especiais. Gratido tambm aos
hspedes e clientes que provaram as receitas. Gratido a Adaya, Kirsten, Brian, Christy, Ben,
David, Yehoshua, Matthew, Adi e todos os outros que trabalharam juntos no perodo em que
estive no Tree of Life, pois cada um com certeza contribuiu para o aprendizado da gastronomia.
Aos clientes, amigos e todos que me cobram receitas e cursos prticos na rea da
alimentao, gratido imensa por me enriquecerem com confiana e crdito. A Carol Castro,
por preparar a cebolinha refogada que to simples e saborosa. Ao Marco Isola por algumas
fotos e presena nos trabalhos.
Ao stio Maracananduva, local onde sintetizei a obra. cidade de So Paulo, aos
Estados Unidos da Amrica, Itlia, Alemanha, ustria, Peru, Brasil e todos os locais que me
recebem to maravilhosamente bem e que de alguma forma contriburam a esta obra
Agradeo a todas as mes e pais, filhos e filhas, netos e netas, sobrinhos e sobrinhas,
donas de casa, cozinheiros e cozinheiras, agradeo aqueles que comem com gratido e
satisfao, agradeo as culturas e tradies que tem criado to maravilhosos pratos, agradeo a
inspirao e expresso de todos.
Aos amigos, vizinhos e colegas de jornada.
Aos meus pais, irm e familiares que com tanto amor, dedicao e integridade tm sido
parte abenoada desta vida.

INTRODUO
Paulo Yamaake
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Receitas da Alimentao Viva


Saudaes a todos. Sejam bem-vindos.
Este livro nasceu aps alguns anos de experincia na preparao de alimentos vivos,
realizao de workshops, trabalhos na cozinha do premiado restaurante Tree of Life Caf (EUA)
e realizao do curso Sade Radiante (de onde surge muito incentivo para compartilhar este
conhecimento). Nele, voc ir encontrar informaes sobre a alimentao viva e tambm
algumas poucas receitas cozidas que considero saudveis. Ainda que este livro tenha um
formato iniciante e seja produzido de forma simples, conta com mais de 200 fotos e 300
receitas, portanto, proporciona bastante inspirao para preparar pratos bem gostosos.
Neste estilo de preparar receitas, muito importante que voc se sinta vontade para
alterar os ingredientes, tanto os principais como os condimentos, tudo de acordo com sua
preferncia e necessidade. A alimentao viva plena de espao para a sua criatividade.
Portanto, sinta-se livre e execute as receitas conforme o momento. Use bastante a intuio e a
criatividade, escute o corpo, brinque, divirta-se, d risadas, espalhe e concentre boas energias
na preparao dos alimentos.
Aconselhamos que voc faa uso de produtos orgnicos ou selvagens e utilize
recipientes seguros ao preparar os alimentos, evitando alumnio, plstico e teflon, e utilizando
barro, pedra, vidro e madeira.
Antes das receitas, estamos disponibilizando algumas observaes sobre o preparo e
os ingredientes que, para alguns, podem ser inditos.

Vista do Tree of Life, Patagonia, Arizona, Estados Unidos.

NOTA DO AUTOR
Paulo Yamaake
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Receitas da Alimentao Viva

Sobre os ingredientes
Se no tiver algum dos ingredientes, procure algum substituto, com certeza existem
vrios. Sobre os temperos, procure sempre respeitar os seus critrios, permita-se experimentar
coisas novas, mas at que uma pessoa esteja se alimentando de forma saudvel, muitas vezes
as papilas gustativas ainda no apreciam to bem alguns sabores; ajuste conforme for
conveniente.
Sobre os leos, procure sempre leos extrados a frio.
Pasta de tmara pode ser feita em casa, basta colocar as tmaras em uma tigela, bem
prximas umas das outras, e cobrir com gua at o nvel delas. Deixar de molho por 5 horas e
bater no processador de alimentos at formar uma pasta, que pode ser conservada na
geladeira por trs meses bem fechada.

Sobre alguns condimentos no to populares


Italian seasoning combinao de alecrim, manjerico, manjerona, slvia e organo. Todos
secos.
Cinco temperos chineses tempero em p formado por cinco ingredientes.
Garam masala tempero tradicional hindu. Pode ser comprado pronto ou preparado em casa.
Existem diversas receitas.
Sal celta sal proveniente da Frana, onde as mars levam meses para variar e o sal seca ao
sol e ao vento, sendo recolhido manualmente e embalado sem processar. De cor cinza, rico em
diversos minerais, em especial o magnsio.
Sal do Himalaia sal-gema, cor-de-rosa, proveniente das montanhas do Himalaia. Contm mais
de 80 traos minerais.
Pimentas citamos nas receitas vrios tipos de pimentas, dentre elas: serrano, chipotle,
malagueta, calabresa, do reino e branca.
Tomate seco por tomate seco, referimo-nos ao fruto do tomate desidratado,
preferencialmente ao sol, sem adio de azeite ou condimentos, o qual, para ser consumido
nas receitas, necessita de algumas horas de hidratao em gua potvel.
Algas citamos vrias vezes o uso de algas, as quais podem se utilizadas em folhas, pedaos ou
flocos. Voc pode produzir os flocos, secando-as bem e batendo pedaos no liquidificador.
Exemplos de algas: gar-gar, arame, gracilria, hijiki, kelp, kombu, nori e wakame.

Sobre os diabticos
A maioria das receitas foi projetada para ter zero no ndice glicmico, sendo totalmente
seguras para diabticos; porm, algumas receitas contm ingredientes com algum teor de
acar. Procure estar atento para o fato de as frutas, gros (trigo) e legumes (como cenoura e
beterraba) terem um pouco de acar e conhea o seu perfil diettico antes de consumir.
Todas as receitas podem sofrer modificaes para que voc possa consumir de tudo. Use
sempre stvia e evite as tmaras no momento de adoar alguma receita.
Sobre os iogues

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Praticamente todas as receitas esto projetadas para uma alimentao iogue, satva,
com exceo das berinjelas, que podem ser substitudas por abobrinhas (ou outro vegetal de
sua preferncia). Algumas receitas permitem mudar de assa-ftida (que satva) para o alho,
caso voc no pratique esta restrio. Apenas duas receitas utilizam cebolinha. Procure dosar a
quantidade de temperos (mesmo que sejam satva) se estiver num programa rigoroso de
meditao ou de prticas espirituais. Alimentos satvas em geral so levemente temperados.

Sobre as gestantes e pessoas com alergias


Verifiquem sobre sua sensibilidade alimentar antes de utilizar os ingredientes.

Sobre a preparao
Amornar com este termo nos referimos ao aquecimento do alimento at a temperatura de
42 graus Celsius, j que assim se preserva boa quantidade de enzimas e vitaminas. Para testar a
temperatura sem utilizar um termmetro, basta colocar a mo por 10 segundos no alimento:
se no queimar, porque est temperatura correta (aconselhamos que somente adultos
faam este teste, tomando o devido cuidado para jamais se queimar).
Desidratar existem diversas formas de desidratar os alimentos, dentre elas: o sol (expor o
alimento ao sol, podendo ou no estar coberto por um pano de voal), desidratadores (eltricos
ou solares) e forno de assar entreaberto a temperatura mnima. A inteno de desidratar em
vez de assar manter a temperatura at 42 graus, conservando as enzimas e vitaminas.
Usar o processador de alimentos quando nos referimos ao uso do processador, estamos
presumindo o uso da lmina de ao em forma de S.
Voal tecido encontrado facilmente em loja de tecidos, excelente para coar lquidos e fcil de
manter limpo.

Sobre a sade
Este livro apresenta diversos pratos. Alguns so alternativas para alimentos nada
saudveis que temos como parte da cultura ocidental moderna. Mas a sade um fator
delicado de se abordar e cabe a cada um conhecer o prprio organismo e definir o que
saudvel, em que condies e quantidades. Nosso voto que tenhamos lhe proporcionado
opes razoavelmente saudveis, sabendo que cada um tem uma dieta individual. Talvez, nem
todas as receitas deste livro sejam praticveis diariamente (para todos os biotipos), mas com
certeza sero utilssimas para ocasies especiais por aqueles que tm zelo pela prpria sade
nos nveis mais elevados.
Esperamos que aproveitem bastante esta obra e que possam gerar pratos abenoados
para vocs e a todos que forem servir. Bom apetite!
Gratido eterna,
Paulo Yamaake
So Paulo, 10 de Setembro de 2013

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Receitas da Alimentao Viva

Indice de Receitas
1-73 Bebidas
16-56 Sucos
57-73 Vitaminas e Smoothies
74-80 Sopas
81-106 Pats
107-131 Saladas
132-155 Molhos
156-212 Pratos Principais
213-243 Aperitivos
244-250 Caf da Manh
251-255 Queijos Vegetais
256-267 Leites Vegetais
268-283 Pes e Biscoitos
284-307 Sobremesas

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RECEITAS
BEBIDAS
1. gua Estruturada com Ervas
Ingredientes:
1 litro de gua e folhas sua escolha
Preparo:
Coloque a gua num recipiente de vidro transparente e acrescente um ou mais ramos da erva
de sua escolha. Exemplos: hortel, menta, erva-doce, alecrim, poejo, flor de capuchinha etc.

2. Ch Red Mountain
Ingredientes:

1 xcara de gua

1 colher de ch de rooibos

colher de ch de hibisco

colher de ch de hortel

Preparo:
Ferva a gua, desligue o fogo, acrescente as ervas, tampe e deixe por 3-5 min. Coe e sirva.

3. Ch Misto
Ingredientes:

1 xcara de gua

colher de ch de cada um dos ingredientes: cavalinha, dente-de-leo e alfafa

Preparo:
Ferva a gua, desligue o fogo, acrescente as ervas, tampe e deixe por 3-5 min. Coe e sirva.

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4. Ch Gentil
Ingredientes:

1 xcara de gua

colher de ch de cada um dos ingredientes: camomila, flor de maracuj e flor de


rom

Preparo:
Ferva a gua, desligue o fogo, acrescente as ervas, tampe e deixe por 3-5 min. Coe e sirva.

5. Ch de Nettle com Folha de Framboesa


Ingredientes:

1 xcara de gua

colher de ch de nettle seca

colher de ch de folha de framboesa

Preparo:
Ferva a gua, desligue o fogo, adicione as folhas e deixe a mistura tampada por 5-6 min. Coe e
sirva.

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6. Ch Amargo para a Mente Doce


Ingredientes:

1 xcara de gua

colher de ch de cada um dos


ingredientes: raiz de bardana, dente-deleo e raiz de chicria

Preparo:
Ferva a gua, desligue o fogo, acrescente as ervas,
tampe e deixe por 5-10 min. Coe e sirva.

7. Ch Gelado de Laranja com Canela


Ingredientes:

colher de ch de flor de hibisco

colher de ch de canela em p (ou 2 cm


de canela em pau)

colher de ch de raspas da casca da


laranja

Opcionalmente, folhas de amora e botes de rosa mosqueta

Preparo:
Ferva a gua, desligue o fogo, adicione os ingredientes e deixe de molho de 3-5 minutos. Coe e
sirva.

8. Iced Coffee (Caf Gelado)


Ingredientes:

1 copo de leite de girassol

copo de ch de raiz de chicria bem forte

Canela em p a gosto

Preparo:
Misture tudo numa jarra e coloque para gelar. Pode-se adicionar
gelo. Adoce com stvia ou bata 3 tmaras com leite de girassol
antes de misturar o ch.

9. Chocolate Quente
Ingredientes:
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Receitas da Alimentao Viva

500 ml de leite de coco

1 col. de sopa de cacau em p (ou alfarroba)

1 pitada de canela e cardamomo (opcional)

Gotas de baunilha

Stvia (ou pasta de tmaras)

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e amorne antes de beber.

10. Base de Iogurte de Coco para Lassi


Ingredientes:

400 ml de leite de coco

100 ml de kefir de gua fermentado por 24h

Preparo:
Misture os ingredientes com uma colher e guarde na geladeira. Ao preparar um lassi, bata a
mistura com bastantes frutas pra tornar a consistncia do lassi levemente cremosa.

11. Lassi de Pssego


Ingredientes:

500 ml de iogurte de coco

4 pssegos

Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia mxima.

12. Lassi de Maracuj com Kiwi


Ingredientes:

300 ml de lassi de iogurte de coco

-1 maracuj

kiwi

Adoce com stvia ou pasta de tmaras.

Preparo:
Misture a polpa do maracuj com o lassi usando uma colher. Corte o kiwi em cubinhos bem
pequenos e derrame sobre o lassi. Se for adoar com pasta de tmaras, misture primeiro o
lassi com a pasta antes de colocar o maracuj e o kiwi.

13. Lassi de Amoras e Mirtilos


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Ingredientes:

300 ml de lassi de iogurte de coco

-1 xc. de amora preta

xc. de mirtilo

Adoce com pasta de tmaras ou stvia.

Preparo:
Bata o lassi com as amoras e o adoante no liquidificador, pulsando o suficiente para misturar
bem. Sirva e derrame os mirtilos sobre o lassi.

14. Drink de Amndoas, Coco e Baunilha


Ingredientes:

1 copo de leite de coco

de copo de amndoas

3 gotas de extrato de baunilha orgnica

5 gramas de gar-gar

xc. de ch de baunilha com avel (opcional)

Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima por 1-2 minutos. Adoce com stvia ou adicione
2 tmaras na hora de bater.

15. Ponche de Frutas


Ingredientes:

Receita da Limonada com Hibisco(usar


metade da quantidade indicada de hibisco)

Stvia

1 xc. de morango

1 xc. de mirtilo (blueberry)

Preparo:
Corte os morangos em cubos, junte com os mirtilos e
junte tudo limonada com hibisco.

16. Suco Verde Docinho


Ingredientes:

2 mas mdias
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1 pepino grande

1 cenoura

1 mao de folhas de sua escolha

Preparo:
Passe tudo na centrfuga ou use o liquidificador.
Corte as mas e o pepino em cubinhos e bata no liquidificador usando a cenoura como pilo
at formar um pur, acrescente as folhas e a cenoura, bata e coe no voal.

17. Suco Vivo que Dissolve a Tristeza e Gera Alegria


Ingredientes:

melancia

nabo

1 mao de almeiro ou catalnia

Preparo:
Passe tudo na centrfuga ou use o liquidificador.
Bata a melancia (com ou sem a parte branca) no liquidificador at formar um suco; coe. Bata o
suco de melancia com o nabo e as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas
que o liquidificador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar,
voltar o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar, sucessivamente at bater e coar todos os
ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.

19. Suco Vivo Vontade de Viver


Ingredientes:

melancia

6 razes de ltus

1 mao de almeiro ou catalnia

Preparo:
Passe tudo na centrfuga ou use o liquidificador.
Bata a melancia (com ou sem a parte branca) no liquidificador at formar um suco; coe. Bata o
suco de melancia com a raiz de ltus e as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de
razes e folhas que o liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um tero das
razes e folhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar, sucessivamente at
bater e coar todos os ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.

20. Suco Vivo da Sabedoria


Ingredientes:
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melo

5 razes de ltus

1 pedao grande de aafro-da-terra

1 mao de folhas de couve

Preparo:
Passe tudo na centrfuga ou use o liquidificador.
Bata o melo (se orgnico, pode-se usar a casca) no liquidificador at formar um suco; coe.
Bata o suco com a raiz de ltus e as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de razes e
folhas que o liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um tero das razes e
folhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar, sucessivamente at bater e
coar todos os ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.

21. Suco Vivo da Purificao


Ingredientes:

melancia

4 razes de bardana

1 mao de almeiro

1 mao de catalnia

Preparo:
Passe tudo na centrfuga ou use o liquidificador.
Bata a melancia (com ou sem a parte branca) no liquidificador at formar um suco; coe. Bata o
suco com a raiz e as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de razes e folhas que o
liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um tero das razes e folhas, coar,
voltar o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar, sucessivamente at bater e coar todos os
ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.

22. Suco Vivo de Couve


Ingredientes:

2 pepinos

4 mas

1 mao de couve

Preparo:
Passe tudo na centrfuga ou use o liquidificador.
Corte as mas e um pepino em cubinhos e bata no liquidificador usando o outro pepino como
pilo at formar um pur, acrescente as folhas e o pepino, bata e coe no voal. Ateno para a
quantidade de razes e folhas que o liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade
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ou um tero das razes e folhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar,
sucessivamente at bater e coar todos os ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por
24h bem fechado.

23. Suco Vibrante Energtico Master


Ingredientes:

400 ml de gua de coco

10 cenouras

Preparo:
Passe as cenouras na centrfuga e junte com a gua de coco, ou use o liquidificador.
Corte as cenouras em rodelas e bata junto com a gua de coco e coe no voal. Ateno para a
quantidade de cenouras que o liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um
tero das cenouras, coar, voltar o suco, acrescentar mais cenouras, bater e coar,
sucessivamente at bater e coar todos os ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por
24h bem fechado.

24. Suco Vivo Silvestre


Ingredientes:

400 ml de gua de coco

Folhas de dente-de-leo

Outras folhas comestveis do jardim (serralha do mato etc.)

mao de couve

Preparo:
Passe as folhas na centrfuga e junte com a gua de coco, ou use o liquidificador.
Bata tudo no liquidificador e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que o
liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar, voltar o
suco, acrescentar mais folhas, bater e coar, sucessivamente at bater e coar todos os
ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.

25. Suco Vivo Violeta (fonte de ferro)


Ingredientes:

400 ml de gua de coco

1 mao de couve

4 beterrabas (pode-se usar as folhas da beterraba)

Preparo:
Passe as folhas e a beterraba na centrfuga e junte com a gua de coco, ou use o liquidificador.
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Bata tudo no liquidificador e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas e razes que o
liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas e razes, coar,
voltar o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar, sucessivamente at bater e coar todos os
ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.

26. Suco Verde com Banana


Ingredientes:

400 ml de gua de coco

1 mao de couve

4 bananas

Preparo:
Bata a couve e a gua no liquidificador e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que
o liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar, voltar
o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar, sucessivamente at bater e coar todos os
ingredientes. Bata o suco verde com as bananas e sirva.

27. Suco Vivo Forte e Amargo


Ingredientes:

1 mao de almeiro

1 mao de catalnia

1 mao de couve e meio abacaxi

Preparo:
Passe tudo na centrfuga, ou use o liquidificador.
Bata o abacaxi no liquidificador at formar um suco (se necessrio, acrescente um pouco de
gua), coe. Bata o suco com as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que o
liquidificador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar, voltar o
suco, acrescentar mais folhas, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os
ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.

28. Suco Vivo de Razes


Ingredientes:

6 cenouras

6 beterrabas

4 razes de bardana

500 ml de gua de coco

Preparo:
Passe tudo na centrfuga, ou use o liquidificador.
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Receitas da Alimentao Viva


Bata tudo no liquidificador at formar um suco, coe no voal. Ateno para a quantidade de
razes que o liquidificador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das razes,
coar, voltar o suco, acrescentar mais, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os
ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.
Dica: pode-se variar o suco, substituindo a gua de coco por suco de ma com pepino,
melancia ou melo.

29. Suco Vivo Os Rins Agradecem


Ingredientes:

6 pepinos

4 maos de salsa

2 talos de salso

Preparo:
Passe tudo na centrfuga, ou use o liquidificador.
Bata os pepinos no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o suco com a salsa e o salso e
coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que o liquidificador suporta. Pode ser
necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais folhas,
bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os ingredientes. Pode ser armazenado na
geladeira por 24h bem fechado.

30. Suco Vivo Bem Refrescante


Ingredientes:

1 erva-doce

abacaxi

1 mao de hortel

3 talos de salso

Preparo:
Passe tudo na centrfuga, ou use o liquidificador.
Bata o abacaxi no liquidificador at formar um suco (se necessrio, adicione gua), coe. Bata o
suco com as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que o liquidificador
suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das razes e folhas, coar, voltar o suco,
acrescentar mais folhas, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os ingredientes.
Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.

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Receitas da Alimentao Viva

31. Suco Vivo de Ma com Cenoura


Ingredientes:

2 pepinos

4 mas

4 cenouras

1 pedao de 1-2 cm de gengibre (opcional)

Preparo:
Passe tudo na centrfuga, ou use o liquidificador.
Bata a ma com os pepinos no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o suco com as
razes e coe no voal. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.

32. Suco Vivo com Abobrinha


Faa a receita do Suco Vivo de Couve, substituindo os pepinos por abobrinhas.
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33. Suco de Melancia Estrelada


Ingredientes:

melancia

1 pedacinho de anis estrelado

Preparo:
Faa um suco da melancia, adicionando um pouquinho de anis estrelado. Prove e, se desejar,
adicione mais anis.

34. Suco Vivo com Abacate


Receita do Suco Vivo de Couve com meio abacate mdio batido junto com as mas e o
pepino.

35. Suco Vivo com Laranja-lima


Ingredientes:

8 laranjas-lima

1 mao de couve

1 cenoura

1 beterraba (opcional)

Preparo:
Extraia o sumo das laranjas e bata no liquidificador com a couve, a cenoura e a beterraba, coe
com o voal e pronto.

36. Suco Vivo que Cuida do Fgado


Ingredientes:

melancia

1 mao de folhas de brcolis

1 mao de almeiro po de acar

1 mao de catalnia

1 pedao de aafro-da-terra fresco

1 pedao de gengibre

1 raiz de bardana

Preparo:
Passe tudo na centrfuga, ou use o liquidificador.

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Receitas da Alimentao Viva


Bata a melancia (com ou sem a parte branca) no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o
suco com a raiz e as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de razes e folhas que o
liquidificador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das razes e folhas, coar,
voltar o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os
ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.

37. Suco Vivo com Grama de Trigo


Ingredientes:

2 pepinos

2 mas

1 mao grande de grama do trigo

Razes e folhas a gosto

Preparo:
Passe tudo na centrfuga, ou use o liquidificador.
Bata o pepino e a ma no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o suco com a raiz e as
folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de razes e folhas que o liquidificador suporta.
Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das razes e folhas, coar, voltar o suco,
acrescentar mais folhas, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os ingredientes.

38. Suco Vivo com Acelga e Moyashi (broto de feijo mung)


Ingredientes:

3 pepinos

acelga

2 xc. de feijo moyashi germinado e frutas (opcional)

Preparo:
Passe tudo na centrfuga, ou use o liquidificador.
Bata os pepinos no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o suco com os demais
ingredientes e coe no voal. Ateno para a quantidade de ingredientes que o liquidificador
suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero, coar, voltar o suco, acrescentar mais,
bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os ingredientes.

39. Suco Vivo com Radiche


Ingredientes:

melancia

6 radiches

Preparo:
Passe tudo na centrfuga, ou use o liquidificador.
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Receitas da Alimentao Viva


Bata a melancia (com ou sem a parte branca) no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o
suco com as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que o liquidificador
suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar, voltar o suco,
acrescentar mais folhas, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os ingredientes.
Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.

40. Suco Vivo pra Limpar os Intestinos


Ingredientes:

1 copo de gua

1 escarola

1 chicria

4 figos

Preparo:
Bata a escarola e a chicria com gua no liquidificador e coe no voal. Coloque o suco no
liquidificador com os figos e 1 colher de sopa do bagao das folhas, bata e tome. Ateno,
quem estiver com o intestino sujo ou naturalmente sensvel, poder ter diarreias, que so bem
vistas pelas medicinas chinesa e ayurvdica como uma forma de limpar os intestinos. Consulte
um profissional antes de fazer esta receita.

41. Suco Vivo com Peras


Ingredientes:

5 peras

mao de rcula

mao de couve

1 alface

Preparo:
Passe tudo na centrfuga, ou use o liquidificador.
Bata as peras com o mnimo de gua no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o suco
com as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que o liquidificador suporta.
Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais
folhas, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os ingredientes.

42. Suco Vivo com Caqui


Ingredientes:

400 ml de gua de coco

2 caquis maduros

1 mao de couve
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Receitas da Alimentao Viva


Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coe no voal.

43. Suco Vivo com Ameixas


Ingredientes:

500 ml de gua de coco

1 mao de verde-escura sua escolha

3 ameixas

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coe no voal.

44. Suco Vivo AHA!


Ingredientes:

3 pepinos

4 pssegos

1 mao de folhas verde-escuras

1 mao de salsa ou coentro

Preparo:
Bata os pepinos no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o suco com os demais
ingredientes e coe no voal. Ateno para a quantidade de ingredientes que o liquidificador
suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero da folhas, coar, voltar o suco,
acrescentar mais folhas, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os ingredientes.

45. Suco Vivo Vita C


Ingredientes:

500 ml de gua de coco

1 xc. de acerola

1 mao de folhas verde-escuras

mao de azedinhas (opcional)

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coe no voal.

46. Suco de Laranja-lima com Physalis


Ingredientes:

500 ml de suco de laranja-lima


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1 xc. de physalis

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

47. Suco Cajulima


Ingredientes:

500 ml de suco de laranja-lima

2 cajus

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coe com uma peneira.

48. Suco Nctar


Ingredientes:

1 xc. de fruto do cacau (pode ser a polpa)

1 xc. de fruto da graviola (pode ser a polpa)

300-500 ml de gua de coco (ou gua

1 banana pra adoar (opcional)

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Dica: Tomar temperatura gelada uma delcia!

49. Suco de Frutas com Probiticos


Ingredientes:

300 ml de suco de frutas de sua escolha

40 ml de kefir de gua

Preparo:
Misture os ingredientes com uma colher.

50. Suco de Goiaba com gua de Coco


Ingredientes:

6 goiabas

500 ml de gua de coco

Preparo:

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Bata tudo no liquidificador e coe.

51. Suco de Frutas Vermelhas


Ingredientes:

1 xc. de morangos

1 xc. de amoras

1 xc. de framboesas

1 xc. de mirtilos (blueberry)

O quanto baste de gua

Preparo:
Use as frutas vermelhas que tiver disponveis. Bata no liquidificador acrescentando gua aos
poucos para dar o ponto desejado (mais ou menos cremoso). Frutas congeladas podem ser
usadas.

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52. Suco de Aafro Fresco


Ingredientes:
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500 ml de gua

2 pedaos de 5 cm de raiz de aafro fresca

1/3 da estrela de um anis estrelado

colher de ch de semente de erva-doce

Stvia para adoar

Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia mxima, coe no voal e sirva.

53. Suco Adstringente de Cranberry com Aafro


Ingredientes:

500 ml de suco de laranja-lima

xcara de cranberry

1 pedao de 5 cm de raiz de aafro fresca

Stvia para adoar

Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia mxima, coe no voal e sirva.

54. Limonada com Aafro Fresco


Ingredientes:
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500 ml de gua

Sumo de dois limes

1-2 pedaos de 5 cm de raiz de aafro fresca

Stvia para adoar

Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia mxima, coe no voal e sirva.

55. Limonada com Hibisco e Stvia


Ingredientes:

500 ml de gua, sumo de dois


limes

1 colher de sobremesa de
hibisco em p ou para ch

Stvia para adoar

Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia
mxima, coe e sirva.

56. Limonada com Cranberry 0070


Ingredientes:

500 ml de gua

Sumo de dois limes

xcara de cranberry

Stvia para adoar

Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia mxima, coe no voal e sirva.

57. Vitamina Viva e Verde com Manga


Ingredientes:

3 mangas mdias

1 mao de couve

500 ml de gua de coco

Preparo:

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Bata a couve e a gua no liquidificador at formar um suco; coe no voal. Misture o suco de
couve com a manga picada no liquidificador e bata por alguns minutos at formar uma
vitamina cremosa. Se necessrio, adicione mais gua de coco.

58. Vitamina Verde Ultradoce


Ingredientes:

400 ml de gua de coco

1 atemoia pequena

1mao de couve

1 col. de sopa de spirulina

5 bananas

Preparo:
Bata a gua com a couve e coe no voal. Misture o suco aos demais ingredientes e bata no
liquidificador at formar uma vitamina cremosa. Se desejar, acrescente mais gua de coco.

59. Vitamina de Aa Deliciosa


Ingredientes:

kg de aa (pode ser a polpa)

1 atemoia pequena

2 bananas

caixa de morangos

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, acrescentando o mnimo de gua, at formar a vitamina.
Dica: usando gua de coco fica excelente!

60. Aa Poderoso
Ingredientes:

kg de aa (pode ser a polpa)

200 ml de gua de coco

xc. de goji berries

2 bananas

1 xc. de morango

Amndoas de cacau

1 col. de sopa de maca (opcional)


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Preparo:
Reserve as amndoas de cacau e bata os demais ingredientes no liquidificador na potncia
mxima (se necessrio, quebre a barra de aa em pedaos antes), at formar um creme. Sirva
numa tigela e despeje as amndoas de cacau por cima.

61. Vitamina com Spirulina


Ingredientes:

500 ml de gua de coco

Polpa de um coco verde

2 col. de sopa de spirulina

3 bananas

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

62. Vitamina Nutritiva e Energizante


Ingredientes:

300 ml de gua de coco

Polpa de um coco verde

1 banana

1 col. de sopa de spirulina

1 col. de sopa de chia

1 col. de sopa de goji berries

1 xc. de pedaos de frutas a seu gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia mxima.

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63. Vitamina de Frutas Florida


Ingredientes:

400 ml de gua de coco

Polpa de um coco

1 banana

manga

1-2 fatias de mamo

1 xc. de frutas vermelhas ( sua escolha)

Flores (capuchinha ou dente-de-leo)

1 pedao de abacate

Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia mxima.

64. Vitamina com Mirtilos


Ingredientes:

2 xc. de leite de coco

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1 xc. de mirtilos

1 banana (opcional)

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

65. Vitamina com Nsperas


Ingredientes:

400 ml de gua de coco

2 bananas

2 xc. de nsperas sem caroo

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

66. Vitamina Amarelo-ouro


Ingredientes:

300 ml de leite de coco (ou gua de coco)

1 banana

1 pedao de abacate

1 pedao de aafro-da-terra

Pitadas de cardamomo, canela e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

67. Vitamina Violeta


Ingredientes:

500 ml de gua de coco

2 bananas

beterraba

xc. de frutas picadas a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia mxima, at triturar bem a beterraba.

68. Vitamina Voc Gosta de Amora?


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Ingredientes:

2 xc. de amoras pretas

2 xc. de gua ou leite de coco

1 banana

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

69. Vitamina Cremosa de Jabuticaba


Ingredientes:

500 ml de gua de coco

2 xc. de jabuticaba

2 bananas

abacate mdio

Preparo:
Bata as jabuticabas com a gua e coe numa peneira. Bata o suco com as bananas e o abacate.
Dica: se voc tem um liquidificador ultrapotente, no necessrio coar o suco.

70. Vitamina de Manga com Leite (Smoothie)


Ingredientes:

500 ml de leite de coco

1 manga grande e madura

Preparo:
Bata a polpa da manga com o leite no liquidificador na potncia mxima.

71. Vitamina de Morango (Smoothie)


Ingredientes:

500 ml de leite de coco

2 xc. de morango

Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima.

72. Smoothie de Chocolate com Banana


Ingredientes:

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400 ml de leite de coco

1 banana

1 colher de sopa de cacau em p (ou alfarroba)

Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima.
Dica: pode acrescentar baunilha que combina. Se quiser mais doce, use stvia ou pasta de
tmaras.

73. Smoothie Sonho Verde 2649


Ingredientes:

gua de um coco verde (aprox. 500 ml)

Polpa do coco verde

3 folhas de alface

3 folhas de couve chinesa

1 colher de sopa de leo de coco

1 colher de sopa de spirulina

Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima por 3 minutos.

SOPAS

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74. Sopa Cremosa


Ingredientes:

1 abacate

1 col. de sopa de miss

2 col. de sopa de leo de gergelim

Gotas de limo

Chipotle e coentro a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando um pouco de gua para chegar ao ponto desejado.

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75. Sopa Base de Curry


Ingredientes:

1 abobrinha grande

2 xc. de castanha-do-par

1 col. de ch de sal

2 col. de sopa de curry

3 col. de miss

4 xc. de gua

1 pitada de assa-ftida (ou alho

Pimenta-malagueta a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando um pouco de gua para chegar ao ponto desejado.

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76. Sopa do Equilbrio


Ingredientes:

1 abacate

1 colher de sopa de miss

Flocos de algas a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando um pouco de gua para chegar ao ponto desejado.

77. Sopa Preferida


Ingredientes:

1 abacate

1 colher de sopa de miss

xc. de suco de laranja-lima

1 pedao de 1-2 cm de gengibre

Coentro e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando um pouco de gua para chegar ao ponto desejado.

78. Sopa Reconfortante


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Ingredientes:

1 abobrinha grande

1 xc. de tomate seco hidratado

2 xc. de castanha-do-par

2 col. de sopa de azeite de oliva

4 xc. de gua

Pprica doce, cheiro-verde, Italian seasoning, pimenta-do-reino, limo e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando um pouco de gua para chegar ao ponto desejado.

79. Sopa Cremosa de Abacate


Ingredientes:

1 abacate

xc. de noz ou semente de sua escolha

1 colher de sopa de miss

Gotas de limo

Alecrim, pimenta e sal a gosto

Preparo:
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Bata tudo no liquidificador, adicionando um pouco de gua para chegar ao ponto desejado.

80. Sopa do Tridosha


Ingredientes:

1 abacate

1 colher de sopa de leo de coco

1 pedao de 1-2 cm de gengibre

2 folhas de couve

Semente de erva-doce, semente de coentro, coentro e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima, adicionando um pouco de gua para chegar ao
ponto desejado.

PATS

81. Amndoas
Ingredientes:

1 xc. de amndoas hidratadas

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Receitas da Alimentao Viva

xc. de miss

xc. de sumo de limo,salsa

Assa-ftida (ou alho) e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos at formar um pat; v adicionando gua aos poucos
at chegar consistncia desejada.

82. Nozes, Tomates Secos e Ervas


Ingredientes:

2 xc. de nozes hidratadas

1 xc. de tomate seco hidratado

1 col. de sopa de miss

xc. de sumo de limo

Ervas frescas (manjerico, alecrim, organo e tomilho) e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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Receitas da Alimentao Viva

83. Dragon Ball 2172


Ingredientes:

2 xc. de semente de
girassol hidratada

1 xc. de miss

xc. de sumo de
limo

xc. de gengibre

5 temperos chineses
e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

84. Salsinha
Ingredientes:

1 xc. de cada um dos ingredientes hidratados: semente de girassol, amndoas, nozes e


avel

1 xc. de salsa

xc. de sumo de limo

Pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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Receitas da Alimentao Viva

85. Cremoso de Tomate Seco com Endro


Ingredientes:

2 xc. de nozes hidratadas

2 xc. de tomate seco hidratado

xc. de endro

Manjerico, assa-ftida (ou alho), pprica doce e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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Receitas da Alimentao Viva

86. Amndoas e Girassol


Ingredientes:

1 xc. de semente de girassol hidratada

1 xc. de amndoa hidratada

xc. de miss

2 pimentes amarelos

xc. de sumo de limo

Coentro e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

87. Superantioxidante
Ingredientes:

3 xc. de coco ralado

2 pimentes

1 xc. aafro-da-terra fresco

xc. de miss

xc. de sumo de limo


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Receitas da Alimentao Viva

xc. de espinafre

1 col. de sobremesa de organo

1 col. de sobremesa de manjerico

Gengibre, assa-ftida e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

88. Coco ao Curry


Ingredientes:

1 xc. de coco ralado

1 xc. de amndoa hidratada

xc. de tahine

1 col. de sopa de leo de coco

1 col. de sopa de leo de gergelim

1-3 col. de sobremesa de curry

Gengibre e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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Receitas da Alimentao Viva

89. Azeitona Preta


Ingredientes:

2 abobrinhas grandes

1 xc. de tahine

2 xc. de nozes hidratadas

2 xc. de azeitonas pretas

xc. de azeite de oliva

xc. de sumo de limo

Assa-ftida (ou alho) e sal a


gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de
amndoas.

90. Amndoas com Alecrim


Ingredientes:

3 xc. de amndoa hidratada

xc. de azeite de oliva

xc. de miss

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Receitas da Alimentao Viva

xc. de sumo de limo

1 pitada de assa-ftida (ou alho)

Sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

91. Italian Roots


Ingredientes:

3 xc. de amndoa hidratada

4 pimentes

2 tomates maduros

xc. de salsinha

Pprica doce, pimenta branca e sal a gosto

Vegetais para decorar.

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas. Decore
com vegetais.

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Receitas da Alimentao Viva

92. Delcia
Ingredientes:

3 xc. de nozes hidratadas

2 tomates maduros

xc. de leo de gergelim

Um pouquinho de pimentamalagueta, coentro e sal

Preparo:
Da mesma forma que o pat de
amndoas.

93. Harmonia 2892


Ingredientes:

3 xc. de amndoa hidratada

3 pimentes amarelos

xc. de azeite de oliva

Pimenta calabresa e sal a


gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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Receitas da Alimentao Viva

94. Refrescante
Ingredientes:

2 xc. de semente de abbora hidratada

2 xc. de nozes hidratadas

2 pepinos mdios

xc. de azeite

1 col. de ch de vinagre de ma

Tomilho, slvia, alecrim e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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95. Refrescante de Erva-doce


Ingredientes:

4 xc. de amndoa hidratada

1 pepino mdio

1 bulbo de erva-doce pequeno

- xc. de azeite

1 col. de sopa de sumo de limo

Semente de coentro e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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96. Curry e Endro


Ingredientes:

2 xc. de semente de abbora hidratada

2 xc. de semente de girassol hidratada

xc. de sumo de limo

xc. de gengibre

xc. de azeite de oliva

2-4 col. de sopa de curry

de xc. de endro fresco

Semente de coentro, aafro, cominho, pimenta-do-reino, chipotle e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

97. Tomate Seco


Ingredientes:

2 xc. de amndoa hidratada

2 xc. de nozes hidratadas

2 xc. de tomate seco hidratado


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Receitas da Alimentao Viva

xc. de azeite

gua da conserva da azeitona verde, organo, manjerico e assa-ftida (ou alho) a


gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas. Adicione aos poucos a gua da conserva da
azeitona, provando para sentir o sal.

98. Tempo Bom


Ingredientes:

2 xc. de semente de girassol hidratada

2 xc. de nozes hidratadas

gua da conserva da azeitona verde, kummel e pimenta branca a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas. Adicione aos poucos a gua da conserva, provando
para chegar ao ponto ideal de sal.

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99. Espinafre com Limo


Ingredientes:

3 xc. de semente de abbora hidratada

2 xc. de espinafre

- xc. de sumo de limo

3-5 col. de sopa de azeite

Sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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100. Coco-mndoa
Ingredientes:

2 xc. de amndoa hidratada

2 xc. de coco ralado

xc. de folhas de hortel

de xc. de gengibre

2-3 col. de sopa de sumo de limo

Sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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101. Jardim da Toscana


Ingredientes:

2 xc. de semente de girassol hidratada

2 xc. de amndoa hidratada

2 abobrinhas

xc. de folhas de espinafre

1 col. de sopa de miss

3 pimentes vermelhos

de xc. de sumo de limo

pimenta fresca e do reino e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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102. Dip de Gergelim Integral


Ingredientes:

3 xc. de gergelim integral

2 xc. de leo de gergelim

- xc. de sumo de limo

1 col. de ch de curry

2 talos de salso

Sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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103. Tomate com Flor de Aafro


Ingredientes:

2 xc. de amndoa hidratada

2 xc. de coco ralado

1 xc. de tomate seco hidratado

2 tomates maduros

xc. de azeite

Pimenta calabresa e sal a gosto

Flor de aafro e pimenta rosa para decorar

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas. Decore com a flor de aafro e a pimenta rosa.

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104. Dip para Vegetais


Ingredientes:

4 xc. de semente de girassol hidratada

1 xc. de azeite de oliva

- de xc. de sumo de limo

Pimenta-do-reino, ervas e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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105. Interveno Divina


Ingredientes:

3 xc. de amndoa hidratada

2 xc. de coco ralado

1 col. de sopa de semente de coentro moda

de xc. de sumo de limo

Pimenta-malagueta e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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106. Cremoso de Amndoas


Ingredientes:

4 xc. de amndoa hidratada

1 xc. de azeite de oliva

2 pimentes amarelos

Alguns ramos de coentro

Pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.

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SALADAS

107. Ervas com Rabanete


Ingredientes:

2 maos de couve chinesa

4 rabanetes pequenos

1 abobrinha grande

Folhas de manjerico, alecrim,


slvia e tomilho

Preparo:
Corte os rabanetes em rodelas de
espessura bem fina (1-2 mm). Corte a
abobrinha em forma de fios de
macarro de 5 cm de comprimento.
Misture todos os ingredientes e sirva
com temperos ou molhos para salada.

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108. Samurai
Ingredientes:

1 mao formado por diversos tipos de alface

10 tomates-cereja

1 pepino

mao de salsinha

1 pimento amarelo

1 pimento vermelho

Preparo:
Corte o pepino em rodelas de 0,5 cm de espessura e depois corte as rodelas em 4. Corte os
pimentes em tiras e depois as tiras em pedaos de 2-3 cm. Corte as folhas de alface em
pedaos. Misture todos os ingredientes e sirva.

109. Vinagrete Moda Indiana


Ingredientes:

3 pepinos mdios

4 tomates maduros

Coentro, limo, pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
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Rale os pepinos no ralador de tiras mdio, corte o tomate em cubinhos, misture tudo, dosando
conforme o prprio paladar nos temperos, e sirva.

110. Queijo Nacho


Ingredientes:

3 maos de alface romana

1 xc. de tomate seco hidratado

xc. de azeitona verde

Organo, summer savory, azeite, sal e queijo nacho a gosto

Preparo:
Corte a alface romana em pedaos, corte o tomate seco em pedaos, corte as azeitonas em 4
pedaos, misture todos os ingredientes, colocando por ltimo os condimentos e o sal, para
dosar a quantidade adequada de cada um.

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111. Casa Natureza


Ingredientes:

2 maos de couve chinesa

1 batata yacon mdia

pepino em cubos

1 xc. de tomate seco hidratado picado

xc. de castanha-do-par quebrada em pedaos

1 xc. de azeite

mao de manjerico

mao de hortel

1 col. de sopa de alecrim

Pimenta branca e sal a gosto

Radiche para decorar


Preparo:
Pique bastante o alecrim, a hortel e o manjerico,
misture ao azeite e deixe curtir por pelo menos 1
hora.

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Corte a batata yacon com um ralador de vegetais em rodelas bem finas, se possvel de 1 mm.
Corte as folhas da couve chinesa do talo. Misture todos os ingredientes, adicionando o molho
de azeite aos poucos. Massageie a salada por alguns minutos para que tudo fique bem
temperado. Use o radiche para decorar o prato.

112. Couve Moda Sueca


Ingredientes:

3 maos de couve roxa

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo ou laranja

xc. de tomate seco hidratado e picado

1 col. de sopa de vinagre de ma

O quanto baste de azeite

Sal a gosto

Endvia para decorar

Preparo:
Retire o talo da couve, corte em aproximadamente 6 pedaos cada folha e coloque numa
tigela. Acrescente o tomate seco, o vinagre de ma e um pouco de azeite e v massageando a
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salada, apertando at a couve mudar de cor (como na foto). Assim que a couve estiver macia,
adicione os pimentes cortados em cubos ou quadrados (2x2 cm). Utilize endvias coloridas
para decorar.

113. Rcula Leve


Ingredientes:

1 mao de rcula

mao de coentro

- de xc. de suco de gengibre

1 col. de sopa de miss

xc. de tahine

xc. de leo de gergelim ou azeite de oliva

Preparo:
Bata no liquidificador o gengibre, o miss, o tahine e o leo, opcionalmente o sumo de limo.
Pique a rcula em 3-4 partes no sentido do comprimento das folhas, pique o coentro, misture
as folhas e o molho e sirva.

Paulo Yamaake
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114. Arco-ris de Pimento


Ingredientes:

2 pimentes vermelhos

2 pimentes amarelos

2 pimentes laranjas

2 xc. de broto de brcolis ou rabanete

1 xc. de broto de trevo ou alfafa

1-2 abobrinhas
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Preparo:
Corte as abobrinhas em rodelas de 2-4 mm de espessura, corte os pimentes em rodelas com
0,5 cm de espessura (formando anis). Escolha uma bandeja oval e v posicionando os
pimentes como na foto (vermelho, laranja, amarelo), deixando um espao para os brotos de
brcolis ou rabanete. Coloque um pouco de broto de trevo ou alfafa acima dos outros brotos e
use as rodelas de abobrinha para circular a bandeja.

115. Acompanhamento
Ingredientes:

2 maos de couve

1 pepino

brcolis ninja

xc. de castanha-do-par em pedaos

xc. de tomate seco hidratado picado

1 xc. de erva-doce cortada em cubos

mao de hortel

1 col. de sobremesa semente de coentro

O quanto baste de leo de gergelim

Sal a gosto

Preparo:
Retire os talos da couve, corte em 4-6 pedaos cada folha. Pique as folhas de hortel bem
pequenas, pique o brcolis ninja em pedacinhos, descartando os talos. Corte o pepino em
rodelas finas (3 mm). Misture os brcolis, a couve e a hortel em uma tigela, acrescente um
pouco de leo de gergelim e v massageando a salada at amolecer e a couve escurecer (veja a
foto). Adicione os demais ingredientes, misture e deixe na geladeira at a hora de servir.

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116. Pecan com Repolho


Ingredientes:

1 repolho verde pequeno

1 pimento vermelho

1 pimento verde

- xc. de azeite de oliva

1 xc. de noz pecan

- xc. de sumo de limo

2-4 col. de sopa de suco de gengibre

Coentro e sal a gosto

Preparo:
Bata no liquidificador a pecan at formar uma farofa. Corte o repolho em pedaos e bata no
processador de alimentos at formar pedaos pequenos e agradveis de mastigar. Corte os
pimentes em cubinhos.
Coloque o repolho com o azeite, o limo e o gengibre numa tigela e massageie bem at o
repolho amolecer um pouco, junte a pecan e massageie um pouco mais. Junte os pimentes, o
coentro e o sal e sirva.

117. Sueca para Acompanhar Pizza


Ingredientes:
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1 repolho roxo

Vinagre de ma, azeite de oliva, pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
Corte o repolho bem fininho, formando tirinhas de 1 mm de dimetro e coloque numa tigela,
massageie e tempere conforme seu gosto. A receita bsica leva azeite, vinagre, pimenta-doreino e sal.

118. Refrescante
Ingredientes:

1 mao de couve roxa

1 mao de couve-manteiga

1 pepino

1 bulbo de erva-doce pequeno

de nabo

2 rabanetes pequenos

de xc. de sumo de limo

1 col. de ch de vinagre de ma

4 col. de sopa de suco de gengibre

mao de hortel
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mao de salsinha

6 col. de sopa de leo de gergelim

xc. de gergelim preto

Flocos de alga e sal a gosto

Preparo:
Corte o bulbo da erva-doce em tiras finas de 10 cm de comprimento. Corte o nabo e o
rabanete em rodelas o mais finas possvel. Retire os talos da couve, corte cada folha em 4-6
pedaos, coloque numa tigela e adicione os ingredientes lquidos, o nabo, o rabanete e a ervadoce e massageie a mistura at a couve escurecer e amolecer (veja a foto). Corte o pepino em
rodelas bem finas (1 mm) e depois pique as rodelas. Pique a salsa e as folhas da hortel o mais
pequenas possvel. Misture todos os ingredientes e sirva.

119. Turca
Ingredientes:

2 alfaces-romanas

mao de folha de broto de beterraba (se no tiver, use as adultas)

1 pimento vermelho

1 batata yacon mdia

xc. de amndoas trituradas

Molho:
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1 xc. de coco ralado

xc. de leo de gergelim

Endro, pimenta-do-reino e sal a gosto

Cenoura ralada para decorar

Preparo:
Bata os ingredientes do molho no liquidificador, adicionando um pouco de gua para ficar um
lquido levemente grosso (como um tahine).
Corte a batata yacon e o pimento em cubinhos. Corte as folhas em pedaos. Misture todos os
ingredientes e coloque em uma travessa. Use a cenoura ralada para decorar.

120. Limpeza de Primavera


Ingredientes:

1 repolho verde

4 pimentes amarelos

1 batata yacon mdia

1 rabanete

Algumas folhas de dente-de-leo

xc. de azeite

2 col. de sopa de sumo de limo


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Pimenta branca e sal a gosto

Preparo:
Corte o repolho em tiras curtas e fceis de mastigar, coloque numa tigela com os ingredientes
lquidos, a pimenta e o sal, e massageie bem at amolecer o repolho. Corte os pimentes em
tiras de 5 cm. Corte a batata yacon em cubinhos. Rale o rabanete. Corte os dentes-de-leo em
pedaos de 1-2 cm no sentido da folha. Misture todos os ingredientes, prove o sal, a pimenta e
o limo para ajustar e sirva.

121. Caesar Salad


Ingredientes:

2 alfaces-romanas

3 talos de salso

1 xc. de amndoa

xc. de azeite

gua da conserva da azeitona verde

1 col. de sopa de ervas de Provence

Preparo:
Bata a amndoa, a gua (adicionando aos poucos), as ervas e, opcionalmente, gotas de limo
no liquidificador, provando para testar o sal. Se necessrio, acrescente gua pura at formar
um molho na consistncia de tahine.

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Corte o salso no sentido do talo em pedaos de 0,5 cm. Corte as folhas de alface-romana no
sentido da folha de 3 em 3 cm. Misture o salso, as folhas e o molho.

122. Couve com Algas


Ingredientes:

1 mao de couve-manteiga

1 p de alface-crespa

20g de wakame

o quanto baste de leo de gergelim

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Hidrate a wakame com o mnimo de gua possvel por cerca de 20 minutos. Corte a couve em
tirinhas finas (ou em pedaos, se preferir), misture o leo de gergelim e massageie a couve at
ficar um pouco mais macia. Corte as folhas de alface em pedaos e junte com a couve, retire a
alga da gua (esta gua um adubo excelente para plantas) e junte com as folhas. Adicione a
pimenta-do-reino a gosto. Bom apetite.

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123. Couve Macia


Ingredientes:

2 maos de couve roxa

1 col. de sopa de vinagre de ma

xc. de tomate seco hidratado e picado

O quanto baste de azeite de oliva

Ervas e sal a gosto

Preparo:
Retire os talos e corte a couve em pedaos, coloque numa tigela e junte com o vinagre e
algumas colheres de azeite, massageie at a couve ficar mais escura e macia, adicione o
tomate, as ervas e o sal.

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124. Couve Feliz


Ingredientes:

2 maos de couve

col. de sopa de vinagre de ma

1 col. de sopa de sumo de limo

Um pedacinho de gengibre cortado em pedacinhos bem pequenos

3 col. de sopa de semente de abbora

Endro e sal a gosto

Preparo:
Retire o talo da couve, corte em pedaos, junte todos os ingredientes e massageie at a couve
escurecer e ficar macia.

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125. Slaw de Gergelim


Ingredientes:

1 brcolis ninja

repolho verde pequeno

- xc. de leo de gergelim

2 col. de sopa de sumo de limo, pimenta calabresa

Pimenta branca e sal a gosto

Preparo:
Corte os brcolis em pedaos de 1 cm de comprimento e livre-se dos talos. Corte o repolho em
tirinhas. Misture todos os ingredientes e massageie at amaciar os brcolis e o repolho. Deixe
na geladeira at servir.

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126. Tarzan
Ingredientes:

2 maos de couve roxa

mao de rcula

4 pimentes vermelhos

mao de aspargos frescos

mao de salsa

xc. de noz pecan

2 col. de sopa de vinagre de ma

2 col. de sopa de spirulina

O quanto baste de azeite

Pimenta-do-reino, chipotle e sal a gosto

Preparo:
Corte os pimentes em tiras (retirando as partes brancas) e misture com um pouquinho de
azeite e leve para desidratar ao sol, no desidratador ou aquea o forno por 15 minutos
temperatura mxima, desligue e feche os pimentes dentro do forno quente.
Retire os talos da couve, corte em pedaos, regue com azeite, vinagre de ma e massageie at
a couve escurecer e amolecer. Pique a salsa e a rcula e junte com a couve. Reserve o aspargo
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e o pimento, e misture os demais ingredientes, regando com azeite at ficarem no ponto
desejado. Disponha a mistura em uma travessa e decore com o aspargo e o pimento.

127. Bnos da Primavera


Ingredientes:

1 mao de brotos de beterraba (ou as folhas adultas)

de couve-flor

de mao de coentro

1 pimento vermelho

Azeite de oliva, vinagre de ma e sal a gosto

Preparo:
Corte a couve-flor em pedacinhos dispensando o caule, corte o coentro o menor possvel, corte
o pimento em cubos (ou quadrados). Se utilizar a folha da beterraba, pique-a em tamanho
menor. Misture todos os ingredientes e sirva. Bom apetite.

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128. Proviso Divina


Ingredientes:

1 batata yacon pequena

1 pepino mdio

1 bulbo de erva-doce

Azeite, limo e sal a gosto

Preparo:
Corte a batata yacon em rodelas bem finas. Faa um corte longitudinal no pepino de forma
que, quando for cortar em rodelas finas, as rodelas se dividam ao meio. Corte a erva-doce em
filetes. Junte todos os ingredientes e bom apetite.

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129. Salada Misturada


Ingredientes:

1 mao de couve chinesa

1 pimento amarelo

1 pimento laranja ou vermelho

4 folhas de repolho roxo

6 tomates-cereja

1 rabanete grande ou 1 pedao de nabo

abobrinha

- 1 col. de sopa de vinagre de ma

6 col. de sopa de leo de gergelim

Endro, sal e stvia a gosto

Preparo:
Corte as folhas da couve do bulbo. Corte os pimentes em quadrados ou tringulos de 2x2 cm.
Corte as folhas de repolho em quadrados 2x2 cm ou levemente maiores. Corte o rabanete ou
nabo em rodelas finas. Pique uma poro de seu agrado de endro bem pequena. Misture todos
os ingredientes e bom apetite.

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130. Artstica
Ingredientes:

1 mao de rcula chinesa (ou da convencional)

A mesma quantidade de broto de girassol

mao de salsa

de xc. de folhas de manjerico fresco

2 pimentes amarelos

O quanto baste de azeite

Sal a gosto

Pimenta rosa para decorar

Preparo:
Pique a rcula em segmentos de 4 cm e misture junto com todos os ingredientes, reservando a
batata yacon e a pimenta rosa. Adicione azeite at o ponto desejado.
Corte a batata yacon em rodelas ultrafinas e use para decorar ao redor do prato ou travessa na
qual for servir. Posicione a salada no centro e, em seguida, jogue um pouco de pimenta rosa
sobre a salada.

131. Arco-ris com Tahine


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Ingredientes:

1 mao de couve

A mesma quantidade de brotos de girassol

4 pimentes coloridos

1 mao pequeno de dente-de-leo (pode ser colhido do jardim)

1 bulbo de erva-doce

1 radiche

de xc. de folhas de manjerico frescas

Molho:

1 xc. de leo de gergelim

xc. de coco ralado

raspas de laranja

1 col. de sopa de miss

1-2 col. de sopa de suco de gengibre

Dente-de-leo e as folhas maiores do radiche para decorar.


Preparo:
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, adicionando gua se necessrio.
Reserve as folhas maiores do radiche para decorar, bem como metade das folhas de dente-deleo.
Retire os talos da couve e pique as folhas em pedaos. Pique o radiche, os pimentes e a ervadoce em pedaos. Misture todos os ingredientes da salada com o molho e posicione em um
prato ou travessa.
Corte as folhas de radiche e de dente-de-leo da decorao ao meio, e decore formando uma
margem ao redor da salada.

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MOLHOS
132. Vermelho com Abacate
Ingredientes:

5 pimentes vermelhos

1 abacate

2 tomates maduros

4 col. de leo de gergelim

Pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua aos poucos at dar o ponto cremoso.

133. Azeitona Preta


Ingredientes:

1 xc. de semente ou castanha hidratada da sua


escolha

xc. de gua da conserva da azeitona preta

xc. de tomate seco hidratado

Gotas de limo e alecrim a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, podendo adicionar gua se
necessrio.

134. Sesa-Bel Super Good


Ingredientes:

7 pimentes amarelos, laranjas ou vermelhos


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xc. de miss

2 xc. de leo de gergelim

xc. de gergelim branco

xc. de vinagre de ma

1 mao de coentro picado.

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, com exceo do coentro, na potncia mxima, at formar um
creme. Adicione o coentro e deixe pulsar por 5-10 segundos, apenas para obter pedacinhos
verdes e no tornar o molho inteiro verde.

135. Acompanhante dos Rolinhos de Nori (sem leo)


Ingredientes:

1 xc. de gua

1 pedao de 2 cm de gengibre

2-3 col. de sopa de sumo de limo

1 col. de sobremesa de miss

Sal, pimenta-do-reino, malagueta e os 5 temperos chineses a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

136. Acompanhante dos Rolinhos de Nori, Verso Picante (sem leo)


Ingredientes:

1 xc. de gua, 1 tomate maduro

1 pimento

2-3 col. de sopa de sumo de limo

Sal, malagueta, chipotle e pprica doce a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

137. Miss e Gengibre (sem leo)


Ingredientes:

1 xc. de gua

1 xc. de miss
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1 pedao de 2 cm de gengibre

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

138. Rancho
Ingredientes:

1 xc. de gua

1 xc. de semente de girassol hidratada

xc. de azeite de oliva

Sal, pimenta-do-reino e endro a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

139. Rancho Cremoso


Ingredientes:

1 xc. de gua

2 xc. de semente de girassol hidratada

1 pimento

1 talo de salso

2 col. sopa de sumo de limo

Cominho, pimenta-do-reino, assaftida e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

140. Ervas Frescas Cremosas


Ingredientes:

xc. de cada uma das ervas


frescas:
coentro,
hortel,
manjerico e salsa

1 xc. de gua

1 xc. de azeite de oliva

Gotas de limo e sal a gosto

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Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

141. Ervas Frescas Moda Italiana


Ingredientes:

xc. de cada uma das ervas frescas: coentro, hortel, manjerico e salsa

1 xc. de gua

xc. de azeite de oliva

Gotas de limo e sal a gosto

Preparo:
Pique as ervas em pedacinhos bem pequenos, misture tudo numa tigela e sirva com uma
colher.

142. Vinagrete Italiano


Ingredientes:

xc. de gua

1 xc. de azeite

xc. de vinagre de ma

Colheradas de Italian seasoning

Preparo:
Misture tudo com uma colher e sirva.

143. Cremoso de Macadmia


Ingredientes:

1 xc. de coco ralado

1 xc. de macadmia

Gotas de limo, pimenta branca e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua aos poucos at ficar na consistncia cremosa.

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144. Picante
Ingredientes:

1 abacate

1 pimento

2 talos de salso

xc. de tomate seco hidratado

1 xc. de leite de semente de abbora

Chipotle, pimenta calabresa e jalapeo e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua se necessrio, para dar o ponto cremoso.

145. Picante (sem leo)


Ingredientes:

4 tomates

1 xc. de tomate seco hidratado

2 pimentes vermelhos

1-2 col. de sopa de vinagre de ma

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Flocos de alga, pimenta-do-reino, malagueta, pprica doce e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e adicione gua aos poucos, para chegar ao ponto cremoso.

146. Nozes e Endro


Ingredientes:

2 xc. de nozes hidratadas

xc. de azeite

1 col. de sopa de vinagre de ma

1 pedao de 2 cm de gengibre

Endro, limo, pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua aos poucos, para chegar textura cremosa.

147. Oliva e Ervas


Ingredientes:

xc. de cada uma das ervas frescas:


coentro, espinafre e salsa

1 xc. de azeitona verde sem caroo

1 col. de sopa de vinagre de ma

Sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua
aos poucos, para chegar textura cremosa.

148. Tomate e Ervas


Ingredientes:

6 tomates maduros

1 xc. de azeite de oliva

2 col. de sopa de vinagre de ma

Sal a gosto e o quanto baste de organo,


manjerico e manjerona

Preparo:

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Bata tudo no liquidificador e, se necessrio, adicione gua aos poucos, para chegar textura
cremosa.

149. Vegetais Marinhos e Gergelim


Ingredientes:

1 xc. de leo de gergelim

xc. de miss

1 col. de sopa de vinagre de ma

O quanto baste de floco de algas variadas

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua aos
poucos, para chegar textura cremosa.

150. Semente de Abbora com


Tomilho
Ingredientes:

2 xc. de semente de
abbora hidratada

xc. de azeite

1 col. de sopa de vinagre de


ma

2-4 col. de sopa de tomilho

Sumo de limo e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando
gua aos poucos, para chegar textura
cremosa.

151. Amarelo
Ingredientes:

1 xc. de gua

1 xc. de leo de gergelim

1 xc. de miss

xc. de sumo de limo

2 pedaos de 2 cm de gengibre

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2 pedaos 2 cm de aafro-da-terra fresco

Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima at virar um creme.

152. Govinda
Ingredientes:

1 xc. de semente de gergelim branca

1 xc. de gua

xc. de sumo de limo

Cominho, assa-ftida, pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima at virar um creme.

153. Tomate (sem leo) 3343


Ingredientes:

4 tomates maduros

1 xc. de tomate seco hidratado

de xc. de sumo de limo

Pimenta-do-reino, assa-ftida (ou alho) e sal a


gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua aos
poucos, para chegar textura cremosa.

154. Dip Adocicado de Pimento Vermelho


Ingredientes:

2-3 pimentes vermelhos

de xc. de gengibre

1 xc. de leo de gergelim

1 col. de sopa de vinagre de ma

Sal, pimenta-malagueta e stvia a gosto


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Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

PRATOS PRINCIPAIS
Sesso Oriente

155. Arroz com Dahl Hindu


Use uma das duas receitas de arroz (simples ou colorido) e sirva junto com a receita de dahl.

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156. Arroz Simples


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Ingredientes:

1 couve-flor grande

4-6 col. de sopa de azeite

xc. de amndoas modas

Ervas e sal a gosto

Preparo:
Separe os talos da couve-flor e use somente as flores. Bata as flores no processador de
alimentos, at formar uma farofa grossa. Misture todos os ingredientes em uma tigela e
pronto.

157. Arroz Colorido


Ingredientes:

1 couve-flor grande

4-6 col. de sopa de azeite

xc. de amndoas modas

pepino

pimento amarelo

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1 tomate

2 talos de salso

2 col. de sopa de salsa

2 col. de sopa de sumo de limo

Flocos de alga e sal a gosto

Preparo:
Separe os talos da couve-flor e use somente as flores. Bata todos os ingredientes no
processador, usando a funo pulsar para pode controlar o ponto de consistncia do arroz.

158. Dahl
Ingredientes:

1 litro de leite de amndoa

4 tomates maduros

pepino

Curry, canela, anis, stvia e sal a gosto

Preparo:
Bata o leite de amndoas com 2 tomates e os temperos, acrescentando os temperos aos
poucos para chegar ao ponto desejado. Algumas tradies hindus recomendam fazer esta
receita com muito curry (picante), mas alguns ocidentais no apreciam dessa forma. Pique os
tomates e o pepino em cubinhos e junte ao lquido. Amorne e sirva.

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159. Curry de Vegetais


Ingredientes:
Vegetais:

1 couve-flor

2 abobrinhas

Molho curry:

1 xc. de castanha-do-par

1 col. de sopa de leo de coco

3 tomates maduros

xc. de tomate seco hidratado

col. de ch dos seguintes temperos: pprica doce, curry, aafro-da-terra, semente


de coentro, cominho

Sal, pimenta-malagueta e assa-ftida a gosto

Preparo:
Separe os talos da couve-flor, deixando apenas os menores, pique-os em pedaos mastigveis.
Pique a abobrinha em cubinhos ou rodelas.
Bata os ingredientes do molho no liquidificador, adicionando gua aos poucos para formar um
creme grosso. Prove para ajustar os temperos ao seu gosto.

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160. Curry de Couve-flor


Ingredientes:
Vegetais:

1 couve-flor

1 abobrinha
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Molho curry:

1 xc. de gergelim branco

xc. de leo de gergelim

2 col. de sopa de sumo de limo

2-3 col. de sopa de suco de gengibre

Chipotle, curry, aafro-da-terra e sal a gosto

Preparo:
Separe os talos da couve-flor, deixando apenas os menores, pique-os em pedaos mastigveis.
Pique a abobrinha em cubinhos ou rodelas.
Bata os ingredientes do molho no liquidificador, adicionando gua aos poucos para formar um
creme grosso. Prove para ajustar os temperos ao seu gosto.

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161. Curry Vermelho de Berinjela


Ingredientes:
Vegetais:

4 berinjelas grandes

Sal
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Sumo de limo

Molho curry:

2 xc. de tomate seco hidratado

2 pimentes vermelhos

mao de manjerico

mao de coentro

xc. de azeite de oliva

2 col. de sopa de sumo de limo

3 col. de sopa de suco de gengibre

1 col. de ch de cada um dos ingredientes: semente de coentro, garam masala e curry.

Feno grego, chipotle e sal a gosto

Preparo:
Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 1,5 x 1,5 cm, jogue um pouco de limo e
sal, misture bem e coloque em um pote hermtico na geladeira durante uma noite.
Bata os ingredientes do molho no processador de alimentos, adicionando gua (apenas se
necessrio), para formar um creme grosso. Prove para ajustar os temperos ao seu gosto.

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162. Saag de Espinafre


Ingredientes:

3 xc. de folhas de espinafre (se possvel o tipo japons)

1 xc. de castanha-do-par

1 col. de sopa de sumo de limo


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1 col. de sobremesa de semente de coentro

col. de ch de cominho

col. de ch de sal

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Primeiro processe a castanha-do-par por 5 minutos em potncia mxima usando o
processador de alimentos. Assim que tiver formado uma pasta, adicione o limo e os temperos
e, aos poucos, v acrescentando o espinafre. Bata at despedaar completamente o espinafre.
Dica: voc pode decorar o saag com pprica doce, salsinha e um fio de azeite, ou leo de
gergelim.

163. Chutney de Menta


Ingredientes:

1 xc. de coco ralado

4 pimentes verdes (ou amarelos)

1 col. de sopa de suco de gengibre

2 mao de hortel (usar apenas as folhas)

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mao de coentro (opcional)

Pimenta calabresa, assa-ftida, sumo de limo e sal a gosto

Preparo:
Bata os ingredientes no processador de alimentos e prove para ajustar os temperos ao seu
gosto.
Dica: se quiser o chutney mais verde, adicione mais folhas frescas de hortel e coentro. Um
toque de stvia pode deix-lo muito gostoso.

164. Samosa em Folha


Ingredientes:

7 xc. de abobrinha picada

de xc. de linhaa moda (na hora)

1 col. de sopa de azeite

1 col. de sopa de sumo de limo

Garam masala e sal a gosto

Algumas pitadas de pimenta calabresa

Receita do Saag de Espinafre

Preparo:

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Bata as abobrinhas no liquidificador, adicionando o mnimo de gua para formar um creme.
Misture numa tigela a abobrinha e os temperos, e adicione aos poucos a farinha de linhaa,
para que no fique nenhuma pelota. Abra este creme numa folha antiaderente, colocando o
suficiente para que no escorra, com no mximo 0,5 cm de altura. Leve para desidratar por
algumas horas e volte a olhar. A textura desejada uma folha malevel (como o po folha dos
rabes) que possa ser dobrada sem trincar. Esta receita exige ateno e cuidado e boa para se
fazer num dia que tenha tempo livre para ir de hora e hora ver como anda a massa.
Corte a massa em quadrados de 15 x 15 cm e dobre na diagonal, formando um tringulo e, em
seguida, mais uma vez na diagonal, formando um tringulo menor. Abra um espao entre as
camadas de massa e recheie com o saag.
Dica: se a massa passar do ponto, basta borrifar gua e ela ir ficar novamente mais macia e
malevel.

165. Repolho Punjabi


Ingredientes:

1 repolho verde

Sal, azeite, cominho, garam masala e pimenta-malagueta a gosto

Preparo:
Corte o repolho em tiras e pique um pouco as tiras para que no fiquem compridas. Adicione
azeite e massageie o repolho, para que fique levemente mais macio. Adicione os temperos a
gosto e pronto.

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166. Tomatinho Recheado com Chutney de Menta


Ingredientes:

O quanto baste de tomatinho-cereja ou grape

Receita de chutney de menta.

Preparo:
Corte os tomatinhos ao meio, retire a parte central (e plante as sementes no jardim) e recheie
com o chutney.
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167. Bolinhas ao Estilo Kafta


Ingredientes:

1 xc. de amndoas hidratadas

1 xc. de semente de girassol hidratada

xc. de gergelim branco

1 abobrinha

1 pimento

1 tomate maduro

xc. de farinha de chia ou linhaa (batida na hora)

1 col. de ch de aafro-da-terra

Cominho, pimenta serrano, curry, garam masala e sal a gosto

Preparo:
Bata os ingredientes slidos no processador de alimentos e v adicionado os temperos, at
chegar ao seu gosto.

168. Tigela do Buddha


Ingredientes:

Sopa-base de curry

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Repolho roxo, pimentes, ervilha torta, cenoura, pepino etc.

Preparo:
Sirva a sopa em uma tigela e use a criatividade e os vegetais disponveis para decorar.

169. Nori: Rolinhos ou Temaki Sua Moda


Ingredientes:

Folhas de alga nori

2 molhos para rolinhos de nori

Seleo dos vegetais de sua escolha.

Preparo:
Disponha as folhas de nori, os vegetais e os molhos em forma de buffet e convide as pessoas a
montar os rolinhos com o prprio recheio.
Sugestes de vegetais: cenoura, nabo, rabanete, salso, beterraba, brotos (alfafa, trevo,
girassol, mostarda, quinoa, feijo moyashi etc.), pimentes coloridos, vagem, ervilha etc.
Dica: as receitas de arroz combinam bem com este prato. Os molhos sugeridos para esta
receita so: molho do rolinho de nori, molho do rolinho de nori apimentado, molho amarelo,
dip adocicado de pimento vermelho e dip de spirulina. Normalmente, servem-se ao menos
duas opes de molho.

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170. Dip de Spirulina


Ingredientes:

xc. de leo de gergelim

1 col. de sopa de suco de gengibre

1 col. de sopa de miss

Um pouco de spirulina

Preparo:
Bata tudo no liquidificador at formar uma mistura homognea.

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171. Pad Thai


Ingredientes:

1 abobrinha grande

de um brcolis ninja

4 folhas de repolho

1 pimento

Algumas ervilhas tortas

Preparo:
Transforme a abobrinha em macarro de abobrinha, usando um espiralador ou uma faca.
Retire os talos dos brcolis e pique em pedacinhos pequenos; pique tambm o repolho, o
pimento e as ervilhas, e misture todos os ingredientes com o molho escolhido.

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172. Molho de Pad Thai


Ingredientes:

1 de tahine ou sementes de gergelim branco

2 col. de sopa de leo de gergelim

1 col. de sopa de leo de coco

1 col. de sopa de coco ralado

2 col. de sopa de sumo de limo

Suco gengibre at sentir bem o gosto

1 col. de sopa de miss

Pimenta-malagueta, stvia e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando o sal por ltimo para dosar bem a quantidade. Prove e
adicione mais limo ou gengibre, se necessrio.

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173. Falafel
Ingredientes:

1 xc. de nozes hidratadas

1 xc. de gergelim branco

col. de sopa de cominho

mao de salsa

mao de coentro

mao de organo (ou use o seco)

col. de ch de sal

1 fio de azeite

Pitadas de pimenta-do-reino e assa-ftida (ou alho) e gua, se necessrio.

Preparo:
Bata a semente de gergelim no liquidificador at formar uma farinha. Bata tudo no processador
de alimentos at formar uma massa. Pegue uma colher de ch e encha bem com a massa,
colocando pequenas bolinhas sobre uma folha antiaderente, e leve para desidratar por 8 horas
no desidratador, ou um dia inteiro de sol.
Dica: pode-se usar tambm um forno de cozinha temperatura mnima entreaberto.
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174. Hummus sem Gro-de-bico


Ingredientes:

1 abobrinha

xc. de semente de girassol hidratada

xc. de tahine

col. de ch de cominho

col. de ch de semente de coentro moda

1 col. de sopa de sumo de limo

Pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
Bata o gergelim no liquidificador at formar uma farinha. Bata a abobrinha no processador de
alimentos at formar uma pasta, adicione o girassol e bata novamente, adicione o gergelim e
os demais ingredientes, e bata tudo no processador at formar uma pasta.

175. Molho Tzaziki


Ingredientes:

1 xc. de semente de girassol

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xc. ou um pouco mais de gua

xc. de sumo de limo

1 mao de hortel

1 pepino pequeno

Sal a gosto

Preparo:
Bata tudo, menos o pepino, no liquidificador, at formar um molho. Corte o pepino em
quadradinhos bem pequenos e adicione ao molho.

176. Tabule
Ingredientes:

couve-flor

1 pepino

2 tomates

mao de salsa

Azeitonas verdes (opcional)

Limo, azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:

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Retire os talos grandes da couve-flor e corte o restante em pedacinhos. Corte o pepino e os
tomates em cubinhos. Pique bem a salsinha. Misture todos os ingredientes e sirva.
Dica: uma variao deste prato pode ser triturar a couve-flor no processador de alimentos.

Sesso Ocidente

177. Burgers
Ingredientes:

1 xc. de nozes ou semente de abbora hidratadas

2 xc. de uma mistura de vegetais picados sua escolha (salso, abobrinha, pimento e
tomate, mas pouquinho tomate)

xc. de tomate seco hidratado


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xc. de miss, de xc. de farinha de linhaa

1 col. de sopa de azeite de oliva

1 col. de sopa de sumo de limo

1 col. de sopa de sumo de gengibre

Jalapeo (opcional)

Algumas gotas de pimenta-malagueta

1 pitada de assa-ftida (ou 1 dente de alho)

1 mao de manjerico (ou coentro ou endro) picado

col. de ch de cada um dos seguintes ingredientes: algas e flocos, chipotle, tomilho,


Italian seasoning e manjerona

Preparo:
Bata as nozes ou sementes com os vegetais picados e os lquidos. Adicione os demais
ingredientes, com exceo das ervas. Adicione as ervas e pulse o processador algumas vezes.
Use uma colher de sopa ou um medidor de meia xcara e, com a ajuda de uma forminha de
cortar biscoitos, molde os burgers numa folha antiaderente e leve para desidratar por 4-6
horas. Vire os burgers e desidrate por mais 8-12 horas.
Dica: pode-se usar o forno semiaberto para desidratar, mas cuide da temperatura. Pode-se
substituir as nozes ou sementes de abbora por amndoas ou sementes de girassol.

178. Ketchup
Ingredientes:

1 tomate maduro

xc. de tomate seco hidratado

xc. de azeite de oliva

1 col. de ch de vinagre de ma

Sal e stvia a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando pequenas quantidades de stvia; sal por ltimo.

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179. Sanduche ELT


Ingredientes:

Po ELT

Berinjela condimentada

Maionese

Alface

Tomate.

Preparo:
Posicione a berinjela, a maionese, a alface e o tomate dentro do po, formando um sanduche.

180. Po ELT
Ingredientes:

1 xc. de semente de abbora hidratada

1 xc. de semente de girassol hidratada

abobrinha pequena

xc. de tomate seco hidratado

xc. de chia moda na hora

xc. de gua
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Manjerico, sal e azeite de oliva a gosto

Preparo:
Reserve a chia e bata os demais ingredientes no processador de alimentos. Aps estar bem
misturado e triturado, adicione a chia aos poucos, batendo. Abra a mistura numa folha
antiaderente e desidrate at o topo estar bem firme e, cuidadosamente, vire a massa para
desidratar o outro lado. Desidrate por mais 3-6 horas, at estar firme. No desidrate at secar
ou ficar crocante como um biscoito. Corte a massa em fatias para servir.

181. Berinjela Condimentada


Ingredientes:

3 berinjelas (opcionalmente descascadas)

1 xc. de tomate seco hidratado

xc. de gua da hidratao do tomate seco

xc. de leo de gergelim

1 col. de sopa de vinagre de ma

1 col. de sobremesa dos seguintes condimentos: curry, Italian seasoning, cominho e


sumo de limo

Chipotle, malagueta, pprica defumada, pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
Use um mandolin para cortar as berinjelas em fatias finas (2 mm), em rodelas ou formas
compridas, reserve e bata no liquidificador os demais ingredientes; ajuste o tempero ao seu
gosto. Coloque as fatias de berinjela de molho na mistura por at 24 horas. Escorra, se
necessrio, e posicione as berinjelas em bandejas para desidratar por 10-16 horas, at chegar
ao ponto desejado, mais ou menos crocante.

182. Maionese
Ingredientes:

abacate grande ou 1 avocado

3 col. de sopa de leite vegetal de sua escolha

3 col. de sopa de azeite de oliva

1 col. de sopa de sumo de limo

1 col. de ch de vinagre de ma

1 col. de sopa de tahine ou semente de gergelim branca (opcional)

Sal marinho a gosto

Preparo:
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Bata tudo no liquidificador na potncia mxima. A textura deve ser consistente o suficiente
para poder ser espalhada no po; se necessrio, adicione mais abacate ou gergelim.

183. Pizza
Ingredientes:
Massa:

2 xc. de semente de girassol hidratada

1 xc. de noz hidratada

xc. de abobrinha picada

xc. de farinha de linhaa recm-moda

2 col. de sopa dos seguintes ingredientes: azeite de oliva, sumo de limo e Italian
seasoning.

Pimenta-do-reino e sal a gosto

O quanto baste de gua

Queijo para pizza

Molho para pizza

Parmeso vegan

Recheios de sua escolha.

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Preparo:
Massa: Bata o girassol e as nozes no processador de alimentos, at formar uma massa,
adicione o limo e o azeite. Adicione a abobrinha. Continue batendo e v adicionando os
condimentos. Por ltimo, adicione a farinha de linhaa, formando uma massa consistente.
Adicione um pouco de gua, se necessrio. Divida em duas partes e monte, em cima de folhas
antiaderentes, duas massas mdias de pizza. Coloque para desidratar por 6 horas e depois vire
a massa, desidratando por aproximadamente mais 8-10 horas, at a massa ficar levemente
crocante, mas no to crocante que quebre quando for cortar as fatias.
Recheie a massa com o molho, o queijo e os vegetais ou preparados de sua escolha.
Sugestes de recheio: abobrinha chips em rodelas picantes, pimentes em cubo, rcula,
tomate seco, azeitonas, queijo nacho, tomates, salada da grande me, parmeso vegan etc.
Use a criatividade, desenhe mandalas, sorrisos, formas geomtricas ou aleatrias sobre as
pizzas. Divirta-se.

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184. Queijo para Pizza


Ingredientes:

2 xc. de castanha-do-par ou macadmias

1-2 col. de sopa de sumo de limo

1 col. de sopa de Italian seasoning

1 col. de ch de sal

Pimenta-do-reino a gosto
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Preparo:
Bata no processador de alimentos o sal e a castanha-do-par ou a macadmia, at formar um
creme. Acrescente os demais ingredientes, ajustando o sal e o limo a gosto, e bata um pouco
mais.

185. Molho para Pizza


Ingredientes:

1 xc. de tomates maduros picados

xc. de tomate seco hidratado

2-3 col. de sopa de gua da hidratao do tomate

Folhas de manjerico em abundncia

1 col. de sopa de alecrim picado

xc. de azeite de oliva

1 col. de sobremesa de sumo de limo

Organo, assa-ftida (ou alho), pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceo do manjerico fresco, at formar um
molho, acrescente o manjerico e pulse para misturar.

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186. Berinjela Parmigiana (ou Vienense)


Ingredientes:

3 berinjelas grandes

1 xc. de tomate fresco picado

1 xc. de tomate seco hidratado

3 col. de sopa de azeite de oliva

1 col. de sopa de sumo de limo


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Receitas da Alimentao Viva

Manjerico, organo, alecrim e sal a gosto

Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceo da berinjela, at formar um molho
grosso, adicionando gua se necessrio. Corte as berinjelas em rodelas de 2 cm de espessura e
misture ao molho, deixe marinar por 2 horas. Coloque para desidratar at secar o molho, com a
berinjela mole e fcil de cortar com a faca. Sirva com parmeso vegan e macarro ao molho de
ervas.

187. Parmeso Vegan


Ingredientes:

1 xc. de castanha-do-par

xc. de amndoa

Gotas de limo e sal a gosto

Preparo:
Triture a castanha-do-par e a amndoa no liquidificador ou processador de alimentos, usando
a funo pulsar para manter pedaos inteiros. Numa tigela, misture todos os ingredientes,
colocando o limo e o sal at chegar ao sabor desejado.
Dica: organo vai muito bem nesta mistura.

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188. Macarro ao Molho de Ervas


Ingredientes:
Massa:

1-2 abobrinhas grandes cortadas em forma de macarro ou espiraladas.

Molho:
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xc. de azeite de oliva

col. de ch de vinagre de ma

Italian seasoning, salsinha e coentro frescos, pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
Corte a salsinha e o coentro bem pequenos e misture todos os ingredientes do molho,
ajustando o sal e a pimenta. Misture o molho ao macarro e sirva.

189. Lasanha
Ingredientes:

O quanto baste de abobrinhas

Queijo de lasanha

Molho de lasanha.

Preparo:
Corte as abobrinhas no sentido do comprimento, usando um mandolin para fazer fatias finas
(2-3 mm). Em uma travessa assadeira, posicione um pouco de molho, em seguida a abobrinha
e depois o queijo. Repita consecutivamente at a altura desejada: sugerimos 4 cm de altura.
Dica: voc pode usar um pouco do queijo para decorar a parte superior da lasanha, ou ento
rodelas bem finas de tomate e folhas de manjerico, posicionando ambos antes de desidratar.

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190. Queijo de Lasanha


Ingredientes:

1 xc. de castanha-do-par

1 col. de sobremesa de azeite

1 col. de sopa de sumo de limo

xc. de manjerico picado

1 col. de sopa de organo (fresco ou seco)

Sal a gosto

O quanto baste de gua

Preparo:
Bata a castanha-do-par no processador de alimentos at comear a formar uma pasta,
adicione o limo e o azeite e bata um pouco mais, at formar um creme, adicione os demais
ingredientes e pulse para misturar. Se necessrio, adicione gua; mas ateno: a textura deve
ser mais parecida com um pat ou pur consistente do que com um molho de salada.

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191. Molho de Lasanha


Ingredientes:

1 xc. de tomates maduros picados

1-1 xc. de tomate seco hidratado

1 col. de sopa de gua da hidratao do tomate seco

2 col. de sopa de azeite de oliva

1 col. de sopa de sumo de limo

col. de ch de vinagre de ma

Organo, alecrim, canela em p e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos at formar uma pasta consistente. Assim como o
queijo, deve ser pastosa o suficiente para poder ser espalhada, mas no lquida como um
molho pois, no momento de desidratar a lasanha, ela pode no secar devidamente. Se
necessrio, acrescente mais tomate seco e menos gua e tomate fresco.

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192. Pur com Abobrinha


Ingredientes:
Pur:

1 cabea grande de couve-flor

3 col. de sopa de leo de coco

xc. de macadmia

Pimenta-do-reino e sal a gosto

Abobrinha

leo de gergelim, Italian seasoning e sal a gosto.

Pprica doce para decorar.

Preparo:
Bata a macadmia no processador de alimentos at formar uma farinha fina, acrescente o leo
de coco e bata, adicione a couve-flor (sem os talos) a pimenta e o sal, e bata at formar um
pur. Se preferir, adicione mais macadmia receita.
Corte a abobrinha em rodelas com 1,5 cm de espessura e, em uma tigela, despeje o suficiente
de leo para que todas fiquem levemente oleosas, adicione os condimentos e leve
opcionalmente ao desidratador para secar levemente.
Salpique tudo com pprica doce para decorar.
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193. Sopa Reconfortante com Aperitivos


Ingredientes:

Sopa reconfortante

Queijo de amndoa

Po tostado ou cracker.

Preparo:
Disponha os ingredientes em um prato e sirva.

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194. Macarro de Pepino com Vegetais ao Gergelim


Ingredientes:
Macarro

2-3 pepinos

Molho:

2-3 pimentes

xc. de gengibre picado

2 col. de sopa de suco de gengibre

xc. de semente de gergelim branco

1 xc. de leo de gergelim

1 col. de sopa de miss

Pimenta calabresa e stvia (ou tmaras) a gosto

Acompanhamento: vegetais de sua escolha, cortados em tiras finas.


Preparo:
Corte os pepinos em forma de macarro com a faca ou o espiralador, e reserve.

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Corte os pimentes em pedaos pequenos e bata no liquidificador com o gengibre, suco de
gengibre e leo, at se tornar um molho homogneo. Acrescente os demais ingredientes com
exceo da stvia, adicionando por ltimo para controlar o quo doce deseja o molho.
Posicione o macarro, os vegetais em tiras e o molho no prato e sirva.

195. Macarro de Abobrinha ao Molho Branco com Ervas


Ingredientes:
Macarro:

2-3 abobrinhas cortadas em fios ou espiraladas.

Molho:

1 xc. de amndoa hidratada

2 xc. de gua

1 col. de sopa de azeite

Ervas finas, pimenta-do-reino e sal a gosto

Tomate seco hidratado picado em pedacinhos para decorar.

Preparo:
Molho: bata a gua e a amndoa no liquidificador at triturar muito bem as amndoas, coe
num voal (pano) para retirar a polpa, formando um leite consistente e misture ao leite o azeite,
as ervas, a pimenta e o sal.

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Misture o molho com as abobrinhas em forma de macarro, posicione no prato e decore com o
tomate seco hidratado. Se preferir, derrame fios de azeite acima do prato e polvilhe organo.

196. Aperitivo Francs


Ingredientes:

Queijo de macadmia

Cracker de sua escolha

Tomate, batata yacon e cheiro-verde para decorar.

Preparo:
Corte o tomate em rodelas e a batata yacon em tiras bem finas. Coloque todos os ingredientes
no prato e sirva.
Dica: voc pode criar outras combinaes de vegetais, alm da yacon e do tomate.

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197. Burritos
Ingredientes:

Feijo mexicano

Guacamole

Sour cream

Folhas grande de couve.

Preparo:
Posicione as folhas de couve num prato e, por cima da folha, uma poro de feijo, uma de
guacamole e use o sour cream para decorar. Opcionalmente, pode-se decorar com azeitonas
pretas.

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198. Feijo Mexicano


Ingredientes:

2 xc. de semente de girassol hidratada

xc. de tomate seco hidratado

1-2 col. de sopa de gua da hidratao do tomate seco


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1 tomate pequeno picado

1 col. de sopa de miss

col. de sopa de cominho

1 col. de ch de semente de coentro moda

Pitada de malagueta

1 col. de sobremesa de azeite

xc. de coentro picado

Chipotle e sal a gosto

Preparo:
Reserve as folhas de coentro e bata tudo no multiprocessador de alimentos at formar uma
pasta homognea. Adicione o coentro e use o boto pulsar para misturar o coentro e deixar os
pedaos da folha visveis. Abra a massa em folhas antiaderentes e desidrate por 2-3 horas, at
a superfcie secar. Retire a massa das folhas e misture tudo manualmente numa tigela.

199. Sour Cream


Ingredientes:

2 xc. de amndoas hidratadas

de xc. de sumo de limo

col. de ch de cominho

Pimenta-do-reino e sal a gosto

O quanto baste de gua.

Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos, adicionando gua aos poucos para formar um molho
consistente para poder decorar os pratos (veja fotos dos burritos). Prove para corrigir o sal e o
limo.

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200. Tacos
Ingredientes:

Tortilha

Recheio de taco

Feijo

Guacamole

Sour cream

Salsa

Vegetais (tomate, repolho, alface romana etc.)

Preparo:
Posicione os recheios desejados dentro da tortilha.
Dica: no necessrio ter todos os recheios para servir, escolha alguns de sua preferncia, por
ex. recheio de taco + guacamole + sour cream (ou outro molho) e vegetais.

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201. Tortilha Radiante


Ingredientes:

6 pimentes

1 xc. de linhaa dourada

Gotas de limo, cominho, pimenta-malagueta e sal a gosto

O quanto baste de gua

Preparo:
Bata os pimentes com gua e os temperos at formar um molho, despeje em uma tigela e
misture a linhaa. Deixe hidratar at formar um creme espesso o suficiente para no se
espalhar quando for para a folha antiaderente. Use uma esptula para fazer crculos bem finos
com a massa na folha antiaderente e desidrate at bem seco (virando aps aproximadamente
3 horas).
Dica: para fazer os tacos em forma curva (como na foto), necessrio utilizar rolos de abrir
massa ou algum outro objeto cilndrico. Basta desidratar os tacos at estarem maleveis e
posicionar sobre os rolos (ou canos etc.) para terminar de desidratar e ficar crocante.

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202. Tortilha Verde


Ingredientes:

2 abobrinhas

1 xc. de semente de abbora hidratada

xc. de leo de gergelim

xc. de gergelim preto

2 xc. de linhaa, manjerico

Cominho, pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
Bata as abobrinhas, a semente de abbora, o leo e os temperos no processador de alimentos
at formar um molho levemente grosso, adicionando gua aos poucos. Retire o molho e
coloque numa tigela, misturando com uma colher a linhaa e o gergelim preto. Deixe hidratar
at formar uma consistncia que possa ser desidratada sem se esparramar pela folha
antiaderente. Desidrate em forma de crculos bem finos at ficar crocante, lembrando-se de
virar a massa aps aproximadamente 3 horas.
Dica: voc pode adicionar menos gua massa, para que fique mais seca e desidrate mais
rpido.

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203. Recheio de Taco


Ingredientes:

2 xc. de nozes hidratadas

1 col. de sopa de cominho

1 col. de sopa de semente de coentro moda

xc. de coentro picado

xc. de tomate seco hidratado

2 col. de sopa da gua de hidratao do tomate seco

Sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos at formar uma textura pastosa e consistente, no
necessariamente homognea. Prove o sal e, se necessrio, acrescente um pouco de gua. Abra
em folhas antiaderentes e desidrate por 3-6 horas at ficar levemente crocante e ao mesmo
tempo mido.

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204. Salsa
Ingredientes:

6 tomates maduros

Folhas de coentro, sal, pimenta serrano, pimenta-do-reino, vinagre de ma e gotas de


limo a gosto

Preparo:
Pique os tomates e o coentro bem pequenos, e misture os demais ingredientes, provando para
chegar ao sabor que agrade ao paladar.
Dica: uma excelente variao de salsa adicionar pimentes picados em cubinhos bem
pequenos.

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205. Salsa Picante


Ingredientes:

Salsa

xc. de tomate seco hidratado picadinho

pepino

Maior quantidade de pimenta.

Preparo:
Pique os tomates, o pepino e o coentro bem pequenos e misture os demais ingredientes
provando para chegar ao sabor que agrade ao paladar.

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206. Hot Chili


Ingredientes:

1 cenoura

3 pimentes vermelhos

4 tomates maduros

1 abobrinha

xc. de azeite de oliva

xc. de tomate seco hidratado

- 1 col. de sopa de vinagre de ma

Cominho, pprica doce, pimenta calabresa, malagueta e do reino e sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos, adicionando o sal e as pimentas por ltimo, para
poder provar e dosar bem.
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207. Empanadas (Pastel de Forno)


Ingredientes:
Massa:

2 xc. de farinha de linhaa moda na hora

1 xc. de polpa de sementes (sobra da produo de leites vegetais)

- xc. de leo de coco

xc. de gua

Sal a gosto

Recheio:

2 aboborinhas

- 1 xc. de tomate seco hidratado

1 tomate maduro pequeno

2 col. de sopa de gua da hidratao do tomate seco

1 col. de sopa de sumo de limo

1 col. de sopa de azeite de oliva

col. de ch de cominho

mao de coentro
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mao de organo (ou equivalente seco)

Chipotle e sal a gosto

Preparo:
Massa: misture cuidadosamente todos os ingredientes em uma tigela, mexendo e adicionando
a linhaa aos poucos, para formar uma massa que possa ser aberta. Deixe descansar um pouco
antes de usar, para que a massa se torne mais consistente.
Recheio: rale a abobrinha e reserve em uma tigela, bata num liquidificador potente (ou no
processador de alimentos) os seguintes ingredientes: tomates (seco e fresco), gua do tomate,
limo, azeite, cominho e chipotle. Pique as ervas frescas e misture na tigela com a abobrinha e
com a mistura batida no liquidificador.
Abra a massa em forma de crculo (use uma forminha para ajudar), recheie e feche dobrando
ao meio e usando um garfo para selar a mistura, da mesma forma como se faz pastel caseiro.
Veja as fotos. Desidrate por 12-16 horas a 42C.

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208. Sopa de Brcolis com Empanada


Sirva os dois juntos (Empanada e Sopa Base de Curry) como prato principal. Opcionalmente,
decore com brcolis.

209. Salada do Fundo do Mar


Ingredientes:
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Salada:

2 xc. de semente de girassol hidratada, 3 xc. de salso picado em cubinhos, xc.


de flocos de alga, xc. de endro picado, assa-ftida (ou alho), pimenta-do-reino e sal a
gosto pepino picado em cubinhos (opcional)

Molho: xc. de semente de girassol hidratada, xc. de azeite de oliva, xc. de sumo de
limo, 1 col. de ch de vinagre de ma, colher de mostarda em p e o quanto baste de gua.

Preparo:
Molho: bata os ingredientes no liquidificador em potncia mxima, adicionando gua o
suficiente para que a misture fique girando.
Bata no processador de alimentos as sementes de girassol at elas ficarem quebradas em
pedaos. Misture todos os ingredientes e o molho em uma tigela.

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possvel servir este prato de diversas formas, como, por exemplo: com folhas de radiche,
tomate, flor de rabanete, crackers etc. Bom apetite.

210. Tuna com Verduras Marinadas Acompanhada de Rolinhos de Nori


Ingredientes:
Salada do Fundo do Mar, Rolinhos de Nori e Verduras Marinadas
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Preparo:
Posicione as receitas em um prato e sirva.

211. Verduras Marinadas


Ingredientes:
brcolis ninja, couve-flor, ervas (tomilho, salsa, organo, alecrim etc.), o quanto baste de
azeite, gotas de limo, curry e sal a gosto
Preparo:
Retire os talos maiores do brcolis e da couve-flor, pique tudo bem pequeno, adicione azeite e
v massageando a massa com as mos at que tudo fique oleoso. Adicione os demais
ingredientes e massageie at que as verduras estejam um pouco mais macias. Deixe marinar
por algumas horas antes de servir.

APERITIVOS

212. Amndoas Hidratadas e Temperadas


Ingredientes:
2 xc. de amndoas hidratadas e temperos (chipotle, assa-ftida, aafro em p, licorice) e sal a
gosto
Preparo:
Misture tudo e desidrate completamente. Guarde em recipiente hermtico.
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213. Amndoas Crocantes sabor Algas


Ingredientes:
2 xc. amndoas hidratadas, 2 colheres de sopa de flocos de alga nori ou wakame, 1 col. de
sopa de manjerico, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Misture tudo e desidrate completamente. Guarde em recipiente hermtico.

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214. Girassol Crocante e Picante


Ingredientes:
2 xc. semente de girassol hidratada, sumo de meio limo, colher de ch de cada um dos
ingredientes: aafro-da-terra em p, pprica doce e urucum em p. A gosto: sal, pimenta-doreino, malagueta e pimenta calabresa.
Preparo:
Misture tudo e desidrate completamente. Guarde em recipiente hermtico.

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215. Nozes Crocantes


Ingredientes:
2 xc. nozes hidratadas, slvia e sal a gosto
Preparo:
Misture tudo e desidrate completamente. Guarde em recipiente hermtico.

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216. Nozes Douradas ao Prem


Ingredientes:
2 xc. nozes hidratadas, colher de ch de cada um dos ingredientes: aafro-da-terra em p,
curry, pprica doce e urucum em p. A gosto: sal, pimenta-do-reino e assa-ftida.
Preparo:
Misture tudo e desidrate completamente. Guarde em recipiente hermtico.

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217. Sementes de Abbora Apimentadas


Ingredientes:
2 xc. de semente de abbora descascada hidratada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1
colher de ch de ervas de Provence, 1 col. de ch de pimenta calabresa, pitadas de chipotle e
sal a gosto

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Preparo:
Misture tudo e desidrate completamente. Guarde em recipiente hermtico.

218. Sementes de Abbora Moda Italiana


Ingredientes:
2 xc. de semente de abbora descascada hidratada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1
colher de ch de cada um dos ingredientes: organo, manjerona, aafro-da-terra em p,
flocos de algas misto e semente de erva-doce. Sal a gosto.
Preparo:
Misture tudo e desidrate completamente. Guarde em recipiente hermtico.

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219. Trigo Sarraceno Crocante e Picante


Ingredientes:
2 xc. de trigo sarraceno hidratado, 2 colheres de leo de coco, 1 colher de ch pprica doce,
col. de ch de kummel, col. de ch de pimenta malagueta, col. de ch de chipotle, pimentado-reino e sal a gosto
Preparo:
Misture tudo e desidrate completamente. Guarde em recipiente hermtico.

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220. Chips de Abobrinha


Ingredientes:
3 abobrinhas mdias, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, colher de sopa de aafro-daterra em p, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Corte a abobrinha em filetes de 2 mm no sentido do comprimento. Misture tudo e desidrate
completamente, at ficar crocante. Guarde em recipiente hermtico.

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221. Chips de Abobrinha Picante


Ingredientes:
3 abobrinhas mdias, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, colher de sopa de aafro-daterra em p, colher de sopa de pimenta calabresa, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Corte a abobrinha em filetes de 2 mm no sentido do comprimento. Misture tudo e desidrate
completamente, at ficar crocante. Guarde em recipiente hermtico.

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222. Chips de Abobrinha em Rodelas Superpicantes


Ingredientes:
3 abobrinhas mdias, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de garam masala,
colher de sopa de aafro-da-terra em p, col. sopa de curry, col. sopa de pimenta
calabresa, 1 colher de caf de raiz forte, malagueta, pimenta-do-reino e sal a gosto
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Preparo:
Corte a abobrinha em filetes de 2 mm formando crculos. Misture tudo e desidrate
completamente, at ficar crocante. Guarde em recipiente hermtico.
Dica: bom para recheio de pizza.

223. Chips de Couve


Ingredientes:
1 mao de couve, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, colher de sopa de manjerico,
mostarda, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Retire o caule central da folha e corte a couve em 4-6 partes (corte fazendo uma cruz com a
faca). Misture tudo e desidrate completamente, at ficar crocante. Guarde em recipiente
hermtico.

224. Chips de Couve sabor Tomate Seco


Ingredientes:
2 maos de couve, 1 xc. de tomates secos hidratados, 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 2
colheres de sopa de miss, 1 colher de sopa de vinagre de ma, 1 colher de sopa de organo,
6 castanhas-do-par, xcara de gergelim branco, stvia ou duas tmaras.
Preparo:
Retire o caule central da folha e corte a couve em 4-6 partes (corte fazendo uma cruz com a
faca), e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador para formar um pur, se
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necessrio acrescente mais azeite ou um pouco de gua. Misture a couve e o pat e desidrate
completamente, at ficar crocante. Guarde em recipiente hermtico.

225. Chips de Couve Suaves


Ingredientes:
2 maos de couve, 1 xc. de amndoas hidratadas, xc. de leo de gergelim, xcara de
gergelim branco, especiarias e sal a gosto
Preparo:
Retire o caule central da folha e corte a couve em 4-6 partes (corte fazendo uma cruz com a
faca), e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador para formar um pur, se
necessrio acrescente um pouco de gua. Misture a couve e o pat e desidrate
completamente, at ficar crocante. Guarde em recipiente hermtico.

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226. Chips de Couve Picante ao Barbecue


Ingredientes:
2 maos de couve, 1 xc. de tomates secos hidratados, 2 tomates mdios maduros, 4 colheres
de sopa de azeite de oliva, 1 xcara de castanha-do-par, 2 colheres de sopa de vinagre de
ma, 1 colher de sopa de organo, stvia ou duas tmaras, raspas de casca de laranja e sal a
gosto
Preparo:
Retire o caule central da folha e corte a couve em 4-6 partes (corte fazendo uma cruz com a
faca), e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador para formar um pur, se
necessrio acrescente mais azeite ou um pouco de gua. Misture a couve e o pat e desidrate
completamente, at ficar crocante. Guarde em recipiente hermtico.

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227. Chips de Ultrapicantes


Ingredientes:
1 nabo, 4 colheres de leo de gergelim, 2 colheres de sopa de miss, 1 colher de ch de raiz
forte, colher de ch de pimenta calabresa, 1 colher de ch de spirulina, xc. de castanhasdo-par, xcara de trigo sarraceno, stvia ou duas tmaras e sal a gosto
Preparo:
Corte o nabo em rodelas de 2-3 mm de espessura e reserve. Bata a castanha com o trigo
sarraceno no liquidificador formando uma farinha. Acrescente os demais ingredientes no
liquidificador para formar um pur; se necessrio, acrescente mais leo ou um pouco de gua.
Misture o nabo e o pat e desidrate completamente, at ficar crocante. Guarde em recipiente
hermtico.

228. Chips de Rcula


Ingredientes:
1 mao de rcula, 1 mao de couve, 6 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de
garam masala, 1 colher de sopa de vinagre de ma, stvia e sal a gosto
Preparo:
Retire o caule central da folha e corte a couve em 4-6 partes (corte fazendo uma cruz com a
faca), e reserve. Corte as folhas de rcula em 2 ou 3 partes e reserve. Misture tudo e desidrate
completamente, at ficar crocante. Guarde em recipiente hermtico.

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229. Manteiga de Amndoa com Palitinhos de Cenoura, Nabo e Pimentes


Ingredientes:
1 tigela de manteiga de amndoa, 1 nabo, 6 cenouras mdias, 3 pimentes (um de cada cor).
Preparo:
Corte os legumes em palitos em tamanhos semelhantes a um dedo indicador. Posicione como
nas fotos. Use velas, flores etc. para decorar.

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230. Manteiga de Semente de Abbora (ou Hemp) com Palitinhos Vegetais


Ingredientes:
1 tigela de manteiga de semente de abbora ou hemp, 1 nabo, 6 cenouras mdias, 3
pimentes (um de cada cor). Varie usando pepino, salso ou couve-rbano.
Preparo:
Corte os legumes em palitos em tamanhos semelhantes a um dedo indicador. Posicione como
nas fotos. Use velas, flores etc. para decorar.

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231. Tahine com Salso


Ingredientes:
1 tigela de tahine, 1 salso pequeno
Preparo:
Descarte as folhas e corte o salso em palitos em tamanhos semelhantes a um dedo indicador.
Posicione como nas fotos. Use velas, flores etc. para decorar.

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232. Canap de Couve-rbano


Ingredientes:
1 mao de couve-rbano, 1 beterraba pequena, 1-2 col. de sopa de sumo de limo, sal a gosto,
gotas de vinagre de ma, xc. dos seguintes ingredientes: azeite de oliva, nozes, gergelim e
semente de abbora descascada. Filetes de erva-doce e cheiro-verde para decorar.
Preparo:
Bata a beterraba com 2 copos de gua. Fatie a couve-rbano em crculos com 2 mm de
espessura e coloque de molho no suco de beterraba.
Bata no liquidificador ou processador as nozes, o gergelim, a semente de abbora, o azeite, o
limo, o vinagre de ma e o sal, at formar um creme consistente.
Retire a couve-rbano do molho, acrescente uma colher de ch do creme e decore com ervadoce e cheiro-verde.
Dica: a erva-doce pode ficar de molho no suco de beterraba para ganhar cor. Voc pode testar
a receita tambm usando nabo em vez de couve-rbano.

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233. Canap de Couve-rbano verso 2


Ingredientes:
1 mao de couve-rbano, 1 beterraba pequena, 1 receita de creme tahine. Abacate e cheiroverde para decorar.
Preparo:
Bata a beterraba com 2 copos de gua. Fatie a couve-rbano em crculos com 2 mm de
espessura e coloque de molho no suco de beterraba.
Retire a couve-rbano do molho, acrescente uma colher de ch do creme e decore com
abacate e cheiro-verde.
Dica: Voc pode testar a receita tambm usando nabo em vez de couve-rbano, e substituindo
o creme tahine por outro pat, dip, creme ou pasta.

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234. Nori com Abacate


Ingredientes:
1 folha de nori, 1 abacate pequeno, 1 tomate pequeno, coentro fresco e sal a gosto
Preparo:
Corte o abacate e o tomate em cubinhos e misture-os. Corte a folha de nori em 4 quadrados de
igual tamanho. Posicione da mistura do abacate com tomate em cada pedao do nori e
adicione pitadas de coentro fresco picado e sal a gosto
Dica: algumas pessoas gostam de adicionar um fio de azeite e uma pitada de pimenta-do-reino.
Bom comer logo na sequncia do preparo. Excelente para o caf da manh.

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235. Avocados Recheados


Ingredientes:
6 avocados, 3 tomates grandes, coentro e algas em flocos. Sumo de limo para conservar os
avocados da cor original.
Preparo:
Corte os tomates em cubinhos, adicione coentro fresco picado e os flocos de alga.
Corte os avocados ao meio (perpendicularmente), retire as sementes, mergulhe a parte da
polpa dentro de uma tigelinha com sumo de limo. Posicione-os em uma bandeja e coloque o
recheio de tomate, coentro e algas.

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236. Guacamole
Ingredientes:
1 abacate grande, 1 tomate pequeno cortado em cubinhos, pimento cortado em pequenos
cubinhos, 2-4 col. de sopa de sumo de limo, 1 col. de sobremesa de azeite, sal a gosto.
Opcionalmente, assa-ftida, cebola em pequenos cubinhos e pimenta calabresa a gosto.
Preparo:
Amasse o abacate com um garfo, acrescente os demais ingredientes e misture bem.
Dica: pode-se comer com pratos principais, na salada, com palitinhos vegetais, crackers etc. Se
voc deixar a semente do abacate junto do guacamole, ela manter por mais tempo a cor
verde do abacate.

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237. Brcolis Marinados com Spirulina e Tomate Seco


Ingredientes:
1 cabea de brcolis ninja, xc. de leo de gergelim (ou azeite de oliva), xc. de tomates
secos hidratados, 2 col. de sopa de vinagre de ma, 1-2 col. de sopa de spirulina, 1 col. de
sopa de manjerico e sal a gosto
Preparo:
Retire o talo principal dos brcolis e corte o restante em segmentos de meio centmetro de
comprimento, misture e massageie bem os brcolis com o leo, o vinagre de ma, o
manjerico e o sal, e coloque dentro de um pote, prensando para diminuir o ar. Deixe
descansar por uma noite na geladeira.
Antes de servir, corte os tomates em cubos. Acrescente aos brcolis o tomate e a spirulina.
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Dicas: Voc pode usar o talo de brcolis se quiser, mas corte bem pequenininho. Pode tambm
servir sem marinar uma noite inteira, basta massagear a mistura de brcolis e condimentos por
mais tempo. Esta receita costuma ser suave, ajuste a quantidade de condimento ao seu gosto.

238. Vegetais Marinados


Ingredientes:
200 g de ervilha torta, 1-2 pimentes coloridos, 1 col. de sopa de miss, xc. de leo de
gergelim, aafro-da-terra em p e sal a gosto
Preparo:
Corte as ervilhas em pedaos e os pimentes em cubos e reserve. Misture o miss, o leo e o
aafro at formar uma mistura homognea, e misture com a ervilha e os pimentes. Salgue a
gosto e deixe marinar por pelo menos 4 horas.

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239. Conserva de Berinjela das Mes


Ingredientes:
4 berinjelas grandes, 2 pimentes (1 vermelho e 1 amarelo), 1-2 col. sopa de sal, azeite,
organo, pimenta calabresa, 1 col. vinagre de ma e assa-ftida (ou alho cortado em
pequenos cubinhos)
Preparo:
Descasque as berinjelas e corte-as em tiras (como palitos de churrasco), misture o sal e
massageie. Coloque as berinjelas salgadas em um escorredor de massas e coloque um peso
por cima, que pode ser uma panela cheia de gua. Ela ir se desidratar, depois de uma hora
volte as berinjelas e esprema-as com as mos para retirar um pouco mais de gua.
Corte os pimentes em cubinhos e misture berinjela, acrescente o vinagre, o organo, a
pimenta calabresa (mais ou menos picante a gosto, originalmente a receita bem picante), o
alho ou assa-ftida tambm a gosto.
Se quiser, pode adicionar o azeite e servir. Mas o ideal colocar a mistura em um vidro e ir
colocando azeite no vidro, prensar bem para tirar o ar e guardar na geladeira. Quanto mais
dias, mais sabor a conserva pega. Recomenda-se pelo menos quatro dias.

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240. Picles
Ingredientes:
3 pepinos, xc. de sal, 1 xc. de vinagre de ma, folhas de louro, anis, endro e semente de
erva-doce a gosto
Preparo:
Corte os pepinos em rodelas de 1,5 cm de espessura e coloque num recipiente de vidro que
possa ser fechado, adicione todos os ingredientes e complete com gua.

241. Cebolinha Refogada da Carol


Ingredientes:
1 mao de cebolinha e 1 col. de sopa de leo de coco
Preparo:
Corte a cebolinha em rodelinhas, aquea o leo de coco na frigideira e refogue a cebolinha.

242. Raiz de Ltus com Cebolinha


Ingredientes:
1 raiz de ltus e 1 receita de Cebolinha Refogada da Carol
Preparo:
Corte a raiz de ltus em rodelas e cozinhe no vapor em seguida misture com a cebolinha.

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CAF DA MANH
Explicando a Desidratao das Granolas

243. Granola de Coco com Avel e Pedacinhos de Ma


Ingredientes:
3 xcaras de avel hidratada, 2 xcaras de coco ralado, 2 xcaras de semente de girassol
hidratado, 1 xcara de farinha de linhaa ou de chia, 2 mas mdias, canela e stvia a gosto
Preparo:
Pique as mas em filetes e depois em pedaos menores, junte todos os ingredientes numa
bacia, misture bem e coloque para desidratar at as avels ficarem crocantes. Deixe esfriar e
guarde em recipiente hermtico. Na geladeira dura mais.

244. Granola de Alfarroba


Ingredientes:
3 xc. de semente de girassol hidratado, 2 xcaras de semente de abbora descascada
hidratada, 1 xc. de amndoas hidratadas, 1 xc. de coco ralado, 1 xc. de farinha de chia ou
linhaa, xc. de alfarroba em p, stvia, canela e cardamomo a gosto
Preparo:
Misture tudo numa tigela e desidrate em bandejas at as amndoas ficarem crocantes. Deixe
esfriar e guarde em recipiente hermtico.

245. Granola de Chocolate


Ingredientes:
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3 xcaras de amndoas hidratadas, 1 xc. de semente de abbora descascada hidratada, 1 xc.
de noz pecan, 1 xc. de farinha de chia ou linhaa, xc. de cacau em p, uva-passa e stvia a
gosto
Preparo:
Misture tudo numa tigela e desidrate em bandejas at as amndoas ficarem crocantes. Deixe
esfriar e guarde em recipiente hermtico.

246. Granola de Ma Verde


Ingredientes:
3 xcaras de semente de girassol hidratada, 2 xcaras de coco ralado, 2 xcaras de semente de
abbora descascada hidratada, 1 xcara de farinha de linhaa ou de chia, 3 mas mdias,
canela, cardamomo e stvia a gosto
Preparo:
Pique as mas em filetes e depois em pedaos menores, junte todos os ingredientes numa
bacia, misture bem e coloque para desidratar at as avels ficarem crocantes. Deixe esfriar e
guarde em recipiente hermtico. Na geladeira dura mais.

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247. Mingau de Chia


Ingredientes:
2 xc. de leite de amndoas (ou outro leite vegetal), xcara de tmaras ou algumas gotas de
stvia, xc. de semente de chia
Preparo:
Bata as tmaras com o leite vegetal no liquidificador, misture a chia com o leite vegetal numa
tigela e mexa com o fu por 3 minutos. Deixe hidratar e pronto.

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248. Mingau Rpido de Chia, Coco e Baunilha


Ingredientes:
400 ml de gua, xc. de coco ralado, 2 bananas-prata mdias , xc. de semente de chia, 1
colher de sopa de maca (opcional), canela em p e baunilha em gotas orgnica a gosto
Preparo:
Bata a gua, o coco ralado e a banana no liquidificador em potncia mxima por 1-3 minutos,
misture numa tigela o contedo do liquidificador, usando uma colher, com a semente de chia, a
maca, a canela e a baunilha. Deixe hidratar e pronto.

249. Mistura Superfat para Salada de Frutas ou Vitaminas (Smoothies)


Ingredientes:
2 xc. de coco ralado, 2 xc. de semente de chia, xcara de semente de gergelim, 1 pitada de
sal
Preparo:
Bata o coco ralado no liquidificador at formar uma farinha bem fina e reserve. Bata a chia no
liquidificador at formar uma farinha grosseira e reserve. Bata o gergelim no liquidificador at
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formar uma farinha e reserve. Misture bem todas as farinhas e o sal numa tigela. Armazene
tudo em um pote hermtico, apertando bem a mistura para retirar o ar. Guarde sombra e em
local fresco ou na geladeira.

QUEIJOS VEGETAIS

250. Queijo de Semente de Girassol


Ingredientes:
2 xc. de semente de girassol hidratada, xc. de sumo de limo, 1 pimento, aafro-da-terra
e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos at formar uma massa se desejar a massa mais pastosa
como um pat, adicione um pouco de gua.

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251. Nacho Cheese


Ingredientes:
1 xc. de castanha-do-par, 1 col. de sopa de levedo de cevada, 1 pimento amarelo, 1 pedao
de 2 cm de aafro-da-terra fresco ou 1 col. de ch em p, 3 col. de sopa de sumo de limo, sal
e pimenta-malagueta a gosto
Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos at formar um creme; se necessrio,
acrescente gua para chegar ao ponto de cremosidade desejado.

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252. Nacho Cheese Alternativo


Ingredientes:
1 abacate, 1 pimento vermelho, 1 pimento amarelo, 1 talo de salso, 1 pedao de 2 cm de
aafro-da-terra fresco ou 1 col. de ch em p, 1 col. de ch de pprica defumada, pimenta
calabresa, sal e sal hindu a gosto
Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos at formar um creme; se necessrio,
acrescente gua para chegar ao ponto de cremosidade desejado.

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253. Queijo de Macadmia


Ingredientes:
2 xc. de macadmia, 1 xc. de coco ralado, xc. de azeite, 2 pimentes amarelos, 1 tomate
maduro, gotas de limo, aafro, assa-ftida, Italian seasoning e sal a gosto
Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos at formar um creme firme, molde da
forma desejada e desidrate por 3 horas.
Dica: voc pode acrescentar algum probitico receita, mas depois das 3 horas de
desidratao, conserve na geladeira.

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254. Queijo de Amndoa


Ingredientes:
2 xc. de amndoa, 1 xc. de coco ralado, 3 col. de sopa de leo de coco, gotas de limo, Italian
seasoning, assa-ftida (ou alho), pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos at formar um creme firme, molde da
forma desejada e desidrate por 3 horas ou deixe por 6 horas temperatura ambiente (se
utilizar probiticos na receita).
Dica: voc pode acrescentar algum probitico receita, mas depois das 3 horas de
desidratao, conserve na geladeira.

LEITES VEGETAIS
Ingredientes:
Gro, cereal, semente, castanha ou noz desejada.
Preparo:
Em geral, deve-se hidratar a semente, descartar a gua da hidratao e depois bater no
liquidificador com gua, em potncia mxima por alguns minutos, salvo excees. Segue a lista
de como preparar os leites vegetais.

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Receitas da Alimentao Viva


Nome
255 Abbora
256 Amndoa
257 Avel
258 Castanha-do-par
259 Coco*

260 Gergelim

261 Girassol
262 Linhaa
263 Macadmia
264 Noz Chilena
265 Noz Pecan

Tempo de
Quantidade
Informao Nutricional
Hidratao
8 horas
1 xc. de semente para Vit. complexo B, protenas,
3-4 xc. de gua
ferro e zinco
8 horas
1 xc. de amndoa Protenas, vit. e clcio e ferro
para 3-4 xc. de gua
8 horas
1 xc. de avel para 3- Protenas, vit. complexo B,
4 xc. de gua
potssio, magnsio, fsforo,
ferro, zinco e mangans
No
1 xc. de castanha Protenas, vit. complexo B,
necessrio
para 3-4 xc. de gua zinco e selnio
hidratar.
No
1 xc. de coco seco ou Ca, Fe, Ma, P, K, Na, Zn, Cu, Mg
necessrio
ralado para 3-4 xc. de e Se. Vit. C, tiamina, niacina,
hidratar.
gua
cido pantotnico, B6 e
gorduras saudveis
4 horas as 1 xc. de semente para Clcio, mangans, lignanas,
integrais
4 xc. de gua
protenas e vit. B1 e B2
(branca
ou
preta) e a
descascada
no necessita
hidratar
8 horas
1 xc. de semente para Protenas, vit. A, complexo B,
3-4 xc. de gua
D, E, Ma, Ph, K, Zn, Cu, Se, Mg,
Ca e Fe
Mn. 2 horas xc. de semente mega 3, vit. B1, B2, C, E, Ca,
para 6 xc. de gua
Fe e Zn
No
1 xc. de macadmia Vit. A, complexo B e E, Ca, K, Fe
necessrio
para 3-4 xc. de gua e Ph
hidratar.
8 horas
1 xc. de semente para mega 3, protenas, vit.
3-4 xc. de gua
complexo B, E, fsforo,
magnsio, zinco e cobre
No
1 xc. de semente para Protenas, vit. do complexo B,
necessrio
3 xc. de gua
E, potssio, fsforo, magnsio
hidratar.
e zinco

* O leite de coco ficar mais saboroso se a gua for levemente aquecida, a 42C. Basta colocar
a mo na gua: se no queimar, est com no mximo 42.

266. Leite de Banana


Ingredientes:
1 banana prata ou nanica e 2 xc. de gua
Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

PES E BISCOITOS
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267. Po de Polpa de Sementes e Castanhas


Ingredientes:
3 xcaras de polpa de sementes ou castanhas sua escolha, 1 xcara de linhaa ou chia, sal a
gosto
Preparo:
Bata a linhaa ou chia no liquidificador at formar uma farinha, misture a polpa mida e o sal.
Sove at conseguir formar uma bola de massa, se necessrio acrescentando gua de colherada
em colherada. A massa deve ficar levemente seca e no grudenta nem molhada. Sem usar uma
travessa, d o formato de um po de forma inteiro massa e coloque para desidratar, assim
que a casca secar, corte o po em fatias e espalhe-as sobre uma bandeja ou travessa e coloque
novamente para desidratar at chegar ao ponto desejado (mais ou menos crocante). Bom
apetite!
Dica: se preferir, voc pode abrir a massa de po como se fosse abrir uma massa de pizza, com
quase 1 cm de altura e desidratar assim mesmo. Ou ainda cortar a massa aberta em
quadradinhos e desidratar.

268. Po de Coco e Chia


Ingredientes:
3 xcaras de coco ralado, 1 xcara de linhaa ou de chia, sal e condimentos a gosto
Preparo:

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Bata o coco ralado no liquidificador at formar uma farinha, faa o mesmo com a linhaa ou a
chia, junte ambos ao sal e condimentos de sua escolha e acrescente um pouco de gua at dar
o ponto. Siga as instrues da receita Po de Polpa de Sementes e Castanhas.

269. Po Verde
Ingredientes:
3 xcaras de polpa de sementes ou castanhas sua escolha, 1 xcara de linhaa ou chia, 3 col.
de sopa de azeite, 1 xc. de espinafre, xc. de salsa fresca, manjerico, alecrim e sal a gosto
Preparo:
Bata a polpa das sementes com a salsa e o espinafre no processador de alimentos.
Bata a linhaa ou chia no liquidificador at formar uma farinha, misture a polpa mida, o
azeite, os verdes e o sal.
Siga as instrues da receita Po de Polpa de Sementes e Castanhas.

270. Po de Ervas
Siga as instrues do Po Verde, retirando o espinafre e adicionando tomilho, manjerona e
ervas de Provence.

271. Po de Canela e Cardamomo


Ingredientes:

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3 xcaras de polpa de sementes ou castanhas sua escolha, 1 xcara de linhaa ou chia, 1 col.
de sopa de leo de coco, 1 colher de ch de canela, colher de caf de cardamomo, 1-2 xc. de
tmaras e 1 pitada de sal
Preparo:
Deixe as tmaras de molho em pouqussima gua por 1 hora. Bata tudo no liquidificador para
formar uma pasta.
Bata a linhaa ou chia no liquidificador at formar uma farinha, misture a polpa, o leo, e os
condimentos. Misture a pasta de tmaras.
Siga as instrues da receita Po de Polpa de Sementes e Castanhas. Se necessrio,
acrescente mais farinha de linhaa ou chia.
Dica: voc pode moldar este po em forma de cookies grandes como na receita Po de
Alfarroba e Uva-passa.

272. Po de Alfarroba e Uva-passa


Ingredientes:
3 xcaras de polpa de sementes ou castanhas sua escolha, 1 xcara de linhaa ou chia, xc.
de alfarroba em p, 1 col. de sopa de leo de coco, colher de ch de canela, 1-2 xc. de
tmaras, xc. de uva-passa e 1 pitada de sal
Preparo:
Deixe as tmaras de molho em pouqussima gua por 1 hora. Bata tudo no liquidificador para
formar uma pasta.
Bata a linhaa ou chia no liquidificador at formar uma farinha, misture a polpa, o leo, e os
condimentos. Misture a pasta de tmaras, as uvas-passas e a alfarroba.
Sove at conseguir formar uma bola de massa que deve ficar levemente seca e no grudenta
nem molhada. Se necessrio, acrescente mais farinha de linhaa ou chia ou gua. Abra em
forma de bolachas (cookies) de 1-2 cm de altura com 5 cm de dimetro. Coloque para
desidratar at chegar ao ponto desejado mais ou menos crocante.
Dica: voc pode substituir a alfarroba por cacau.

273. Po de Mel Vegan


Use a receita do Po de Canela e Cardamomo ou Po de Alfarroba e Uva-passa para fazer
cookies. Faa os cookies com no mx. 1 cm de altura e 5 cm de dimetro. No os deixe secar
at ficarem crocantes, apenas consistentes para no desmancharem.
Faa uma medida extra de pasta de tmaras das receitas acima para rechear dois cookies da
mesma forma como se faz um sanduiche (duas fatias de po com o recheio). Assim que rechear
os cookies, coloque-os no fundo da geladeira por 3-6h.
sua escolha, derreta em banho-maria 2 xc. de manteiga de cacau ou leo de coco e misture
com 2 col. de sopa de cacau em p ou alfarroba.
Coloque os cookies em uma travessa ainda bem gelados, e derrame lentamente a calda, que
deve endurecer rapidamente, formando o po de mel vegan.
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Dicas: Voc pode alterar o recheio para pasta de damasco, figo ou outra receita. Voc pode
acelerar o tempo de descanso dos cookies na geladeira colocando-os no freezer, mas sem
deixar congelar totalmente. Voc pode colocar pedaos de morangos ou cerejas no recheio dos
cookies.

274. Naam
Ingredientes:
3 xcaras de semente de girassol hidratada, 1 xcara de gergelim branco, xc. de linhaa, sal,
cominho, coentro e canela a gosto
Preparo:
Bata a linhaa ou chia no liquidificador at formar uma farinha, faa o mesmo com o gergelim
branco. Bata no processador de alimentos as sementes de girassol e os condimentos, formando
uma pasta. Misture tudo numa tigela e use uma colher grande para posicionar uma poro da
mistura (ainda meio mole) numa folha antiaderente para desidratar.

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275. Po Tostado
Ingredientes:
2 xc. de castanha-do-par, 1 xc. de salso picado, 3 tomates maduros mdios, xc. de
linhaa dourada, xc. de brcolis picadinho bem pequeno, limo, kummel, pimenta-doreino e sal a gosto
Preparo:
Bata a linhaa ou chia no liquidificador at formar uma farinha, faa o mesmo com a castanhado-par. Bata no processador de alimentos o salso, os tomates e a farinha de castanha-dopar. Misture todos os ingredientes em uma tigela e, se necessrio, acrescente gua para
poder abrir a massa (como se abre uma pizza) com cm de altura. Desidrate at ficar durinho
mas ainda levemente mido.

276. Challah 3872, 0663


Ingredientes:
4 xc. de gro de trigo, 1 xc. de gua, xc. de sumo de limo, 2 col. de ch de sal., 2 xc. de
linhaa dourada, 2 xc. de coco ralado, 1 xc. de leo de coco
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Preparo:
Germine o trigo at aparecer o umbiguinho da semente, se quiser o sabor mais doce, deixe o
broto crescer meio centmetro.
Bata no processador de alimentos o trigo germinado, a gua, o limo e o sal.
Bata a linhaa no liquidificador at formar uma farinha. Faa o mesmo com o coco ralado.
Junte todos os ingredientes em uma bacia e sove a massa at conseguir formar uma bola
firme. Forme bolas de 5 cm de dimetro para abrir em tiras cilndricas, em formato de
minhoca. Trance 3 tiras juntas, formando um po challah. Desidrate por 6-7 horas
temperatura de 60C. Use o desidratador ou o forno de cozinha semiaberto.

277. Biscoito Recheado 2962-63-64


Ingredientes:
Massa: 3 xc. de avel, 1 xc. de gergelim branco, xc. de coco ralado, xc. de leo de coco,
xc. de semente de chia, 1 xc. de alfarroba, col. de sopa de miss, 1 col. de sopa de maca
(opcional) e stvia
Recheio: 2 xc. de tahine, 1 xc. semente de gergelim branco, stvia e baunilha orgnica em
gotas a gosto

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Preparo:
Use o liquidificador para fazer uma farinha das avels. Faa o mesmo com o gergelim branco
(da massa e do recheio) e com a chia.
Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela e sove a massa at estar homognea.
Abra a massa em forma de bolachinhas, 0,5 cm de altura e 4 cm dimetro, e desidrate at ficar
levemente crocante.

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Para o recheio, apenas misture o tahine, a farinha do gergelim branco, a stvia e a baunilha.
Recheie os biscoitos desidratados e pronto.

278. Cracker Bsico de Linhaa


Ingredientes:
2 xc. de linhaa, 3 xc. de gua, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Misture tudo numa tigela at ficar bem misturado, e deixe descansar por meia hora. A
consistncia desejada algo que se parea com um mingau de aveia bem grosso (adicione mais
gua ou linhaa conforme o necessrio). Abra a mistura em uma folha antiaderente e
desidrate; aps 2-3 horas, passe uma faca ou esptula demarcando a massa em quadrados
para futuro corte, vire os crackers aps 6 horas de desidratao e continue desidratando at
ficar bem crocante.
Dica: se desejar fazer sem a folha antiaderente, necessrio ir adicionando farinha de linhaa
at a mistura ficar como a massa do po, nem molhada nem grudenta, de forma que se possa
abrir com um rolo.

279. Cracker Moda Italiana


Ingredientes:
2 xc. de linhaa, 2 xc. de gua, 1 xc. de tomate seco hidratado, 4 col. de sopa de tempero
italiano, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:

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Bata no liquidificador os tomates com a gua e os condimentos. Faa conforme as instrues
do Cracker Bsico de Linhaa, porm usando a mistura de tomate em vez da gua.

280. Cracker para Queijo Nacho


Ingredientes:
1 xc. de linhaa, 2 xc. de gua, 1 xc. de semente de girassol hidratada, 2 tomates maduros,
2 talos de salso, 1 col. de sopa de miss, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Bata a linhaa no liquidificador, formando uma farinha. Bata os demais ingredientes no
liquidificador e, em seguida, misture tudo com a linhaa em uma tigela.
Proceda da mesma forma que est descrito na receita Cracker Bsico de Linhaa.

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281. Cracker Sofisticado


Ingredientes:
1 xc. de nozes hidratadas, 1 xc. de amndoas hidratadas, 2 tomates maduros, 1 pimento,
2 col. sopa de leo de gergelim, 1 col. sopa de leo de coco, xc. de espinafre, 1/3 de mao
de coentro, pimenta calabresa, semente de coentro, cominho, assa-ftida (ou alho) e sal a
gosto
Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos at formar uma pasta; se necessrio, acrescente um
pouco de gua. O ponto da pasta bem grosso, para que no se esparrame ao ser colocada na
folha antiaderente. Coloque na folha antiaderente e desidrate at ficar mais ou menos
crocante (conforme o gosto pessoal); vire aps 4-6 horas.

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282. Cracker para Acompanhar Queijos Vegetais


Ingredientes:
3 xc. de nozes hidratadas, 1 col. de ch de kummel, xc. de gua da conserva da azeitona,
xc. de chia, 1 talo de salso e 3 col. sopa de azeite
Preparo:
Bata tudo, com exceo da chia, no processador de alimentos, at formar uma pasta.
Acrescente a chia e, se necessrio, acrescente um pouco de gua. O ponto da pasta bem
grosso, para que no se esparrame ao ser colocada na folha antiaderente. Coloque na folha
antiaderente e desidrate at ficar mais ou menos crocante (conforme o gosto pessoal); vire
aps 4-6 horas.

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SOBREMESAS
283. Creme de Coco ou Nctar de Coco Caseiro
Ingredientes:
3 xcaras de coco ralado

Preparo:
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Bata o coco ralado aos poucos no liquidificador at formar a farinha mais fina que puder.
Coloque a farinha do coco no processador de alimentos e bata at formar um creme com a
textura semelhante do tahine. Ateno, seu processador de alimentos pode precisar de
algumas pausas durante o processo em que se forma o creme, perceba se ele est se
aquecendo e d o tempo necessrio para a mquina conseguir fazer um bom trabalho e
continuar inteira. Pode ser guardado na geladeira por 2 meses.

284. Cheesecake Campeo com Coco e Chocolate


Ingredientes:
Massa: 1xc. de quinoa, 1 xc. de trigo sarraceno, xc. de chia, xc. de cacau em p, xc. de
leo de coco stvia e sal a gosto
Recheio: 3 xc. de castanha de caju hidratada por 2 horas, 250 ml de leite de abbora, polpa de
2 cocos verdes, 1 xc. de leo de coco derretido e stvia a gosto
Cobertura: 1 xc. de leo de coco e 2 col. de sopa de cacau em p

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Preparo:
Massa: Bata a quinoa no liquidificador at formar uma farinha fina, faa o mesmo com a chia.
Bata o trigo sarraceno no liquidificador, deixando alguns pedaos inteiros para que fique
crocante mas no duro demais. Misture os trs com o cacau, o leo de coco, o sal e stvia e v
adicionando gua aos poucos at formar uma massa que possa ser aberta com as mos na
forma, fique bem sequinha e no grude. Abra a massa numa forma de fundo removvel.
Desidrate por 3 horas (desidratar opcional).
Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador na potncia mxima por 1 min. Posicione
a mistura dentro da massa da torta e coloque no refrigerador.
Cobertura: Misture o leo derretido ao cacau. Voc pode simplesmente despejar isto como
recheio da torta, ou ento colocar dentro de um recipiente prprio para decorar bolos e fazer
desenhos acima da torta; assim que o leo resfriar, ele ir tomar o ponto de chocolate em
barra. Veja o exemplo das fotos.
Dicas: pode-se substituir a stvia por pasta de tmaras. Pode-se substituir o cacau por
alfarroba.

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285. Torta Poderosa


Ingredientes:
Massa: 1xc. de coco ralado, 1 xc. de linhaa, 1 col. de sopa de miss e 3 col. de sopa de suco
de gengibre
Recheio: 2 cenouras mdias, 1 xc. de goji hidratada, 1 xc. de leo de coco derretido, 1 xc.
de suco de laranja, 1 xc. de cacau em p, xc. de avel e gotas de extrato de baunilha
orgnica
Cobertura: xerm.
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Preparo:
Massa: Bata o coco no liquidificador at formar uma farinha fina; faa o mesmo com a linhaa.
Misture tudo e v adicionando gua aos poucos at formar uma massa que possa ser aberta
com as mos na forma, fique bem sequinha e no grude. Abra a massa numa forma de fundo
removvel. Desidrate por 3 horas (desidratar opcional).
Recheio: Bata tudo no liquidificador na potncia mxima por 4 minutos. Posicione a mistura
dentro da massa e coloque no refrigerador.
Cobertura: Jogue um pouco de xerm sobre a torta para decorar. Voc pode fazer o teu prprio
triturando a oleaginosa de sua preferncia em pedacinhos no liquidificador ou no processador
de alimentos.
Dicas: Pode-se substituir o cacau por alfarroba. Pode-se adicionar tmaras ao recheio ou
substituir a goji por tmaras.

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286. Cheesecake de Chocolate com Avel


Ingredientes:
Massa da receita Cheesecake Campeo com Coco e Chocolate.
Recheio: 3 xc. de leite de semente de abbora, 3 xc. de castanha de caju hidratadas no leite
de semente de abbora, 1 xc. de leo de coco derretido, 1 xc. de cacau em p, xc. de
amndoas e gotas de extrato de baunilha orgnica
Cobertura: 1 xc. de leite de coco, xc. de leo de coco, xc. de creme de coco, stvia. 1 xc.
de frutas vermelhas sua escolha

Preparo:
Recheio: Bata tudo no liquidificador na potncia mxima por 3-5 minutos. Posicione a mistura
dentro da massa e ponha no refrigerador.

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Cobertura: Bata os ingredientes no liquidificador. Opcionalmente, bata com as frutas
vermelhas, ou separe o coco em 2 partes e bata 1 parte com as frutas vermelhas. Posicione
conforme o desejado acima da torta; veja o exemplo nas fotos.
Dicas: pode-se substituir o cacau por alfarroba. Pode-se substituir a stvia por pasta de
tmaras.

287. Torta Indiana


Ingredientes:
Massa: 3 xc. de nozes hidratadas, 3 xc. de avels hidratadas, 1 xc. de leo de coco derretido,
xc. de leite de coco, 1 xc. de goji hidratada, 1 col. de ch de semente de erva-doce, col. de
ch de cardamomo, 1 pitada de anis, 1 colher de sopa de maca, 2 pitadas de sal, stvia (ou
pasta de tmaras)
Canela em p e coco em lascas para a cobertura.
Preparo:
Reserve a goji e bata os demais ingredientes da massa num processador de alimentos, at a
mistura ficar bem homognea, coloque numa tigela e acrescente a goji, misturando com uma
colher. Posicione toda a mistura em uma forma antiaderente (que solte ou no o fundo) e leve
ao refrigerador por algumas horas, at ficar firme para cortar. Polvilhe canela sobre o topo da
massa, e depois posicione as lascas de coco para decorar.
Dica: pode ser acompanhada de Nctar de Macadmias (como na foto).

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288. Torta de Limo e Macadmia


Ingredientes:
Massa: 4 xc. de macadmia, xc. de leo de coco ou nctar de coco, stvia ou 2 xc. de pasta
de tmaras
Recheio: 2 abacates, sumo de 1 limo, stvia a gosto e xc. de leo de coco
Preparo:
Bata as macadmias no processador de alimentos at virar uma pasta sem resduos de pedaos
(primeiro ela pode virar uma farofa, e depois toma a consistncia de pasta) e adicione o leo
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de coco e o adoante de sua escolha (stvia ou tmaras). Coloque a massa numa forma
antiaderente quadrada, escolha uma forma na qual a massa fique com cerca de 1,5 cm de
altura.
Bata no liquidificador os abacates, o leo de coco, o sumo do limo e a stvia. Coloque a
mistura na forma por cima da massa de macadmia e leve ao refrigerador para endurecer.
Dica: voc pode usar raspas ou rodelas de limo para decorar.

289. Cheesecake de Chocolate


Ingredientes:
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Massa: 2 xcaras de avel, 1 xc. de coco ralado, 1 xc. de figo desidratado (diabticos devem
estar atentos ao ndice glicmico do figo, podendo substituir por stvia e linhaa) e 1 pitada de
sal
Recheio: 4 xc. de nozes, 2 xc. de alfarroba (ou cacau), 1 pitada de sal, 1 pitada de noz
moscada, 1 xc. de leo de coco, raspas de limo e stvia a gosto
Preparo:
Massa: hidrate o figo por 1 hora, bata as avels no liquidificador, formando uma farofa, e bata a
farofa com o figo, o coco, o sal e a stvia num processador de alimentos at formar uma massa
que possa ser moldada a mo na forma do cheesecake. Se for necessrio mais lquido, adicione
mais figos; se for necessrio secar um pouco, adicione coco ralado bem fino. Abra a massa
numa forma antiaderente.
Recheio: Bata tudo num liquidificador bem potente at o lquido ficar totalmente em pedaos
slidos. Adicione um pouco de gua, se necessrio. Posicione o creme dentro da forma acima
da massa e deixe gelar por seis horas.

290. Torta de Limo Refrescante


Ingredientes e Preparo:
Massa da Torta Poderosa sem o suco de gengibre.
Recheio da Torta de Macadmia e Limo, adicionando 2 col. de sopa de folhas de hortel.
Dica: decore com folhas de hortel ou manjerico.

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291. Torta de Algaroba


Ingredientes:
Massa: 3 xc. de amndoas, xc. de semente de chia, xc. de leo de coco, pitada de sal e
stvia ou pasta de tmaras opcional
Recheio: 2 xc. de leite de abbora, 2 xc. de algaroba, 1,5 xc. de leo de coco, 2 xc. de
castanha de caju crua hidratada por 2 horas, 1 col. de sopa de maca, gotas de extrato de
baunilha orgnico, stvia ou pasta de tmaras e 1 pitada de sal
Preparo:
Massa: Bata as amndoas num liquidificador at formar uma farinha pouco grossa. Bata a chia
no liquidificador at formar uma farinha. Misture todos os ingredientes da massa e molde em
forma para cheesecake antiaderente.

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Recheio: Bata tudo no liquidificador em potncia mxima por alguns minutos, at ficar bem
misturado. Posicione o creme sobre a massa na forma e coloque para gelar at endurecer.

292. Torta do Workshop Sade Radiante


Ingredientes:
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Massa: 2 xc. de nctar de coco e 1 xc. de coco ralado
Recheio: 2 abacates, 2 xcaras de cacau em ps, 2 xc. de pasta de tmara, 1 col. de sobremesa
de extrato de baunilha orgnico e 1 pitada de sal ou uma col. de ch de miss
Cobertura: morangos em fatias, amoras pretas, framboesas e mirtilos

Preparo:
Massa: se necessrio, coloque o nctar de coco em banho-maria para amolecer, misture com o
coco ralado e coloque a mistura no fundo de uma forma antiaderente.
Recheio: bata tudo no liquidificador e, em seguida, posicione sobre a massa.
Cobertura: escolha as frutas de sua preferncia e coloque sobre a cobertura.
Dica: voc pode posicionar a torta numa forma de vidro e servir em forma de pav.

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293. Fudge de Alfarroba


Ingredientes:
2 xc. de nctar de coco, 1 xc. de alfarroba em p, xc. de goji
Preparo:

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Se necessrio, coloque o nctar de coco em banho-maria para amolecer, adicione a alfarroba e
a goji e misture bem. Coloque em uma forma de vidro e, em seguida, no refrigerador. Assim
que estiver endurecido, corte e sirva.

Dica: pode ser feito com cacau em substituio alfarroba. Pode-se fazer uma verso mais
doce, adicionando stvia ou pasta de tmaras.

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Receitas da Alimentao Viva

294. Creme de Coco com Morango


Ingredientes:
2 xc. de nctar de coco, xc. de coco ralado, morangos a gosto
Preparo:
Se necessrio, coloque o nctar de coco em banho-maria para amolecer, adicione o coco ralado
e misture. Sirva pores da mistura em potes e adicione morangos sua moda.
Dica: sugestes de como adicionar os morangos: em cubinhos, em rodelas, em filetes, inteiros
ou at mesmo batidos junto com o nctar de coco. Tambm funciona com outras frutas como
manga, framboesa, amora, laranja, mexerica etc.

295. Mexerica com Chocolate


Ingredientes:
1 mexerica, de xc. de manteiga de cacau, 1 colher de sopa de cacau em p
Preparo:
Separe os gomos da mexerica, retire as sementes cuidadosamente, mantendo o formato do
gomo, e coloque por 10 minutos no congelador. Derreta a manteiga de cacau em banho-maria
e adicione o cacau em p. Retire os gomos do congelador e mergulhe os gomos no chocolate
derretido e em seguida coloque-os sobre forma antiaderente para secar.

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296. Casadinho
Ingredientes:
Base: 1 xc. de semente de girassol, 1 xc. de semente de abbora, xc. de amndoa, xc. de
nozes hidratadas, 1 xc. de farinha de linhaa fresca, 1 xc. de farinha de chia fresca, 2 xc. de
coco ralado, 1 xc. de uva passa, 1 xc. de tmaras picadas, condimentos a gosto (cardamomo,
canela, alfarroba, algaroba, goji, maca, amndoa de cacau etc.)
Calda: 2 xc. de leo de coco e 1 xc. de alfarroba ou cacau em p

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Receitas da Alimentao Viva

Preparo:
Base: Triture o girassol, a abbora, a amndoa e as nozes no processador de alimentos, at
formar algo semelhante a uma granola, apenas o suficiente para picar um pouco os
ingredientes. Coloque todos os ingredientes da base numa tigela, misture e massageie com as
mos, mentalizando coisas boas at a consistncia permitir que voc forme bolas quebradias
de massa com a mo. Depois disso, voc tem duas opes: ou posiciona pores da base em
forminhas individuais ou coloca a base em uma travessa de vidro. Guarde na geladeira.
Calda: derreta o leo de coco e misture a alfarroba ou o cacau. Derrame a calda sobre a base e
leve para gelar por algumas horas.
Se voc montou a receita em uma travessa, corte em tamanho de meia poro e sirva em
duplas.

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297. Torta de Limo Cor de Rosa


Ingredientes:
Massa: gergelim, leo de coco e stvia
Recheio da Torta de Limo e Macadmia, adicionando 2 colheres de sopa de hibisco em p.
Flocos de coco.

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Preparo:
Massa: bata o gergelim no liquidificador at formar uma farinha e, em seguida, adicione o leo
de coco e a stvia. Posicione a massa numa forma.

Posicione o recheio e decore com flocos ou tiras de coco ralado.

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298. Creme de Chia com Coco e Limo


Ingredientes e Preparo:
Receita do Mingau de Chia feito com leite de coco, acrescida de gotas de limo, 1 colher de
sobremesa de hibisco em p e 3 col. de sopa de coco ralado

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299. Torta de Goji, Cenoura e Macadmia


Ingredientes:
3 xc. de amndoas hidratadas, 3 xc. de macadmias, 2 cenouras mdias raladas, xc. de leo
de coco, 1 xc. de goji hidratada e stvia a gosto
Preparo:
Bata as macadmias no liquidificador at formar uma farinha, leve ao processador de
alimentos e bata at formar uma mistura pastosa. Rale a cenoura bem fina. Bata as amndoas
no processador de alimentos at que fiquem parecidas com um xerm, ento adicione a
cenoura e bata por mais alguns segundos. Misture todos os ingredientes com exceo da goji e
do leo de coco numa tigela e, em seguida, posicione a massa numa travessa, apertando a
massa para ficar levemente compacta. Bata no liquidificador a goji e o leo, formando uma
calda, e derrame sobre a torta. Guarde na geladeira. Procure servir temperatura levemente
gelada.
Dica: voc pode deixar a cobertura fora da geladeira e derramar sobre a torta apenas nos
pedaos que for servindo.

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300. Mousse de Pecan


Ingredientes:
3 xc. de nozes pecan, 2 xc. de amndoas hidratadas, xc. de leo de coco, 5 g de gar-gar,
canela, cardamomo, stvia ou pasta de tmara a gosto
Preparo:
Bata no processador de alimentos a pecan e
a amndoa com o leo at triturar, misture
numa tigela com os demais ingredientes e
sirva. Use nozes pecan para decorar (veja a
foto).
Dica: voc pode usar um pegador de sorvete,
se quiser dar forma circular mousse.

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301. Creme Divino


Ingredientes:
2 xc. de amndoas hidratadas, 1 xc. de leite de amndoas, 3 xc. de macadmias, 2 xc. de
pasta de coco, 30g de gar-gar, xc. de leo de coco, condimentos (canela, cardamomo,
cacau em p), sal e stvia ou pasta de tmaras a gosto
Preparo:
Deixe o gar-gar de molho no leite de amndoas por 20 min. e bata no liquidificador com o
leo, os condimentos e o adoante de sua escolha.
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Bata as macadmias no liquidificador at formar uma farinha, leve ao processador de
alimentos e bata at formar uma mistura pastosa. Bata as amndoas hidratadas no
processador de alimentos at ficarem com a aparncia de xerm, coloque numa tigela e
misture com a macadmia, a pasta de coco, a pitada de sal e o adoante. Coloque esta mistura
em uma forma, pressionando para que fique compacta.
Derrame a calda de leite de amndoas por cima e leve para gelar por 4-6 horas.

302. Creme de Limo, Coco e Abacate (estilo sorvete)


Ingredientes:
1 abacate, xc. de nctar de coco, gotas de limo, stvia ou pasta de tmara e condimentos
(canela, cardamomo e semente de erva-doce) a gosto
Folhas de hortel e coco ralado para decorar.
Preparo:
Bata tudo no liquidificador
acrescentando o nctar de
coco
(derretido)
por
ltimo, quando a mistura
j estiver homognea.
Leve para gelar. Use o
pegador de sorvete para
servir, decorando com
folhas de hortel e coco
ralado.

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303. Mousse de Chocolate O Creme


Ingredientes:
1 abacate, xc. de leite de amndoas, xc. de cacau em p ou alfarroba, gotas de extrato de
baunilha orgnico, 4 col. de sopa de leo de coco, stvia ou pasta de tmara a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima at ficar bem cremoso e leve para gelar.
Dica: no momento de servir, pode-se usar mirtilos, morangos e folhas de hortel para decorar.

304. Mousse de Chocolate Aerada


Ingredientes:
2 abacates, 1 xc. de cacau em p ou alfarroba, stvia ou pasta de tmaras (2 xc.), uma
pitadinha de sal e xc. de manteiga de cacau derretida em banho-maria
Preparo:
Coloque o abacate na geladeira para que fique bem gelado, bata todos os ingredientes no
liquidificador, menos a manteiga de cacau. Pode ser que seja necessrio acrescentar um pouco
de gua para que o liquidificador consiga bater tranquila e homogeneamente a mistura. Assim
que a mousse estiver pronta, v adicionando a manteiga de cacau com o liquidificador ligado e
pronto.

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305. Barra de Pecan com Canela e Cardamomo


Ingredientes:
Base: 3 xc. de noz pecan, 3 xc. de gergelim branco, 1 xc. de coco ralado, 1 xc. de nctar de
coco, canela, cardamomo e stvia a gosto
Cobertura: 2 xc. de leite de amndoa, 3 xc. de creme de coco.
Preparo:
Base: bata tudo no processador de alimentos, acrescentando por ltimo o nctar de coco, at
formar uma massa consistente. Coloque a massa numa forma e pressione para compactar.
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Cobertura: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Derrame na forma sobre a base e leve
para gelar por 3-5 horas.

306. Pur de Ma
Ingredientes:
6 mas orgnicas
Preparo:
Bata as mas no processador de alimentos at
Dica: acrescente gotas de limo para conservar a cor natural da ma.

formar

um

pur.

Gratido imensa, desejando que todos tenham uma alimentao, sade e vida abenoadas!
Paulo Yamaake
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Paulo Yamaake
Graduado como Mind Body Practitioner pela MBS Academy (Alemanha) e psgraduando na mesma rea, Paulo trabalhou no Tree of Life Rejuvenation Center em diversas
funes, dentre elas como chef no premiado Tree of Life Caf.
Paulo trabalha com cursos, workshops, palestras e atendimentos personalizados
relacionados qualidade de vida, que levam o ser humano realizao do prprio potencial,
sade radiante e realizao dos sonhos.
Paulo leva uma vida com alimentao orgnica, viva e de origem vegetal. A prtica do
yga, da meditao e dos esportes so parte de seu cotidiano, bem como os estudos da
natureza humana e seus conhecimentos diversos, dentre eles: a cincia moderna, o judasmo
essnio, a medicina chinesa e a medicina ayurveda.
Atualmente, o diretor do Portal Manual Humano.
Conhea mais sobre o autor e as datas de curso e workshops no site
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