PROGRAMA

1Y 2 MEDIO: METABOLISMO, NUTRICIN Y NUTRIGENOMICA

Profesores: Gladys Tapia Opazo, Facultad de Medicina - Universidad de Chile

Cynthia Barrera Ramrez
Amanda DEspessailles Tapia
Camila Dossi Muoz
Horario: 09:00 a 12:30 horas
Lugar: Facultad de Ciencias Fsicas y Matemticas. Beauchef 850, Santiago.
Descripcin
Los estudiantes conocern los conceptos bsicos de i) fisiologa digestiva, ii) metabolismo y vas
metablicas, iii) alimentacin y nutrientes, iv) nutrigenmica o regulacin de la expresin gnica por
los nutrientes y v) alteraciones de las vas metablicas que llevan a diabetes, resistencia a insulina,
anorexia o bulimia.
Tambin se estudiarn los diferentes rganos que participan en el metabolismo, con nfasis en el
hgado, el tejido muscular y el tejido adiposo. Con estos conocimientos y junto a actividades prcticas,
los estudiantes podrn conocer y comprender el desarrollo de alteraciones metablicas producto de
un desorden alimentario.
Por ltimo cada alumno aprender a autoevaluar sus requerimientos nutricionales ya sea a nivel
energtico o de los diferentes macro o micronutrientes que requiere.
En este curso se presentan actividades y resultados que son parte del proyecto FONDECYT
1140547, que promueve la prevencin de la esteatosis y la resistencia a la insulina.
Objetivo general
El objetivo del curso es entregar a los alumnos los conceptos de digestin, metabolismo y nutricin
bsica, para que ellos apliquen estos conocimientos en una alimentacin equilibrada y preventiva de
enfermedades metablicas.

A partir de ello, los alumnos podrn reconocer las bases nutricionales de los alimentos y su digestin,
las vas metablicas de sntesis y degradacin de nutrientes, alteraciones del metabolismo como lo es
la resistencia a la insulina y la diabetes.

Contenidos

Conceptos generales de origen de la vida, diversidad celular, enzimas, digestin.

Aspectos bsicos de nutricin (nutrientes), y etiquetado nutricional

Fisiologa digestiva

rganos que participan en la digestin y en el metabolismo

Anabolismo, catabolismo y vas metablicas.

Metabolismo de Hidratos de Carbono

Metabolismo de lpidos y aminocidos

Colesterol y lipoprotenas: perfil bioqumico

Mtodos de evaluacin del estado nutricional

Alteraciones nutricionales y enfermedades asociadas

Nutricin, diabetes y resistencia a la insulina

Nutrigenmica.

Calendario de clases

Contenidos
1.- DEL TOMO AL ORGANISMO. Molculas,

Biomolculas. Teoria celular. Tejidos, rganos y

organismos. Microscopia ptica y diversidad de clulas y tejidos. 16 de Abril Gladys Tapia

2.- ASPECTOS BSICOS DE NUTRICIN Y METABOLISMO. Etiquetado nutricional. 23 de Abril
A. Despessailles
3.- FISIOLOGA DIGESTIVA. rganos que participan en la digestin e interrelacin de rganos en el
metabolismo. 30 de Abril Gladys Tapia

4.- Anabolismo y catabolismo. METABOLISMO DE HIDRATOS DE CARBONO. rganos que

participan en su metabolismo y como estos se convierten en lpidos. 7 de mayo Gladys Tapia
5.- Clase de regulacin de la glicemia. Trabajo prctico de glicemia y hemoglobina glucosilada. 14 de
Mayo Gladys Tapia/Amanda Despessailles
6.-

METABOLISMO DE LPIDOS. cidos grasos esenciales. Colesterol y lipoprotenas: perfil

bioqumico. 28 de Mayo Gladys Tapia/Camila Dossi

7.- trabajo practico de colesterol y triglicridos. 4 de Junio Gladys Tapia/Amanda Despessailles
8.- METABOLISMO DE PROTENAS. Aminocidos esenciales en nuestra dieta. 11 de Junio Cynthia
Barrera/Gladys Tapia
9.- HORMONAS CENTRALES DEL METABOLISMO. Insulina, glucagn y catecolaminas. 18 de Junio
Gladys Tapia/Camila Dossi
10.- MTODOS DE EVALUACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL. 2 de Julio. Cynthia Barrera
11.- ALTERACIONES NUTRICIONALES. Diabetes y resistencia a la insulina. Obesidad. 9 de Julio
Gladys Tapia
12.- Nutrigenmica. 30 de Julio Gladys Tapia
EVALUACIN FINAL. 6 de Agosto