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Cmo adelgazar comiendo

Autor: Dr. Lair Ribeiro


Captulo 1:

A modo de introduccin
Actualmente mantener el peso adecuado ha dejado de ser una preocupacin esttica para convertirse en una
de las recomendaciones ms frecuentes que nos hacen los mdicos. Para conseguir este objetivo, nos hemos
sometido a dietas de adelgazamiento, hemos probado regmenes severos y nos hemos entregado a la
disciplina del gimnasio. Pero a los pocos meses comprobamos desalentados que poco a poco hemos ido
recuperando los kilos perdidos con tanto sacrificio. La buena noticia es que hoy podemos asegurar que no
hay que torturarse para lograrlo, sino ms bien despertar a la persona delgada que existe dentro de
nosotros. Atrs quedan ya la fuerza de voluntad y el rigor de las dietas con salud.
Lo que aprenderemos.- Con este curso le ensearemos las claves para alcanzar, sin esfuerzo, lo que todas las
dietas saludables se proponen: una reeducacin consciente y definitiva de nuestra manera de alimentarnos.
Pero, cmo pasar de la obsesin por el esfuerzo diettico a la posibilidad de cambiar desde dentro hacia
fuera? Pues, ha elegido bien este curso porque le ofrecer las tcnicas avanzadas que pueden reprogramar
sus pensamientos de tal manera que consiga alcanzar su peso adecuado.
Captulo 2:

Un experimento
A continuacin le contamos un experimento de la Dra. Kelly Browel donde se puede ver que las dietas no
siempre tienen los mismos efectos.
Un grupo de ratas de peso ideal fueron alimentadas con una dieta hipercalrica, hasta que cada una de ellas
alcanz el peso que la investigacin haba previsto. En cuarenta y cinco das llegaron al peso esperado: un
25 por ciento ms del peso normal de esas cobayas. Luego fueron sometidas durante veintin das a una
dieta de adelgazamiento (hipocalrica), y volvieron a su peso normal.
A continuacin se las aliment con una nueva dieta, esta vez hipercalrica, y en catorce das (bastante menos
tiempo del transcurrido en el primer engorde) las ratas volvieron al peso previsto por la investigacin. Pero,
al ser sometidas nuevamente a la misma dieta para adelgazar, necesitaron cuarenta y seis das (ms del doble
que en el periodo anterior de adelgazamiento) para volver a su peso ideal. Y esto es lo que ocurre en la
mayora de las dietas.
El hipotlamo.- Es el regulador de la ingestin de alimentos. Est situado en la base de nuestro celebro.
Adems tiene numerosas funciones como la de ejercer el control biolgico de la tendencia a la obesidad.
Una gran parte del hipotlamo regula el apetito, y la otra el hambre, que es una necesidad fsica que no
depende la voluntad. El apetito, sin embargo, es un deseo para ser saciado.

Cuando una persona consume menos caloras de las que el cuerpo precisa, el cuerpo, como necesita ms
combustible, quema las caloras de reserva. Sin embargo, el hipotlamo interpreta la dieta como si fuera
hambre, y cambia el nivel de termostato para que el cuerpo se adapte a las nuevas condiciones de "escasez
de comida" sin alterar demasiado su reserva de grasa. De este modo, se produce un cambio de metabolismo
en el que la persona come mucho menos, pero la cantidad de grasa almacenada en el cuerpose mantiene: se
pierde peso, pero prcticamente no se elimina grasa, sino msculos y agua.
Conclusin.- Se puede programar conscientemente el funcionamiento del "termostato de grasa" que
hay en nuestro sistema nervioso. Posiblemente sea una solucin eficaz para el tratamiento de la
obesidad!
Captulo 3:

Factores que intervienen en el termostato de grasa


En esta unidad didctica le explicaremos los factores que pueden subir o bajar el nivel del termostato,
determinando el peso de la persona.
1) Factores genticos.
No existe un "gen de la grasa", propiamente dicho, pero se ha comprobado en innumerables investigaciones
estadsticas que el padre o la madre del 70 por ciento de los obesos tambin lo es.
Una caracterstica innata que puede favorecer la obesidad es la presencia de un mayor nmero de clulas
adiposas, que almacenarn en su interior las grasas que consumiremos a lo largo de nuestra vida.
Existen dos tipos de obesidad:
-cuando las clulas grasas (adiposas) se llenan de gran cantidad de grasa (hipertrofia).
-cuando hay en el cuerpo una gran cantidad de clulas grasas.
Tambin existe el tipo mixto, cuando ocurren ambas cosas. Las clulas adiposas se llenan de grasa o se
multiplican dependiendo de nuestro tipo de alimentacin durante la infancia y la adolescencia.
2) Factores psicolgicos.
Desde las primeras semanas de vida, diversos factores psicolgicos pueden tambin propiciar en el nio
una tendencia a la obesidad. Dichos factores van ligados a la forma en que se lo trate, la educacin
alimentaria que reciba, la formacin de su autoestima, su grado de identificacin con la madre o el padre
obeso, etc.
Captulo 4:

Factores que intervienen en el termostato de grasa


(II)
Continuamos analizando los factores que intervienen en la variacin del nivel del termostato.
3) Factores hormonales.

El cuerpo de un hombre tiene normalmente un 15 por ciento de grasa. En la mujer, en cambio, es normal que
el 23 por ciento de su peso sea grasa. La mujer posee proporcionalmente mayor cantidad de clulas
adiposas que el hombre.
Si ambos consumen la misma cantidad de caloras, la tendencia a engordar ser ms acusada en la mujer que
en el hombre. El hombre quema ms caloras que la mujer, tanto si realiza alguna actividad fsica como si
est en reposo, y su metabolismo necesita un suplemento calrico para el buen funcionamiento de su cuerpo.
En la fase premenstrual, el incremento de los niveles de la hormona progesterona induce a la mujer a comer
ms. Hay tambin una mayor tendencia al consumo de alimentos dulces, debido a la cada del nivel de
azcar en la sangre. Durante la ovulacin, en el cuerpo de la mujer se libera, en grandes cantidades, la
hormona estradiol, que tiende a disminuir la sensacin de hambre. Estos datos nos demuestran que la
actividad de las hormonas femeninas puede ser uno de los factores de la obesidad.
Adems de las hormonas sexuales tambin influyen las hormonas digestivas, tiroides y otras.
4) Alimentacin.
La comida es apenas una de las diferentes causas de la obesidad. Por lo tanto, cualquier dieta por s sola no
funciona.
Por qu comemos? Con el fin de producir suficiente energa para las diferentes funciones de nuestro
cuerpo, cada una de las cuales precisa de un determinado tipo de alimento.
Captulo 5:

Factores que intervienen en el termostato de grasa


(III)
En este e-mail le acabaremos de explicar los elementos que pueden hacer variar el nivel del termostato.
5) El estrs.
Cuando el cuerpo est tenso segrega ms adrenalina, lo cual eleva el nivel de azcar en la sangre. El
equilibrio se rompe: el organismo produce insulina, que baja el nivel de azcar, transformndolo en ms
grasa, con capacidad para atravesar la sangre y depositarse en el interior de las clulas. Esto aumenta la
obesidad y crea un crculo vicioso: el cuerpo pide ms azcar, despus produce ms insulina para quemarlo.
El estrs puede provocar una necesidad compulsiva de comer alimentos azucarados, como dulces y
bombones.
Cuando se come, estar tenso o angustiado es perjudicial para la salud. Antes de cualquier comida es bueno
realizar un ejercicio de relajacin, aunque sea breve, para que de ese modo nuestro cuerpo absorba los
alimentos de una manera ms equilibrada y saludable.
Es bueno para la salud: alimentarse con tranquilidad, sin pensar en ninguna clase de preocupaciones y
prestar atencin a los alimentos que estn entrando en nuestro cuerpo. Adems de esto se debe masticar por
lo menos de veinte a veinticinco veces cada bocado, lo cual no slo facilita la digestin, sino que
tambin hace que el cerebro se sienta satisfecho con menos cantidad de comida.
6) Medicamentos.

El uso de diurticos, laxantes y moderadores del apetito, incluidas las anfetaminas, puede ser muy peligroso,
principalmente si nos automedicamos y los tomamos sin prescripcin mdica.
7) Actividad fsica.
Los ejercicios fsicos queman caloras, evitando que los excesos se acumulen en nuestro cuerpo en forma de
grasa. Pero es necesario que se practiquen con regularidad y continuidad. Adems, es recomendable
efectuar un control mdico antes de cualquier programa de ejercicios.
Caminar es uno de los ejercicios mejores que existen para adelgazar.
Otros ejercicios fsicos recomendables son: ir en bicicleta, nadar, bailar, barrer, jugar con los nios, cortar
lea o practicar deportes.
Los masajes por s solos no adelgazan, pero ayudan activando la circulacin.
Captulo 6:

Los efectos de los alimentos en el cuerpo.


La importancia de la hora. - El efecto que un alimento produce en nuestro organismo puede variar
bastante, segn cul sea la hora en que lo comamos. Cualquier persona puede darse cuenta de ello
claramente, si presta atencin y aguza su sensibilidad para percibir su sensibilidad para percibir su ritmo
circadiano (ritmo natural de los rganos y sistemas corporales).
Con los medicamentos ocurre lo mismo. Su nivel de absorcin en la sangre puede llegar a duplicarse segn
la hora en que se tomen. Por este motivo se recomienda mantener un horario regular cuando se toma un
medicamento durante un tiempo prolongado.
Una reciente investigacin efectuada en Estados Unidos demostr que los efectos de la alimentacin son
diferentes a la hora de desayunar, de almorzar y de cenar. Los voluntarios para esta investigacin se
dividieron en dos grupos: las personas del primer grupo suman 1.500 caloras en el desayuno, 1.000 en el
almuerzo y 500 en la cena. Las del segundo grupo consuman 500 caloras en el desayuno, 1.000 en el
almuerzo y 1.500 en la cena.
Se trataba en todos los casos de personas relativamente obesas que consumieron las mismas cantidades de
caloras diarias (3.000), pero distribuidas de manera diferente entre las tres comidas.
La hormona del crecimiento. - Las personas que consumieron ms caloras por la maana adelgazaron.
Las que consumieron ms caloras por la noche engordaron. Esto se debe a que algunas horas despus de
dormirnos se libera en nuestra sangre la hormona del crecimiento, que no hace crecer ms a los adultos, sino
que acta transformando las grasas en msculos y fortaleciendo nuestro sistema inmunitario.
Cuanto ms azcar hay en la sangre por la noche, menos se libera esa hormona durante el sueo. Es decir, el
azcar aumenta el nivel de glucosa en la sangre e inhibe la hormona del crecimiento, impidiendo de este
modo la transformacin de las grasas en msculos y debilitando el sistema inmunitario. Este problema se
repite da tras da, y la grasa se va acumulando en nuestro organismo.
Captulo 7:

Cmo decidir qu comer

En este e-mail le explicamos los pasos que configuran la estrategia de eleccin de los alimentos que debe
tomar.
1) Reljese.
2) Piense en un alimento no demasiado saludable pero que le apetecera mucho comer; imagine lo que siente
al comerlo, sienta su olor y su sabor.
3) Mire hacia abajo y a la derecha, y con los ojos cerrados, observe cmo se siente su estmago en ese
momento.
4) Imagnese comiendo ese alimento tal como suele hacerlo.
5) Imagine su estmago treinta minutos despus, como si estuviese all dentro, sintindolo.
6) Ahora piense en un alimento ms saludable, que a usted no le gusta tanto comer, pero por el cual le
gustara tener preferencia, como la ensalada o las legumbres.
7) Imagnese comiendo este otro alimento.
8) Sienta en su estmago el efecto de ese alimento ms saludable, treinta minutos despus.
9) Compare el efecto de los dos alimentos en su estmago.
10) Elija el que le haga sentirse mejor.
Despus de haber practicado este ejercicio algunas veces, el cerebro efectuar su eleccin
automticamente. Es como aprender a conducir un coche: al principio se debe prestar atencin a todos los
controles, a los pedales, al cambio de marchas, pero con el tiempo uno acaba hacindolo de un modo
automtico, sin pensar.
No ser necesario que haga este ejercicio de eleccin cada vez que deba decidir qu comer, ya que su
cerebro pondr en marcha ese proceso de eleccin programado en el inconsciente. Y as, nueve de cada
diez veces, sin esfuerzo y sin neurosis, escoger la comida ms saludable.
Captulo 8:

Efectos negativos de las dietas (I)


En las siguientes dos unidades didcticas le explicamos algunos aspectos negativos de las dietas.
1) Las dietas reducen el apetito sexual y el buen humor.
Una investigacin realizada por un grupo de psiclogos britnicos lleg a la conclusin de que las personas
que se preocupan mucho de lo que comen parecen poco dinmicas y despiertan menos atraccin sexual que
las que comen de todo siempre que tienen hambre.
Segn la psicloga Jane Ussher, de la Universidad de Londres, que dirigi una investigacin solicitada por
el Consejo Britnico de Fabricantes de Mantequilla, el hecho de que una persona se someta a una dieta,
adems de no tener garantas de que adelgazar, puede crearle sentimientos negativos.
Los psiclogos entrevistaron a 533 personas, hombres y mujeres, de edades comprendidas entre los 18 y los
65 aos, con el objetivo de determinar la conexin entre la comida y el humor. De inmediato verificaron que

las personas que comen sin restricciones y tranquilamente tienen ms energa, estn menos agobiados por
sentimientos de culpabilidad y tienen una vida sexual ms intensa y satisfactoria.
Captulo 9:

Efectos negativos de las dietas (II)


A continuacin le explicamos el segundo aspecto negativo de las dietas.
2) La desnutricin afecta a la capacidad mental y de longevidad.
En una investigacin que se est realizando desde hace cuatro aos, en la que se utilizan tres mil ratas,
cientficos de la Universidad Federal de Pernambuco alimentaron una parte de esas cobayas con la dieta
bsica de los habitantes pobres del nordeste de Brasil: frijoles, harina de mandioca, boniatos y un poco de
charqui (carne secada al aire libre y con poca sal, en trozos pequeos). Las ratas que fueron alimentadas con
esa escasa racin desarrollaron sus cabezas en exceso, mientras que sus cuerpos se quedaron pequeos,
estaban delgadsimas, tenan la piel gruesa, una sexualidad retardada y una limitada capacidad de
aprendizaje, y murieron antes de lo normal.
Para estudiar tambin el comportamiento de estas cobayas frente a los estmulos externos, los investigadores
pusieron en diferentes jaulas a las ratas bien alimentadas y a las que slo reciban la dieta bsica del
brasileo pobre. A los dos grupos de ratas se les aplic en idnticas dosis descargas elctricas de las que slo
podan escapar subiendo a un mstil que se haba colocado en el centro de la jaula. Como una especie de
aviso, los investigadores, antes de aplicarles la descarga elctrica, ponan siempre la misma msica. Despus
de la quinta sesin, como mximo, las ratas bien alimentadas corran hacia el mstil y de ese modo la msica
dejaba de sonar. En cambio, las desnutridas se desesperaban, corriendo de un sitio a otro, y slo despus de
diez sesiones de descarga elctrica aprendan a escapar cuando oan la msica.
Captulo 10:

El consumo de grasa
Es un criterio muy recomendado evitar los alimentos con ms de un 20 por ciento de grasa,
principalmente si se tiene tendencia a la obesidad. Pero recuerde: el colesterol no es un veneno. Forma
parte del cuerpo. Slo hay que controlarlo.
El colesterol realiza la biosntesis de los cidos biliares, esenciales para la absorcin de las grasas. Adems
de esto, aumenta la resistencia de la piel y evita el exceso de sudor. Ayuda tambin a producir algunas
hormonas fundamentales para nuestro metabolismo, como la cortisona, as como tambin las hormonas
sexuales, tan importantes para el hombre y para la mujer.
Si el cuerpo tiene una carencia de colesterol, es normal y saludable que apetezca platos grasos, como
una parrillada de carne (siempre y cuando la persona sepa verdaderamente entender los mensajes de su
cuerpo).
Captulo 11:

Combinaciones de alimentos

En nuestro cuerpo hay receptores naturales que tienen la funcin de absorber los diferentes tipos de
alimentos. Cada uno de ellos satisface alguna necesidad del organismo.
Si la persona come, por ejemplo, carne (protenas) con patatas (hidratos de carbono), saturar los receptores
de esos tipos de alimentos y dejar otros sin atender.
En el tratamiento contra la obesidad, se recomienda prestar atencin a la combinacin de alimentos, ya
que la posibilidad de engordar es mayor cuando se mezclan hidratos de carbono con protenas, porque
esos elementos utilizan receptores diferentes en el proceso de absorcin. Si el organismo se mantiene
demasiado ocupado con la digestin, no tendr suficiente energa para eliminar las grasas, que entonces se
irn acumulando en el cuerpo.
Los cereales y las protenas deben combinarse por separado con verduras o con frutas.
Los hidratos de carbono complejos (que tienen fibra) ayudan a crear mejores condiciones en el organismo
para que libere las toxinas consumidas en la alimentacin. Existe una gran diferencia entre alimentarse y
nutrirse. Si la persona se come dos hamburguesas, por ejemplo, satisface el hambre del estmago (volumen
de comida), pero no el hambre celular (nutritiva). No satisface las necesidades celulares.
Sentir hambre pese a comer.- Cuando la comida no contiene todos los nutrientes necesarios, como las
vitaminas y las sales minerales (presentes en las legumbres y verduras), las clulas se debilitan. Entonces la
persona siente hambre constantemente y come ms. En cambio, cuando las clulas estn bien nutridas, el
centro cerebral recibe esa informacin, y disminuye el hambre de la persona.
Captulo 12:

Beber agua
Beber agua es uno de los mejores remedios para combatir la obesidad. En el cerebro, los centros del hambre
y de la sed a veces se mezclan. Entonces la persona tiene sed, pero su cerebro piensa que tiene hambre.
Si usted quiere adelgazar, cuando sienta hambre, beba primero un vaso de agua. Si una persona come
cuando en realidad quiere calmar su sed, comer y volver a comer, pero no se sentir satisfecha.
Si al beber agua, el hambre no desaparece, entonces coma. Por otro lado, si no come cuando siente hambre,
el nivel del termostato aumentar y le resultar ms difcil adelgazar.
Todos deberamos beber por lo menos de seis a ocho vasos de agua por da. Beber agua es muy bueno
para la salud, mejorar la piel, evita arrugas y limpia el organismo.
Vale la pena que aumente su consumo diario de agua!
Los edulcorantes.- Recientes investigaciones demuestran que, en un tercio de las personas, la utilizacin de
edulcorantes (principalmente ciclamato y sacarina) provoca en el cerebre el deseo de comer azcar.
Como ejemplos frecuentes de ese efecto estn las personas que toman caf con edulcorante, o refrescos sin
azcar, pero que jams rechazan dulces azucarados en el postre o entre las comidas.
Captulo 13:

Conclusiones

Si usted es de esas personas que por ms que se esfuerza para mantener un peso razonable, los kilos
"perdidos" volvan enseguida, debe aprender que la manera de pensar tambin influye en nuestro cuerpo.
Tambin debe tener en cuenta que la fuerza de voluntad no sirve de nada, porque la verdadera voluntad va
desde dentro hacia fuera y no depende de ningn esfuerzo. Es ms, la clave del equilibrio corporal se
encuentra dentro de nuestro cerebro, y no en las dietas rigurosas que exigen constantes sacrificios.
Uno de los primeros pasos para llegar al equilibrio, es deshacerse de los mitos sobre la obesidad que se han
instalado en su cabeza y dificultan su adelgazamiento.
El espejo y la bscula, objetos que le provocan espanto y tristeza, debe dejarlos de lado y mantener una
predisposicin mental positiva.
Construir su futuro con un cuerpo delgado y sano implicaba saber elegir. Por ello debe aprender a observar
cmo decide su cerebro (entre una parrillada de carne y una ensalada). De este modo, ver como el
entusiasmo que senta por las comidas grasas se dirige hacia los alimentos ligeros y saludables.