ESTUDIAR NUTRICININICIO ESTUDIAR NUTRICIN QUE ES SER

NUTRICIONISTA
Qu es ser Nutricionista

Es un Profesional especializado en las propiedades y caractersticas de los alimentos y su

interaccin con el hombre en salud y enfermedad. Siendo capaz de diagnosticar e intervenir
los problemas de salud pblica en el mbito de la nutricin y alimentacin, de modo de
prevenir, pesquisar y tratar a personas y/o grupos durante las diferentes etapas de la vida.
Aplica las bases tericas y prcticas del manejo de inocuidad para la produccin de
alimentos seguros y saludables. Evala y diagnostica el estado nutricional para realizar
intervenciones dietticas-nutricionales a personas con diferentes enfermedades en base a lo
cambios fisiopatolgicos y bioqumicos de cada condicin.

La nutricin
La nutricin se encarga del estudio y el equilibrio del organismo a nivel molecular
(vitaminas, minerales, enzimas, hormonas, glucosa, etc.) y macro sistemtico (absorcin,
digestin, metabolismo y eliminacin) garantizando que todas las funciones se cumplan
correctamente para lograr un buen estado de salud y prevencin de enfermedades.

Tambin la nutricin es la ciencia que estudia la relacin que existe entre los alimentos y
saludo, especialmente para determinar dietas.
Algunas de las caractersticas de la nutricin comprende un conjunto de sucesos que
suceden despus de comer los alimentos como la digestin, absorcin o el paso a la
sangre desde el tubo digestivo de sus nutrientes y su asimilacin a clulas del organismo.
Los nutricionistas que examinan la relacin entre dieta y salud se especializan en dar a la
poblacin consejos dietticos, por eso cuando hablamos de alimentacin que muchas
veces se utiliza como sinnimo de nutricin, no es adecuado, porque la alimentacin
comprende el elegir, preparar y comer alimentos que en la mayora de los casos se
relacionan con el medio socio-cultural y econmico pero tambin los hbitos dietticos y
estilo de vida.

Con los avances en biologa molecular el estudio del metabolismo procura relacionar la
dieta y salud con las personas bo-qumicas ya que el cuerpo humano se compone de
agua, protenas, lpidos, ADN y ARN, azucares y fibras (carbohidratos). Uno de los
requerimientos importantes en la nutricin es el agua para la hidratacin.

Nutricin y Salud
Para una buena nutricin se necesitan: carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas,
minerales y agua.
El exceso o deficiencia de nutrientes trae como consecuencia problemas de salud y
tambin afectan indirectamente la funcin hormonal qu representan una relacin entre la
nutricin y nuestros genes. Esto se sigue observando a travs de investigaciones que
demuestran el lugar importante que ocupa la nutricin en la actividad y funcin hormonal
(por ejemplo la falta de un crecimiento normal)
De acuerdo con la OMS, ms que el hambre, el verdadero reto hoy es la deficiencia de
micronutrientes (vitaminas, minerales y aminocidos esenciales) que no permiten asegurar
el crecimiento y mantener sus funciones vitales.

La comunidad internacional afirma de formar la institucin intergubernamental por el uso

de la microalga Spirulina (IIMSAM) contra la malnutricin en los pases en desarrollo y los
menos desarrollados.

Alga Espirulina

Por una mal nutricin se pueden tener algunas de estas enfermedades:

Anemia
Diabetes
Obesidad
Hipertensin Arterial
Raquitismo
Bocio endmico
Bulimia nerviosa
Anorexia
Vigorexia
A veces tambin hay dao bucal con algunas infecciones difciles de controlar y el exceso
de almidones y azcares producen cidos de la placa que se forman sobre los dientes
hasta que las piezas bucales se desgastan.

Pirmide alimenticia

La pirmide alimentaria es una gua de lo que se tiene que comer todos los das para
obtener los nutrientes que el cuerpo necesita.
Los alimentos que estn arriba son los que se deben consumir en menor cantidad y los
que estn en la base los que se deben comer con mayor frecuencia y cantidad.

Los principios alimentarios bsicos

Los nutrimentos son los distintos elementos bsicos contenidos en proporciones variables
en los alimentos. Son todos necesarios para el mantenimiento de nuestro organismo.
Las protenas se encuentran en las carnes, pescados, huevos y productos lcteos, estas
aportan lo bsico para el organismo. Los aminocidos son indispensables para la
fabricacin y renovacin de los tejidos de nuestro cuerpo.

Los lpidos y grasas cumplen una funcin y un papel que depende de los cidos grasos
que contienen (cidos grasos saturados, mono o Poly no saturado) y como son ricos en
energa son necesarios para el funcionamiento de las clulas
Los glcidos o azcares son la principal fuente de energa, por eso son bsicos en la
alimentacin y aparecen en forma de almidn (el pan)
Las 13 vitaminas y los 20 minerales no aportan caloras pero son necesarias para el
organismo que no sabe fabricarlas, por lo tanto se encuentran en la alimentacin.
Se encuentran vitaminas A, D, E, K en las grasas (liposolubles) y las B y C en el
agua(hidrosolubles), entre los minerales (calcio, fsforo, magnesio) y oligoelementos
(hierro, flor, selenio).
Tanto las vitaminas como los minerales son necesarias en nuestro organismo por eso su
ingesta debe ser variado, suficiente pero no excesivo.

Las funciones de las vitaminas y minerales

La vitamina A es importante para la formacin y mantenimiento de dientes, tejidos seos y
blandos, membranas mucosas y pieles sanas.
La vitamina B6 ayuda a la formacin de glbulos rojos y al buen mantenimiento de la
funcin cerebral.
La vitamina B12 ayuda al cuerpo a absorber al hierro y a mantener el tejido y las heridas.
La vitamina D tambin conocida como la vitamina del sol porque el cuerpo la produce

despus de una exposicin a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposicin tres veces a la

semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta vitamina. Esta
vitamina tambin ayuda a que el cuerpo absorba el calcio.
La vitamina E es un antioxidante. Es importante para la formacin de glbulos rojos y
ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K que sirve para que la sangre coagule.
La Tiamina (B1) ayuda a las clulas corporales a convertir los carbohidratos en energa.