JULIANA ANDREA DEANTONIO CASTAO

SAMIRA DEANTONIO VILORA

DAHIANA GUZMAN JIRALDO
ARMANDO

JUAN CARLOS VALDERRAMA MOSQUERA

INSTITUCION EDUCATIVA MANUEL ANTONIO TORO

FRONTINO-ANTIOQUIA

2015

LOS LIPIDOS
Se llama lpidos a un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomoleculas,
compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno,
aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica
principal ser insolubles en agua y s en disolventes orgnicos como el benceno. A los
lpidos se les llama incorrectamente grasas, cuando las grasas son slo un tipo delpidos,
aunque el ms conocido.

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS

Los lpidos presentan ciertas caractersticas que los convierten en nutrientes esenciales
para un buen funcionamiento orgnico. Cumplen funciones especficas sobre los tejidos y
membranas que permiten entre otras funciones una buena transmisin nerviosa.
Teniendo en cuenta esta y otras propiedades, es necesario conocer cmo se clasifican y
qu tipo de lpidos existen.
Se clasifican en 2 grandes grupos: Saponificables e Insaponificables

Lpidos saponificables
cidos grasos saturados: Son lpidos que no presentan dobles enlaces entre
sus tomos de carbono. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos: cido
lurico, cido mirstico, cido palmtico, acido margrico, cido esterico,
cido araqudico y cido lignogrico.
cidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuracin molecular. Se
encuentran en el reino vegetal. Por ejemplo: cido palmitoleico, cido oleico,
cido eladico, cido linoleico, cido linolnico y cido araquidnico y
acido nervnico.
Fosfolpidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuracin
molecular.
Glucolpidos: Son lpidos que se encuentran unidos a unglcido.

Lpidos insaponificables
Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran
las vitamina E, A, K y aceites esenciales.
Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se
encuentran los cidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el
colesterol.

 Eicosanoides: Son lpidos derivados de cidos grasos esenciales tipo omega 3

y

omega

6. Dentro

de

este

grupo

se

encuentran

las

prostaglandinas,

tromboxanos y leucotrienos

FORMULAS

Formula general

Esterificacin: El cido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un

ster y liberando una molcula de agua.

Saponificacin: Reaccionan los lcalis o bases dando lugar a una sal de cido
graso que se denomina jabn.

Acigliceroles

Esteroides

Colesterol

Estradiol

Progesterona

Testosterona

Aldosterona

Cortisol

METODO DE PREPARACIN DEL JABON

MATERIALES:
Los materiales que utilizamos fueron:

Gafas

Mascarilla

Balanza

Vasos

Papel de filtro

Embudo de Bchner

Aparato para medir el pH

Pinzas

Perfume

Manteca vegetal

Hidrxido de sodio

Etanol

Agua destilada

Jabn limpiavidrios y jabn normal

Azufre

Dicloroetano

Catalizador

Toalla nova

MTODO:
Preparacin de jabn:

Pusimos a calentar 10 gramos de manteca vegetal en un vaso. En otro vaso disolvimos 5

gramos de bolitas de hidrxido de sodio en 25 cm cbicos de etanol. Aadimos el Na OH
(hidrxido de sodio) al vaso que contena la manteca, lo calentamos durante 20 minutos
aproximadamente removindolo de manera continua para que no se pegara en el fondo
y todo estuviera perfectamente mezclado y lo enfriamos.
Una vez fro aadimos 50 cm cbicos de agua destilada caliente a la disolucin.
Mezclamos esto con 300 cm cbicos de Na Cl (sal) y lo removimos. Dejamos reposar la
mezcla durante un da. Separamos el jabn de la sustancia lquida por medio de
filtracin.
En un vaso disolvimos un gramo de jabn del que nosotros hicimos en 45 cm cbicos de
agua destilada. Y le medimos el pH.
En otro vaso mezclamos jabn para limpiar vidrio con agua destilada y le medimos el
pH.
Y por ltimo en otro vaso mezclamos jabn del laboratorio con el que nos lavamos las
manos (rosado) con agua destilada y medimos el pH.
Preparacin de goma elstica:
Colocamos 25 cm cbicos de NaOH en disolucin 0.1 molar en un vaso. Le aadimos 2.5
gramos de azufre en polvo, lo pusimos a calentar hasta que la mezcla adquiri un tono
entre marrn y rojizo. En este proceso se forma un compuesto denominado polisulfato
de sodio (Na2 Sx).
Despus filtramos el compuesto quedando en el papel filtrante azufre sobrante. Luego
colocamos 20 cm cbicos de (Na2 Sx) en un vaso y aadimos 5 cm cbicos de
dicloroetano. Calentamos el vaso y aadimos un catalizador. Revolvimos hasta que se
observ un cambio. Removimos entonces la goma sinttica y la pusimos en un papel. La
lavamos y la secamos.
ANLISIS Y RESULTADOS:
El jabn se produjo a partir de una reaccin de saponificacin, es decir, al poner cido
graso en calor y mezclarlo con hidrxido de sodio hay una reaccin que produce glicerol.
La reaccin fue la siguiente:
(C17 H35 COO)3 C3H5 (s) + 3NaOH (ac) 3C17 H35 COONa (ac) + C3H5(OH)3 (l)
Grasa Base Acuosa Jabn Glicerol
Cuando calentamos la manteca, esta se fue disolviendo, y una vez liquida echamos el
NaOH, fue ah, cuando tras veinte minutos de calor y remover, se produjo la reaccin
dando lugar a una masa color caf muy clarito. Cuando le aadimos NaCl templado se
formo un compuesto que se divida en dos partes, es decir no era homogneo ya que

por un lado haba como bolitas slidas nadando en la sustancia lquida que formaba la
otra parte.
Cuando lo dejamos reposar un da, vimos como estaban separadas las dos partes pero
esta vez las bolitas slidas estaban flotando en la superficie del lquido. Cuando lo
filtramos y nos quedamos con las bolitas slidas, pudimos ver como en el fondo del vaso
quedaban los restos de sal. Para medir el pH lo disolvimos en 45 cm cbicos de agua
destilada y el pH de ste fue de 10.4, el pH ideal habra sido 7.0, por lo tanto nos
qued bsico.
Nuestro jabn lo comparamos con un jabn limpiavidrios, que tena un pH y un jabn
normal de manos con un pH 7.0. es decir, era neutro.
Goma elstica:
Al poner a calentar azufre con una disolucin 0.1 molar de NaOH, se forma un
compuesto: el polisulfato de sodio (Na2 Sx), compuesto que tiene un color marrn con
tonos rojizos. 20 cm cbicos de este compuesto librado del azufre sobrante se hizo
reaccionar con 5 cm cbicos de dicloroetano, y para que la reaccin se produjera mas
rpido, utilizamos un catalizador, y an y as la reaccin tardo un poco en producirse,
por lo que tuvimos que remover la sustancia con el fin de que no se quemara. Se
pordujeron unos trocitos (de goma) que eran muy finitos y frgiles, la lavamos para
eliminar restos de la sustancia sobrante y quedaron como laminitas finas, producto de la
separacin del doble enlace y la formacin de una cadena ms larga, es decir un
polmero. La sustancia que nosotros obtuvimos fue un polmero, auqnue no estamos
seguros de que se formara bien ya que quedaron muchas partes separadas, no fue una
sustancia homognea.

IMAGENES