KOLAI

BEZ JAJA

Savitri devi dasi

KOLAI
BEZ JAJA
Savitri devi dasi

Pretipkavanje (skripta iz 90ih) i prijelom | Lila kolovoz, 2016.

Sadraj
Uvod ... 5
Keksi ... 6
Kolai i pite ... 19
Kolai od dizanog tijesta ... 30
Torte ... 34
Glazure ... 38
Sladoledi ... 40

Uvod
Izdavai ove kuharice su lanovi Meunarodnog drutva za
svjesnost Krine, diljem svijeta poznatog kao Hare Krina
pokret ili ISKCON (International society for Krishna consciousness). Naa filozofija i nain ivota zasnovani su na
uenju drevnih Veda (veda na sanskritu znai znanje).
Bhakti yoga ili duhovni ivot prirodno zahtijeva zdrav nain ivota tj. vegetarijanstvo. Vegetarijanci su veinom ljudi
koji su prosudili da ovjek koji eli doprinijeti drutvu mora
prvo rijeiti problem nasilja u vlastitom srcu. Vegetarijanstvo je istinski vaan korak prema boljem drutvu.
Ova kuharica vam donosi niz slastica i kolaa koji su pripremljeni na vegetarijanski nain. Sve to trebate je ljubav i
devocija. Ne zaboravite ponuditi Krini. U slast!
Zahvaljujem na inspiraciji svom dragom duhovnom uitelju ri Rohini suta prabhuu!
Va sluga Savitri dd
5

Keksi
Osnovni recept za kekse
300 g brana
200 g maslaca
100 g eera
Pomijeati sastojke i pei 10 minuta na 180C.
Keksi od badema
250 g brana
200 g maslaca
130 g eera
5 velikih lica keroba
100 g nasjeckanih badema
Pomijeati sastojke i ostaviti tijesto da odstoji pola sata.
Oblikovati roladu i nasjeckati na kolutie. Pei 10 minuta
na 200C.
6

Keksi od limuna
400 g brana
250 g maslaca
150 g eera
Sok od polovice limuna
malo limunove korice
Sve pomijeati i pei 15 minuta na 220C.

Medenjaci
200 g brana
100 g eera
50 g samljevenih ljenjaka
2 velike lice meda
male lice sode bikarbone
Napraviti tvre glatko tijesto. Po potrebi dodati malo
mlijeka. Razvaljati ga i aom oblikovati krugove. Pei 10
minuta na 180C. Na kraju po elji preliti glazurom.

Vanilin kiflii
200 g brana
140 g maslaca
100 g eera
100 g nasjeckanih badema
1 kesica vanilin eera
Pomijeati sastojke i oblikovati kiflice. Pei 15 minuta na
180C.
Crno-bijeli keksi
250 g brana
125 g maslaca
150 g eera
1 mala lica praka za pecivo
Napraviti tijesto i podijeliti ga na dva dijela. Jednom dijelu
dodati 1 veliku licu keroba, 150 g eera i 1 veliku licu
mlijeka.
Razvaljati oba tijesta posebno, a zatim staviti smee tijesto
na bijelo i zarolati roladu. Tada nasjeckati na kolutie i lagano pritisnuti dlanovima. Pei 10 minuta na 180C.
8

Kokos salama
500 g samljevenih keksa
2 velike lice keroba
200 g eera u prahu
malo arome
mlijeka po potrebi da se oblikuje glatko neljepljivo tijesto
Tijesto podijeliti na dva dijela, razvaljati i staviti kremu od
250 g maslaca, 300 g eera u prahu (jako vano) i 150 g kokosa. Napraviti roladu i ostaviti u hladnjaku. Nasjeckati na
debele kolutie prije serviranja.
Prabhupada bombe
500 g samljevenih keksa
3 velike lice keroba
200 g eera u prahu
mlijeko
aroma
200 g nugata
300 g marcipana
Oblikovati kuglice od nugata, a zatim ih pomijeati s
dijelom marcipana i prekriti s prethodno pripremljenim
tijestom. Oblikovati kuglice.
9

Medvjee ape
Potrebno je imati kalup, a kao mjera slui aa od jogurta.
3 ae brana
1 aa rastopljenog maslaca
1 aa eera
2 ae mljevenih oraha
vreice praka za pecivo
2 velike lice meda
1 vanilin eer
Pomijeati sastojke, staviti smjesu u kalupe koji su prethodno namazani maslacem i malo pobranjeni. Pei na
180C.
Breskvice
800 g brana
200 g maslaca
300 g eera
1 praak za pecivo
Pomijeati sastojke i ostaviti smjesu sat vremena u hladnjaku. Napraviti polukugle i pei 15 minuta na 180C. Dok
su mekani i topli, izdubiti ih. Mrvice pomijeati sa 150 g
10

keroba, 1 dcl mlijeka i aromom po elji. Smjesom napuniti izdubljene polovice te ih poklopiti drugim polovicama.
Obojati prehrambenom bojom (crvena i uta), te umoiti
u eer.
Rafaelo
200 g mlijeka u prahu
100 g maslaca
200 g eera
1 dcl prokuhanog mlijeka
bademi
100 g kokosa
Sve pomijeati i oblikovati kuglice, ali pri tome stavljati badem u sredinu. Tako oblikovane kuglice uvaljati u kokos.

Kuglice od oraha i suhih smokava

200 g suhih smokava (samljevenih)
200 g samljevenih oraha
Pomijeati i oblikovati kuglice. Kuglice se dodatno mogu
uvaljati u samljevene orahe.
11

Laddu
250 g maslaca
250 g brana od slanutka
250 ml eera u prahu
250 g ljenjaka
korica od jedne narane
1 velika lica cimeta i kardamoma
250 ml kokosa
1 vanilin eer
Rastopiti maslac i na njemu popriti brano od slanutka.
Kada brano poprimi zlatno smeu boju, dodati eer,
ljenjake i zaine. Jo malo promijeati i kada se skine s
vatre, dodati kokos. Smijesu vruu razvaljati u tacnu i servirati hladno.
Kerob laddu
500 g maslaca
1,25 l brana od slanutka
1,5 dcl keroba
5 dcl ljenjaka
5 dcl groica
900 ml meda
12

Popriti brano na maslacu, te dodati kerob i ljenjake.

Kada se smjesa makne s vatre, dodati med.
Nugat laddu
170 g maslaca
330 g brana od slanutka
0,5 l poprenih i samljevenih ljenjaka
330 ml eera u prahu
30 ml keroba
15 g vanilin eera
40 g kokosovog maslaca (moe i obini maslac)
Postupak kao i kod drugih laddua.
Burfi
3,5 l mlijeka
1,5 l vrhnja za lag
1,3 l eera
3,5 velikih lica vanilin eera
Mlijeko kuhati sa svim sastojcima dok se smjesa ne
zagusne.
13

Burfi od oraha
350 g maslaca
350 g eera
250 g vrhnja za lag
270 g mlijeka u prahu
250 g poprenih i samljevenih oraha
Popriti maslac, eer i vrhnje za lag do smee boje. Zatim dodati mlijeko i samljevene orahe.

Burfi od badema
200 g maslaca
300 g eera
180 ml vrhnja za lag
270 g mlijeka u prahu
220 g poprenih badema
Popriti eer i vrhnje na maslacu. Dodati mlijeko u prahu
i bademe.

14

Burfi od pistacija
100 g maslaca
140 ml vrhnja za lag
160 g eera
2 velike lice arome od pistacija
350 g mlijeka u prahu
Pomijeati eer, maslac i vrhnje zatim dodati mlijeko i
aromu.
Burfi od kave
125 g maslaca
150 ml vrhnja za lag
200 g eera
60 ml kave bez kofeina ili od itarica
270 ml mlijeka u prahu
Rastopiti maslac, eer i vrhnje, te zatim dodati ostale
sastojke.

15

Burfi od afrana
110 g maslaca
170 g vrhnja za lag
180 g eera
1 g afrana
350 g mlijeka u prahu
Rastopiti maslac i dodati sve sastojke.
Balarama
330 ml vrhnja za lag
175 g eera u prahu
30 g vanilin eera
165 g maslaca
270 g mlijeka u prahu
165 g poprenih ljenjaka
Rastopiti maslac, te dodati eer i vrhnje za lag. Maknuti
s vatre i umijeati ostale sastojke.
Gopinatha
Isti recept kao i za Balarama uz dodatak etiri velike lice
keroba.
16

Osnovni recept za marcipan

1 kg badema
4,5 dcl meda
2 ml arome od badema
Bademe skuhati i oljutiti. Zatim ih tako oljutene samljeti
i dodati med i arome.

Marcipan s orasima
Osnovni recept + 1 kg samljevenih oraha.

Marcipan s marelicama
1 l suenih marelica
2,5 dcl badema
12 dcl meda
Pomijeati sve sastojke.

17

Marcipan s datulama
1 l badema
2,5 l datula
3 dcl meda
Pomijeati sve sastojke.
Marcipan s pistacijom
1 l badema
2,5 dcl pistacija
0,5 dcl soka od narane
1,5 dcl meda
Bademe i pistacijo samljeti i pomjeati sa sokom od narane i medom.

18

Kolai i pite
Frutty Muffis
375 g brana
1 velika lica maslaca
125 g eera
250 g nasjeckanog suhog voa
250 ml hladnog mlijeka
1 velika lica vode
1 velike lice praka za pecivo
Pomijeati sve sastojke i staviti u kalupe. Pei 20 minuta na
180C.
Mini voni kola
Tijesto:
125 g brana
75 g maslaca
29

30 g eera
1 paket vanilin eera
Krema:
500 g kiselog vrhnja
3 velike lice eera
Preljev:
400 g raznovrsnog voa
elatina (puding skuhati u pola litre vode s malo eera po
elji)
Napraviti tijesto i ostaviti pola sata. Tijesto razvaljati u kalup (kao koarice) i pei 15 minuta na 200C. Kad se tijesto
ohladi dodati vrhnje, voe i zatim preliti elatinom.

Kola od jabuka
Tijesto:
300 g brana
150 g maslaca
100 g eera
1 vanilin eer
1 mala lica praka za pecivo
30

Punjenje:
1 kg naribanih jabuka
2 velike lice suhog groa
50 g eera
male lice cimeta
Napraviti tijesto i pei 10 minuta na 200C. Zatim dodati
punjenje i nastaviti pei jo 30 minuta.

Kola od jabuka i griza

250 ml griza
500 ml naribanih jabuka
250 ml samljevenih ljenjaka
100 ml ulja
100 ml mlijeka
250 ml eera
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
Pomijeati sve sastojke i pei 30 minuta na 180C.

31

Kola od ljenjaka
250 g prenih mljevenih ljenjaka
250 g griza
250 g eera
1 vanilin eer
1 velika lica brana
1 praak za pecivo
500 ml mlijeka
40 g gustina
Pomijeati sve sastojke i pei 30 minuta na 180C.
upavci
Tijesto:
450 g brana
310 g eera
340 ml mlijeka
340 ml ulja
1 velika lica praka za pecivo
Krema:
200 g keroba
3 dcl mlijeka
300 g maslaca
32

1 velika lica eera

malo arome
kokos za valjanje
Tijesto pei 30 minuta na 180C. Isjeckati na kocke a zatim
uvaljati u kremu, pa u kokos.

Ruske ubare
Tijesto:
300 g brana
210 g eera
230 ml ulja
230 ml mlijeka
1 mala lica praka za pecivo
Krema:
4 dcl mlijeka
2 dcl eera
4 velike lice maslaca
dcl vode
1 dcl brana
okoladna glazura
srebrne perlice za dekoraciju i kokos
33

Pei tijesto 30 minuta na 180C. Kada se ohladi, isjeckati

aom te na polovice stavljati kremu. U prokuhano mlijeko dodati eer i brano koje se prethodno pomijea s
vodom. Kuhati dok se smjesa ne zgusne i tada dodati maslac. Sklopiti dvije polovice i namazati kremu i sa strane, a
zatim uvaljati u kokos. Na vrh staviti glazuru od okolade
i jednu srebrnu perlicu.

Rafaelo
Tijesto:
3 ae brana
1 aa eera
2 ae mlijeka
1 velika lica vanilin eera
4 velike lice ulja
4 male lice praka za pecivo
sok od pola limuna
50 g kokosa
Krema:
300 ml mlijeka
5 velikih lica brana
250 g maslaca
8 velikih lica eera
34

4 vanilin eera
aroma
kokos za posipanje
Tijesto pei 20 minuta na 180C. Kada se ohladi, preliti
ga kremom i posuti kokosom. Krema: prokuhati mlijeko,
dodati eer, aromu, vanilin eer i brano. Kada se smjesa
ohladi, dodati maslac i posuti kokosom.

Ledene kocke
Tijesto:
600 g brana
420 g eera
450 ml mlijeka
450 ml ulja
1 praak za pecivo
6 velikih lica keroba
Krema:
5 velikih lica brana
5 dcl mlijeka
5 velikih lica eera
ae mlijeka (za pomijeati s branom)
250 g maslaca
35

sok od 1 limuna
korica od 1 limuna
okoladna glazura za kraj
Tijesto pei 30 minuta na 180C. U prokuhano mlijeko dodati smjesu od brana i pola ae mlijeka. Dodati eer, sok
od limuna, koricu od limuna i kad se smjesa malo ohladi,
dodati maslac, te na kraju preliti glazurom.

Pita od jogurta s vinjama

4 ae brana
2 ae eera
2 ae jogurta
1 aa ulja
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
100 g samljevenih oraha
1 tegla kompota od vianja (ili 250 g svjeih)
Pomijeati brano, ulje, eer, jogurt, praak, vanilin eer
i orahe. Staviti u posudu za peenje pola smjese i pei 10
minuta na 180C. Zatim posuti vinjama i dodati drugi
dio smjese. Nastaviti pei jo 15 minuta dok kola ne dobije zlatno smeu boju.
36

Bijela pita
Tijesto:
500 g brana
200 g eera
1 velika lica maslaca
9 velikih lica mlijeka
Krema:
5 dcl mlijeka
4 velike lice brana
200 g eera
250 g maslaca
Napraviti tijesto i podijeliti ga na 4 dijela, te ostaviti da
odstoji pola sata. U prokuhano mlijeko dodati eer, brano
i kada se krema malo ohladi dodati maslac. Tijesto pei na
180C dok ne poprimi lagano smeu boju. Namazati prvi
sloj kremom, staviti drugi dio tijesta, namazati kremom i
ponoviti postupak jo 2 puta. Vrh posuti eerom u prahu.
Rolada od kandiranog voa
Tijesto:
375 g slatkog kondenziranog mlijeka
230 g brana
37

200 ml kefira
1 mala lica sode bikarbone
Krema:
250 ml vrhnja za lag
125 g maslaca
100 g eera
1 mala lica arome
125 g isjeckanih badema
125 g isjeckanog kandiranog voe
Zamjesiti tijesto i pei ga 10 minuta na 180C. Jo vrue
tijesto staviti na mokru krpu i namazati ga kremom i zarolati. Posuti eerom u prahu. Za kremu posebno zamutiti
lag, a posebno maslac i eer. Pomijeati te dvije smjese i
dodati bademe, voe i aromu.
Kiflii od oraha
Tijesto:
250 g maslaca
500 g brana
1 praak za pecivo
1 jogurt

38

Punjenje:
100 g oraha
100 g eera
Malo mlijeka
Aroma
Tijesto podijeliti na 4 dijela. Razvaljati ga u krug i podijeliti na osam trokutia. Na iri dio staviti jednu malu licu smjese od oraha i zarolati kao kifli. Pei 10 minuta na
180C.

39

Kolai od dizanog tijesta

Pula
1 kg brana
1 l toplog mlijeka
3 kocke kvasca
2 dcl eera
100 g maslaca
cimet u prahu
Umijesiti glatko tijesto i pustiti da se die sat vremena. Tijesto podijeliti na dva dijela i razvaljati. Posuti ga cimetom
i zarolati. Kidati na kolutie i pei u uspravnom poloaju
da se ne bi zalijepili. Pei 10 minuta na 200C.

40

Kola od jabuka
Tijesto:
500 g brana
30 g kvasca
125 g eera
125 ml mlijeka
125 g maslaca
Punjenje:
250 g kiselog vrhnja
150 g eera
600 g naribanih jabuka
Umjesiti tijesto i ostaviti ga da odstoji sat vremena. Razvaljati ga i puniti smjesom od jabuka i vrhnja. Zatim zarolati
i pei 30 minuta na 180C.
Slatka pizza
Tijesto:
300 g brana
60 g eera
150 g maslaca

41

Punjenje:
500 g kiselog vrhnja
100 g eera
korica od limuna
200 g voa po elji
Tijesto pei 10 minuta na 180C, zatim dodati punjenje i
nastaviti s peenjem jo 30 minuta.

Pletenica s marcipanom
Tijesto:
1 kg brana
2 kocke kvasca
250 g eera
2,5 dcl toplog mlijeka
250 g maslaca
Punjenje:
400 g marcipana
4 velike lice eera
150 g nasjeckanih badema
aroma

42

Napraviti tijesto i pustiti ga da odstoji pola sata. Razvaljati ga u pravokutnik i dodati punjenje. Zarolati kao rolat,
razrezati na pola, te zatim isplesti pletenicu. Ostaviti da
se die jo pola sata. Pei 30 minuta na 180C.
Kiflii sa sirom
Tijesto:
350 g brana
150 g maslaca
pola kesice praka za pecivo
3 velike lice mlijeka
Malo soli
Nadjev:
300 g domaeg sira
2 velike lice kiselog vrhnja
150 g eera
Tijesto ostaviti pola sata i kidati na male trokute. Puniti sa
sirom i zamotati kao kiflice.

43

Torte
Nugat torta
Tijesto:
300 g brana
210 g eera
230 ml mlijeka
230 ml ulja
1 male lice praka za pecivo
Krema:
5 dcl mlijeka
50 g eera
2 velike lice keroba
5 velikih lica griza
Kada se krema ohladi dodati 150 g maslaca i 150 g
samljevenih i poprenih ljenjaka. Tijesto pei 30 minuta
na 180C. Kada se ohladi, namazati s polovicom kreme,
preklopiti i s drugom polovicom kreme ukrasiti.
44

Torta od sira
600 g domaeg, svjeeg sira
100 g eera
40 g gustina
korica od limuna
2 dcl kiselog vrhnja
1 dcl mlijeka
kompot od vianja
1 puding
Pomijeati sir, eer, vrhnje i koricu od limuna. Smjesi dodati gustin pomijean s 1 dcl mlijeka. Pola smjese izliti u
kalup i posuti s vinjama. Preliti drugom polovicom sira.
Skuhati vodu od kompota i dodati puding, tako da se dobije elatina. Ohlaenu tortu preliti jo vruom elatinom.
Torta od sira (od jogurta)
Tijesto:
200 g brana
1 velika lica maslaca
2 velike lice eera
1 dcl samljevenih oraha
2 velikih lica vode
3 l jogurta
45

4 dcl eera
korica od limuna
1 velika lica soka od limuna
dcl gustina umutiti u 1 dcl mlijeka i pomijeati s jogurtom (tako se dobije sir)
Napraviti tijesto i staviti u posudu za peenje. Dodati sir i
pei 60 minuta na 175C.
Torta od oraha
Tijesto:
500 g brana
300 g eera
140 g maslaca
2 velike lice praka za pecivo
4 dcl mlijeka
dcl jogurta
100 g samljevenih oraha
Krema:
16 velikih lica mlijeka
16 velikih lica eera i oraha
Tijesto pei 20 minuta na 175C. Za kremu prokuhati mlijeko, eer, orahe i kad se krema malo ohladi, dodati 150 g
maslaca.
46

Torta od kave
Tijesto:
250 g brana
150 g maslaca
80 g eera
8 velikih lica mlijeka
Krema:
200 g maslaca
150 g eera u prahu
4 velike lice kave bez kofeina
2 velike lice mljevenih oraha
Napraviti tijesto i podijeliti ga u dva dijela. Jedan po jedan
dio ispei na okrugloj tacni za peenje. Pei 15 minuta na
200C. Na jedan dio namazati kremu i poklopiti drugim
dijelom (kad je tijesto ispeeno i ohlaeno). Tortu se moe
dekorirati lagom ili okoladnom glazurom.

47

Glazure
okoladna glazura br 1
225 g eera u prahu
2 velike lice keroba
1 mala lica maslaca
5 velikih lica vode
Sve prokuhati i preliti kola.
okoladna glazura br 2
ae maslaca
2 velike lice keroba
2 ae eera u prahu
1 mala lica vanilin eera
5 velikih lica vode
Sve prokuhati i preliti kola.
48

Karamel glazura
275 g eera
75 g maslaca
2 velike lice mlijeka
eer priti na vatri do zlatno smee boje, dok se ne rastopi. U tako vrui eer dodati mlijeko i maslac.
Limunova glazura
200 g eera u prahu
3 velike ice limunovog soka
eer prokuhati u limunovom soku.
Glazure u bojama
(koriste se kao dekoracija)
200 g eera u prahu
3 velike lice vode
boja po elji
eer prokuhati u vodi i dodati eljenu boju.
49

Sladoledi
Osnovni recept za sladoled
1 l vrhnja za lag (ne mutiti)
5 dcl mlijeka
5 dcl eera u prahu
5 dcl mlijeka u prahu
aroma po elji (nugat, pistacio, breskva, kava, kokos,
banana...)
Pomijeati sastojke i ostaviti preko noi u zamrzivau.
Sladoled od kiselog vrhnja
500 g kiselog vrhnja
500 g tuenog laga
300 g eera
2 velike lice vanilin eera
50

Umutiti lag te dodati vrhnje, eer i vanilin eer. Staviti u

zamrziva samo sat vremena.
Sladoled on narane
2,5 dcl umuenog laga
1,5 dcl jogurta
0,75 dcl mlijeka u prahu
0,75 dcl eera u prahu
2 male lice vanilin eera
korica od jedne narane
Smutiti sastojke i ostaviti u zamrzivau sat vremena.
Sladoled od kokosa
100 g kokosa
5 banana
2 velike lice meda
1 dcl sojinog mlijeka
Sastojke smiksati u mikseru i ostaviti 2 sata u zamrzivau.

51

Tutty frutty sladoled

500 g vianja
3 banane
korica limuna
sok od jednog limuna
1 velika lica meda
malo vanilin eera
malo cimeta
Sastojke smiksati u mikseru i ostaviti 2 sata u zamrzivau.

52

Hare Ka
Hare Ka
Ka Ka
Hare Hare
Hare Rma
Hare Rma
Rma Rma
Hare Hare