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Docente:

LouroDaniel.
Ayudantesdectedra:
TlamoMariela.
PrezEmiliano.
Nombredelequipo:
Comisin61.
Nombredelaorganizacin:
TorayS.A.
Rubro:Pasteleros,ramaalfajoresypostres.
Apellido,nombreylegajodecadaintegrante:
BozanDouglas

legajo

38857.

CostantinoMarceloFabin

legajo

38121.

FillolMauricioGabriel

legajo

38063.

FernandezCristianGustavo

legajo

38085.

SommerEmiliano

legajo

38027.

TrouchotGabriel

legajo

41166.

PazJudit

legajo

38062.

NDICE

Organigramadelaorganizacin
1.1
Reseahistricadelaorganizacin
2
Misiny

Visindelaorganizacin
2.1

Visin

2.2
Misin
3
DiagramadeRelacinProveedorProductorCliente
3.1

Proveedores
3.2

Clientes
3.3

Rubros:BienesyServicios

Barrerasenlaorganizacin
5
ProcesosLogsticosdeabastecimientoydistribucin
5.1
Procesodeabastecimiento
5.2
Procesodedistribucin
6
Mediosdetransporte

1.Organigrama

1.1Laempresa:
PRODUCTOSVIMARS.Afundadaen1983,
esunaempresaargentinaconaos
deprestigioenlaproduccinintegraldedistintosproductos,talescomoalfajoresy
galletitas.Susprocesosdeelaboracin,laaltacalidaddesusproductosyla
competitividaddesusprecioslahanconvertidoenunaempresarespetadaensu
rubro
.
LafbricasemantuvoubicadaenLomasdelMiradorhasta1993.Fueallcuando
fuerefundadabajoelnombreactualTORAYS.A,trasladandolaplantaalpartido
deMorenoenelParqueIndustrialLaReja,dondeseencuentraactualmente.

2.1
Visin:
Serunaempresalderycompetitivaenlaproduccindealfajoresygalletitas,
garantizandoelproveeralimentossegurosquesatisfaganoexcedanlas
expectativasdelosclientes,brindandounservicioptimodeabastecimiento,
poniendolosproductosadisposicinentiempoyforma.
2.2Misin:
Profesionalizarlaorganizacinanivelhumanoytecnolgico,lograndola
automatizacinintegraldelaorganizacin,generandounsaltocuantitativoquela
diferenciedelacompetencia.

3.1Proveedores:
TorayS.Acuentaconunaampliagamadeproveedorescertificados,que
detallamosacontinuacin:
Electricidad:EdenorS.A.
Gas:GasNaturalBanS.A.
Telefonia:TelefonicadeArgentinaS.A.,NextelS.A.
MateriasPrimas:
Azcar:IngenioSantaRosa
DulcedeLeche:VacalinyElRosquinenseS.A.
AditivosyConservantes:AditivosAlimentariosS.R.L.
Chocolate:LodiserS.A.
Harina:LagomarsinoS.A.
PapelMetalizado:PlastinorS.A.

Cajas:FacapelS.A.yCartoexpressS.A.

3.2Clientesprincipales:
Losprincipalesclientesqueposeelaempresasonsupermercadosmayoristasy
distribuidoresloscualessondetalladosacontinuacin:
YaguarS.A.(todaslassucursales)(mayorista)
Maxiconsumo(mayorista)
DiaArgentinaS.A.(supermercado)
MondelezS.A.(fabricantedeproductosdeconsumomasivo)
CafeAmericaS.A.(SanJuan)
DistribuidoraGoloalphaS.A.(GBA)
CasaOsleS.A.(GBA)(distribuidora)

3.3

Rubros:BienesyServicios
PorFuncin:
Laempresaposeetrestiposdeproveedores:debienes,derecursosyde
servicios.
DeBienes:
Debidoaquelaorganizacinplanificasuproduccinmanteniendosiempreun
stockmnimodemanufactura,pactaconlamayoradesusproveedores,con
excepcindeaquellosqueentreganmaterialesdeembalaje,unaentrega
semanaldemateriaprimadelasiguientemanera:
Azcar:500bolsaspor50kg.
Dulcedeleche:Lafbricatrabajacondosproveedoresdistintosde
dulcedeleche,siendoestosdediferentecalidadyconsistencia.
Recibe600kgdedulcedelecheparasuproduccinstandardy400
kgparasulneapremium.
Conservantes:sonprovistospordosproveedoresdeconservantes
abastecindosede100bolsasde25kgdeestosproductos.
Oleo/margarina/harina:estosproductossonprovistosagranel
abasteciendolossilosdelaempresa.
Esenciadevainilla:Esentregadaenbidonesde20lts.
Papelmetalizado:Esentregadoenrollosde1000metros
mensualmente.
Cajasdecartn:Sonentregadascada15dias2500cajasenforma
paletizada
Cintaadhesiva:10cajasde8rollos(48centmetrospormilmetros)

DeRecursos:
Sonprovistosalaempresademaneracontinuaparasufuncionamiento.Estos
sonenergaelctrica,gasyagua.
Deservicios
Telefonafija.
Telefonamvil.
Serviciosdelimpieza,seguridadehigiene,afluentesgaseososylquidos.
Porsurelacinconlaorganizacin:

Interno:lamismaempresarealizalacontratacindesusempleados.
Externo:depsitoalquiladoparaelresguardodemateriaprima,
embalajeyempaque.

Porsurelevanciadelaporteyconcentracindelaproduccin:
Estrtegicoymonoplico:papelmetalizado.

Porsucalidadyexclusivaparticipacinproductiva:
Mondelez.

4Barreras:
BarreraLegal:
Unadelasbarrerasqueposeelaorganizacinseencuentraenelgramaje
desusproductosdebidoaquesielpesodeunalfajoresmenoraloque
estipulasuenvoltoriosonmultadoseconmicamenteysedecomisael
productoparaqueestenosalgaalaventa.
Altratarsedeunaempresagastronmicaotrabarreraqueposeeesla
proteccinmedioambientalesdecirnormasdeseguridadehigieneque
debecumplirlaorganizacinparamantenerlascondicioneslaborales
ptimasdesusempleadoscomoasdesusproductos.
BarreraPersonal:
Elprimerinconvenientequeatraviesalaorganizacineslademanda
estacionaldeoperarios,debidoaquelaempresatieneunaconcesincon
unadistribuidoradealimentosqueabasteceaescuelasdeCapitalFederal
yelconurbanoBonaerense,lademandaestacionaldeoperariosesmayor
demarzoanoviembreloquegeneraenesteperiodounacontratacinde
personaleventualduranteelciclolectivo.Porotrolado,todoslosoperarios
necesitanpoderdesempearseentodaslasreasdelaorganizacin,

debidoaqueestatomacomomodelolarotacindepersonalporsector
paraevitarelcansancioporrutinayhacermsdinmicalajornada.
BarreraComercial
:
Unadelasbarrerascomercialesquesepuedeidentificar,esquedebidoa
lafaltadeautomatizacinenelprocesodeenvasado,selimitaydisminuye
lacantidaddeproductosterminados.Porlodichoanteriormentelaempresa
nocuentaconlacapacidadparaproduciryabastecermsdeloque
actualmentehace.
Laotra,eselelevadocostodeenergaelctricaygasnaturalmensual,
ademsdelainexistenciadelaredcloacalenlazona.Enprimerlugar,ni
laenergaelctricanielgasnatural,estnsubsidiadosporelgobierno,esto
generaunincrementoenloscostosdelaorganizacin,ascomotambinel
usointensivodelaredelctricaentemporadadeverano,comoasuvezel
gasnaturaleninvierno,provocaintermitenciasenelsuministrodelservicio,
debidoalafaltadeinversineninfraestructuraestatal.Otropunto
importanteendondesenotalafaltadeserviciosesenlaredcloacal,la
cualesinexistenteenelpartidoqueradicadichafbrica,yaque,elmasivo
usodeaguaenlaorganizacingeneraqueestacontratefrecuentemente
serviciosprivadosparaeldesagotedelospozosderesiduoslquidos.Ante
cualquiercontingenciaenesteserviciorepercutedirectamenteenla
produccindeteniendolacompletamente,hastalasolucindelproblema.
BarreradeAprovisionamiento:
Quienaprovisionadepapelmetalizado,PlastinorS.A,esunmonopolio.Por
talmotivoTorayS.Adebeabastecerseconcuarentaycincodasde
anticipacin,estogenerademorasenelabastecimiento,porloquela
organizacindebealquilarundepsitoexclusivoparastockdeeste
producto,yas,noquedarsesinstebienindispensable.
Laorganizacinnecesitatenersiempreunniveldestockmnimode
productoterminadoparaevitarcualquiercontingenciaenlaentregaalos
clientesmayoristas.

5.1Procesoslogsticosdeabastecimiento
:
Elprocesodeabastecimientoestdirectamenterelacionadoconelsistemade
produccinyconlaestrategiadeventa.Existendoslneasdeabastecimientos:
Unacontinuaparainsumosindirectos(Luz,gas,internetytelefona)
Unadeabastecimientopuntualparamateriaprima
Elabastecimientodelamateriaprimaserealizamedianteelsistemade
pushthrough,lascompraslasrealizaelpresidentedelaempresajuntoconel
encargadodeproduccin.Elstockdemateriaprimasecompraindividualmente,
cadaunadeellastienefrecuenciasdistintasparaelabastecimiento.Estosehace
definidoalplandeventas.

Debidoaquelagestindestocksdeunproductovarasegnsutipodedemanda,
Laempresaaplicamtodosdeprevisinpordemandacontinuaydondeseutilizan
lossistemasMRP.
ElconceptodeMRPessencillo:setratadesaberquycuntosedebe
aprovisionar/fabricaryenqumomentoparacumplirconloscompromisos
adquiridosquetienenconlosclientesdebidoalafechadeentregadesus
pedidos.
ElsistemaMRPqueutilizalaempresacomprendelainformacinobtenidadetres
fuentes:
Elplanmaestrodeproduccin(conbaseenlospedidosdelosclientesy
lospronsticosdedemanda
)
,elcualcontienelascantidadesyfechas
enquehandeestardisponibleslosproductosqueestnsometidosa
demandaexterna(productosfinales).
Elestadodelinventario,querecogelascantidadesdecadaunadelas
referenciasdelaplanta(stock,produccinyexpedicin)queestn
disponiblesoencursodefabricacin,debiendoconocerselafechade
recepcindeestasltimas.
Lalistademateriales,querepresentalaestructuradefabricacinenla
empresa.
Apartirdeestosdatosproporcionacomoresultadolasiguienteinformacin:
Elplandeproduccindecadaunodelostemsquehandeser
fabricados,especificandocantidadesyfechasenquehandeser
lanzadaslasrdenesdefabricacin.Paracalcularlascargasdetrabajo
decadaunadelasseccionesdelaplantayposteriormentepara
establecerelprogramadetalladodefabricacin.
Elplandeaprovisionamiento,detallandolasfechasytamaosdelos
pedidosaproveedoresparaaquellasreferenciasquesonadquiridasen
elexterior(ej.papelmetalizado).
Elinformedeexcepciones,quepermiteconocerqurdenesde
fabricacinvanretrasadasyculessonsusposiblesrepercusiones
sobreelplandeproduccinyenltimainstancia,sobrelasfechasde
entregadelospedidosalosclientes.

5.2Procesosdedistribucin:
Laempresacuentaconunaorganizacindedistribucinporzonas.Conociendo
estaoperatoria,elclientesabeeldiadeentregaydeestamanerarealizael
pedidocon48hsdeanterioridad.
Unavezrealizadoelpedidosearchivaysegeneralafacturacineldaposterior
dealarecepcindelmismo,paraqueelclientetenga24hspararealizar
cualquiermodificacin.Unavezfacturadoseprocedealapreparacin.
Acontinuacinseconfeccionaunahojaderuta,dichahojaseelaborateniendo
encuentalaszonasanteriormentemencionadasysedetalladelasiguienteforma.
Lunes:zonasur(Quilmes,FlorencioVarela,Berazategui,Espeleta,La
Plata,HudsonyGutierrez)

Martes:zonaoesteysuroeste(Morn,Merlo,Haedo,MarianoAcosta,
Libertad,Montegrande,ElJahuel,AlejandroKorn,Cauelas)
Mircoles:Zonanorte(SanFernando,GrandBourg,JoseC.Paz,San
Miguel,Tigre,Beccar)
Jueves:zonaZarateCampanaEscobarLujanRodriguez.
Viernes:Interiordelpas.Lacargaseenvaalosexpresosdondeelcliente
sehaceresponsabledelenvoydelaeleccindelaempresaquelo
transporta.
Lapreparacindepedidos,consisteencargarlospallets,segnlacantidady
variedaddeproductossolicitados.Unavezqueelclienterealizasupedido,se
separanlascantidadesqueestnindicadasenelremito.Posterioralaentregade
lacarga,serealizaladevolucindelosremitosconformados.
Ademsseutilizanvehculosmenoresparadistribuirpedidosmspequeoslos
cualesseenvanprearmadosdesdelaplanta.

6Modosdetransporteutilizados:
Laorganizacinutilizadiversosvehculosteniendoencuentalarelacinentrelas
cantidadesylazonaadistribuir:
Vehculospropiodelaempresa:
MercedesBenz710paralacargademximo8pallets
Vehculostercerizados:
2MercedesBenzSprinter413(condualhasta3500kilos)
2MercedesBenz710
Vehculostercerizadoseventuales:
2PeugeotPartnerfurgn
Restodelpasconservicioexpreso,elegidoporelcliente,pagoeneldestino.
Sondiversaslasaplicacionesdel710:repartoencentrosurbanos,ytransportede
cargasacortasymedianasdistanciasruralesoporcarreteras.Soportahasta
3.700kgdecargatily6.700kgdePesoBrutoTotalycargandohasta8pallets
ensucaja,garantizandoelmximoaprovechamientoconbajocostooperativo
.
Portenerunacortadistanciaentreejes,laMercedezBenz413,esidealpara
operarrutasurbanaseinterurbanas.Esunvehculoextremadamenteverstil,que
seadaptaalasmsdiversasaplicacionespararepartosdecargaengeneral.

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