FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

CURSO

PROYECTO FINAL DE INGENIERA INDUSTRIAL I

EXAMEN FINAL

TTULO
PROPUESTA DE MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD
EN LA EMPRESA APPLAUZI S.A. MEDIANTE LA
METODOLOGA DE MEJORA CONTINUA PHVA

INTEGRANTES

QUISPE GUTIERREZ, LEYDY

VILLANUEVA ZRATE, ESMARO
ASESORES
Dr. GUILLERMO BOCANGEL WEYDERT
ING. EDUARDO CIEZA DE LEN TUESTA.
ING. RAUL GAMARRA VILLACORTA
ING. GABRIEL LOAYZA INGA
ING. CSAR BEZADA SNCHEZ

NDICE
RESUMEN....................................................................................................XIV
SUMARY........................................................................................................XV
INTRODUCCIN..........................................................................................XVI
CAPTULO I MARCO TERICO....................................................................17
1.1. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN PARA EL PROYECTO .......................17
1.1.1. Segn el tipo de Investigacin del proyecto:................................18
1.1.2. Segn el grado de abstraccin del proyecto:...............................18
1.1.3. Segn el Mtodo de estudio:........................................................18
1.1.4. Segn la naturaleza de los datos:................................................19
1.1.5. Segn la orientacin del proyecto:...............................................19
1.1.6. Segn la Dimensin Cronolgica:................................................19
1.1.7. Segn el enfoque:.........................................................................20
1.1.8. Segn la temporalizacin:............................................................21
1.2. HERRAMIENTAS PARA LA MEJORA CONTINUA..........................................21
1.3. DEFINICIN DE MEJORA CONTINUA:........................................................21
1.4. METODOLOGAS DE MEJORA CONTINUA:..................................................22
1.4.1. Ciclo PHVA:..................................................................................22
1.4.2. Lean Manufacturing:.....................................................................24
1.4.3. Lean Six Sigma:............................................................................24
1.4.4. Metodologa de las 5s:.................................................................25
1.4.4.1. Resultado de Aplicacin de las 5S........................................26
1.4.4.2. Anlisis de cada componente.................................................27
1.4.4.3. SEIRI (Seleccionar)................................................................27
1.4.4.4. SEITON (Organizar)...............................................................28
1.4.4.5. SEISO (Limpieza)...................................................................29
1.4.4.5.1. SEIKETSU (Higiene y Visualizacin)..............................30
1.4.4.5.2. SHITSUKE (Compromiso y Disciplina)............................31
1.4.5. Crculos de Calidad:.....................................................................32
1.4.6. KAIZEN:........................................................................................33
1.5. HERRAMIENTAS DE CALIDAD...................................................................33
1.5.1. Herramientas para el anlisis de la Calidad actual......................33
1.5.1.1. Diagrama de Ishikawa o de causa-efecto..............................33
1.5.1.1.1. Espinas de pescado........................................................35
1.5.1.1.2. Utilidad del Diagrama de Ishikawa..................................35
1.5.1.2. Diagrama de Pareto...............................................................36
1.5.1.3. 5W - 1H..................................................................................37
1.5.1.4. Clima laboral...........................................................................38
1.5.1.4.1. Clima organizacional y su relacin con la productividad
laboral..............................................................................................40
1.5.2. Herramientas para la mejora de la calidad...................................40
1.5.2.1. Despliegue de la Funcin Calidad (QFD)..............................40
1.5.2.1.1. Beneficios de la matriz de funcin calidad (QFD)...........40
1.5.2.1.2. Casa de la Calidad..........................................................41
1.5.2.2. Anlisis modal de fallas y efectos (AMFE).............................43
1.5.2.2.1. Implementacin...............................................................44
1.5.2.2.2. Elaboracin......................................................................44
1.5.2.3. Grficas de control.................................................................46

1.5.2.3.1. Tipos de grficas de control.............................................49

1.5.2.4. Anlisis de capacidad del proceso.........................................49
1.5.2.4.1. Proceso............................................................................49
1.5.2.4.2. ndice de capacidad del proceso.....................................49
1.5.2.5. Taguchi...................................................................................50
1.5.2.5.1. Ingeniera de Calidad.......................................................51
1.5.3. Costos de calidad.........................................................................51
1.5.3.1. Costo de la mala calidad........................................................52
1.5.3.2. Importancia del costo de la mala calidad...............................52
1.6. PLAN DE INCENTIVO...............................................................................53
1.6.1. Programa de Incentivos para Compaas....................................53
1.7. PLAN ESTRATGICO...............................................................................54
1.8. BALANCE SCORE CARD (BSC)................................................................55
1.8.1. Mapa estratgico..........................................................................57
1.9. GESTIN DEL TALENTO HUMANO...........................................................58
1.9.1. Evaluacin 360............................................................................59
1.10. OCANO AZUL.....................................................................................60
1.10.1. Ocanos Rojos...........................................................................60
1.10.2. Creacin de espacios nuevos en el mercado............................60
1.10.3. Curva de Valor............................................................................61
1.11. DISPOSICIN DE PLANTA.......................................................................62
1.11.1. Tipos de distribucin de planta...................................................64
1.11.1.1. Distribucin por posicin fija.................................................64
1.11.1.2. Distribucin por proceso.......................................................65
1.11.1.3. Distribucin por producto......................................................66
1.12. PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL........................................67
1.12.1. Objetivos de salud ocupacional..................................................68
1.12.2. Funciones de la salud ocupacional............................................69
1.12.3. Estrategia mundial para el logro de salud ocupacional para todos
................................................................................................................70
1.13. GESTIN DE MANTENIMIENTO...............................................................70
1.13.1. Esquema para el desarrollo de la Estrategia de Mantenimiento71
1.14. MOTIVACIN........................................................................................72
1.14.1. Ciclo de la motivacin.................................................................73
1.15. PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIN..................................73
1.15.1. Pronstico...................................................................................73
1.15.1.1. Objetivo bsico.....................................................................74
1.15.1.2. Usos de los pronsticos en la empresa...............................74
1.15.1.3. Clasificacin de los modelos de pronsticos.......................74
1.15.2. MRP............................................................................................74
1.15.3. PLAN AGREGADO DE PRODUCCIN.....................................75
1.15.4. Estrategias y costes para la planificacin agregada..................75
1.15.5. Plan maestro de la produccin...................................................76
1.16. MAPEO DE PROCESOS........................................................................76
1.17. MATRIZ IPER......................................................................................78
1.18. MANUAL DE CALIDAD...........................................................................79
1.19. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS.............................................................79
1.20. FINANCIAMIENTO..................................................................................79
1.20.1. Financiamiento del proyecto.......................................................79
1.20.2. Tasa de inters nominal..............................................................80

1.20.3. Tasa de Inters Efectiva Anual (TEA).........................................81

1.20.4. Costo de oportunidad.................................................................81
1.21. COSTOS..............................................................................................82
1.21.1. Costo Fijo....................................................................................82
1.21.2. Costo Variable............................................................................83
1.21.3. Costo Total..................................................................................83
1.21.4. Costo Unitario.............................................................................83
1.22. DEPRECIACIN....................................................................................83
1.23. AMORTIZACIN.....................................................................................84
1.24. VALOR RESIDUAL.................................................................................85
1.25. FLUJO DE CAJA...................................................................................85
1.25.1. Estado de Flujo de Caja.............................................................86
1.25.2. Importancia del Flujo de Caja.....................................................87
1.26. ROI...................................................................................................87
CAPTULO II...................................................................................................89
METODOLOGA.............................................................................................89
2.1. MATERIALES Y MTODOS.......................................................................90
2.1.1. Poblacin......................................................................................90
2.1.2. Recoleccin de datos...................................................................90
2.1.3. Presentacin de datos..................................................................90
2.1.4. Sofware.........................................................................................90
2.1.5. Eleccin dela metodologa...........................................................90
2.2. DESARROLLO DEL PROYECTO................................................................91
2.2.1. Descripcin de la empresa...........................................................91
2.2.2. Situacin problemtica.................................................................91
2.2.3. Diagrama de Ishikawa..................................................................92
2.2.4. rbol de problemas.......................................................................93
2.2.5. rbol de objetivos.........................................................................93
2.2.6. Eleccin del producto Patrn........................................................96
2.2.7. Seleccin de la Metodologa de Mejora.......................................96
2.2.8. Diagrama de Operaciones de Proceso Parcial............................97
2.2.8.1. Diagrama de operaciones de proceso para sujetador...........98
2.2.8.2. Diagrama de operaciones de proceso para braga.................99
2.2.9. Estudio de tiempos.....................................................................100
2.2.9.1. Resumen de estudio de tiempo para Sujetador...................100
2.2.9.2. Resumen de estudio de tiempo para Braga........................101
2.2.10. Diagrama de Operaciones de Proceso Final...........................101
2.2.10.1. Diagrama de operaciones de proceso para sujetador Final
...........................................................................................................102
2.2.10.2. Diagrama de operaciones de proceso para braga Final....103
2.2.11. Indicadores de Gestin Antes de la Mejora..............................104
2.2.11.1. Indicador de Productividad.................................................104
2.2.11.2. Indicador de Eficiencia.......................................................108
2.2.11.3. Indicador de Eficacia...........................................................112
2.2.11.4. Efectividad...........................................................................116
2.2.12. Situacin actual de la empresa.................................................119
2.2.12.1. Check list de la metodologa 5S.........................................119
2.2.12.2. Ruido..................................................................................121
2.2.12.3. Ocurrencia de accidentes...................................................121

2.2.12.4. Seguridad y Salud Ocupacional.........................................122

2.2.12.4.1. Factor Seguridad Ocupacional....................................122
2.2.12.4.2. Factor Salud Ocupacional...........................................122
2.2.12.4.3. Clculo del ndice nico de seguridad y salud
ocupacional....................................................................................123
2.2.12.5. Check list de factores influyentes de una distribucin de
planta.................................................................................................123
2.2.12.6. Clima Laboral.....................................................................124
2.2.12.7. ndice de Motivacin...........................................................125
2.2.12.8. Responsabilidad Social......................................................125
2.2.12.9. Evaluacin de las 5W-1H...................................................126
2.2.12.10. Diagnostico Situacional....................................................128
2.2.12.11. Check List de Mantenimiento de maquinaria...................129
2.2.12.12. ndice de percepcin del cliente.......................................130
2.2.12.13. ndice de satisfaccin del cliente......................................130
2.2.12.14. Costo de Calidad..............................................................131
2.2.13. Etapa Planear...........................................................................132
2.2.13.1. Diagnstico Estratgico......................................................133
2.2.13.1.1. Calculo del porcentaje de centralizacin y eficiencia..134
2.2.13.2. Planeamiento Estratgico..................................................135
2.2.13.2.1. Direccionamiento Estratgico......................................136
2.2.13.2.2. Anlisis de Factores Internos y Externos....................141
2.2.13.2.3. Matrices de Combinacin............................................145
2.2.13.2.4. Formulacin, Validacin y Seleccin de los Objetivos
Estratgicos...................................................................................150
2.2.13.2.5. Matriz de xito.............................................................155
2.2.13.2.6. Objetivos Estratgicos.................................................155
2.2.13.2.7. Alineamiento y representacin final de los Objetivos
Estratgicos...................................................................................156
2.2.13.2.8. Incorporacin de ADNs de la Misin Y Visin............159
2.2.13.2.9. Objetivos Estratgicos Alineados para su Operacin con
el BSC............................................................................................159
2.2.13.3. Balanced Scorecard (BSC)................................................160
2.2.13.3.1. Mapa Estratgico.........................................................161
2.2.13.3.2. Matriz Tablero de Comando........................................163
2.2.13.3.3. Priorizacin de iniciativas............................................164
2.2.13.3.4. Elaboracin de la Matriz Tablero de Control...............166
2.2.13.4. Gestin del Talento Humano..............................................167
2.2.13.4.1. Alineamiento Estratgico.............................................168
2.2.13.4.2. Priorizacin..................................................................168
2.2.13.4.3. Evaluacin...................................................................170
2.2.13.4.4. Definicin de Puestos..................................................171
2.2.13.4.5. Definicin de trabajadores...........................................172
2.2.13.4.6. Planes de Capacitacin...............................................173
2.2.13.5. Despliegue de la Funcin de la calidad - 1era Casa de
Calidad Bikini (Sujetador y braga).....................................................173
2.2.13.6. Despliegue de la Funcin de la calidad - 2da Casa de
Calidad Bikini (Sujetador y braga).....................................................186
2.2.13.7. Anlisis Modal de Fallos y Efectos del Producto Bikini
(AMFE-D)...........................................................................................189

2.2.13.7.1. AMFE-SUJETADOR....................................................189
2.2.13.7.2. AMFE-BRAGA.............................................................191
2.2.13.8. Despliegue de la Funcin de la calidad - 3ra Casa de la
Calidad Bikini (Sujetador y braga).....................................................193
2.2.13.9. Anlisis modal de fallos y efectos del proceso P-AMFE.196
2.2.13.10. Anlisis de capacidad de procesos..................................205
2.2.13.10.1. Proceso de fabricacin en medidas fuera de control 205
2.2.13.11. Taguchi y diseo factorial.................................................214
2.2.13.12. Despliegue de la Funcin de la calidad - 4ta casa de
calidad...............................................................................................216
2.2.13.13. Cadena de Valor...............................................................219
2.2.13.14. Capital Intelectual.............................................................221
2.2.13.15. Matriz IPER......................................................................222
2.2.13.16. Estrategia Ocano azul....................................................228
2.2.13.16.1. Identificacin de Factores Competitivos....................229
2.2.13.16.2. Evaluacin Actual......................................................229
2.2.13.16.3. Matriz CREA..............................................................232
2.2.13.17. Planes de Accin..............................................................233
2.2.13.17.1. Plan de accin 5s......................................................234
2.2.13.17.2. Plan de accin de mantenimiento.............................236
2.2.13.17.3. Plan de accin clima laboral......................................237
2.2.13.17.4. Plan de accin de motivacin....................................238
2.2.13.17.5. Plan de accin de planeamiento y control de la
produccin......................................................................................239
2.2.13.17.6. Plan de accin de mejora de la gestin de calidad...240
2.2.13.17.7. Plan de accin de salud y seguridad en el trabajo....241
2.2.13.18. Mapeo de Procesos.........................................................242
2.2.13.19. Matrices de Alineamiento.................................................244
2.2.13.20. Financiamiento.................................................................244
2.2.13.20.1. Inversion....................................................................244
2.2.13.20.2. Clculo del Costo Total..............................................245
2.2.13.20.3. Proyeccin de costos unitarios de Materiales Directos
del bikini.........................................................................................246
2.2.13.21. Pronostico de bikinis........................................................247
2.2.13.22. GASTOS ADMINISTRATIVOS.........................................248
2.2.13.23. Gastos de Ventas.............................................................248
2.2.13.24. Flujo de caja sin proyecto................................................249
2.2.13.25. Flujo de caja con proyecto...............................................249
2.2.13.26. Incremental.......................................................................250
2.2.13.27. Anlisis de escenarios......................................................251
CAPITULO III................................................................................................252
ETAPA HACER.............................................................................................252
3.1. IMPLEMENTACIN DEL PLAN DE LAS 5 S.....................................252
3.1.1. 1S CLASIFICAR.............................................................................253
3.1.1.1.TARJETA ROJA................................................................................253
3.1.1.2. TARJETA AMARILLA.......................................................................254
3.1.2. 2S ORDENAR................................................................................260

3.1.3. 3S LIMPIAR....................................................................................264
3.1.4. 4S ESTANDARIZACION................................................................267
3.1.5. 5S DISCIPLINA..............................................................................268
3.2. IMPLEMENTACIN DEL PLAN DE MOTIVACIN..............................271
3.2.1. CENA POR EL DA DEL TRABAJO...................................................271
3.2.2. EVENTOS DEPORTIVOS..................................................................272
3.2.3 Diplomas de Reconocimiento......................................................272
3.2.4 CENA NAVIDEA Y DE FIESTAS PATRIAS......................................273
3.2.5..............................................................................................................273
3.2.6. CALENDARIZACIN DE CUMPLEAOS.........................................274
3.2.7. EMPLEADO DEL MES.......................................................................274
3.2.8. UNIFORMES......................................................................................275
3.3. IMPLANTACIN DE ACCIONES PREVENTIVAS................................275
3.4. POLTICA DE SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO....................278
CONCLUSIONES.........................................................................................279
RECOMENDACIONES................................................................................280
FUENTES DE INFORMACIN....................................................................281