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HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGA
E. F. P. DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
FISICA II
TRABAJO MONOGRAFICO
CORRIENTE Y RESISTENCIA ELECTRICA
Profesor
Alumnos
Semestre acadmico
OR GARCIA, Julio.
2014 I
Ayacucho Per
2014
INDICE
INTRODUCCIN
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
OBJETIVOS
NATURALEZA DE LA ELECTRICIDAD
CORRIENTE ELECTRICA .. 6
UNIDADES ELCTRICAS 6
SIFERENCIA DE POTENCIAL Y FUERZA ELECTROOTRIZ.7
MEDIDA DE LA TENSIN Y DE LA CORRIENTE. 8
INTENSIDAD DE LA CORRIENTE ELECTRICA. 9
-
CORRIENTE CONTINUA..
9
CORRIENTE ALTERNA
9
CIRCUITO EXTERNO.. 10
CIRCUITO INTERNO 10
RESISTENCIA (R). 10
RESISTIVIDAD------------------------------------------------------ -11
CONDUCTANCIA----------------------------------------------------12
CONDUCTIVIDAD---------------------------------------------------12
LEY DE OHM-----------------------------------------------------------13
COMBINACIN DE RESISTENCIAS------------------------------15
CIRCUITO SERIE-PARALELO--------------------------------------15
POTENCIA ELCTRICA----------------------------------------------17
CAPITULO II
APLICACIN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA------------17
CONCLUSIN-----------------------------------------------------------22
BIBLIOGRAFA---------------------------------------------------------23
INTRODUCCIN
La electricidad es indispensable para la civilizacin moderna. Sin ella, la vida, en la
forma que hoy conocemos, resultara imposible, porque hasta las ms pequeas
comunidades depeden de la electricidad en servicios tales como telfonos, alarmas contra
incendio, alumbrado, ascensores, dispositivos de arranque y encendido de automviles. Sin
la electricidad para el alumbrado de las casas, tiendas calles, teatros y otros lugares pblicos
la vida resultara por lo menos difcil.
Tambin hace posible la electricidad una serie de comodidades que han llegado a
considerarse como necesaria, tales como lavadoras aspiradoras, y con otros dispositivos
semejantes. Sin la electricidad no existira la radio, la televisin, el radar y otros aparatos
electrnicos. Y, por ltimo, basta recordar el caos en que queda sumergida una poblacin
cuando se interrumpe su suministro elctrico, siquiera por perodos cortos, para apreciar la
justa importancia de la electricidad.
La energa elctrica debe su utilidad a diversos factores. Puede generarse en los lugares
ms favorables, tales como orillas del mar y ros navegables, en donde el combustible resulta
barato y el agua para refrigeracin fcilmente posible, y en lugares donde puede disponerse
de saltos de agua. Adems puede transportarse econmicamente a grandes distancias. Puede
transformarse con rendimiento elevado en otras formas de energa, tales como mecnica,
calorfica, luminosa, qumica y sonora. En la energa elctrica no interviene humos o
productos de combustin.
En el texto que sigue se enuncian y explican las leyes fundamentales de la electricidad, de
las que se derivan mltiples relaciones que rigen su aplicacin a los aparatos y sistemas
elctricos, dndose igualmente numerosos ejemplos ilustrativos.
Hoy da, toda la energa se produce en forma de corriente alterna, dentro de grandes
centrales que hacen uso del vapor o de la energa hidrulica. La razn fundamental es que
los alternadores que la generan no requieren colector, por lo que se pueden construir en
grades tamaos y producir grande cantidades de Kilowatios, que puede ser impulsados a
gran velocidad. Cuando se requiere corriente continua, suele obtenerse de la alterna
mediante conmutatrices o rectificadores.
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1.
OBJETIVOS
1.2.
DEFINICIONES
NATURALEZA DE LA ELECTRICIDAD
La materia toda se halla compuesta por partculas extraordinariamente pequeas que
se llaman molculas, cada una de las cuales posee ya todas las propiedades de la sustancia
de que es constituyente. Las molculas a su vez estn compuestas por tomos que son las
unidades ms pequeas que existen en los distintos elementos, por ejemplo, el hidrgeno,
hierro, cobre o azufre.
La ciencia moderna ha demostrado que los tomos de la materia toda consisten en un
ncleo cargado positivamente y en cuyo derredor giran unas partculas extremadamente
pequeas y cargadas negativamente, llamadas electrones.
Toda la masa del tomo est prcticamente concentrada en el ncleo, difiriendo entre
s los ncleos de los diversos elementos. Los electrones son idnticos siempre. Estos
electrones o cargas negativas, constituyen la electricidad. En los buenos conductores de
electricidad tales como los metales, estos elementos estn dbilmente unidos al ncleo y son
capaces de emigrar fcilmente de un tomo a otro. En los aislantes, los electrones estn
fuertemente unidos a los ncleos y un potencial relativamente elevado es capaz nicamente
de producir un pequeo transporte de electrones de tomo a tomo. Cuando se suministran
electrones a un cuerpo, ste se carga negativamente. Cuando se le quitan electrones queda
cargado positivamente.
Bajo condiciones normales, los electrones libres de moverse de un tomo a otro se
hallan en un estado de agitacin continua y arbitraria que les obliga a saltar del primero al
segundo, siendo reemplazado el de aqul por otro electrn que cede otro tomo distinto. Al
ser ste movimiento al azar, no existe direccin general de los elementos en su conjunto.
Pero, si en un conductor, se aplica entre dos punto una diferencia de potencial, aunque sea
muy pequea, de slo algunos voltios por ejemplo, los electrones libres, que son cargas
negativas, son atrados hacia el punto el punto que se halla a un potencial positivo y
repelidos de aquel que lo tiene negativo. La figura 1 ilustra este movimiento, mostrando un
pequeo trozo de conductor ab, cuyo extremo a se hace negativo y el b positivo al conectar
al tal segmento a una batera. Los electrones se trasladan desde el extremo negativo a al
extremo positivo b al ser repelidos por el primero y atrado hacia el segundo y, al ser tales
electrones cargas negativas, el sentido de su movimiento resulta opuesto al convencional de
la corriente.
b al negativo a del conductor, o sea el inverso del verdadero que siguen los electrones y que
se vio en la figura 1, y es el hecho de que los primeros investigadores de los fenmenos
elctricos desconocieran los electrones y sus propiedades, lo que explica que tal sentido
convencional se fijara de esta forma.
Cuando los electrones no se desplazan de tomo a tomo, se dice que la electricidad
es esttica. Cuando se desplazan de tomo a tomo se dice que la electricidad es dinmica.
De aqu que, fsicamente, las electricidades esttica y dinmica sean idnticas.
1. CORRIENTE ELECTRICA
Lo que conocemos como corriente elctrica no es otra cosa que la circulacin de
cargas o electrones a travs de un circuito elctrico cerrado, que se mueven siempre del polo
negativo al polo positivo de la fuente de suministro de fuerza electromotriz (FEM).
1.1.
UNIDADES ELCTRICAS
estatculombios.
En las definiciones de varias unidades elctricas interviene el tiempo, por ser la
fuerza igual al producto de una masa por una aceleracin y estar comprendido el tiempo en
el concepto de esta ltima. La cantidad de electricidad es un producto de corriente por
tiempo (q = i t) y la energa un producto de potencia por tiempo (W = P t). La unidad de
tiempo para todos los sistemas es el segundo.
Son de empleo corriente, tanto los sistemas CGS electromagntico y electroesttico,
como el MKS o prctico.
UNIDADES MKS O PRCTICAS
La unidad de corriente (I) es el amperio, el cual es la velocidad del flujo de
electricidad o cantidad que fluye en la unidad de tiempo, correspondiendo en hidrulica al
caudal de agua que se expresa en m3/segundos, galones/minutos, etc.
En el prrafo anterior de defini el abamperio en funcin de la fuerza ejercida por una
corriente sobre una carga magntica unidad y el amperio como la dcima parte del anterior.
A objeto de poderlo determinar con facilidad experimentalmente, en 1894, se defini como
amperio internacional:
La corriente que al pasar por una solucin de nitrato de
plata, deposita este metal al rgimen de 0,001118
g/seg.
Internacionalmente se ha fijado la magnitud del amperio por la medida absoluta de
sus efectos magnticos. Las unidades absolutas entraron en vigor el 1947. La diferencia
entre las unidades internacionales y absolutas son tan pequeas que no originan discrepancia
alguna, salvo para mediciones de mxima precisin.
El amperio internacional equivale 0,999835 amperios absolutos. El amperio absoluto es la
dcima parte del amperio absoluto CGS o abamperio.
Cantidad (Q)
La unidad prctica o MKS de cantidad de electricidad es el columbio. Es la cantidad
de electricidad que transporta la corriente de un amperio en un segundo. El columbio es
anlogo a la unidad de cantidad de agua en hidrulica, tal como el pie cbico, el galn, etc.
De esta definicin resulta evidente que una corriente elctrica puede expresarse bien en
columbios por segundo o bien en amperios. El columbio internacional equivale a 0,999835
columbios absolutos.
1.2.
Por lo tanto, el voltmetro deber conectarse entre los conductores cuya diferencia de
potencial se trata de determinar, tal como lo indica la figura 4.
La corriente se mide ordinariamente con un ampermetro. Como la corriente es la
cantidad de electricidad por segundo que circula por el conductor, el ampermetro
deber conectarse de forma que a travs del mismo slo pase aquella corriente que se
trata de medir. Ello se logra cortando uno de los conductores de circuito e insertando
el ampermetro. Como lo indica la figura 4. Cuando se ha conectado el ampermetro,
la corriente pasa a travs del mismo hacia la carga viene medida por el aparato. Un
ampermetro no debe conectarse jams en paralelo con la carga.
1.3.
Q
donde
t
10
2.2.
RESISTENCIA Y TEMPERATURA
2.3.
RESISTIVIDAD
11
2.4.
CONDUCTANCIA
1
A
o bien G
R
L
2.5.
CONDUCTIVIDAD
A. Conductor: Sus iones pueden moverse libremente. Son buenos conductores los
metales, las bases, las sales la tierra, el cuerpo humano, entre otros.
B. Aislador o dielctrico: En condiciones normales no permiten el desplazamiento de
sus iones. Entre los buenos aislantes (malos conductores) tenemos el caucho, el
vidrio, los plsticos.
C. Semiconductores: Ocupan un estado intermedio entre los anteriores. Entre los
12
LEY DE OHM
V
donde
R
I: es la corriente en amperios;
V: la f.e.m., voltaje o tensin en voltios;
R: la resistencia en ohmios.
13
Frmula Solucin
R = 41 ohmios
V = 220 v
V
R
220 V
41
I = 5,37 A
I=?
2. La resistencia de un generador es de 4,8 ohmios, por el mismo pasa una corriente de
3,2 A Cul es la tensin entre los extremos del generador?
Datos:
Frmula
Solucin
R = 4,8 ohmios
V IR
V 3,2 A 4,8
I = 3,2 A
V = 15,36 V
V=?
14
2.7.
COMBINACIN DE RESISTENCIAS
Circuito serie
...
R T R1 R 2 R 3
RN
Es decir:
El recproco de la resistencia equivalente de un circuito paralelo es la suma de los recprocos
de las resistencias parciales.
Cuando el circuito paralelo est formado slo por dos resistencias la resistencia total o
equivalente ser:
RT
R1 R 2
R1 R 2
15
Ejemplo:
16
CIRCUITO SERIE-PARALELO
En general un circuito puede constar de grupos de resistencias en paralelo, en serie con otras
resistencias, tal como lo indica la figura 9. Cuando se da este caso, cada grupo de resistencia
en paralelo se sustituye previamente por la resistencia equivalente, y el conjunto queda
reducido al caso de un circuito en serie.
Ejemplo: Dos resistencias de 8 y 12 ohmios respectivamente, estn siendo alimentadas con
una tensin de 115 voltios, a travs de dos conductores en los cuales se encuentra una
resistencia de 10 ohmios en c/u de ellos, tal como lo muestra la figura 9. Calcular la
resistencia total del circuito y la intensidad total.
R 34
8 12
4,80
8 12
POTENCIA ELCTRICA
La potencia elctrica es el vatio, y se define como sigue: el vatio es la energa disipada en
un segundo por una corriente constante de un amperio.
La potencia en vatio es, por tanto (en el caso de la corriente continua), igual al producto de
los voltios por los amperios.
O sea:
17
CAPITULO II
APLICACIN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Se aplican en:
quesos.
En las torres de refrigeracin, especficamente en el diagnstico de incrustaciones y
en las
18
TECNOLOGA Y EQUIPOS
COMPONENTES: Un equipo de procesado de alimentos que utilice campos elctricos de
alta intensidad posee un cierto numero de componentes, como un generador de pulsos de
alto voltaje (consta de un generador de corriente de alto voltaje, un condensador y un
interruptor), una cmara de tratamiento un sistema e control de datos del proceso, sondas de
temperatura, voltaje y corriente, un equipo de embasado asptico y un sistema de
enfriamiento de la cmara (figura 3.2)
El generador proporciona al condensador corriente elctrica continua a partir de corriente
alterna de la red. Tiene dos parmetros que lo caracterizan: la intensidad de corriente y la
diferencia de potencial mxima a la que carga el condensador.
Un generador se puede escoger utilizando un transformador que eleva la tensin alterna
suministrada por la red a una tensin determinada y la convierte en tensin continua por un
rectificador o bien utilizar corriente alterna de alta frecuencia (100 kHz) para cargar el
condensador con lo que se obtiene mas velocidad de repeticin de pulsos. Interesa cargar el
condensador a la diferencia de potencial y ala intensidad mas grande posible, sin que se
encarezca demasiado el equipo. Un valor mximo de 40 kV podra ser suficiente.
Tambin se debe terne en cuenta el peligro que supone trabajar a altos voltajes, de manera
que el equipo tiene que situarse en una zona restringida y debe estar protegido por la
medidas de seguridad adecuadas.
El condensador almacena la energa elctrica, que despus e descargada a la camra de
tratamiento a traez de un interruptor. Los parmetros que lo caracterizan son la velocidad de
almacenamiento y la diferencia de potencial mxima de trabajo.
El almacenamiento de energa elctrica para la descarga de pulsos de alta intensidad de
campo viene determinado por el tipo de pulso que se aplica, la superficie de los electrodos
de la cmara de tratamiento y la forma de trabajar (continua o discontinua). Segn estas
necesidades se pueden tener uno o varios condensadores capaces de soportar la diferencia
de potencial mxima que el generador es capaz de cargar.
19
20
Sus ventajas son la larga vida media, el bajo precio y una configuracion simple. Su
principal desventaja es su limitado rango e trabajo, por lo que se requiere una
conexin de varios transistores en serie.
El sistema de control de datos debe permitir la regulacin y el registro de todos los
parametros del proceso durante la carga a partir del generador, la descarga del condensador,
la frecuencia de los pulsos y el tiempo de tratameinto. Tiene que registrar la forma, el
numero y el voltaje de los pulsos, la intensidad e corriente, la temperatura de tratamiento y la
temperatura a la entrada y salida de la cmara, el flujo y la presin en caso de un procesos
continuo.
La camara de tratamiento de uno de los componentes mas importantes y complicados del
equipo. Su diseo tiene que permitir el tratamiento uniforme del alimento con el minimo
incremento de temperatura, y se debe evitar el fenmeno de electrolisis que provocara un
deterioro en el alimento.
Para evitar un incremento elevado de temperatura, es necesario un equipo de refrigeracin o
utilizar una frecuencia de pulsos muy baja. La camara de tratamiento consta bsicamente de
dos electrodos, entre los cuales se coloca el alimento y donde se aplican los pulsos de alta
tensin creando un campo elctrico entre ellos. Uno de los electrodos esta conectado al
condensador a traes del interruptor, y el otro esta conectado a tierra. Estos electrodos se
encuentran separados entre ellos unos 1 10 mm por un material aislante (figura 3.3). los
materiales de la cmara donde se encuentre el aliemnto deben ser fciles de limpiar y
esterilizar, y no han de tener interacciones con el alimento.
21
CONCLUSIN
La materia en su totalidad consiste en partculas extraordinariamente pequeas
llamadas partculas, compuesta a su vez por tomos. stos constan, por su parte, de
un ncleo relativamente pesado en derredor del cual giran cargas elctricas negativas
muy pequeas llamadas electrones. En las materias conductoras, algunos electrones
de las capas ms externas se hallan sujetos al ncleo de un modo menos rgido y
pueden desplazarse de un tomo a otro cuando se les aplica diferencias de potencial
relativamente dbiles, y de esta forma da lugar a una corriente elctrica. En las
sustancias aislantes, todos los electrones se hayan fuertemente ligados al ncleo y las
mayores diferencias de potencial slo originan una corriente insignificante.
Al ser los electrones cargas negativas, el sentido convencional de la corriente resulta
opuesto al del flujo de tales electrones. stos, cuando se hallan en reposo constituyen
electricidad esttica y cuando estn en movimiento, electricidad dinmica.
La unidad electromagntica CGS de corriente es el abamperio, determinado por la
fuerza que ejerce la corriente sobre la carga magntica unidad. La unidad prctica o
MKS es el amperio, dcima parte del abamperio. En el sistema electrosttico CGS se
define la unidad de cantidad o estatculombio como la fuerza ejercida entre dos cargas
elctricas iguales separadas 1 cm. La unidad prctica o MKS es el culombio. Que
vale 3 X 109 estatculombios. A su vez, es en el sistema prctico o MKS donde se
definen las unidades de fuerza electromotriz o diferencia de potencial, el voltio, y de
resistencia elctrica, el ohmio.
El voltaje o diferencia de potencial se mide con un voltmetro conectado entre los
conductores de la lnea y la corriente con un ampermetro intercalado en uno de ellos.
La Ley de Ohm se expresa de tres formas: I = V/R (amp.), V = I R (voltios), y R
=V/I (ohmios).
Con la ley de Ohm se demuestra que las resistencias en serie se suman, o sea:
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BIBLIOGRAFIA
Ch. L. Dawes. - 2000 - Electricidad Industrial - Editorial Revert, S.A.- Caracas
Venezuela, Desde pg. 7 hasta pg. 21
Rodrguez Prez, Eduardo - 1.998 - Fsica de 2 ao Ciclo Diversificado- Editorial
Romor, C.A.- Caracas Venezuela- Desde pg. 17 hasta pg. 24
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