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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE

HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGA
E. F. P. DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

FISICA II
TRABAJO MONOGRAFICO
CORRIENTE Y RESISTENCIA ELECTRICA
Profesor

Alumnos

Semestre acadmico

OR GARCIA, Julio.

2014 I

Ayacucho Per
2014

INDICE

INTRODUCCIN
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
OBJETIVOS
NATURALEZA DE LA ELECTRICIDAD
CORRIENTE ELECTRICA .. 6
UNIDADES ELCTRICAS 6
SIFERENCIA DE POTENCIAL Y FUERZA ELECTROOTRIZ.7
MEDIDA DE LA TENSIN Y DE LA CORRIENTE. 8
INTENSIDAD DE LA CORRIENTE ELECTRICA. 9
-

CORRIENTE CONTINUA..
9

CORRIENTE ALTERNA
9

FUENTES DE CORRIENTE CONTINUA 9


-

CIRCUITO EXTERNO.. 10

CIRCUITO INTERNO 10

RESISTENCIA (R). 10

RESISTIVIDAD------------------------------------------------------ -11
CONDUCTANCIA----------------------------------------------------12
CONDUCTIVIDAD---------------------------------------------------12
LEY DE OHM-----------------------------------------------------------13
COMBINACIN DE RESISTENCIAS------------------------------15
CIRCUITO SERIE-PARALELO--------------------------------------15
POTENCIA ELCTRICA----------------------------------------------17
CAPITULO II
APLICACIN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA------------17
CONCLUSIN-----------------------------------------------------------22
BIBLIOGRAFA---------------------------------------------------------23

INTRODUCCIN
La electricidad es indispensable para la civilizacin moderna. Sin ella, la vida, en la
forma que hoy conocemos, resultara imposible, porque hasta las ms pequeas
comunidades depeden de la electricidad en servicios tales como telfonos, alarmas contra
incendio, alumbrado, ascensores, dispositivos de arranque y encendido de automviles. Sin
la electricidad para el alumbrado de las casas, tiendas calles, teatros y otros lugares pblicos
la vida resultara por lo menos difcil.
Tambin hace posible la electricidad una serie de comodidades que han llegado a
considerarse como necesaria, tales como lavadoras aspiradoras, y con otros dispositivos
semejantes. Sin la electricidad no existira la radio, la televisin, el radar y otros aparatos
electrnicos. Y, por ltimo, basta recordar el caos en que queda sumergida una poblacin
cuando se interrumpe su suministro elctrico, siquiera por perodos cortos, para apreciar la
justa importancia de la electricidad.
La energa elctrica debe su utilidad a diversos factores. Puede generarse en los lugares
ms favorables, tales como orillas del mar y ros navegables, en donde el combustible resulta
barato y el agua para refrigeracin fcilmente posible, y en lugares donde puede disponerse
de saltos de agua. Adems puede transportarse econmicamente a grandes distancias. Puede
transformarse con rendimiento elevado en otras formas de energa, tales como mecnica,
calorfica, luminosa, qumica y sonora. En la energa elctrica no interviene humos o
productos de combustin.
En el texto que sigue se enuncian y explican las leyes fundamentales de la electricidad, de
las que se derivan mltiples relaciones que rigen su aplicacin a los aparatos y sistemas
elctricos, dndose igualmente numerosos ejemplos ilustrativos.

Hoy da, toda la energa se produce en forma de corriente alterna, dentro de grandes
centrales que hacen uso del vapor o de la energa hidrulica. La razn fundamental es que
los alternadores que la generan no requieren colector, por lo que se pueden construir en
grades tamaos y producir grande cantidades de Kilowatios, que puede ser impulsados a
gran velocidad. Cuando se requiere corriente continua, suele obtenerse de la alterna
mediante conmutatrices o rectificadores.

CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES

1.1.

OBJETIVOS

Definir corriente electrica y fuerza electromotriz

Escribir y aplicar la ley de Ohm a circuitos que contengan resistencia y fem.

Definir la resistividad de un material y aplicarformulas parasu calculo.

Definir y aplicar el concepto de coeficiente de temperatura de la resistencia.

1.2.

DEFINICIONES

NATURALEZA DE LA ELECTRICIDAD
La materia toda se halla compuesta por partculas extraordinariamente pequeas que
se llaman molculas, cada una de las cuales posee ya todas las propiedades de la sustancia
de que es constituyente. Las molculas a su vez estn compuestas por tomos que son las
unidades ms pequeas que existen en los distintos elementos, por ejemplo, el hidrgeno,
hierro, cobre o azufre.
La ciencia moderna ha demostrado que los tomos de la materia toda consisten en un
ncleo cargado positivamente y en cuyo derredor giran unas partculas extremadamente
pequeas y cargadas negativamente, llamadas electrones.
Toda la masa del tomo est prcticamente concentrada en el ncleo, difiriendo entre
s los ncleos de los diversos elementos. Los electrones son idnticos siempre. Estos
electrones o cargas negativas, constituyen la electricidad. En los buenos conductores de

electricidad tales como los metales, estos elementos estn dbilmente unidos al ncleo y son
capaces de emigrar fcilmente de un tomo a otro. En los aislantes, los electrones estn
fuertemente unidos a los ncleos y un potencial relativamente elevado es capaz nicamente
de producir un pequeo transporte de electrones de tomo a tomo. Cuando se suministran
electrones a un cuerpo, ste se carga negativamente. Cuando se le quitan electrones queda
cargado positivamente.
Bajo condiciones normales, los electrones libres de moverse de un tomo a otro se
hallan en un estado de agitacin continua y arbitraria que les obliga a saltar del primero al
segundo, siendo reemplazado el de aqul por otro electrn que cede otro tomo distinto. Al
ser ste movimiento al azar, no existe direccin general de los elementos en su conjunto.
Pero, si en un conductor, se aplica entre dos punto una diferencia de potencial, aunque sea
muy pequea, de slo algunos voltios por ejemplo, los electrones libres, que son cargas
negativas, son atrados hacia el punto el punto que se halla a un potencial positivo y
repelidos de aquel que lo tiene negativo. La figura 1 ilustra este movimiento, mostrando un
pequeo trozo de conductor ab, cuyo extremo a se hace negativo y el b positivo al conectar
al tal segmento a una batera. Los electrones se trasladan desde el extremo negativo a al
extremo positivo b al ser repelidos por el primero y atrado hacia el segundo y, al ser tales
electrones cargas negativas, el sentido de su movimiento resulta opuesto al convencional de
la corriente.

Cuando se trata de materias aisladoras, por hallarse los electrones fuertemente


ligados a los ncleos atmicos, es necesario aplicar una diferencia de potencial grande entre
los dos puntos para conseguir una corriente sumamente dbil.
Es el movimiento de los electrones lo que constituye la corriente elctrica. Cada uno es una
carga negativa de 1,59 X 1019 culombios y, por lo tanto, es necesario que pasen 6,25 X 10 18
electrones por segundo a travs de la seccin recta del conductor para que se obtenga la
corriente de 1 amperio.
El sentido convencional de la corriente se considera como yendo de extremo positivo
5

b al negativo a del conductor, o sea el inverso del verdadero que siguen los electrones y que
se vio en la figura 1, y es el hecho de que los primeros investigadores de los fenmenos
elctricos desconocieran los electrones y sus propiedades, lo que explica que tal sentido
convencional se fijara de esta forma.
Cuando los electrones no se desplazan de tomo a tomo, se dice que la electricidad
es esttica. Cuando se desplazan de tomo a tomo se dice que la electricidad es dinmica.
De aqu que, fsicamente, las electricidades esttica y dinmica sean idnticas.
1. CORRIENTE ELECTRICA
Lo que conocemos como corriente elctrica no es otra cosa que la circulacin de
cargas o electrones a travs de un circuito elctrico cerrado, que se mueven siempre del polo
negativo al polo positivo de la fuente de suministro de fuerza electromotriz (FEM).
1.1.

UNIDADES ELCTRICAS

Para expresar en forma cuantitativa los efectos de la electricidad, ha de haber


unidades para las distintas magnitudes de potencial, corriente y potencia, del mismo modo
que son necesarias unidades para las longitudes, reas, velocidades y pesos. Las magnitudes
elctricas se manifiestan de modo diverso. Por ejemplo, la intensidad de la corriente (o
simplemente corriente) se manifiesta por su efecto calorfico, como en el filamento de las
lmparas de incandescencia; por sus efectos electrolticos, como en los acumuladores o en
los revestimientos metlicos, o por sus efectos mecnicos, como las fuerzas de atraccin y
repulsin entre dos conductores o entre corrientes elctricas y polos magnticos. En el
sistema CGS (centmetro-gramo-segundo) electromagntico, la unidad fundamental de
corriente o amperio cgs absoluto (abamperio) viene determinada por la fuerza que la
corriente circulando por un hilo en forma de arco circular de 1 cm. de longitud y 1 cm. de
radio ejerce sobre la carga magntica colocada en el centro de dicho arco. Cuando la fuerza
ejercida es de 1 dina, el valor de la corriente es de 1 unidad cgs o abamperio. La unidad en el
sistema prctico o MKS (metro-kilogramo-segundo) es el amperio, cuya magnitud es la
dcima parte del abamperio.
En el sistema CGS electrosttico se determina la unidad de cantidad de electricidad
por la fuerza ejercida entre dos cargas puntuales iguales separadas 1 cm. en el vaco. Cuando
la fuerza entre ambas es de 1 dina, cada una de las cargas vale la unidad de cantidad o
estatculombio. El columbio, o unidad en el sistema prctico MKS, vale 23 X 109

estatculombios.
En las definiciones de varias unidades elctricas interviene el tiempo, por ser la
fuerza igual al producto de una masa por una aceleracin y estar comprendido el tiempo en
el concepto de esta ltima. La cantidad de electricidad es un producto de corriente por
tiempo (q = i t) y la energa un producto de potencia por tiempo (W = P t). La unidad de
tiempo para todos los sistemas es el segundo.
Son de empleo corriente, tanto los sistemas CGS electromagntico y electroesttico,
como el MKS o prctico.
UNIDADES MKS O PRCTICAS
La unidad de corriente (I) es el amperio, el cual es la velocidad del flujo de
electricidad o cantidad que fluye en la unidad de tiempo, correspondiendo en hidrulica al
caudal de agua que se expresa en m3/segundos, galones/minutos, etc.
En el prrafo anterior de defini el abamperio en funcin de la fuerza ejercida por una
corriente sobre una carga magntica unidad y el amperio como la dcima parte del anterior.
A objeto de poderlo determinar con facilidad experimentalmente, en 1894, se defini como
amperio internacional:
La corriente que al pasar por una solucin de nitrato de
plata, deposita este metal al rgimen de 0,001118
g/seg.
Internacionalmente se ha fijado la magnitud del amperio por la medida absoluta de
sus efectos magnticos. Las unidades absolutas entraron en vigor el 1947. La diferencia
entre las unidades internacionales y absolutas son tan pequeas que no originan discrepancia
alguna, salvo para mediciones de mxima precisin.
El amperio internacional equivale 0,999835 amperios absolutos. El amperio absoluto es la
dcima parte del amperio absoluto CGS o abamperio.
Cantidad (Q)
La unidad prctica o MKS de cantidad de electricidad es el columbio. Es la cantidad
de electricidad que transporta la corriente de un amperio en un segundo. El columbio es
anlogo a la unidad de cantidad de agua en hidrulica, tal como el pie cbico, el galn, etc.
De esta definicin resulta evidente que una corriente elctrica puede expresarse bien en
columbios por segundo o bien en amperios. El columbio internacional equivale a 0,999835
columbios absolutos.

DIFERENCIA DE POTENCIAL Y FUERZA ELECTROMOTRIZ (V)


Diferencia de potencial y fuerza electromotriz (f.e.m.) son causas que tienden a originar un
flujo de electricidad. La unidad de diferencia de potencia y de f.e.m. es el voltio y viene
definida como aquella diferencia de potencial y de f.e.m. que aplicada a los extremos de
una resistencia de un ohmio, da lugar a la corriente de un amperio
Para que circule corriente entre dos puntos es necesario que exista una diferencia de
potencial entre los mismos.
La figura 2 muestra dos bateras A1 y A2 de 2 voltios de f.e.m. cada una. El terminal
positivo de A1 tiene un potencial de + 2 voltios por encima de su terminal negativo, y
lo mismo sucede con la batera A2. Los terminales negativos de ambas bateras se
encuentran al mismo potencial, pues estn conectadas mediante un conductor de
cobre a lo largo del cual no circula corriente y por lo tanto no existe diferencia de
potencial alguna entre los extremos de dicho conductor.

Por ello los puntos a y b deben encontrarse al mismo potencial de + 2 voltios. Si


ahora cerramos el interruptor S, no circular ninguna corriente desde a hacia b, pues
la diferencia de potencial entre a y b es nula.
En la figura 3, la f.e.m. de la batera B1 es de 3 voltios y, por tanto, el potencial de su
terminal positivo se encuentra a 3 voltios por encima del de su terminal negativo. La
f.e.m. de la batera B2 vale 2 voltios y, por lo tanto el potencial de su terminal
positivo se encuentra a 2 voltios por encima del de su terminal negativo. Los
terminales negativos se encuentran al mismo potencial. Si tomamos este potencial
comn como cero, el punto c se encuentra a + 3 voltios, mientras que el punto d se
encuentra a + 2 voltios. Por tanto, el punto c se encuentra a un potencial 3 2 = 1
voltio por encima del potencial de d. Cuando se cierra el interruptor S circula una
corriente desde c a d.

1.2.

MEDIDA DE LA TENSIN Y DE LA CORRIENTE


La tensin o diferencia de potencial se mide corrientemente con un voltmetro.

Por lo tanto, el voltmetro deber conectarse entre los conductores cuya diferencia de
potencial se trata de determinar, tal como lo indica la figura 4.
La corriente se mide ordinariamente con un ampermetro. Como la corriente es la
cantidad de electricidad por segundo que circula por el conductor, el ampermetro
deber conectarse de forma que a travs del mismo slo pase aquella corriente que se
trata de medir. Ello se logra cortando uno de los conductores de circuito e insertando
el ampermetro. Como lo indica la figura 4. Cuando se ha conectado el ampermetro,
la corriente pasa a travs del mismo hacia la carga viene medida por el aparato. Un
ampermetro no debe conectarse jams en paralelo con la carga.

1.3.

INTENSIDAD DE LA CORRIENTE ELCTRICA

Es la cantidad de de carga que atraviesa la seccin de un conductor en la unidad de


tiempo.
I

Q
donde
t

Si Q (coul) y t (seg.). I se expresa en amperios (A). Tambin se usa el miliamperio


(m A). Es equivalente a 0,001 A.
La corriente existe si entre dos puntos de un conductor hay una diferencia de
potencial. El sentido de la corriente, convencionalmente, lo determina el movimiento
de las cargas positivas, como se indico anteriormente.
a. Corriente Continua a aquella corriente donde las cargas fluyen en un slo
sentido.
b. Corriente Alterna.Cuando el flujo de carga cambia peridicamente de sentido

1.3.1. Fuentes de Corriente Continua


Las armaduras de un condensador tienen una diferencia de potencial. Si las unimos
con un conductor se establece una corriente, pero de muy corta duracin. El
condensador se descarga, su diferencia de potencial se reduce a cero.
Un generador (una pila, un acumulador, un dinamo) pueden mantener una diferencia
de potencial entre dos puntos, necesaria para establecer una corriente.
a. Circuito externo: lo constituyen los conductores que une los bornes del
generador.
b. Circuito Interno: lo constituyen los conductores que dan paso a la corriente
dentro del generador.
Las pilas y los acumuladores se descargan con el tiempo. Pero stos pueden volverse
a cargar usando corrientes en sentido contrario a las de servicio.
Un generador de corriente continua se puede representar:

2. RESISTENCIA ELECTRICA (R)


La resistencia elctrica es una propiedad que tienen los materiales de oponerse al
paso de la corriente. Los conductores tienen baja resistencia elctrica, mientras que
en los aisladores este valor es alto. La resistencia elctrica se mide en Ohm ()
Se ha dicho que una f.e.m. o diferencia de potencial tiende a originar un flujo o
corriente elctrica. Una resistencia tiende, por el contrario, a impedir el flujo. Cuando
circula una corriente a travs de una resistencia, se produce calor, lo que demuestra
que tal resistencia convierte tambin la energa elctrica en calorfica. En resumen, la
resistencia es la propiedad que posee un circuito de impedir la circulacin de la
corriente y a la vez convertir la energa elctrica en calor. De aqu que la f.e.m. tienda

10

a producir flujo y la resistencia a impedirlo, y estos dos efectos viene relacionados


por la Ley de Ohm. La cual ser tratada ms adelante.
2.1.

REPRESENTACIN DE LAS RESISTENCIAS: La resistencia segn su


tipo se representa de la siguiente manera:

2.2.

RESISTENCIA Y TEMPERATURA

2.3.

RESISTIVIDAD

La resistencia de un conductor depende: de la longitud L(m), del rea de la seccin


recta A(m2) y de su naturaleza.

11

2.4.

CONDUCTANCIA

La conductancia es la recproca de la resistencia, y puede definirse como la facilidad


de un circuito en dejarse atravesar por la corriente elctrica. La unidad es la inversa del
ohmio o mho. La conductancia viene expresada corrientemente por la letra G y se expresa de
la siguiente manera:
G

1
A
o bien G
R
L

Siendo la conductividad o conductancia especfica de la sustancia; A representa la seccin


uniforme y L, la longitud.
Ejemplo: Determinar la conductancia de una barra de aluminio de 1,27 cm. de ancho por
10,16 cm. de alto y 6,10 de longitud.

2.5.

CONDUCTIVIDAD

A. Conductor: Sus iones pueden moverse libremente. Son buenos conductores los
metales, las bases, las sales la tierra, el cuerpo humano, entre otros.
B. Aislador o dielctrico: En condiciones normales no permiten el desplazamiento de
sus iones. Entre los buenos aislantes (malos conductores) tenemos el caucho, el
vidrio, los plsticos.
C. Semiconductores: Ocupan un estado intermedio entre los anteriores. Entre los
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principales podemos nombrar el carbono, el germanio y el silicio.

Movimiento de cargas en un conductor


Un campo E que acta sobre las cargas libres en el interior de un conductor,
determina en ellas un movimiento establecindose una corriente elctrica (flujo de
carga).
Los conductores pueden ser slidos, lquidos o gaseosos. Las cargas positivas se
desplazan en el sentido del campo, mientras que las negativas en sentido contrario al
campo, como lo indica la figura 5.

En los conductores slidos se consideran especialmente los metales. En electrlisis


se hace referencia a los lquidos. Los gases, que normalmente son aislantes, se
vuelven conductores por efecto del calor o de ciertas radiaciones.
2.6.

LEY DE OHM

La ley de Ohm dice que en condiciones de equilibrio, la corriente en un circuito es


directamente proporcional a la f.e.m. total que acta en el circuito e inversamente
proporcional a la resistencia total del circuito
La ley puede expresarse analticamente de la siguiente forma:
I

V
donde
R

I: es la corriente en amperios;
V: la f.e.m., voltaje o tensin en voltios;
R: la resistencia en ohmios.

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Es decir, la corriente en amperios en un circuito es igual a la f.e.m. del mismo en


voltios, dividida por la resistencia del circuito en ohmios. La diferencia potencial
tambin puede representarse con la letra E, para indicar f.e.m. o tensin inducida. En
el caso de la resistencia los ohmios suelen representarse con la letra griega omega
(); para indicar amperios se utiliza la letra A.
Ejemplos:
1. La resistencia de una bobina es de 41 ohmios. Cul es la corriente que circula a
travs del mismo cuando se conecta a una lnea de 220 voltios?
Datos:

Frmula Solucin

R = 41 ohmios

V = 220 v

V
R

220 V
41

I = 5,37 A
I=?
2. La resistencia de un generador es de 4,8 ohmios, por el mismo pasa una corriente de
3,2 A Cul es la tensin entre los extremos del generador?
Datos:

Frmula

Solucin

R = 4,8 ohmios

V IR

V 3,2 A 4,8

I = 3,2 A

V = 15,36 V

V=?

14

2.7.

COMBINACIN DE RESISTENCIAS

Circuito serie

En un circuito en serie la corriente es igual en cada resistencia; el voltaje total es igual a la


suma del voltaje en cada resistencia.
CIRCUITO PARALELO
La resistencia equivalente o total de un circuito paralelo viene dada por la frmula:
1
1
1
1
1

...
R T R1 R 2 R 3
RN

Es decir:
El recproco de la resistencia equivalente de un circuito paralelo es la suma de los recprocos
de las resistencias parciales.
Cuando el circuito paralelo est formado slo por dos resistencias la resistencia total o
equivalente ser:
RT

R1 R 2
R1 R 2

15

Ejemplo:

DISTRIBUCIN DE LA CORRIENTE EN UN CIRCUITO PARALELO

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CIRCUITO SERIE-PARALELO
En general un circuito puede constar de grupos de resistencias en paralelo, en serie con otras
resistencias, tal como lo indica la figura 9. Cuando se da este caso, cada grupo de resistencia
en paralelo se sustituye previamente por la resistencia equivalente, y el conjunto queda
reducido al caso de un circuito en serie.
Ejemplo: Dos resistencias de 8 y 12 ohmios respectivamente, estn siendo alimentadas con
una tensin de 115 voltios, a travs de dos conductores en los cuales se encuentra una
resistencia de 10 ohmios en c/u de ellos, tal como lo muestra la figura 9. Calcular la
resistencia total del circuito y la intensidad total.

R 34

8 12
4,80
8 12

Quedando el circuito conformado por tres resistencias en serie.

POTENCIA ELCTRICA
La potencia elctrica es el vatio, y se define como sigue: el vatio es la energa disipada en
un segundo por una corriente constante de un amperio.
La potencia en vatio es, por tanto (en el caso de la corriente continua), igual al producto de
los voltios por los amperios.
O sea:

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CAPITULO II
APLICACIN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Se aplican en:

Produccin de cerveza y levadura: en la limpieza y control de filtros

instalaciones, dosificacin de la sal en la levadura.


Conservas vegetales, lixiviacin, salmueras, centrales azucareras, elaboracin de

quesos.
En las torres de refrigeracin, especficamente en el diagnstico de incrustaciones y

control de la agresividad del agua de refrigeracin.


En los generadores de calor/ calderas: intercambiadores inicos, redichos de sales en

en las

el agua de las calderas, control de prdidas en humedecedores y condensadores


Elemento calefactor de inmersin especial para aplicaciones en procesos
industriales que requieren de un calentamiento elctrico de lquidos. El
calentamiento por inmersin tiene un gran rendimiento energtico ya que el calor
se transmite directamente del elemento calefactor al medio a calentar

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TECNOLOGA Y EQUIPOS
COMPONENTES: Un equipo de procesado de alimentos que utilice campos elctricos de
alta intensidad posee un cierto numero de componentes, como un generador de pulsos de
alto voltaje (consta de un generador de corriente de alto voltaje, un condensador y un
interruptor), una cmara de tratamiento un sistema e control de datos del proceso, sondas de
temperatura, voltaje y corriente, un equipo de embasado asptico y un sistema de
enfriamiento de la cmara (figura 3.2)
El generador proporciona al condensador corriente elctrica continua a partir de corriente
alterna de la red. Tiene dos parmetros que lo caracterizan: la intensidad de corriente y la
diferencia de potencial mxima a la que carga el condensador.
Un generador se puede escoger utilizando un transformador que eleva la tensin alterna
suministrada por la red a una tensin determinada y la convierte en tensin continua por un
rectificador o bien utilizar corriente alterna de alta frecuencia (100 kHz) para cargar el
condensador con lo que se obtiene mas velocidad de repeticin de pulsos. Interesa cargar el
condensador a la diferencia de potencial y ala intensidad mas grande posible, sin que se
encarezca demasiado el equipo. Un valor mximo de 40 kV podra ser suficiente.
Tambin se debe terne en cuenta el peligro que supone trabajar a altos voltajes, de manera
que el equipo tiene que situarse en una zona restringida y debe estar protegido por la
medidas de seguridad adecuadas.
El condensador almacena la energa elctrica, que despus e descargada a la camra de
tratamiento a traez de un interruptor. Los parmetros que lo caracterizan son la velocidad de
almacenamiento y la diferencia de potencial mxima de trabajo.
El almacenamiento de energa elctrica para la descarga de pulsos de alta intensidad de
campo viene determinado por el tipo de pulso que se aplica, la superficie de los electrodos
de la cmara de tratamiento y la forma de trabajar (continua o discontinua). Segn estas
necesidades se pueden tener uno o varios condensadores capaces de soportar la diferencia
de potencial mxima que el generador es capaz de cargar.

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El interruptoer controla el paso de la corriente elctrica desde el condensador a la camara de


tratamiento. Sus parmetros mas importantes son : el tiempo de conmutacion, la mxima
intensidad de corriente que puede pasar y el voltaje mximo al que puede trabajar.
El tipo de interruptor que escojamos condiciona la configuracin del equipo y el reso de
componentes.

Los interruptores se pueden clasificar en:

Interruptores de descarga total: no permiten la interrupcin de la corriente una vez


abietos y provocan la descarga total del condensador a la camra. Proporcionan
pulsos de onda exponencial. Son mas utilizados por que no requiren de un diseo
complicado de un circuito cerrado por donde debe circular una gra cantidad de
energa elctrica. Tienen un rango de trabajo mas amplio (20 100 kV y 20 100
kA) pero sin embargo, la vida media es corta y el tiempo de conmutacin, bajo.

Los interruptores de descarga parcial: permiten la interrupcin de la corriente una


vez abiertos, lo que provoca una descarga parcial el codensador a la cmara. Aqu
encontramo los transisores de alta potencia. Proporcionan pulsos de onda cuadrada.

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Sus ventajas son la larga vida media, el bajo precio y una configuracion simple. Su
principal desventaja es su limitado rango e trabajo, por lo que se requiere una
conexin de varios transistores en serie.
El sistema de control de datos debe permitir la regulacin y el registro de todos los
parametros del proceso durante la carga a partir del generador, la descarga del condensador,
la frecuencia de los pulsos y el tiempo de tratameinto. Tiene que registrar la forma, el
numero y el voltaje de los pulsos, la intensidad e corriente, la temperatura de tratamiento y la
temperatura a la entrada y salida de la cmara, el flujo y la presin en caso de un procesos
continuo.
La camara de tratamiento de uno de los componentes mas importantes y complicados del
equipo. Su diseo tiene que permitir el tratamiento uniforme del alimento con el minimo
incremento de temperatura, y se debe evitar el fenmeno de electrolisis que provocara un
deterioro en el alimento.
Para evitar un incremento elevado de temperatura, es necesario un equipo de refrigeracin o
utilizar una frecuencia de pulsos muy baja. La camara de tratamiento consta bsicamente de
dos electrodos, entre los cuales se coloca el alimento y donde se aplican los pulsos de alta
tensin creando un campo elctrico entre ellos. Uno de los electrodos esta conectado al
condensador a traes del interruptor, y el otro esta conectado a tierra. Estos electrodos se
encuentran separados entre ellos unos 1 10 mm por un material aislante (figura 3.3). los
materiales de la cmara donde se encuentre el aliemnto deben ser fciles de limpiar y
esterilizar, y no han de tener interacciones con el alimento.

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CONCLUSIN
La materia en su totalidad consiste en partculas extraordinariamente pequeas
llamadas partculas, compuesta a su vez por tomos. stos constan, por su parte, de
un ncleo relativamente pesado en derredor del cual giran cargas elctricas negativas
muy pequeas llamadas electrones. En las materias conductoras, algunos electrones
de las capas ms externas se hallan sujetos al ncleo de un modo menos rgido y
pueden desplazarse de un tomo a otro cuando se les aplica diferencias de potencial
relativamente dbiles, y de esta forma da lugar a una corriente elctrica. En las
sustancias aislantes, todos los electrones se hayan fuertemente ligados al ncleo y las
mayores diferencias de potencial slo originan una corriente insignificante.
Al ser los electrones cargas negativas, el sentido convencional de la corriente resulta
opuesto al del flujo de tales electrones. stos, cuando se hallan en reposo constituyen
electricidad esttica y cuando estn en movimiento, electricidad dinmica.
La unidad electromagntica CGS de corriente es el abamperio, determinado por la
fuerza que ejerce la corriente sobre la carga magntica unidad. La unidad prctica o
MKS es el amperio, dcima parte del abamperio. En el sistema electrosttico CGS se
define la unidad de cantidad o estatculombio como la fuerza ejercida entre dos cargas
elctricas iguales separadas 1 cm. La unidad prctica o MKS es el culombio. Que
vale 3 X 109 estatculombios. A su vez, es en el sistema prctico o MKS donde se
definen las unidades de fuerza electromotriz o diferencia de potencial, el voltio, y de
resistencia elctrica, el ohmio.
El voltaje o diferencia de potencial se mide con un voltmetro conectado entre los
conductores de la lnea y la corriente con un ampermetro intercalado en uno de ellos.
La Ley de Ohm se expresa de tres formas: I = V/R (amp.), V = I R (voltios), y R
=V/I (ohmios).
Con la ley de Ohm se demuestra que las resistencias en serie se suman, o sea:

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BIBLIOGRAFIA
Ch. L. Dawes. - 2000 - Electricidad Industrial - Editorial Revert, S.A.- Caracas
Venezuela, Desde pg. 7 hasta pg. 21
Rodrguez Prez, Eduardo - 1.998 - Fsica de 2 ao Ciclo Diversificado- Editorial
Romor, C.A.- Caracas Venezuela- Desde pg. 17 hasta pg. 24

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