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1.
RELACIONES INTERDEPARTAMENTALES
1.1.
REA DE ADMINISTRACIN
fondos.
rea de logstica: La logstica, funcin clave en el negocio, es de
gran ayuda e influye en los principales en el rea de contabilidad
como
en
reduccin
de
los
costos
logsticos
(transporte,
existencias,
reduciendo
las
existencias
obsoletas,
DULCE CHURRO
impacta
PLAN DE NEGOCIOS II
directamente en este caso la ganancia operativa y por consiguiente el
Genera
informacin
de
suma
inversin hecha
1.3. REA DE PRODUCCIN
rea de contabilidad: El departamento de produccin es quien se
encargara de pasar la informacin a contabilidad, para que, financie
la produccin del mes, dando una cifra de dinero que el rea
produccin debe presupuestar.
Informes al rea de contabilidad sobre la operacin del sistema de
produccin como informes sobre mermas y materiales de deshecho,
inventarios de materias primas, de productos en proceso, de
productos terminados, repuestos de las maquinarias, horas de mano
de obra. Estos informes son especialmente tiles como informacin
de retroalimentacin. Su importancia radica en que reportan medidas
cuantitativas de rendimiento que pueden ser comparadas con los
planes originales de modo que se puedan tomar acciones correctivas
PLAN DE NEGOCIOS II
productos.
1.4. REA DE LOGSTICA
rea de contabilidad: Logstica compromete a la empresa en
gastos, mientras que contabilidad los cubre en cuanto reciba
ingresos.
El rea de logstica remite su plan de compras
de acuerdo a las
para
que
programen
el
pago
correspondiente
establecen
relaciones
de
PLAN DE NEGOCIOS II
logstica debe establecer el plan de compras para abastecer esos
productos.
1.5. REA DE RECURSOS HUMANOS
El rea de RR.HH y las dems
reas
deben
coexistir,
su
productos).
Donde el rea de contabilidad gracias a la informacin se puede tener
un presupuesto ms preciso, sin excederse en costos y sin quedar
puntualidad
adhirindose
los
costos
previstos.
Por
rea de comercializacin.
rea de logstica: Es un departamento de apoyo, pues en la medida
en que esta funcione de manera ptima, los productos saldrn al
mercado en mejores condiciones fsicas.
El rea de logstica es responsable de obtener materiales con la
calidad y en las cantidades correctas al menor costo posible para el
rea de comercializacin.
DULCE CHURRO
PLAN DE NEGOCIOS II
de las
2. ANALISIS DE LA LOCALIZACIN
2.1. ANALISIS DEL MACROENTORNO
2.1.1.FACTORES PRIMARIOS
Principales caractersticas de los distritos:
UBICACIN A: PAUCARPATA
51,70% mujeres.
Ubicacin geogrfica: Distrito ubicado a una distancia de 7,5 km de
la ciudad de Arequipa a 2 487 msnm entre los 1625'46" de latitud
sur y 7130'08" de latitud oeste.
Linda al el norte con el distrito de Mariano Melgar; por el este con el
distrito de Chiguata; por el sur con el distrito de Sabanda y por el
oeste con el distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero. Tiene una
superficie de 41.34 km
Medios de transporte: tiene una buena conexin con todo la
PLAN DE NEGOCIOS II
actividad econmica productiva. Adems, el 3.87% corresponde a la
caminos
de
CAYMA
1000.00 nuevos soles
PAUCARPATA
1000.00 nuevos soles
PAUCARPATA
0.4739 por kW.h
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Costo del Agua: El agua es uno de los componentes de la
materia prima en la elaboracin de nctar de cocona y es por
ello se ha considerado el costo de este elemento como un
factor determinante en la localizacin de la empresa, se ha
obtenido los siguientes valores:
CAYMA
S/. 0,381 por m3
S/. 0,155 por alcantarillado
PAUCARPATA
S/. 0,381 por m3
S/. 0,155 por alcantarillado
ubicaciones propuestas.
Servicio de telecomunicaciones:
en
las
dos
ubicaciones
para el local.
Facilidades para la distribucin: si nuestro negocio se ubica en el
distrito de Cayma, tendremos como principales distribuidores a los
colegios HONORIO DELGADO ESPINOZA, ubicado en la calle Los Arces,
LORD BYRON ubicado en Calle Grande, SAGRADO CORAZON, ubicado
en la avenida Ejercito, adems de sangucherias como PURA FRUTA,
heladeras ARTIKA, EL TABLON, como principales distribuidores.
Mientras que si nos ubicamos en el distrito de Paucarpata no
encontramos colegios a los alrededores de nuestro negocio, sino por
nuestro negocio.
Disponibilidad y confiabilidad de los sistemas de apoyo: la
comisaria de Cayma se encuentra ubicada a 3 minutos de nuestro
negocio, y los bomberos estn ubicados a 5 minutos en el cercado,
distinta posicin vemos en el distrito de Paucarpata donde la
PLAN DE NEGOCIOS II
estos de un distrito a otro, para nuestro local solicitamos un tamao
mnimo, definido por cuatro reas principales: rea de atencin al
Limitada
(EIRL),
una
Sociedad
de
hubieran.
Quin va a administrar o representar a la empresa.
Los aportes de cada miembro. Los cuales pueden ser: Bienes
dinerarios (dinero y sus medios sustitutos tales como cheques,
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PLAN DE NEGOCIOS II
pagars, letras de cambios, etc.) y/o bienes no dinerarios
3.
4.
el notario.
Elevar la escritura pblica en la SUNARP: Una vez que hemos
obtenido la Escritura Pblica, debemos llevarla a la SUNARP, en
donde se realizarn los trmites necesarios para inscribir la
empresa. El costo de estos trmites es S/. 90. La empresa existe a
bebidas
industrializadas
Registro Sanitario DS. 007-98-SA
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COSTO
b. Distrito de Cayma:
Documentos a Presentar
1. Solicitud declaracin jurada
2. Recibo de pago de derechos
3. Copia de DNI del representante legal (personas jurdicas)
4. Escritura constitucin y vigencia de poder (personas jurdicas)
5. Carta poder con firma legalizada (personas naturales)
6. Condiciones seguridad:
Hasta 100 m2: declaracin jurada de observancia
Ms de 100 hasta 500 m2: declaracin jurada de observancia
Ms de 500 m2: certificado INDECI
Pago INDECI Banco NACIN
7. Contrato de alquiler o ttulo de propiedad
8. Copia del RUC
9. Declaracin jurada de responsabilidad de un trato equitativo y justo
en toda transaccin comercial.
Costo:
2.2.
ANALISIS DE LA MICROLOCALIZACION
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PLAN DE NEGOCIOS II
Factor
Cercana de
proveedores.
Mano de obra
Medios de
transporte
Servicios bsicos,
internet, telefona.
Sistemas de
apoyo-seguridad.
Cercana
entidades
financieras.
Alquiler
Infraestructura
TOTAL
Pes
o
0.15
Paucarpata
Calificaci Ponderaci
n
n
2
0.3
Cayma
Calificaci Ponderaci
n
n
4
0.6
0.1
0.1
4
4
0.4
0.4
4
4
0.4
0.4
0.1
0.4
0.5
0.1
0.3
0.5
0.15
0.3
0.75
0.15
0.15
1
3
4
0.9
0.6
3,6
4
4
0.6
0.6
4.35
DULCE CHURRO
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PLAN DE NEGOCIOS II
Maquina
amasadora
de churros
Cantid
ad
01
Maquina
dosificador
a
01
Fogn o
cocina
01
Vitrina
exhibidoras
01
Especificaciones
Acero inoxidable de
2mm de espesor
La
velocidad
de
batido de aspas se
regula mediante un
variador de velocidad
Plato
giratorio
de
10mm de espesor
Pare de emergencia
Rejilla de seguridad
con auto bloqueo
Proteccin
contra
subidas y bajadas de
tensin
Ruedas anti vibracin
Dimensiones: Altura
1510 mm / Ancho
420 mm / Fondo 650
mm
Potencia: 1HP
Voltaje: 230 V
Capacidad: 15kg
Dimensiones
exteriores: Ancho690mm/ Fondo690mm/ Altura930mm
Medidas:
700x452x654mm
Amplio rango de
temperatura 0-12C
Refrigeracin
ventilada
Termostato
electrnico
2 estantes
Puertas correderas
posteriores
Marca
Precio
Proveed
or
CARDINI
MACHINE
S
800.00
CARDINI
MACHINE
S LIMA
CARDINI
MACHINE
S
1000.0
0
CARDINI
MACHINE
S LIMA
INRESA
700.00
MAKRO
COLDSUR
1000.0
0
AV. JESS
DULCE CHURRO
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PLAN DE NEGOCIOS II
03
70.00
Mesas
Sillas
Iluminacin
Gran facilidad de
limpieza y movilidad.
Mantenimiento nulo,
duros al rayado
Gran variedad de
acabados y
combinaciones.
Altura 105 cm.
06
50.00
02
500.00
Estantera
Computado
ra
Total
DIZZIE
CASTELLA
NA
01
210.00
MAKRO
300.00
MAKRO
1000.0
0
MAKRO
800.00
Nova
center
6810.
00
Pue
sto
Mesero (a) Cajera(o)
pastelero Chef
dor Administra
Ca
nti
da
d
Funciones
Perfil
--
Experiencia
de 2
aos.
Personalidad definida.
Capacidad y habilidad
para
coordinar
y
Experiecia 2 aos.
habilidades
tcnicas
de
pastelera,
pedidos, ventas y control de
servicio en todos los
calidad.
Supervisar
todo
el
proceso
de
mbitos 6 meses.
de
la
Al
ingresar
debe
ordenar
el - Experiecia
habilidad
ambiente, limpiar mesas y rea de - Excelente
para
hablar
y
atencin al pblico.
Debe recoger la basura embolsar y
escuchar.
- Servico al cliente.
desechar
al
momento
de
salir
de
Dar servicio y atencin al cliente.
- Expericia 3 meses.
Atender
a
los
comensales - Conocimiento
de
respetando el orden.
computo.
Habilitar
las
mesas
con
los - Presentacion
accesorios puestos en ella como
impecable.
Salari
o
S/.
800.00
1000.0
0
800.00
750.00
DULCE CHURRO
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PLAN DE NEGOCIOS II
Actividades Primarias
Actividades de Soporte
DULCE CHURRO
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PLAN DE NEGOCIOS II
Infraestructura de la Empresa: Dulce Churro cuenta con un equipo de
produccin y de ventas.
El equipo de produccin se encarga de la produccin con habilidades
y tcnicas profesionales, de diseo y una gran experiencia para
desarrollar exquisitas churros rellenos y baados.
Tambin contaremos con una mesera que atender tambin a los
clientes para la toma de pedidos y un mvil para la entrega de los
mismos.
Algunas de sus actividades son las relaciones pblicas, publicidad,
marketing directo, entre otras.
Desarrollo Tecnolgico: Un saln de produccin equipado de
mquinas especializadas para agilizar la produccin y brindar
productos de alta calidad.
Compras: Consiste en la compra de insumos necesarios para la
elaboracin de churros tales como harina, azcar, huevo, manteca,
chocolate, entre otros.
MANUAL DE PROCEDIMIENTO
DULCE CHURRO
DULCE CHURRO E.I.R.L
Responsables de la elaboracin del manual rea de Administracin, rea
de Produccin Y rea de Comercializacin.
Manual de Procedimientos de Produccin y Ventas.
DULCE CHURRO
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PLAN DE NEGOCIOS II
Introduccin
El presente manual de procedimientos de DULCE CHURRO, detalla en forma
especfica cada funcin que realiza la gerencia de produccin y distribucin
siendo su objetivo primordial la produccin de churros, con el fin de
satisfacer las necesidades de los consumidores.
Tiene como fundamento servir de gua para el personal involucrado en la
produccin en el se registran todos los procedimientos que involucran la
produccin de los productos elaborados por dulce churro, tambin ayudara
a que el personal realice sus actividades de forma adecuada, correcta.
Concreta, con eficiencia y eficacia.
Objetivo del Manual
DULCE CHURRO
16
PLAN DE NEGOCIOS II
Con el presente manual de procedimientos se pretende proporcionar un
instrumento tcnico- administrativo que sirva de base para establecer y
especificar de forma detallada, la metodologa
a seguir, desde la
elaboracin del producto hasta su venta final.
Desarrollo de los procedimientos
ADMINISTRACIN
COMPRA DE MATERIA PRIMA
Objetivo: realizar la compra de las materias primas necesarias.
Sectores que intervienen en el procedimiento
Administracin
rea produccin
Documentos que intervienen
Orden de compra
Factura del proveedor
Procedimiento
1. El encargado de produccin realiza el listado de materiales para
reponer el stock y lo emite a la administradora.
2. La administradora realiza un control del presupuesto de compras
contacta con el proveedor y una vez aprobado, remite la orden de
compra a la empresa proveedora.
3. rea de produccin recibe las materias primas y factura del
proveedor. Verifica materiales y almacena
4. Produccin remite documentos a la administracin.
VENTA DE PRODUCTOS
Objetivo: establecer el procedimiento de venta de los productos dentro
del saln.
Documentos que intervienen
Boletas de venta
Procedimiento
1. La vendedora muestra los productos al cliente.
2. El cliente aprecia y selecciona el producto.
3. El cliente paga la compra en caja.
4. La vendedora procede a empaquetar los productos vendidos y
entrega al cliente
5. La vendedora repone productos vendidos
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