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Facultad de Qumica
Extraccin:
El proceso de la destilacin por arrastre con vapor es muy parecido a una
destilacin simple, y es utilizada como una alternativa para una destilacin a
presin reducida. En donde solamente se utiliza un matraz para la generacin
de vapor, por lo cual no se calienta directamente nuestra muestra con una
parrilla o mechero, debido a esto se pueden aislar compuestos que sean
inestables a condiciones drsticas de temperatura o presin. Las condiciones
que debe cumplir el compuesto para realizar una destilacin por arrastre con
vapor es:
1. Debe ser ligeramente soluble en agua.
2. Debe tener alto punto de ebullicin y no puede destilarse a presin reducida.
3. Debe tener una baja presin de vapor.
Otros mtodos utilizados para el aislamiento de productos naturales son:
Mtodo directo: Es una variacin del arrastre con vapor, esto es cuando el
material est en contacto ntimo con el agua generadora del vapor.
Hidrodestilacin: La cual es una variacin del arrastre con vapor en donde la
materia prima est en contacto ntimo con el agua generadora del vapor
saturado y se utiliza una trampa de Clevenger para que se contenga el
condensado del aceite esencial.
Soxhlet: Este es un equipo utilizado para la extraccin de compuestos
contenidos en un slido y dicho compuesto es extrado con un disolvente afn.
Un aceite esencial es un lquido que se destila generalmente de las hojas,
tallos, flores, corteza u otros elementos de una planta. Cabe mencionar que
aunque se nombran aceites estos no son densos ni grasosos o aceitosos. Los
aceites esenciales contienen la verdadera esencia de la planta que se derivan.
Adems son muy concentrados pero no se encuentran en grandes cantidades
en su fuente natural.
Reactivo:
Cilantro:
El aceite esencial del cilantro tambin contiene canfeno y citronelol, los cuales
destacan por sus propiedades antioxidantes y antispticas, respectivamente.
El
cilantro
presenta
dentro
de
su
composicin
cidos
linoleico, oleico y ascrbico, este ltimo responsable de sus propiedades
antibacterianas y antigripales. La constitucin del cilantro es rica en
antioxidantes.
Adems, la planta de cilantro tiene hidrocarburos terpnicos y es rica en sales
minerales, entre las que destacan por su abundancia las de calcio, potasio,
sodio y manganeso.
Usos:
El Aceite Esencial de cilantro puede ser utilizado para la indigestin y tiene la
ventaja aadida de ser un antioxidante que ayuda a controlar los radicales
libres, as como ayudar a la lixiviacin de metales pesados del cuerpo humano.
Tambin es un fuerte agente antibacteriano y fungicida .
El Aceite Esencial de cilantro ayuda con la artritis, los resfriados , los clicos, la
diarrea, la fatiga, la flatulencia , la gripe, las infecciones , la migraa, los dolores
musculares, las nuseas , la neuralgia , la mala circulacin, el reumatismo y la
rigidez. El cilantro hace una buena adicin a una mezcla digestiva .
Componente
Agua
Contenido Unidad
90,00
%
Carbohidratos
Protenas
Lpidos
Calcio
Fsforo
Fierro
Potasio
Sodio
Vitamina A (valor)
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Acido ascrbico
Valor energtico
*contenido en 10gr
5,00
2,40
0,50
134,00
48,00
5,50
542,00
28,00
2800,00
0,10
0,10
1,10
28,00
G
G
G
Mg
Mg
Mg
Mg
Mg
UI
Mg
Mg
Mg
Mg
Cal
Material
1 Agitador de vidrio
1 Probeta de 25 mL
1 Colector
1 Refrigerante para agua con mangueras
1 Embudo de separacin Quickfit con tapn
1 Embudo de vidrio
1 Equipo adecuado para EXTRACCIN CONTINUA EN SOXHLET
1 Frasco para cromatografa
1 Esptula
1 Mechero con manguera
2 Matraces Erlenmeyer de 150 mL
4 Pinzas de tres dedos con nuez
2 Matraces Erlenmeyer de 250 mL
1 Recipiente de peltre
1 Tela de alambre con asbesto
Procedimiento
Bibliografa:
1) Domnguez X. A., Domnguez S. X. A., Qumica Orgnica
Experimental, LimusaNoriega, Mxico, 1990
2) Cerpa M. G., Hidrodestilacin de Aceites Esenciales: Modelado y
Caracterizacin, Tesis Doctoral, Universidad Valladolid, 2007.
3) Salvador Badui Dergak, Quimica de los alimentos, 4ta Edicion