LA COOPERATIVE LAITIERE DU MAROC ORIENTAL

Introduction
Au Maroc, la filire bovine laitire occupe un crneau important dans le
secteur agricole par la cration de revenus et dopportunits de travail, et ce, des
exploitations agricoles jusquaux consommateurs en passant par les structures
coopratives de collecte et les industries de transformation. Elle contribue
galement lapprovisionnement de la population en protines alimentaires.
Cette filire a connu deux grands plans : le premier tait en 1975 qui
tait bas sur les axes suivants : le dveloppement des cultures fourragres,
lamlioration de la composition gntique par limportation du btail laitier
haute valeur gntique, la cration des tables ppinires et le croisement,
lorganisation professionnelle des leveurs, loctroi des

subventions aux

leveurs, lorganisation du circuit de commercialisation et la multiplication des

usines de transformation, et lencadrement sanitaire du cheptel.
Ce plan qui a permis de passer dune production de 581 millions de
litres en 1975 1.2 milliards de litres en 2000, na cependant pas atteint tous ses
objectifs. En particulier les niveaux de consommation du lait et drivs par la
population marocaine restent en de des attentes.
Le deuxime a t mis en place pour la priode 2000-2020 qui sarticule
autour de la spcialisation des rgions en systmes de production, la poursuite
de lamlioration gntique du troupeau, lencouragement de partenariat entre
les professionnels du secteur et lamlioration de la qualit du lait de la
production la commercialisation.
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Aperu historique de la COLAIMO

En 18 Mai 1969, le gouvernement de Sa Majest feu Hassan II et
particulirement le Ministre de lagriculture et de la rforme agraire a organis
les agriculteurs sous forme des coopratives agricoles. Parmi ces coopratives,
la coopratives laitire du Maroc Oriental Oujda SOCOLMO qui a t cre
le 13 Novembre 1953 (B.O N 2145 du 4-12-1953) par 13 leveurs de la
banlieue dOujda mais elle na dbut ses activits quen 1956.
Cette cooprative a connu deux grands changements : le premier sest
intress limplantation dun nouveau sige sociale au route Al Aounia au lieu
dau route dAhfir pour mieux rpondre aux besoins lis au dveloppement de la
COLAIMO. Le deuxime a touch sa dnomination sociale SOCOLMO qui
a t remplace par un autre nom COLAIMO .

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Fiche signaltique de la COLAIMO

Dnomination sociale : Cooprative Laitire du Maroc Oriental.
Enseigne commercial : COLAIMO.
Forme juridique : cooprative.
Sige social : route El Aounia, BP3133, Takadoum, Oujda.
Capital social : deux Milliards, trois cent Millions de Cts.
Date de cration : 13 Novembre 1953.
Date de dmarrage : 1956
Inauguration de la nouvelle unit : Mars 1990.
Superficie totale : 3800 m2.
Activit principale : collecte, transformation et commercialisation du lait et
ses drivs.

Activit supplmentaire : fabrication daliment du btail.

Produits fabriqus : lait pasteuris, lait pasteuris et homognis en carton,
leben pasteuris, leben en carton, lait ferment aromatis Al moumtie , yaourt
ferme aromatis Acty , yaourt ferme parfum Madaki , yaourt boire biparfum Drinx , yaourt boire Raibi COLAIMO , yaourt brass bi-parfum
Le Brass mini , yaourt brass parfum Al Mamzouj , yaourt brass
Tjiz , Nature sans sucre, beurre.

Capacit de production : *150000 litres/jour de lait pasteuris

*70000 pots/jour de dessert Yoplait, et dautres drivs
(leben, Beurre, Fromage frais)

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March de commercialisation des produits : le Maroc oriental, rgion du

Fs, Mekns, Rabat, Sal.

Les cooprateurs :
A la cration : 13 cooprateurs.
Actuellement : 2800 cooprateurs.

Ressources

humaines :

272(ingnieurs,

cadres

suprieures,

cadres

techniques, employs de bureau, ouvriers spcialises et simples ouvriers).

Moyens :* Une grande unit de fabrication.

*Matriels de transport des marchandises et de la collecte du lait.
*Installations techniques, matriel et outillage.
*Btiments de la direction, des stocks.
*Chambre froide, parking

Directeur gnral : M. SARDAOUI Yahya.

Prsident du conseil dadministration : M. ENNACER Boufelja.
CNSS : 1385592.
Identifiant fiscal : 05300492.
Tlphone : 036 74 03 33/036 74 11 59.
Fax : 036 74 12 87.
m

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Fonctionnement et organisation de la
COLAIMO
Le fonctionnement et lorganisation est un sous-domaine important propre
toute institution.
Pr la COLAIMO, elle est administre et gre par lassemble gnrale, le conseil
dadministration et la direction.

A- Les assembles gnrales :

Lassemble gnrale est forme par tous les adhrents dont les dcisions
prises sont obligatoires.
a. Lassemble gnrale ordinaire :

Elle a pour objet de statuer sur toutes les questions de la COLAIMO qui
nentrainent pas modification des statuts qui sont les suivantes :
Lapprobation des comptes.
Nomination des administrateurs.

Ladmission ou lexclusion des adhrents

b. Lassemble gnrale extraordinaire :

Elle se prononce sur tous les sujets qui entrainent une modification des
statuts dadhsion une union ou une fdration de fusion, de prorogation et
dissolution de la cooprative.
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B.

Le conseil dadministration :

La COLAIMO est dirige par un conseil dadministration de neuf

membres nomms par lassemble gnrale dont le prsident dsign reprsente la
cooprative dans tous les actes.
Le conseil dadministration opre en tant que dlgu de lassemble
gnrale, il est responsable de ladministration de la cooprative et se runit une
fois par moi et chaque fois que le prsident M. ENNACER Boufelja convoque.

C. La direction :
Elle charg de la gestion de lunit de transformation et de lexcution des
dcisions du conseil dadministration.

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Les rles principaux de la COLAIMO

A.

Le rle socio-conomique :

Les missions majeures de la cooprative :

*Maximiser la production de ses membres afin de favoriser la rentabilit au
niveau de lexploitation.
*Minimiser les charges et amliorer les facteurs de production.
*Dvelopper la qualit des produits transforms.
*Valoriser la situation socio-conomique de ses adhrents.

B.

Le rle technique :
Linnovation du matriel est une ncessit primordiale pour rpondre

aux normes de qualit imposes par le march cest pour cela la cooprative
choisit des machines hautes performances technologiques par exemple
ERCA .

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Organisation interne de la COLAIMO

Lorganigramme est une reprsentation schmatique des liens fonctionnels,
organisationnels et hirarchiques dune entreprise. Il sert indiquer la rpartition
des responsables densembles de tche entre les postes, et les relations de
commandement qui existent entre eux. Il ne donne que peu dinformation en ce qui
concerne la rpartition des tches, qui sont dcrites dans des dfinitions de fonction
(ces dfinitions de fonction sont rattaches lorganigramme par une rfrence
documentaire avec rvision).

Organigramme de la COLAIMO :
Commentaire :
Daprs lorganigramme (page n10), la COLAIMO adopte une structure
fonctionnelle qui repose sur deux principes essentiels :
*Unit de commandement : la voie hirarchique constitue se traduit par
le fait que tout membre de lentreprise ne dpend que dun seul suprieur le
directeur .
*Mode de communication : la communication entre les membres est la
fois verticale et horizontale.
Cet organigramme est convenable pour la COLAIMO vu sa taille, sa
stratgie poursuivie, son ge, sa technologie utilise, et son environnement.

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Description des diffrents

dpartements de la COLAIMO
Dpartement de la production :
Ce dpartement regroupe trois services qui sont :
Service collecte & rception du lait.
Service fabrication daliment du btail.
Service assistance aux leveurs.
Service collecte & rception du lait :
Le lait cru est collect par camions citernes isothermes auprs de 52
centres de collecte disperss dans 5 zones (Oujda, Nador, Guercif, Taourirt,
Berkane).Ces centres possdent de bacs rfrigrants afin de refroidir le lait
+4C et met labri sa qualit .A la rception, le lait est plac dans des tanks de
stockage et subi ensuite 3 tests qui sont : la densit lacidit et la matire
grasse.
La production du lait cru connat deux priodes :
*Priode de haute lactation.
*Priode de basse lactation.
Au cours de cette dernire priode, la demande dpasse largement
loffre (Ramadan 2007 titre dexemple) ce qui oblige COLAIMO

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sapprovisionner chez dautres coopratives comme

la

COLAINORD de

Ttouan pour se retourner nouveau lquilibre.

Service fabrication dlment du btail :

Grce un investissement de deux millions de DH, lunit de fabrication
daliment de btail a t construite en 1996 et sest propage en 2005 afin de
couvrir une demande leve .Cet unit fabrique deux types daliment compos :
BE : Bovin dEngraissement.
VL : Vache Laitire.
Service assistance aux leveurs :
Ce service est charg de :
*La gestion des parts des cooprateurs.
*Le transfert de ces parts.
*La paie des cooprateurs la base des quantits reues, des
prlvements du btail et des avances effectues.
*Participation aux assembles gnrales et la rdaction des PV.

Dpartement administratif :
Direction gnrale :
Entour dune grande quipe de conseillers, dassistants, aid par un
conseil dadministration, le directeur administre lentreprise pour le compte de
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la COLAIMO. Il doit rendre des comptes aux adhrents, sur sa stratgie et sa

capacit atteindre les objectifs fixs, assure la coordination entre les diffrents
dpartements et services, et dfinit les programmes dactions.

En outre, elle gre les conflits, contrle la circulation des informations,

tablit les relations avec les tiers tels que ladministration fiscale, les
organisations syndicales.

Service gestion des stocks (magasin) :

Lobjectif de ce service est de grer les articles disponibles dans
lentreprise en vue de satisfaire les besoins venir. Ces besoins seront
satisfaire au bon moment, dans les bonnes quantits et dune manire permettant
la bonne utilisation du stock. Si lon nest pas capable de satisfaire un besoin
laide du stock correspondant, on parle de rupture de stock. Tout lart de cette
gestion est davoir suffisamment de stock pour rpondre correctement aux
besoins et pas trop pour ne pas avoir supporter les diffrents cots du stock
(cot dacquisition, cot du stockage, cot de dvalorisation).
Organigramme magasin :

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Organisation magasin :

Le service magasin englobe des dpts spcifiques comme dpt de

matires premires (lait en poudre, sucre, ferments), dpt demballages
(emballages perdus, emballages rcuprables non identifiables)afin de
rpondre aux conditions de stockage imposes tels que lincompatibilit et
formes des produits. Ces produits sont organiss par famille laide dune
codification alphanumrique citant titre dexemple :
*Produits&articles labo.
*Fournitures de bureaux.
*Peintures & teintes.
Ce service utilise le logiciel SAGE comme moyen de gestion.
Pour le magasin, les mthodes dvaluation des stocks sont le CMUP
(Cot Moyen Unitaire Pondr) et le Fifo (First in First Out).

Service approvisionnement ou achat :

Le service approvisionnement est celui qui a la charge dapprovisionner
les diffrentes units de production de la COLAIMO (en matires premires,
gasoil, fournitures).
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Aprs la rception dune demande dachat prescrit par le magasinier,

ltude des devis prsents par les nouveaux fournisseurs et le choix dun seul
pour les raisons des prix, des conditions de paiement et des dlais de

livraisonetc. Le responsable de ce service dclenche une opration dachat par

ltablissement dun bon de commande.

Service rception :
La rception est la premire opration qui seffectue dans un entrept.
Le rle de la rception est de prendre en charge quantitativement et
qualitativement la marchandise.

Service personnel :
Le service du personnel, rattach la direction est charg de lensemble
des oprations relatives la gestion administrative, financire, et sociale des
personnels de la COLAIMO qui sont principalement les suivantes :
*Ltablissement des bulletins de paie, les tats de cong, les fiches
dabsence, et les dossiers daccidents du travail pour chaque employ.
*Dclaration CNSS (Annexe 6), mutuel, et IGR (Annexe 7).

Service audit interne :

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Il sagit dune activit indpendante et objective, qui donne une

organisation, une assurance sur le degr du matrise de ses oprations, lui
apporte ses conseils pour les amliorer et contribue crer de la valeur ajoute.

Service caisse :
Tout ce qui concerne lespce passe par ce service :
*Lencaissement des recettes journalires des ventes.
*Lalimentation de la banque par la caisse.
*Le paiement des avances aux ouvriers.
*Le paiement du personnel (occasionnel).
*Rglement des fournisseurs aux comptants sil sagit des montants
minimes.

Service financier ou de la trsorerie :

Il rgle les diffrents fournisseurs soit par ordre de virement, par effet de
commerce ou chque par la voie de la banque Crdit Agricole et la banque
Populaire.
On distingue quatre sortes de fournisseurs :
*Les cooprateurs : ils reprsentent lensemble des agriculteurs
adhrents qui livrent le lait cru et qui se paient deux fois par mois.

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*Les fournisseurs effet payer : ces fournisseurs sont lis la

COLAIMO par une convention. Leur rglement se fait par les effets de
commerce chance de 60 90 jours.
*Les fournisseurs autres coopratives : il sagit de lensemble des
entreprises ayant une activit similaire la COLAIMO par exemple :
COLAINORD de Ttouan, BON lait de Marrakech, Ziz de Rachidia

*Les fournisseurs non cooprateurs : cest le reste des fournisseurs avec

qui la COLAIMO ralise des oprations dachats pour rpondre aux besoins de
son exploitation.
La COLAIMO tient principalement cinq comptes bancaires : quatre au
Crdit Agricole (compte courant, compte son, compte aliment du btail, compte
pour les parts sociales) et un seul la banque populaire o les fournisseurs
nationaux et internationaux sont rgls.

Service standard :
Loffre de service standard comprend de nombreuses fonctionnalits qui
sont les suivantes :
*Il passe et reoit les communications internes et externes, et le fax
national et international.
*Il enregistre les arrives du tous les documents (factures, annexes,
demandes demploi et du stage...)
*Il soccupe du courrier
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Service informatique &coordination :

Ce service a la responsabilit de rparer tous ce qui est informatique, de
mettre la disposition des services concerns des applications informatiques
conformes aux besoins exprims, des logiciels tels que CYBEL pour le

service

personnel, comptabilit

100,

version

14

pour

le

service

comptabilit

Service qualit :

Responsable

Taches
Est en charge de :
*Sassurer que le systme qualit est
compris, mis en uvre et entretenu
tous les niveaux.
*Grer et diffuser les documents

Responsable qualit.

relatifs au systme qualit : manuel

qualit, procdures, processus
*Assurer la matrise des documents et
des enregistrements lis la qualit.
*Venir en aide aux diffrents services
dans llaboration des documents lis

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au systme qualit.
*Suivre et dvelopper les actions
correctives et prventives afin que le
systme soit conforme aux exigences
de la norme HACCP (Critical Analysic
Critical Control Point).

*Planifier et assurer la ralisation des

audits internes.
*Assurer le traitement des carts.
*Prsenter le systme qualit aux
auditeurs externes et aux clients.
*Assurer la fonction mtrologie.
*Interdire lexcution de dcisions
non-conformes au systme qualit.
*Prparer les runions de revue de
direction.
*Analyse

et

traitement

des

rclamations clients.
*Diagnostiquer

les

causes

des

imperfections des procds et proposer

des amliorations.
*Veille technologique.
*Veiller la conformit des produits
finis

(lgislations,

normes,

spcifications).
*Participer la dfinition globale de la
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politique qualit de lentreprise.

*Transmettre

les

mthodes

et

la

politique de lentreprise (formation du

personnel).
*Evaluation du personnel et estimer

son

besoin

en

formation

pour

llaboration du plan de formation.

*La participation aux comits de
direction de direction en matire de
dveloppement

technique

et

technologique de la COLAIMO.
*Lamlioration continue.
*Pilote et animateur de lquipe
HACCP.
*Etablit, maintient, veille la mise
jour en uvre du SMSA.
*Rend compte la direction de
lefficacit et de la pertinence du
SMSA.

Service commercial :
Le service commercial est lun des services les plus dynamiques et les
plus intressants au sein de la COLAMO qui a la charge de commercialiser par
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18 secteurs toute une gamme de produits qui est stocke au niveau de la

chambre froide.
Il est compos de deux quipes : une quipe interne qui est en charge de
la direction commerciale et ladministration de ventes (gestion des commandes,
vrification des tats dits, prvision et suivie des ventes mensuelles et

annuelles par produit et par secteur ) et une quipe externe (les vendeurs
directes les salaris de la COLAIMO , les vendeurs indirectes les
dpositaires et les superviseurs de ventes).
En outre de sa mission principale qui est la commercialisation, ce
service cherche fidliser sa clientle tout en couvrant son besoin, en accordant
des primes et des promotions, en coutant ses rclamations, ses suggestions par
exemple le lancement dun nouveau produit.
Le lancement dun nouveau produit :
Il sagit dun processus long, il passe par cinq tapes :
*La collecte des informations aprs la sensation du besoin chez les
clients.
*Ltude du march.
*La fabrication dessai.
*La dgustation.
*La comparaison avec les autres produits concurrents sans oublier les
lments de distinction tels que (lemballage, le nom).
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Service comptabilit :
Le service comptabilit est le lieu o se centralise les informations qui
circulent au sein de la COLAIMO.

La mission principale de ce service est lenregistrement du patrimoine

de la cooprative au jour le jour partir des pices justificatives (factures,
chques, effet de commerce, journal de paie).
Les oprations denregistrement sont ralises quotidiennement afin de
connatre le rsultat, situer cette cooprative dans le tissu conomique (sectoriel,
rgional, national, et international), vis--vis de ladministration fiscale (IGR,
TVA, IS, patente), des organismes sociaux (CNSS, CIMR, mutuelle,
assurances) et des organismes financires (trsor, la banque).
La

COLAIMO

adopte

une

comptabilit

informatis

(logiciel

SAGE_Comptabilit 100_version 14) et un systme centralisateur.

Le service soccupe aussi de la gestion du portefeuille des effets de
commerce grce un livre nomm lchancier et mme de la gestion des
diverses oprations dimportation.

Dpartement fabrication

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Ce dpartement englobe un seul service:

Traitement de lait & fabrication des drivs :
Lunit de fabrication contient essentiellement dix machines de
conditionnement du lait et de la fabrication des drivs citant titre dexemple
(ELOPAC, HASSIA, ERCA).

Laboratoire danalyse & contrle laitier :

Il est class parmi les laboratoires les plus dvelopps au Maroc. Il tient
essentiellement contrler la qualit des produits fabriqus ds quils sont des
matires premires tout en basant sur 3 types danalyse :
*Physique et chimie (vrification de lacidit).
*Microbiologie (microbe, bactrie).
*Par goutte.

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Les travaux effectus

Acqurir de lexprience durant ma formation est un avantage considrable
offert par le cursus de mon institut HBF : mon stage dinitiation mas permis de
faire mes preuves en conditions relles donc de mler la thorie la pratique .En
effet, jai effectu diverses missions au sein de la COLAIMO :
*Vrification et classement des pices justificatives :
-Facture, bon de commande, bon de livraison.
-Les ordres de virement avec les avis dbit
*Confirmer le rglement des chances des factures et des effets de
commerce par le moyen dchancier.
*Contrle des quantits et des montants totaux des tats des rglements
coopratives la deuxime quinzaine du mois Juillet et Aot/2007.
*Lenregistrement des fiches dimputation (Annexe 8) dans le journal
dachat.
*Lassistance aux enregistrements quotidiens des oprations dans les
journaux auxiliaire par exemple (pices caisse (dpenses & recettes (Annexe 9))
dans le journal de caisse) grce au systme centralisateur qui ralise une
vritable division du travail en tenant deux tapes :

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-La passation des critures : la saisie quotidienne des documents de base est
ralise dans plusieurs journaux auxiliaires spcialiss selon la nature des
oprations (achats, ventes, banque, caisse, oprations diverses).
-La centralisation : priodiquement (au moins une fois par mois), chacun
des journaux auxiliaires est totalis et centralis par une criture unique dans le
livre journal. La centralisation dans le journal gnral permet ensuite
llaboration du grand livre, de la balance, le bilan, CPC, ESG

Schma rcapitulatif du systme centralisateur :

Documents Journaux

Journal Grand
Balance
central livre

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*Lassistance ltablissement des tats de rapprochement, la saisie

des tats mensuels de remise sur vente pour les dpositaires, et des bordereaux
de remise des effets
*La saisie des bons de sortie du service magasin : il sagit ici des
documents qui indiquent que des articles ont t prlevs au magasin pour tre
utiliss soit dans le cycle de fabrication, soit pour tre expdis aux services
concerns.

Conclusion
La filire laitire au Maroc est bien moins comptitive que son
homologue europenne, quel que soit le maillon considr : une majorit
dlevage peu spcialis et avec de faible productivit, un systme de collecte
qui ne favorise pas la conservation de la qualit des produits, une industrie en
position oligopolistique et qui sest surtout investit dans des activits de
transformation dont la marge est limite, et finalement une consommation de
produits qui marque le pas. Ces constats devraient pousser lensemble des
oprateurs de la filire laitire marocaine rflchir sur les mesures de mise
niveau entreprendre sur le plan technique (amlioration des performances et de
la qualit), organisationnel (la gense dune interprofession qui gre en
harmonie les intrts conjoints de tous les oprateurs) et humain (efforts de
formation des intervenants).Etant donn lurgence de ladoption de cette
stratgie de mise niveau, du moment que les choix politiques du pays
convergents vers le libre change, il y a lieu de sinterroger sur la nature des
responsabilits de chacun des maillons de la filire dans la concrtisation des
objectifs prcits, surtout dans un contexte de dsengagement de ltat.
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Bibliographie
*COLAIMO : inauguration de la nouvelle unit Mars 1990(document
interne).
*Entretien verbal avec les personnels
*Rapport de stage dinitiation ralis par Melle HAKMI Mounia (du 01au
31 Aot 2004-2005).
*Rapport de stage dapplication sous le thme La procdure dachat
cas de la COLAIMO ralis par M.AZIRI Brahim (du 01 au 30 Septembre
2006).

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