DGETI

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO

Indistria y servicios N.258
Mariano Escobedo de la pea
CD. GRAL.ESCOBEDO

TITULO: 10 PREPARACIONES QUE INCLUYAN PEQUEAS SALSAS

NOMBRE DEL ALUMNO: Evelyn Paola Becerra Cuevas
ESPECIALIDAD: Alimentos y Bebidas.
MAESTRA: Claudia Hernandez

FECHA: 28/04/2016
2A TM.
1
Ensalada espinacas

Ingredientes: 175 gramos de espinacas frescas, 125 gramos

de tomates Cherry, 125 gramos de queso fresco,
, Vinagre de Mdena
Aceite de oliva virgen
Aderezo de chipotle

Ingredientes: 3/4 taza crema reducida en grasa, 1 paquete190

g de crema de leche light ,1chile chipotle adobado al gusto sal
y pimienta

Preparacin: Pon todos los ingredientes en la licuadora y procesa

hasta integrarlos; vierte sobre la ensalada.

2
Ensalada de pollo

Ingredientes: 500 gramos de lechuga variada, 250 gramos

de pechuga de pollo, 100 gramos de tomates Cherry, Pimienta
molida, Sal, Aceite de oliva virgen, Vinagre
Aderezo de tamarindo

Ingredientes: 100 gr tamarindo limpio sin cascara ni semillas,

1chile chipotle adobado o natural al gusto Azcar, 1 taza agua,
1 pizca sal
Preparacin: Lavamos muy bien los tamarindos y quitamos toda
la cascara que lo cubre junto con unas tiritas duras que tiene
alrededor y quitamos las semillas. En una olla los ponemos a
cocer con el agua, el azcar y el chile chipotle seco si ponemos
del adobado este lo reservamos Dejamos que hierva hasta que
se ablanden Licuamos perfectamente bien para que no

tengamos que colar Los regresamos a la ollita y a fuego bajo

dejamos esta salsa a que se espese.

3
Ensalada espinacas

Ingredientes: 175 gramos de espinacas frescas, 125 gramos

de tomates Cherry, 125 gramos de queso fresco, 100 gramos
de nueces
Miel, Vinagre de Mdena
Aceite de oliva virgen
Aderezo mil islas

Ingredientes:
Una taza de ktchup (ctsup), 1/2 taza de mayonesa, 1
cucharada de cebolla picada, 1 cucharada de pimiento
verde picado, 1 cucharita de ajo el polvo, 1 cucharita de

pepinillo amargo picado, 1/2 limn, un bol, y frasco con

tapa para la conservacin.
Preparacin:
Picar la cebolla, el pimiento y el pepinillo amargo lo ms
finamente posible. Verter en un bol la mayonesa y aadirle la
ktchup as como todos los dems ingredientes. Revolver muy
bien hasta que todo est perfectamente homogneo.

4
Ensalada de elote

Ingredientes: 1 lechuga orejona, desinfectada y finamente

picada, 4 elotes pre cocidos, desgranados, 3 jitomates chicos, en
cubos de 1 centmetro, 3 aguacates medianos, pelados y en
cubos de 1 centmetro, Mayonesa para ensalada, al gusto, 1
limn, su jugo (opcional).
Aderezo ranch

Ingredientes: 1 taza de mayonesa, 1 cucharadita de sal de

cebolla, de cucharadita de cebolletas secas, de cucharadita
de perejil seco, de cucharadita de sal, de cucharadita de ajo
en polvo, de cucharadita de pimienta blanca molida, 1 taza de
crema agria, Organo
Preparacin: Bate la mayonesa por 1 minuto o hasta que est
suave, Aade los dems ingredientes y sigue batiendo hasta
tener una mezcla homognea., Vierte en un frasco con tapadera
y refrigera.

5
Ensalada de pechuga de pollo

Ingredientes: pechuga de pollo asada., 1manzana verde., c/n

vinagreta balsmica, 1 pct. De lechuga variada, 1/2 tz
arndanos., 1/2 taza tomates cherry., 40 gr nuez pecana, 2
ramas de apio.
Aderezo Cesar

Ingredientes: 1/4 taza de jugo de limn fresco, 2 yemas de

huevos, 2 tazas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de salsa
inglesa, 2 cucharaditas de mostaza, 1 cucharadita de azcar,
1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 1
diente de ajo, picadito
Preparacin: Poner todos los ingredientes en la licuadora
menos el aceite de oliva y mezclar a velocidad mxima por unos
tres minutos. Posteriormente, con la licuadora an encendida,
aadir el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente
en la mezcla. Rectificar de sal. Es muy importante tener
paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las
yemas de huevo si se incluye de forma brusca.

6
Ensalada espinacas

Ingredientes: 175 gramos de espinacas frescas, 125 gramos

de tomates Cherry, 125 gramos de queso fresco, 100 gramos
de nueces

Miel, Vinagre de Mdena

Aceite de oliva virgen
.
Aderezo de fresa

Ingredientes: taza fresas 8 fresas chicas, desinfectadas, 4

cucharadas aceite oliva, 1 cucharada vinagre balsmico, 1
cucharada agua, limn, 2 cucharadas miel abeja
Sal y pimienta, al gusto
Preparacin: Licuar hasta que tenga consistencia lisa las fresas,
aceite de oliva, vinagre balsmico, agua, jugo de limn y miel de
abeja.
Sazonar al gusto con sal y pimienta.

7
Ensalada de pechuga de pollo

Ingredientes: pechuga de pollo asada., 1manzana verde., c/n

vinagreta balsmica, 1 pct. De lechuga variada, 1/2 tz
arndanos., 1/2 taza tomates cherry., 40 gr nuez pecana, 2
ramas de apio.
Aderezo ciruela

Ingredientes: - 3 cucharadas de pur de ciruela 2 cucharaditas

de chile chipotle (en pur), 1 cucharada de vinagre de
manzana 1 cucharada de miel de maz, 1/2 taza de aceite de
olivo 1 pizca de sal, Jugo de 1/2 limn
Preparacin: Mezclar bien todos los ingredientes para que la
salsa quede suave. Se puede cambiar la ciruela (en pur) por
alguna otra que se prefiera.

8
Ensalada de pollo

Ingredientes: 500 gramos de lechuga variada, 250 gramos

de pechuga de pollo, 100 gramos de tomates Cherry, Pimienta
molida, Sal, Aceite de oliva virgen, Vinagre
Aderezo de pia

Ingredientes: 1 rebanada de Pia sin cscara ni corazn

(100 gr), 1 Limn (30 gr), 2 ramas de Cebolln (10 gr), 3
cucharadas de Yogurt Natural, 3/4 de taza de Aceite de Oliva
(185 ml), Pimienta al gusto, 1/4 de cucharada de Sal
Preparacin: Corte finamente 1 rebanada de pia sin cscara
ni corazn y 2 ramas de cebolln. Al finalizar pngalos en un
bowl. Tambin aada en el bowl: El jugo de 1 Limn.
3 cucharadas de Yogurt Natural. 3/4 de taza de Aceite de
Oliva. Pimienta al gusto.
1/4 de cucharada de Sal. Mezcle muy bien el aderezo
cremoso de pia con un batidor de globo o con una pala para
mezclar.

Ensalada lechuga y col

Ingredientes: lechuga romana, en trozos, 1 col morada

pequea, en tiras delgada, 1 cebolla grande, cortada en uas,
4 zanahorias medianas, en julianas, 2 pimientos morrn, sin
semillas y cortados en tiritas, 100 gramos de queso asadero,
rallado, 6 rebanadas de jamn, cortadas en cuadritos, 8
jitomates chicos, pelados y cortados en gajos
Aderezo mayonesa

Ingredientes: 175 ml de aceite de oliva suave, Un huevo

grande, Un par de cucharadas de zumo de limn, Una pizca
de sal
Preparacin: Colocar los huevos en un bowl junto con el jugo de
limn y una pizca de sal, batir vigorosamente con un batidor de
globo e incorporar el aceite en forma de hilo, continuar batiendo
hasta que la emulsin espese. Refrigerar y despus servir.

10

Ensalada de huevo

Ingredientes: 3 huevos cocidos, espinacas, queso, pechuga y

crotones

Aderezo aurora:

Ingredientes: de taza de mayonesa, de taza de salsa

ctsup, de taza de crema, 1/3 de taza de leche, Sal y
pimienta, al gusto, 1 cucharada de consom de pollo granulado
Preparacin: Mezcla la mayonesa, salsa ctsup, crema, leche,
sal, pimienta y consom de pollo, hasta lograr un aderezo
homogneo.