UNIVERSIDAD TECNOLGICA NACIONAL - FACULTAD CRDOBA

Departamento Ingeniera Industrial

Fecha de emisin:
Fecha de revisin: 15/03/07

Asignatura: Planificacin y Control de la Produccin

CARRERA: INGENIERA INDUSTRIAL

ASIGNATURA: Planificacin y Control de la Produccin
DEPARTAMENTO: Especialidad
REA: Tecnologa Aplicada
SUB-REA: Organizacin
APROBADO POR R. C. A. N............................
R. C. S. N...........................

CORRELATIVAS PARA CURSAR:

PLAN: 2003
Ord. 1114 Ao 2007
N DE ORDEN:
31
CLASE:
Anual
HORAS/SEMANA:
4
HORAS/AO:
128

NIVEL DE EMISIN

CURSADAS
(18)

CORRELATIVAS PARA RENDIR:

Tentativo
Corregido
Definitivo
APROBADAS
(10) (11)
(18)

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA:

Comprender y aplicar las distintas tcnicas a utilizar en la planificacin de la produccin y su posterior control.
Evaluar el rendimiento y eficacia de las tcnicas de planificacin y control.

NOTA: Anexos:

I Rgimen de regularidad y evaluaciones.

II Bibliografa.
III Curriculum Vitae de los profesores.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

CONOCIMIENTOS A ALCANZAR:

Tcnicas vigentes para la planificacin y el control de la produccin. Informacin necesaria para

desarrollar una programacin. Clasificacin de materiales. Operacin de almacenes. Uso de software.

CAPACIDADES A PROMOVER:

Interpretar la realidad funcional de cada industria y saber aplicar las tcnicas de planificacin y control
adecuadas para cada caso. Desarrollar una codificacin de materiales y Estructura del producto.
Analizar un ABC de stock. Adquirir conocimientos para carga de datos en software comerciales de
Planificacin y Control de la Produccin, v.g. Project, Carga de Mquinas de capacidad finita,
programas de simulacin.

APTITUDES A DESARROLLAR:

Desarrollar habilidades para el manejo bibliogrfico.

Promover el hbito por la correcta presentacin de informes en tiempo y forma.
Desarrollar inters por la investigacin de un problema.
Desarrollar capacidades de anlisis y sntesis.

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PROGRAMA ANALTICO DE LA ASIGNATURA

UTN 1
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8

INTRODUCCION A PLANIFICACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION

Definicin y objetivos.
Funciones. Relaciones con otras funciones.
Su ubicacin en la empresa.
Principios.
Tareas.
Aspectos temporales.
Diferencias entre planificacin y programacin.
Concepto de Plan Maestro de Produccin y Proyectos.

UTN 2
2.1
2.2
2.3
2.4

LISTA DE MATERIALES (BOM)

Clasificacin de materiales.
Codificacin de materiales.
Estructura del producto o Lista de parte.
Su necesidad en la empresa.

UTN 3
3.1
3.2
3.3
3.4
3.6
3.7

DIRECCION DE OPERACIONES Y ADMINISTRACION DE PROCESOS

Direccin de Operaciones.
Administracin de procesos.
Seleccin de procesos.
Integracin vertical, flexibilidad de los recursos, participacin del cliente.
Clasificacin de los sistemas productivos.
Influencia en los sistemas de PyCP.

UTN 4
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7

ADMINISTRACION DE PROYECTOS
Definiciones. El PMBOK (Project Management Institute).
Conceptos introductorios.
El contexto.
Los procesos.
reas de conocimiento.
Las tareas y las etapas en un Proyecto.
Empleo de Software comerciales: Project Manager.

16 horas

UTN 5
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6

CARGA DE MAQUINAS Y NECESIDAD DE MANO DE OBRA

Plan maestro. Plan detallado. Plan agregado. Su relacin con la demanda.
Determinacin de la capacidad.
Carga de mquinas.
Algoritmos de Jonhson.
Programacin por matrices.
Empleo de Software comerciales: Preactor / Simul8.

24 horas

UTN 6
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5

PLANIFICACION Y PROGRAMACIN
De la planificacin a la programacin.
MRP y ERP.
JIT (Kan ban).
Operaciones sincronizadas, teora de las restricciones (TOC).
Lanzamiento y control (Concepto).

32 horas

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4 horas

16 horas

8 horas

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Asignatura: Planificacin y Control de la Produccin

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UTN 7
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.7
7.8
7.9
7.10
7.11

ADMINISTRACION Y CONTROL DE LAS EXISTENCIAS (STOCK)

Beneficios del control.
Tcnicas para el control.
Objetivos, Normas, Planes, Polticas.
Organizacin del control.
Clasificacin de las existencias.
Reposicin de las existencias.
Costos. Valuacin de productos en proceso
Registros.
Comprobacin de las existencias. Inventario anual o peridico (cclico).
Curva ABC (Pareto).
Determinacin de las necesidades de almacenamiento.

UTN 8
8.1
8.2
8.3
8.4
8.5
8.6

COMPRAS
Polticas, Proceso, Enfoques.
Ficha Tcnica.
Anlisis del valor.
Fabricar o Comprar.
Nuevas tcnicas (JIT, Internet).
Evaluacin y desarrollo de proveedores

16 horas

8 horas

NOTA:
UTN 1, 3 y 8: clases tericas.
UTN 4, 5 y 6: clases terico-prcticas con uso de Laboratorio de Sistemas.
UTN 2 y 7: clases terico prcticas.
Horas Ctedra
Evaluaciones
TOTAL

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124 horas
4 horas
128 horas

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ANEXO I
REGIMEN DE REGULARIDAD
Regularidad:
Asistencia controlada por Bedela y Ctedra.
Aprobacin de todos los Trabajos Prcticos y avances parciales del Trabajo Prctico Integrador.
Aprobacin de las dos evaluaciones anuales.
Promocin Indirecta:
Significa que el alumno en el examen final expone dos temas: uno lo elige el alumno y el segundo
tema la ctedra.
Se otorgar una promocin indirecta a todos los alumnos que:
a)
Cumplan con las condiciones de regularidad,
b)
hayan aprobado con siete o ms cada uno de las dos evaluaciones anuales,
c)
hayan aprobado los Trabajos Prcticos y todos los avances parciales del Trabajo
Prctico Integrador, y
d)
no hayan obtenidos notas inferiores a siete en las defensas que pudieran haberle
correspondido del TP durante el ao lectivo.
Recuperatorios:
Habr solamente un solo recuperatorio de cualquiera de las evaluaciones anuales.
Se recupera solo una evaluacin en una fecha especial que ser la anteltima semana del ao
acadmico, fecha exacta y hora ser notificada oportunamente.
En el caso de trabajar con un Trabajo Prctico Integrador no se otorgar recuperatorio.
Trabajos Prcticos:
Se presentarn en carpetas escritas por medio de algn procesador de textos y/o programas
complementarios (v.g. Excel, Visio, CAD, etc.), con hojas formatos A4 o A3, con rtulo que identifique
a los integrantes del equipo, nmero de equipo, curso y nombre o identificacin del Trabajo Prctico
(entregado por la ctedra).
El equipo que obtenga una nota menor o igual a 5 (cinco) debe rehacer el trabajo segn las
indicaciones dadas por el JTP.
Se rehacen solo en dos oportunidades dentro de la fecha fijada por la ctedra hasta la aprobacin del
mismo, caso contrario el alumno queda libre.
Calificacin:
9/10 = Aprobado sobresaliente.
6/7/8 = Aprobado.
1 / 5 = Rechazado.
Notas:
Si un alumno quiere mejorar la nota de una evaluacin (por ejemplo para la promocin indirecta)
puede hacerlo en la misma nica oportunidad en que se da el examen parcial recuperatorio.
Tampoco es aplicable este punto en el caso de trabajar con un Trabajo Prctico Integrador.
Una vez finalizado el ao lectivo, todos los alumnos debern tener firmada su Libreta
correspondiente a la materia por el JTP, para que sea vlida la regularidad o promocin (segn
corresponda), y de esta manera certificar que todos los integrantes del grupo poseen la carpeta en
condiciones para presentarse a rendir el examen final de la materia.
Examen final:
Terico o prctico, en forma oral o escrito, segn los requerimientos de la ctedra.

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ANEXO II
PLANEAMIENTO DEL DICTADO DE CLASES
Semana

UT N|

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

UTN1
UTN2
UTN2
UTN2
UTN2
UTN5
UTN5
UTN5
UTN5
UTN5
UTN6
UTN6
UTN6
UTN6
UTN6
UTN6
UTN6
UTN4
UTN4
UTN4
UTN4
UTN7
UTN7
UTN7
UTN7
UTN3
UTN3
UTN8
UTN8

Contenido
Introduccin a la PyCP
Lista de Materiales (BOM)
Lista de Materiales (BOM)
Lista de Materiales (BOM)
Lista de Materiales (BOM)
Carga de mquinas y necesidad MO
Carga de mquinas y necesidad MO
Carga de mquinas y necesidad MO
Carga de mquinas y necesidad MO
Carga de mquinas y necesidad MO
Planificacin y Programacin
Planificacin y Programacin
Planificacin y Programacin
Planificacin y Programacin (Primer parcial)
Planificacin y ProgramacinPreactor
Planificacin y ProgramacinPreactor
Planificacin y Programacin
Administracin de proyectosCaso
Administracin de proyectosCaso
Administracin de proyectosCaso
Administracin de proyectosCaso
Administracin y control de Stk
Administracin y control de Stk
Administracin y control de Stk
Administracin y control de Stk (Segundo parcial)
Direccin de Operaciones
Direccin de Operaciones
Compras
Compras
Firma LTP
Primera Evaluacin
Segunda Evolucin

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Horas
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4

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ANEXO III
BIBLIOGRAFA BASICA
Editorial

Ao de
Edicin

Ttulo

Autores

Administracin de
operaciones
Administracin de la
Produccin y Operaciones
Planificacin y programacin
de la produccin
Tcnicas modernas para el
planeamiento y control de la
produccin
PMBOX
Planificacin y control de la
produccin
Administracin de proyectos
Project, de Micro Sof
El Producto
Clasificacin y codificacin
de materiales
Control de las existencias
Diseo y operacin de
almacenes
Compras

Lee J. Krajewski y Larry P.

Ritzman
Norman Gaither y Greg
Frazier
Ramn Companys
Pascual
Nolberto J. Munier

Prentice Hall

2000

Thomson

2000

Marcombo

1989

Astea

1973

Mauricio Coggiola

Notas de Ctedra

2003

Mauricio Coggiola
Mauricio Coggiola
Mauricio Coggiola
Mauricio Coggiola

Notas de Ctedra
Notas de Ctedra
Notas de Ctedra
Notas de Ctedra

2003
2003
2003
2003

Mauricio Coggiola
Mauricio Coggiola

Notas de Ctedra
Notas de Ctedra

2003
2003

Mauricio Coggiola

Notas de Ctedra

2003

BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
Ttulo
Administracin de
operaciones y produccin
Administracin de produccin
y operaciones
Nuevas tcnicas de gestin
de stock
El sistema just in time y la
flexibilidad de la produccin
Planificacin y programacin
de la produccin

Hadmid Noori y Russell

Radford
Chase, Aquilano, Jacob

Prentice Hall

Ao de
Edicin
1999

Mc Graw Hill

2000

Pascual Guardiet

Alfaomega

1999

Tomas Baegil

Piramide

1993

Ramon Companys
Pascual

Marcombo

1989

Autores

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Editorial

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INDICACIN BIBLIOGRFICA POR CADA TEMA DEL PROGRAMA ANALTICO

UTN 1 INTRODUCCIN A PLANIFICACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION
Temas 1.1 y 1.8:
Notas de Ctedra: Introduccin a Planificacin y Control de la Produccin Cap. 1 y 2, Pag.1/24.

UTN 2 LISTA DE MATERIALES (BOM)

Temas 2.1 y 2:2:
Notas de Ctedra: Clasificacin y Codificacin Captulos 1 al 9, Pg. 1/93.
Temas 2.3 y 2:4:
Notas de Ctedra: El Producto Captulos 1 y 2, Pg. 1/39.

UTN 3 DIRECCION DE OPERACIONES Y ADMINISTRACION DE PROCESOS

Krajewski y Ritzman: Administracin de operaciones Pg. 87/110 y 157/163.
Ramon Companys Pascual Planificacin y Programacin de la Produccin Pg. 7/30.
Notas de Ctedra: Direccin de Operaciones Archivos Powerpoint, Pag 1/39 -

UTN 4 ADMINISTRACION DE PROYECTOS

Notas de Ctedra: Proyectos Captulos 1 al 7, Pg. 1/76.
Krajewski y Ritzman: Administracin de operaciones Pg. 795/823

UTN 5 CARGA DE MAQUINAS Y NECESIDAD DE MANO DE OBRA

Tema 5.1:
Krajewski y Ritzman: Administracin de operaciones Pg. 595/624 y 719/727.
Noori y Radford: Administracin de operaciones y produccin Pg. 440/458.
Ramon Companys Pascual Planificacin y Programacin de la Produccin Pg. 31/53.
Tema 5.2:
Krajewski y Ritzman: Administracin de operaciones Pg. 693/698.
Noori y Radford: Administracin de operaciones y produccin Pg. 458/465
Tema 5.3:
Krajewski y Ritzman: Administracin de operaciones Pg. 693/698
Ramon Companys Pascual Planificacin y Programacin de la Produccin Pg. 80/89.
Nolberto Munier - Planificacin y Control de Produccin Pag. 291/311.
Tema 5.4:
Noori y Radford: Administracin de operaciones y produccin Pg. 530/533 (Ver Tema 6.1)
Tema 5.5:
Nolberto Munier - Planificacin y Control de Produccin Pg. 337/342.
Tema 5.6:
Temas de Ayudas" de los software mencionados

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UTN 6 PLANIFICACION Y PROGRAMACION

Tema 6.1:
Noori y Radford: Administracin de operaciones y produccin Pg. 523/550.
Tema 6.2:
Krajewski y Ritzman: Administracin de operaciones Pg. 673/693.
Noori y Radford: Administracin de operaciones y produccin Pg. 470/493.
Tema 6.3:
Krajewski y Ritzman: Administracin de operaciones Pg. 733/751.
Noori y Radford: Administracin de operaciones y produccin Pg. 498/518.
Tema 6.4:
Noori y Radford: Administracin de operaciones y produccin Pg. 509/518
Tema 6.5:
Nolberto Munier - Planificacin y Control de Produccin Pg. 405/408, 431/444 y 497/517.
Notas de Ctedra: MRM Conceptos Bsicos, Archivos Powerpoint Pag 1/21
Notas de Ctedra Ejemplo para MRM, Pag. 1/8
Notas de Ctedra: MRP Polticas de Compra Ejemplo, Archivos Powerpoint Pag 1/33

UTN 7 ADMINISTRACION Y CONTROL DE LAS EXISTENCIAS (STOCK)

Tema 7.1 al 7.8:
Notas de Ctedra: Control de las existencias, ppt Captulos 1 y2, Pg. 1/23.
Krajewski y Ritzman Administracin de operaciones Pg. 543/569.
Tema 7.9:
Notas de Ctedra: Inventario cclico
Tema 7.10:
Krajewski y Ritzman Administracin de operaciones Pg. 552
Notas de Ctedra: Ejemplos en aula
Tema 7.11:
Notas de Ctedra: Diseo y operacin de almacenes Captulos 1 y 2, Pag. 1/28.

UTN 8 COMPRAS
Notas de Ctedra: Compras Captulos 1 al 5, Pg. 1/44.

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NEXO IV
CURRICULUM DE LOS DOCENTES
Cargo: Profesor Adjunto, Responsable de la actividad Curricular
Apellido y Nombre: Coggiola, Celestino Mauricio
Experiencia laboral: FIAT: Jefe de PyCP (Planta Camiones y GMD). PARMIGIANI: Gerente
de Logstica. CNEA: Responsable implementacin sistema de Logstica de Materiales en
Planta PIAP. PERKINS: Gerente Comercial. MWM International Motores: Responsable
ventas motores.
Experiencia docente: Profesor en PyCP, Ingeniera Industrial desde ao 1998 - JTP en
Organizacin Industrial, Ingeniera Mecnica desde el ao 1997. Ambas en UTN-FRC.

Cargo: Profesor Adjunto

Apellido y Nombre: Arias, Fulvio Hernando
Experiencia laboral: Funciones gerenciales y de direccin de empresas de produccin y de
servicios en telecomunicaciones, transporte, automotrices, energa y extractivas. Tales
como: Telecom, Fiat, Sevel, Ferrocarriles Metropolitanos y Corcemar. Funciones gerenciales
y de direccin en reas de Gobierno. Funciones de asesoramiento en Pymes.
Experiencia docente: Docente de grado y postgrado en UCC, UTN, UESXXI y UNC. En
facultades de Ingeniera, Ciencias Econmicas, Arquitectura, Ciencias Agropecuarias y
Ciencias Qumicas. Materias: lgebras, anlisis matemtico, fsica, estadstica y
probabilidades, sistemas de informacin, organizacin industrial, ingeniera industrial, teora
general de sistemas, control de gestin, administracin general, PUCE, direccin de
operaciones. Profesor titular y adjunto por concurso.

Cargo: Profesor Adjunto

Apellido y Nombre: Recupido, Luis Daniel
Experiencia laboral: Pymes: Consultor, auditor, desarrollo e implementacin Normas ISO
9000. BID: Consultor internacional. Area Material Crdoba: Coordinador IA-63 Pampa.
Ministerio de la Produccin: Implementacin ISO 9000 en Gerencia de Minera. Secretario
Administrativo Dpto. Ing. Industrial de la UTN Fac. Reg. Cba.
Experiencia docente: JTP de PyCP, Ingeniera Industrial desde ao 1999 en UTN-FRC.
JTP de Gestin de la Calidad, Ingeniera Mecnica Aeronutica en UNC.
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Asignatura: Planificacin y Control de la Produccin

Fecha de emisin:
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CURRICULUM DE LOS AUXILIARES

Cargo: Jefe de Trabajo Prctico
Apellido y Nombre: Gonzlez, Luis Eduardo
Experiencia laboral: IME SA: Jefe de mtodos y tiempos y 2do. Jefe de Ing. Industrial. MET.
LUJAN (Chivilcoy): Jefe Ing. Industrial y Gte. de Produccin. MET. LUJAN (Cap.Federal):
Gte. de Ventas. VAVER SA: Gte. de Planta y Apoderado Gral. PORTA HNOS: Gte. de
Produccin. GAMESA ING: AUSTRAL: Resp.Comercial. ITV: Auditor Grupo Control Plantas
Experiencia docente: Profesor en Administracin y procesos de la Produccin, Lic.
Administracin de Empresas U.N.Lujan (1973-1976). JTP en Estudio del Trabajo,
Ingeniera Industrial (1999-2003) UTN-FRC. JTP en PyCP, Ingeniera Industrial desde el
ao 2004 UTN-FRC.

Cargo: Jefe de Trabajo Prctico

Apellido y Nombre: Spahr, Daniel
Experiencia laboral: FIAT (Auto): Responsable de desarrollo del producto (comercial).
RODAVI asesoramiento tcnico en aplicacin de rodamientos y anlisis de vibraciones.
Asesor y Capacitacin.
Experiencia docente: JTP de Organizacin Industrial en Ingeniera Mecnica, UTN-FRC
JTP de PyCP en Ingeniera Industrial, UTN-FRC

CURRICULUM DEL AYUDANTE ALUMNO

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