Prctica 2

Determinacin de viscosidad de una sustancia

Objetivo
Calcular la viscosidad relativa y compararla con valores publicados de viscosidad,
de diferentes materiales de diferentes materiales usando los conceptos bsicos de
viscosidad.

Introduccin
La viscosidad es una propiedad de un fluido que tiende a oponerse a su flujo
cuando se aplica una fuerza. Los fluidos de alta viscosidad presentan una cierta
resistencia a fluir, los fluidos de baja viscosidad fluyen con facilidad. La fuerza con
la que la capa de fluido en movimiento arrastra consigo a las capas adyacentes de
fluido determina su viscosidad, que se mide con un recipiente (viscosmetro) que
tiene un orificio de tamao conocido en el fondo. La velocidad con la que el fluido
sale por el orificio es una medida de su viscosidad.
La viscosidad de un fluido disminuye con la reduccin de densidad que tiene que
tiene lugar al aumentar la temperatura. En un fluido menos denso hay menos
molculas por unidad de volumen que puedan transferir impulso desde la capa en
movimiento hasta la capa estacionaria. Esto, a su vez, afecta a la velocidad de las
distintas capas. El momento se transfiere con ms dificultad entre capas, y la
viscosidad disminuye. En algunos lquidos, el aumento de la velocidad molecular
compensa la reduccin de la densidad. Los aceites de silicn, por ejemplo,
cambian muy poco su tendencia a fluir cuando cambia la temperatura, por lo que
son muy tiles como lubricantes cuando una maquina est sometida a grandes
cambios de temperatura.

Marco terico
La viscosidad de un fluido es una medida de su resistencia a las deformaciones
graduales producidas por tensiones cortantes o tensiones de traccin. La
viscosidad se corresponde con el concepto informal de "espesor". Por ejemplo, la
miel tiene una viscosidad mucho mayor que el agua[]
La viscosidad es una propiedad fsica caracterstica de todos los fluidos que
emerge de las colisiones entre las partculas del fluido que se mueven a diferentes
velocidades, provocando una resistencia a su movimiento. Cuando un fluido se
mueve forzado por un tubo, las partculas que componen el fluido se mueven ms

rpido cerca del eje longitudinal del tubo, y ms lentas cerca de las paredes. Por lo
tanto, es necesario que exista una tensin cortante (como una diferencia de
presin) para sobrepasar la resistencia de friccin entre las capas del lquido, y
que el fluido se siga moviendo por el tubo. Para un mismo perfil radial de
velocidades, la tensin requerida es proporcional a la viscosidad del fluido.
Un fluido que no tiene viscosidad se llama fluido ideal. La viscosidad nula
solamente aparece en superfluidos a temperaturas muy bajas. El resto de fluidos
conocidos presentan algo de viscosidad. Sin embargo, el modelo de viscosidad
nula es una aproximacin bastante buena para ciertas aplicaciones.
La viscosidad de algunos fluidos se mide experimentalmente con viscosmetros y
remetros. La parte de la fsica que estudia las propiedades viscosas de los fluidos
es la reologa.
La viscosidad solo se manifiesta en lquidos en movimiento, se ha definido la
viscosidad como la relacin existente entre el esfuerzo cortante y el gradiente de
velocidad. Esta viscosidad recibe el nombre de viscosidad absoluta o viscosidad
dinmica. Generalmente se representa por la letra griega .
Se conoce tambin otra viscosidad, denominada viscosidad cinemtica, y se
representa por . Para calcular la viscosidad cinemtica basta con dividir la
viscosidad dinmica por la densidad del fluido:[]

Existen diversos modelos de viscosidad aplicables a sustancias que presentan

comportamientos viscosos de diferente tipo. El modelo o tipo de fluido viscoso ms
sencillo de caracterizar es el fluido newtoniano, que es un modelo lineal (entre el
gradiente de velocidades y las tensiones tangenciales) pero tambin existen
modelos de tipo no newtonianos

Fluido newtoniano
Esquema que permite entender la resistencia al avance de una placa horizontal
sobre la superficie de un fluido newtoniano.

En un fluido newtoniano la fuerza de resistencia experimentada por

una placa que se mueve, a velocidad constante o por la
superficie de un fluido viene dada por:
0
R = A h
Donde:
R, fuerza cortante (paralela a la velocidad).
A , rea de la superficie del slido en contacto con el fluido.
, coeficiente de viscosidad dinmica.

h, altura del nivel de fluido o distancia entre la placa horizontal y el fondo del
recipiente que contiene al fluido.
Esta expresin se puede reescribir en trminos de tensiones tangenciales sobre la
placa como:
xy =

Donde es la velocidad del fluido.

Fluido no newtoniano
Un fluido no newtoniano es aquel fluido cuya viscosidad vara con la temperatura y
la tensin cortante que se le aplica. Como resultado, un fluido no newtoniano no
tiene un valor de viscosidad definido y constante, a diferencia de un fluido
newtoniano.
Estos fluidos se pueden caracterizar mejor mediante otras propiedades reolgicas,
propiedades que tienen que ver con la relacin entre el esfuerzo y los tensores de
tensiones bajo diferentes condiciones de flujo, tales como condiciones de esfuerzo
cortante.
Los fluidos en los cuales el esfuerzo de corte no es directamente proporcional a la
relacin de deformacin son no newtonianos. Estrictamente hablando la definicin
de un fluido es vlida solo para materiales que tienen un esfuerzo de deformacin

cero. Por lo comn, los fluidos no newtonianos se clasifican con respecto a su

comportamiento en el tiempo, es decir, pueden ser dependientes del tiempo o
independientes del mismo.
Un gran nmero de ecuaciones empricas se han propuesto para modelar las
relaciones observadas entre yx y du/dy para fluidos independientes del tiempo.
Pueden representarse de manera adecuada para muchas aplicaciones de la
ingeniera mediante un modelo de la ley de potencia, el cual se convierte para un
flujo unidimensional en
yx = k(du/dy)n
Donde el exponente n se llama ndice de comportamiento del flujo y k el ndice de
consistencia. Esta ecuacin se reduce a la ley de viscosidad de newton para n =
1 y k = , para un fluido newtoniano.
Los fluidos en los cuales la viscosidad aparente disminuye con el aumento de la
relacin de deformacin (n < 1) se llaman seudoplsticos. Es decir con un
incremento en la tasa de corte el lquido se adelgaza. Casi todos los fluidos no
newtonianos entran en este grupo; los ejemplos incluyen soluciones polimricas,
suspensiones coloidales y pulpa de papel en agua. Si la viscosidad aparente
aumenta con el incremento de la relacin de deformacin (n > 1) el fluido se
nombra dilatante; aqu el fluido se engruesa con un aumento en la tasa de corte.
Adems, existen los llamados materiales lineales de Bingham, donde se presenta
un desplazamiento finito para un esfuerzo cortante menor que un valor 1 y para el
cual existe un comportamiento viscoso newtoniano cuando el esfuerzo es menor
que 1. Para este comportamiento la ecuacin correspondiente es:
=1+B du/dy
El estudio de fluidos no newtonianos es an ms complicado por el hecho de que
la viscosidad aparente puede depender del tiempo. Los fluidos tixotrpicos como
tintas de impresor, tiene una viscosidad que depende de la deformacin angular
inmediatamente anterior de la sustancia y tiende a solidificarse cuando se
encuentra en reposo, estos fluidos muestran una reduccin de n con el tiempo
ante la aplicacin de un esfuerzo de corte constante. Los fluidos reopcticos
muestran un aumento de n con el tiempo. Despus de la deformacin, algunos
regresan parcialmente a su forma original cuando se libera el esfuerzo aplicado.
A tales fluidos se les llama viscoelsticos.

Materiales

Reactivos

2 buretas

Agua destilada

2 soportes universales

Etanol

2 pinzas para soporte

Aceite comestible

1 cronometro

Leche

Termmetro

Jugo

Procedimiento
1. Montar cada una de las buretas limpias en un soporte universal, cuidando
que estas estn en posicin vertical paralelas al tubo de soporte.
2. Agregar un volumen conocido (50, 60, 70, 80ml) de fluido a la bureta.
Iniciar con agua seguir con alcohol o acetona y finalmente aceite. Una vez
seleccionado un volumen de lquido, este debe usarse en los dems
lquidos.
3. Preparar un cronometro y abrir totalmente la llave de la bureta (en una sola
etapa) para que se escurra el lquido, midiendo el tiempo (t agua) que
transcurre para vaciar un volumen conocido del fluido.
4. Repetir el paso 3 con otro lquido y medir nuevamente el tiempo (t

aceite

).

5. Buscar en tablas de propiedades fisicoqumicas, la viscosidad del agua (

agua) a temperatura ambiente (25C).
6. Calcular la viscosidad relativa de los otros lquidos con la frmula:

agua / t agua = aceite / t aceite

Resultados

A continuacin se presentan las siguientes tablas de los datos obtenidos al realizar

la prctica.

Tabla 1.- Datos obtenidos del agua

obtenidos del alcohol
Lquido
Agua
Promedi
o

Tiemp
o (s)
19.30
19.15
19.23

Temperatur
a (C)

19.22

Tabla 2.- datos

25
Lquido
Alcohol

agua =1 cp
alcohol = 1.212 cp

Promedi
o

Tiempo
(s)
23.32
23.35
23.20
23.29

Tabla 3.- Datos obtenidos del jugo

obtenidos de la leche
Lquido
Jugo
Promedi
o

Tiempo
(s)
19.84
19.64
19.70

Temperatur
a (C)

19.72

Lquido
Leche

Tabla 5.- Datos obtenidos del aceite

Lquido
Aceite
Promedi
o

Tiempo
(s)
169.52
168.33
169.30

Temperatur
a (C)

169.05

25

25
-

Tabla 4.- Datos

25

jugo =1.03 cp
leche = 1.074 cp

Temperat
ura (C)

Promedi
o

Tiempo
(s)
20.65
20.70
20.63
20.66

Temperat
ura (C)
25
-

 aceite =8.795 cp
Discusin
De los resultados obtenidos podemos observar que el que tiene mayor viscosidad
es el aceite ya que fue el que tardo mas tiempo en fluir atraves de la bureta, y el
que tardo menos fue el agua, era logico esperar que tardaria menos que las otras
aunque el que esta muy aproximado a la viscosidad del agua es el jugo de naranja
que por centecimas es un poquito mas viscoso despues le sigue la leche que
tambien por lagunas centesimas es mas viscoso que el jugo y que el agua.
Tratamos de controlar la temperatura para que todas quedaran a 25C no fue facil
pero se consiguio, aparte tuvimos que hacer las mediciones de tiempo 3 veces ya
que por errores humanos al momento de detener el cronomtro nos fallaba por
centesimas de segundo.

Conclusin
Determinamos que al presentar ms fluidez al lquido le toma menos tiempo en
descargarse de la bureta. Esto nos indica que cuando el fluido baja, la viscosidad
de este pone menos resistencia a fluir. Caso contrario cuando la viscosidad del
fluido pone ms resistencia a fluir por ende trae como consecuencia que tarde
ms en descargarse de la bureta.

Cuestionario
1. Define matemticamente el concepto de viscosidad:
La viscosidad se refiere a una magnitud fsica que mide la resistencia interna al
flujo de un fluido, Esta resistencia es producto de las fuerzas de interaccin de
las molculas que se deslizan unas contra otras. Los fluidos de alta viscosidad
presentan una cierta resistencia a fluir; los fluidos de baja viscosidad fluyen con
facilidad.

2. Que presin hidrosttica ejerce en la parte inferior de la bureta, el

lquido utilizado. ( Phidrostatica= hg )

Altura de la bureta; h = 0.287m

Gravedad; g = 9.81m/s2

Liquido

Kg/m3

Phidrostatica

Agua
Alcohol
Aceite
Leche
Jugo
Miel

1000
789
920
1029
1050.6
1402

2815.47
2221.40583
2590.2324
289.711863
2957.932782
3947.28894

Agua: Phidrostatica= hg
Phidrostatica=(1000 Kg/m3 )(0.287 m)( 9.81 m/ s2 )
Phidrostatica=2815.47 Pa

Alcohol: Phidrostatica= hg
Phidrostatica=(789 Kg/m3 )(0.287 m)( 9.81 m/ s2 )
Phidrostatica=2221.40583 Pa

Aceite: Phidrostatica= hg
3

Phidrostatica=(920 Kg/m )(0.287 m)(9.81 m/s )

Phidrostatica=2590.2324 Pa

Leche: Phidrostatica= hg
Phidrostatica=(1029 Kg/m3 )(0.287 m)( 9.81m/ s2 )
Phidrostatica=289.711863 Pa

Jugo: Phidrostatica= hg
Phidrostatica=(1050.6 Kg/m3 )(0.287 m)(9.81 m/s2 )
Phidrostatica=2957.932782 Pa

Miel: Phidrostatica= hg
3

Phidrostatica=(1402.6 Kg/m )(0.287 m)(9.81 m/s )

Phidrostatica=3947.28894 Pa

3. Porque la velocidad de salida de fluido debajo de la bureta no es

constante:
A medida que disminuye la altura de lquido en la bureta, vara la velocidad de
salida por el orificio. Segn la ley del vaciado; El flujo de salida es proporcional a la
diferencia de nivel (altura) entre la superficie del lquido y el conducto de salida: a
medida que el nivel cambia, cambia el flujo de salida.
4. Obtenga datos de viscosidad en Tablas al menos los lquidos ms
importantes en alimentos, incluidos los reactivos.

Propiedades del aire a presin

5. Que pasara de acuerdo al tiempo de escurrido si se cambia el

dimetro de la bureta. Considerando la misma altura de lquido
(diferente volumen) haga el experimento.

Un leve cambio en el rea del orificio modifica considerablemente el tiempo de

drenado de la bureta; al comparar dos buretas de iguales alturas pero con
orificios de diferentes dimetros, el tiempo de drenado de la bureta con el
orificio de mayor dimetro es menor que el tiempo de drenado de la bureta con
orificio menor.

6. A qu se refiere la tensin en relacin a un lquido fluyendo sobre una

superficie o tubera
A la capacidad fluir por medio del tubo, a esto se le llama capilaridad, es cuando la
tensin es menor que la adhesin. La capilaridad es una propiedad de
los lquidos que depende de su tensin superficial la cual, a su vez, depende de la
cohesin del lquido y que le confiere la capacidad de subir o bajar por un tubo
capilar.

7. A qu se refiere la velocidad de corte o gradiente de velocidad (dv/r)

en relacin a un lquido fluyendo sobre una superficie o tubera
Se refiere a la capacidad de cortar a un fluido, un fluido se define como sustancias
que son incapaces de resistir esfuerzos cortantes. Cuando sometemos un cuerpo
solido a la accin de un sistema de esfuerzos cortantes, experimenta una
deformacin bien definida; por el contrario los fluidos se deforman continuamente
bajo la accin de esfuerzos constantes.

8. Seale 3 ejemplos de fluidos no newtonianos.

Chocolate, ctsup y miel.

9. Cmo se denominan los fluidos que aumentan su viscosidad cuando

aumenta la velocidad de corte.
Se les llama fluidos no Newtonianos.

Bibliografa
Shames. I. H. 1995. Mecnica de fluidos. Ed. McGraw- Hill. Mxico.
Gallego. R.C. 1985. Flujo en tuberas y canales. Ed. Universidad Nacional de
Colombia, Facultad de Minas. Colombia.

https://prezi.com/rkpy6spsgpg9/drenado-de-tanques/
http://www.uclm.es/profesorado/ajbarbero/Practicas_farmacia/10_Vaciado_deposit
o.pdf
http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/fluidos/dinamica/vaciado/vaciado.htm
http://centro.us.es/deupfis1/Tecfluyc/TablasFluidos.pdf

Anexos
Calculos para obtener la viscosidad relativa de cada sustancia
agua / t agua = aceite / t aceite

Para cada sustancia:

aceite = (t aceite/t agua) agua
La agua a 25C es de 1 cp (centipoise).

Para calcular la viscosidad relativa del alcohol

t alcohol = 23.29 s

t alcohol
23.29 s
agua =
1cp
t agua
19.22 s

( )

alco h ol =

= 1.212

cp
t agua =19.22 s
agua = 1 cp
Para calcular la viscosidad relativa del jugo

t jugo = 19.72 s
t agua =19.22 s
agua = 1 cp

t jugo
19.72 s
agua =
1 cp = 1.03 cp
t agua
19.22 s

( )

jugo =

 Para calcular la viscosidad relativa de la leche

t leche = 20.66 s

lec he =

t leche
20.66 s
agua=
1cp
t agua
19.22 s

( )

= 1.074 cp

t agua =19.22 s
agua = 1 cp

Para calcular la viscosidad relativa del aceite

t aceite = 169.05 s
cp
t agua =19.22 s
agua = 1 cp

t aceite
169.05 s
agua=
1 cp
t agua
19.22 s

( )

aceite =

= 8.795