Mermeladas Gourmet

Mermeladas gourmet
Las nueve recetas de mermelada que

nunca pens encontrar
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Paco Becerro 26/09/2014 0 Comentarios
El final del verano y la llegada del otoo son buenos momentos para preparar mermeladas
caseras. En esta poca hay muchas frutas jugosas a buen precio y las cosechas son
abundantes y una de las formas de darles salida es hacer mermeladas. Hoy vamos a
ensearos 9 recetas de mermelada de sabores sorprendentes que nunca pensaba
encontrar y que se han convertido en habituales en mi cocina.
Con texturas diferentes, con sabores o ingredientes poco frecuentes y utilizando no solo
frutas sino tambin hortalizas, vamos a proponeros darle una vuelta de tuerca a las
confituras y mermeladas tradicionales que podris utilizar tanto en desayunos y postres
como en otros platos de cocina. Si quieres estar informado de temas como ste, puedes
suscribirte a nuestra newsletter utilizando este formulario y as recibirs nuestras
publicaciones cmodamente en tu correo electrnico.
1. Mermelada de zanahoria y jengibre

Esta es una mermelada muy dulce con el contraste picante del jengibre, que funciona bien
con quesos de untar para hacer canaps, y tambin para utilizar en recetas de carne de
cerdo o de pollo. Os va a sorprender el sabor.
Ingredientes para hacer un tarrito
150 g de zanahoria rallada, 50 g de azcar, 1 trocito de jengibre (aprox 10 g) rallado, 3
cucharadas de agua
Preparacin de la mermelada de zanahoria y jengibre
Tal como podis ver en las imgenes, esta mermelada de zanahorias es muy sencilla de
preparar. Aunque en general, los trucos que me ense mi abuela para hacer mermelada
funcionan con todos los sabores, en esta receta vamos a cambiar un poco.
Si todas las mermeladas las podemos hacer con el mismo procedimiento de cocerlas con la
mitad de su peso en azcar y despus triturar, en el caso de la mermelada de zanahorias, me
gusta ms hacerla as, con zanahoria rallada y dejndola sin pasar por la batidora
obteniendo una textura diferente.
Para hacerla usamos menos azcar de lo habitual porque la zanahoria es muy dulce y
aadimos un trocito de jenjibre pero muy muy picado para que se reparta bien su sabor y
potencia.
2. Mermelada de tomate
La mermelada de tomate es una de las que ms me gustan. Tanto si la preparas con esta
receta infalible de nuestra compaera Esther como si le aades algunas especias para darle
un toque diferente, la podrs utilizar para acompaar croquetas, platos de queso y en todo
lo que se te ocurra. Te imaginas una New York Cheesecake cubierta de mermelada de
tomate?
3. Mermelada de naranja amarga
Una receta que gusta a todos al segundo intento porque el sabor amargo de la cscara de
la naranja sorprende la primera vez. Seguro que la has probado alguna vez pero con esta
receta, adems aprenders a prepararla para que nunca te falle.
Para m es uno de los mejores sabores para el desayuno, untadas en una rebanada de pan o
para dar un contraste a un delicioso croissant a la plancha. Con esta receta de
MissThermorecetas os saldr estupenda.
4. Mermelada de mango
El mango es una fruta que cada vez consumimos ms en ensaladas, batidos y postres pero
que es excelente para hacer mermeladas, gracias a su contenido en fibra y azcar. Prueba
esta receta saludable de mermelada de mango y vers cmo te gusta incorporarlo a tus
desayunos.
5. Mermelada de ciruelas rojas y especias
Las ciruelas del final del verano me gustan mucho y con las que sobran suelo hacer recetas
de aprovechamiento como esta mermelada de ciruelas rojas. Para darle un toque especiado
que haga que sea diferente a las del mercado, podis preparar esta receta que seguro os va a
funcionar muy bien. Adems es buena para acompaar un magret de pato o carne de aves
de caza.
6. Mermelada de higos
Otra de las mermeladas que ms utilizamos ltimamente es la mermelada de higos, ahora

en plena temporada y que disfrutaris sin duda. Esta receta de mermelada de higos con
azcar moreno es especialmente buena.
Tenis que probarla con queso, con galletas, en tostadas, en fin, que os va a gustar
mucho en muchas preparaciones.
7. Mermelada de pimientos
Ya lo dijimos hace un par de meses. La mermelada de pimientos rojos es excelente para dar
un toque gourmet a recetas de carne, ya sea para servir como guarnicin o para
sorprender con su textura y contraste.
8. Mermelada de pomelo rosa
Esta receta ha sido uno de los ltimos descubrimientos porque el peculiar sabor del pomelo
queda excelente en forma de mermelada. Seguro que si probis esta deliciosa receta os
volvis incondicionales de su sabor. Idneo para tomar con unas tostadas a la hora del
desayuno o la merienda, rene las propiedades saludables del pomelo con una inolvidable
textura.
9. Mermelada de bacon
El nombre de esta receta, os va a sorprender doblemente, primero porque no estamos ante

una mermelada hecha con una fruta sino basada en una carne y segundo, porque cuando
la probis os va a entusiasmar.
Es una receta de Minue en Directo al Paladar que se ha convertido en habitual en casa y
utilizamos para acompaar hamburguesas y otro tipo de preparaciones para darles un
toque ahumado y potente.
Estoy seguro de que tambin la disfrutaris si os animis a prepararla. Con esta receta
terminamos la seleccin de 9 sabores de mermelada que no esperaba encontrar y os
pedimos ayuda si tenis alguna otra receta de este estilo que nos podis recomendar,
dejandonos la informacin en los comentarios.
En Ciudadano 0,0 | Cmo hacer mermelada de pimientos para dar un toque gourmet a las
recetas de carne
En Ciudadano 0,0 | Cmo hacer mermelada de tomate
http://vive00.sanmiguel00.es/2014/09/26/nueve-recetas-de-mermelada-que-nuncapensaste-encontrar/
Los cinco trucos que me ense mi abuela

para hacer mermelada casera (y no tirar
ms fruta)
Si compramos fruta pero no la consumimos rpidamente lo ms probable es que siempre

haya alguna pieza que se eche a perder. Para evitar este desperdicio, os vamos a proponer
algunos usos que podis dar a la fruta para aprovecharla antes de que se estropee, y
entre ellos os vamos a proponer una deliciosa receta de mermelada casera de naranja,
muy sencilla de hacer y que har las delicias de los desayunos de la semana.
Para elaborar esta mermelada, os dar los cinco trucos que me ense mi abuela, que son
aplicables a esta mermelada o a cualquiera que queris preparar, ya sea de fresas,
albaricoques, manzanas, kiwis, etc Si quieres recibir en tu correo electrnico ms trucos
y consejos como stos no dejes de apntarte a nuestra newsletter mediante este
formulario para recibir puntualmente nuestras publicaciones.
Cmo aprovechar la fruta

Cuando se nos acumulan distintas variedades de fruta es fcil que alguna se nos quede
atrasada y es importante darle un uso aplicando nuestra Filosofa Nolotiro con alguna
receta de aprovechamiento, para evitar que se nos ponga mala o que nos arruine todo el
frutero. Tambin es importante saber cules estn en su mejor momento con ayuda de
nuestro calendario de frutas y verduras de temporada.
Muchas de las recetas que os vamos a sugerir son buenas para frutas que se hayan quedado
un poco atrasadas, pero no conviene esperar a que la fruta est ya demasiado madura y es
conveniente comprar con cabeza para que la fruta que tengamos sea la que vayamos a
consumir.
Con las piezas de ms que podamos tener o con aquellas que necesiten comerse ms
deprisa, os proponemos cinco formas de aprovechar la fruta para no tirarla nunca ms:
1. Prepara una macedonia de frutas, pelando las frutas y picndolas en trozos regulares
de aproximadamente medio centmetro. Tanto si te gustan con un bao de almbar,
como si las prefieres en un cuenco con yogur, las macedonias son una deliciosa
forma de empezar el da.
2. Hornea un hojaldre con frutas, con esta receta de aprovechamiento y aade los
trocitos de fruta sobre la masa. En este caso conviene que sean frutas no muy
acuosas. Va muy bien con manzana, kiwi o incluso con gajos de mandarina.
3. Hazte zumos y batidos. Los zumos de fruta hechos con la licuadora son una
excelente fuente de vitaminas que adems permite consolidar la buena costumbre de
tomar cinco piezas al da que recomiendan los nutricionistas. Si al zumo de fresas y
pltanos le aades medio vaso de leche tendrs un excelente batido energtico lleno
de sabor.
4. Haz un pan perdido de pltanos o si lo prefieres, busca una receta de banana bread
para dar salida a los pltanos que se estn pasando de maduros.
5. Prepara una tarta de manzana antes de que se te pasen de maduras las manzanas.
6. Y sobre todo, haz mermeladas caseras de frutas
Cmo hacer mermelada casera
Haz mermeladas caseras con cualquier fruta de tu gusto. Y como esta es nuestra propuesta
Nolotiro de esta semana, pasamos a contaros con detalle y paso a paso cmo hacer una
mermelada casera de naranja, una de las mermeladas ms ricas.
Con los trucos y tcnicas para preparar esta mermelada casera, podis hacer otras
mermeladas de frutas y hortalizas. Como muestra, nuestra deliciosa mermelada de
pimientos, idnea para acompaar carnes, la mermelada de tomate o la mermelada de
limn, un contrapunto cido ideal para muchas recetas. .
Los cinco trucos que me ense mi abuela para hacer

mermelada casera
Ingredientes para hacer mermelada de naranja:
3 naranjas, 1 limn, y la mitad del peso de las naranjas en azcar.
Cmo hacer mermelada de naranja

1. Comenzamos lavando bien las naranjas porque vamos a usar parte de su piel.
Sacamos la ralladura de la naranja y pelamos las naranjas retirando la parte
blanca de la cscara o alvedo para que no amargue demasiado. Este es el primer
truco que me ense mi abuela: Si queris una mermelada ms amarga, dejad algo
de la cscara blanca. Despus, cortamos las naranjas en trocitos y las pesamos.
2. Ponemos la pulpa de naranja en un cazo y aadimos la mitad del peso de las

naranjas en azcar y dejamos macerar durante 20 minutos. Este es el segundo truco
imprescindible para una buena mermelada: No hay que cocer inmediatamente la
fruta con el azcar sino dejarla macerar un rato para que el azcar se disuelva en el
zumo. En el mismo cazo aadimos la peladura de naranja y ponemos a cocer a
fuego lento durante 40 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se
agarre. Transcurridos 30 minutos, aadimos el zumo de medio limn y dejamos
cocer 10 minutos ms.
3. Es preferible hacer tandas de medio kilo aproximadamente que una gran
cantidad. Si haces mermelada con mucha cantidad, el resultado no ser igual de
bueno. Para mermeladas de ciruelas, manzanas, peras y otras frutas, es importante
no utilizar frutas demasiado maduras porque tienen menos pectina y no quedan tan
espesas.
4. Deja reposar la mermelada terminada en el cazo hasta que se atempere un poco.
Despus, tienes dos posibilidades. Si quieres una mermelada sin tropezones, tritura
con la batidora. Si te gusta encontrar tropezones, ya est terminada. Vuelca el
contenido de la mermelada casera de naranja en frascos de cristal. Para que estn
bien esterilizados, es conveniente cocer los botes y las tapas dentro de una olla
rpida durante 10 minutos. Mi abuela usaba este mtodo, metiendo un trapo
entre los frascos para que no se rompan.
5. Una vez llenos los tarros, aprieta las tapas con fuerza, mientras la mermelada an
est caliente. Para cerrar los tarros al vaco, puedes volver a cocerlos durante otros
cinco o diez minutos en la olla exprs, o simplemente usar el mtodo ms rpido,
como haca mi abuela, dejarlos boca abajo hasta que se enfren. As se har el
vaco en su interior al enfriarse la mermelada y podrs guardar la mermelada
durante unos cuantos meses.
Si quieres darle un toque ms casero, corta telas de cuadrados o papel y cubre las tapas
atando un hilo sobre ellas para que queden ms bonitas. Y no olvides etiquetar la
mermelada indicando de qu es y aadiendo la fecha de elaboracin para que no se nos
quede mucho tiempo en la despensa.
La mermelada casera de naranja es estupenda para tomar en tostadas, para acompaar

quesos cremosos y para hacer coberturas de tartas de queso o similares. Tambin va muy
bien para hacer salsas para carne de cerdo o guisos de pollo al igual que la mermelada de
tomate. Seguro que cuando hagis esta mermelada de naranja casera, le encontris
muchos otros usos interesantes.
Cmo hacer mermelada de tomate

Paco Becerro 26/07/2013 15 comentarios
Es tiempo de comenzar a recoger los frutos de nuestro huerto urbano. Una de las plantas
que mejor se da por lo general son las tomateras, ya sean de tomate rama o bien cherrys
plantados en maceta, as que muchas veces an utilizndolos en fresco para nuestras
ensaladas, tenemos produccin suficiente para preparar unos pocos botes de una
delicatesen, mermelada de tomate.
Las mermeladas caseras sorprenden por lo sencillas que son de elaborar y los buenos
resultados que se obtienen en cuanto a sabor. Y es que esta mermelada que vamos a
preparar hoy encima de una buena rebanada de pan y con un poco de jamn serrano o
queso de pasta blanda, se convierte en todo un capricho gourmet.
Ingredientes para preparar mermelada de tomate
500 g de tomates ya pelados y cortados en dados

125 g de azcar moreno
125 g de azcar blanquilla
50 ml de zumo de limn
Cmo hacer mermelada de tomate: la receta casera

Comenzaremos pelando y quitando las pepitas a nuestros tomates, esos tomates que saben a
tomate. Los cortamos en dados y los pesamos hasta obtener los gramos necesarios. Le
aadimos los dos tipos de azcar y removemos, dejando la mezcla reposar un mnimo de
una hora o incluso si no tenemos prisa, toda una noche.
Aadimos la mezcla en una olla alta y ponemos a cocer a fuego medio durante quince
minutos. Agregamos el zumo de limn, y seguimos cociendo durante cuarenta minutos
ms hasta que el lquido se haya reducido en parte, y removiendo de vez en cuando con una
cuchara de madera para que no se nos pegue.
No dejar que se evapore todo el lquido porque al enfriar espesa. Echar la mermelada
caliente en botes hermticos y dejarlos enfriar boca abajo. Mantener los botes
refrigerados en la nevera y consumirlos en el plazo de un mes, y si queris conservarlos
ms tiempo esterilizarlos en un olla de agua hirviendo durante veinte minutos.
Tiempo de elaboracin | 1 hora ms el tiempo de maceracin

Dificultad | Fcil
Utensilios para hacer mermelada de tomate casera

Para hacer mermelada de tomate no necesitas complicados utensilios o accesorios de
cocina. Es conveniente que tengas frascos idoneos para guardarla hermticamente, tarros
de cristal y esterilizarlos previamente cocindolos en la olla exprs.
Degustacin
La mermelada de tomate es deliciosa para acompaar jamn serrano, cecina o quesos de
pasta blanda. Tambin podis hacer distintas variedades solo con aadir algn ingrediente
extra tal como vainilla, pimienta o albahaca entre otros, de esta manera conseguimos
sabores diferentes y muy personales.
Mermelada de naranja amarga

Publicado por Elena , el 19 enero, 2014
Me encanta la mermelada de naranja pero me apeteca hacer una que fuese un

poquito amarga. Tampoco es que me guste muy, muy amarga, pero un poquitn
s.
Creo que sta ha sido la tercera vez que la haca y me ha quedado perfecta,
justo como a m me gusta. Las otras dos veces le haba puesto demasiada piel
o poca azcar, de modo que aunque me las com, no me terminaron de
convencer.
sta s que es la definitiva, as que hoy, para desayunar, toca pan tostado con
mermelada de naranja amarga.
Espero que os guste!.
Ingredientes:
500 gr. de naranjas (3 naranjas: 1 con piel y 2 sin piel y sin nada de parte
blanca)
20 gr. de zumo de limn
400 gr. de azcar
Preparacin:
Primero lavamos bien las naranjas y las secamos. A una de ellas slo le
cortamos los extremos (dejamos la piel) y la partimos en cuartos. A las otras 2
naranjas les quitamos la piel y toda la parte blanca, tambin las partimos en
cuartos.
Echamos las naranjas partidas en cuartos en el vaso (pesaban 500 gr.), el zumo
de limn y el azcar. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad
progresiva 5-7-10.
Seguidamente, programamos 25 minutos, temperatura varoma y
velocidad 2. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa para
que evapore mejor.
Comprobamos si ha quedado a nuestro gusto, teniendo en cuenta que aunque
parece que ha quedado muy lquida, al enfriar espesa mucho. Para comprobar
el espesor final, echamos una cucharada en un plato y cuando enfre podemos
ver la textura que quedar. Si nos gusta ms espesa, programamos 5 minutos
ms, a la misma temperatura y velocidad.
Vertemos en un tarro de cristal grande, dejamos enfriar, tapamos y guardamos
en el frigorfico.
Categoras: Celiacos, Frutas, Mermeladas, Recetas con Thermomix, Varios Ingredientes: azcar,
naranja, zumo de limn. .
Mermelada casera de mango. Cmo cortar un

mango
Hemos hecho mermelada casera de mango y estamos encantados con

su sabor intenso, su textura espesa y encima, la hemos preparado en un
ratito. Adems cunde bastante porque con un par de mangos, han salido
botes para una buena temporada, as que ya los hemos etiquetado y los
tenemos en la despensa, lista para alegrarnos los desayunos.
Resulta que el otro da nos regalaron unos cuantos mangos de la variedad

Osteen los responsables de la marca Mangos del cielo producidos en
Granada. Resulta que estos mangos maduran en el rbol y por eso estn
muy dulces. En concreto esta variedad Osteen pesan aproximadamente 500
gr y no tienen hebras. Os cuento lo que hice con ellos, y adems os enseo
el truco para cortarlos aprovechando toda su carne.
Cmo cortar un mango y aprovecharlo al mximo
Si os fijis en un mango no tiene una forma regular, tiene una cara ms

ancha (foto 1) y otra ms estrecha (foto 2). Esa es tambin la forma del
hueso que es ovoidal y plano. Tomando el mango por su perfil ms
estrecho, hacemos dos cortes paralelos, a la izquierda y derecha del rabito
o pednculo ajustando lo ms posible al hueso (foto 3). Aproximadamente
podis calcular que tenis que hacer cada corte dejando menos de un cm a
cada lado.
As obtenemos tres piezas (foto 4). Una central con el hueso, que luego
aprovecharemos dndole unos cortes como veis en la misma foto 4 y las
otras dos, a las que haremos unos cortes en cuadraditos o rombos sin
llegar hasta la piel como veis tambin en la foto 5. Despus, empujamos
la piel desde abajo y obtenemos una pieza fcil de comer, como la de la
foto 6, la principal.
Ates de empezar a hacer la mermelada, nos hemos comido unas cuantas

piezas de esta deliciosa fruta, sana, llena de fibra y con una carne con un
sabor y aroma deliciosos. Quiero dar las gracias a la marca Mangos del
Cielo por el envo de la fruta.
Cmo hacer mermelada casera de mango

Es tan sencillo como picar bien la carne de dos mangos y pesar la pulpa
limpia de piel y huesos. En mi caso pesaba 780 gramos. Los echamos en
una cacerola con la mitad de ese peso en azcar, es decir 390 gramos.
Aadimos 50 ml de agua para ayudar a comenzar la coccin, (luego se
evaporar) y llevamos a ebullicin.
Dejamos cocer durante 15 minutos y comprobamos con un tenedor si est

suficientemente tierna la fruta. Una vez vemos que se deshace, la
trituramos con la batidora y la guardamos en frascos de cristal
esterilizados, a los que despus haremos el vaco cocindolos durante unos

minutos en la olla express.
Etiquetamos con fecha y guardamos para toda la temporada, aunque no

creo que nos duren tanto porque esta mermelada casera de mango est
buensima y seguro que la utilizamos en ms de una receta.
Mermelada de ciruelas rojas con especias. Receta
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14 Julio 2011
PAKUS
Una de las mejores cosas para hacer en vacaciones, es para m

poder desayunar tranquilo, con calma y sin prisas. Tomar un
tazn de caf con unas tostadas con mermelada casera y la
lectura del peridico, es una magnfica forma de empezar el
da. Hace unos das me regalaron unas estupendas ciruelas,
grandes y jugosas y con ellas he preparado esta mermelada de
ciruelas rojas con especias.
El contraste del cido de las ciruelas, el dulce del azcar y la
intensidad del aroma de las bayas de pimienta, los clavos de
olor y el palo de canela, han conformado un sabor excelente en
esta mermelada, que adems de ser buena para desayunar,

tambin puede tener utilidades interesantes con pats, carnes
y otras recetas.
Ingredientes para 3 botes

1 kg de ciruelas, 600 gr de azcar moreno, 1/2 vaso de agua, 1
palo de canela, una cucharada de bayas de pimienta, 2 clavos
de olor
Cmo hacer mermelada de ciruelas rojas con

especias
Lavamos bien las frutas, pues vamos a cocinarlas con la piel, y
retiramos los pednculos de las ciruelas. Las cortamos en
trozos y retiramos la semilla, y vamos dejando los pedazos en
una cacerola grande. Yo suelo usar la olla a presin (sin tapar)
para as evitar las salpicaduras.
Ponemos la fruta al fuego con el medio vaso de agua y dejamos
que las ciruelas se cocinen durante diez minutos. Transcurrido
ese tiempo, trituramos con la batidora de mano dentro de la
olla, y aadimos el azcar. En esta ocasin utilic azcar
moreno.
<img alt=""
src="http://i.blogs.es/de2111/mermelada/450_1000.jpg">
Removemos para que se mezcle bien y dejamos cocer otros
quince minutos, pasados los cuales agregamos las bayas y
especias que queramos utilizar para aromatizar nuestra
mermelada. El toque de la canela y el clavo, complementa muy
bien con las pimientas de diferentes tipos.
Finalmente, aadimos el zumo de medio limn, y dejamos
cocer hasta que tenga la densidad que queramos. En mi caso,
y teniendo en cuenta que al enfriar las mermeladas se espesan,
dej unos cinco minutos ms, totalizando unos 30 minutos de
coccin.
Despus rellen los botes esterilizados y los cerr cociendolos
al bao mara durante quince minutos para hacer el vaco y
tener mermelada casera para una buena temporada.
Tiempo de elaboracin | 45 minutos
Dificultad | Fcil
Degustacin
Os recomiendo probar esta mermelada de ciruelas rojas y

especias, con quesos, pats y carnes blancas. Pero no dejis de
utilizarla para unas tostadas ya que el aroma de las especias os
encantar por la maana.
En Directo al Paladar | Mermelada agridulce de pera. Receta
En Directo al Paladar | Cmo esterilizar nuestras conservas.
Receta de mermelada de fresa
Mermelada agridulce de pera. Receta
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24 Marzo 2011
JUANA TRUJILLO
Anoche mismo, a la una de la madrugada, estaba terminando

de cocer esta mermelada agridulce de pera. Se perfectamente
que es una extraa hora para estar haciendo mermelada, pero
tiene una explicacin perfectamente lgica. De pronto, cuando
ya estaba a punto de acostarme me acorde que, por una larga
historia que no voy a contar ahora, tena ms de dos kilos de
peras peladas, guardadas en un tupper y cubiertas con agua y
limn.
Como no poda consentir que se estropeasen, tuve que
levantarme del sof, remangarme, meterme en la cocina y
ponerme manos a la obra. Por suerte no se despert nadie, me

ahorr tener que escuchar frases parecidas a: esto no es
normal, lo tuyo es enfermedad, una camisa de fuerza te
quedara bien y estoy segura que algunas ms.
Ingredientes
1 kilo de peras, 50 mililitros de vinagre de manzana, 400
gramos de azcar, 100 mililitros de agua, 1/4 de cucharadita de
nuez moscada, 1 rama de canela, el zumo de limn, la cscara
de un limn, una pizca de sal, la peladura de una manzana.
Cmo preparar la mermelada agridulce de pera

Pelamos, les quitamos el corazn y troceamos muy pequeito las
pera, rociamos los trozos de pera con zumo de limn para
evitar que se oxiden y por lo tanto se oscurezcan.
Ponemos los trozos de pera en una olla y volcamos sobre ellos
el azcar, la cscara de limn, la rama de canela, la nuez
moscada, la sal, el agua, la peladura de manzana y el vinagre.
Ponemos a hervir a fuego bajo/medio y dejamos que cueza
durante 20 minutos, revolviendo de tanto en tanto. Pasado este
tiempo, retiramos la olla del fuego, separamos y reservamos la
monda de manzana, la canela y el limn.
<img
alt="Mermelada agridulce de pera"
src="http://i.blogs.es/e5d7d8/mermelada-agridulce-depera/450_1000.jpg">
Con la ayuda de brazo elctrico trituramos las
perashttp://www.directoalpaladar.com/ingredientes/frutas/pera,
volvemos a poner la olla en el fuego y reincorporamos la
manzana, la canela y el limn.
Dejamos que siga cociendo a fuego bajo la mermelada, durante
unos 25 minutos ms o hasta que tenga la consistencia que
ms nos guste. Debemos remover muy a menudo para evitar
que se nos queme.
Tiempo de elaboracin | 60 minutos
Dificultad | Baja
Degustacin
Podemos hacer conserva con esta mermelada agridulce de pera,
si utilizamos el mtodo de esterilizacin podremos degustarla a
lo largo de un ao.
Podemos comerla sobre una tostada para desayunar, sobre un

trozo de queso tipo cheddar de aperitivo o como capa final en
una tarta de masa quebrada y crema de queso como postre,
esta ltima la quiero hacer muy pronto.
Mermelada de higos con azcar moreno. Receta
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17 Agosto 2013
ESTHER CLEMENTE
Si os gustan las confituras caseras, pero por lo general os

resultan demasiado dulces, no podis quedaros sin preparar
esta mermelada de higos con azcar moreno, con el punto justo
de dulzor para que la mermelada se conserve perfectamente,
pero sin llegar a ser empalagosa.
Gracias a mi amiga Alicia que me regal una buena cantidad de
higos recin cogidos de su huerta, he podido preparar esta
delicatesen que est deliciosa para el desayuno , pero tambin
para acompaar quesos y otras preparaciones que pienso
enseaos muy pronto. As que aprovechar que estamos en
temporada y aunque sea poca cantidad, no dudis en preparar

este dulce.
Ingredientes para preparar mermelada de higos

con azcar moreno
1 kg de higos, 700 g de azcar moreno, 1 limn. 1

cucharada sopera de pectina (opcional)
Cmo hacer mermelada de higos con azcar

moreno
La noche antes de preparar la mermelada limpiamos los higos
y los partimos en cuartos, echndolos en una olla junto con el
azcar moreno. Revolvemos para que se mezcle todo bien y lo
dejamos macerar durante doce horas en un sitio fresco.
Al da siguiente ponemos la olla al fuego y le aadimos el zumo
de limn. Cocemos durante veinte minutos, le aadimos
espolvoreando con un colador la pectina si la queremos
emplear, y seguimos cociendo durante treinta minutos ms.
Removemos de vez en cuando para que la fruta no se nos
pegue en el fondo de la olla.
Vertemos en caliente en frascos que hayamos hervido o lavado
en el lavavajillas en un programa de agua muy caliente,
cerramos bien y los dejamos enfriar boca abajo. Guardar en el
frigorfico y dejar unos dos meses antes de usarlos, si despus
no los vamos a consumir muy rpido esterilizarlos durante
treinta minutos en una olla de agua hirviendo.
<img
alt="Mermelada de higos con azcar moreno"
src="http://i.blogs.es/a6eaf0/higos-coll/450_1000.jpg">
Tiempo de elaboracin | 1 hora + tiempo de macerado
Dificultad | Fcil
Degustacin
La mermelada de higos con azcar moreno es un bsico en
vuestra despensa, y es a parte de servir para platos dulces
queda ideal en mltiples recetas saladas y como est
considerada una mermelada gourmet el precio en la tienda
suele ser mucho ms elevado que el de otras variedades. As
que para tenerla todo el ao a mano para vuestras
preparaciones y a mucho mejor precio, nada mejor que
elaborarla vosotros mismos.
En Directo al Paladar | Receta de tostadas de hojaldre con higos
En Directo al Paladar | Baklava con queso de cabra y confitura
de higos. Receta
Mermelada de pimientos paso a paso: un

toque de distincin para carnes

Tenemos asociada la mermelada a un ingrediente dulce, ms que a una salsa de
acompaamiento para otros platos. Hoy vamos a preparar paso a paso una mermelada de
pimientos rojos, idnea para acompaar las carnes. Con ella daremos un toque gourmet
a nuestras recetas de carne, sustituyendo a otras salsas sofisticadas.
Tambin es til para cambiar un poco cuando queramos tomar una tostada clsica con
mantequilla y mermelada por una ms original, con queso crema y un poco de esta
mermelada de pimientos casera. Una estupenda receta que podemos probar y si nos gusta
aprovechar los pimientos que hemos sembrado en nuestro huerto urbano. Recordad que si
queris recibir noticias y recetas como sta, podis suscribiros a nuestro newsletter a travs
de este formulario, para recibir cmodamente todas nuestras publicaciones en vuestro
correo.
Ingredientes para hacer un tarro de mermelada
500 g de pimientos rojos, 200 g de azcar, 50 ml de agua y 50 ml de vinagre de

arroz, de sidra o de manzana
Cmo hacer mermelada de pimientos paso a paso

Para hacer un tarro de mermelada, comenzamos cortando los pimientos rojos en tiras de
medio cm aproximadamente y despus vamos cortando en pequeos trocitos que sean un
tamao agradable de comer. Al acabar de hacer la mermelada, podremos triturarla para
no encontrar trocitos o dejarla sin pasar como hicimos en la foto que preside la entrada.
Una vez cortado el pimiento, lo pesamos y aadimos algo menos de la mitad de su peso
en azcar, como cuando hicimos la mermelada de tomate. En este caso los dos pimientos
pesaron 520 g por lo que aad 200 g de azcar que fue ms que suficiente. Adems, para
conseguir una textura ms suave y carnosa, aadimos agua y vinagre suave de arroz o de
manzana para favorecer la coccin.
Tras unos 30 minutos cociendo, el lquido se ir espesando y volvern a surgir las
burbujas del azcar que se transforma en caramelo, lo que nos indicar que la mermelada
de pimientos rojos est lista para salir del fuego. Hay que estar pendientes e ir removiendo
de vez en cuando para evitar que se llegue a agarrar en la cacerola echndose a perder. Los
ltimos cinco minutos hay que estar removiendo continuamente. Tened en cuenta que la
mermelada espesa un poco al enfriarse.
Si lo veis necesario podis ir aadiendo un poco ms de agua si veis que os quedis sin
lquido demasiado pronto. Si lo hacis con Thermomix, podemos picar los pimientos en el
vaso 10 segundos a velocidad 4, y despus aadir el azcar el agua y el vinagre indicados
en ingredientes, y poner a cocinar a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad
cuchara durante 35 a 40 minutos. Entonces estar listo para triturar o para sacar en
trocitos.
Una vez terminado el proceso, pasamos la mermelada a un cuenco y la servimos para
acompaar un plato de carne. Lo que sobre lo podeis triturar o guardar tal cual en un
frasco hermtico donde os aguantar unas semanas en buen estado como toda
mermelada casera.
Tiempo de elaboracin | 45 minutos Dificultad | Fcil
Degustacin
La mermelada de pimientos rojos es un excelente acompaamiento para las carnes,
ofreciendo un sabor muy interesante con notas dulces como todas las mermeladas y el
intenso sabor del pimiento confitado en el almbar, lo que contrasta y equilibra las carnes a
la plancha. Tenis que probar esta mermelada que por otra parte, tambin podis hacer con
pimientos verdes, si lo prefers.
En Ciudadano 0,0 | Tcnicas argentinas para asar carnes
En Ciudadano 0,0 | Los trucos de la abuela para hacer mermeladas caseras
Mermelada de pomelo rosa. Receta
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21 Septiembre 2014
ESTHER CLEMENTE
Entre otras muchas, una de las mejores cosas que tiene Directo
al Paladar son sin duda nuestra relacin con los lectores. Muchos
de vosotros en vuestros comentarios nos decs que aprendis
con nuestras recetas, pero tambin hay ocasiones en que a
nosotros nos dais buenos consejos e ideas para incorporar en

nuestra cocina.
Es el caso de nuestra estimada lectora Tresdeoros, que un da
comentando los consejos para lograr una mermelada perfecta
me dijo que no dejramos pasar la mermelada de pomelo rosa,
pues era exquisita. Segu su sugerencia y ha sido todo un xito,
pues es una de las conservas ms ricas que he preparado.
Quiz su receta no sea as, espero que me diga cmo lo hace
ella para futuras ocasiones, pero os puedo asegurar que con
sta que os dejo hoy resulta deliciosa.
Ingredientes para dos kilos de pomelo rosa
2 kg de pomelos rosas, 2 limones, 1,5 kg de azcar
Cmo hacer mermelada de pomelo rosa

Comenzaremos limpiando bajo agua templada los pomelos,
seguidamente los pelamos y cortamos en trozos o bien en
rodajas con piel si nos gusta encontrar sta en la mermelada.
Metemos los trozos o las rodajas en un bol grande y los
cubrimos con agua fra, dejamos macerar durante 12 horas.
Pasado el tiempo echamos la fruta en una olla grande y le
damos una primera coccin a fuego vivo durante treinta minutos,
removiendo ligeramente con una esptula cada cierto tiempo.
Dejamos de nuevo marinar la mezcla durante otras doce horas.
Escurrimos la fruta, la pesamos y calculamos el mismo peso en
azcar. Volcamos fruta y azcar de nuevo en la olla y le
aadimos el zumo de los dos limones. Hacemos cocer todo hasta
que alcance los 105 grados de temperatura midindolos con un
termmetro de cocina. Rellenamos los frascos de cristal limpios
en caliente, los ponemos boca abajo bien cerrados durante

unas horas, y esterilizamos en un bao mara durante veinte
minutos o bien guardamos en el frigorfico.
<img
alt="mermelada_pomelocoll.jpg"
src="http://i.blogs.es/869e68/650_1000_mermelada_pomelocoll/45
0_1000.jpg">
Tiempo de elaboracin | 2 horas y media + reposos
Dificultad | Fcil
Degustacin
La mermelada de pomelo rosa es exquisita tanto para disfrutar
de un buen desayuno sobre todo acompaando un buen pan
gallego como he hecho yo, como para tener reservada para
elaborar deliciosos postres y otras preparaciones dulces de
repostera. Si nos aficionamos a ella va a ser difcil que no la
preparemos cada poco.
En Directo al Paladar | Mermelada de higos con vainilla y
jengibre. Receta
En Directo al Paladar | Pannacotta de parmesano con
mermelada de tomate. Receta
Mermelada de higos con vainilla y un toque de

jengibre. Receta
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22 Agosto 2014
ESTHER CLEMENTE
El vivir en un pueblo tiene como todos sabis sus ventajas y

sus inconvenientes, dentro de las primeras est sin duda el
poder disfrutar de hortalizas, huevos camperos y fruta fresca
abundante. As que casi todos los agostos me encuentro con
que me regalan gran cantidad de higos, que este verano he
empleado en preparar una exquisita mermelada de higos con

vainilla y un toque de jengibre.
Por lo general suelo hacer una parte de mermelada clsica,
solo fruta y azcar, y otra parte la dejo para darle sabores
distintos y ms originales y poder despus combinarla con otros
platos en distintas recetas. En esta ocasin la vaina de vainilla
y el ligero toque de jengibre fresco le han aportado a los higos,
una fruta dulce de por s, mucho ms carcter.
Ingredientes para un kilo de higos
1 kg de higos maduros, 750 g de azcar, 1 vaina de

vainilla Bourbon, 1/2 limn, 10 g de jengibre fresco
Cmo hacer mermelada de higos con vainilla y un

toque de jengibre
La noche anterior limpiaremos los higos y los pondremos en la
olla donde los vayamos a cocer cortados en cuartos. Les vamos
aadiendo entre ellos el azcar y removemos bien para que se
impregnen de ella. Dejamos reposar toda la noche tapado y en
sitio fresco o nevera.
Al da siguiente pelamos la raz de jengibre y la aadimos a la
olla, si queremos ms sabor podemos rallarlo, y adems con la
punta de un cuchillo raspamos la vaina de vainilla y le
aadimos las semillas a la mezcla de fruta, dejando la vaina
tambin dentro para aportar ms sabor mientras que la
conserva se cuece.
Lavamos el limn y lo cortamos a la mitad, lo echamos a cocer
dentro de la olla con el resto de los ingredientes. Cocemos todo
junto durante 45 minutos a una hora, segn lo que tarde en
cocerse vuestra fruta, si tenis un termmetro de cocina podis
medir la temperatura, vuestra mermelada estar en su punto

cuando haya alcanzado los 105 grados.
Retirar el limn, la vaina de vainilla y el jengibre y pasar la
mermelada por un pasapur de tamiz grueso para evitar trozos
de fruta muy grandes. Envasarla en caliente en frascos de cristal
esterilizados con tapa hermtica, y colocarlos stos boca abajo
hasta que se enfren.
<img
alt="Mermelada de higos con vainilla y jengibre"
src="http://i.blogs.es/1d67e1/650_1000_mermelada_higos_vainilla_
coll/450_1000.jpg">
Tiempo de elaboracin | 1 hora y media + tiempo de macerado
Dificultad | Fcil
Degustacin
Esta mermelada de higos con vainilla y un toque de jengibre es
ideal para nuestras tostadas del desayuno y para untar en
bizcochos y cakes. Tambin se convierte en un buen aliado
para tener en la despensa y preparar rpidamente una tarta
con ella y una lmina de hojaldre, por ejemplo. Si queris una
mermelada para acompaar vuestro quesos no os perdis esta
versin que prepar el ao pasado, mucho ms indicada para
cuando queris combinar esta fruta con ingredientes salados.
En Directo al Paladar | Confitura de higos y nueces especiadas.

Receta
En Directo al Paladar | Minipizzas de jamn serrano e higos.
Receta
Mermelada de bacon. Receta
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30 Enero 2013
MINUE
S, habis leido bien, por mucho que parezca imposible que

mermelada y bacon puedan ir juntos en la misma frase y
menos an en el mismo tarro, existe una receta de mermelada
de bacon. No se trata de un producto comercial absurdo, como
pudiera ser el agua con sabor a bacon o las tabletas de
chocolate y bacon, sino una deliciosa salsa agridulce que
enamorar vuestro paladar.
En realidad, ms que una mermelada podramos decir que es
una compota, pero en cualquier caso es una receta perfecta
tanto para comer sola con unas tostadas como para acompaar
carnes, rellenar empanadas o endulzar hamburguesas. Adems

tiene la ventaja de que se conserva bien varias semanas en la
nevera.
Ingredientes
250 gr. de bacon en lonchas, 1 cebolla grande, 4 dientes

de ajo, 4 cucharadas de azcar moreno, 4 cucharadas de
vinagre de manzana, 4 cucharadas de sirope de arce, 1
taza de caf, comino, pimienta y un chorrito de bourbon o
brandy.
<img
alt="Mermelada de bacon - ingredientes"
src="http://i.blogs.es/2be07e/mermelada-bacon-2/450_1000.jpg">
Cmo hacer mermelada de bacon

La mermelada de bacon es una receta muy sencilla de preparar .
La nica pega que podemos encontrarle es que requiere de

unas dos horas de coccin a fuego lento, pero os aseguro que
la espera merecer la pena.
Lo primero es cortar el bacon en trozos pequeos y dorarlo en
una sartn. Una vez crujiente lo reservamos y salteamos en la
misma sartn la cebolla bien picada. Cuando empiece a
transparentar, aadimos el ajo igualmente picado. Salteamos

un poco ms, aadimos el vinagre de manzana (tambin vale
cualquier otro vinagre) y dejamos que reduzca.
Despus volvemos a aadir en la sartn el bacon junto con el
azcar moreno, el sirope de arce (se puede cambiar por miel),
el caf, un chorretn de bourbon o brandy, una pizca de
comino y otra de pimienta. Removemos bien, bajamos el fuego
y dejamos cocer a fuego lento durante casi dos horas, o hasta
que veamos que la salsa se ha convertido en una especie de
mermelada pegajosa.
A diferencia de las mermeladas convencionales, sta est ms
rica tibia, as que no dejis que se enfre o es muy probable que
los lpidos solidifiquen al fondo y su aspecto no sea tan
agradable. Se puede guardar tambin en un tarro cerrado en la
nevera hasta cuatro semanas, aunque como he dicho, conviene
calentarla un poco antes de servir.
<img
alt="Mermelada de bacon - elaboracin"
src="http://i.blogs.es/3373b1/mermelada-bacon-3/450_1000.jpg">
Tiempo de elaboracin | 15 minutos y 2 horas de coccin
Dificultad | Fcil
Degustacin
La mermelada de bacon es una explosin de sabor en la boca.
Para que os hagis una idea, es como juntar la cebolla
caramelizada con el sabor de los dtiles con bacon. En una
simple tostada est espectacular, aunque mi mente ya est
empezando a elucubrar dnde emplear lo que me ha sobrado y
guardo con recelo en la nevera.
En Directo al Paladar | Receta de patatas a la carbonara En
Directo al Paladar | Mermelada de pltano y ron. Receta
Mermelada de pltano y ron. Receta
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22 Enero 2013
ESTHER CLEMENTE
Hace unos aos prob en unas vacaciones en casa de mi

hermana una fantstica mermelada de pltano y ron. Lo cierto
es que ella no supo nunca decirme donde la haba comprado, y
por ms que recorr tiendas, grandes superficies y rincones
gourmet, nunca ms la he vuelto a ver en ningn sitio.
Ante la imposibilidad de poder hacerme con ella, me he decidido

a prepararla yo misma en casa aprovechando una gran cantidad
de pltanos que tena en el frutero. Y he de deciros que aunque
ya ha pasado el tiempo, con esta receta he podido volver a
recordar ese sabor que en su momento me haba conquistado.
Ingredientes
800 g de pltanos ya pelados, 500 g de azcar, zumo de

un limn, zumo de una naranja, 50 ml de ron oscuro ms 2
cucharadas soperas de ron.
Cmo hacer mermelada de pltano y ron

Comenzaremos preparando los botes de conserva, como unos
cuatro medianos aproximadamente, hirvindolos en una olla
con agua durante veinte minutos. Seguimos pelando los
pltanos y cortndolos en rodajas hasta obtener el peso que os
indico en los ingredientes. Seguidamente le aadimos el zumo
de limn y de naranja, el ron y el azcar, removemos todo bien
y dejamos macerar durante unas tres horas la fruta.
Pasamos todo a una olla de fondo grueso y vamos cocinando a
la vez que chafamos con una cuchara de madera los pltanos.
Cuando pase media hora le aadimos otras dos cucharadas de
ron si nos gusta con mucho sabor a licor y retiramos del fuego.
Rellenamos los botes hasta arriba, cerramos y los colocamos
boca abajo durante veinticuatro horas.
<img
alt="Mermelada de pltano y ron"
src="http://i.blogs.es/dc95d9/mermelada20platanocollage/450_1000.jpg">
Tiempo de elaboracin | 30 minutos + tiempo de macerado
Dificultad | Fcil
Degustacin
La mermelada de pltano y ron tiene un sabor distinto y original
al resto de las mermeladas clsicas. Es ideal, por su energa y
grandes propiedades de esta fruta, para el desayuno con unas
tostadas de pan y mantequilla, pero donde se aprecia ms lo
riqusima que est es untada en unas rebanaditas de bizcocho.
Lo ideal si os podis resistir es esperar dos semanas desde su
preparacin hasta su consumo.
En Directo al Paladar | Mermelada de albaricoque a la vainilla.
Receta En Directo al Paladar | Confitura de tres frutas. Receta
Recetas Hola
http://eladerezo.hola.com/tag/mermelada
Mermelada de ciruelas y manzana
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La mermelada de ciruelas y manzana es una receta muy

sencilla que le va de maravilla a las tostadas del
desayuno o merienda.
De sobra sabis lo mucho que nos gustan las confituras y mermeladas

caseras. Prueba de ello son las numerosas recetas que os hemos
mostrado a lo largo de estos aos. Y como siempre nos gusta tener
alguna mermelada en nuestra despensa, para disfrutar de ella en el
desayuno o merienda. La que actualmente saboreamos en tostadas, ya
sea con mantequilla o queso crema, Mermelada de ciruelas y manzana.
Para elaborar esta Mermelada de ciruelas y manzana hemos
empleado unas ciruelas Claudia y manzana Golden. Una combinacin
que ha dado como resultado una deliciosa mermelada ideal para
degustar en cualquier momento.
Ingredientes para hacer Mermelada de ciruelas y

manzana (para un bote pequeo 350 gr. aprox.) :
250 gr de Ciruelas Claudia

1 Manzana Golden
120 gr de azcar
50 ml de agua
Elaboracin Mermelada de ciruelas y manzana:

1.
Lavamos, secamos y deshuesamos las ciruelas. Reservamos en un

cuenco.
2.
Lavamos y descorazonamos la manzana, cortamos en trozos pequeos y
los colocamos en un cazo junto con la carne de las ciruelas, el azcar y el agua.
3.
Ponemos el cazo a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, removiendo

de vez en cuando.
4.
Pasado el tiempo, retiramos del fuego, dejamos templar y vertemos la

Mermelada de ciruelas y manzana en un tarro de cristal, cuenco o similar.
Nota:
En este caso no hemos aadido zumo de limn (conservante) a la
mermelada. Al tratarse de poca cantidad su consumo ser en poco ms
de una semana. Si ves que te va a durar mucho ms tiempo en la
nevera, te aconsejo que aadas un par de cucharadas de zumo de limn
a la mermelada cuando se termine de cocinar.
http://eladerezo.hola.com/recetario/mermelada-de-ciruelas-y-manzana.html
Mermelada de cerezas
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Ahora que la cereza est en su mejor momento, adems de

buen precio, es hora de preparar Mermelada de cerezas
casera. Vers cmo te va a gustar!
Mermelada de cerezas casera
provechando que estn de temporada, y a muy buen precio,
hemos preparado en casa una deliciosa conserva casera a base de

cerezas: Mermelada de cerezas.
Una receta que, al igual que el resto de mermeladas o confituras
caseras, es fcil de hacer y deliciosa al paladar.
Si bien tiene la complicacin de quitar el hueso a las cerezas, el
resultado tanto en tostadas, tartas de queso o como acompaante de
alguna que otra carne, es simplemente delicioso.
Ingredientes Mermelada de Cerezas:
600 gr de Cerezas (limpias, sin hueso ni rabillo)

250 gr de Azcar
El zumo de medio limn
Elaboracin Mermelada de cerezas:
1.
2.
Lavamos y quitamos el hueso y el rabillo de las cerezas.

Colocamos las cerezas en un cazo y cubrimos con el azcar y el zumo de
limn.
3.
Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera un par de horas.
4.
Sacamos, ponemos sobre el fuego (vitro o gas) al mximo.
5.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mnimo y dejamos hacer

durante 20 minutos aproximadamente, mezclando de vez en cuando.
6.
Retiramos del fuego, trituramos con la batidora (con mucho cuidado de

que no nos salpique y nos queme), y dejamos enfriar.
7.
Degustamos nuestra mermelada de cereza casera cundo y cmo ms

nos guste.
http://eladerezo.hola.com/recetario/mermelada-de-cerezas.html
Mermelada de frambuesa
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La frambuesa (Rubus idaeus) es un arbusto del cual se

obtienen unos frutos del mismo nombre. La frambuesa
(fruto) suele darse entre finales de verano y principios
del otoo, aunque, como suele ocurrir con muchos
otros tipos de fruta, se pueden encontrar a lo largo de
todo el ao como ahora, en primavera, cuando las
hemos comprado para hacer esta Mermelada de
frambuesa.
Aprovechando el buen precio que tenan las frambuesas en la tienda,
suelen presentarse en envases de 250 gr., compramos un par de ellos

para preparar esta deliciosa mermelada de frambuesa.
Lo importante para hacer mermelada de frambuesa es que las
frambuesas estn en su punto, es decir, ni pasadas ni verdes.
Partiendo de esto, hacer mermelada de frambuesa casera no ser
para nada complicado.
Mermelada de frambuesa casera
Ingredientes Mermelada de frambuesa:
500 gr. de Frambuesas

350 gr. de Azcar
Dos cucharadas de zumo de limn
Frambuesas
Elaboracin Mermelada frambuesa:

1.
2.
Lavamos y escurrimos las frambuesas.

Se colocan en una cazuela pequea y esparcimos el azcar por encima.
3.
Tapamos el cuenco con papel film y dejamos en la nevera toda la noche.
4.
Sacamos, ponemos la cazuela al fuego (mximo).
5.
En cuento empiece a hervir, removemos, tapamos la cazuela y dejamos

hacer a fuego lento durante 10 minutos. Quitamos la tapa y dejamos hervir
otros cinco minutos a fuego medio-mximo, aadimos el zumo de limn y
removemos con la precaucin de no quemarnos.
6.
Pasado el tiempo, apagamos y dejamos templar. Pasamos la mermelada

de frambuesa por un colador (si no queremos encontrarnos pepitas) y
volcamos en un envase apropiado. Dejamos enfriar.
7.
Si queremos hacer mermelada de frambuesa casera en conserva.

Vertemos la mermelada de frambuesa (an caliente) en envases de cristal
hasta el mximo, cerramos hermticamente con las tapas y cocemos a bao
Mara durante 20 minutos.
8.
Sacamos, dejamos enfriar en nuestra despensa y ya tendremos lista

nuestra mermelada de frambuesa casera para disfrutar de ella cuando ms nos
apetezca.
Una receta de mermelada de frambuesa de 5 estrellas, que forma

parte de las ms de 821 elaboraciones de nuestro recetario.
http://eladerezo.hola.com/recetario/mermelada-de-frambuesa.html
Mermelada de tomate casera
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Una receta de Mermelada de tomate, fcil de hacer y

deliciosa a la hora de acompaar platos dulces o
salados.
Aprovechando la gran cantidad de tomates que tena en la nevera, he

preparado esta Mermelada de tomate a la esencia de vainilla. Una
propuesta golosa para acompaar tanto platos dulces o salados.
Si bien en esta ocasin he querido trabajar algo ms de la cuenta, ya

que he pelado y despepitado los tomates, se puede hacer
perfectamente una mermelada de tomate saltndote este paso.
Si pruebas a realizar esta receta, vers como siempre tendrs un tarro
de mermelada de tomate en tu nevera.
Ingredientes de la receta de mermelada de tomate:
1 Kg. de Tomates maduros

500 gr. de Azcar
1 Vaina de Vainilla
Elaboracin de la mermelada de tomate:
1.
Ponemos a cocer una cazuela con abundante agua, para escaldar los
tomates.
2.
En lo que empieza a hervir, lavamos y escurrimos los tomates.
3.
Con un cuchillo muy afilado les practicamos una cruz en la parte

superior, para que el pelado de los tomates sea ms fcil.
4.
Cuando empiece a hervir echamos los tomates en su interior, contamos

lentamente hasta treinta, sacamos y dejamos templar. Vers como la piel del
tomate se ha soltado por dnde has realizado el corte.
5.
Pelamos bien los tomates, con un cuchillo quitamos la parte inferior,

cortamos al medio y quitamos las semillas.
6.
Una vez tengamos todos los tomates limpios de piel y pepitas, cortamos
en trozos pequeos que echaremos en una cazuela junto con el azcar, el
zumo del medio limn y la vaina de vainilla abierta al medio.
7.
Colocamos a fuego fuerte y, cuando empiece a humear, removemos y

bajamos a fuego medio-bajo. Dejamos cocer durante cuarenta minutos,
removiendo de vez en cuando.
8.
En este punto vers que tienes en la cazuela una mermelada de tomate

algo lquida, algo normal si tenemos en cuenta que el jugo del tomate se
habr convertido en un caramelo gracias al azcar. Por ello debes tener en
cuenta que cuando este caramelo enfre espesar ms.
9.
Quitamos la vaina de vainilla y vertemos la mermelada de tomate en un

cuenco, para tomar en unos das o semanas (guardada en la nevera) o bien
nada ms retirar la mermelada del fuego echar en tarros de cristal, especial
para conservas, les damos la vuelta y cocemos al bao mara durante cuarenta
minutos.
10.
Sacamos los tarros de la cazuela con muchsimo cuidado de no

quemarnos, y guardamos en nuestra despensa para disfrutar de esta
Mermelada de tomate a la esencia de vainilla a lo largo del otoo o el
invierno.
<ul><li><a href="http://www.eladerezo.com/wpcontent/uploads/2012/08/Tomates-1050x700.jpg" title="Tomates"><img

src="http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/justified-imagegrid/timthumb.php?src=http%3A%2F%2Fwww.eladerezo.com%2Fwp-content
%2Fuploads%2F2012%2F08%2FTomates1050x700.jpg&h=410&q=60&f=.jpg" alt="Tomates"
width="615" height="410" /></a>Tomates</li><li><a
href="http://www.eladerezo.com/wp-content/uploads/2012/08/mermelada-detomate-a-la-esencia-de-vainilla-1050x700.jpg"><img
%2Fuploads%2F2012%2F08%2Fmermelada-de-tomate-a-la-esencia-de-vainilla1050x700.jpg&h=410&q=60&f=.jpg" alt="mermelada de
tomate a la esencia de vainilla" width="615" height="410" /></a>mermelada de tomate a la esencia de
vainilla </li><li><a href="http://www.eladerezo.com/wpcontent/uploads/2012/08/mermelada-de-tomate-a-la-esencia-de-vainilla-3874x700.jpg" title="mermelada de tomate, vainilla"><img
%2Fuploads%2F2012%2F08%2Fmermelada-de-tomate-a-la-esencia-de-vainilla3-874x700.jpg&h=410&q=60&f=.jpg" alt="mermelada de
tomate a la esencia de vainilla-3" width="511" height="410" /></a>mermelada de tomate a la esencia de vainilla3 mermelada de tomate, vainilla</li><li><a
href="http://www.eladerezo.com/wp-content/uploads/2012/08/mermelada-detomate-a-la-esencia-de-vainilla-4-865x700.jpg" title="mermelada de tomate,

vainilla"><img src="http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/justifiedimage-grid/timthumb.php?src=http%3A%2F%2Fwww.eladerezo.com%2Fwpcontent%2Fuploads%2F2012%2F08%2Fmermelada-de-tomate-a-la-esencia-devainilla-4-865x700.jpg&h=410&q=60&f=.jpg" alt="mermelada
de tomate a la esencia de vainilla-4" width="506" height="410" /></a><img
%2Fuploads%2F2012%2F08%2Fmermelada-de-tomate1050x700.jpg&h=410&q=60&f=.jpg" alt="mermelada de
tomate a la esencia de vainilla-2" width="615" height="410" /></a><img
%2Fuploads%2F2012%2F08%2Fmermelada-de-tomate-1636x700.jpg&h=410&q=60&f=.jpg" alt="mermelada de tomate
a la esencia de vainilla-1" width="372" height="410" /></a>mermelada de tomate a la esencia de vainilla1 mermelada de tomate</li></ul>
En esta ocasin he pasado la mermelada de tomate, estando

recin hecha y sin la vaina de vainilla, por la turmix. Como
vers en las fotografas no se aprecia ningn trozo de
tomate. Aunque este paso es opcional al igual que la
vainilla, que se puede sustituir por un palo de canela, una
ramita de hierbabuena, cardamomo, clavo de olor, piel de
limn o de naranja, etc.
http://eladerezo.hola.com/recetario/mermelada-de-tomate-a-la-esencia-de-vainilla.html
Mermelada de higos y hierbabuena
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Mermelada de higos y hierbabuena. Una receta que no te

dejar indiferente.
Con la llegada del otoo son muchas las cosas que cambian en nuestra
casa. Desde la ropa que nos ponemos hasta la forma de cocinar, todos
son cambios con la nueva estacin.
Y la verdad, aunque al principio pueda ser algo estresante, luego tiene

sus recompensas a base de productos que slo se dan en esta
temporada.
Es el caso de los higos que, como bien dice el dicho: Por San Miguel los
higos son miel.
Ingredientes para la Mermelada de higos y hierbabuena:
500 gr de higos
350 gr de azcar
80 gr hojas de hierbabuena
Elaboracin en Thermomix de la mermelada de higos y

hierbabuena:
Lavamos y quitamos el rabillo de los higos.
Introducimos en el vaso de la Thermomix junto con el azcar y las hojas

de hierba buena limpias.
Seleccionamos temperatura Varoma, 17 minutos, velocidad 2.
Incorporamos el zumo del limn, seleccionamos 2 minutos, velocidad 2,
sin temperatura
Una vez tengamos la Mermelada de higos y hierbabuena lista
tenemos dos opciones.
Si encuentras molestas las semillas de los higos, puedes pasar la
confitura por un colador en este momento, ya que despus espesar y
te ser ms difcil esta operacin, o bien, si te gusta el crujido que
producen las semillas cuando masticas higos, vierte la confitura en un
bol y, una vez fro, lo guardas en un sitio fresco.
La Mermelada de higos y hierbabuena tambin se puede hacer de forma
manual. Una vez tengamos los higos limpios los echamos en un cazo
junto con el azcar, el zumo y un vaso pequeo de agua. Dejamos
reposar toda la noche en la nevera y al da siguiente lo ponemos al
fuego.
Una vez empiece a cocer, bajamos al mnimo, media hora ms o menos,
removiendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego y esperamos a que se enfre.
Despus dispondrs de una mermelada de higos con un aroma y un

toque diferente que podrs degustar en infinidad de elaboraciones.
http://eladerezo.hola.com/recetario/mermelada-de-higos-y-hierba-buena.html
Mermelada de ciruelas
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Aprovechando las ltimas ciruelas de la temporada, hemos

elaborado con ellas una deliciosa receta de Mermelada
de ciruelas.
La mermelada de ciruelas es una receta muy sencilla, que nos puede

servir como acompaamiento a muchas elaboraciones.
En esta ocasin hemos elaborado una pequea cantidad de mermelada
de ciruelas, si quieres hacer ms cantidad, por ejemplo para envasar,
puedes aumentar el peso de los ingredientes.
Clases de ciruelas
Existen ciruelas de muchas variedades, tanto de color como de tamaos.

Unas tienen la pulpa (parte comestible) ms firme que otras. Algunos
tipos tienen la pulpa de color amarilla, blanca, verde o roja.
Son frutos comestibles, que se pueden consumir en forma fresca o en
forma deshidratada (en forma de una ciruela pasa).
Fuente: Wikipedia
Ingredientes de la receta:
250 gr. de ciruelas

175 gr. de azcar
2 cucharadas de zumo de limn
Elaboracin de la mermelada de ciruelas:

1.
2.
Lavamos las ciruelas muy bien.

Escurrimos, cortamos por la mitad y las deshuesamos.
3.
Las colocamos en una cazuela amplia e incorporamos el azcar.

Removemos, tapamos la cazuela y dejamos reposar un par de horas en la
nevera.
4.
Sacamos, ponemos a fuego medio-bajo durante 45 minutos, removiendo

de vez en cuando. A falta de diez minutos, para llegar a los 45 de coccin,
aadimos el zumo de limn. Removemos y dejamos cocer mermelada de
ciruelas a fuego lento.
5.
Retiramos del fuego y reservamos la mermelada de ciruelas en un

cuenco hasta que se enfre.
El resultado es una mermelada de ciruelas casera y deliciosa que no

tiene nada que ver con las de bote y que podemos valorar con 4.0
puntos ya que destaca dentro de las ms de 32 recetas de confituras
que tenemos anotadas de este tipo y que adems es fcil de cocinar,
esperamos que os guste.
http://eladerezo.hola.com/recetario/mermelada-de-ciruelas.html
Mermelada de naranja casera
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Esta Mermelada de naranja es una de las ms suaves y

delicadas que hemos elaborado, seguro que nos dar
mucho juego en la cocina.
ltimamente hemos elaborado en nuestra cocina multitud de

mermeladas, de fresas, melocotn, ciruelas, zanahorias, higos,
madroos, frutos rojos, etc.
En esta ocasin, aprovechando su buen precio en el mercado, hemos

elaborado una mermelada de naranja. Una mermelada suave y
delicada que nos puede dar mucho juego en la cocina.
Si dispones de Thermomix seguro que sabrs que elaborar mermelada
o confitura en ella es una de las cosas ms sencillas que se pueden
realizar. Tan slo debemos tener listos y limpios los ingredientes y seguir
unos sencillos pasos.
Aunque, si no tienes este utensilio de cocina, u otro parecido, no te
preocupes. Al final de la receta te pondremos cmo elaborar
mermelada de naranja casera.
Ingredientes de la Mermelada de naranja casera:
3 naranjas grandes (750 gr.) con piel limpia y sin manchas

600 gr. de azcar
El zumo de un limn
<ul><li><a href="http://www.eladerezo.com/wpcontent/uploads/2010/04/Mermelada-de-naranja-casera-1.jpg"><img
%2Fuploads%2F2010%2F04%2FMermelada-de-naranja-casera1.jpg&h=410&q=60&f=.jpg" alt="Mermelada de naranja
casera" width="614" height="410" /></a>Mermelada de naranja casera </li><li><a
href="http://www.eladerezo.com/wp-content/uploads/2010/04/Mermelada-denaranja-casera-2-517x700.jpg"><img src="http://www.eladerezo.com/wpcontent/plugins/justified-image-grid/timthumb.php?src=http%3A%2F
%2Fwww.eladerezo.com%2Fwp-content%2Fuploads
%2F2010%2F04%2FMermelada-de-naranja-casera-2517x700.jpg&h=410&q=60&f=.jpg" alt="Mermelada de naranja
casera 1" width="302" height="410" /></a>Mermelada de naranja casera 1 </li><li><a
href="http://www.eladerezo.com/wp-content/uploads/2010/04/Mermelada-denaranja-casera-3.jpg"><img src="http://www.eladerezo.com/wpcontent/plugins/justified-image-grid/timthumb.php?src=http%3A%2F
%2F2010%2F04%2FMermelada-de-naranja-casera3.jpg&h=410&q=60&f=.jpg" alt="Mermelada de naranja casera
2" width="614" height="410" /></a>Mermelada de naranja casera 2 </li><li><a
href="http://www.eladerezo.com/wp-content/uploads/2010/04/Mermelada-denaranja-casera-4.jpg"><img src="http://www.eladerezo.com/wpcontent/plugins/justified-image-grid/timthumb.php?src=http%3A%2F
%2F2010%2F04%2FMermelada-de-naranja-casera-
4.jpg&h=410&q=60&f=.jpg" alt="Mermelada de naranja casera

3" width="614" height="410" /></a>Mermelada de naranja casera 3 </li></ul>
Elaboracin en Thermomix de la receta:

1.
2.
Lavamos y pelamos las naranjas.

Quitamos toda la parte blanca que se nos haya quedado en los gajos de
fruta.
3.
Con la punta de un cuchillo quitamos tambin la parte blanca que haya

quedado en la piel. Cuanto ms carne blanca quitemos, menos amarga estar
la mermelada. Aunque si te gusta la mermelada de naranja amarga, ya
sabes, no quites la parte blanca.
4.
Echamos la naranja pelada y en gajos (quitando las pepitas, si tuvieran),

junto con la piel y el azcar en el vaso de la Thermomix. Picamos 7 segundos a
velocidad 7.
5.
Abrimos, bajamos la carne que se nos haya quedado en el vaso con la

ayuda de la pala/esptula.Cerramos, programamos 20 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 3.
6.
Aadimos el zumo de limn, removemos y dejamos templar en el vaso

de la Thermomix unos minutos.
7.
Si te gusta encontrar trozos, sacas la mermelada a un cuenco nada

mas terminar la coccin. Por el contrario, si te gusta ms triturada, como en
esta ocasin, la dejamos templar en el vaso unos minutos y despus trituramos
unos segundos en velocidad 6.
8.
Sacamos la mermelada y dejamos enfriar por completo.
Elaboracin de la receta forma manual:

1.
Lavamos y pelamos las naranjas, troceando la pulpa y quitando las

pepitas, si tuviera.
2.
Cortamos en tiras la piel y se la aadimos a la pulpa.
3.
Echamos todo en una cazuela, llevamos al fuego y dejamos cocer 40

minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
4.
Aadimos el azcar y el zumo de limn, removemos y cocemos otros 10

minutos.
5.
Cuando veamos que la mermelada de naranja no est muy lquida,

apagamos, retiramos y dejamos enfriar.
Desde este punto, la mermelada de naranja casera la puedes

emplear en tostadas, acompaamiento de carnes (cerdo, caza, aves,
etc.), pasteles
El resultado, el que veis, una estupenda confitura casera, de las de toda
la vida, que podemos valorar con 4.5 puntos porque destaca dentro de
las ms de 50 elaboraciones de mermelada que tenemos anotadas ya
que adems es relativamente fcil de cocinar y por supuesto deliciosa.
http://eladerezo.hola.com/recetario/mermelada-de-naranja-casera.html
Mermelada de frutos rojos
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Continuamos con la preparacin de mermeladas caseras y

nada mejor que esta Mermelada de frutos rojos, para
dejar un buen sabor de boca.
En este caso hemos elaborado una mermelada de frutos rojos. Para

esta receta tenemos dos opciones, la primera comprar frutos rojos
frescos (algo ms caro), o bien, comprar frutos rojos congelados, como
es el caso.
Ingredientes de la mermelada:
1 Envase frutos rojos congelados (300 gr)

150 gr azcar
150 ml de agua
1 Vaina de vainilla
Elaboracin de la Mermelada de frutos rojos:

1.
Ponemos a cocer todos los ingredientes en un cazo, durante 30 minutos,

a fuego medio.
2.
Retiramos, y si no te gusta encontrarte las pepitas de los arndanos,
moras y grosellas, ahora es el momento de pasarlo por un chino o colador.
3.
A nosotros, como no nos molestan este tipo de pepitas, las dejamos.
4.
Guardamos la mermelada en un tarro de cristal, perfectamente limpio y

esterilizado, cerramos y ponemos al bao mara durante media hora.
5.
Sacamos y guardamos la Mermelada de frutos rojos en la despensa

hasta darle uso.
Aunque si vas ha consumir la mermelada de frutos rojos en un

tiempo razonable, te puedes evitar el paso de esterilizado.
http://eladerezo.hola.com/recetario/mermelada-de-frutos-rojos.html
Mermelada de ciruelas rojas y mango
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ltimamente en nuestra nevera no entra ninguna confitura

que no sea elaborada por nosotros, es el caso de esta
receta de mermelada de ciruelas rojas y mango.
La mermelada de ciruelas rojas y mango sobre una tosta de pan slo

o con un poco de queso fresco es el complemento ideal a la hora del
desayuno o merienda.
En esta mermelada de ciruelas rojas y mango, las dos frutas
protagonistas casan a la perfeccin ya que el resultado final deja un
producto muy especial que destaca en gran parte por su peculiar sabor.
Esta receta de confitura, es deliciosa y por ser totalmente casera tiene

un gusto y sabor que no consiguen las mermaladas de bote. Podemos
valorar con 4.0 puntos esta receta de casera, ya que destaca dentro de
las ms de 22 que tenemos de este tipo, esperamos que os guste.
Ingredientes de la mermelada de ciruelas rojas y mango:
300 gr. de ciruelas rojas (sin hueso)

200 gr. de mango
350 gr. de azcar
El zumo de un Limn
Elaboracin de la receta de confitura:
1.
2.
Lavamos y quitamos el hueso a las ciruelas rojas.

Pelamos y cortamos en trozos el mango, desechando el hueso.
3.
Echamos la cantidad de fruta en el vaso de la Thermomix o en un cazo,

junto con el azcar.
4.
Si utilizamos la Thermomix, picamos la fruta con el azcar, 15 segundos

a velocidad 6.
5.
Despus, bajamos toda la carne de las paredes del vaso con la ayuda de
una esptula, seleccionamos temperatura varoma, 20 minutos, velocidad 4. Al
terminar aadimos el zumo de limn, removemos 7 segundos a velocidad 4,
sacamos a un bol y dejamos templar.
6.
Si realizamos la mermelada de ciruelas rojas y mango a la manera

tradicional, picamos bien con un cuchillo, lo vertemos en un cazo junto con el
azcar y el zumo de limn.
7.
Llevamos a ebullicin al fuego convencional, bajamos la temperatura al

mnimo y dejamos que se haga poco a poco, removiendo de vez en cuando, 20
minutos.
8.
Despus retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez est fra podemos usar la mermelada de ciruelas rojas y mango
como ms nos guste, bien para acompaar algn postre, tarta de queso,
yogur, cuajada, etc., o bien como salsa acompaante de algn plato de
carne.
<ul><li><a href="http://www.eladerezo.com/wpcontent/uploads/2009/12/Mermelada-de-ciruelas-rojas-y-mango-1-793x700.jpg"
title="Mermelada de ciruelas rojas y mango"><img
%2Fuploads%2F2009%2F12%2FMermelada-de-ciruelas-rojas-y-mango-1793x700.jpg&h=410&q=60&f=.jpg" alt="Mermelada de
Ciruelas rojas y Mango" width="464" height="410" /></a>Mermelada de Ciruelas rojas y Mango Mermelada de
ciruelas rojas y mango</li><li><a href="http://www.eladerezo.com/wpcontent/uploads/2009/12/Mermelada-de-ciruelas-rojas-y-mango-2-933x700.jpg"
ciruelas rojas y mango</li></ul>
Que os aproveche esta deliciosa receta de mermelada de ciruelas rojas.
http://eladerezo.hola.com/recetario/mermelada-de-ciruelas-rojas-y-mango.html
Mermelada de higos casera
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Gracias a que mis vecinos nos regalaron una cesta llena de

higos, hoy os presentamos una receta que hemos
elaborado con ellos, y que seguro va ha dar mucho
juego en nuestra cocina, Mermelada de higos casera,
tradicional y muy fcil.
Slo con pensar lo bien que tiene que acompaar esta mermelada de
higos a una tosta de pan y queso fresco, o tambin como guarnicin de
un magret de pato o solomillo, se me hace la boca agua
500 gr. de higos limpios

400 gr. de azcar
Elaboracin en Thermomix de la mermelada de higos

casera:
1.
2.
Pelamos los higos hasta conseguir 500 gr. de carne limpia.

Echamos en el vaso de la Thermomix junto con el azcar y el zumo de
medio limn.
3.
Seleccionamos temperatura Varoma, 20 minutos, velocidad 2.
4.
Una vez tengamos la confitura lista tenemos dos opciones.
5.
Si encuentras molestas las semillas de los higos, puedes pasar la

confitura por un colador en este momento, ya que despus espesar y te ser
ms difcil esta operacin.
6.
Por el contrario, si te gusta el crujido que producen las semillas cuando

masticas higos, vierte la confitura en un bote de cristal y, una vez fro, lo
guardas en un sitio fresco.
7.
La mermelada de higos tambin se puede hacer de forma manual.

Una vez tengamos los higos limpios los echamos en un cazo junto con el
azcar, el zumo y un vaso pequeo de agua.
8.
Ponemos a fuego y, cuando llegue al punto de ebullicin, bajamos al

mnimo, media hora, removiendo de vez en cuando.
9.
Ten cuidado porque, como con el membrillo, puede saltar gotitas de

caramelo mientras se prepara la mermelada de higos y si te llega a alguna
parte de tu cuerpo, escuece y mucho.
Una receta de confitura que valoramos con 5.0 puntos ya que de las 30
elaboraciones de este tipo de que disponemos, es quizas una de la que
ms nos gusta.
Una vez tengamos lista nuestra mermelada de higos casera puedes
emplearla cuando y cmo tu quieras.
http://eladerezo.hola.com/recetario/mermelada-de-higos.html
Mermelada de melocotn
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Una receta de Mermelada de melocotn para conservar la

fruta que nos sobra en la despensa.
500 gr. de melocotn en trozos

500 gr. de azcar
El zumo de un limn
Elaboracin de la mermelada de melocotn:

1.
Lavamos y deshuesamos los melocotones, hasta conseguir el medio kilo

de carne de melocotn.
2.
Echamos los trozos en la Thermomix, tapamos, programamos 10
segundos en velocidad 4.
3.
Abrimos incorporamos el azcar y seleccionamos, en temperatura

Varoma, 20 minutos, velocidad 1.
4.
Cuando pase el tiempo incorporamos el zumo de limn y guardamos en

un tarro de cristal, limpio y seco.
Si no tienes Thermomix lo puedes elaborar la mermelada

de la siguiente manera:
1.
Troceas la carne de melocotn en trozos muy pequeos, lo echas en una

cazuela junto con el azcar y el zumo de limn y lo dejas macerar durante dos
horas para que el melocotn se ablande.
2.
Una vez pase el tiempo lo pones a fuego lento durante media hora y sin
dejar de remover con una cuchara de palo para que no se pegue la carne de
melocotn en el fondo.
3.
Una vez elaborada la mermelada de melocotn tanto en la Thermomix

como en la cazuela, y una vez que est templada la mermelada, procederemos
a su conservacin en tarros de cristal esterilizados.
Para esterilizar los tarros o botes de cristal hay que hervirles 30 minutos
en una cazuela llena de agua y con un pao o trapo de cocina limpio en
el fondo para que no se nos rompan ninguno de los botes.
1.
2.
Tienes que cocer por separado los botes de sus tapas.

Este proceso hay que llevarlo a cabo antes de elaborar la mermelada de
melocotn ya que los botes tienen que estar fros, secos y limpios.
3.
Una vez tengamos la mermelada templada procederemos a su

conservacin llenando los botes poco a poco (para evitar que se formen bolsas
de aire y que pueda estallar el cristal) y hasta que la mermelada llegue justo a
su borde, limpiando bien la rosca para que las tapas ajusten de forma
adecuada.
4.
Una vez llenos y cerrados con las tapas hermticamente hay que
esterilizarlos de nuevo en una cazuela con agua hirviendo.
5.
El agua debe cubrir 2 centmetros por encima de los botes. El tiempo de

esterilizacin es de 20 minutos como mnimo y de 30 minutos como mximo.
6.
Despus dejamos enfriar los botes en la misma cazuela, pero fuera del
fuego, y una vez que estn fros les ponemos una pegatina con la fecha de
envasado y el tipo de producto que esta en conserva.
7.
Luego guardamos los tarros en un sitio fresco, seco y protegidos de la

luz.
Esta receta de mermelada de melocotn te vale para preparar

cualquier tipo de mermelada slo tienes que cambiar el tipo de fruta por
la que tu quieras, ciruelas, naranja, pera, sandia, fresas, meln etc. De
todas formas, podemos valorar con 5 puntos, esta receta de mermelada
ya que destaca dentro de las ms de 143 elaboraciones de este tipo de
confituras que tenemos.
http://eladerezo.hola.com/recetario/mermelada-de-melocoton.html
Receta de Mermelada de fresas casera
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En otoo los membrillos, en primavera las fresas o

fresones, el caso es hacer conservas como esta
deliciosa Confitura o Mermelada de fresas casera.
La primavera es el momento ptimo de muchas de las frutas de

temporada, pero de las fresas y fresones en concreto. En el mercado
encontramos mucha cantidad y variedad, tambin muchos precios,
dependiendo de la calidad del producto. Nos sale mucho mejor comprar
las cajas de 2 kilos, ya que podemos comerlas frescas, en batidos, con
nata, o solas simplemente pasadas por agua. Y si nos sobran pues
podemos hacer mermelada de fresas.
Ingredientes para dos tarros medianos de mermelada de

fresas:
1 kg. de fresas o fresones

600 gr. de azcar
El zumo de 2 limones
Elaboracin de la receta:
1.
Para comenzar la elaboracin de la mermelada de fresas, lavamos las

fresas en agua. Las quitamos el rabillo y cortamos en cuartos.
2.
En una cazuela de acero inoxidable, mezclamos las fresas con el azcar

y el zumo de los dos limones.
3.
Dejamos que macere la mermelada de fresas durante dos horas (ms o

menos), removiendo de vez en cuando.
4.
Pasado las dos horas, ponemos la cazuela al fuego, cuando rompa a

hervir, ponemos a fuego lento durante 25 minutos. De vez en cuando le
quitamos la espumilla que suelte y removemos.
5.
Si ves que pasado el tiempo encuentras algo lquida la mermelada de

fresas lo dejas cocer algo ms de tiempo hasta que sea de tu agrado.
6.
Despus lo puedes guardar en los tarros de cristal o en la nevera (si lo

vas a consumir pronto).
Como hacer conservas:

Para hacer la conserva de mermelada de fresas puedes usar los frascos
de cristal que nos quedan vacos de otras conservas, que estn en perfecto
estado, sin grietas ni abolladuras en las tapas.
Se limpian bien y se cuecen en agua durante tres minutos, despus les
dejamos escurrir.
Luego se llenan tan pronto como saquemos la confitura del fuego,

hirviendo.
Se llenan hasta arriba de mermelada de fresas, se tapan y se les da la

vuelta de modo que quede la tapa hacia abajo.
Con esto lo que hacemos es que el poco oxigeno que quedaba en el

interior del frasco desaparece y se hace el vaco.
Una vez fros, etiquetamos y guardamos en un lugar fresco y oscuro, si

es un poco hmedo, mejor.
Cuando queramos abrir un bote de conserva, tanto si es industrial como

casera, debemos de poner atencin a la hora de girar la tapa, tiene que hacer
ese caracterstico ruido del vaco; tambin por supuesto debemos observar el
color y el olor.
Una Receta de Mermelada de fresas casera de 5 estrellas, que

forma parte de las ms de 90 elaboraciones de nuestro recetario.
http://eladerezo.hola.com/recetario/confitura-de-fresas.html
Mermelada de Zanahoria
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Una Mermelada de zanahoria distinta y golosa, para

acompaar el queso o las tostadas del desayuno, con el
extraordinario sabor y textura de la zanahoria.
La zanahoria occidental surgi en los Pases Bajos durante los siglos XV o

XVI, hacindose popular por su color anaranjado (resultado de la
abundancia de carotenos) en aquellos pases como emblema de la Casa
de Orange-Nassau y la lucha por la independencia holandesa. Aunque
las zanahorias anaranjadas son lo corriente en el occidente, tambin
existen otros colores, como el blanco, amarillo, rojo y prpura, que se
producen recientemente.
Nosotros para elaborar esta original Mermelada de Zanahoria, las
usaremos naranjas.
375 gr. de zanahoria pelada

375 gr. de azcar
10 cucharadas de agua
1 limn
1 naranja
Elaboracin de la mermelada de zanahoria:

1.
Para comenzar la receta de mermelada de zanahoria, en primer lugar, la

zanahoria, una vez pelada y pesada se ralla.
2.
Por otro lado rallamos tambin la piel de la naranja y el limn, se
exprimen ambas frutas y guardamos el zumo.
3.
En una cazuela en la que quepa holgadamente todos los ingredientes, se

dispone por capas la zanahoria rallada, se intercalan con otras de azcar y se
vierten las ralladuras que tenamos reservadas y se riegan con el zumo.
4.
Guardamos la cazuela en la nevera, perfectamente tapado durante al

menos 12 horas.
5.
Pasado este tiempo de reposo, se coloca la cazuela a fuego suave, se le

aade la mezcla el agua y se deja cocer durante largo tiempo, hasta que
adquiera la textura de una confitura.
6.
Deben pasar al menos hora y media, a fuego muy, muy suave, sin que la
confitura adquiera color caramelizado, dando vueltas de vez en cuando con
una cuchara de madera para que no se pegue el azcar.
7.
Cuando la mermelada de zanahoria tome un aspecto de sirope o queda

ligeramente espesa, se retira, teniendo en cuenta que cuando enfre, espesar
todava ms.
8.
Pasado el tiempo de coccin, se mete en tarros y se reserva en la nevera

esta fabulosa mermelada de zanahoria.
Que mermelada de zanahoriams buena, una receta de 5 estrellas,

que forma parte de las ms de 950 elaboraciones de nuestro recetario.
http://eladerezo.hola.com/recetario/mermelada-de-zanahoria.html
http://www.recetas.com.bo/content/recetas-de-mermeladas-caseras
Jaleas y Mermeladas: Jalea de ctricos Jalea de uvas - Mermelada de frutillas Mermelada de tomates
Preparacin
Tema: Jaleas y Mermeladas
Jalea de ctricos
-Lavar bien las frutas y retirar la piel con pela papas.
-Cortar las cscaras en juliana fina.
-Cortar las frutas en mitades y exprimir.
-Retirar la pulpa y las semillas. Reservar en un sachet aromtico.
-En una olla inoxidable, colocar el agua, el jugo de las frutas, las
cscaras en juliana y el sachet aromtico.
-Hervir 30 minutos y retirar el sachet.
-Dejar cocinar 10 minutos ms y agregar el azcar.
-Al cabo de 1,30hs o cuando alcance el punto (105C), envasar y
esterilizar 20 minutos a 100C.
Jalea de uvas
-Lavar, secar y retirar todos los troncos de las uvas.
-Cocinar con el agua y jugo de 1 limn, hasta que se ablanden bien.
-Pasar por un tamiz para retirar todo el jugo.
-Pesar el jugo obtenido y agregar su misma cantidad en azcar.
-Llevar a cocinar junto con el vino hasta llegar a 65 brix o 106C.
-Esterilizar frascos de 400cc., durante 20 minutos, a 100C.

Mermelada de frutillas
-Lavar las frutillas en varias aguas.
-Cortarlas en cuartos y dejar macerar con el azcar y el jugo de naranja
por 24hs.
-Llevar a coccin e incorporar la glucosa.
-Cocinar hasta obtener el punto 105C y envasar.
-Esterilizar en frascos de 400cc durante 15 minutos a 100C
Mermelada de tomates
-Colocar el tomate y el azcar en una olla inoxidable.
-Dejar 8 a 10hs hasta que el azcar se disuelva y forme un almbar.
-Cocinar a fuego medio y remover para evitar que se pegue en el fondo.
-Luego de una hora de coccin probar el punto (debe llegar a 106C)
-Retirar y envasar en frascos con la mermelada en caliente.
-Esterilizar 20 minutos a 100C frascos de 400cc.
Comentarios
Mermelada de frutillas: Duracin 6 meses en lugar fresco y ventilado. Una vez abierto, 15
das en heladera.
http://elgourmet.com/receta/jaleas-y-mermeladas-jalea-de-citricos-jalea-de-uvasmermelada-de-frutillas-mermelada-de-tomates
Mermelada casera o gourmet?

Una rica mermelada bien sirve para acompaar un desayuno ingls, una
carne de cerdo al horno o un bizcocho casero. Aprende a hacerla!
Almudena Gonzlez | 18.01.2012 | telva.com@telva.com
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Hacer mermeladas y confituras en casa
Hay miles de recetas de maravillosas mermeladas publicadas en los libros

de cocina, en las pginas webs de gastronoma... Esta dulce salsa llena el
ciberespacio con ms de cinco millones de pginas publicadas.
En la Escuela de Cocina de TELVA tambin tenemos deliciosas recetas de
mermelada que seguro harn que tu familia, amigos e invitados se "chupen
los dedos" cuando las prueben.
Mermelada de frambuesa y menta
Mermelada de naranja, pomelo y limn.
Mermeladas de tomates verdes.
Una compra gourmet
Parece increble, pero el mundo gourmet y del delicatessen tambin ha

tocado de lleno a las mermeladas. Inglesas, belgas, francesas, americanas,
las que vienen de la agricultura ecolgica... Mira la seleccin que hemos
preparado para ti!
http://www.telva.com/2012/01/17/cocina/1326815601.html
Mermelada de tomates
verdes
Tiempo:
Ms de 1 hora
Dificultad:
Fcil
Caloras:
Sin Calorias definidas
o
o
o
o
o
Vota:
1
2
3
4
5
Resultados:
19 votos
Ingredientes para
o Ingredientes para 4 personas
1 k de tomates verdes
700 g de azcar
2 limones pequeos
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Preparacin
1.
1. 1. Lavar 1 kilo de tomates verdes, cortarlos en rodajas y colocarlos en

una cazuela intercalando 700 g de azcar. Dejar 24 h en maceracin.
2. Cocerlos a fuego lento durante una hora. Aadir la ralladura y el
zumo de dos limones pequeos, dar unos hervores, introducir en tarro
esterilizado y no tapar hasta que estn fros.
http://www.telva.com/cocina/recetas/postres/mermelada-de-tomates-verdes.html
Mermelada de naranja,
pomelo y limn
Tiempo:
30 minutos
Dificultad:
Fcil
Caloras:
o
o
o
o
o
Vota:
1
2
3
4
5
Resultados:
5 votos
Ingredientes para
o Para 1/2 kilo
3 naranjas
2 pomelos
2 limones
300 g de azcar glas

Preparacin
1.
1. 1. Cocer las frutas cubiertas de agua 25 min.

2. 2. Escurrirlas, trocear la pulpa y cortar la piel en tiras finas. Mezclar la
pulpa, las tiras de piel y el azcar.
3. 3. Cocerlo a fuego bajo sin remover 45 min. Dejarlo enfriar.
http://www.telva.com/cocina/recetas/postres/mermelada-de-naranja-pomelo-ylimon.html
Mermelada de frambuesa
y menta
Tiempo:
30 minutos
Dificultad:
Fcil
Caloras:
o
o
o
o
o
Vota:
1
2
3
4
5
Resultados:
5 votos
Ingredientes para
o Ingredientes para 1/2 k
500 g de frambuesas
250 g de azcar
2 cucharadas de menta picada

Preparacin
1.
1. 1. Cocer las frambuesas enteras cubiertas de agua con el azcar a fuego

bajo sin remover durante 30 minutos.
2. Retirarlo del fuego y aadir la menta picada.
3. Dejarlo enfriar.
http://www.telva.com/cocina/recetas/postres/mermelada-de-frambuesa-y-menta.html
Mermeladas exticas
Aprende a elaborar y a preparar mermeladas para empezar un negocio de
mermeladas exticas con diferentes sabores para acompaar la comida.
Por qu?
El mercado de las mermeladas en Mxico ha presentado un crecimiento sostenido en los ltimos aos,
situacin que se refleja en el incremento de la produccin. La industria nacional sigue desarrollndose
satisfactoriamente, puesto que es un producto que siempre est presente en los hogares.
Este mercado comienza a evolucionar, donde muchos productores en su mayora pequeos
empresarios- se esfuerzan por mejorar la categora. Hoy apuntan hacia el abasto de tiendas de
delicatessen y productos gourmet.
Estos emprendedores han observado que la demanda por alimentos gourmet ha aumentado en los
ltimos aos, reflejando una tendencia del consumidor por probar nuevos y variados productos que se
diferencien de lo que ofrece el mercado masivo de alimentos. Dentro de sta, el gusto por lo extico
toma mucha fuerza.
La comida extravagante est de moda y es atractiva para los consumidores. Las preferencias giran en
torno a los sabores agridulces mezclas dulce/salada, cido/saladas, picante/dulces-, puesto que son
una excelente manera de realzar una comida.
A esto es lo que apunta la nueva moda de mermeladas exticas, que, con sabores salados y picantes,
constituyen un nuevo tipo de productos con proyeccin. Convirtete en el emprendedor que las
produzca en tu regin.
Cmo?
La idea de este tipo de negocio es crear una empresa de elaboracin y venta de mermeladas con sabores
exticos.
Para la eleccin de los sabores de tus mermeladas exticas el nico lmite es la imaginacin, pero
siempre debe primar el buen gusto. Actualmente hay una amplia gama de stos: albahaca, pimientos
(simple o ahumado), chile habanero, aj rocoto, merkn, aj ahumado, zapallo italiano, zanahoria con
naranja , ciboulette y frutillas con albahaca, entre otros tantos.
Otra opcin que conseguir cautivar la atencin y paladar de tus clientes son la mermeladas elaboradas
a base de uvas Cabernet Sauvignon, Merlot y Shiraz.
A todos estos sabores, puedes sumar las versiones Light del producto. Para ello, asegrate de que en sus
ingredientes no se encuentre azcar, sino que endulzantes de calidad.
Una buena estrategia de difusin y marketing ser clave para que consigas xito en este negocio.
Preocpate por darte a conocer en tu localidad, en el caso de que tu empresa se remita al mundo offline.
Sin embargo, optar por crear una tienda virtual para la comercializacin de tu nuevo producto es una
alternativa recomendable. As, el alcance de tu negocio puede crecer considerablemente. En este caso,
tus acciones de marketing sern mucho ms eficientes a travs del uso de redes sociales.
Lo primordial es que generes una lista de contactos y clientes iniciales. stos pueden ser otros
comerciantes y distribuidores. El lugar indicado para crear lazos con ellos son las ferias de
emprendedores o, en este caso particular, las ferias gourmet.
Es muy importante destacar que la presentacin es vital en este mbito. Este tipo de mermeladas
compiten, no slo con su calidad, sino a travs del atractivo de sus frascos y etiquetas.
http://www.soyentrepreneur.com/100ideas/2010/12/mermeladas-exoticas/
MERMELADA DE CHILES
Para la mermelada de chiles

Chile chipotle 1 Unidad
Chiles moritas 3 Unidades
Aceite Cantidad necesaria
Piloncillo 2 Unidades
Cebollas blancas 2 Unidades
Para la mermelada de chiles
-
Cortar la cebolla en rodajas.

En una olla caliente agregar un poco de caliente.
Vaciar la cebolla y un piloncillo.
Dejar freir.
En un procesador moler los chiles enteros hasta que queden hechos polvo.
Vaciar el chile en polvo con las cebollas caramelizadas y agregar agua y sal.
Dejar cociendo a fuego medio por 1 hora aproximadamente.
http://elgourmet.com/receta/pechugas-rellenas-de-queso-panela-con-mermelada-dechiles
Como hacer mermelada de chiles

Esta rica y sencilla mermelada, aderezar tus platillos y quesos de una manera
diferente y deliciosa. Aprende, siguiendo este paso a paso, la receta para saber
cmo hacer una mermelada de chiles.
Para esta receta necesitars los siguientes ingredientes:

3 chiles anchos sin semillas / 3 chiles pasilla sin semillas / 3 chiles mulatos sin
semillas
cebolla
2 dientes de ajo
150 g de piloncillo en trozos
de taza de aceite
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de canela en polvo
2 clavos de olor
Sal y pimienta al gusto
Coloca en la licuadora o procesador: los chiles en trozos, la cebolla, el ajo, el
vinagre, el aceite de oliva, el clavo, la sal, la pimienta y la canela y programa el
tiempo y velocidad necesarias para que se muelan bien los ingredientes.
En una sartn pon a fuego bajo el aceite y vaca la mezcla, aade tambin el
piloncillo.
Deja a fuego bajo por 10 minutos o hasta que espese. Mueve constantemente.
Coloca en un recipiente hermtico y conserva en el refrigerador.
Puedes utilizarla para complementar platillos de pollo, pescado o como botana
con un queso.
http://www.kiwilimon.com/tips/tips-de-cocina/como-hacer-mermelada-de-chiles
https://gourmetlikeme.com/2013/12/01/receta-de-mermelada-de-pimientos-casera/
MERMELADA DE CHILE Y DE PIA.

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MERMELADA DE CHILE.
1 CH. POBLANO ASADO, PELADO Y PICADO.
2 CHILES JALAPEOS GORDOS, CRUDOS. PICADOS.
100 GR. AZCAR BLANCA.
600 ML. AGA.
1 CTA. MIEL DE MAZ.
-poner al fuego el agua, azcar y miel, hasta que est a punto de hebra.
-aadir los chiles picados y sin semillas.
-dejar hervir a fuego bajo hasta que tenga consistencia de miel suave.
-se sirve sobre queso crema o queso camembert.
MERMELADA DE PIA.
1 pia grande pelada y cortada sin centro ni ojitos.
1 tanto del peso de la pia.
-poner al fuego la pia cortada en cuadritos y su mismo peso de azcar.
-el azcar se va a ir derritiendo, es normal, seguir moviendo para que no se pegue la fruta al fondo
del caso.
-dejarla cocinar hasta que adquiera punto de mermelada, brillante y espesa.
-dejar enfriar y envasar.
http://www.letyorozcodehuerta.com/recetas-de-cocina/postres/317-mermelada-de-chiley-de-pina
http://www.mytaste.es/b/mermeladas-gourmet.html
Mermelada de chile picante atrvete

a prepararla!
Es recomendable que utilices guantes para manipular los chiles y que no te toques la cara
ni los ojos con las manos para evitar que empiecen a escocernos
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Agridulce, as es esta receta de mermelada de chile picante que de slo con

pensar en ella, ya se nos hace la boca agua. Esto es debido a que su explosiva
combinacin es la apropiada para activar el umami, quinto sabor, que nos
envuelve en un universo de sensaciones gustativas y genera ese placer
instantneo por la comida.
Pimiento, guindilla o paprika, conocido como aj en Sur Amrica, y protagonista
de esta receta de mermelada de chile, es un vegetal de color, brillo y sabor tan
intenso, que nicamente los valientes se atreven a comer, y no es para menos,
consumir chile genera dolor ya que unos de sus compuestos qumicos, la
capsaicina, activa los receptores de dolor de la boca, para generar esa
sensacin de calor al consumirlo. Adems, un punto a favor, es que estudios
han revelado que la capsaicina puede actuar como inhibidor de clulas
cancergenas.
Tampoco faltar quien comente sobre las propiedades afrodisacas y
milagrosas de esta especie vegetal, que eleva el ritmo cardiaco del que la
consume y hace que segreguemos endorfinas, las mismas que producimos
cuando consumimos chocolate, nos ejercitamos, excitamos o enamoramos
increble, cierto?
La guindilla est en la dieta de los seres humanos desde el ao 7500 aC. y tiene
sus orgenes en el continente americano. La comida asitica, hind, mexicana y
peruana, lo tiene entre sus alimentos predilectos y en esas regiones crece una
gran variedad de este vegetal, que es fcil de cultivar y se aclimata fcilmente. Se
le denomin pimiento por su sabor muy parecido al de la pimienta. Sus niveles
de pugnacidad varan en relacin a los niveles de capsaicina que contenga.
En esta oportunidad te ensearemos a disfrutar de este alimento de un modo
poco convencional, en mermelada, restndole picor, pero sin alterar su intenso
sabor ni color.
Esta receta de mermelada de chile picante es extraordinaria para dips y
acompaar ricas bruschettas de queso crema o madurado, se conserva por
mucho tiempo y nos saca de apuros a la hora de acompaar tapas o entradas
antes de un banquete. Adems, complementa las recetas de mermeladas de
frutas que ya te hemos dado.
Ingredientes para hacer la mermelada de chile picante
200 gramos de chiles picantes qu tan picantes? Eso lo decides t!

120 gramos (1 taza) de azcar
Tres cucharadas de vinagre de manzana
Sal y pimienta
Al gusto: pimienta de jamaica, clavo de olor, hojas de menta, uvas pasas o

jengibre
Pasos sencillos y efectivos para hacer mermelada de chile picante
Lo primero que debemos considerar es que estaremos manipulando un

producto que a muchos de nosotros puede generar reacciones alrgicas o
picor a su contacto, por lo que es recomendable usar guantes mientras
procesamos los pimientos y evitar tocarnos la cara y los ojos para no
terminar adoloridos y huyendo de la cocina.
Lavamos nuestros pimientos muy bien, secamos y cortamos en brunoise
(cubos de 5 milmetros)
Llevamos al fuego en una cazuelita con todos los ingredientes, pasamos a

hervir por un tiempo de 10-15 minutos o hasta que nuestra mezcla tenga
la consistencia melosa que deseamos. Si la mermelada est muy lquida,
agreguemos ms azcar y si est muy espesa un toquecito de vinagre, vino
blanco o agua.
Salpimentamos al gusto.
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Retiramos del fuego y envasamos en un frasco esterilizado. Si

queremos una consistencia suave y cremosa, sin tropezones, pasamos
nuestra mermelada de chile picante por la licuadora y creamos una

confitura de chile picante.
Para que nuestra confitura se conserve por ms tiempo, debemos
esterilizar el envase donde la guardaremos cmo?, colocamos el frasco y
su tapa en una olla con agua y dejamos que hierva por 10 minutos, luego
retiramos del fuego y dejamos que el envase escurra, boca abajo.
Envasamos la mermelada en caliente y dejamos reposar. Llevamos a la
nevera.
La mermelada de chile picante es una delicia, que llenar de sabor a nuestros

platillos. Como acompaante de pescados, mariscos y churrascos va muy bien.
Tambin servida con tostadas o pan.
Las jarras de mermelada de chile es un buen detalle gastronmico para
nuestros amigos. De seguro la apreciarn.
http://mejorconsalud.com/mermelada-de-chile-picante-atrevete-prepararla/
Mermelada de Jitomate, Chile y Cardamomo

Hoy les traemos una deliciosa receta de mermelada de jitomate que podrn usar en
panes, sandwiches, tapas o, incluso, que pueden usar para acompaar un pescado a la
mantequilla o un pollo a la parrilla. Aqu les dejamos los ingredientes y la receta en
video.
Vamos a necesitar:
5 Semillas de Cardamomo
3 Chiles Anchos Remojados
2 Chiles Morita Remojados
3 Jitomates Maduros Cortados en Trozos
4 Cucharadas de Miel de Abeja
1 Bote de Cristal Esterilizado.

Para que vean cmo se prepara esta receta, pnganle play al video y disfruten.
http://lossaboresdemexico.com/mermelada-de-jitomate-chile-y-cardamomo/
http://www.todorecetas.net/recetas/mermeladas/
http://www.mytaste.es/b/mermeladas-originales.html
Mermelada de chile // Chilli jam
6 Votes
Esta mermelada tiene su historia.. mi madre tiene una compaera de trabajo que viaja a
Mxico a menudo, y cada vez que iba nos traa unos botes de una fantstica mermelada de
chile.
Nunca habamos probado nada parecido, no somos muy de mermeladas, pero esto era otra
cosa. La combinacin del dulce de la mermelada con el picante del chile era algo nuevo y
desde el primer da tuvo un xito inesperado.
Pero como lo bueno normalmente se termina, pues esto no poda ser diferente, y las ltimas
veces que fue a comprarla sorpresa!!! No haba ni un solo bote!!!!! As que llevamos
cosa de un tiempo sin poder tomar esta maravilla.
Y esto como lo podemos solucionar????? Pues buscando por Internet hasta que
encontremos una receta que una aficionada como yo pueda hacer. As que buscando,
buscando, encontr esta (ahora no recuerdo en que foro la vi.) y me puse manos a la obra.
Tambin su elaboracin tiene su historia. porque fue un fracaso al principio, un medio
xito al final y la causa de que mis manos me quemaran durante varios das. El chile pica
mucho, mucho, mucho y yo lo comprob en persona.
Pero vamos a lo interesante. Primero os pongo los ingredientes y la manera de prepararla, y
despus os pongo lo que yo hice y NO debis de hacer. Yo ya he aprendido la leccin.
Ingredientes:
100 gr. de chiles jalapeos sin pepitas y muy, muy picaditos
pimiento rojo muy picado

pimiento verde muy picado
1 cucharada de vinagre blanco
Mas o menos 300 gr. de azcar, dependiendo de lo dulce que os guste.
Sal y pimienta negra
Se hierven todos los ingredientes a fuego bajo sin dejar de remover hasta que est espeso.
Ms o menos 20-30 minutos.
Se vierte la mermelada en frascos esterilizados y se les hace el vaco ponindolos boca
abajo hasta que enfren o hirviendo los botes en una olla.
Fcil, verdad????? Pues eso pensaba yo, pero est claro que todo tiene su punto.
Primer error: quitarles las semillas a los chiles sin guantes. NUNCA MAS!!!!! Cuando por
fin termin de hacerlo, hora y media despus, quitar el picor de las manos se hizo
imposible. Al cabo de un rato, las tena rojas y me quemaban hasta tal punto que tena que
meterlas debajo del grifo cada 10 minutos. As que ya sabis, si vais a manejar chiles, lo
mejor es ponerse unos guantes.
Segundo error: Cuando por fin consegu la textura de la mermelada, la met en los botes y
los dej boca abajo. Cuando fuimos a probarla no haba quien la moviera. Estaba
completamente dura, como una piedra. La conclusin es que coci demasiado tiempo.
Es importante controlar esto bien, porque despus viene la desilusin.
Tercer error: los chiles y los pimientos no los piqu todo lo que debera y ahora tenemos
trozos grandes que pican como demonios. Cuanto ms picados estn los pimientos, mejor.
Al final, la puse de nuevo en una olla y le aad un poco de agua para que se consumiera
algo de azcar, y claro, se consumi demasiado azcar. Ahora est demasiado lquida, pero
de sabor est exquisita.
https://cerillayfogon.wordpress.com/2010/06/03/mermelada-de-chile-chilli-jam/
Mermelada de chiles jalapeos

Ingredientes: chiles jalapeos ( 1/2 kg ) desvenados
taza y media de azcar agua (una taza y media )
Preparacion:colocar todo en una cacerola y poner a hervir durante media a una hora,
revolver constantemente hasta que los chiles pierdan su forma y se convierta
en una jalea o mermelada, puedes ayudarte con un machacador en caso de
que los chiles estn muy duros.Servirla encima de un queso crema
Mermelada chipotle y chabacano
1 lata (380 gramos) de chile chipotle en adobo

1 frasco (270 gramos) de mermelada de chabacano
Separa el adobo de los chiles y mzclalo con la mermelada de chabacano hasta obtener una sals homognea. Vierte la salsa
sobre la barra de queso crema y reserva los chiles chipotles para otro uso.
Queso crema en salsa de fresa con chipotle
Esta deliciosa botanita medio mundo la conoce pero, por si falta alguien
de conocerla aqu te la traigo :D
Es lo ms sencillo de hacer y a la vez lo ms rico para degustar antes de

una rica comida ... Seguimos con el chipotle!Es que es delicioso!
Ingredientes:
1 queso crema grande

1 taza de mermelada de fresa ( yo uso smuckers por que tiene un color
ms vivo)
Chile chipotle ahumado de lata al gusto
Galletitas para acompaar
Procedimiento:
1 Colocar en la licuadora la mermelada el chile.

2 Licuar hasta que quede compltamente integrados los ingredientes.
3 Colocar
el queso en un plato bonito, agregar delicadamente la salsa
encima del queso.
4 Acompaar con galletas.

http://cocinamexicanadepily.blogspot.mx/2013/03/queso-crema-en-salsa-de-fresacon.html
http://www.pizcadesabor.com/2014/12/01/queso-crema-con-nuez-en-salsa-dechabacano-al-chipotle/
Receta de Salsa de chile habanero cremosa

30 votos
Fcil
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SERGIO GONZALEZ Seguir Duracin: 15 minutos Comensales: 1 Coste:

Barato Picante: Muy picante Pas: Mxico Coccin: Frito
Recetas relacionadas
Receta de Salsa de chile jalapeo
Receta de Esprragos con atn y salsa cremosa de zanahoria
Receta de chiles en nogada
Receta de chiles en crema

Bsquedas relacionadasSalsa para pastaSalsas para carnes y
verdurasVinagretasMayonesaSalsas blancas
Ingredientes para Salsa de chile habanero cremosa
30 Unidades de Chile habanero
3 Rodajas de Cebolla blanca
2 Dientes de Ajo
Taza de Aceite
1 Pizca de Sal
Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de Salsa

de chile habanero
Pasos para preparar Salsa de chile habanero cremosa
1. En un sartn se pone a calentar el aceite y se colocan los chiles junto con la cebolla
y los dientes de ajo. Frer hasta que estn completamente hecho.
2. Una vez los ingredientes estn bien fritos, se pasan a una licuadora y se muelen.
Aadir un poco de agua y sal.
3. Cuando estn ya triturados se ir incorporando lentamente un chorrito de aceite en
forma de hilo. Esto har que la salsa se vuelva cremosa.
4. La salsa habanera cremosa es muy picante, as que comer con cuidado. Es ideal
para acompaar cualquier tipo de platos como un wrap de arrachera o un queso
flameado.
5. Si te ha gustado la receta de Salsa de chile habanero cremosa, te
sugerimos que entres en nuestra categora de Salsas rojas o djate
soprender en nuestro Recomendador de recetas.Tambin puedes visitar
una seleccin de las mejores recetas mexicanas.
Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-SALA-DE-CHILEHABANERO-receta-36323.html#ixzz48sYSJINl
En una sartn coloca abundante aceite ( 1 taza aproximadamente, pon al fuego

y agrega una cebolla chica y En este caso unos 15 o 20 chiles habaneros
PINCHALOS primero con la punta del cuchillo ( esto para que no exploten y te
quemen) ya que estn fritos, cambian de color y se les desprende un poco la
piel. Retira del fuego.
Espera hasta que se enfre y luego vaca en la licuadora SI con todo el aceite,
ponle sal a tu gusto y lica bien, el aceite har que tome esa consistencia
cremosa}
http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?
option=com_content&view=article&id=2630:salsa-cremosa-dehabanero&catid=54:what-ails-you&Itemid=411
http://allrecipes.com.mx/recetas/chile-recetas.aspx?page=13
http://www.sazoname.com/salsa-de-chile-habanero/
Crema de habanero
Tiempo (min) 20 minutos
Comensales
Pas Mxico
Plato Salsa
Para los que el picante es una pasin, en definitiva el chile habanero(sobre todo el de la
region de Mrida,Mxico) e...ms
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Ingredientes
1. 15 chiles habaneros
2. 0.5 cucharada dal
3. Pimienta
4. 0.5 cucharada organo
5. 1/3 taza aceite de oliva
6. 1/4 de taza de vinagre de manzana
7. Lava bien los chiles habaneros y qutales el rabo,
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Pon todos los ingredientes en la licuadora y lica hasta que quede integrado.
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Pon tantito aceite de oliva en una cacerola y pobl a hervir. Una vez hierva lo pones
en un frasco bien tapado dura mucho en refrigerador
https://cookpad.com/es/recetas/676672-crema-de-habanero
Salsa picante de mango y durazno
1 / 1 Foto de: Noneo Fyour
Evala esta receta!

16cocineros la guardaron
2horas30min
Ya la hice!
128 personas hicieron esta receta
Esta salsa es refrescante y picante. Si la quieres ms picosa, deja las semillas a los chiles. Se lleva muy bien con pescado, pollo
y cerdo, asados... o simplemente con totopos de maz.
Ingredientes
Porciones: 8
2 mangos sin cscara y en cubitos
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de jengibre fresco
2 cucharadas de albahaca fresca picada o de cilantro
2 chiles frescos sin semillas y picados
3 cucharadas de jugo de limn fresco, alrededor de 3-4 limones
2 duraznos picados
Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 15min Tiempo extra:

2horas reposando Listo en:2horas30min
1.
2.
En un tazn grande, mezcla el mango, durazno, ajo, jengibre y albahaca (o cilantro).

Agrega el chile y el jugo de limn al gusto, mezcla bien.
3.
Deja reposar 2 horas antes de servir.
http://allrecipes.com.mx/receta/475/salsa-picante-de-mango-y-durazno.aspx?o_is=LV
Aderezo de chile habanero
1 / 1 Foto de: lutzflcat
Evala esta receta!

10min
Ya la hice!
Chile habanero, crema de cacahuate y ajo en una base de aceite de oliva con vinagre. El resultado es un mezcla ligeramente
dulce y picante que puede utilizarse como aderezo, dip o marinada.
Ingredientes
Porciones: 12
1 chile habanero, sin semillas y picado (usa guantes)
3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de crema de mantequilla cremosa
1 cucharada de agua
1 ciente de ajo, picado
1/3 de taza de aceite de oliva
1 cucharada de ajonjol
Modo de preparacin
Preparacin: 10min Listo en:10min

1.
Coloca el chile, aceite, vinagre crema de mantequilla, agua y ajo dentro del vaso de una licuadora. Licua hasta tener
una mezcla homognea. Agrega el ajonjol y prende y apaga un par de veces, solo para mezclar. Vierte dentro de
una salsera.
http://allrecipes.com.mx/receta/7573/aderezo-de-chile-habanero.aspx?o_is=LV
Aderezo de limn y chile
1 / 1 Foto de: lutzflcat
Evala esta receta!

5min
Ya la hice!
1 persona hizo esta receta
Este aderezo es bastante sencillo, pero contiene dos de mis ingredientes favoritos: limn y chile. Ideal para todo tipo de
ensaladas a base de lechugas mixtas y fruta, como la pera, manzana y durazno. Una vez que has servido y aderezado tu
ensalada, dale un toque diferente espolvorendola ajonjol tostado y nueces de la india.
Ingredientes
Porciones: 2
2 cucharadas de aceite de oliva
cucharadita de hojuelas de chile
Sal y pimienta, al gusto
2 cucharadas de jugo de limn
Modo de preparacin
Preparacin: 5min Listo en:5min

1.
Mezcla perfectamente todos los ingredientes en un tazn, con la ayuda de un batidor de globo.
Nota:
Esta receta puede encontrarse en la edicin impresa de "La Receta del Da" de Ana Mara Gonzlez Martnez.
http://allrecipes.com.mx/receta/2059/aderezo-de-lim-n-y-chile.aspx?o_is=LV
Salsa sabor chipotle
1 / 1 Foto de: barbarella
Evala esta receta!
18min
Ya la hice!
La receta perfecta para "prenderle fuego" a cualquiera de tus platillos con carne de cerdo, res o pollo. Esta salsa puede
mantenerse en el refrigerador por varios das.
Ingredientes
Rinde: 3 tazas
500 gramos de jitomates
1 diente de ajo
Sal, al gusto
1 lata (220 gramos) de chile chipotle adobado
Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 8min Listo en:18min

1.
Cuece los jitomates y el ajo en suficiente agua hirviendo hasta que estn suaves, pero no deshacindose, entre 5 y 8
minutos. Plalos y mulelos en la licuadora junto con el los chiles y el ajo, hasta tener una consistencia homognea.
http://allrecipes.com.mx/receta/2732/salsa-sabor-chipotle.aspx?o_is=LV
http://www.sazoname.com/salsa-de-tamarindo-al-chipotle/
http://www.sazoname.com/salsa-agridulce/
http://www.sazoname.com/salsa-de-tamarindo/
http://www.sazoname.com/salsa-de-ciruela/
http://www.sazoname.com/salsa-de-mango/
PASTA DE CHILE HABANERO

Ingredientes:
2kg de chiles habaneros
1 taza de aceite de oliva
1 taza de ajos pelados
taza y media de zumo de limn
6 cebollas bien picadas
sal
azucar
Ahora vamos a prepararla en una sartn honda aadimos el aceite y cuando est
bien caliente aadimos los ajos y los doramos un pocos, sacamos y reservamos.
Aadimos en el mismo aceite la cebolla, salteamos y pochamos y cuando est
casi hecho aadimos los chilles troceados y los ajos, cocinamos unos 5-8 minutos.
Sacamos pasamos a un vaso batidor y trituramos todo bien. Una vez triturado
pasamos todo a una olla, aadimos una pizca de sal y una cucharita de azcar y
el zumo de limn, removemos y cocemos hasta conseguir una crema.
Pasamos por el chino y metemos en tarros de cristal que luego taparemos y

pondremos en una olla al bao mara para sellarlos y que queden cerrados
hermticamente.
Ahora ya tenemos nuestra salsa habanera ideal para acompaar nuestras
comidas o para darle un toque picante a nuestros sofritos.....Ojito que pica
bastante, OK
Sl2
Fotos de Heinz Salsa Hot Yellow Habanero
http://www.ciao.es/Heinz_Salsa_Hot_Yellow_Habanero__Opinion_2158332
http://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/salsas/5/salsa-tamulada-con-chilehabanero-receta.html
3 recetas de salsas exticas - Salsa de mango
Dificultad:
0 min
Costo:
15 min
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Muchas veces queremos darle un sabor ms delicioso a las carnes y platos fuertes que preparamos. Para lograrlo, te presentamos
3 recetas de salsas muy sencillas para que acompaes tus mejores platos. Esta salsa es perfecta para acompaar pollo y
pescados.
Ingredientes ( 5 porciones)
2 mangos picados
1 jitomate picado
cebolla picada
Unas ramitas de perejil
2 chiles habaneros finamente picados
Sal y pimienta al gusto
Aceite de olivo
Instrucciones
1.
Incorporar todos los ingredientes en un tazn
2.
Mezclar y agregar sal y pimienta al gusto
3.
Rociar con un chorrito de aceite de olivo
https://www.everydayme.com.mx/recetas/recetas-faciles/receta/recetas-de-salsasexoticas-mango
3 recetas de salsas exticas - Salsa de naranja
Dificultad:
15 min
15 min
Costo:
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3 recetas de salsas muy sencillas para que acompaes tus mejores platos. Esta salsa es ideal para carnes rojas.
El jugo de dos naranjas

2 cucharadas soperas de miel
1 cucharada sopera de aceite de olivo
2 cucharadas soperas de jugo de limn
1 cucharada de jengibre fresco y rayado
1 chipotle
Instrucciones
1.
Mezclar todos los ingredientes
2.
Calentar a fuego lento hasta que se caramelice ligeramente
3.
Dejar reducir la salsa
4.
Servir
https://www.everydayme.com.mx/recetas/recetas-faciles/receta/recetas-de-salsasexoticas-naranja
3 recetas de salsas exticas - Cacahuate y chile de rbol
Dificultad:
15 min
15 min
Costo:
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3 recetas de salsas muy sencillas para que acompaes tus mejores platos. Esta salsa es ideal para acompaar carnes asadas y
carne de puerco.
10 chiles de rbol
25 cacahuates pelados
taza de aceite de olivo
3 dientes de ajo
cucharadita de sal
de taza de agua
Sal al gusto
Instrucciones
1.
Prepara los chiles quitndoles el rabo, las semillas y las venas.
2.
En de aceite de olivo frelos hasta que doren y agrega el ajo bien picado, cuidando que ningn ingrediente se queme.
3.
En una sartn coloca de aceite de olivo y fre ah los cacahuates, cuidando que no se quemen. Culalos y aprtalos.
4.
Muele todos los ingredientes, ya sea en licuadora o molcajete.
5.
En el aceite en el que freste los chiles sofre la salsa a fuego lento por 10 minutos e incorprale la sal al gusto.
https://www.everydayme.com.mx/recetas/recetas-faciles/receta/recetas-de-salsasexoticas-cacahuate
3 ricas recetas de aderezos agridulces
Dificultad:
10 min
10 min
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Los orientales son expertos en la mezcla de sabores salados con dulces, te presentamos estas tres deliciosas y sencillas recetas
para que los prepares en tu cocina. Este aderezo es ideal para acompaar carne de cerdo.
1 lata de 225 g de pia en almbar

1 cucharada de fcula de maz
1 cebolla chica
4 cucharadas de azcar
1 cucharada de vinagre de arroz o de vino blanco
1 cucharada de salsa de soya
1 pizca de jengibre rayado
1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
1.
Picar finamente la cebolla y sofrerla en el aceite.
2.
Picar la pia de la lata, reservando una rebanada.
3.
Mezclar la fcula de maz con el agua y reservar.
4.
Agregar la pia picada al sartn con la cebolla, mezclar un poco y despus agregar los dems ingredientes.
5.
Una vez que los ingredientes se hayan integrado, aadir la fcula de maz y revolver constantemente para evitar que se
pegue.
6.
Cocer por aproximadamente 15 minutos o hasta que la pia se suavice y retirar del fuego.
7.
Licuar la mezcla, si queda muy espesa se puede aligerar con el almbar de la lata de la pia.
8.
Agregar la rebanada de pia que se reserv en trocitos finos.
9.
Servir.
https://www.everydayme.com.mx/recetas/recetas-faciles/receta/3-ricas-recetas-deaderezos-agridulces
3 ricas recetas de aderezos agridulces - Parte 2
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Si desea realizar el acompaamiento ideal para tus comidas, te presentamos 3 ricas recetas de aderezos para que acompaes tus
carnes, ensaladas y arroz. Deleita a todos en tu mesa!
Ingredientes para las recetas de aderezos:

Aderezo blanco agridulce
50 ml de vinagre de arroz o de vino blanco

50 gr de azcar
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
Sal
Preparacin
1.
2.
3.
Licuar todos los ingredientes hasta que se incorporen perfectamente.

Dejar reposar por 10 minutos.
Servir.
Este aderezo tan sencillo es famoso en toda China y se utiliza para acompaar ensaladas que lleven lechuga y algas.
Salsa tradicional agridulce
75 ml de vinagre de arroz o de vino blanco

4 cucharadas de miel de abeja o de agave
50 gr de salsa de tomate
75 ml de agua
1 cucharada de fcula de maz
1 cucharada de salsa de soya
Preparacin
1.
2.
3.
4.
Calentar en una olla pequea el vinagre, la salsa de tomate y la miel.

Diluir en una taza la fcula de maz con el agua y agregar a la olla cuando comience a calentar.
Mover constantemente hasta que espese.
Dejar enfriar antes de servir.
Deliciosa para acompaar arroz frito, rollos primavera y pizza!
https://www.everydayme.com.mx/recetas/recetas-faciles/art%C3%ADculo/3-ricasrecetas-de-aderezos-agridulces-preparacion
Mermeladas con sabores exticos

ARTCULO SIGUIENTE
CMO HACER OQUIS EN CASA
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ANUNCIAN CONVOCATORIA PARA FESTEVIVAS 2014
Por LILY LUCIANO

l.luciano[@]gmail.com
16 mayo, 2014 S el primero en comentar
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Para un desayuno muy rico, as como dar sabor a tartas, tostadas y pasteles, podemos preparar estas
deliciosas y fciles mermeladas con frutas o con algunas verduras. Shutterstock
Preparar una buena mermelada en casa puede ser una gran satisfaccin. No slo se trata de
elaborar una receta ms o menos sencilla para degustar, tambin de ofrecer a los dems algo sano
y natural que uno ha hecho con sus propias manos.
La clave para que las conservas duren es guardar las mermeladas en envases de vidrio con las
tapas lo ms hermticamente posible. Si hacemos bien el proceso de envasado no hay problema.
Esa es la filosofa que hay detrs del libro Mermeladas caseras, 80 recetas que salen bien, de
Nuria Durn y Monserrat Roig.
Si bien en este texto las autoras, Nuria y Monserrat, nos proponen iniciarnos en el mundo de las
mermeladas con algunas recetas sencillas, tambin invitan a sus lectores a probar con sabores
poco usuales de su preferencia como: el chile, los ajes, cebollas y otras hortalizas.
Recetas
Mermelada de cebolla
2 y media libras de cebollas blancas
1/2 barra de mantequilla
1 taza de vinagre de vino tinto
1 taza de azcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta
Preparacin. Cortar las cebollas en rodajas finas y cocerlas en una cazuela con la mantequilla, las
ralladuras de la nuez moscada, la canela, y la sal y pimienta al gusto. Cuando la cebolla se ha
vuelto transparente aadir el azcar. Remover, tapar y dejar cocer a fuego lento 30 minutos,
removindole de vez en cuando. Aadir el vinagre y el vino y cocerlo otra media hora con la
cazuela destapada. Envasar en caliente en botes previamente escaldados, hasta un par de
centmetros por debajo del borde. Tapar y esterilizar en una olla con agua hirviendo durante 15 o
20 minutos. Dejar enfriar, secar y etiquetar.
Mermelada de manzana para diabticos
2 y media de manzanas golden
300 grs de fructosa
1 limn
1 vaina de vainilla
Preparacin. Pelar las manzanas, sacar el corazn, trocearlas y rociarlas con el zumo de limn.
Reservar aparte. Hervir durante 25 o 30 minutos las mondaduras, los corazones y las semillas de
manzana en una cazuela con agua que cubra. Filtrar este jugo y verterlo de nuevo en la cazuela,
junto con las manzanas, la fructosa, la vaina de vainilla y la piel de limn. Hervir lentamente 30 o 35
minutos. Sacudir la cazuela de vez en cuando hasta que las manzanas estn bien cocidas y
translcidas. Retirar la vainilla y la piel de limn. Envasar en botes previamente escaldados. Tapar
y esterilizar en una olla con agua hirviendo durante 15 o 20 minutos. Dejar enfriar, secar y etiquetar
con la indicacin Tolerada por diabticos.
Mermelada de chile y jengibre fresco
1 cabeza de ajo pelado
6-8 chiles rojos largos
200 g de jengibre fresco pelado y picado
2 hojas de lima kaffir dobles

2 1/2 tazas de azcar en polvo
1/2 taza de agua
Ralladura de 4 limones
1/2 taza de vinagre de arroz
3 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de salsa de soja
Preparacin. Para comenzar, cortamos los chiles en trozos pequeos. Los ponemos en el vaso de
la batidora junto con una cabeza de ajo entera y machacada, el jengibre, dos hojas de lima kaffir
picada y la ralladura de las limas. Trituramos durante 4 minutos hasta que se forme un pur. Ahora
ponemos la pasta de chile en un cazo al fuego con el azcar, el agua, el vinagre de arroz, la salsa
de pescado y la salsa de soja. Mezclamos y dejamos hervir durante 10-15 minutos o hasta que se
reduzca un tercio. Vertemos la mermelada de chile en tarros previamente esterilizados.
Mermelada de pimientos, peras y jengibre
4 pimientos rojos (si son muy grandes, 3)
2 y media libras de peras
1 taza de azcar
zumo de 1 limn
1 cucharita de jengibre
1 vaso de agua
Preparacin. Cortar las peras y los pimientos en finas lonchas, ponerlos en una olla con el zumo
del limn y el agua. Cuando estn cocidos aadir el azcar y seguir cociendo, hasta llegar a una
textura mas firme (mas o menos 1 hora). Agregar al final el jengibre y dejar cocer unos 5 minutos
ms. Envasar segn el procedimiento explicado anteriormente.
http://hoy.com.do/mermeladas-con-sabores-exoticos/
http://www.rtve.es/television/20120822/mermeladas-caseras-80-recetas-salenbien/555865.shtml
http://www.cocinasalud.com/receta-casera-de-mermelada-exotica/
mermelada de pia con habanero

Chef Fernanda Perez
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Media
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min
10
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Mermelada para acompaar con un pan tostado o para realizar
diferentes platos fuertes, va muy bien con mariscos y pescados
Ingredientes
Aade ingredientes.
Seleccionar/deseleccionar
todo
1 pia miel pelada y cortada

en cubos
3 de azcar
2 chiles
habaneros
500 ml de
agua
1 gr de sal
1 cdita de
pectina
Aadir a cesta de la compra

EliminarYa est en tu Lista de la compra.
Aadir ingrediente
Especifica los pasos para elaborar la receta.

Procedimiento
Paso 1:
Eliminar paso
Cortar la pia en cuadros muy pequeos. Desvenar y quitar
semillas a los chiles habaneros y cortare finamente
Paso 2:
Eliminar paso
En una olla colocar el agua, la pia, el azcar, chiles habaneros y
la sal, en cuanto empiece a hervir agregar la pectina
espolvoreandola con la ayuda de un colador fino para evitar que

se formen grumos y bajar fuego bajo
Paso 3:
Eliminar paso
Si no cuentas con pectina no te preocupes esta solo sirve para
dar mayor espeses a la mermelada y que rinda un poco ms,
realiza todo el procedimiento saltando solo lo de la pectina y
dejando los ingredientes a fuego bajo despues de hervir por 60
min
Paso 4:
Eliminar paso
Colocar en un frasco esterilizado la mermelada dejando 1 cm de
espacio entre la tapa y la mermelada cerrar y dejar enfrar. Con
esto logras conservar tu mermelada por mas tiempo
http://www.creandosabores.com/receta/
Mermelada de jamaica guayaba y ans

Chef Fernanda Perez
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Muy Baja
Baja
Media
Alta
Muy Alta
40
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10
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Por su extica combinacin no podrs parar de comerla ideal
para combinarla con aves
Ingredientes
Aade ingredientes.
Seleccionar/deseleccion
ar todo
500 gr de guayaba
1 taza de for de
jamaica
4 tazas de azucar
2 cdtas de anis en
polvo
4 tazas de agua
1/2 cdta de
pectina

Aadir ingrediente
Procedimiento
Paso 1:
Eliminar paso
Cortar las guayabas en cuartos
Paso 2:
Eliminar paso
En una olla colocar el agua, las guayaba,la jamaica, el ans, el
azcar, en cuanto empiece a hervir agregar la pectina
Paso 3:
Eliminar paso
min
Paso 4:
Eliminar paso
Mermelada de guayaba con chile de arbol

Chef Fernanda Perez
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Media
Muy Baja
Baja
Media
Alta
Muy Alta
50
min
15
personas

Ideal para acompaar con quesos, con pan tostado, o si agregas
un poco de agua se presta muy bien para carne
Ingredientes
Aade ingredientes.
ar todo
1 kg de guayaba
4 tazas de
azcar
1/2 cdta de
pectina
4 chiles de
arbol
3 1/2 tazas de
agua
1 limn solo el
jugo

Aadir ingrediente

Procedimiento
Paso 1:
Eliminar paso
Cortar las guayaba en mitades
Paso 2:
Eliminar paso
En una olla colocar el agua, las guayabas, el azcar, chiles y el
jugo de limn, en cuanto empiece a hervir agregar la pectina
Paso 3:
Eliminar paso
min
Paso 4:
Eliminar paso
mermelada de jamaica guayaba y chiltepin

Chef Fernanda Perez
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Media
Muy Baja
Baja
Media
Alta
Muy Alta
40
min
10
personas

Ideal para pescados blancos y aves
Ingredientes
Aade ingredientes.
ar todo
700 gr guayaba
1 taza de
jamaica
5 chiles
chiltepin
4 tazas de
azcar
1/2 cdta de
pectina
1 limn solo el
jugo

Aadir ingrediente

Procedimiento
Paso 1:
Eliminar paso
Cortar las guayabas en cuartos. Cortar finamente picados los
chiles conservar las semillas
Paso 2:
Eliminar paso
En una olla colocar el agua, las guayabas, el azcar, chiles,
jamaica y el jugo de limn, en cuanto empiece a hervir agregar
la pectina espolvoreandola con la ayuda de un colador fino para

evitar que se formen grumos y bajar fuego bajo
Paso 3:
Eliminar paso
min
Paso 4:
Eliminar paso
http://www.creandosabores.com/
http://www.pequerecetas.com/receta/como-hacer-mermelada-de-naranja-fresa-tomate/
CAMARONES CON SALSA DE MANGO FRESCO

Cristina Vaqueiro
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Muy Baja
Muy Baja
Baja
Media
Alta
Muy Alta
30
min
8
personas

Una deliciosa receta de la Chef Lula Martn del Campo, ideal
para das de verano. Pueden servirse en porciones individuales o
al centro en un platn como botana.
Ingredientes
Aade ingredientes.
Seleccionar/deseleccionar todo
4 mangos pelados y sin hueso (no muy
maduros).
1/4 de taza de de jugo
de limn
1/2 taza de azcar
2 cucharadas de chile en
polvo (tajn)
24 camarones medianos
1 cucharada
de sal

Aadir ingrediente

Procedimiento
Paso 1:
Eliminar paso
Mezclar los mangos, el jugo de limn, el azcar y el chile en
polvo en la licuadora.
Paso 2:
Eliminar paso
Pelar y desvenar los camarones, dejando las colas.
Paso 3:
Eliminar paso
Hervir agua en una olla mediana. Agregar sal.
Paso 4:
Eliminar paso
Agregar los camarones al agua hirviendo.
Paso 5:
Eliminar paso
Cocer durante 3 minutos o hasta que apenas estn cambiando
de color.
Paso 6:
Eliminar paso
Dejar que se enfren en un tazn con agua helada y colar.
Paso 7:
Eliminar paso
Servir en un platn, acompaados de una salsera con salsa de
mango. Calcular 4 camarones por persona.
Paso 8:
Eliminar paso
El platn puede decorarse con flores frescas.
Receta de Salsa de pia con habanero

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Receta de CORDERO CON PIA
Bsquedas relacionadasVinagretas con mielSalsas rojasSalsas blancasSalsas

verdesMayonesa
Ingredientes para Salsa de pia con habanero
Cuatrocientos gramos de Pia natural sin corazn
Uno o dos chiles habaneros sin semillas
El jugo de un Limn
El jugo de una Naranja
Cien mililitros de agua
Media cucharadita de mostaza
Sal al gusto
una pizca de pimienta negra molida
una cucharada de Mantequilla
Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de Salsa

de chile habanero cremosa
Pasos para preparar Salsa de pia con habanero
1. picar la pia en cubos pequeospicar el o los chiles, use uno rojo para
que le diera un color mas bellodespus licuamos bien la pia con el
chile, los jugos, el agua, la mostazasalpimentamos en una olla mediana
derretimos la mantequilla con un poquito de aceite para que no se
quemefremos ah la salsa hasta que reduzca un poco dejamos enfriar un
poco servimos tibiala use para acompaar un pollo empanizado con
ensalada, papas doradas.... deliciosa
2. Si te ha gustado la receta de Salsa de pia con habanero, te
sugerimos que entres en nuestra categora de Vinagretas o djate
soprender en nuestro Recomendador de recetas.
Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-salsa-de-pina-conhabanero-receta-52436.html#ixzz48skVoboc
http://www.recetasgratis.net/Receta-de-salsa-de-pina-con-habanero-receta-52436.html
Salsa de Pia Asada con Habanero:

Roasted Pineapple Salsa with
Habanero
Salsaholism [sahl-sah-hawl-ism]
- Noun.
1. A condition characterized by the excessive and compulsive consumption of salsa to
the point that it interferes with a persons health and ability to function in day-to-day
life. Signs of this disorder include, but are not limited to, disappearance of tortilla chips,
cilantro-induced separation anxiety, and unusually ferocious protection of pineapples,
mangoes, tomatoes, and the like. Side-effects of salsaholism are generally manifested
in one or more of the following conditions: panting; water-gulping; salty, tortilla chip
lips; and an unreasonable amounts of happy-dancing. While it is possible to cure

salsaholism through intense cognitive behavioral therapy involving a series of whistles,
chili peppers, and short track speed skating, most sufferers of salsaholism, or
salsaholics, are notoriously resistant to treatment and will regularly refuse to admit that
they have a problem. Above all else, salsaholics should be kept away from any
combination of the following ingredients:
Roasted pineapple, as the tempting amalgamation of sweet and spicy is simply too
much for even non-salsaholics to bear.
Red onion, due to its festive purple color, which lures potential salsaholics into a false
sense of security.
Habanero peppers, because it is their kryptonite.
Cilantro, for its fresh flavor and hypnotizing beauty.
When the aforementioned ingredients are mixed together, along with a squirt of fresh
lime juice and a pinch of kosher salt, the tasty results are too much for even the most
serious salsaholics to withstand. In order to avoid finding the salsaholic crouched in a
corner, shoveling chip-fulls of pineapple-habanero glory into their greedy mouths, and
fiercely hissing at passers-by, family members and loved ones are advised to keep
salsaholics away from this blog post at all costs.
Ohwait. Youre a salsaholic, arent you?

Okay, okay, okaaaayyou are not a salsaholic and you do not have a problem.
I agree, you can stop eating salsa any time you want.
But yeah, youre totally right. Roasted pineapple salsa with habanero sounds like a
great snack.
Ill grab the bowl, you grab the chips?
Salsa de Pia Asada con Habanero: Roasted Pineapple Salsa with Habanero
Recipe adapted from Salsa de Pia Asada con Habanero: Roasted Pineapple Salsa
with Habanero by Roberto Santibaez with JJ Goode, Epicurious.com, April 2011
Printable Recipe
4-6 round slices fresh pineapple (1/2-inch thick)

1/4 cup mild olive oil or vegetable oil
1/2 large red onion (1 cup), finely chopped
1/2 cup chopped fresh cilantro
1/4 freshly-squeezed lime juice, or more to taste
2 fresh habanero peppers, minced, including the seeds

1 teaspoon kosher salt, to taste
Set the oven to broil, positioning the rack 8 inches from the heat source. Spray a
baking sheet with nonstick spray or cover with nonstick aluminum foil.
Brush both sides of the pineapple slices with the oil and place on a baking sheet.
Roast the pineapple in the oven for about 8 minutes, then turn and continue to roast
for another 8 minutes. Let cool.
Dice the pineapple, removing the core. In a large bowl, stir together the pineapple, red
onion, cilantro, lime juice, habaneros, and salt, seasoning to taste with additional lime
juice and salt.
Keeps well in the fridge for up to 24 hours. Makes about 2 1/2 cups of salsa.
http://lakocinera.blogspot.mx/2011/08/salsa-de-pina-asada-con-habanero.html
Goat Cheese and Poblano Quesadillas with Pineapple-MangoHabanero Salsa

Make 4 quesadillas
Print recipe only here.
Salsa:
1 cup diced fresh pineapple
1 cup diced fresh mango
1 diced kiwi
1 habanero, minced, and seeds removed (unless you're a glutton for punishment)
2 green onions, thinly sliced
the juice of 1 lime
1 tablespoon minced fresh cilantro
salt, to taste
Quesadillas:
1 large or 2 small poblano peppers, de-seeded and thinly sliced
1 teaspoon canola oil
1 medium red onion, thinly sliced
1 teaspoon sugar
salt, to taste
8 (6-7- inch flour tortillas)
4 ounces goat cheese

To prepare the salsa, place all ingredients in a medium bowl and gently toss. Allow to rest for at
least 30 minutes (or up to 2 hours) for the flavors to mingle.
Place poblano pepper over an open gas flame, turning occasionally, until thoroughly charred and
blistered on all sides. Wrap tightly in aluminum foil and let rest for 15 to 20 minutes. Remove, and
using some paper towel, gently scrape off the skin. Halve, stem and seed the pepper. Cut into
strips, then dice, and place in a bowl. Set aside.
Heat a medium nonstick skillet over medium heat. Add canola oil and red onion, and saute for 3-5
minutes. Add sugar, reduce heat to low, and continue to cook until onions are caramelized, about 710 minutes. Add cooked poblano peppers to the skillet, season with salt, and toss to combine.
Remove from heat.
Place 1 tortilla on a clean cutting board; spread with 1 ounce of goat cheese, then 1/4 of the
poblano mixture. Top with another tortilla, and press lightly with your hand. Continue with remaining
tortillas and filling until you complete 4 quesadillas.
Heat a large, nonstick, dry skillet over medium heat. Add 1 quesadilla. Cook until lightly browned,
about 2 minutes per side. Transfer to a baking sheet and place in a warm oven (200-300 degrees F)
until ready to serve. (Or eat 'em as you make 'em.) Repeat with remaining 3 quesadillas.
Cut each quesadilla into 3 or 4 wedges. Serve with salsa.
You might also like:
Baja-style fish tacos

Shrimp tacos with citrus avocado salsa
Heuvos rancheros
BBQ pizza with corn and red onions
Note: The previous post for WEB, Weekend Eagle Blogging was a spoof.
Please don't send me pictures of predatory birds with road-kill soup.
http://foodblogga.blogspot.mx/2008/04/habaneros-are-hot.html
Tropical Mango Salsa Refreshing!

By keeneyemedia on July 15, 2014 in Food for Thought with 3 Comments
Ingredients
1 medium red onion, finely diced

2 firm but ripe mangoes, diced
1 orange bell pepper, seeds removed and finely diced
3 jalapeno chilies, seeds removed and finely diced
2 tablespoons finely chopped cilantro
Juice of 1 lime
Juice of 1 orange
1 teaspoon cumin
Salt to taste
Directions
1. Mix all of the ingredients together and refrigerate for at least an hour and
serve.
http://cindycmurray.com/tropical-mango-salsa-refreshing/
Habanero Passion Fruit Chile Sauce

8 or 9 habaneros
4 small sweet peppers, yellow or orange
1 1/2 cups passion fruit juice
juice of 2 limes
1 1/2 teaspoons chile limon powder
salt to taste
2 tablespoons cornstarch
1/4 cup water
Remove stems and seeds from all the peppers. Transfer to the blender. Add the passion
fruit juice, lime juice and chile limon powder. Pulse to blend until desired consistancy.
Transfer to a sauce pan and heat to medium. Season with salt to taste. When it comes to a
boil, reduce the heat slightly. Whisk the cornstarch and water together until smooth. Whisk
into the sauce pan and cook for another 5 minutes.
Chile Habanero-Fresno Hot Sauce
Habanero Fresno Hot Sauce

Ingredients
6 habanero peppers
6 red fresno peppers
1 large jalapeo pepper
3 cloves garlic, sliced
Juice of 1 lime
1 1/2 cups white vinegar
1 cup water
1 1/2 teaspoons salt or to taste
1 1/2 tablespoons cornstarch mixed with 1/4 cup water until smooth
1. Roughly chop 5 habanero and 5 fresno peppers and transfer to the blender. Also to the
blender add the garlic, 1 1/2 cups vinegar, 1 cup water, juice of 1 lime and 1 1/2 teaspoons
salt. Blend on high until smooth.
2. Pour blended hot sauce into a medium sauce pan and turn heat to medium/low. While it
heats up, finely dice the remaining habanero, fresno and jalapeo. Add them to the sauce
pan and stir to combine. Turn heat up slightly and when it comes up to a simmer, whisk in
the cornstarch slurry. Continue cooking for 5 minutes. Taste for salt. Cool completely
before storing in an airtight container. Yields about 3 cups.
Charred Serrano Hot Sauce
Charred Serrano Hot Sauce

*20 serrano peppers, stems removed
2 large tomatillos, washed
3 cloves garlic, leave skins on
Juice of 2 key limes or 1 regular lime
1/2 cup white vinegar
1 cup water
3 teaspoons of saltor to taste
2 tablespoons cornstarch mixed with 2 tablespoons water until smooth
Directions
1. Heat a large skillet or griddle pan to medium heat. Line the pan with some foil paper.
Add the tomatillos, peppers and garlic. Drizzle or spray lightly with oil. Cook for 25 to 30
minutes, turning as needed until most sides are charred. Remove the garlic after 15
minutes.
2. Remove the skins from garlic and transfer all the ingredients, minus the cornstarch mix
to the blender. Pulse to blend until desired consistency. Taste for salt.
3. Transfer the hot sauce to a sauce pan and heat to medium. When it comes to a boil,
reduce heat and whisk in the cornstarch slurry. Stir well and continue cooking for another
5 to 7 minutes. Remove from heat and let cool at room temperature. Store in an airtight
container or glass bottle in the refrigerator. It will keep for a few months.
Remove the stems from the peppers before roasting, poaching or grilling. When working
with large quantities of peppers, the less you handle them the better.
I save corks from bottles of wine and tequila which fit a standard size bottle. Great for
storing your homemade hot sauce.
Habanero Hot Sauce
Habanero Hot Sauce! Cannot get enough of it!

4 tablespoons olive oil
1 large carrot, finely diced
1/2 cup red onion, diced
1 cup orange bell pepper, diced
2 jalapeos, diced
6 to 8 habaneros, carefully remove stems and slice into quarters(use gloves or be very
careful)
Salt and white pepper, to taste
1 cup water
3/4 cup white distilled vinegar
3 tablespoons apple cider vinegar
1. In a large skillet, preheat oil to medium for a few minutes. Add the carrots, onion and
bell pepper. Season lightly with salt and pepper and cook for 6 to 8 minutes.
2. Add in all of the remaining ingredients. Bring to a boil, reduce heat and taste for salt.
Continue cooking for another 6 to 8 minutes. Remove from heat and let cool.
3. Transfer all to blender and blend on high until smooth. Transfer to glass bottles with
secure tops. Will keep in the refrigerator for a couple of months. Makes about 2 1/2 cups.
Chile de Arbol Hot Sauce
Chile de Arbol Hot Sauce

50 chile de arbol
3/4 cup white vinegar
1/2 cup water
1/3 cup lime juice
6 cloves garlic, or to taste
Salt to taste
Directions
1. In a medium sauce pan, add all of the ingredients for the chile de arbol hot sauce. The
salt is to your own taste, but I usually start with 1 teaspoon and as it cooks, I taste it and
adjust the seasoning. Bring it to a boil, reduce heat and simmer for a good 10 to 15
minutes or until the peppers get soft. Remove from heat and let cool slightly.
2. Transfer the chile de arbol mixture, along with all of the liquid to the blender. Blend on
high for 35 to 40 seconds or until mostly smooth. Makes about 2 cups. Will keep in
refrigerator for weeks.
And then the Serrano Hot Sauce.My Favorite!!
Serrano Hot Sauce

12 to 15 serrano peppers
1 large poblano pepper
1/3 cup white onion
1 to 2 cloves garlic, sliced
1 cup water
3/4 cup vinegar
3 tablespoons apple cider vinegar
Juice of 1 lime
1/2 teaspoon white pepper
Salt to taste
Handful of cilantro, chopped (optional)
Directions
1. Heat olive oil to medium heat in a large skillet. Roughly chop the serranos, poblano and
onions and add to skillet, along with the garlic. Cook for 6 to 8 minutes.
2. Add the water, both vinegars, lime juice and season with salt and pepper to taste. I like
to mix my liquids and season with salt before adding it to the pan. Its easier to judge the
salt level one should add. Bring to a boil, reduce heat and cook for 5 to 7 minutes. Remove
from heat and let cool.
3. Transfer chile mixture to the blender, add cilantro if using. Blend on high until smooth,
transfer to glass bottles or glass storage container. Yields about 2 cups. Will keep in the
refrigerator for at least 2 months.
Spicy Taqueria Style Salsa 3/20/14
Spicy Taqueria
Style Salsa
5 Roma tomatoes
15 chile de arbol
2 cloves garlic
1 cup beef broth rendered from barbacoa or beef roast
*you want it to have a little bit of fat from the beef
Salt to taste
Directions
Cover the tomatoes and chile de arbol with water. Bring to a boil and cook until tomato
skins strat to tear open and tomatoes soften. Drain the water and transfer mix to blender.
Add garlic and blend until smooth. Add beef broth and blend for another few seconds, taste
for salt. The flavor on this will just improve the longer it sits. My sister in law Norma
taught me this great recipe from when she had her own taqueria food truck. Yields about 2
cups.
Note~ This hot sauce has a shorter shelf life because of the added broth, up to a week is
good.
Serrano Salsa April 2, 2014

This is my version of the blended serrano salsa that my Mom would prepare for Caldo de
Res. Instead of blending until smooth, I decided to pulse it in the mini chopper to give me a
coarse chop. I dont use the mini chopper as often as I should, lol! Most days, I find it very
relaxing to dice and mince a bowl full of peppers. I pay for it later with burning hands, but
its all part of the experience. I also added some fresh lemon juice, oregano and olive oil to
give it some tang and richness. I literally could just eat this with a fresh bolillono
kidding!
Salsa de Chile
Serrano
Ingredients
12 serrano peppers, roughly chopped
Juice of 1 lemon or lime
1 teaspoon crushed Mexican oregano
Salt to taste
Directions
Add the serranos to the mini chopper and pulse 8 to 10 times until you reach a coarse
chop. Make sure there are no big pieces left behind. Transfer to a glass bowl, add lemon
juice, oregano, olive oil and salt to taste. Cover and let sit for 30 minutes. Stir well and
taste for salt before serving. Makes about 1 cup.
This is a great garnish for soups, add to dressings, tacos or mix with a little mayo for
sandwiches.
Green Chile Sauce/Hot Sauce July 21, 2014. A chile sauce, slightly different than a
salsa. This is a great way to stretch your ingredients for making a sauce, hot sauce that
is. By adding vinegar and water and then thickening with cornstarch, you are essentially
making a quick hot sauce. It has a longer refrigerator life because of the vinegar too. It
can be enjoyed straight out of the bowl with chips or it can be added to various dishes as
a finishing sauce or as a marinade. And for those of you experienced at canning, this is a
great recipe for doing that. I especially enjoy preparing chile sauce for my favorite
grilled shrimp, scallops and white fish dishes.
Green Chile Sauce
6 roasted Anaheim, New Mexico or Hatch Chiles

*remove stems, seeds and blistered skins from roasted chiles
2 jalapeos, roughly chopped
1 small fresh poblano, roughly chopped
3 cloves garlic, sliced
Juice of 1 lime
1 1/2 cups white vinegar
1/2 cup water, plus more for slurry

2 tablespoons sugar
Salt to taste
4 tablespoons cornstarch
4 tablespoons water
2 fresh red chiles, sliced thinoptional
Green Chile Sauce
1. In the blender, combine all of the ingredients, minus the corntarch and 4 tablespoons of
water. Pulse to blend until there are no large pieces left.
2. Transfer chile mixture to a medium sauce pan. Heat to medium, bring to a boil, reduce to
simmer. Whisk together the cornstarch and water until smooth. Gradually whisk it into the
simmerring sauce. Continue cooking at a simmer until it becomes thicker. Taste for salt,
remove from heat. Serve at room temperature. Garnish with a few sliced red chile peppers.
Cool completely before storing in an airtight container. Yields about 3 cups.
Charred Tomato Jalapeno Hot Sauce/Chile Sauce August 28, 2014. The directions for
this recipe are exactly as the previous recipe, only the ingredients and quantities are
different.
Charred Tomato Jalapeno Hot Sauce/Chile Sauce

7 roma tomatoes
8 jalapenos, stems removed
4 red fresno peppers, stems removed
6 cloves garlic, leave skins on
Juice of 1 lime
1 cup white vinegar
1 cup water
Salt to taste
3 tablespoons cornstarch mixed with 3 tablespoons water until smooth
Directions
1. Heat a large skillet or griddle pan to medium heat. Line the pan with some foil paper.
Add the tomatoes, peppers and garlic. Drizzle or spray lightly with oil. Cook for 25 to 30
minutes, turning as needed until most sides are charred. Remove the garlic after 15
minutes.
2. Remove the skins from garlic and the skins from the fresno peppers as well. Transfer all
the ingredients, minus the cornstarch mix to the blender. Pulse to blend until desired
consistency. Taste for salt.
3. Transfer the hot sauce to a sauce pan and heat to medium. When it comes to a boil,
reduce heat and whisk in the cornstarch slurry. Stir well and continue cooking for another
5 to 7 minutes. Remove from heat and let cool at room temperature. Store in an airtight
container or glass bottle in the refrigerator. It will keep for a few months.
Tips~ I like to keep my hot sauce in the coldest part of the refrigerator and only pour out
what I may eat. The constant temperature change sometimes may affect the flavor and
cause it to spoil faster.
Spicy Pepper Jelly September 6, 2014
Spicy Pepper Jelly. Savory, Spicy and Slightly Sweet

3 red fresno peppers
3 serrano peppers
1 guero (caribe) yellow pepper
1 jalapeo pepper
1 medium red bell pepper
1 Anaheim pepper
1 cup white vinegar
1 cup appple cider vinegar
1 1/2 cups sugar
Salt to taste (I used about 6 teaspoons)
1 box pectin (1.75 oz) (no sugar)
Tips~ You can use any combo of hot or sweet peppers
Directions
Add all of the ingredients in medium sauce pan, minus the pectin. Bring to a boil, reduce
heat and taste for sugar and salt. Whisk in the pectin and cook for another 5 minutes.
Transfer to glass jars or storage containers and let cool at room temperature. Cover tightly
and store in refrigerator. Yields about 1 1/2 quarts.
Hot and Sweet Peppers for Quick Pepper Jelly
Spicy Pepper Jelly ove Cream Cheese Served with Chips
http://pinaenlacocina.com/2014/01/26/habanero-hot-sauce/
https://www.youtube.com/watch?v=hsokhWDsUMY
https://www.youtube.com/watch?v=LGCkF3XIb_k
Aderezo de mango con chile habanero

MIRCOLES 01 DE ABRIL DE 2015 00:25
ADMINISTRADOR2
Aderezos
En esta ocasin se nos antojo un delicioso aderezo de mango

con chile habanero. Es importante resaltar que el mango es
un excelente antioxidante. Queda muy bien con carnes suaves.
Los Ingredientes:
4 Mangos Ataulfo pelado y picado
2 Chiles habaneros, limpios y picados
1 cucharada de aceite vegetal
de cebolla, picada finamente
de taza de jugo de limn
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
La Preparacin:
En una cacerola pon un poco de aceite a calentar, aade los mangos, cebollas y el chile
habanero, movemos constantemente hasta que las cebollas estn suaves, ahora aade el jugo
de limn, la salsa de tomate y el azcar. Es importante cocinar a fuego bajo por unos 15
minutos. Aade sal y pimienta al gusto.
Ya que retiraste del fuego, licala, djala enfriar y listo.
option=com_content&view=article&id=2843:aderezo-de-mango-con-chilehabanero&catid=55:diet-fitness&Itemid=412
http://es.slideshare.net/RaulIbaez/100-salsas
http://es.slideshare.net/GabrielMorenoCorderoJr/recetas-de-las-mejores-salsas14736277
SALSA DE FRAMBUESA Y CHIPOTLE

ASADO
Tiempo (min) 15 minutos
Comensales 8
Pas Mxico
Plato Guarniciones y salsas
ESTA SALSA ES AGRIDULCE CON UN SABOR MUY ESPECIAL, YO LA COM DIP
BAANDO A UN QUESO PHILALELPHIA CON GALLETITAS SALA...ms
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Ingredientes
1. 1 botella mediana mermelada de frambuesa
2. 1 chorrito vinagre
3. chiles chipotles (la cantidad depende de lo picoso que se quiera)
4. SI SE DESEA COMO DIP
5. 1 barra queso Philadelphia Y galletitas saladas
6. SI ES COMO ADEREZO DE ENSALADAS O COMO SAZONADOR DE CARNES
SOLO PONER UNA CANTIDAD EN LO QUE SE VA A COMER O PREPARAR Y LISTO
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1.
Aadir foto
se licuan los ingredientes y ...iap jejeje

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https://cookpad.com/mx/recetas/98702-salsa-de-frambuesa-y-chipotle-asado
http://laylita.com/recipes/2014/01/16/passion-fruit-hot-sauce/
Costillitas de cerdo con chipotle y frambuesa

Chatyss Prado 11 febrero, 2009 PLATO FUERTE No hay comentarios
Ingredientes (para 4 personas):
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla en rebanadas
1 cda de azcar mascabada
1 tz de mermelada de frambuesa
1 lata chica de chiles chipotles
5 cdas de caldo de carne
2 cditas de jugo Maggi
2 cditas de salsa inglesa
1 Kg de costillitas de cerdo
Aceite en aerosol
Preparacin:
CALIENTA el aceite en un sartn y agrega la cebolla. Una vez que comience a doran
baja el fuego y agrega el azcar Espera a que caramelice.
LICA la mermelada, los chiles chipotles, el caldo de carne, el jugo Maggi, la salsa
inglesa y la cebolla caramelizada. Reserva esta salsa.
DORA en un sartn las costillitas con aceite en aerosol.
COLOCA las costillitas en un refractario y agrega la salsa de frambuesa.
HORNEA por una hora a 180 C.
SIRVE con una papa al horno o con verduras al vapor
http://tucocinafacil.net/costillitas-de-cerdo-con-chipotle-y-frambuesa/
http://www.quericavida.com/recetas/pollo-asado-con-glaseado-de-chipotle-yframbuesa/d774d1a1-0f4a-48dc-95d1-7c08dc90ef4c
ENSALADA CON ADEREZO DE FRAMBUESA Y CHIPOTLE

RECETA PARA EL ADEREZO (te sale entre 1/2 y 3/4 de taza)
1 1/2 Cucharadas de mermelada de frambuesa con chipotle
1 Cucharada de vinagre de manzana
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de cebolla morada finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
sal y pimienta al gusto
Mezcla todos los ingredientes del aderezo y baa con l tu ensalada con tus hojas verdes y verduras
favoritas.
http://mypumpkin.mx/ensalada-con-aderezo-de-frambuesa-y-chipotle/
Salsa de Arndanos y Chipotle

La noche de Nochebuena me encontr con que tenia de plato principal un
delicioso cochinillo asado pero no tena ninguna salsa, ni se me ocurra, que
poder como acompaamiento, gracias a twitter pregunte a mis amigas y
me dijeron unas cuantas deliciosas pero para muchas no tena los
ingredientes y otras no me apetecan nada de nada, he de decir que yo no
soy muy fan de cochinillo por lo que quera una salsa que le diera un poco
de alegra y frescura a la carne, en esas estaba cuando la mam de una
amiga mexicana que tengo me dijotu lo que quieres es una salsa de
frambuesas y chipotle, pero yo solo tena arndanos, as que me toco
adaptar la receta original mexicana y pas a ser Salsa de Arndanos y
Chipotle.
Os puedo asegurar que la receta es deliciosa, picante, dulce y cida al
mismo tiempo, de echo el nico truco de esta receta es que los arndanos o
la frambuesa han de ser cidos.
Photo by Silke Gerstenkorn @ Flickr
Salsa de Arndanos y Chipotle

Ingredientes:
200 gr. de arndanos o frambuesas
1/2 vaso de agua
4 o 5 cucharadas de ron
1 o 2 chiles Chipotle (depender de lo picante que os guste)

2 cucharadas de vinagre de Mdena
Preparacin:
Ponemos a remojo el chile chipotle durante al menos 3 4 horas, cuando
estn blanditos les quitamos el rabito y las pepitas, los trituramos y
reservamos. Si os olvidis de ponerlos a remojo podis cocerlos durante
unos 15 minutos para que se ablanden.
Mientras vamos a hacer una mermelada con los arndanos, para ello
ponemos en un cazo a fuego medio ponemos el 1/2 vaso de agua, las 4 o 5
cucharadas de ron, las 2 de vinagre y las 4 cucharadas de azcar y
removemos hasta que el azcar se haya disuelto bien, cuando est
aadimos los arndanos (o las frambuesas) enteros y los dejamos cociendo
hasta que se pongan blanditos (20 o 30 minutos aproximadamente.), veris
como la salsa va tomando un color rosa muy intenso.
Cuando tenga consistencia densa, tipo mermelada, aadimos el chile
chipotle (muy bien triturado) y lo dejamos 5 minutos ms al fuego
removiendo todo el rato para que se mezcle muy bien.
Y listo, ya tenemos una salsa con un color increble y un sabor espectacular

perfecto para acompaar carne de cerdo, o caza.
http://www.spicescave.com/blog/salsa-de-arandanos-y-chipotle/
Aderezo de Fresa
TIEMPO: 15 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 6
Un aderezo delicioso para acompaar tu ensalada favorita, el aderezo de fresa es fcil
de hacer y le da una frescura especial a todos tus platillos.
Ingredientes
MEDIDAS:
Seleccionar todos los ingredientes
1 taza de fresa
1/2 taza de vinagre
1 cucharada de azcar
1 taza de aceite de oliva
Preparacin
Licuar las fresas con el vinagre y azcar.
Una vez mezclado todo, vaciar el aceite poco a poco a baja velocidad.
http://www.kiwilimon.com/receta/salsas/aderezos/aderezo-de-fresa
Los 10 mejores aderezos para las

ensaladas
Por Cocina y Vino
Fecha: 19/11/2014
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as ensaladas son un plato fresco que se pueden presentar como una comida nica o como una
guarnicin. Este ligero plato puede ser sazonado con una gran variedad de aderezos y vinagretas,
logrando una intensa mezcla de sabores.
Los aderezos y las vinagretas son muy fciles de hacer no necesitan de mucho trabajo, por lo general
suelen tener ingredientes como aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Por supuesto se pueden encontrar
recetas ms elaboradas que no implican un gran esfuerzo en su preparacin.
Aderezo griego
Ingredientes
de taza de aceite de oliva
1 limn exprimido
cucharadita de organo
cucharadita de sal
Preparacin
Mezclar la sal, el organo, el aceite y el jugo, en un pequeo bol.
Agregar lentamente el aceite de oliva a la mezcla de limn mientras revuelve.
Vierta sobre la ensalada y sirva inmediatamente.
Vinagreta balsmica de fresa
Ingredientes
1 kg fresas
1 cucharadita de azcar (opcional)
1 pizca de sal
1 o 2 cucharadas de agua
cucharada de vinagre balsmico
1 cucharada de vinagre de semillas de amapola
Preparacin
Quitar los tallos de las fresas y cortar por la mitad, en una olla pequea combine las fresas, el azcar, la
sal y el agua. Calentar a fuego medio hasta que las fresas comiencen a ablandarse y suelten sus jugos.
Utilizar una batidora para hacer pur las fresas hasta que se vean como una pasta.
Colar la mezcla de las fresas por medio de una malla fina y luego se deja enfriar.
Combinar el jugo de fresa con el aceite de oliva, el vinagre balsmico y las semillas de amapola. Pruebe
y agregue un poco de sal y pimienta si es necesario.
Aderezo ranchero
Ingredientes
5 cucharadas de salsa agria o de suero de leche
cucharadita de adobo
cucharadita de ajo en polvo
cucharadita de perejil seco
Cucharadita de cilantro seco picado
cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Preparacin
Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar a una velocidad media.
Cuando los ingredientes estn bien mezclados ya se puede servir en la ensalada.

Aderezo de queso azul
Ingredientes
2 diente de ajo
6 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de mostaza
6 cucharadas de yogur
6 cucharadas de vinagre de vino tinto
taza de aceite de oliva
200 gr queso azul
Preparacin
Colocar en un bol el diente de ajo picado, la mayonesa, la mostaza y el yogur, mezclar hasta integrar
completamente.
Agregar el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva, batir con un batidor de globo hasta emulsionar.
Para culminar agregar pequeos trozos de que azul.
Aderezo italiano
Ingredientes
2 cucharadas de albahaca fresca
3 cucharadas de vino blanco
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla rallada
Sal al gusto
Pimienta recin molida
Preparacin
Batir todo los ingredientes con un batidor de alambre y servir en la ensalada.
Aderezo de miel
Ingredientes
2 cucharadas de mostaza
3 a 4 cucharadas de aceite de canola
1 cucharada de miel
1-1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
diente de ajo, finamente picado
1 pizca de sal
Preparacin
Combinar todos los ingredientes en un bol pequeo y mezclar hasta emulsionar. Luego, servir en la
ensalada.
Aderezo asitico
Ingredientes
cucharada de mayonesa
cucharada de aceite de ssamo
2 cucharadas vinagre de arroz
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de mostaza
Preparacin
Colocar todos los ingredientes en un bol y batir hasta que estn bien mezclados.
Dejar reposar mientras prepara la ensalada.
Aderezo de semillas de amapola
Ingredientes
2 tazas de brcoli crudo
2 tazas de coliflor (cruda)
4 championes crudos (grandes y cortados en rodajas)
1 tallo de apio (cortado en cuadritos)
1 aj rojo (cortado en cuadritos)
taza de cebolla cruda (picada)
1/3 taza de aceite vegetal
taza de azcar granulada
taza de vinagre de sidra
cucharadita de sal
1,5 cucharaditas de semillas de amapola
Preparacin
En un recipiente hondo combinar el brcoli, coliflor, championes, apio, aj y la cebolla.

En otro envase con tapa hermtica mezclar el aceite, azcar, vinagre, sal y semillas de amapola.
Combinar bien y agregar el aderezo a los vegetales.
Tapas y dejar enfriar por 6 horas.
Aderezo francs
Ingredientes
diente de ajo (machacado)
cucharadita de sal
cucharadita de pprika (la vaina seca del pimentn rojo dulce)
cucharadita de mostaza
1 pizca de pimienta
taza de vinagre
aceite de oliva
Preparacin
En un bol aadir el ajo, la sal, la prprika, la mostaza y la pimienta.
Agregar el vinagre y el aceite, batir con un tenedor todos los ingredientes hasta mezclarlos bien.
Aderezo cesar
Ingredientes
4 filetes de anchoas
1 diente de ajo
4 cucharadas de vinagre blanco
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de mostaza
Preparacin
Batir las anchoas con el ajo y el vinagre.

En un bol echar las yemas y la mostaza, batir con batidor e ir agregando el aceite de oliva y la mezcla de
las anchoas hasta lograr una salsa espesa.
http://runrun.es/relax/gourmet-lounge/170196/los-10-mejores-aderezos-para-lasensaladas.html
option=com_content&view=category&id=55&layout=blog&Itemid=412
10 aderezos fciles y ricos para ensaladas

Publicado lunes 3 febrero, 2014 por Dago Flores
32
Con el calor asfixiante que ha hecho este verano es difcil que vengan an
tojos del tipo cazuela, carbonada o porotos con riendas. Por el contrario,
nuestra acalorada alma nos exige
algo refrescante para combatir los treinta y tantos grados que han carac
terizado a enero y van a continuar en febrero. Y ese algopuede reflejarse
fcil y rpidamente en una rica ensalada. Ahora, para aquellos que opina
n que las hortalizas son el alimento del alimento, es porque notienen i
dea y viven en el limbo de la carne. As que aqu les dejamos 10 aderezo
s simples para quienes disfrutan de las ensaladas, y ayudar a los que tie
nencomo lema: Me comera un asado todos los das.
1.- Aderezo chino: Ingredientes ( taza)

-3 cucharadas de jugo de limn
-3 cucharadas de salsa de soya
-1 cucharada de azcar de soya.
-1 pizca de jengibre en polvo
Preparacin:
-Mezcle y bata todos los ingredientes
*Esta salsa resulta deliciosa sobre rodaja de pepino y tomate.
2.- Aderezo de berros: Ingredientes (2 tazas)
-2 cucharadas de jugo de limn
-1 cucharada de estragn.
- taza de aceite de oliva.
-1 cucharadita de sal.
-Pimienta.
-2 ramitas de berros.
Preparacin:
-Pique finamente los berros.
-Mezcle el aceite, jugo de limn, estragn, sal y pimienta, hasta que est
n homogneamen te unidos.
-Vace sobre los berros picados y mezcle bien.
*Ideal para una ensalada de papas.
3.- Aderezo francs: Ingredientes ( taza)

-6 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de vinagre o jugo de limn.
- de cucharadita de mostaza.
- de cucharadita de pimienta.
-Sal.
-1 diente de ajo.
Preparacin
-En un bol pequeo mezcle la sal, pimienta, 1 cucharada de aceite y 1 cu
charada de vinagre o jugo de limn. Bata todos los ingredientes con un t
enedor hastaque est homogneo.
-Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y vuelva a batir.
-Agregue una cucharada de vinagre o jugo de limn y 3 cucharadas de a
ceite de oliva.
-Pele y aada el ajo.
-Coloque y mantenga este aderezo en una botella o alcuza. Mantngalo
en el refrigerador.
-Bata bien antes de usarlo.
*El ajo debe ser retirado despus de 24 horas, si se almacena por ms ti
empo.
**Perfecto para todo tipo de ensaladas, menos tomate.
4.- Aderezo francs con queso crema: Ingredientes (1 taza)
-100 gramos de queso crema.
-1 cucharadita de cebolla rallada.

- cucharadita de mostaza en polvo.
-1 cucharadita de sal.
-Pimienta.
-2 cucharadas de perejil picado.
- taza de aceite.
-1 cucharada de vinagre o jugo de limn.
Preparacin
-Muela y bata el queso crema hasta que est suave y cremoso.
-Mezcle con la cebolla, mostaza, sal, pimienta y perejil. Siga batiendo.
Aada el aceite, el vinagre y jugo de limn.
*Para todo tipo de ensalada e, incluso, de pastas.

5.- Aderezo Salsa verde: Ingredientes (1/2 taza)
-1 cucharada de aceite de oliva.
-Sal.
-1 cucharada de jugo de limn.
-6 hojas de albahaca.
-2 ramos de cilantro sin tallo.
-1 ajo grande.
-Preparacin
-Incorporar todos los ingredientes en una Minipimer o licuadora y proces

ar hasta formar una pasta.
-Agregar ms aceite si se desea ms ligera.
*Ideal para todo tipo de ensalada, especialmente pepino y lechuga
6.- Aderezo de yogurt y frutos secos: Ingredientes (1 taza)
-1/2 Yogurt natural.
-1 cucharada de mostaza (ojal con semillas)
-1 cucharadita de soja.
-Sal.
-1 cucharada de almendras y/o man sin sal.
Preparacin
-Mezclar todos los ingredientes (menos los frutos secos) y revlver bien.
-Una vez lista agregar las almendras y/o el man entero o un poco molido
.
*Ensalada de berros o pepino.
7.- Aderezo de yogurt y ciboulette: Ingredientes (1 taza)
- yogurt natural
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 cucharada de jugo de limn
-Sal
-2 cucharadas ciboulette.
-1 cucharada de mayonesa.
Preparacin
-Picar el ciboulette y vaciar a un pocillo.
-Agregar los dems ingredientes y mezclar bien.
* El ciboulette se puede cambiar por albahaca para variar la preparacin.
**Para todo tipo de ensaladas.
8.- Aderezo de naranja y nueces: Ingredientes (1 taza)
- taza de jugo de naranja.
-Sal.
- taza de nueces.
Preparacin
-Triturar (no moler) las nueces.
-Vaciar en un pocillo y agregar los dems ingredientes.
-Mezclar bien.
*Perfecto para una ensalada de apio
9.- Aderezo Palta: Ingredientes (1 taza)
-1 palta.
-1 diente de ajo.
-1 cucharada de cebolla picada.
-3 cucharadas de mayonesa.
- de taza de vinagre.
-Sal.
Preparacin
-Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta lograr una cr
ema espesa y suave.
-Consumir inmediatamente.
*Ideal para ensaladas de brcoli y coliflor
10.- Aderezo de Mayonesa: Ingredientes (1/2 taza)
-1 huevo.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-2 cucharadas de vinagre.
- cucharadita de mostaza.
-Sal.
Preparacin
-Batir los ingredientes hasta lograr mayonesa.
*Perfecta para todo tipo de ensaladas.
http://cookcina.com/2014/02/03/10-aderezos-faciles-y-ricos-para-ensaladas/
http://www.pizcadesabor.com/2013/07/26/recetas-de-ensaladas/
http://elgourmeturbano.blogspot.mx/2012/10/aderezos-y-vinagretas-paraensaladas.html
http://allrecipes.com.mx/recetas/aderezos-recetas.aspx
http://www.imujer.com/gourmet/2010/05/08/5-aderezos-para-ensaladas-faciles-yrapidos
https://www.sabrosia.com/2014/05/salsa-picante-con-un-toque-de-fresa/
https://es.pinterest.com/explore/aderezos-dulces-para-ensaladas-916395847041/
http://allrecipes.com.mx/recetas/aderezos-recetas.aspx?page=2
http://comohacerpara.com/hacer-aderezos-para-ensaladas_8354c.html
http://www.recetasgratis.net/receta-de-aderezo-de-fresas-para-ensaladas-56503.html

Mermeladas Gourmet

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