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BIOMEDICINAYSALUD:Saludpblica

Lasazucareraspagaronparaculparala
grasadelostrastornosdecorazn
Una investigacin recogida por la revista mdica JAMA analiza el papel de la industria del azcar en los
estudiospublicadossobrelasaluddelcorazn.Alparecer,lasazucarerasutilizaronlacienciaenlosaos
60parasealarcomoresponsablealagrasasaturadayrestarimportanciaalazcar,segnlosdocumentos
histricosrecinliberados.

SINC13septiembre201613:00

Losresultadosapuntanaestudiospatrocinadosenlosaos60porlascompaasparaponerendudalospeligrosdeazcaral
establecercomoculpabledeestaspatologasalagrasadeladieta./Pexels

LarevistaJAMAInternalMedicinepublicaestasemanaunanlisisbasadoendocumentosdearchivoque
examinaelpapeldelasempresasazucarerasenlainvestigacindeenfermedadescoronarias.
Losresultadosapuntanaestudiospatrocinadosenlosaos60porlascompaasconelobjetivodeinfluir
en el debate cientfico y poner en duda los peligros de azcar al establecer como culpable de estas
patologasalagrasadeladieta.
Para ello, los autores, con Stanton A. Glantz, de la Universidad de California (EE UU) a la cabeza,
verificaron los documentos internos de la Fundacin de Investigacin del Azcar (SRF, por sus siglas en
ingls),quemstardeseconvirtienlaAsociacindelAzcar.
LospapelesincluancorrespondenciaentrelaSRFyunprofesordenutricindelaUniversidaddeHarvard,
quefuecodirectordelprimerprogramadeinvestigacindelaenfermedadcoronariadelafundacinenla
dcadade1960.

LaSRFinicilainvestigacindeenfermedadescoronariasen1965ysuprimerproyectofueunarevisin
delaliteraturapublicadaenelNewEnglandJournalofMedicineen1967.Eltextosecentrenlagrasayel
colesteroldeladietacomocausasdelasenfermedadescoronariasyminimizelconsumodeazcarcomo
unfactorderiesgo.
Segnelnuevoestudio,fuelaSRFquinestablecielobjetivodela
revisin, aport los artculos que se incluiran e incluso recibi
borradores del texto, aunque nunca fueron revelados ni la
financiacinqueaportnielpapelquedesempe.
A pesar de que el trfico de influencias descubierto se remonta a
hace casi 50 aos, los informes ms recientes indican que la
industria alimentaria ha seguido influyendo en estudios sobre
nutricin.

Aunqueelhallazgose
remontaahacecasi50
aos,losinformesms
recientesindicanquela
industriaalimentariaha
seguidoinfluyendo

"Estebalancehistricodelosesfuerzosdelaindustriademuestrala
importancia de contar con opiniones escritas por personas sin
conflictos de inters y con transparencia en la informacin
financiera", sealan los autores, que apuntan cmo esa misma revista de las ms prestigiosas en
biomedicinaharequeridodesde1984quelosautoresrevelencualquiertipodeinters.
Credibilidadbajomnimos
Noobstante,losautoresreconocenquenohaypruebasdirectasdequelaindustriaazucareraescribierao
cambiaralarevisindelarevista,ylaevidenciadequedieraformaasusconclusionesescircunstancial.
Esimportantesubrayarlaslimitacionesdelartculo.Porunlado,lospapelesydocumentosutilizadosenla
investigacinproporcionansolounapequeavisindelasactividadesdelaasociacinindustrial.Adems,
losautoresnoanalizaronelpapeldeotrasorganizaciones,comolasindustriasalimentarias,ylasfiguras
claveendichoepisodionosepudieronentrevistarporqueyahanmuerto.
En un comentario relacionado, publicado en la misma revista, Marion Nestle, doctora en medicina de la
UniversidaddeNuevaYork(EEUU),exponeelgrandaoquepuedesuponerestetipodehallazgospara
lacredibilidaddelacomunidadcientfica.
Quesirvacomoadvertenciaapolticos,investigadores,editoresderevistasyperiodistasdelanecesidad
deconsiderareldaoalacredibilidadcuandosetratadeestudiosfinanciadosporcompaasdealimentos
coninteresescreadosenlosresultados.Hayqueencontrarmejoresmanerasdefinanciarlosydegestionar
lospotencialesinteresesenconflicto,afirma.
Referenciabibliogrfica:
JAMAInternMed.PublishedonlineSeptember12,2016.doi:10.1001/jamainternmed.2016.5394.
JAMAInternMed.PublishedonlineSeptember12,2016.doi:10.1001/jamainternmed.2016.5400.

Zonageogrfica:Norteamrica
Fuente:SINC