CHEESECAKE DE NARANJA Y ARANDANOS

Ingredientes:
150 gr. galletas
50 gr. mantequilla sin sal
2 cdas. mermelada de naranja y flor de saco a temperatura ambiente
400 gr. queso de untar tipo Philadelphia
400 gr. queso mascarpone
200 ml. nata lquida para montar
6 hojas de gelatina neutra
200 gr. azcar
100 gr. arndanos
1 cdta. arndanos secos en polvo
100 ml. zumo de naranja
2 cdas. ralladura de naranja
Arndanos para decorar
Preparacin:
De la base:
Forramos las paredes y la base de un molde de 19 cm de dimetro con papel de horno
.
Trituramos las galletas hasta que queden hechas polvo
Derretimos la mantequilla en una sartn o microondas y mezclamos en un bol, las ga
lletas trituradas y la mantequilla. Removemos bien hasta que est todo bien integr
ado y quede una pasta.
Aadimos la mermelada de naranja y flor de saco y removemos hasta que est todo bien
mezclado.
Echamos la pasta en el molde y con una cuchara vamos presionando la galleta hast
a que cubra todo el fondo y quede todo bien nivelado. Reservamos en el frigorfico
unos 15-20 minutos.
Del relleno:
Preparamos ahora la capa de arndanos y para ello, ponemos en un cuenco con agua f
ra, 3 hojas de gelatina para que se hidraten.
Lavamos y secamos bien los arndanos y los batimos hasta que queden hechos pur.
Mientras se hidrata la gelatina, ponemos en un bol grande, 200 gr. queso Philade
lphia, 100 ml. nata, 200 gr. mascarpone, los arndanos, el polvo de arndanos (si qu
eris y tenis) y 100 gr. de azcar. Batimos con las varillas hasta formar una mezcla
homognea y reservar.
Ponemos un cuenco al bao mara con dos cucharadas de la mezcla de queso y arndanos y
echamos la gelatina que habremos escurrido bien. Removemos hasta que la gelatin
a se haya disuelto completamente. (Tardar unos minutos).
Tan pronto como la gelatina se haya disuelto, la echamos en el bol con la mezcla
de queso y mezclamos bien hasta que est todo totalmente integrado.
Vertemos despacio sobre la base de galleta y reservamos en el frigorfico hasta qu
e est bien solidificado. (Si lo tocamos un poco con el dedo lo sabremos).
Preparamos ahora la capa de naranja. Hidratamos las otras tres hojas de gelatina
igual que hicimos anteriormente, en un cuenco con agua fra.
En un bol grande batimos 200 gr. de queso Philadelphia, 100 ml. nata, 200 gr. ma
scarpone, 100 gr. de azcar. Cuando est todo bien batido, aadimos el zumo de naranja
y la ralladura poco a poco sin dejar de batir para que quede todo bien mezclado
y no nos salgan grumos desagradables. Reservamos.
Ponemos en un cazo al bao mara, dos cucharadas de la mezcla de queso con naranja y
removemos hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
Echamos la gelatina en el bol con la mezcla de queso y naranja y removemos hasta
que est todo bien integrado.
Sacamos el molde del frigorfico que tendr ya la capa de arndanos slida, y con un ten
edor, rallamos un poco la superficie para que se adhiera mejor la mezcla.
A continuacin, echamos poco a poco la mezcla de queso con naranja para que no se
mezclen, y alisamos muy bien la superficie.

Metemos en el frigorfico y dejamos unas 6 horas o toda la noche.

Decoramos con arndanos lavados y bien secados