PROCESO PRODUCTIVO:

Cadena
productiva o proceso
productivo es
el
conjunto
de
operaciones planificadas de transformacin de unos determinados factores o
insumos en bienes o servicios mediante la aplicacin de un procedimiento
tecnolgico.

sistema constituido por actores interrelacionados y por una sucesin de

operaciones de produccin, transformacin y comercializacin de un
producto o grupo de productos en un entorno determinado.

Factores de Produccin: Diferentes recursos que contribuyen en la creacin

de un producto

Tierra
RETRIBUYE RENTA
Los dones de la naturaleza que utilizamos para producir bienes y servicios, en
economa tierra es todo lo que conocemos por recursos naturales, esto
integra la tierra como tal, el agua, el petrleo, los minerales, el gas, el carbn y
el aire.
RECURSOS RENOVABLES: Aquellos que se utilizan ms de una vez
Ejemplos: el agua, las plantas, la tierra
RECURSOS NO RENOVABLES: Aquellos que solo se pueden utilizar una
vez
Ejemplos: minerales, metales, petrleo, gas natural
RECURSOS INAGOTABLES: ilimitados
Ejemplos: la luz solar, el aire
Trabajo
RETRIBUYE SALARIOS
Es el tiempo y esfuerzo que las personas dedican a producir bienes o
servicios. Aqu incluye el esfuerzo fsico y mental de toda la gente que labora.
La calidad del trabajo depende del CAPITAL HUMANO, es el conocimiento y las
habilidades que la gente obtiene de la educacin, la capacitacin y la
experiencia laboral.
Capital
RETRIBUYE INTERESES
Capital Fsico: Herramientas, instrumentos, maquinas, edificios y otras
construcciones
Capital Financiero: Dinero, acciones y bonos
Habilidades
RETRIBUYE UTILIDADES

empresariales

Es el recurso humano que organiza el trabajo, el capital y la tierra

SISTEMA PRODUCTIVO
PREPARAR EL TERRENO
La preparacin del terreno es un conjunto de actividades que tiene como
objetivo preparar una buena cama de siembra, que asegure la germinacin y
emergencia de la semilla, sin embargo, ello no depende slo de la forma en
que se realice la preparacin de la cama, sino de las caractersticas fsicas y
genticas de la semilla, as como de la manera en que se deposite en la cama
de siembra.
PREPARACION MANUAL
PREPARACION CON TRACCION ANIMAL
PREPARACION MECANIZADA
SIEMBRA
La siembra es una actividad agrcola que consiste en colocar la semilla en el
suelo. Se denomina as al hecho de poner o esparcir semillas en la tierra o en
recipientes preparados para ello, con el fin de que germinen y emerjan nuevas
plantas. Los cultivos se pueden sembrar durante los doce meses del ao en los
diversos tipos de clima y suelos, acompaada de otros recursos como agua
disponible, fertilizante, prcticas culturales.
Siembra en semilleros o almcigos
Se utiliza cuando queremos proteger las semillas de condiciones
metereolgicas adversas (o poco propicias para su germinacion y crecimiento),
cuando queremos aumentar las probabilidades de germinacin, cuando las
plntulas son ms delicadas, etc.
Podemos preparar los almcigos reutilizando pequeos recipientes o adquirirlos
ya hechos y, dependiendo de las condiciones externas, pueden estar al aire
libre o cubiertos para evitar el viento, heladas o lluvias copiosas.
Con esta forma de siembra tenemos mayor control sobre el proceso de
germinacin y de crecimieno de la plntula, eso s, despus habr que

trasplantarlas y durante este paso debemos ser muy cuidadosos para no

provocar daos en las races y producir estrs en la pequea planta..
Siembra en hoyos
Tambin llamada siembra a chorrillo, es una tcnica que se suele utilizar con
semillas grandes. Podemos poner una semilla por cada agujero o bien poner
varias semillas por cada hoyo.
Para llevar a cabo esta tecnica de siembra debemos realizar agujeros en lnea
con la ayuda de un plantador en el rea en el que vamos a sembrar. Una vez
realizados los hoyos colocamos las semillas y las cubrimos con cuidado.

Siembra a voleo
Esta forma de sembrar consiste en tomar un puado de semillas que
previamente habremos mezclado con un poco de arena y dispersarlas por todo
el terreno en el que queremos cultivar. Despus se cubren las semillas con una
fina capa de arena para evitar que se muevan.
.
Siembra a tresbolillo
Es un tipo de siembra que se suele usar cuando se cultiva en bancales para
organizar mejor las plantas, que stas tengan suficiente espacio y as poder
hacer un mejor uso del espacio disponible.
Se realizan unos hoyos en zigzag con el plantador, igual que en la siembra en
hoyos o a chorrillo.
.
Siembra de precisin
En esta tcnica se lleva a cabo a travs de maquinaria enfocada a este fin que
tiene el beneficio de ahorrar bastante trabajo y tiempo al hortelano,
especialmente si se va a sembrar en grandes extensiones. La mquina se

calibra previamente para establecer parmetros como la profundidad y la

distancia a la que queremos que se siembre y despus se coloca la semilla.
.
Siembra en filas
Es una tcnica de siembra que consiste en realizar un surco en lnea en
profundidad variable segn el tamao de la semilla que estemos usando y
despus se van colocando las semillas. Las colocaremos ms o menos juntas
segn las dimensiones que adquirir la planta cuando llega a adulta para poder
dejar espacio suficiente. Despus cubrimos las semillas sin prensar
excesivamente la tierra.

RIEGO
POR PIVOTE CENTRAL
RIEGO POR ASPERSIN: este tipo de riego se caracteriza porque el agua
alcanza a las plantaciones por medio de una lluvia restringida a cierto sector.

El riego por aspersin puede ser llevado a cabo en terrenos poco uniformes,
colinares, con pendientes, etc. y se suele utilizar en la mayor parte de cultivos
y suelos.
A travs de una dosificacin adecuada es posible emplearlo para regar en
cantidades tanto menores como abundantes. Adems no es necesario que el
individuo encargado de realizar el riego posea alguna habilidad especfica.
RIEGO POR SURCOS: el riego por surcos tiene la particularidad de que el
agua empleada se desplaza por los cultivos a travs de gravitacin. Es decir, el
agua recorre la pendiente y, en consecuencia, no es necesaria la utilizacin de
otro tipo de energa para que se movilice.

Es importante tener en cuenta que la calidad del riego estar sujeta a la

sistematizacin del rea en cuestin. Esta debe ser diseada apropiada y
convenientemente.
Hay que tener en cuenta que las superficies colinares no son adecuadas debido
al gran desnivel del terreno.

En esta clase de riego, las hojas y dems partes externas de la planta no estn
en contacto con el agua.

RIEGO POR GOTEO: el riego por goteo es una tcnica puesta en prctica en
aquellas zonas de aridez, debido a que promueve la utilizacin eficaz de
abonos y agua.
El riego por goteo consiste en la aplicacin de agua a las plantaciones travs
de la infiltracin de la misma en sus races. Este procedimiento se logra a partir
de un sistema de conductos y goteros. Suele aumentar la produccin y lograr
un ahorro de agua.

RIEGO POR POZAS

Se inunda rpidamente la poza nivelada en todas direcciones. Despus se deja
pasar algn tiempo para que el agua infiltra. Las pozas estn rodeados por
diquecitos para retener el agua. Las pozas se dejan utilizar para cualquier
cultivo, inclusive el arroz trasplantado. Los sistemas de pozas planas en
combinacin con surcos sin pendiente se emplean para cultivos de plantas
relativamente grandes como el algodn, el maz, y la caa de azcar
FERTILIZACION Y CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Tipos de Fertilizacin:
Cada especie de planta requiere una determinada formula de fertilizante, o
sea, se beneficia de algn elemento especfico de su composicin
Para entender mejor lo que es un abono, precisamos saber que la composicin
de su frmula est expresada por la sigla NPK lo que significa:
N: Nitrgeno, el cual estimula el brote y favorece las hojas adems de asegurar
el crecimiento con vigor.
P: Fsforo, que estimula la floracin y fructificacin, siendo tambin importante
para fortalecer las races
K= Potasio, que fortalece la estructura celular de las plantas confiriendoles
mayor poder de resistencia a la seca y enfermedades.
Muchas veces los fabricantes de fertilizantes dejan de citar la sigla padrn
(NPK) y mencionan apenas el porcentaje de sus elementos en la composicin
de la frmula, as como 4-14-8 (donde se entiende que de N existen 4, de P 14
y de K 8 unidades).
Los fertilizantes pueden ser orgnicos o inorgnicos (tambin llamados
qumicos). Entre los principales abonos orgnicos podemos citar el estircol
animal (caballo, ganado, gallina, conejo), la harina de huesos y harina de
sangre.

Los fertilizantes inorgnicos son representados por el Salitre de Chile (N),

Superfosfato (P) y Cloruro de Potasio (K).
Tanto los fertilizantes orgnicos cuanto los inorgnicos son importantes para
asegurar el buen desarrollo de las plantas, pues son elementos que se
completan para abastecer de la fertilidad ideal al suelo.
Las plantas de flor deben recibir una fertilizacin con mayor tenor de (P)
Fsforo, por ejemplo 4-14-8 (NPK); o an un suplemento de harina de huesos o
superfosfato, adems de los dems fertilizantes.

COSECHA
Conjunto de frutos que se recogen de la tierra en la poca del ao en que estn
maduros.
POST-COSECHA
Se preserva la calidad y la integridad fsica del producto fresco
PROCESAMIENTO
TRANSFORMACION DE LA MATERIA PRIMA EN UN PRODUCTO FINAL

Qu se necesita para que una cadena funcione eficientemente?

Competitividad:
Cuando sus actores han desarrollado capacidades y condiciones para
mantenerse y aumentar su participacin en el mercado de manera sostenible.
Innovacin:
La investigacin y desarrollo busca enriquecer los procesos de las
organizaciones con base en mejores y nuevos conocimientos, fortalecer las
ventajas competitivas a largo plazo, optimizar la productividad, operar con
costos ms bajos y producir bienes diferenciados con calidad superior
Equidad:
Diferentes actores generan y mantienen relaciones justas, acceden y controlan
recursos, aprovechan oportunidades, tienen poder de decisin y negociacin y
reciben beneficios acorde con su inversin, el trabajo realizado y el riesgo
asumido
Asociatividad:
Desarrolla mecanismos de accin conjunta y cooperacin empresarial, que
contribuye a que las empresas mejoren su posicin en el mercado, brindando
una estructura ms slida y competitiva.
Confianza entre los actores

CADENA DE VALOR

Concepto terico que describe el modo en que se desarrollan las

acciones y actividades de una empresa.

Diferentes eslabones que intervienen en un proceso econmico: se inicia

con la materia prima y llega hasta la distribucin del producto
terminado.

En cada eslabn, se aade valor, que, en trminos competitivos, est

entendido como la cantidad que los consumidores estn dispuestos a
abonar por un determinado producto o servicio.

Porter: Red de actividades que naturalmente tiende a formarse y

aglutinarse en torno a la explotacin de recursos naturales como
la pesca, minera, gas natural, petrleo o en torno a un producto
central.

Los clusters son conformados por las empresas en las actividades

del ncleo del cluster, por las actividades procesadoras y por las
actividades proveedoras de insumos, equipos y servicios

La palabra cluster se refiere a una concentracin geogrfica de

empresas e instituciones, en la cual la interaccin genera y
sustenta ventajas competitivas.

Aunque no existe consenso sobre una traduccin al castellano del

trmino cluster, se utiliza los trminos agrupamientos
industriales o distritos industriales, en ocasiones con
significados levemente diferentes.
EN EL PERU

1 CLUSTER AGRCOLA ALIMENTICIO: incluye los productos

alimenticios de la agricultura y toda la cadena de procesamiento y
transformacin hasta consumo final (parte de Agricultura,
Alimentos, Azcar, y Bebidas).

2 CLUSTER AGRCOLA INDUSTRIAL: incluye la produccin de

materias primas agrcolas y su transformacin en productos
acabados. (parte de Agricultura, Madera, Muebles, Papel,
Imprentas, Cuero, Caucho y Calzado.

3 CLUSTER TEXTILES, CONFECCIONES: constituye el rubro ms

importante y dinmico de exportacin no-tradicional de la
economa.

4 CLUSTER PESQUERO: extraccin de la anchoveta y otras

especies y su procesamiento en harina y aceite de pescado y
preparados de pescados. Importante generador de divisas.

5 CLUSTER MINERO-METALRGICO extraccin de minerales y

concentrados y su procesamiento en refineras y la manufactura
de productos metlicos, maquinaria y equipo. (Minera, Metalurgia,
Siderurgia, Productos Metlicos y Maquinarias)

6 CLUSTER PETROQUMICO Y NO-METLICO que incluye la

extraccin de petrleo crudo, otras materias primas y sus
manufacturas. Los sectores de la (parte de Minera, Petrleo
Crudo, Qumicos, Petrleo, y Minerales No Metlicos.)

GLOBALIZACION
SISTEMA AGROALIMENTARIO
SISTEMA AGROALIMENTARIO MUNDIAL

SISTEMA AGRICOLA EN EL PERU

Favorecido por sus condiciones climticas (mayor parte de climas del
mundo)
Cuenta con una manifiesta y variada biodiversidad o megadiversidad
Existen 28 climas y 84 zonas de vida sobre un total de 104 que existen
en el planeta.
COSTA
Rene las mejores condiciones para el desarrollo de cultivares para
exportacin
Cuenta con 53 valles que en conjunto constituyen aproximadamente 260
mil hectreas.
Posee una fluctuacin mnima de temperatura entre la noche y el da
En promedio localiza una temperatura primaveral de 19.2%.
El agua es abundante entre diciembre y abril. El resto del ao se usa
agua del subsuelo y de los reservorios.
Productos: algodn, caf de azcar, mangos, limn esprragos, uvas,
fresas, paltas, pprika, mandarinas, naranjas, aceitunas, frijoles entre
otros
SIERRA
Representa el 30.5% de la superficie del pas y su altura vara desde los
800 hasta los 4 800 m.s.n.m.
70% de la superficie cultivada es bajo rgimen de secano y el resto bajo
riego.
diversos ecosistemas con una variedad de climas y temperaturas con
valles interandinos, bajos e intermedios.
Presenta climas templados (20 C) ; clima fro (12 C), clima frgido o de
tundra (6 C) y clima glido (0 C a menos).
Productos: cereales, menestras, legumbres, hortalizas, tubrculos,
colorantes naturales, tara y otros
SELVA
Cubre el 59% del territorio. Cuenta con una superficie de 76 millones de
hectreas.
Est cubierta por bosques tropicales
Temperaturas de 25 Grados C.

Alturas fluctan entre 100 m.s.n.m. y 500 m.s.n.m.

Productos: caf, cacao, palma aceitera, camu camu, frutas, especies
maderables como el cedro, la caoba, nogal, cumala, ishpingo, capirona,
congona y otras especies.