Semifro de cerezas, arndanos y yogur.

El helado ms fcil del

mundo con el que lucirse sin esfuerzo
Los semifros son postres helados perfectos para servir si tenemos
invitados ya que son muy fciles de preparar y siempre quedan bien a
la hora del postre. Me gusta ms su nombre en italiano, semifreddo,
aunque tambin tengo debilidad por el equivalente alemn, Eis
Schnitten, que hace referencia a su corte en rebanadas. Este semifro
de cerezas, arndanos y yogur se prepara elabora en un momento,
no requiere mquina de helados y es genial para aprovechar la fruta de
temporada.
A medio camino entre helado, tarta fra y mousse, los semifros son
bsicamente una masa lctea enriquecida con huevo que se congela
tradicionalmente en un molde rectangular. Es importante usar
nata de buena calidad y alto contenido en grasa, ya que en esta receta
solo usaremos claras de huevo sin aadir yemas. La combinacin de
picotas y arndanos me parece deliciosa y va muy bien con el toque de
yogur, pero podemos usar otras frutas como frambuesas, moras o
ciruelas.

Ingredientes

300 g de cerezas o picotas, 125 g de arndanos, 4 claras de

huevo, 100 g de azcar, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla,
ralladura de 1/2 limn, 200 ml de nata para montar, 200 g de yogur
natural, 1 pizca de sal.

Cmo hacer semifro de cerezas, arndanos y yogur

Lavar bien la fruta y deshuesar las cerezas. Podemos dejarlas partidas
por la mitad o picarlas en piezas ms pequeas, si fueran demasiado
grandes. Los arndanos ms gordos tambin se pueden cortar por la

mitad, pero recomiendo dejar los ms pequeines enteros.

Procurar conservar los jugos que suelten, darn color y sabor al
semifro.
Cortar una pieza de plstico film lo suficientemente grande como para
cubrir por completo un molde rectangular de tipo plumcake,
procurando que sobresalga un poco.Humedecer las paredes del
molde y forrar con el plstico. Colocar la nata y el recipiente donde
vayamos a batirla en el congelador unos minutos.
Empezar a batir las claras de huevo hasta que empiecen a montarse.
Aadir 50 g del azcar y batir ms hasta que estn muy espesas y
formando picos. Limpiar las varillas de la batidora y montar la nata
en el recipiente que tenemos en el congelador junto con el resto
del azcar. Aadir la esencia de vainilla, la ralladura de limn y la pizca
de sal. Incorporar el yogur y batir un poco ms.
Empezar a agregar la combinacin de nata a las claras, mezclando
suavemente y poco a poco con movimientos envolventes. Aadir las
cerezas con sus jugos y remover un poco. Echar tambin los arndanos
y terminar de incorporar todo de forma homognea.
Llenar el molde con cuidado, igualando la parte superior con el dorso
de una cuchara. Congelar durante al menos 4 horas o toda la
noche. Sacar unos 10 minutos antes de servir, desmoldar en una
fuente y cortar en rebanadas.

Tiempo de elaboracin | 20 minutos + congelacin

Degustacin

Aunque es un postre ideal de verano, este semifro de cerezas,

arndanos y yogur es adecuado para todo el ao, usando fruta
congelada o con otras variedades. La verdad es que a veces en Murcia
hace demasiado calor y hay que servir las porciones rpidamente
porque se descongela con facilidad, aunque eso lo hace ms agradable
al degustarlo, suavizando su textura. Podemos tomarlo tal cual o aadir
chocolate, unas hojitas de menta o fruta fresca por encima