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Puesto que se han presentado varios problemas con la leche que la asociacin de
productores expende, explqueles a los asociados cmo realizar un anlisis de calidad del
alimento antes de realizar su venta o distribucin. Y siga los siguientes pasos registrando
el procedimiento fotogrficamente:
1. Coloque tres muestras de 10 ml de leche fresca a temperatura ambiente por un periodo
de dos das, deben estar bien tapadas.
2. Transcurridos los dos das, tome otras tres muestras de 10 ml de leche pasteurizada
que sern analizadas en forma paralela a las anteriores.
Prueba de yodo: en esta prueba usted debe tomar una muestra de leche que debi dejar
de un da para otro y la muestra de leche fresca. Adicione a las dos muestras 5 gramos de
harina de trigo, mezcle y luego adicione cuatro gotas de lugol y agite. Observe lo que
ocurre.
Prueba de alcohol: en esta prueba usted debe tomar la muestra de leche fresca y otra
muestra que dej en reposo. Adicione a cada una 5 ml de alcohol al 68%, agite y observe
lo que sucede con cada una de las muestras.
Prueba de calentamiento: en esta prueba usted debe tomar una muestra de leche
fresca y otra muestra que dej en reposo. Calentarlas separadamente a 45C, observe lo
que ocurre con cada una de ellas.
Para esto, disponga de los siguientes elementos:
Un litro de leche.
yodo.
Harina de trigo.
Alcohol al 90%.
Una probeta o medidor.
Una estufa.
PRUEBA DE ALCOHOL
PRUEBA DE CALENTAMIENTO
PRUEBA DE YODO
sin alterar la leche porque como se observa en las imgenes recupera su color
original.