Agroindustria de la quinua

La excelencia nutricional de la quinua ha sido conocida desde pocas lejanas en

el Imperio inca. En la actualidad, la quinua ha sido reconocida a nivel mundial por
sus beneficios nutricionales y sus contenidos de protenas, vitaminas y minerales.
Puede consumirse como reemplazo del arroz o puede hervirse para preparar
cereal para nios. Sus semillas se pueden inflar de manera similar al maz o
tambin sirve como base para producir harina. En los pases andinos, los cultivos
de quinua tienen el potencial de jugar un papel esencial en sus economas en el
futuro.
Quinoa Willdenow: composicin qumica y procesamiento. Aspectos
relacionados con otras reas
La semilla de quinua es reconocida como nutritiva gracias a la cantidad y calidad
de su contenido de protenas (especialmente lisina), hierro, potasio, vitaminas B2,
B5 y E, entre otros constituyentes. Tiene una variedad de usos en la industria
procesadora de alimentos. En este trabajo se compil y se revis informacin de la
literatura con el propsito de aportar una visin general sobre la composicin
qumica y el procesamiento de las semillas de quinua. Nuevas investigaciones han
reafirmado la cantidad y la calidad de sus componentes qumicos, y nuevos
fitoqumicos se han descubierto. Existe considerable desarrollo e innovacin
tecnolgica que les han brindado valor agregado.
El fotocatalizador: sntesis, propiedades y limitaciones
Entre los criterios para seleccionar un buen fotocatalizador se encuentra un
adecuado potencial redox de la banda de valencia, de modo que sea
suficientemente positivo como para hacer factible la mineralizacin de la materia
orgnica. Sin embargo su fotoactivacin debe caer dentro del intervalo luz visibleUV cercano, necesariamente menor a 4,1 eV para poder aprovechar la luz solar.
Adems, debe presentar resistencia a la fotocorrosin, baja toxicidad y elevada
rea activa.
Uso de sacarosa como estabilizante de textura durante el almacenamiento
congelado de pulpa de araz (Eugenia stipitata Mc. Vaugh)
En este estudio se evalu el efecto de la adicin de sacarosa como estabilizante
de textura en pulpa de araz. Se ensayaron cinco niveles de sacarosa (0, 5, 10, 20
y 30%) en combinacin con congelacin a baja velocidad, almacenamiento
congelado durante un mes y descongelado a dos velocidades diferentes. En las
muestras se analizaron la calidad sensorial y las prdidas de lquido por
centrifugacin.

Estudio de la variacin de la viscosidad durante la adicin de estabilizantes

para obtener una bebida en polvo optimizada de yogur indio (dahi)
reconstituido
En esta investigacin se aplic un diseo central compuesto con dos factores
(goma guar y goma garrofn) para estudiar la variacin de la viscosidad (variable
dependiente) de una bebida fermentada conocida como dahi con respecto al
cambio de las gomas guar y garrofn (variables independientes), manteniendo
constante la proporcin polvo de dahi/agua (1:10). Se llev a cabo la optimizacin
de la composicin utilizando programacin SAS con metodologa de superficie de
respuesta.
Ecologa industrial: una introduccin
El desarrollo de la ecologa industrial es un intento para proporcionar un marco de
trabajo conceptual para entender los impactos de los sistemas industriales en el
medio ambiente. Este marco de trabajo sirve para identificar y luego implementar
estrategias para reducir los impactos ambientales de los productos y los procesos
asociados con los sistemas industriales, con una meta final de desarrollo
sostenible.
La ecologa industrial es el estudio de las interacciones fsicas, qumicas y
biolgicas dentro y entre los sistemas ecolgicos e industriales. Adicionalmente
algunos investigadores sienten que la ecologa industrial involucra la identificacin
y la implementacin de estrategias para sistemas industriales hacia ecosistemas
ecolgicos ms armnicos y sostenibles.
La ecologa industrial, el ecodiseo y los procesos ms limpios en la
industria del mueble en Venezuela
La ecologa industrial es una ciencia nueva que procura el desarrollo sustentable.
Esta hace uso de tres estrategias complementarias, como la ecoeficiencia, la
gestin ambiental y los polgonos ecoindustriales (PEI), para conseguir que los
sistemas industriales estn en equilibrio interno y con su entorno.
Se detect en la investigacin que estas herramientas son fundamentales para el
desarrollo y consolidacin de la industria venezolana del mueble slido con
madera, y que adems, son tpicos desconocidos en la gran generalidad de la
industria del mueble conformado en su mayora por PYME. En una de las grandes
empresas se ha comenzado a aplicar algunos de los principios del ecodiseo y la
ecoeficiencia en el diseo y elaboracin de sus productos manufacturados.

Propuesta de manejo de residuos slidos industriales. Un apoyo al ambiente

antrpico
El proyecto busca sentar bases slidas que lleven a un adecuado manejo de los
residuos industriales en la ciudad de Barranquilla, buscando por dems un manejo
integral y concertado.
El proceso comprendi el desarrollo de dos aspectos a saber: componente tcnico
y componente comunitario. En cuanto al componente tcnico se trabajo por una
parte utilizando el software Winvent para estimativos y por otra aplicando
encuestas a todo el sector manufacturero, realizando visitas con el fin de
consolidar datos de residuos por sectores industriales del Distrito de Barranquilla.
El componente comunitario estuvo direccionado a fortalecer la capacidad de
gestin de los lderes barriales para identificar y abordar los problemas
ambientales urbanos; e identificar y manejar los conflictos ambientales tanto en su
contexto urbano barrial como en las relaciones con la industria.
Organocatalizadores bifuncionales basados en lquidos inicos para sntesis
de heterociclos en reacciones compatibles con la qumica verde
El objetivo general de esta investigacin fue plantear sntesis alternativas de
productos interesantes para la industria de qumica fina. Para ello, se pretende
desarrollar nuevas metodologas sintticas que eliminen o reduzcan los residuos
formados en los procesos de la qumica convencional mediante procesos
medioambientalmente favorables usando como herramienta principal la catlisis,
siendo este uno de los objetivos de la qumica sostenible.
Otro de los objetivos fue desarrollar y preparar nuevos sistemas catalticos
basados en lquidos inicos y su aplicacin en la sntesis de determinadas
cumarinas y cromenos, productos con actividad farmacolgica por poseer un
amplio espectro de actividades biolgicas. Asimismo, estos organocatalizadores
poseen una bifuncionalidad cidobase que les permite emular la actividad de
determinados sistemas enzimticos. La distancia y orientacin de ambos centros
catalticamente activos se optimiza para su aplicacin en reacciones de formacin
de enlaces carbonocarbono
Evaluacin ambiental de los biocombustibles
Uno de los asuntos ambientales ms importantes en la actualidad es la
contaminacin causada por el trfico y el transporte. No hay duda que las
emisiones de los motores, particularmente de los automviles y camiones, han
estado ligadas con daos severos al medio ambiente y la salud humana. La
sustitucin de los combustibles convencionales (gasolina, diesel) por
biocombustibles es considerada una forma potencial de reducir la contaminacin y
apoyar la agricultura sostenible. Los dos biocombustibles ms comunes son el

biodiesel y el etanol. El uso de biocombustibles es considerado ambientalmente

amigable. Sin embargo, la produccin de biocombustibles puede generar
contaminacin. La evaluacin de ciclo de vida es el mtodo de evaluacin
cientfica para investigar los impactos ambientales netos de los biocombustibles.