Curso Universitario de Gastronoma + 4

Crditos ECTS

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Curso Universitario de Gastronoma + 4 Crditos ECTS

Curso Universitario de Gastronoma + 4 Crditos ECTS

Duracin:

110 horas

Precio:

260 *

Modalidad:

Online

* Materiales didcticos, titulacin oficial y gastos de envo incluidos.

Centro de Formacin Euroinnova Business

School en colaboracin con Universidad
Antonio de Nebrija

Punta con tu curso como mritos en el Baremo de las Oposiciones. Realizndolo

podrs sumar hasta 2 puntos sobre el total de 10 en la fase de Concurso. La nota final
depende, dos tercios de la nota de examen y un tercio del Concurso Oposicin. Con la
realizacin de este curso puedes llegar a aadir 0,66 puntos a la nota global del
concurso-oposicin.

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Descripcin
Este

CURSO

HOMOLOGADO

EN

GASTRONOMA

le

ofrece

una

formacin

especializada en la materia. En la actualidad, en el mundo de la restauracin, es muy

importante

conocer

cmo

desarrollar

los

procesos

de

preelaboracin,

preparacin,

presentacin y conservacin de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronmicas ,

aplicando
objetivos

con

autonoma

establecidos.

El

las

tcnicas

presente

correspondientes,

curso

de

consiguiendo

gastronoma

ofrece

los

la

calidad

conocimientos

necesarios para la elaboracin de distintas recetas culinarias, y una visin general de las
caractersticas

gastronmicas

de

Espaa

otros

pases.

ES

UN

CURSO

todas

aquellas

HOMOLOGADO BAREMABLE PARA OPOSICIONES.

A quin va dirigido
Este CURSO ONLINE HOMOLOGADO EN GASTRONOMA est

dirigido

personas que se dedican al mundo de la restauracin, ms concretamente a la cocina y que

pretendan obtener conocimientos relacionados con las ofertas

y elaboraciones gastronmicas ,

as como a cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector .
Tambin

para

aquellas

personas

que

quieran

conseguir

una

TITULACIN

UNIVERSITARIA

HOMOLOGADA.

Salidas laborales
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeas empresas ,
principalmente del sector de hostelera, aunque tambin puede trabajar por cuenta propia en
pequeos establecimientos del subsector de restauracin.

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Objetivos
- Describir las ofertas gastronmicas de espaolas, internaciones y de otras partes del mundo.
- Conocer las elaboraciones gastronmicas de carne, pescado, hortalizas, legumbres y arroces
y pasta.
- Determinar las materias primas utilizadas en repostera.
- Identificar los postres ms populares.
- Adquirir los conocimientos y habilidades para una correcta presentacin y acabado de las
elaboraciones culinarias.

Para que te prepara

Este CURSO ONLINE HOMOLOGADO EN GASTRONOMA le prepara a al alumnado para
conocer

las

distintas

gastronomas

del

mundo,

adems

de

las

recetas

elaboraciones

culinarias ms tpicas de la gastronoma espaola. Adems este curso de gastronoma est

Acreditado
Europeos

por

la

(ECTS),

UNIVERSIDAD
siendo

baremable

Administracin Pblica.

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ANTONIO
en

DE

bolsa

NEBRIJA
de

trabajo

con
y

crditos

Universitarios

concurso-oposicin

de

la

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Titulacin
Certificacin Universitaria en Gastronoma con 4 Crditos Universitarios ECTS (Curso Homologado y
Baremable en Oposiciones de la Administracin Pblica)
Esta titulacin la expide la prestigiosa Universidad Antonio de Nebrija , con ella se obtendrn 4
crditos ECTS(European Credit Transfer System).

Forma de pago
Tarjeta de Crdito / PayPal

Eligiendo esta opcin de pago, podr abonar el importe correspondiente, cmodamente en

este mismo instante, a travs de nuestra pasarela de pago segura concertada con Paypal
Transferencia Bancaria

Eligiendo

esta

opcin

de

pago,

deber

abonar

el

importe

correspondiente

mediante

una

transferencia bancaria.
No

ser

aceptado

el

ingreso

de

bancarias.

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cheques

similares

en

ninguna

de

nuestras

cuentas

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Contrareembolso

Podr pagar sus compras directamente al transportista cuando reciba el pedido en su casa .
Eligiendo esta opcin de pago, recibir mediante mensajera postal, en la direccin facilitada
en el formulario, el material del curso, abonando el importe correspondiente a la recepcin.

Metodologa
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Gua del Alumno
dnde aparece un horario de tutoras telefnicas y una direccin de e -mail dnde podr enviar
sus consultas, dudas y ejercicios. Adems recibir los materiales didcticos que incluye el
curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el
mismo.La metodologa a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online ,
que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluacin, el alumno /a deber
completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulacin ser remitida al alumno /a
por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje
satisfactoriamente.

Materiales didcticos
- Manual terico 'Gastronoma'

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Profesorado y servicio de tutoras

Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo
empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyeccin de Andaluca Oriental .
Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas reas formativas,
con una amplia experiencia en el mbito docente.
El alumno podr contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, as como
solicitar informacin complementaria, fuentes bibliogrficas y asesoramiento profesional.
Podr hacerlo de las siguientes formas:
- Por e-mail: El alumno podr enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendr respuesta
en un plazo mximo de 48 horas.
- Por telfono: Existe un horario para las tutoras telefnicas, dentro del cual el alumno podr
hablar directamente con su tutor.

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Plazo de finalizacin
El alumno cuenta con un perodo mximo de tiempo para la finalizacin del curso, que depender del
tipo de curso elegido:
- Master a distancia y online: El plazo de finalizacin ser de 12 meses a contar desde la fecha de
recepcin de las materiales del curso.
- Curso a distancia y online: El plazo de finalizacin ser de 6 meses a contar desde la fecha de
recepcin de los materiales del curso.
En ambos casos, si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mnimos
exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes ), el alumno podr solicitar una
prrroga con causa justificada de 3 meses.

Bolsa de empleo
El alumno tendr la posibilidad de incluir su currculum en nuestra bolsa de empleo y prcticas,
participando as en los distintos procesos de seleccin y empleo gestionados por ms de 2000
empresas y organismos pblicos colaboradores, en todo el territorio nacional.

Club de alumnos
Servicio gratuito que permitir al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya
disfruta de mltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formacin, viajes al
extranjero para aprender idiomas...

Revista digital
El alumno podr descargar artculos sobre e-learning, publicaciones sobre formacin a
distancia, artculos de opinin, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos pblicos
de la administracin, ferias sobre formacin, etc.

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Campus Virtual
Es el aula virtual donde encontrars todos los contenidos de los cursos,
revisados y actualizados por nuestro equipo de profesores y especialistas.

cuidadosamente

El campus virtual se convierte en el principal escenario de aprendizaje y es aqu donde el

alumnado podr acceder a los contenidos del curso con tan slo un clic.
Este nuevo sistema de aprendizaje online puede facilitar el trabajo del alumnado y del equipo
docente en varios sentidos:
La presentacin online de la accin formativa hace posible incluir contenidos en muy diversos
formatos: texto, imagen, v deo, audio, etc.
Asimismo, el alumnado puede descargarse en pdf el temario de su curso conforme vaya
avanzando en los contenidos para que pueda tenerlos guardados.
Adems, el campus virtual permite establecer contacto directo con el tutor o tutora a travs del
sistema
de comunicacin por correo electrnico que tambin permitir intercambiar archivos
entre las partes.
El entorno virtual simplifica y agiliza la evaluacin y seguimiento del alumnado, tanto para el
propio alumno o alumna como para el equipo docente. Por un lado, el alumnado podr
observar su avance a lo largo del itinerario formativo y recibir retroalimentaci n inmediata
sobre sus resultados en las pruebas de evaluacin. En segundo lugar, el equipo docente ver
simplificado su trabajo, puesto que todos los datos acerca de la actividad del alumnado en la
plataforma, as como los resultados de las pruebas quedan registrados de manera automtica ,
evitando as la labor de correccin manual y permitiendo al profesor o profesora
visin del progreso de sus alumnos/as con tan slo un clic.

Puede acceder como invitado a nuestro Campus Virtual a travs del siguiente enlace :
http://campusvirtual.euroinnova.edu.es/login/index.php

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tener una

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Programa formativo
MDULO 1: LA GASTRONOMIA ESPAOLA E
INTERNACIONAL
UNIDAD DIDCTICA 1. COCINA ESPAOLA

Caractersticas generales y evolucin histrica

- Alimentos espaoles ms emblemticos. Productos con Denominacin de Origen

protegida
-

La Dieta mediterrnea

- Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina espaola en el mundo. Platos

ms representativos de la gastronoma espaola
-

Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura

La dieta mediterrnea y sus caractersticas

- Las cocinas de las distintas autonomas. Principales peculiaridades. Platos ms

representativos
-

Restaurantes espaoles ms reconocidos

Utilizacin de todo tipo de terminologa culinaria

UNIDAD DIDCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA

- La cocina francesa e italiana y sus caractersticas. Su influencia en la gastronoma de

otros pases. Platos y productos ms representativos
-

La cocina portuguesa, principales caractersticas y platos ms representativos

Otras cocinas del continente y sus platos ms implantados en Espaa

UNIDAD DIDCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO

- La gastronoma en Iberoamrica. Platos y alimentos ms representativos de los distintos

pases. Otras cocinas de Amrica
- Caractersticas generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y ms
representativos. Menaje ms caracterstico
- Aportaciones de la cocina asitica a la gastronoma: principales platos y alimentos y
condimentos. El wok y sus caractersticas. Otros recipientes y utensilios

MDULO 2: ELABORACIONES GASTRONMICAS

UNIDAD DIDCTICA 4. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE CARNES, AVES, CAZA Y
DESPOJOS

Platos elementales ms divulgados y su elaboracin

- Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas para acompaar platos con

carnes, aves, caza y despojos
UNIDAD DIDCTICA 5. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE PESCADOS, CRUSTCEOS Y
MOLUSCOS

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-

Platos calientes y fros elementales ms divulgados

- Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompaar platos con

pescados, crustceos y moluscos
UNIDAD DIDCTICA 6. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES,
PASTAS, ARROCES Y HUEVOS

- Platos y guarniciones fras y calientes que se elaboran con hortalizas. Preparaciones y

platos fros elaborados con hortalizas. Salsas ms indicadas para su acompaamiento
-

Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres

Platos elementales de pasta y de arroz ms divulgados. Adecuacin de pastas y salsas

Platos elementales con huevo

MDULO 3: REPOSTERA
UNIDAD DIDCTICA 7. PREPARACIONES BSICAS DE MLTIPLES APLICACIONES
PROPIAS DE REPOSTERA

Materias primas empleadas en repostera

- Principales preparaciones bsicas. Composicin y elaboracin. Factores a tener en

cuenta en su elaboracin y conservacin. Utilizacin
- Preparaciones bsicas de mltiples aplicaciones a base de: azcar, cremas, frutas,
chocolate, almendras, masas y otras: composicin, factores a tener en cuenta en su
elaboracin, conservacin y utilizacin
-

Preparaciones bsicas elaboradas a nivel industrial

UNIDAD DIDCTICA 8. POSTRES ELEMENTALES (TEMA 5 UF0069 ELABORACIONES

BSICAS DE REPOSTERA Y POSTRES ELEMENTALES)

Importancia del postre en la comida

- Aplicacin de las respectivas tcnicas y procedimientos de ejecucin y control para la

obtencin de los postres elementales ms representativos

MDULO 4: PRESENTACIN DE LAS ELABORACIONES

GASTRONMICAS
UNIDAD DIDCTICA 9. PRESENTACIN DE PLATOS

Importancia del contenido del plato y su presentacin.

El montaje y presentacin de platos en grandes fuentes para su exposicin en buffet

Adornos y complementos distintos productos comestibles

Otros adornos y complementos

UNIDAD DIDCTICA 10. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS

Estimacin de las cualidades organolpticas especficas

Formas y colores en la decoracin y presentacin de elaboraciones culinarias

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-

El diseo grfico aplicado a la decoracin culinaria

- Necesidades de acabado y decoracin segn tipo de elaboracin, modalidad de

comercializacin y tipo de servicio
- Ejecucin de operaciones necesarias para la decoracin y presentacin de platos
regionales, internacionales, de creacin propia y de mercado, de acuerdo con su definicin y
estndares de calidad predeterminados

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