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El cadver exquisito de La Belle Epoque

Cerr sus puertas para siempre, fin del cuento, Banesco compr el edificio. Muere para
siempre el local que algn da fuera el regio restaurante francs requerido por
Miraflores para cocer en sus fogones dicen que por la boca muere el pez- las primeras
sutilezas diplomticas que enlazaron a la Cuarta Repblica con el imperio
norteamericano. En 2002 se convirti en discoteca de culto y referencia ocenica
visitada por destellantes luminarias. Hoy, una decoracin que bien podra subastarse a
jirones muerde el polvo de cemento que levanta la construccin de un potable boulevard
Alejandro Ramrez Morn
Dos o tres retoques bastaron. Un poco de nen borracho y mortecino por aqu, vasta
rotulacin de tabaco importado por all, la barra surtida por una paleta etlica algo ms
salvaje y colorida. Maquillaje para un cadver que todava vivira una segunda muerte.
El resto del trabajo quedara hecho por el humo de cigarrillo y los exticos tatuajes de
los nuevos convidados, que nunca ms comensales. La estructura y decoracin de linaje
art nouveau que ofreca el casi cincuentenario local era, de suyo, pasto ms que
suficiente para la insaciable hambre de glamour y extravagancia que entraaba la
nocturnidad sexy y atrevida de la capital venezolana, recin despuntando los primeros
azules del presente siglo.
La Belle Epoque, otrora prisma de la luminosa e iridiscente alta sociedad caraquea,
gora de excepcin si bien las hubo superiores, aseguran expertos- de la gastronoma
francesa, referencia principalsima de la restauracin local, parada obligatoria de cuanto
visitante clebre y aventajado tuviera esta ciudad, se conformaba en fausta cueva under.
Un local para chamos, predominantemente rockeritos y hiphoperos, sifrinitos chic o
simplemente nios bien, gente de todo tipo ciertos das y a ciertas horas, solitarios y
arrebatados, que sera visitado tambin por los exponentes hispanoamericanos de mayor
ruido y renombre en el mbito de la msica alternativa. Y por partida doble el poder
muda de preferencias de manera pasmosa- por algunos alfiles del ajedrez poltico local,
entre ellos alcaldes y funcionarios pblicos de alta jerarqua. Hoy, a 49 aos de su
fundacin, el mtico local acaba de convertirse el pasado 8 de abril en simple cadver
exquisito, qu duda cabe-, luego de que Banesco comprara el edificio entero y pusiera
plazo a los arrestos bquicos de la lozana y fresca concurrencia.
Se comenta que fue saliendo precisamente de La Belle Epoque, luego de una noche de
ronda a mediados de 2005, que el entonces director del Instituto Nacional de Tierras
(INTI), capitn Elicer Otaiza, dio al traste fatdicamente con su potente motocicleta, en
un sonado accidente vial que le causara lesiones de sumo cuidado al gerente pblico
-cuyo rostro alarmantemente amoratado ilustrara con estridencia las primeras pginas
de los diarios del siguiente da- y que conllevara el doloroso deceso de la joven abogada

que iba como su acompaante. Otaiza es slo uno de los personajes del elenco poltico
local que alguna vez pasearon su mirada con licencia para matar entre los destellos de
la refulgente discoteca y las apagadas litografas de Toulousse Lautrec que astillaban
rayanas en la mstica- el empapelado escarlata de sus creativos espacios. Tambin el
alcalde de Chacao, Leopoldo Lpez, y su enrgica pareja, la animadora de televisin
Lilian Tintori, se dejaran colar en alguna que otra ocasin por aquel bar de inspiracin
nirvnica, dionisaca. A La Belle Epoque iba de todo, comenta una productora de
radio, habitual del sitio, en alusin a la heterogeneidad de un pblico usualmente
famlico de erotismo y punzantes descargas de adrenalina. Inclusive, uno de los socios,
Jorge Romero, confirma que si bien la seguridad alrededor del Jefe del Estado se ha
vuelto cada vez ms aparatosa y castrante- el local reciba con frecuencia una
representacin presidencial, encarnada por uno de los vstagos de Chvez, conocido en
los corrillos noctmbulos sencillamente como Huguito. Tambin fueron Carlos
Ocariz, el nieto de Marcos Prez Jimnez y el hijo de Jesse Chacn. Adems, mucho
disip, mucho fiscal del ministerio pblico, de los tribunales, demarca Romero. Al
parecer, mientras existi, bajo el techo de La Belle Epoque se decret un alto el fuego
para la batalla campal entre oficialistas y opositores que, entre tanto, causaba lacerantes
estragos allende las poderosas puertas metlicas del local.
La langosta ms fresca se serva con derroche de garbo y de finesse en La Belle Epoque,
durante sus aos de esplendor como restaurante. No menos exquisita sera hoy, sin
embargo y para cualquiera de los bukowskianos conspicuos que cundan la discoteca, la
ruina lamentable de una bebida alcopop o de un preservativo, yacientes sobre el concreto
a eso de las diez de la maana, digamos. Tenemos que recoger los condones con pala,
denuncia Luis Moschiano, un septuagenario que deforma su rostro por un instante al
momento de articular la ruda declaracin y que regenta desde los aos 50 una asptica
tienda de trajes para caballero y ropa para damas, a escasos 20 metros del local. El olor
a mierda y orine es insoportable, complementa Michel Lieder, propietario de la
Corporacin Mohedano, en inconsciente despliegue naturalista, perplejo y de profuso
mostacho francs, con el talante oprimido y acaso encareciendo a voz en cuello una
potencia intelectual de traza criminalstica para despejar el quid de lo que acab siendo
La Belle Epoque.
Si pudiera tirarle una bomba se la tiraba, estalla Lieder al fin, desnudo por completo
de cualquier vestigio de acento galo, y relata con arrobamiento vecinal cmo fueron l,
su padre Charles- y su hermano Jacques- quienes tomaron una escurridiza semilla de
samn que traa como souvenir una edicin de Selecciones, de Readers Digest, para
sembrarla en el centro de la Plaza Lincoln, a unos pasos del local. Hoy, se trata de un
ejemplar y robusto retoazo a cuya dilatada sombra se arrima la estrecha disputa entre
banca, comerciantes y parroquianos.
Jorge Romero y Pierre Garca otro de los socios- le salen al paso a las crticas acerbas,
y comentan que ms bien La Belle Epoque dio vida a una zona que estaba muerta, a una
avenida convertida en boca de lobo, de lo solitaria y oscura. Por otra parte, relatan cmo

por el contrario- hubo grupos de vecinos y habituales que recogieron firmas para que
no se les desalojara. Siempre hemos estado bien con la Alcalda, asienta Romero.
Cuando la famosa detencin del alcalde Capriles Radonski, fuimos el nico local que
yo sepa- del Municipio Baruta, que recolect 1500 firmas con nombre, apellido y
nmero de cdula para pedir la liberacin del funcionario. Se nos ve as como que los
diablicos, los malos del barrio, nos han hecho ms de tres o cuatro allanamientos y
nunca han conseguido nada. Trajeron perros, voltearon todos los pipotes de basura,
pensando que iban a conseguir al Cartel de Cali, y lo nico que consiguieron fue gente
con la mejor vibra del mundo y con todas las ganas de rumbear, se jacta el distendido y
carismtico Garca. Por all desfilaran Desorden Pblico, Galica, Pixel, La Puta
Elctrica, Los Mentas, Bacalao Men y tantas otras agrupaciones de la movida pop rock
venezolana, solazados todos en las trmicas emanaciones de un sonido que Pablo
Dagnino vocalista de Pixel y uno de los lderes del esfumado Sentimiento Muertodefine como estndar tirando pa decente.
Jos Prats debe darse vueltas en su tumba, truena y lapida al mismo tiempo el
conocido restaurador Amadeo Mazzucato, en alusin al descanso -eventualmente no tan
en paz- del antiguo propietario de La Belle Epoque, un marsells llegado al pas en
tiempos de la post guerra y asiduo de manera nada extraa al Ricard, un aperitivo tpico
de su terruo, muy parecido al Pernod. Para nada, desmiente Pierre con desenfado,
quien por todo respaldo se atreve a construir en su imaginacin a un Prats desprejuiciado
y satisfecho de que su clsico local de tica y esttica ms cercanas al higinico cine
norteamericano emblematizado por Audrey Hepburn- deviniera extremo navo rocker,
encallado entre el restallar metlico de las guitarras distorsionadas y el charm de
reverenciados visitantes continentales como Gustavo Cerati o Eli Guerra, quien le
confiara a Pierre Garca que me siento como si estuviera en el bar de mi casa. La
misma Daniela Kosn empinara con furia ante los flashes despiadados su portentosa
humanidad, como quien iza la vela imponente de un gran barco, sobre un par de filosos
tacones, a la hora de la chiquita, la de emplear como locacin a La Belle Epoque para la
foto correspondiente a uno de los meses de su calendario ms reciente, masivamente
ambicionado y ms tarde celebrado por la briosa gradera de varones.
En fin, srvase usted mismo:
Fito Pez, Plastilina Mosh, Los Prisioneros,
Aterciopelados, Bajofondo Tango Club, Sonorama, Panda, Elefante, Black Eyed Peas,
Incubus, The Gift, el Dj neoyorquino Henry Soto, el mayamero Le Moch, Mara
Conchita Alonso, Gaby Spino, Fabiola Colmenares, Chantal Badoux, Osman Aray y
Adolfo Cubas, entre muchos otros.
Maravilloso, maravilloso... no pasa nada, no pasa nada..., tabletea positivo, con
ansiosa respiracin y quin sabe si a propsito- graciosa entonacin aristocrtica de
cartn piedra, Ricardo Mucuches Romero. Uno de los dueos iniciales de La Belle
Epoque, su inteligencia alucinada habra topado con la brillante idea en 2002. Acreedor
del atinado hallazgo del local, fue el alma y el espritu de la primera fase del bar, juran

algunos; cara visible en fin- de los inicios de la legendaria discoteca, como la


reivindicar Pablo Dagnino del otro lado del hilo telefnico. Ricardo es un elemento
corpulento y sinuoso, va de ac para all, chiva triangular y bigotes curvilneos que
peina con sus dedos cada tanto. Sobre los treinta, hippie en el fondo y en la forma, a
ver..., sus aceradas pupilas color negro azabache llevan quince aos atestiguando lo que
pasa y lo que no pasa bajo la pirmide de sombra as la define Juana Ins de la Cruz- de
la noche. Cuando quiere salir de un trance embarazoso, un momento digamos espeso en
la trama de la conversa, asesta con su par de manazas de prestidigitador callejero tres o
cuatro trompicones amistosos en la espalda y el plexo solar de su interlocutor, dinamita
la atmsfera con una sonora carcajada y vuelve a plegarse dentro de su orgnico y
luminoso mantra, maravilloso, maravilloso... no pasa nada, no pasa nada..., recoge la
jugada, extravindose entre mesas, ruido de botellas y el ter de la bohemia.
Lamento el cierre de uno de los pocos lugares alternativos de nuestra ciudad, me parece
inslito que haya tan pocos, gime Horacio Blanco, punta de lanza de la mtica banda de
ska Desorden Pblico, la cual cada 29 de diciembre realizaba en La Belle Epoque un
concierto de fin de ao, en el que generalmente el lleno era ms que total. La cantidad
de gente, la buena vibra, evoca el tambin guitarrista, fueron nuestros conciertos ms
largos, una noche llegamos a tocar 42 canciones, relata. Que vuelvan a abrirla en
otro lugar!, exhorta el msico.
Era una opcin prcticamente impepinable, uno de los corazones de la vida nocturna.
Yo salgo poco de noche, porque trabajo, pero cuando me provocaba salir iba a La Belle
Epoque, rememora Pablo Dagnino. Tena ese toque de rojo lupanar y la bohemia,
combinaba eso con la gente, ilustra. Yo estaba enterado del cierre del local desde hace
seis meses. Una de las razones por las que se present Sentimiento Muerto es porque
sabamos que tena fecha de cierre. Pierre es un gran amigo y me pidi que hiciera los
sentimientos en La Belle, explica Dagnino, en referencia a la reunin de todos los
integrantes de la extinta banda de culto, a finales de 2005 en La Belle Epoque, en dos
fechas histricas que lastimosamente y por razones de fuerza no contaron con el
embrujo nico de su finado guitarra principal, Cayayo Troconis ().
El edificio lo adquiri Banesco, s... Un estira y encoge legal entre el banco y los
dueos de La Belle Epoque? Bueno, yo s que ellos tienen un plazo para entregar el
local... ms all no s... Hay varios proyectos, dos especficamente, que ni siquiera han
sido aceptados por la Junta Directiva... Eso estar listo como entre 12 y 18 meses, pero
las construcciones arrancan este mismo ao... no s cundo exactamente, porque para
arrancar hay que tener el visto bueno de la Directiva, como te digo... y eso puede
perfectamente demorarse un poco... Parece que van a ser oficinas... Dispensarios
mdicos? No creo, porque ya Ciudad Banesco tiene los suyos... No... ?... No creo
chico... S, la pasarela! Parece que van a tender una pasarela hasta el nuevo edificio...
Ese es otro proyecto... No, brother, no tengo ni idea de si Escotet tiene alguna fijacin
emocional con la zona, algn capricho, una pulsin oculta como t dices... Qu tanto!
No, no... Ah lo que pasa es que Banesco est urbanizando las adyacencias, ms nada...

si te fijas, la caminera que da hacia El Guaire fue remozada por completo, pero se
respet la dinmica de la zona, o no?... De hecho, el boulevard lo estn haciendo
Banesco y la Alcalda de Baruta... forma parte del proyecto de Ciudad Banesco... Los
chinos de El Palmar? No s... eso queda un poco ms all... t sabes que, si se corre la
voz de que el banco quiere comprar por la zona, los precios se disparan por los aires...
De nada, vale, faltaba ms... Clic..., se aventura a declarar, extrictamente off the
record, una fuente vinculada a Banesco, ente que resisti con llano pragmatismo
corporativo toda rogatoria de entrevista, pese a la marcada insistencia de este reportero.
An conserva la decoracin original, considerada, cuando La Belle Epoque inici sus
actividades, como la ms lujosa y exquisita de los restaurantes de la capital. Dos
arcadas formadas por columnas de madera, con arabescos de hierro forjado, espejos,
adornos y apliques de bronce, terciopelo rojo en las paredes, todo, dentro del estilo al
que hace honor el nombre del Restaurant, crean un ambiente muy ntimo, discreto y
acogedor, se establece en el volumen Los mejores restaurantes de Caracas y sus
recetas favoritas, editado en 1986 por Gourmet, bajo la direccin y coordinacin de
produccin de Alexis G. Lope-Bello. El libro no menciona un emblemtico mural que
est detrs de la barra, que junta casi recurriendo al cubismo diversas estampas de Paris,
como el Sagrado Corazn, entre otras tantas. Un habitu del restaurante comenta que
poco despus de que los dueos ordenaran barnizar el singular collage, el autor pereci
en un accidente. Lo descrito, ms un dadivoso puado de ancdotas, historias,
memorias y referencias henchidas de savoir vivre, lujo y resonancia, es lo que se pierde
con la demolicin del -en todo tiempo- fulgurante icono capitalino.
Lenguado Waleska (8 personas). Se utilizan 4 filetes por persona (se puede sustituir
por mero o pargo). Se colocan en un molde junto con 32 langostinos, se condimentan
con sal y pimienta y se agregan 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 ajoporros, 2 ramas pequeas
de clery, todo picado muy finamente, se aade botella de vino blanco seco. Se
hornea, a fuego mediano, y cuando los filetes estn listos se retiran y se pasan a otra
fuente, colocndolos muy cuidadosamente. Con el caldo se prepara una velout,
colndolo previamente, luego se le agrega una cucharada de salsa holandesa ya
preparada. Para servir se coloca un langostino sobre cada filete y se sirven stos
baados con la salsa resultante. Esta receta extrada del citado libro de Lope-Bello- es
slo una de las tantas alquimias gastronmicas que se colaron en el paladar de la clase
alta caraquea, generando momentos memorables y fidelidades que ya no se estilan, por
desgracia.
Otras delicias, que tambin se servan, eran la Entrecote Bordelaise (a base de salsas,
vino tinto y tutano), Entrecote Mirabeau (solomo, grillet y filete de anchoas), el Steak
Tartar, y los Caracoles a la Borgoa, segn entresaca de su archivo de recuerdos Amadeo
Mazzucato, propietario de los fenecidos restaurantes Amadeo y Marco Polo. As como
algunos de los postres: Croque Bushe, Omelette Norvelle y la Crepe Zuzzete. El tomo
dirigido por Lope-Bello fija los siguientes platos como especialidades de la casa:
Sopa de Pescado, Filet de Mero en Finas Hierbas, Filet Mignon en Salsa de Madera,

Entrecote Caf de Pars, Langostinos al Whisky, Ragout de Langosta al Chartreuse y


Souffl Grand Marnier, aparte de la Crepe Zuzzete, ya mencionada por Mazzucato.
El popular cocinero Armando Scanone afirma que lo recuerdo por la preparacin de
hgado de pato y ganzo, muy buena, y por el seor que tocaba el saxofn, que era
magnfico. Los escalopes de foi gras, era buena comida francesa, califica, al tiempo
que aade que haba varios al mismo nivel, pero las especialidades eran distintas.
Otros expertos consultados, de no menos envergadura que el maestro Scanone, disienten
y establecen que locales como el Hector`s o Henrique IV lo superaban slo en el aspecto
estrictamente culinario.
Doscientos mil bolvares le cost a Jos Prats la compra de La Belle Epoque,
primeramente propiedad de Ren Derremic, inmigrante galo que haba encendido los
fogones de este emblema caraqueo meses antes de la cada de Marcos Prez Jimnez,
el 21 de junio de 1957, y que en mayo de 1959 sufre un infarto que lo incapacita para
sobrellevar la presin in crescendo del restaurante, ante lo cual decide vendrselo a Prats
y retirarse a Europa definitivamente.
Amadeo Mazzucato con 53 aos en el negocio de la restauracin en el pas- recuerda
que al frente de las estufas se iniciara en 1957- un cocinero espaol llamado Teodoro
Vorsiloff, a quien acompaara su hermano, como segundo cocinero. Hacia 1958
ingresa un chef treintaero y de origen francs que vena de ganar en su pas el premio
como Meilleur Ouvrier de France (Mejor Obrero de Francia, o MOF). Prats se dara el
lujo de salir de un MOF para contratar luego a dos espaoles que por separadopermanecen poco tiempo cada uno, y se trae a uno cocinero del restaurante Hector`s
propiedad de Hector Prosperi- llamado Raymund Musard, quien es asociado por Prats al
negocio, y permanece desde 1970 hasta 1975. Otros importantes restaurantes franceses
de la poca eran el Bagatelle, en el edificio La Hacienda de Las Mercedes, el Monseor
frente al cine Altamira, La Potiniere en la Plaza La Castellana.
Los dos ms chic eran el Hector`s y La Belle Epoque. Iba lo mejor de la sociedad de
Caracas, pincela el veterano cronista de sociales Omar Lares, quien asegura que en la
ltima etapa- La Belle Epoque era el favorito de Carlos Andrs Prez, que iba mucho
con Cecilia Matos. Nadie entraba sin flux y corbata, dice, y fija entre los visitantes a
el hombre ms elegante que ha tenido Caracas, suegro de la connotada diseadora de
modas Carolina Herrera, Francisco Herrera Uslar, entre otros nombres de peso.
Adems, Julio Pocaterra y las mujeres ms elegantes, como Mim Herrera Uslar, La
Nena Winckelman y Flor Isava. A decir a Lares, Ives Montand y Katerine Deneuve
vinieron en los sesenta a filmar una pelcula y tambin comieron en La Belle Epoque.
Otras luminarias fueron el actor Peter OToole, Sammy Davis Jr, el piloto de carreras
argentino Fangio, y el futbolista Di Stefano, que sera secuestrado en el pas. Mazzucato
recuerda, de su lado, a gente como Vallenilla Lanz, Llovera Pez, Pedro Estrada y, ms
ac, empresarios como Len Fihman y Alejandro Hernndez, personalidades de las

letras como Arturo Uslar Pietri y Juan Liscano, o emblemas del mbito poltico como
Rafael Caldera, Gonzalo Barrios esplndido Gourmet- o Jvito Villalba.
El periodista Armando Coll, en un reportaje publicado en la entrega de Exceso de
diciembre-enero de 2002, contara con la privilegiada declaracin de la viuda de Jos
Prats, la seora Germaine de Prats, quien afirmara sobre la compra de La Belle Epoque
que hiciera su esposo a Ren Derremic, lo siguiente: La felicidad de unos es la tristeza
de otros, no es as?. Germaine Prats relata una fuente- contemplara, desde el inicio
y hasta el ltimo momento, el ir y venir de los suculentos platillos, el excelente vino y la
selecta clientela, amablemente pertrechada en la caja del establecimiento. Coll citara
entre los comensales a Miguel Otero Silva, Orlando Araujo, Inocente Palacios, Eugenio
Mendoza, Henry Lord Boulton, Miguel Angel Capriles y Alejandro Otero Silva.
Sobre Prats padre de Gerard y Claude-, Mazzucato dice que tena un savoire faire y
una simpata naturales, contagiosa. Era muy buena persona, enfatiza. Trabaj como
Chef de Rang primero en el restaurante Normandie y luego en La Bastille. Era una
persona muy tolerante, a veces demasiado, contrae el ceo. Vesta siempre de forma
clsica, saco y corbata. Aunque era joven tena el cabello gris. No coma sin haber
avanzado botella de vino, revela, y precisa que se trataba de vino blanco, Pouylly
Fuisse, a medioda, y en la noche tinto. Comenta que uno de sus grandes amigos era
Alejandro Otero, redondea. Desde 1967 y hasta 2000 se incorporara como socio
Antonio Hermida, quien haba ingresado como ayudante de mesonero.
Amadeo Mazzucato, quien fuera primeramente Chef de Rang y luego Maitre DHotel,
reputa como momento particularmente especial la Navidad de 1957, cuando Llovera
Pez junto a una mesa de 4 personas- lanz a las piernas de los invitados un puado de
triqui-traqui, generando un colorido alboroto en la sala, que era decorada todos los
diciembres con globos, pitos y serpentinas. El pianista, llamado Ren Ruety, tocaba
piezas francesas como La vida rosa, Bajo los Puentes de Pars o Fru-Fru, as como
melodas latinoamericanas e italianas. Luego contrataran a un saxofonista de origen
trinitario, que todos los consultados definen como excepcional. En las mesas de La
Belle Epoque se decidieron gudas cuestiones polticas y econmicas. El veterano
restaurador afirma que el presidente de Pampero, Alejandro Hernndez, y Jvito Villalba
estrechos amigos- habran roto el Pacto de la Nueva Fuerza (URD, MFP y PC) sobre
los elegantes manteles. De su lado, el publicista y humorista Manuel Graterol
Graterolacho- relata que fue en La Belle Epoque donde tendi una emboscada a
Renny Ottolina para convencerlo de ser la imagen del Banco de los Trabajadores. En
fin, de tal magnitud habr sido la fama de este singular espacio, que el mismsimo ex
presidente de los Estados Unidos, John F. Kennedy, asesinado en 1964, degust la
privilegiada gastronoma de La Belle Epoque, donde le prepararon la cena que comera
durante su visita oficial al pas, en 1961.
Quien a la sazn era Maitre DHotel en La Belle Epoque, Amadeo Mazzucato, aporta
que el legendario amante de Marylin Monroe arrib a Maiqueta el sbado 16 de junio

de 1961, y fue recibido por el mandatario de turno, Rmulo Betancourt, quien haba
asumido el derrotero l, a quien apenas se le entenda- de ensear a hablar en lenguaje
democrtico al pas, luego de una sinuosa y escarpada lucha contra la dictadura de Prez
Jimnez. Adems, estaba todo el Gabinete, representantes del Alto Mando Militar,
presidentes de la instituciones del Estado y de la sociedad civil. Sonaron los himnos
nacionales de rigor, y un despliegue de mximos honores militares precedera al no
menos elevado despliegue de honores gastronmicos.
El 17 de junio de 1961, a la 1:00 p.m., se sirvi el almuerzo en Los Nez, la
residencia del fallecido Luis Tefilo Nez. El almuerzo fue servido por la agencia de
festejos Ernesto, con la coordinacin de Jos Prats. Desconozco la comida que se
sirvi, se abstiene, pero agrega que la cena fue servida en Miraflores por el restaurante
La Belle Epoque. Fue una cena muy protocolar, todos los hombres con smoking y las
mujeres con traje largo, los manteles tenan encaje veneciano y los centros de mesa
estaban hechos de varios tipos de orqudea venezolanos. Cubertera plateada, copas de
cristal y vajilla blanca con borde de oro zecchino y con el membrete del Escudo de
Venezuela, desarma el restaurador, quien asisti a Jos Prats en el evento.
El men fue de principio a fin- el que sigue: Champagne Don Perignon como
aperitivo. El primer plato una mousse de foi gras, con una copa pequea de viejo
oporto. El segundo plato filet de trucha de la Laguna Negra de Mrida, acompaada de
vino blanco Corton Charlemagne, cosecha 1959. Tercer plato Chateaubriand con
Bermaise o salsa de hongos Morille, acompaado con vino Chambertin 1 Cru Class
(botellas numeradas de la Confederacin de la Tasavin), ao 1954. Para el postre una
copa de Hermonville al chocolate, hecho con cacao venezolano de Barlovento, esto
acompaado con vino Chateau Dyquem 1 Cru Class, ao 1954. Por ltimo, caf o
manzanilla. Los aguardientes: Armagnac, cognac, calvados y ron venezolano de
Carpano (todos muy envejecidos). Y los licores: Grand Marnier, Cordon Rouge,
Chartreuse Etiqueta Amarilla y Etiqueta Verde, adems de Drambuie. Entretanto, Juan
Vicente Torrealba de estricto liqui-liqui- estimulaba el apetito de los comensales
extrayendo autctonas consonancias a su arpa.
Definitivamente una de las piezas ms caras y generosas en ngel y encanto del
imaginario festivo de la Caracas contempornea, all puede verse lo que queda del aejo
y rancio local, en la avenida Leonardo Da Vinci de Bello Monte, divinamente
amortajado entre los tabiques de un boulevard que siempre amigable- adelanta la
Alcalda de Baruta, el obstinado repiquetear de los taladros y una recurrente nube de
cemento que recuerda el polvillo bblico de la muerte aludido por Garca Mrquez en
su relato La tercera resignacin (1947).

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