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Colegio De Bachilleres Del

Estado De Baja California.


Plantel Mexicali I
Biologa I
Lpidos y grasas
Dr. Quiones Lavander Cesar Augusto
Integrantes
Palma Daz Ana Alejandra
Aragn Raposas Francisco Gabriel
Aguirre Rivera Rebeca

Mexicali, B.C.

Septiembre, 2016

Lpidos

Qu es un lpido?

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora


biomolculas), que estn constituidas principalmente por carbono e
hidrgeno y en menor medida por oxgeno. Tambin pueden contener
fsforo, azufre y nitrgeno.
Debido a su estructura, son molculas insolubles en agua, pero son solubles
en disolventes orgnicos no polares como la bencina, el benceno y el
cloroformo lo que permite su extraccin mediante este tipo de disolventes.
A los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo
un tipo de lpidos procedentes de animales y son los ms ampliamente
distribuidos en la naturaleza.

Caractersticas de un lpido

Son hidrfobos (no solubles en agua)


Solubles en disolventes orgnicos (bencina, benceno y cloroformo)
Algunos estn formados por cadenas alifticas saturadas o
insaturadas. (Los hidrocarburos alifticos son compuestos orgnicos
constituidos por carbono e hidrgeno cuyo carcter no es aromtico)

Algunos son flexibles, mientras que otros son rgidos o semiflexibles


hasta alcanzar casi una total flexibilidad mecnica molecular.

La mayora de los lpidos poseen una gran parte apolar o hidrofbico


(le temen al agua) sin embargo otra parte de su estructura es polar o
hidrofilia (que tiene afinidad por el agua). cuando una molcula tiene
una regin hidrfoba y otra hidrfila se dice que tiene carcter de
anfiptico.

Funciones de los lpidos

Como estructura a los tejidos y rganos. Determinados lpidos como


fosfolpidos y colesterol entre otros conforman las capas lipdicas de
las membranas. Estos recubren y protegen los rganos.
Como depsitos de reserva de energa. Los lpidos conforman una
reserva energtica. 1 gramo de grasa produce 9 kilocaloras en el
momento de su oxidacin. Dentro de los cidos grasos de
almacenamiento se encuentran principalmente los triglicridos.
Como transporte de otras sustancias. Los lpidos, una vez absorbidos
en el intestino, se transportan gracias a la emulsin que produce
junto a los cidos biliares.
Como biocatalizadores. Los lpidos forman parte de determinadas
sustancias que catalizan funciones orgnicas como hormonas,
prostaglandinas, vitaminas lipdicas.

Clasificacin bioqumica
Los lpidos son un grupo muy heterogneo que usualmente se subdivide en
dos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (lpidos
saponificables) o no los posean (lpidos insaponificables)
Lpidos saponificables son los semejantes a las ceras y grasas y
que tienen enlaces ster y pueden hidrolizarse.
o Simples. Son los que contienen carbono, hidrgeno y
oxgeno.
Acilglicridos. Son steres de cidos grasos con glicerol.
Cuando son slidos se les llama grasas y cuando son lquidos
a temperatura ambiente se llaman aceites.
Cridos (ceras) Las ceras son molculas que se obtienen por
esterificacin de un cido graso con un alcohol monovalente
lineal de cadena larga
o Complejos. Son los lpidos que, adems de contener en su
molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, contienen otros
elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula
como un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama
lpidos de membrana pues son las principales molculas que
forman las membranas celulares.
Fosfolpidos:
Fosfoglicridos
Fosfoesfingolpidos
Glucolpidos
Cerebrsidos
Ganglisidos