XXV FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGA

FENCYT 2015
UNIDAD DE GESTIN EDUCATIVA LOCAL - TOCACHE
INSTITUCIN EDUCATIVA P.S.M. N 0413

CATEGORA

: C

REA

: CIENCIAS AMBIENTALES
APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS DE LA FIBRA DE LA
CSCARA DE CACAO

AUTORES

: Nikolay Jordan LOPEZ MARTIN

2do F
Direccin
: Jr. Jorge Chavez CDRA N 12
Telefono
: 947955260
E-mail
: jordan_13_04@hotmail.com
Cinthia Paola RAMOS PEREZ
2do F
Direccin
: Jr. Santa Rosa C/5
Telefono
: 975815427
E-mail
: Cinthia_Ramos_Perez@outllook.com

COAUTORES
: CARRERA CRUZADO Sol Yllari
2do F
VASQUEZ SHAGUANO Marco Antonio ORIZANO SALVADOR Diego Elias 2do F
MENDIETA DEL AGULA Fiorela
VALQUI RUIZ Alexis
2do F
SANCHEZ FLORES Jhenifer
PINARES RAMIREZ Zziballdiho 2do E
CABALLERO CASTILLO Christy Andrea
2do E
ASESOR
: JOSE LOPEZ ASIS
DIRECCIN
: Jr. JORGE CHAVEZ CDRA N 12
E-mail
: asislope@hotmail.com
ESPECIALIDAD
: HISTORIA GEOGRAFA
INSTITUCIN EDUCATIVA
: PRIMARIA SECUNDARIA DE MENORES N 0413
DIRECCION
: Jr. JORGE CHAVEZ CDRA N 08
TELEFONO
: 942961698
DIRECTOR
: CARLOS ELVIS AREVALO SINTI
TELFONO
: 970909161
CORREO ELECTRNICO
: Email ie0413@ latinmail.com
CIUDAD
: TOCACHE
DISTRITO
: TOCACHE
PROVINCIA
: TOCACHE
DEPARTAMENTO
: SAN MARTN
DIRECCIN
: Jirn Jorge Chavez C/8

Tocache 2015

NDICE
RESUMEN
1.-

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR:

1.1.

2.

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.
2.1.

GENERAL

2.2.

ESPECFICO

2.3.

JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

3. IMPORTANCIA.

4.

Pg.
3

3.1. Poblacin beneficiaria

10

3.2. Concordancia con la poltica educativa: local, regional y nacional

11

MARCO TERICO
4.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

12

4.2. DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS.

12

4.3. FORMULACIN DE LA HIPTESIS.

23

4.4 DEFINICIN DE LAS VARIABLES

23

5. MATERIALES Y MTODOS
5.1. MATERIALES

24

5.2. MTODOS.

24

6. RESULTADOS.
6.1. PROCESAMIENTO DE LOS DATOS

25

6.2. INTERPRETACIN DE DATOS

26

6.3. ANLISIS DE RESULTADOS.

30

6.4. CONTRASTACIN DE LA HIPTESIS.

31

6.5. VERIFICACIN DE RESULTADOS

32

7. DISCUSIN Y RECOMENDACIONES
7.1. DISCUSIN

32

7.2. RECOMENDACIONES

33

CONCLUSIONES

33

BIBLIOGRAFA

34

AGRADECIMIENTO

38

RESUMEN EJECUTIVO
A nivel nacional e internacional existen dos tipos de procesadora de cacao: el
prensado y molienda, que permite la elaboracin o produccin de licor o pasta, manteca,
tortas y cacao en polvo; y la fabricacin de chocolates. Las primeras procesan cerca de las
dos terceras partes del cacao que se producen en el mundo y las empresas fabricantes de
chocolates adquieren buena parte de los productos intermedios obtenidos por las industrias
procesadoras de cacao. El grano de cacao es la materia prima para la industria confitera
productora de chocolates, de cosmticos y farmacuticos.
La cascarilla de cacao representa el mayor subproducto de la industria chocolatera en
nuestro pas como a nivel mundial. Actualmente han aumentado estudios relacionados para
este tipo de residuos y su posible utilizacin, debido a que estos representan un importante
componente de los residuos agrcolas y desechos agroindustriales en el mundo,
constituyendo una buena fuente de recursos renovables y energa. Internacionalmente se
viene desarrollando posibles usos de la cascarilla de cacao, como fuente de fertilizantes de
suelos, alimento para animales, fuente de pectinas y gomas, elaboracin de carbn activado
y obtencin de fibra dietara. Sin embargo en nuestra regin y nuestra provincia de
Tocache, es totalmente desaprovechada y son pocos los estudios que se tiene al respecto.
El presente trabajo de investigacin titulado APROVECHAMIENTO DE LOS
RESIDUOS DE LA FIBRA DE LA CSCARA DE CACAO Surge de la necesidad de
llevar a cabo un proceso investigativo que permite aprovechar la presencia de los desechos
de la fibra de la cascarilla de cacao encontrndose una buena potencialidad de la actividad
productora en nuestro distrito, provincia y regin, para generar una gran capacidad para la
produccin de alimentos de animales menores. Con el fin de continuar este estudio se
plante como objetivo el estudio de la cascarilla como una potencial fuente para el
funcionamiento del micro empresa de alimentos de animales menores.
La produccin de cacao en el Per en 2013 obtuvo 62,973 toneladas en 91,497
hectreas, logrando ganancias de 6.9 millones de jornales anuales, lo cual benefici de manera
directa a 45 mil familias e indirectamente a 225 mil personas en las zonas de produccin
ubicadas principalmente en la Amazona del pas.
Siendo el Per el segundo productor mundial y pas exportador de cacao orgnico, se
busca tambin, posicionar un producto econmicamente rentable, socialmente inclusivo y
ambientalmente sostenible que refleja la biodiversidad peruana.
San Martn es la regin con la mayor superficie cosechada, concentra el 35,50 % del
total, luego viene las regiones Cuzco (22,37%), Junn (13,01%), Ayacucho (8, 99%) y
Amazonas (6,94%).
Expertos en la fabricacin de los productos a base de caco, determinan que el
rendimiento de 100 Kg de semillas de cacao es alrededor del 85%, su valor restante es
considerado desechos (cscara, granza, triturado, maguey). De estos desechos, slo la
cascarilla de cacao corresponde el 12%.
Ante esta situacin, es necesario aprovechar la cascarilla del cacao para procesarlo
de manera industrial como alternativa alimenticia para animales menores. En la actualidad
se debe aprovechar los desechos de la cscara del cacao como alternativa, ya que contiene
diversos nutrientes la fibra de cacao posee una destacada capacidad antioxidante muy til
en las enfermedades degenerativas y en aquellos estados en los que existe una alta
produccin de radicales libres.
Tambin es especialmente til como regulador del trnsito intestinal, debido a una
equilibrada composicin entre fibras solubles e insolubles, las cuales aumentan el volumen
de las heces y facilitan la defecacin.
3

Ayuda tambin a regular los niveles de glucosa en sangre y reduce los de colesterol y
triglicridos. Posee un efecto saciante, lo que puede resultar de inters a la hora de hacer
dietas de control de peso y, adems, se le atribuye un efecto positivo para regular la
tensin.
Razn por la cual el consumo la alimentacin a los animales menores favorecer en
el consumo de la dieta alimenticia de todas personas, teniendo en cuenta una alimentacin
sana y saludable.

PALABRAS CLAVES
CONCIENCIA Y CALIDAD AMBIENTAL
CULTURA AMBIENTAL
DESECHOS

EXECUTIVE SUMMARY
Nationally and internationally there are two types of cocoa processing:
pressing and milling, which allows the development or production of liquor or
paste, butter, cakes and cocoa powder; and chocolate manufacturing. The first
process about two-thirds of cocoa produced in the world and manufacturers of
chocolates acquire much of the intermediate products obtained by processing
industries cocoa. The cocoa bean is the raw material for the confectionery industry
producing chocolates, cosmetics and pharmaceuticals.
Cocoa husk represents the largest byproduct of the chocolate industry in our
country and worldwide. Currently they have increased studies relating to this waste
and its possible use, because these represent an important component of agricultural
residues and agro-industrial waste in the world, making it a good source of
renewable resources and energy. Has been developing internationally possible uses
of cocoa husk as soil fertilizer source, animal feed source pectins and gums, and
activated carbon processing obtaining dietary fiber. However in our region and our
province of Tocache, it is totally wasted and few studies have respect.
This research paper entitled "USE OF WASTE FIBER COCOA SHELL"
arises from the need to conduct an investigative process that takes advantage of the
presence of waste fiber cocoa husks finding a good potentiality of productive
activity in our district, province and region, to generate a great capacity for food
production of small animals. In order to continue this study was proposed as
objective the study of the scale as a potential source for the operation of the micro
enterprise small animal food.
Cocoa production in Peru in 2013 received 62.973 tons in 91.497 hectares,
achieving gains of 6.9 million of annual wages, which directly benefited 45
thousand families and indirectly 225 000 people in the production areas located
mainly in the Amazon country.
Peru is the second largest producer and exporter of organic cocoa, it also
seeks to position a socially inclusive and environmentally sustainable economically
viable product that reflects the Peruvian biodiversity.
San Martin is the region with the largest harvested area, accounts for
35.50% of the total, then comes the Cuzco (22.37%), Junin (13.01%), Ayacucho (8,
99%) and Amazonas regions ( 6.94%).
Experts in the manufacture of cocoa-based products, determine the yield of
100 kg of cocoa beans is around 85%, the remaining value is considered waste
(husk, pellets, crushed, maguey). Of these wastes, only the husk of cocoa accounts
for 12%.
Given this situation, it is necessary to use cocoa husks to process
industrially as a food alternative for small animals. At present waste must seize the
cocoa shell as an alternative because it contains various nutrients cocoa fiber has an
outstanding antioxidant useful in degenerative diseases and in those states where
there is a high production of free radicals .
It is also particularly useful as a regulator of intestinal function, due to a
balanced composition between soluble and insoluble fibers, which increase the
volume of stool and facilitate defecation.
Also helps regulate blood sugar levels and reduces cholesterol and
triglycerides. It has a satiating effect, which may be of interest when it comes to
5

dieting and weight control also is credited with a positive effect for voltage
regulation.
Why power consumption to favor small animals in the consumption of the
diet of all people, given a healthy, healthy eating.
KEYWORDS
QUALITY AND ENVIRONMENTAL AWARENESS
ENVIRONMENTAL CULTURE
WASTE

1.-

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR:

1.1. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA:
El cacao (Theobroma cacao L.) es uno de los productos agroalimentarios de origen
neo tropical de mayor penetracin en el mercado internacional y sus exportaciones
en grano han representado ms de 71% de volumen producido, situacin derivada
del alto valor agregado promocionado por la industria del chocolate y sus
derivados. En la explotacin cacaotera solo se aprovecha econmicamente la
semilla, que representa aproximadamente un 10% del peso del fruto fresco.
El fruto del cacao botnicamente es una baya que contiene aproximadamente de
treinta a cincuenta semillas, incrustadas en una masa de pulpa desarrollada de las
capas externas de la testa (cascarilla). Estas representan por lo menos un 10% del
total del fruto y es desechado en su mayora por las industrias productoras de las
diferentes aplicaciones del cacao como son: la fabricacin de chocolates, manteca
entre otros. Se le ha tratado de encontrar un uso a esta cascarilla en la obtencin de
pectinas, en alimentos concentrados para animales, sin embargo, en nuestra
provincia de Tocache no se aprovecha este subproducto.
Esta circunstancia se ha traducido en serios problemas ambientales tales como la
aparicin de olores ftidos y el deterioro del paisaje, as como tambin problemas
de disposicin. Los desechos generados estn constituidos en su mayora por la
cscara, que adems se considera un foco para la propagacin de Phytophora spp,
causa principal de prdidas econmicas de la actividad cacaotera, frente a lo
expuesto nos formulamos las siguientes interrogantes:

Problema General
Ser posible aprovechar los residuos de la fibra de la cscara del cacao, y
emplearlos en la industria como materia prima en la elaboracin de alimentos para
animales menores, con el fin de dar un valor agregado a este tipo de residuo?
Problemas Especficos
Constituye un desarrollo empresarial el uso de los residuos de la fibra de la cscara
de cacao en la elaboracin de alimentos para animales menores?
A travs de los alimentos con desechos de la fibra de la cascara de cacao se mejora
la produccin de animales menores?
La elaboracin de alimentos con desechos de la fibra de cscara de cacao generara
el desarrollo de una micro empresa con visin ecolgica?
2.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.
2.1. OBJETIVO GENERAL.
Realizar alimentos para animales menores a base de los desechos de la fibra
de la cscara de cacao, mejorando productividad en los animales menores de
la ciudad de Tocache.
2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.
Obtener y caracterizar los desechos de la fibra de la cscara de cacao,
procedente de las diferentes plantaciones, con el fin de proponer un
potencial uso para su aprovechamiento en la alimentacin en animales
menores por la micro empresa Avecao.
Producir varios tipos de granos como alimentos para animales menores a
base de la fibra de la cscara de cacao.
Mejorar la productividad de animales menores con el consumo de granos a
base de la fibra de la cscara de cacao.

2.3 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACION

Sobre los desechos de la fibra de la cscara de cacao, actualmente en el pas
no hay un aprovechamiento de su principal desecho, generando problemas
ambientales tales como la aparicin de olores ftidos, deterioro del paisaje y
enfermedades debido a la proliferacin de insectos que se alojan por su forma
ovalada cuando llueve.
Ahora bien, basndose en las necesidades de cumplir con el medio
ambiente, hay que enfocarse en el estudio sobre los diversos desechos
generados por las cosechas de cacao, por el cual se analizaron las distintas
aplicaciones que se podan generar a travs de la cscara de cacao donde se
logr que la elaboracin granos de alimentos para animales menores a travs de
estos desperdicios podra ser una de las ms factibles.
Es por ello que planteamos la necesidad de conformar una micro empresa
para el uso de la cscara del cacao, la cual servir para la creacin de granos
para alimentar

a animales menores, al mismo tiempo que permita una

reduccin en los desechos contaminantes y en los presupuestos de produccin.

Nuestra empresa tiene como visin un enfoque ambiental teniendo en cuenta
los estndares establecidos para el cuidado de nuestro planeta.
3.

IMPORTANCIA
La cscara del cacao es considerada un desecho del proceso agrcola de produccin

de cacao. Una parte de este desecho se utiliza como abono para este mismo cultivo. Este
uso tiene desventaja de que el material se convierte en medio de cultivo de patgenos que
afectan a los mismos cultivos de cacao. Podra desarrollare una tecnologa que mitigara
esta desventaja. Otra parte del desecho se convierte en un problema por almacenamiento y
falta de aplicacin que resuelve la dificultad de disposicin final.

Se ha propuesto diversas aplicaciones para el uso de la cscara del cacao entre las
que se destacan el aprovechamiento como alimento para animales menores, para efectuar
estas aplicaciones se enfrentan dificultades tales como baja digestibilidad en los animales y
poco porcentaje de potasio en la cscara de cacao.
El uso de estos materiales de desecho como la fibra de la cscara de cacao es de
bajo costo y requiere de un tratamiento relevante, ya que presenta solucin a dos
problemticas: disminucin del impacto ambiental de los desechos y reduccin de
costos en la produccin.
El presente trabajo se ha enfocado en analizar esta alternativa de aplicacin de la
cscara de cacao, fundamentada en su aprovechamiento como alimentos para animales
menores. Para lograr este objetivo se requiere en primera medida la preparacin de la
disminucin de tamao de la cscara del caco, seguida de un proceso de secado, para luego
procesarlos atreves de una maquina donde se regula el tipo de grano.
3.1. POBLACIN BENEFICIARIA:
POBLADORES DE LA PROVINCIA DE TOCACHE.
3.2. CONCORDANCIA CON LA POLTICA EDUCATIVA: LOCAL,
REGIONAL Y NACIONAL.
Segn el Cartel de Contenidos de los Lineamientos de Poltica
Educativa Regional, considera importantes temas relacionados a la
conservacin, preservacin y aprovechamiento racional de los recursos
naturales de la zona amaznica.
Adems el DISEO CURRICULAR NACIONAL, considera el
desarrollo de las capacidades creativas en los estudiantes.
En nuestro proyecto EDUCATIVO LOCAL, de igual modo enfatiza el uso
racional de los recursos naturales.

10

En consecuencia lo que se pretende es:

Poner en prctica la creacin e innovacin aprovechando los desechos

inservibles que permitir el cuidado y mantenimiento del ambiente.

Generar conciencia en la poblacin a utilizar los desechos inservibles.

SEGN EL PROYECTO EDUCATIVO REGIONAL 2006,
ESPECIFICA LO SIGUIENTE:

OBJETIVOS Y LINEAMIENTOS DE
POLTICA DEL PROYECTO
EDUCATIVO LOCAL

EJE, COMPONENTE, OBJETIVO Y

ESTRATEGIAS DEL PLAN
ESTRATGICO PROVINCIAL

OBJETIVO 4: Promover estilos de vida EJE: Desarrollo social.

saludables en los educandos con
formacin tica para garantizar el COMPONENTE: Salud y educacin.
desarrollo socio-econmico de la
Objetivos 2006: Servicios de salud y
provincia.
educacin, mejorados eficientemente
Lineamiento de Poltica 1: Promocin de por personal capacitado, mejor
salud desde las instituciones educativas.
infraestructura
y
equipamiento
mejorando
con
espacios
de
Lineamiento de Poltica 2: Prevencin de concertacin establecidos por la
la salud.
participacin ciudadana en la gestin
de los servicios.
Lineamiento de Poltica 3: Educacin en
valores para estilo de vida saludable.
Estrategias
Estructurar en la currcula educativa
contenidos de salud.
Planificar mecanismos y espacios de
actualizacin permanentes a docentes
y personal de salud.

De lo que podemos entender, las autoridades polticas, educativas, de salud entre otros
que intervinieron en la construccin del PER, han hecho sus propuestas para desarrollar
contenidos relacionados a la salud y educacin, esto lo podemos entender en el objetivo 4 y
en los lineamientos de poltica 3, eje de desarrollo social con su componente: salud y
educacin.
11

4. MARCO TERICO
4.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA:
La cscara de cacao nutricionalmente aporta como alimento con macronutrientes
(protenas, carbohidratos, lpidos) y micronutrientes (vitaminas y minerales).
Este desecho agro-industrial se considera como una fuente baja de energa debido a
que presenta niveles de energa digestible menor a 2500 Kcal/Kg; que es la base de
la fibra para la nutricin animal.

Realizado la investigacin referida a la APROVECHAMIENTO DE LOS

RESIDUOS DE LA FIBRA DE LA CSCARA DE CACAO, no encontramos
ningn trabajo similar o realizado por alguna institucin educativa en nuestra
regin y local.

4.2 DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS

Actividad agropecuaria
En esta actividad, se generan una gran variedad de residuos de origen vegetal y
animal. Los residuos vegetales estn integrados por restos de cosechas
cultivos (tallos, fibras, cutculas,
podas,

frutas,

cscaras,

etc., procedentes

bagazos,

rastrojos,

restos

y
de

de diversas especies cultivadas. El

12

contenido de humedad de este tipo de residuos es relativo dependiendo de

varios factores. Caractersticas de las especies cultivadas, ciclo del cultivo,
tiempo de exposicin a los factores climticos, manejo, condiciones de la
disposicin, etc.
Actividad agroindustrial
Existe una gran diversidad de residuos generados en la actividad agroindustrial.
Muchos residuos de las actividades agroindustriales son reutilizados a travs
de alternativas que se aplican desde hace ya algunos aos, con menor o
mayor grado de eficacia. Para otros residuos agroindustriales an no existen
alternativas de transformacin en insumos tiles dentro de un marco econmico
viable.
Los abonos orgnicos o bioabonos
son aquellas sustancias o compuestos de origen bigeno vegetal o animal que
pertenecen al campo de la qumica orgnica, y que son en general incorporados
directamente

al

suelo sin

tratamientos previos. La aplicacin de estircoles y

purines es una prctica tradicional de abonado orgnico. En esta categora se puede

incluir los abonos verdes.
Recoleccin
Se cosechan nicamente los frutos maduros, ya que las mazorcas verdes originan
un producto de mal sabor y aroma. La recoleccin se realiza cada dos o tres
semanas para evitar la sobre maduracin y riesgo de prdidas. El corte de las
mazorcas se hace con herramientas adecuadas (tijera podadora) para evitar daos en
el cojn floral.

13

Partida de la mazorca
Generalmente, las pilas de fruto deben hacerse en un lote sin rboles de cacao, en
donde se facilite la labor de la partida y donde se pueda amontonar las cscaras para
su descomposicin y utilizacin como abono orgnico posteriormente. Se separan
las mazorcas sanas de las enfermas y la quiebra se realiza con machete de forma
que se evite daar los granos.
Desgranada
Es la extraccin de las semillas deslizando los dedos de la mano a lo largo de la
vena central de la mazorca evitando extraerla para no mezclarla con los granos. El
tiempo de desgrane (tiempo transcurrido entre la toma de la mazorca del rbol y la
extraccin del grano), afecta el proceso de fermentacin razn por la cual esta debe
variar de uno a dos das, ya que si el tiempo es mayor origina la fermentacin de los
granos dentro de la mazorca.
Fermentacin
La fermentacin se lleva a cabo en cajones de fermentacin, en los cuales se voltea
la masa de cacao a partir de las primeras 36 horas y luego cada 24 horas, para
airearla y lograr una fermentacin uniforme durante unos cinco a siete das, sin
mezclar los granos cosechados en diferentes das.
Tiene tres objetivos:
1. Desprender los granos de la pulpa mucilaginosa que los rodea.
2. Provocar la muerte del embrin e impedir la germinacin de los granos de
cacao y as facilitar su conservacin.
3. Desencadenar modificaciones bioqumicas dentro del interior de los cotiledones
que se traduce en la aparicin del color pardo del cacao elaborado. Trayendo

14

como consecuencia en la disminucin del sabor amargo y de la astringencia,

permitiendo el desarrollo de los precursores del sabor y aroma.
Secado
Mediante este proceso se disminuye el contenido de agua, la acidez y la
astringencia de la almendra. El secado puede realizarse al sol o artificialmente sin
sobrepasar los 60C. Para el secado al sol se utiliza estructuras como las paseras,
casa elbas, camillas de madera o carros corredizos. No se debe usar reas de
cemento ni pavimentadas por que pueden producir contaminacin. En forma
prctica el punto de secado se conoce tomando un puado de granos y si al
apretarlos crujen como cascajo, estn en el grado de sequedad requerido.
Limpieza y clasificacin
En esta etapa se elimina las impurezas, granos mohosos, partidos o en mal estado,
esto se realiza mediante un proceso manual o haciendo pasar la masa a travs de
zarandas, dejando solamente los fermentados y secos.
Composicin del fruto del cacao
El fruto del cacao se compone pos cscaras y placentas que quedan cuando se
quiebran los frutos al extraer los granos, estas representan no menos del 75% de
peso total de las mazorcas, es decir que mximo un 21% del producto cosechado
expresado por semillas o granos se aprovecha para el beneficio.
Un tercer desecho de importancia posiblemente nunca considerado tal es el
muclago, que corresponde al 4% restante; ste rodea la semilla y es denominado
arilo y en buena parte se pierde durante la fermentacin, dado que la mayor parte
termina como exudado normal en los cajones fermentadores y una pequea fraccin
que rodea la semilla es utilizada especialmente en la fermentacin ene le desarrollo
de los precursores del aroma del cacao.

15

Pulpa
Contiene pequeas cantidades de aminocidos como cido glutmico, cido
asprtico y esparraguina, debido a estas caractersticas, su demanda aumenta cada
da, ya que es importante en la elaboracin del chocolate.
Tratamiento de desechos
es la recoleccin, transporte y procesamiento del material de desecho,
generalmente producida por la actividad humana, en un esfuerzo por reducir
los efectos perjudiciales en la salud humana y la esttica del entorno, aunque
actualmente

se

ocasionados al

trabaja

no

solo

para

medio ambiente sino para

reducir

los

efectos perjudiciales

recuperar los recursos del mismo

(Herrera L, 2004).
El tratamiento de desechos slidos
Es la modificacin de las caractersticas fsicas, qumicas o biolgicas de los
desechos, con el objeto de reducir su nocividad, controlar su agresividad
ambiental y facilitar su gestin. Existen diferentes tipos de tratamientos de los
desechos slidos, esos pueden ser tanto a nivel de entidad o ya en lugares
especficos (plantas de recuperacin o plantas de tratamiento de desechos
slidos) de la localidad donde est enclavada la organizacin. Segn Herrera,
2004, los tipos de tratamiento son: Incineracin: Proceso de reducir a cenizas
los desechos slidos y otros residuos, reduciendo el volumen original de la
fraccin combustible de los residuos slidos del 50-80%.
Pirlisis
Descomposicin de los desechos por accin del calor.

16

Reciclaje
Es un proceso mediante el cual ciertos materiales de los desechos slidos se
separan, recogen, clasifican y almacenan para reincorporarlos como materia
prima al ciclo productivo. Es decir, proceso que sufre un material o producto
para ser reincorporado a un ciclo de produccin o de consumo, ya sea el mismo en
que fue generado u otro diferente.
Recuperacin
Actividad relacionada con la obtencin de materiales secundarios, bien sea por
separacin, desempaquetamiento, recogida o cualquier otra forma de retirar de los
residuos slidos algunos de sus componentes para su reciclaje o reuso.
Reuso
Es el entorno de un bien o producto a la corriente econmica para ser
utilizado en forma exactamente igual a como se utiliz antes, sin cambio
alguno en su forma o naturaleza.
Recoleccin Selectiva
Accin de clasificar, segregar y presentar segregadamente para su posterior
utilizacin.
Reutilizacin
Capacidad de un producto o envase para ser usado en ms de una ocasin,
de la misma forma y para el mismo propsito para el cual fue fabricado (Herrera,
2004).
Contaminacin
La contaminacin es la alteracin nociva del estado natural de un medio
como consecuencia de la introduccin de un agente totalmente ajeno a ese
medio contaminante, causando inestabilidad, desorden, dao o malestar en un

17

ecosistema, en un medio fsico o en un ser vivo.

El contaminante puede ser una

sustancia qumica, energa (como sonido, calor, o luz), o incluso genes. A veces
el contaminante es una sustancia extraa, o una forma de energa, y otras
veces una sustancia natural. Es siempre una alteracin negativa del estado
natural del medio, y por lo general, se genera como consecuencia de la
actividad humana (Isabella, 2011, p.208).
Contaminacin del Suelo
Es el desequilibrio fsico, qumico y biolgico del suelo que afecta negativamente a
las plantas, a los animales y a los seres humanos. Las principales causas de
la contaminacin del suelo son: arrojo de residuos slidos domsticos e industriales,
arrojo de aceites usados, uso indiscriminado de agroqumicos, deforestacin,
derrames de petrleo, relaves mineros, entre otros (Moreno, 2011, p. 8).
Impacto ambiental
El impacto ambiental es el efecto que produce una determinada accin sobre
el medio ambiente en sus distintos aspectos. El concepto puede extenderse, con
poca utilidad, a los efectos de un fenmeno natural catastrfico. Tcnicamente,
es la alteracin de la lnea de base, debido a la accin entrpica o eventos naturales.
Las acciones humanas, son los principales motivos para que un bien o
recurso natural sufra cambios negativos (Moreno, 2011, p.23). Ahora los
recursos naturales se encuentran amenazados en todos los sentidos, el agua,
el suelo, el aire son recursos que estn siendo afectados por medidas o
acciones sin previos estudios para mitigar estos impactos, la minimizacin
del impacto ambiental es un factor preponderante en cualquier estudio a realizar en
un proyecto o accin ejecutable, con esto se lograr que los efectos
secundarios puedan ser positivos y, menos negativos (Rojas. 2009, p.357).

18

Tratamiento.
En ingeniera ambiental se describe que el tratamiento de desechos es el conjunto
de operaciones cuya finalidad es la eliminacin o reduccin de la contaminacin o
caractersticas no deseables de los desechos (Giuseppe de Palo, 2007).
Minimizacin de residuos
La minimizacin de residuos, emisiones y vertidos de un proceso productivo
en una industria, es la adopcin de medidas organizativas y operativas que permitan
disminuir hasta niveles econmica y tcnicamente factibles la cantidad y
peligrosidad de los subproductos y contaminantes generados, que precisan un
tratamiento o eliminacin final (Arboleda. 1980, p.502).
Segn Posada D. y Posada E. (2009), la minimizacin de residuos se define como
cualquier actividad que reduzca la cantidad de residuos generados o producidos en
un negocio o una empresa. Las actividades tpicas de minimizacin de residuos
son:
Sustitucin de ingredientes
Reduccin en la fuente
Reciclar
Otros usos Combustibles alternativos
Vender como co-productos
Conservacin de energa
Conservacin del agua utilizada
Reutilizacin de empaques
Manejo del tiempo
Recuperacin de recursos
Formas nuevas de mirar los procesos

19

 Cambios en los materiales

Recuperacin de materiales
Segn Glynn Henry (1999), la recuperacin de materiales se basa en la utilizacin
de los desechos generados en otro proceso distinto del que lo produjo, ste
se puede introducir directamente o puede sufrir algn tipo de manipulacin o
tratamiento. Tiene su fundamento en tres puntos:
El poder calorfico de los desechos que pueden usarse como fuentes
de energa mediante la combustin.
La recuperacin de componentes que pueden ser separados y usados
por otras industrias con fines diferentes.
El aprovechamiento directo de los desechos por otras industrias.
Productividad
Se define a la productividad como los mtodos evaluativos que se refieren a como
una empresa, logra resultados ms eficientes a un menor costo, con el fin de
incrementar la satisfaccin de los clientes y la rentabilidad; cuando mayor sea la
rentabilidad de una empresa ms til ser para la comunidad, gracias a que sta se
expande y genera empleo e impuestos (Moreno, 2011, p.8).
Acondicionamiento de residuos: Operaciones que transforman los residuos a
formas adecuadas para su transporte y/o almacenamiento seguros.
Acopio: La accin tendiente a reunir residuos slidos en un lugar determinado y
apropiado para su recoleccin, tratamiento o disposicin final.
Almacenamiento o almacenaje: El depsito temporal de los residuos slidos en
contenedores previos a su recoleccin, tratamiento o disposicin fina.

20

Ambiente: Es cualquier espacio de interaccin y sus consecuencias, entre la

Sociedad (elementos sociales y culturales) y la Naturaleza (elementos naturales), en
un lugar y momento determinados.
Aprovechamiento de los residuos: Conjunto de acciones cuyo objetivo es
recuperar el valor econmico de los residuos mediante su reutilizacin,
remanufactura, rediseo, reciclado y recuperacin de materiales secundados o de
energa.
Basura: Dos o ms desperdicios que revueltos entre s provocan contaminacin,
enfermedad, prdida de recursos naturales.
Basurero: Sitio o terreno donde se disponen residuos slidos, sin que se adopten
medidas de proteccin del medio ambiente.
Biodegradable: Sustancia que puede ser descompuesta con cierta rapidez por
organismos vivientes, los ms importantes de los cuales son bacterias aerobias.
Sustancia que se descompone o desintegra con relativa rapidez en compuestos
simples por alguna forma de vida como: bacterias, hongos, gusanos e insectos. Lo
contrario corresponde a sustancias no degradables, como plsticos, latas, vidrios
que no se descomponen o desintegran, o lo hacen muy lentamente. Los
rganoclorados, los metales pesados, algunas sales, los detergentes de cadenas
ramificadas y ciertas estructuras plsticas no son biodegradables.
Biometanizacin: El tratamiento aerbico de los residuos biodegradables que
produce metano y residuos orgnicos estabilizados.
Micro Empresa: 1 a 2 trabajadores, en donde al mismo tiempo son dueos o
socios con un capital reducido y con una distribucin de sus productos meramente
local, en su regin.

21

Macro Empresa: Se refiere a las empresas enormes, que manejan capitales muy
grandes.
Productos Terminados: Es la transformacin de la materia prima en otro (de
simple a compleja).
Cascarilla de cacao
Tambin denominada cscara de cacao. Es rica en magnesio y teobromina y muy
til en caso de debilidad, diarrea e inflamacin.
El cacao, originario de Amrica Central, era ya cultivado y consumido, tanto su
semilla como su cscara, por los antiguos mayas hace ms de 2.500 aos.
Precisamente en su cascarilla se hallan sus principales propiedades teraputicas y
medicinales.
Obtencin De La Cascarilla De Cacao
El cacao en grano se obtiene a partir de las semillas del cacao. De este cacao se
puede producir cuatro subproductos (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de
cacao y cacao en polvo) y productos finales como el chocolate y sus derivados a
travs de diferentes procesos industriales.
Para llegar a obtener estos productos intermedios as como tambin el producto
final, el grano de cacao es secado, fermentado y sometido al proceso del
tostado, obteniendo como residuo de este proceso la cascarilla de cacao.

22

4.3.

FORMULACIN DE LA HIPTESIS.
La productividad de granos a base de la fibra de la cscara de cacao generar una gran
demanda de alimentos en los animales menores en el mercado de la provincia de
Tocache.
4.1. VARIABLES:
DEFINICIN DE VARIABLES

VARIABLE

INDICADORES

INDEPENDIENTE
La productividad de granos
a base de la fibra de la
cscara de cacao
DEPENDIENTE
Generar una gran demanda
de alimentos en los animales
menores en el mercado de la

- Elaboracin de las encuestas.

- Edicin de videos y fotos.
- Elaboracin de tipos de grano

Demuestran iniciacin laboral

Toma

conciencia

de

los

recursos

existentes en la zona y la actividad del

hombre.
Valora los desechos inservibles como

provincia de Tocache.

potencial de desarrollo sostenible

INTERVINIENTES
Edad,

sexo,

socioeconmico

nivel
de

- Participacin activa de los pobladores de

las plantaciones de cacao.

pobladores

23

5. MATERIALES Y MTODOS
5.1.- MATERIALES.
Los materiales a utilizar son diversos para la elaboracin de los diferentes
granos para alientos para animales menores
MATERIA PRIMA

Cascara de Cacao

EQUIPOS

Diversos envases de plsticos

Moldes con tipos de

Balanza

Cordeles

Alambres

Maquina moledora de granos

MATERIALES

Tableros de madera

Palas pequeas

Plstico par invernadero

Machete

Tijeras

5.2. MTODOS
EXPERIMENTAL. a travs del presente mtodo se realiz todo el proceso de la
investigacin, lo cual detallamos en el cuaderno de campo.
OBSERVACIN.- Como primer pas de toda investigacin, identificar el problema,
teniendo como punto de partida de nuestro trabajo experimental. As mismo nos
facilit el trabajo especficamente al percibir las reacciones o efectos que se producen
en el proceso de la experimentacin. Finalmente nos permiti recoger los recursos y
desechos de la fibra de la cscara de cacao.
ENTREVISTA. Importante estrategia metodolgica que nos permite recoger la
informacin de los especialistas tanto en la forma como desarrollar el proyecto de
investigacin (base terica) y la fase experimental.
24

 MANEJO DE INFORMACIN. Esta tcnica nos permiti reforzar nuestro marco

terico a travs de las consultas bibliogrficas y navegacin por internet.
6.

RESULTADOS:
6.1 PROCESAMIENTO DE DATOS
Resultados de la entrevista base para el diagnstico y propuesta de la investigacin.

25

ENCUESTA
FINALIDAD: La presente encuesta tiene el propsito de recoger informacin
acerca de la utilizacin de los desechos de la fibra de la cscara de cacao que se
aplicara a 50 pobladores del distrito de Tocache, y a partir de ello, proponer algunas
alternativas para generar los alimentos para animales menores.
INSTRUCCIONES: Estimado seor o seora, srvase usted contestar a las
siguientes interrogantes, con la ms sincera y cordial responsabilidad a las
preguntas que se le va a formular.
1. Cunto tiempo lleva sembrando cacao?
A. De 1 a 5 aos

B. De 5 a 10 aos

C. De 10 a ms aos

2. En la comunidad donde vives con que alimentas a tus animales menores?

A. Maz

B. alimentos balanceados

C. Pastos

D.

Otros

3. Qu utilidad le das a la cscara del cacao?

A. Abono B. Comida para pollos

C. comida para vacunos

D.

Otros

4. Qu conocimientos tienes sobre los desechos de la fibra de la cscara de cacao?

A.

Conoce

B.

No conoce

5. Si tuvieras la oportunidad crearas un recurso alimenticio para animales menores

con la cscara de cacao?
A.

Si

B.

No

6. Te gustara elaborar diversos granos para animales menores con los desechos de la
fibra de la cscara de cacao?
A.

Si

B.

No

7. Con la productividad de alimentos a base de la fibra de la cscara de cacao crees

que mejorara tus ingresos econmicos?
A.

Si

B.

No

26

8. Con la creacin de una micro empresa se logra dar ocupacin a diversos personas?
A.
Si
B.
No
TABULACIN Y ELABORACIN DE CUADOS DE LOS DATOS OBTENIDOS
CUADRO N 1
ITEM
1. Cunto tiempo lleva sembrando cacao?

15

30

B. De 10 a 20 aos

23

46

C. De 21 a mas aos

12

24

26

52

10

20

C. Polvillo de arroz

18

D. Otros

10

A. Abono

20

40

B. Alimentacin

16

32

C. Venta

18

D. Otros

10

30

60

20

40

48

96

2. En la comunidad donde vives con que A. maz

alimentas a tus animales menores?

RESPUESTA
A. De 1 a 10 aos

B. Alimento
balanceado

3. Qu utilidad le das a la cscara del cacao?

4. Qu conocimientos tienes sobre los desechos

de la fibra de la cscara de cacao?
5. Si tuvieras la oportunidad crearas un recurso
alimenticio para animales menores con la
cscara de cacao?

A. Conoce
B. No conoce
A. Si
B. No

6. Te gustara elaborar diversos granos para

animales menores con los desechos de la fibra
de la cscara de cacao?
7. Con la productividad de alimentos a base de la
fibra de la cscara de cacao crees que
mejorara tus ingresos econmicos?

A. Si

48

96

B. No

A. Si

48

96

8. Con la creacin de una micro empresa se

logra dar ocupacin a diversos personas?

A. Si

40

80

B. No

10

20

B. No

27

GRFICOS DE LA PRIMERA ENCUESTA REALIZADA A 50 POBLADORES

GRAFICO N1
50
40
30

50

20
10

23

15

12

0
A

Fuente: elaboracin propia en base a encuesta

GRAFICO N 2
50
40

30
20
10

26
10

5
D

Fuente: elaboracin propia en base a encuesta

GRAFICO N3
50
40

30
20
10

20

16

5
D

28

Fuente: elaboracin propia en base a encuesta

GRAFICO N 4
50
40

30
20

30

10

20

Fuente: elaboracin propia en base a encuesta

GRAFICO N 5
50
40

30
20

48

10

Fuente: elaboracin propia en base a encuesta

GRAFICO N 6
50
40

30
20

48

10

29

Fuente: elaboracin propia en base a encuesta

GRAFICO N 7
50
40

30
20

48

10

Fuente: elaboracin propia en base a encuesta

GRAFICO N8
50
40

30
20

40

10

10

Fuente: elaboracin propia en base a encuesta

6.2.

ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS DE

LA ENCUESTA
Los resultados obtenidos en la encuesta como nos muestra los grficos,
sobre generando micro empresa con el aprovechamiento de los desechos
de la fibra de la cscara de cacao, la mayora de la poblacin que radican
en las comunidades se dedican al sembro de cacao como lo muestra la
encuesta en los tems 1, 2 y 3, adems a la pregunta de si conocen que se

30

puede realizar de los desechos de la fibra de la cscara cacao se tuvo

como resultado que una gran mayora tiene conocimiento como lo
muestra el tems 4, en los tems 5 y 6 la mayora responden que si
tuvieran la oportunidad de crear alimentos para animales menores a base
de la fibra de la cascara de cacao en ellos estaran gustoso de que haga
realidad dicho proyecto, asimismo en los tems 7 y 8 ante la pregunta
formulada respondieron de manera aceptable que la creacin de una
micro empresa y solvencia econmica en el poblador tocachino.
6.3 ANLISIS DE LOS RESULTADOS:
Para contrastar resultados de nuestra investigacin, se ha efectuado la
encuesta a las personas que realizaron la aplicacin de este trabajo.
Los resultados obtenidos en la encuesta como nos muestra los grficos,
evidentemente generando micro empresa con el aprovechamiento de los
desechos de la fibra de la cscara de cacao, han sido sumamente
satisfactorios, ya que se pudo observar que la poblacin en su conjunto
estara satisfecha en hacer realidad dicho proyecto, de esa manera se
estara contribuyendo el desarrollo econmico en la provincia de
Tocache.
6.3. CONTRASTACIN DE LA HIPTESIS
La propuesta experimentada realizada en nuestra hiptesis, se puede
deducir que si, al GENERAR UNA GRAN DEMANDA DE
ALIMENTOS PARA ANIMALES MENORES APROVECHANDO
DESECHOS DE LA FIBRA DE LA CSCARA DE CACAO,
constituye una alternativa para mejorar el nivel econmico del
poblador, como tambin la calidad de vida y adems conservar y

31

valorar nuestro medio ambiente con ello podemos proteger la salud de

los pobladores que viven en las zonas urbanas y rurales.
6.3.1.

VERIFICACIN DE RESULTADOS.
Se logr obtener granos a base de la fibra de la cscara de cacao como
alimentos para animales menores
Se lograra la produccin de calidad de animales menores a base de los
granos de la fibra de la cscara de cacao.
Se cre la micro empresa Avecao dedicada a la venta de alimentos para
animales menores
Con gnero una visin empresarial a los pobladores teniendo en cuenta
los desechos de la fibra de la cscara de cacao y as poder mejore su
situacin econmica.
Se logr que el poblador se diera cuenta del rol que realiza para no
realizar la contaminacin y poder utilizar los desechos como recursos
rentable y renovable como sustentable a futuro.

7 DISCUSIN Y RECOMENDACIONES
7.1 DISCUSIN:
Que la creacin fabricacin de granos para animales menores con desechos de la
fibra de la cscara de cacao generara una microempresa con desarrollo
macroeconmico en los pobladores de Tocache consecuentemente la exportacin
teniendo en cuenta su gran valor nutricional.

32

7.2 RECOMENDACIONES:
1. Las autoridades deben incentivar a la poblacin a la creacin de una
microempresa con desechos de la fibra de la cscara de cacao
2. Capacitar a la poblacin a la elaboracin de diversos productos, teniendo en
cuenta los desechos de la fibra de la cscara de cacao
3. Motivar a los estudiantes de la I.E P.S.M N 0413 a generar sus propios
ingresos econmicos con los desechos de la fibra de la cscara de cacao a travs
de la creacin de una micro empresa
CONCLUSIONES

1. Los diversos granos para animales menores con desechos de la fibra de la cscara
de cacao en nuestra provincia generara nuevos puestos de trabajo la cual evitara el
desempleo de nuestros habitantes y mejorara la economa en nuestra poblacin.

2. Con la utilizacin de la fibra de la cscara de cacao mejorara la produccin y la

salud del poblador ya que no se desechara los recursos inservibles sino se elaborara
diversos granos para alimentos para animales menores.

3. La creacin de una microempresa con desechos de la fibra de la cscara de cacao en

nuestra poblacin, mejora la calidad a de vida del poblador tocachino.

4. Los pobladores de Tocache deben de generar una micro empresa, la cual utilizara
desechos de la fibra de la cscara de cacao.

33

BIBLIOGRAFA
1. BREVE HISTORIA DEL CULTIVO DE CACAO EN ECUADOR
www.sica.gov.ec/.../cacao/cacao.96.gif
2. CACAO
www.unctad.org/infocomm/.../cacao/tecnologia.htm
3. CSCARA DE CACAO, FUENTE DE MAGNESIO
www.cuerpomente.es/aliado.jsp?ID=20369
4. CUL ES LA COMPOSICIN (FSICA Y QUMICA) DE LOS GRANOS,
DE LA MANTECA, DE LA MASA Y DEL POLVO DE CACAO?
www.food-info.net/es/qa/qa-fp48.htm
5. FERMENTACIN

SLIDA

DE

LA

CSCARA

DE

CACAO

POR

PLEUROTUS SP
http://www.uo.edu.cu/ojs/index.php/tq/article/viewFile/655/522
6. LA CSCARA DE CACAO (Theobroma cacao L.): UNA POSIBLE FUENTE
COMERCIAL DE PECTINAS
www.scielo.org.ve/pdf/alan/v58n1/art09.pdf
7. PRODUCCIN DEL CACAO (PER)
www.monografias.com/...cacao.../produccion-cacao-peru2.shtml

34

35

36

37

AGRADECIMIENTO

A NUESTROS PROFESORES Y PADRES QUIENES CADA DA REALIZAN

EL ESFUERZO PARA SER MEJORES ESTUDIANTES Y HOMBRES DE UN
FUTURO MEJOR

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